L’ouvrage avait été profondément refondu lors de sa 3e édition. Pour cette 4e édition, les auteurs poursuivent leur travail de mise à jour pour répondre aux exigences des acteurs du secteur :

actualisationcomplètedel’ouvrage,prenantencomptelesnouveautéssanitaires,réglementairesetthérapeutiquescardenouvellesmaladiesouvariantsdevirusontétéobservésdepuis2012;

renouvellementdel’iconographiepouruneapprochepédagogiqueetscientifique,toujoursplusclaire;

rédactiond’unnouveauchapitredédiéàl’impactdestechniquesd’élevageetdesmaladiessurlaqualitédesproduitsdevolailles.

Cetoutnouveauchapitretrèsillustréaideraàrépondreàlaquestion:commentidentifierl’origineenélevaged’unproblèmedequalitédescarcassesdevolailles?CechapitreestlacontributiondeCharlesFacon,quiarejointlegroupedesauteurspourlamiseàjourdecettenouvelleédition.

Retrouvezdanscetouvragederéférencel’ensembledesconnaissancesactuellesconcernantlespathologiesfrappantlesélevagesdepoules,depoulets,dedindes,depintades,d’oiesoudecanards.

L’ambitiondeMaladies des volaillesestd’accompagnertouslesacteursdelafilièreaviaire,producteurs,techniciensouvétérinaires,pourleurpermettredegérerlesélevagesdefaçontrèsefficace:

observeretidentifierlespathologiesdèsl’apparitiondespremierssignescliniques;

acquérirlesbonsgesteslorsdessituationscritiquespourendiguerleplustôtpossiblelesproblèmessanitaires.

Jean-Luc Guérin est professeur à l’École nationale vétérinaire de Toulouse, enseignant en élevage, médecine et maladies réglementées des volailles d’une part et responsable de l’équipe de virologie et de la chaire de biosécurité aviaire d’autre part. Dominique Balloy est l’un des fondateurs de Labovet et du Réseau Cristal, assurant des missions de conseil et formation des filières avicoles tant en France qu’à l’étranger.Charles Facon pratique la médecine aviaire dans Labovet Conseil et le Réseau Cristal en tant que réfèrent sur les questions de qualité et de valorisation des volailles. Didier Villate est vétérinaire praticien dans le Gers en clientèle mixte. Il participe depuis 40 ans, avec les Chambres d’agriculture, à l’amélioration constante des productions locales de volailles : circuits courts, conserveurs à la ferme, marchés au volailles grasses et volailles festives. L’écriture de son premier ouvrage en 1988 sur les maladies des volailles s’inscrit dans cette logique d’apporter aux éleveurs une information exploitable sur le terrain.

AGRIP R OD U CTION

Élevage avicole AGRIP R OD U CTION

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Jean-Luc Guérin n Dominique Balloy n Charles Facon n Didier Villate

Toutes les maladies expliquées à tous les acteurs de la filière

Une entrée par signe clinique

Maladies des volailles

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vola

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4e édition

MALVOL4ed.indd 1 09/08/18 23:21

VII

SommaireAvant-propos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V

PARTIE I – BIOLOGIE ET ANATOMIE DES ESPÈCES AVIAIRES DOMESTIQUES . 1

1 Classification des espèces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2 Plumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Pennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Duvet et semi- plumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Filoplumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Vibrisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

3 Squelette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

4 Appareil digestif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Bec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Glandes salivaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Œsophage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Jabot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Estomacs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Proventricule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Gésier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Intestin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Sucs pancréatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Bile hépatique et vésiculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Suc intestinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Gros intestin (ou côlon) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Cæca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Cloaque et bourse de Fabricius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Flore intestinale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

5 Appareil respiratoire et respiration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Voies respiratoires extrapulmonaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Voies respiratoires intrapulmonaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Sacs aériens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Sacs aériens cervicaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Sac claviculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Sacs aériens thoraciques crâniaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Sacs aériens thoraciques caudaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

VIII

Sacs aériens abdominaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Bronches récurrentes ou saccobronches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Os pneumatisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Rôle des sacs aériens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Respiration chez les oiseaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Inspiration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Expiration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31Physiologie de la respiration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Moyens de défense de l’appareil respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Défense mécanique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Défense immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Immunité non spécifique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Immunité spécifique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

6 Appareil génital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Appareil génital mâle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Appareil génital femelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Anatomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Ovaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Oviducte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Œuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

7 Circulation lymphatique et sanguine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Circulation lymphatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Circulation sanguine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

8 Système immunitaire des volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Protection immunitaire non spécifique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Barrières physiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Protection de l’œuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Coquille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Albumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Tissu lymphoïde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Organes lymphoïdes primaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Moelle osseuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Thymus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Bourse de Fabricius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Système lymphoïde secondaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Rate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Nodules lymphoïdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Tissus lymphoïdes associés aux muqueuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

GALT (Gut Associated Lymphoid Tissue) . . . . . . . . . . . . . . . . 52HALT (Head Associated Lymphoid Tissue) . . . . . . . . . . . . . . . 52

IX

Sommaire

Effecteurs du système immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54Lymphocytes B et T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Cellules phagocytaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Macrophages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56Granulocytes ou leucocytes polynucléaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Hétérophiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56Éosinophiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56Basophiles et mastocytes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Thrombocytes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56Anticorps ou immunoglobulines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Immunoglobulines G ou IgY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Immunoglobulines M . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Immunoglobulines A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Complément . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Dynamique de la réponse immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Immunité d’origine maternelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Immunité active . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

9 Appareil urinaire et fonction rénale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Néphrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Lobule rénal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Rôle métabolique des néphrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

PARTIE II – TECHNIQUES D’ÉLEVAGE ET SANTÉ DES VOLAILLES . . . . . . . . . . . . 63

10 Conception et conduite des bâtiments avicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

11 Maîtrise de l’ambiance dans le bâtiment avicole . . . . . . . . . . . . . . . . 70Température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Humidité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72Mouvements d’air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73Litière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73Gaz et poussière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73Contrôle de la lumière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

En production de volailles de chair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74Chez les pondeuses et les reproductrices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Vers l’élevage avicole de précision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

12 Normes d’élevage avicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77Densité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77Litière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77Température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

X

Ventilation et contrôle de l’ambiance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77Conditions d’élevage et résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

13 Maîtrise de l’ambiance en régions chaudes : la prévention des coups de chaleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80Principes de la thermorégulation chez les volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80Prévention des coups de chaleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Conception et conduite du bâtiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82Conduite de l’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83Abreuvement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83Gestion de la litière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84Impact du statut sanitaire des volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

14 Incubation artificielle et qualité du poussin d’un jour . . . . . . . . . . . 85

15 Techniques d’élevage et bien-être animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90Volailles de chair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90Poules pondeuses d’œufs de consommation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

PARTIE III – DÉMARCHE DIAGNOSTIQUE EN PATHOLOGIE AVIAIRE . . . . . . . . . 93

16 Visite d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95Objectifs de la visite d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95Avant la visite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95Étapes de la visite d’élevage : questions-clés à se poser . . . . . . . . . . . . . . . 95

Analyse du site d’élevage et de la biosécurité du site . . . . . . . . . . . . . . . 96Analyse de la fiche d’élevage et des autres documents d’élevage . . . . . . 96Observation du bâtiment et de l’ambiance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96Observation des animaux proprement dite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Après la visite : les suites de la visite d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

17 Autopsie des oiseaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97Matériel et méthodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Matériel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98Conduite de l’autopsie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Disposition de l’animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98Examen extérieur de l’animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

État général . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98Tête . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98Plumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99État de la peau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99État du squelette et des membres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99Crête, barbillons, caroncules, pendeloques . . . . . . . . . . . . . . 99État des muqueuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

XI

Sommaire

Incisions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100Incision de la peau avec des ciseaux droits jusqu’au bréchet sans léser les organes sous-jacents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100Réalisation d’une boutonnière avec les ciseaux ou la pointe du bistouri dans la paroi abdominale juste au-dessus du cloaque 101Élargissement de l’ouverture abdominale jusqu’à la base des cuisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Éviscération . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101Cœur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101Couleur du foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103Volume du foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Autopsie de l’appareil respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104Autopsie du tube digestif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104Autopsie de l’appareil génital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

Mâle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106Femelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

Autopsie de l’appareil urinaire et des glandes surrénales . . . . . . . . . . . 106Organes hémato-lymphopoïétiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

Thymus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107Rate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107Bourse de Fabricius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107Os longs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

Lésions du système nerveux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108Lésions de l’appareil locomoteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

Compte rendu d’autopsie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

18 Examens de laboratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Prélèvements en vue d’analyses sérologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110Prélèvement à la veine alaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110Prélèvement au sinus occipital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Prélèvements d’organes ou tissus en vue d’examen histologique . . . . . . 111Prélèvements d’organes ou tissus pour examen bactériologique ou virologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

Écouvillons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113Prélèvements en vue d’examen parasitologique . . . . . . . . . . . . . . . . . 114

Appui du laboratoire en pathologie aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116Apport de la biologie moléculaire à la pathologie aviaire . . . . . . . . . . . . . 119

PARTIE IV – GRANDS SYNDROMES EN PATHOLOGIE AVIAIRE . . . . . . . . . . . . . . 121

19 Maladies respiratoires complexes (MRC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122Importance et causes principales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

XII

Facteurs de risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124Démarche diagnostique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125Stratégie de lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126

20 Syndromes digestifs du poulet et de la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127Importance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127Causes principales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Chez le poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127Chez la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

Démarche diagnostique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129

21 Syndromes locomoteurs et nerveux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132Importance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132Causes principales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Troubles de la croissance osseuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134Chondrodystrophie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134Nécrose de la tête fémorale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134Syndrome des pattes tordues (twisted legs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134Dyschondroplasie tibiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135Pérosis vrai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135

Carence en manganèse (surtout chez le poulet) . . . . . . . . . . 135Carence en choline . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135Carence en acide folique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135

Syndrome des doigts tordus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136Syndrome des pattes écartées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136Pseudopérosis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136Dermatite plantaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136Rachitisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136Déformation du bréchet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

Infections ostéoarticulaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137Arthrites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137Ténosynovites et tendinites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137Ostéomyélites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138Pododermatites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Paralysies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139Paralysies toniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139Paralysies flasques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

Intoxications par les ionophores et leurs interactions médicamenteuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139Botulisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

XIII

Sommaire

Démarche diagnostique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140Stratégie de lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

22 Troubles du comportement : le picage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141Importance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141Facteurs de risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141Manifestations cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Picage des plumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141Picage des extrémités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142Picage de l’oviducte, du cloaque et des viscères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Stratégie de lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142Conditions d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143Alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143Interventions sur les animaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143Enrichissement de l’environnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144État sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144Sélection génétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

23 Chutes de ponte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145Courbe de ponte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145Causes de chute de ponte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Causes alimentaires et métaboliques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146Sous-consommation d’eau ou d’aliment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146Causes métaboliques : le foie gras hémorragique . . . . . . . . . . . . . . . . 146Mycotoxicoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147

Facteurs zootechniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147Causes infectieuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147

Egg Drop Syndrom (EDS 76) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147Bronchite infectieuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148Maladie de Newcastle et influenza aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148Encéphalomyélite aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148Métapneumoviroses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148Autres infections virales ou bactériennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Causes parasitaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149Démarche diagnostique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149

En première intention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149En seconde intention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Stratégie de lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

24 Mortalités brutales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151Causes techniques : les accidents d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151Intoxications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

XIV

Infections bactériennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152Infections virales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153

PARTIE V – ALIMENTATION ET QUALITÉ DE L’EAU – MALADIES LIÉES À LA NUTRITION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155

25 Programmes alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156Facteurs antinutritionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157Aliments inappétents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158

26 Maladies liées à la nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159Produits toxiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

Produits directement toxiques contenus dans l’aliment . . . . . . . . . . . . . . 159Mycotoxicoses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

Ergotisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161Aflatoxicose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161

Toxicité aiguë ou chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162Symptômes selon les espèces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162

Mycotoxicoses dues au genre Fusarium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163Zéaraléone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163Trichotécènes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163Fumonisines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164Ochratoxines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164Interprétation d’analyses de recherches de mycotoxines . . . . . 164

Intolérances médicamenteuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165Carences alimentaires et leurs effets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166

Carences minérales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166Macroéléments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166

Sodium (Na) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166Calcium (Ca) et phosphore (P) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166

Oligoéléments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166Cuivre (Cu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166Manganèse (Mn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Zinc (Zn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Iode (I) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Sélénium (Se) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167

Carences vitaminiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Vitamines liposolubles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167

Vitamine A ou rétinol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Vitamine D3 ou cholécalciférol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167Vitamine E et sélénium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168Vitamine K . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170

XV

Sommaire

Vitamines hydrosolubles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170Vitamine C ou acide ascorbique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170Vitamines du groupe B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171

Maladies métaboliques complexes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172Syndrome de mort subite ou SMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

SMS de la poule pondeuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172SMS chez le poulet de chair et le chapon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

Pic de mortalité précoce (PMP) du poulet de chair . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172Cœur rond du dindon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172Ruptures d’aorte du dindon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173Ulcération du gésier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173Prolapsus rectal de la poulette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174Stéatose hépatique de la pondeuse (ou Fatty Hemorrhagic Liver Syndrom : FHLS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174

Physiopathologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174Étiologies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175

27 Qualité de l’eau en aviculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176Paramètres de qualité de l’eau potable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178Conséquences de la pollution de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

Eaux non potables d’un point de vue chimique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178Eaux boueuses à forte turbidité (N < 15 gouttes de mastic) . . . . . . . . . 178Eaux acides (N = pH < 5,5) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179Eaux ferrugineuses (N = Fe < 0,2 mg/L) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179Plomb, cadmium, mercure (N = absence) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179Ion ammonium (N = NH4

+ < 0,5 mg/L) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179Nitrites (N = NO2

– < 0,1 mg/L) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179Nitrates (N = NO3

– < 50 mg/L) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179Phosphates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180Eaux dures (N = 15 < TH < 30 °F). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180Matières organiques (d’origine animale ou végétale) . . . . . . . . . . . . . . 180

Eaux non potables d’un point de vue bactériologique . . . . . . . . . . . . . . . 180Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180Bactéries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180Parasites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180Interprétation des paramètres microbiologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . 181

Maîtrise de la qualité de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181Procédés de désinfection de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181Désinfection terminale du circuit d’eau au vide sanitaire . . . . . . . . . . . . 182Prélèvements d’eau en vue d’analyses physico-chimiques et bactériologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183

XVI

PARTIE VI – MALADIES VIRALES DU POULET, DE LA DINDE ET DE LA PINTADE 185

28 Introduction à la virologie aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

29 Maladie de Newcastle (MN) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188Caractéristiques du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188

Virulence et tropisme du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188Pouvoir hémagglutinant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190Pouvoir antigène et immunogène . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190

Dynamique de l’infection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191

Formes suraiguës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191Formes aiguës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191Formes subaiguës et chroniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192Formes inapparentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192

Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193Modalités de la contagion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194Transmission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195

Diagnostic virologique et moléculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196Diagnostic sérologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197

Prophylaxie sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197Vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198

Types de vaccins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198Vaccins à virus vivants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198Vaccins à virus inactivés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198Vaccins recombinants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198

Modes de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199Vaccins à virus inactivés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199Vaccins à virus vivants atténués . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199

30 Rhinotrachéite de la dinde et syndrome infectieux de la grosse tête du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201Rhinotrachéite infectieuse de la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201

Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202Vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202

Syndrome infectieux de la grosse tête de la poule et de la pintade . . . . . 202Symptômes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203

Macroscopiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203Microscopiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203

XVII

Sommaire

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204Diagnostic sérologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204Diagnostic virologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204Diagnostic moléculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204

Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204

31 Coronavirose de la poule : la bronchite infectieuse aviaire. . . . . . . 205Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

Symptômes à prédominance respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205Manifestations à tropisme génital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206Infections à tropisme rénal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207

Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207Lésions de l’appareil respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207Lésions de l’appareil génital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207Lésions rénales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208

Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208

Diagnostic virologique : isolement du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209Diagnostic sérologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209Diagnostic histologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Vaccins à virus vivants atténués . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210Vaccins disponibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210Méthodes vaccinales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Vaccins à virus inactivés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211Échecs vaccinaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211

32 Laryngotrachéite infectieuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213Forme subaiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214Lésions microscopiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214Histologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215Isolement du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215Sérologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215

Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215Vaccination par goutte oculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216Vaccination par l’eau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

XVIII

Vaccination par aérosol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216Recombinants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

33 Maladies tumorales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217Maladie de Marek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217Symptômes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

Maladie classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217Maladie aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218

Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218Lésions macroscopiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218Lésions microscopiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218

Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223Prophylaxie sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224Prophylaxie médicale : la vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224

Vaccins et statuts immunitaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224Vaccins Marek homologues (virus poulet) . . . . . . . . . . . . . . . 224Vaccins Marek hétérologues (virus dindon) . . . . . . . . . . . . . . 224

Conditions de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224Programmes de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227

Rétroviroses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227Leucose de la poule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227

Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228Leucose lymphoïde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228Ostéopétrose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229Érythroblastose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229Myéloblastome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229

Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230Prophylaxie défensive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230

Tumeurs lymphoïdes du dindon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230

34 Maladie de Gumboro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232

Sérotypes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232Résistance du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233Culture du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233

Conditions de sensibilité à la maladie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233Transmission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233Pathogénie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234

XIX

Sommaire

Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234Forme immunodépressive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234Forme aiguë classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234Forme atténuée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234

Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236

Diagnostic clinique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236Diagnostic de laboratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236

Histologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236Virologie classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236Biologie moléculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237Détection directe d’antigènes viraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237Sérologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237

Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237Prophylaxie sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237Prophylaxie médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238

Vaccins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238Vaccins inactivés (virus tué + adjuvant de l’immunité) . . . . . . 238Vaccins vivants atténués . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238

Schémas de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239

35 Proventriculite virale du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241

36 Anémie infectieuse du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244

Signes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246

37 Réoviroses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247Arthrite virale du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

Signes cliniques et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249

Syndrome de malabsorption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249

38 Encéphalomyélite aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

Symptômes très précoces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251Symptômes précoces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251Forme tardive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252

XX

Symptômes chez la poule pondeuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253Prophylaxie sanitaire et médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253

39 Adénoviroses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254Entérite hémorragique virale du dindon et syndrome hémorragique de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254Splénomégalie du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256Affections respiratoires dues à des adénovirus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256

Maladie respiratoire à adénovirus de la caille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256Maladie respiratoire à adénovirus de la poule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256

Hépatites du dindon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257Maladie des œufs hardés (EDS 76) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257Hépatite à inclusions du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257

40 Variole aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260Pathogénie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261

Forme suraiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261

Forme cutanée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261Coryza variolique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262Forme muqueuse ou diphtérique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262

Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264Prophylaxie sanitaire et médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264

Méthodes vaccinales contre la variole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264Transfixion de la membrane alaire : méthode « Wing-Web » . . . . . . . . 264Méthode folliculaire (très peu employée) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264Contrôle de la réaction vaccinale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264

Protocoles vaccinaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265

41 Entérites virales des volailles de chair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266Virus en cause . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268Traitement et prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268

42 Maladies virales de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270Syndrome « entérite-frilosité » ou « entérite-mortalité » du pintadeau . 270

XXI

Sommaire

Pancréatite virale de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270Maladie foudroyante ou « maladie X » de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . 271

PARTIE VII – MALADIES VIRALES DES PALMIPÈDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273

43 Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274

44 Parvoviroses des palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276Maladie de Derzsy et syndrome nanisme-bec court . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276

Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276Chez l’oison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276

Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276Forme subaiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277

Chez le caneton de Barbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277Forme subaiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278

Syndrome nanisme-bec court du caneton mulard . . . . . . . . . . . . . . . . 278Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278Prophylaxie médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279

Parvovirose du canard de Barbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280

Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280

Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281

Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282

45 Réovirose du canard de Barbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286

46 Herpèsvirose ou peste du canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287

Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287Formes chronique et sub-clinique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289

XXII

Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290

47 Hépatite à virus du canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292

48 Néphrite hémorragique-entérite de l’oison (ou NHEO) . . . . . . . . . . 294Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295Traitement et prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295

49 Autres viroses des palmipèdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297

PARTIE VIII – MALADIES BACTÉRIENNES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299

50 Introduction à la bactériologie aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300Paroi des bactéries : structure et conséquences cliniques . . . . . . . . . . . . . . 301Quelques cas particuliers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301Sensibilité des bactéries aux antibiotiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301Pouvoir pathogène des bactéries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302

Virulence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302Pouvoir toxinique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303

Endotoxines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303Exotoxines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303

51 Infections à Escherichia coli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304Pathogènes ou contaminants opportunistes ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306

Colibacilloses respiratoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306Colisepticémie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307Formes génitales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308Omphalites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308Arthrites et synovites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309Coligranulomatose (maladie de Hjarre) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312

Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312

XXIII

Sommaire

52 Salmonelloses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314Infections par Salmonella gallinarum-pullorum (SGP) . . . . . . . . . . . . . . . . 314

Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316Pullorose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316Typhose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319

Infection par Salmonella arizonae ou arizonose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319

53 Mycoplasmoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321Étude spécifique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321

Mycoplasma gallisepticum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321Chez le poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321Chez la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322

Mycoplasma synoviae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323Mycoplasma meleagridis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324Mycoplasma iowae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324Mycoplasmes du canard et de l’oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324

Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326

Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327

54 Clostridioses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328Entérite nécrotique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328

Symptômes et lésions de l’entérite nécrotique sous sa forme clinique . . . 329Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330Prévention technico-sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330

Entérite de gavage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331Dermatite gangréneuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332Nécrose focale duodénale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332

55 Pasteurelloses : le choléra aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333

Classifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333Relation sérotype/virulence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334

Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334Pathogénie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335

Symptômes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335Forme suraiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335

XXIV

Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336

Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336Forme suraiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339

Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339Prévention médicale : vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340

56 Riemerellose (ou sérosite infectieuse) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343

Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343

57 Infections à Ornithobacterium rhinotracheale . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344

Symptômes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346Prévention sanitaire et médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346

58 Autres maladies bactériennes aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347Streptococcies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347

Streptococcus gallolyticus (anciennement S. bovis) . . . . . . . . . . . . . . . . . 347Enterococcus faecalis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 348Enterococcus cecorum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349Enterococcus hirae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351

Staphylococcies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351Coryza infectieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352

Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352Traitement et prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353

XXV

Sommaire

Yersiniose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353Conjonctivites à Vibrio albensis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353Maladies bactériennes à germes opportunistes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354

Listériose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354Pseudomonas aeruginosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354

PARTIE IX – MALADIES PARASITAIRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355

59 Candidoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357Candidose de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357Candidose de la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358Candidose des palmipèdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358Traitement de la candidose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359Prophylaxie de la candidose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359

Chez la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359Chez les palmipèdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359

60 Spirurose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360Genre Acuaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360Genre Echinuria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360Genre Tetrameres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361

61 Trichostrongylidoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363Amidostomose de l’oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363Épomidiostomose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364

62 Ascaridiose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365

63 Capillarioses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368Capillariose du jabot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368Capillarioses de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369Capillarioses de la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370Capillarioses du poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370Capillarioses des palmipèdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 371

64 Acanthocéphales et trématodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372Acanthocéphales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372

Echinorynchus minutus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372Fillicollis anatis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373

Trématodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373

65 Cestodoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374Hyménolépididés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375

XXVI

Genre Hymenolepis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375Chez les gallinacés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375Chez les palmipèdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375

Genre Drepanidotenia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375Davaineidés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376

Davainia proglottina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376Genre Raillietina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376

Fimbriariinés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376

66 Coccidioses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377Classification et cycle des sporozoaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377Coccidioses du genre Gallus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 378

Formes aiguës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 378Formes chroniques ou subcliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381Diagnostic et traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381

Coccidioses de la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382

Coccidiose à E. meleagrimitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383Coccidiose à E. gallopavonis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383

Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383

Coccidioses de la pintade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 384Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 384

Coccidioses des palmipèdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385Coccidioses du canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385Coccidioses des oisons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385Coccidiose rénale de l’oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385

Prévention et traitement des coccidioses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386Vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387Chimioprévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387Traitements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388

Anticoccidiens non spécifiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388Anticoccidiens spécifiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388

67 Cryptosporidioses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391

68 Trichomonose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 392Étiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 392Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 394

XXVII

Sommaire

69 Histomonose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 395Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 395Modalités de l’infection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398

Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398

Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398

70 Hétérakidose et trichostrongylose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399Hétérakidose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399Trichostrongylose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400

71 Syngamose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401Syngamus trachea et Syngamus merulae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401Cyathostoma bronchialis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402

72 Aspergillose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403

Chez les jeunes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404Chez les adultes et subadultes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404

Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 406Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407

73 Parasites externes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 408Acariens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 408

Cycles des acariens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410Mode alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411Facteurs de développement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411

Pou rouge des volailles : Dermanyssus gallinae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411Traitements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413

74 Mesures générales de lutte et de prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414Parasites internes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414Destruction des parasites chez les volailles en parcours extérieur . . . . . . 414Maîtrise des parasites dans l’environnement des volailles . . . . . . . . . . . . . 415

PARTIE X – AVICULTURE ET SANTÉ PUBLIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417

75 Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418

76 Influenza aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420

XXVIII

Pouvoir pathogène : virus faiblement et hautement pathogènes . . . . . . 420Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 421Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422

Virus influenza faiblement pathogènes (VIAFP) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422Virus influenza hautement pathogènes (VIAHP) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 423

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 426Virologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 427Diagnostic moléculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428Sérologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428

Cadre réglementaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428Infections à VIAHP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429Infections à VIAFP de sous-types H5 ou H7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429

Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430

77 Chlamydiose aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432Agent de la maladie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432

Sources de C. psittaci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432Résistance dans le milieu extérieur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432Modalités de contamination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433Données de prévalence : le canard, espèce à risque . . . . . . . . . . . . . . . . . 433

Clinique chez les volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434

Sérologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434Détection de la bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434

Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434

78 Salmonelloses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436Classifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438Pouvoir pathogène . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438Clinique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439

Salmonellose infection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439Salmonellose maladie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439

Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440Traitement et prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441

Principe général . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441

XXIX

Sommaire

Moyens de prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441Prévention médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442

Cadre réglementaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442Statut réglementaire des infections salmonelliques . . . . . . . . . . . . . . . . . 442Programme de prévention dans les élevages de reproducteurs . . . . . . . . 442Mesures de lutte en cas de positivité chez les reproducteurs . . . . . . . . . . 442Poulets et dindes de chair. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 443

79 Infections à Campylobacter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 444Agent de la maladie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 444Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 444Prévention – Contrôle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445

Maîtrise des infections dans les élevages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445Mesures lors du transport et à l’abattoir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445

80 Botulisme aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447Agent en cause . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447Signes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 448Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449

Diagnostic épidémio-clinique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449Diagnostic différentiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449Diagnostic de laboratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449

Recherche directe de la toxine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450Recherche de la bactérie par culture et PCR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450

Prévention – Contrôle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450Conduite à tenir lors d’une suspicion en élevage avicole . . . . . . . . . . . . . 450Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 451

81 Rouget . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453Épidémiologie et transmission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 454Traitement et prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 454

82 Tuberculose aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455Symptômes et lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457Traitement et prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457

XXX

PARTIE XI – DE L’ÉLEVAGE À L’ABATTOIR : PRODUCTION ET INSPECTION DES CARCASSES DE VOLAILLES, RETOUR D’INFORMATION POUR L’ÉLEVAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459

83 Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 460

84 La préparation de l’abattage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 463L’information sur la chaîne alimentaire (ICA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 463La mise à jeun et la planification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 465

85 La livraison des volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468Le ramassage et le transport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468L’inspection ante mortem sur le quai de réception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 469L’examen nécropsique des volailles mortes avant accrochage . . . . . . . . . . 470

86 Les retraits sur chaîne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473Les retraits sur chaîne et les saisies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473Le référentiel national des retraits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473Impact sanitaire et économique des retraits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 474

PARTIE XII – BIOSÉCURITÉ EN AVICULTURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 483

87 Principes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484Organisation de l’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484Barrières de protection sanitaire de l’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484Mise en place et enlèvement des animaux dans l’élevage . . . . . . . . . . . . . 491Désinfection et vide sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 492

88 Biosécurité des transports de volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493

89 Nettoyage, désinfection et vide sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495Désinfection et vide sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 496

Choix du désinfectant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 498Désinfectants physiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 499Désinfectants chimiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 499

Désinfectants minéraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 499Halogènes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500Huiles essentielles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 501Ammoniums quaternaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 501Acides aminés amphotères ampholytes . . . . . . . . . . . . . . . . 502Dérivés du phénol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 502Aldéhydes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 503

XXXI

Sommaire

Désinfection, désinsectisation des bâtiments : procédure générale type à appliquer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504

Les peroxygénés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504Biofilms bactériens et désinfection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504Au départ des volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504Le lendemain : nettoyage et désinfection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 506Opérations supplémentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 507Vide sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 508Semaine précédant l’arrivée des poussins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 509

90 Lutte contre les rongeurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 510Mesures générales de lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 510Poisons contre les rongeurs ou rodonticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 511

Dérivés de la coumarine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 511Dérivés de l’indanedione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513Autres rodonticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513

91 Lutte contre les insectes commensaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 514Ténébrion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 514Mouches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516Mesures générales de lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 517Insecticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 517

Pyréthrinoïdes de synthèse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518Deltaméthrine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518Cyfluthrine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518

Nicotinamides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518Insecticides d’origine végétale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519Larvicides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519Acaricides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519

PARTIE XIII – PRÉVENTION MÉDICALE ET TRAITEMENT CHEZ LES VOLAILLES 521

92 Mise en pratique des traitements en élevage de volailles . . . . . . . 522Traitements administrés par voie injectable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 523Traitements administrés par l’eau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 524

93 Antibiotiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529Quelques familles d’antibiotiques soumis à prescription vétérinaire et utilisés en aviculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529

Macrolides et apparentés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529Spiramycine (base) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529Tylosine (tartrate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529

XXXII

Tilmicosine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529Tiamuline (hydrogénofumarate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529Érythromycine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530Lincomycine (chlorhydrate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530

Aminocyclitols : spectinomycine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530Polypeptides : colistine (sulfate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530Bêtalactamines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530

Ampicilline (trihydrate ou sel sodique) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530Amoxicilline (sel sodique, trihydrate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531

Tétracyclines : oxytétracycline (chlorhydrate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531Cyclines de 2e génération : doxycycline (hyclate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531Quinolones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531

Acide oxolinique (sel sodique : oxolinate de Na) . . . . . . . . . . . . . . . . . 531Fluméquine (sel sodique) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531Enrofloxacine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531

Choix d’un antibiotique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 532Antibiorésistance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 532

94 Vaccinations chez les volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 535Vaccination par eau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536Vaccination par nébulisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 537Vaccination par injection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 539

Volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540Préparation du vaccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540Matériel d’injection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540Injection sécurisée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 542

Autres voies de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 544Vaccination par voie oculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 544Vaccination par transfixion alaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 544

Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547

Liste des photos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 551

Liste des tableaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 576

Liste figures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 578

Crédits photographiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 581

Biosécurité en aviculture

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484

87 Principes

La biosécurité repose sur le respect de grands principes.

Organisation de l’élevageLe principe tout plein/tout vide (all in/all out) est le principe majeur qui a été le fondement de la biosécurité en aviculture. La séparation de l’étage reproduction de l’étage engrais-sement par le fait de l’incubation artificielle a permis la mise en place de ce principe, que d’autres productions animales n’ont pas la chance de pouvoir mettre en œuvre.

La limite est la concentration des élevages dans une région et leur trop grande proximité, qui compromet la séparation réelle des classes d’âge.

Barrières de protection sanitaire de l’élevageL’arrêté du 8 février 2016 relatif aux mesures de biosécurité applicables dans les élevages de volailles définit 3 zones :■■ la zone publique comme l’espace délimité à l’extérieur du site d’exploitation ;■■ la zone professionnelle comme l’espace de l’exploitation délimité à l’extérieur de la zone

d’élevage réservé aux circulations et stockages dédiés au fonctionnement de l’élevage ;■■ la zone d’élevage avec une ou plusieurs unités de production. Ces unités de production

ne doivent pas mélanger des palmipèdes et des galliformes et être indépendantes les unes des autres dans leur fonctionnement et leurs matériels dédiés si l’élevage n’est pas en âge unique.

Une zone de parking ainsi qu’une aire de lavage doivent être prévues en limite de zone publique-zone professionnelle. Une aire stabilisée ou bétonnée doit être prévue en dehors de la zone professionnelle pour la collecte des cadavres par le véhicule d’équarrissage.

Ainsi, au niveau des élevages de sélection et de multiplication, les sites d’élevage sont pro-tégés par une clôture grillagée et l’entrée sur le site se fait à travers des portails contrôlés à défaut d’être surveillés, comme cela peut être le cas dans certains pays aux coûts de main-d’œuvre moins élevés (photo 87.1 à 87.4). Le parking des voitures est situé à l’exté-rieur de cette zone clôturée, ce qui n’empêche pas dans certains sites un accès au parking sécurisé à travers un rotoluve (photo 87.5 à 87.7). Les élevages de production de volailles de chair doivent faire respecter la protection sanitaire des abords (a minima une chaîne autour et aux abords du bâtiment) et du sas d’entrée (photos 87.8 et 87.9).

Principes

485

La situation géographique de l’élevage peut rendre inefficaces les barrières sanitaires, comme la proximité d’autres élevages (photos 87.10a et b), la proximité d’une route à grand passage et notamment de camions de volailles vivantes destinées à un abattoir, par exemple, ou pis encore la proximité de basses-cours ou de marchés de volailles vivantes (photos 87.11 et 87.12).

L’épandage de fumiers ou lisiers à proximité d’un bâtiment d’élevage et/ou sous ses vents dominants, même à grande distance (contamination de mycoplasmes possible à 400 m,

▲▲ Photo 87.1 :▲Site▲d’élevage▲clôturé.

▲▲ Photo 87.3 :▲Panneau▲de▲signalisation▲d’interdiction▲d’entrée.

▲X Photo 87.2 :▲Clôture▲électrique▲:▲protection▲contre▲les▲intrusions▲et▲

protection▲sanitaire.

▲▲ Photo 87.4 :▲Contrôle▲à▲l’entrée▲d’un▲important▲site▲d’élevage,▲de▲statut▲protégé▲!

486

▲▲ Photo 87.5 :▲Rotoluve▲avec▲pulvérisation▲de▲désinfectant▲à▲l’entrée▲du▲site.

▲▲ Photo 87.7 :▲Bas▲de▲caisse▲de▲camion▲;▲le▲passage▲dans▲un▲rotoluve▲n’est▲pas▲une▲sécurité▲sanitaire▲absolue.

▲▲ Photo 87.9 :▲Pis▲encore▲:▲chien▲dans▲l’élevage.

▲▲ Photo 87.6 :▲Rotoluve▲:▲dosage▲automatique▲du▲désinfectant▲pour▲pulvérisation.

▲▲ Photo 87.8 :▲Les▲barrières▲n’empêchent▲pas▲les▲intrus▲qui,▲même▲mignons▲et▲petits,▲n’ont▲rien▲à▲faire▲dans▲l’élevage▲:▲chien▲dans▲le▲sas.

Principes

487

par exemple) est un risque sanitaire non contrôlé par les barrières sanitaires décrites ci-dessus. Le compostage des fumiers avant épandage est efficace pour diminuer ce risque, particulièrement quand ce fumier provient d’un élevage qui a subi des pro-blèmes sanitaires graves. Dans certains cas, l’incinération du fumier peut être la seule solution recommandable lors de maladies dues à des bactéries sporulées comme le botulisme. L’incinération est possible par réalisation d’andains de fumiers, humidifiés préalablement par le lavage du bâtiment puis mélangés avec 5 % de chaux vive (photo 87.13).

a

▲▲ Photos 87.10a et b :▲Concentration▲locale▲:▲proximité▲de▲sites▲d’élevage.

b

▲▲ Photo 87.11 :▲Marché▲aux▲oiseaux▲:▲noter▲le▲mélange▲de▲différentes▲espèces▲avicoles.

▲▲ Photo 87.12 :▲Basse-cour▲:▲noter▲le▲mélange▲des▲espèces▲avicoles,▲en▲contact▲avec▲l’avifaune.

▲▲ Photo 87.13 :▲Incinération▲de▲fumier▲par▲mélange▲à▲de▲la▲chaux▲vive.

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▲▲ Photo 87.14 :▲Bac▲à▲cadavres▲en▲attente▲de▲ramassage▲pour▲l’équarrissage.

▲▲ Photo 87.16 :▲Fosse▲à▲cadavres▲dans▲des▲pays▲où▲il▲n’existe▲pas▲de▲service▲d’équarrissage▲:▲fosse▲étanche▲avec▲mélange▲de▲cadavres▲et▲de▲chaux▲vive.

▲▲ Photo 87.18 :▲Manque▲d’hygiène▲:▲poubelle▲avec▲déchets▲et▲cadavres…▲sans▲commentaire▲sur▲l’illégalité▲!

▲X Photo 87.15 :▲Congélateur▲à▲cadavres.

▲▲ Photo 87.17 :▲Situation▲critique▲:▲chien▲s’alimentant▲avec▲des▲cadavres…

▲▲ Photo 87.19 :▲Cadavres▲dans▲la▲litière▲:▲risque▲de▲botulisme.

Principes

489

Dans l’exploitation, l’isolement du bâtiment des voies de circulation est aussi une garantie sanitaire, et notamment l’emplacement du dépôt du bac de cadavres destiné à être enlevé par l’équarrisseur devra être choisi de façon qu’il soit situé le plus loin possible du bâtiment, en évitant le passage de son camion à proximité du bâtiment (photos 87.14 à 87.19).

Le silo est souvent situé à proximité de la porte d’entrée du sas du bâtiment et le pas-sage des chaussures dans les traces des roues du camion comporte un risque sanitaire. C’est pourquoi le sas d’entrée dans le bâti-ment et/ou le site doit comporter des barrières physiques qui doivent être respec-tées par toutes les personnes susceptibles d’entrer (photos 87.20 et 87.21). Au mieux, il s’agit de douches (photo 87.22). Sinon, le sas « 3 zones » apporte plus de garanties qu’un sas « 2 zones » (photos 87.23 à 87.25). Dans le sas « 3 zones », les chaussures et les vêtements de ville sont quittés dans la zone extérieure ; on passe alors dans la zone intermédiaire en chaussettes (en général un caillebotis est installé pour plus de confort), on se lave les mains. Dans la 3e zone, zone intérieure, on s’équipe avec la cotte de

▲▲ Photo 87.21 :▲Installation▲efficace,▲avec▲brosse,▲jet▲et▲pédiluve.

▲X Photo 87.23 :▲Sas▲«▲2▲zones▲»▲avec▲changement▲de▲bottes.

▲▲ Photo 87.22 :▲Douches▲dans▲un▲couvoir.

▲▲ Photo 87.20 :▲Pédiluve▲sale▲et▲vide,▲vraisemblablement▲inefficace▲!

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▲▲ Photo 87.24 :▲Sas▲rudimentaire. ▲▲ Photo 87.25 :▲Pédiluve▲entre▲les▲2▲zones▲du▲sas▲:▲efficacité▲et▲respect▲des▲2▲zones▲rudimentairement▲délimitées▲?

▲▲ Photo 87.26 :▲Des▲grillages▲aux▲entrées/sorties▲d’air▲doivent▲empêcher▲l’entrée▲d’oiseaux▲sauvages.

▲▲ Photo 87.28 :▲Risque▲important▲:▲oiseaux▲morts▲retrouvés▲dans▲la▲litière,▲introduits▲soit▲à▲travers▲les▲entrées▲d’air,▲les▲portails,▲soit▲avec▲la▲paille.

▲▲ Photo 87.27 :▲Empêcher▲l’installation▲de▲nids▲à▲l’extérieur▲du▲bâtiment.

▲▲ Photo 87.29 :▲Portails▲ouverts▲pendant▲le▲vide▲sanitaire▲:▲risque▲d’intrusion▲d’avifaune▲sauvage.

Principes

491

travail et la coiffe puis on se chausse avec les bottes ou chaussures d’élevage. Si l’on utilise des pédisacs, une 1re paire de pédisacs sera utilisée pour passer dans la zone intermédiaire, puis une 2e paire sera revêtue sur la 1re en passant dans la 3e zone.

Enfin, il faudra veiller à protéger le bâtiment de l’intrusion et du contact avec l’avifaune sauvage, qui peut s’introduire soit à travers les entrées et sorties d’air non ou mal proté-gées par un grillage, soit au moment de l’ouverture des portails (le plus souvent pendant le vide sanitaire s’ils restent ouverts), soit avec la paille introduite dans le bâtiment (risque de contact avec des oiseaux morts qui occupaient la zone de stockage de la paille) (photos 87.26 à 87.29).

Mise en place et enlèvement des animaux dans l’élevageLa mise en place de sujets d’un jour ou le transfert (par exemple de poulettes dans un bâtiment de ponte) nécessite parfois du per-sonnel en grand nombre. Pour la mise en place, le personnel nécessaire est peu nom-breux et les précautions sanitaires doivent être prises par le chauffeur-livreur du cou-voir. Pour les transferts, le personnel nécessaire est souvent plus important et le sas doit avoir une taille adaptée afin de pou-voir recevoir suffisamment de personnes. Le responsable d’équipe doit faire respecter les règles de protection sanitaire et notamment l’utilisation du sas. Attention à ce que le per-sonnel ne sorte pas du bâtiment en tenue au moment des pauses (photo 87.30).

Concernant les enlèvements pour abattage, le risque de contamination concerne les bâti-ments d’élevage où un sexe est abattu avant l’autre (exemple des dindes de chair) ou les sites d’élevage où les oiseaux de tous les bâtiments ne sont pas abattus le même jour. Ceux qui restent peuvent être contaminés par l’opération d’enlèvement (exemple : contamination de dindons mâles par Mycoplasma synovia). La contamination peut être due au personnel souvent nom-breux et peu sensibilisé à la biosécurité, ou par le matériel emmené par l’abattoir (caisses, containers, chariots élévateurs ou camions) (photo 88.1). Le ramassage mécanique limite le nombre de personnes nécessaires, mais la machine à ramasser doit être nettoyée et désinfectée après chaque chantier (photo 87.3).

▲▲ Photo 87.30 :▲Équipes▲de▲vaccination▲:▲attention▲au▲risque▲de▲sortie▲du▲bâtiment▲du▲personnel▲en▲tenue▲de▲travail▲au▲moment▲des▲pauses.

Prévention médicale et traitement chez les volailles

13

522

Les thérapeutiques sont le plus souvent administrées par voie collective, compte tenu des effectifs importants dans les élevages de volailles. L’eau de boisson est le plus souvent uti-lisée pour distribuer le traitement. Dans certains cas, l’aliment peut être un support justifié pour certaines thérapeutiques (photos 92.1 et 92.2). Beaucoup plus rarement, le traitement est administré par voie injectable.

Mise en pratique des traitements en élevage de volailles

92

▲▲ Photo 92.1 :▲Les▲usines▲d’aliment▲autorisées▲à▲fabriquer▲de▲l’aliment▲médicamenteux▲font▲l’objet▲d’une▲surveillance▲réglementaire▲vétérinaire▲rigoureuse▲;▲ici▲:▲prémélanges▲médicamenteux▲gardés▲dans▲un▲enclos▲fermé▲à▲clé.

▲X Photo 92.2 :▲Si▲l’élevage▲n’est▲équipé▲que▲d’un▲seul▲silo,▲on▲ne▲peut▲pas▲assurer▲la▲bonne▲

transition▲entre▲aliment▲médicamenteux▲et▲aliment▲blanc,▲avec▲un▲risque▲de▲non-maîtrise▲

du▲délai▲d’attente▲du▲médicament.

Mise en pratique des traitements en élevage de volailles

523

Traitements administrés par voie injectableLes traitements antibiotiques injectables sont réservés à des situations d’urgence (et lors-qu’un pourcentage important de sujets malades ne consomme plus suffisamment d’eau) ou lorsque le système d’abreuvement ou d’alimentation de l’élevage ne permet pas un traitement par voie collective. Il peut également être justifié si une partie du lot, séparée dans le bâtiment et non malade, doit être abattue avant la fin du temps d’attente de l’anti-biotique administré. La partie du lot malade sera alors traitée par injection (exemple : dindons de chair mâles dans un élevage où les femelles doivent partir à l’abattoir) et abattue en respectant le délai d’attente.

L’avantage est l’administration de la dose exacte nécessaire individuellement à chacun des sujets. Dans certains cas, l’antibiotique peut agir plus vite car les concentrations plasma-tiques efficaces sont atteintes très rapidement. L’injection permet également d’utiliser des antibiotiques qui ne passent pas la barrière digestive (colistine, principalement). L’inconvénient majeur est le côté laborieux de l’intervention et le coût de la main-d’œuvre nécessaire (photo 92.3). Par ailleurs, peu de spécialités avec AMM sont disponibles pour le traitement antibiotique par injection et le temps d’attente de ces spécialités est souvent long. Il faut être très prudent sur le lieu d’injection, particulièrement pour les volailles de chair, sachant qu’il faut respecter les muscles consommés (filets, cuisses). C’est pourquoi la voie sous-cutanée sera préférée et il faudra privilégier l’injection à la base du cou en face dorsale.

Les conditions d’hygiène des chantiers d’in-jection des volailles doivent être maîtrisées : aseptie du flacon utilisé pour la préparation de la solution à injecter (en sachant que les concentrations des spécialités nécessitent souvent une dilution préalable), entretien du matériel d’injection, remplacement régu-lier des aiguilles, biosécurité du personnel.

Le stress occasionné par la manipulation doit être pris en compte. Le rassemblement des oiseaux doit être fait dans le calme et sous une intensité lumineuse faible pour éviter les étouffements.

Lors de certaines maladies respiratoires avec forte production de mucus trachéal, la mani-pulation peut s’avérer trop dangereuse du fait du risque de mortalités par suffocation.

En cas d’infections à caractère septicémique, l’injection peut aboutir à un choc endo-toxinique. Pour cette raison, il est toujours conseillé d’injecter préalablement une cin-quantaine de sujets et d’observer leurs réactions pendant quelques minutes avant de commencer le chantier.

▲▲ Photo 92.3 :▲Un▲chantier▲d’injection▲nécessite▲beaucoup▲de▲main-d’œuvre.▲Ici▲:▲bonnes▲conditions▲de▲biosécurité▲du▲personnel.

524

Enfin, compte tenu de la pénibilité et du coût, l’injection n’est souvent réalisée qu’une seule fois. On peut alors légitimement se poser la question du risque d’antibiorésistance induite par ce type de thérapeutique.

Traitements administrés par l’eau de boissonAvant de réaliser un traitement des volailles par eau de boisson, il faut connaître le poids total du lot à traiter et la consommation d’eau journalière (photo 92.4). La posologie à prendre en compte est la posologie pon-dérale en mg par kg de poids vif, et en aucun cas une posologie standard de type « x mL par litre d’eau de boisson », quels que soient l’espèce et l’âge des volailles. En effet, le ratio quantité d’eau bue par kg de poids vif varie considérablement selon les espèces et l’âge à l’intérieur d’une même espèce (ainsi, un dindon de 12 semaines boit 5 fois moins d’eau pour 1 kg de poids vif qu’un dindon-neau âgé de 7 jours), sans compter, pour une même espèce et un âge donné, les variations avec la température ambiante.

Pour ces deux paramètres, des tables théoriques existent pour la plupart des espèces domes-tiques élevées pour la production avicole. Néanmoins, la connaissance exacte à partir des relevés issus de l’élevage à traiter est toujours préférable. La pesée d’un échantillonnage représentatif (0,5 à 1 %) avant le début du traitement est l’option idéale. On peut également se référer à la pesée la plus récente effectuée (dans le cas d’une pesée hebdomadaire réalisée par l’éleveur) et évaluer le poids à partir du GMQ estimé. Pour un traitement de plus de 3 jours, on évaluera un poids moyen, sachant que sur des effectifs importants avec un GMQ élevé, les poids de début et fin de traitement peuvent être significativement différents.

L’hétérogénéité du lot est un facteur difficile à apprécier et à prendre en compte, alors qu’il peut fausser les données, notamment dans le cas d’un lot très hétérogène. La plupart des élevages sont équipés de compteurs d’eau. Lorsque l’élevage est équipé d’un bac de traitement et d’un système de circulation avec retour au bac, le compteur d’eau est installé sur l’arrivée d’eau avant le bac. Par conséquent, les données enregistrées quotidiennement sont faussées par excès quand l’éleveur abreuve ses volailles en passant par le bac car le dernier bac, plein, est comptabilisé mais pas consommé au moment du relevé matinal. Si l’élevage n’est pas équipé de compteurs ou si ceux-ci ne sont pas relevés, l’estimation des données à partir de tables théoriques de consommation devra être surévaluée en période chaude (d’environ 15 à 25 % selon les températures) et en fonction du GMQ du lot. Ainsi, certains lots de poulets standard peuvent avoir 2 à 3 jours d’avance de croissance sur la courbe théorique de poids, et il faut en tenir compte étant donné les consommations d’eau et d’aliment évidemment plus élevées dans ces cas.

La nature de l’aliment (aliment farineux, taux de sel augmenté) (photo 92.5) et l’affection du lot par certaines maladies digestives peuvent également être responsables d’augmentation des consommations d’eau. Les consommations d’eau peuvent aussi baisser par l’inappétence

▲▲ Photo 92.4 :▲Balance▲et▲flacon▲gradué,▲pour▲assurer▲la▲précision▲de▲la▲posologie▲des▲médicaments▲administrés▲dans▲l’eau▲de▲boisson,▲qu’il▲s’agisse▲de▲poudres▲solubles▲ou▲de▲liquides.

Mise en pratique des traitements en élevage de volailles

525

de certains médicaments, particulièrement pour quelques espèces. Les dindes manifestent des refus de consommation plus ou moins par-tiels notamment vis-à-vis du lévamisole et de certaines associations de triméthoprime- sulfamides. Cette inappétence est accentuée chez les dindes reproductrices (sensibles éga-lement aux quinolones), d’autant que le faible ratio de consommation d’eau par rapport à leur poids vif oblige à concentrer les antibio-tiques pour assurer le traitement à la bonne posologie.

Il faut être prudent avec les canes Pékin qui peuvent manifester des refus de consommation. Sur les reproducteurs, les baisses de consommation d’eau ne permettent non seulement pas d’assurer la thérapeutique à la bonne posologie mais peuvent être responsables de chutes de ponte.

La luminosité, enfin, peut avoir une incidence sur les consommations d’eau. On a toujours intérêt (sauf risque de picage et de consommation de litière) à augmenter l’intensité lumi-neuse pour avoir un lot plus actif et une consommation plus homogène par l’ensemble des sujets. On peut également réduire la durée de la période nocturne en augmen-tant la durée d’éclairage quotidienne (sauf sur les volailles en ponte évidemment).

Concernant l’équipement, pour commencer au plus près des volailles, il faut s’assurer qu’il y ait suffisamment de points d’eau pour effectuer une distribution homogène de la thérapeutique dans le bâtiment (photo 92.6). On augmentera, si possible, le nombre de points d’eau dans le cas d’un lot inactif ou peu actif. On le fera également avec profit si le traitement n’est distribué que sur une fraction d’heures de la journée, comme cela peut être le cas d’un traitement concentra-tion-dépendant administré sur seulement 4 à 6 heures de la journée.

Ensuite, ce sont les tuyauteries qui méritent une attention particulière. En effet, un bio-film peut facilement s’installer dans les canalisations d’un élevage de volailles, selon la nature de l’eau utilisée, les températures élevées, notamment au démarrage, et sur les systèmes ouverts (bacs de traitement non couverts ou insuffisamment couverts).

▲X Photo 92.5 :▲Aliment▲farineux▲pouvant▲être▲responsable▲d’augmentation▲

des▲consommations▲d’eau.

▲▲ Photo 92.6 :▲Vérifier▲qu’il▲y▲a▲suffisamment▲de▲points▲d’eau▲en▲état▲de▲fonctionnement▲pour▲assurer▲une▲bonne▲distribution▲du▲médicament▲administré▲dans▲l’eau▲de▲boisson.

526

Certains traitements peuvent déstabiliser ce biofilm puis être responsables d’un colmatage (cas le plus connu avec l’amoxicilline). Dans ce cas, les abreuvoirs et les pipettes ne sont plus approvisionnés en eau et non seulement la thérapeutique ne peut pas être efficace mais on met en danger le lot de volailles.

Le vide sanitaire doit être utilisé à profit pour nettoyer les canalisations d’un élevage de volailles (nettoyage avec une base forte suivie d’un acide fort). Un entretien régulier doit également être assuré en période d’élevage, d’autant plus si la durée d’élevage est longue et les traitements fréquents. La plupart des techniques d’assainissement de l’eau (chlora-tion, peroxydes, électrolyse) ainsi que l’acidification en continu assurent un entretien régulier et le contrôle de l’installation d’un biofilm.

Enfin, le système de traitement de l’élevage doit être connu et maîtrisé.

On rencontre deux types de systèmes dans les élevages de volailles : les pompes doseuses et les bacs de traitements.

Concernant les pompes doseuses, la plupart sont des pompes dites volumétriques, fonc-tionnant mécaniquement par aspiration du mélange d’une solution mère à la suite du passage de l’eau. On privilégiera les pompes qui permettent le plus grand pourcentage d’incorporation. Cela permet d’assurer une dilution maximale dans le bac de la solution mère pour les médicaments les moins solubles.

Les systèmes d’agitation du bac de la solution mère sont également d’une aide précieuse, notamment pour assurer solubilité et stabilité du médicament dilué dans l’eau (photo 92.7).

Concernant les bacs de traitement, dans les anciens bâtiments, les bacs sont positionnés en hauteur, à l’intérieur de la zone de vie des animaux, pour permettre passivement par déclivité une pression suffisante pour assurer la distribution de l’eau. Ils sont dif-ficiles à surveiller et leur position dans la zone de vie des volailles ne facilite pas leur entretien (photo 92.8). On préférera les bacs

▲▲ Photo 92.7 :▲Pompe▲doseuse▲:▲équipement▲assez▲sommaire▲avec▲absence▲de▲dispositif▲d’agitation▲du▲bidon▲de▲la▲solution▲mère.

▲▲ Photo 92.8 :▲Bacs▲en▲hauteur▲et▲extérieurs▲au▲bâtiment▲ne▲permettant▲pas▲une▲surveillance▲facile▲des▲médicaments▲administrés.

L’ouvrage avait été profondément refondu lors de sa 3e édition. Pour cette 4e édition, les auteurs poursuivent leur travail de mise à jour pour répondre aux exigences des acteurs du secteur :

actualisationcomplètedel’ouvrage,prenantencomptelesnouveautéssanitaires,réglementairesetthérapeutiquescardenouvellesmaladiesouvariantsdevirusontétéobservésdepuis2012;

renouvellementdel’iconographiepouruneapprochepédagogiqueetscientifique,toujoursplusclaire;

rédactiond’unnouveauchapitredédiéàl’impactdestechniquesd’élevageetdesmaladiessurlaqualitédesproduitsdevolailles.

Cetoutnouveauchapitretrèsillustréaideraàrépondreàlaquestion:commentidentifierl’origineenélevaged’unproblèmedequalitédescarcassesdevolailles?CechapitreestlacontributiondeCharlesFacon,quiarejointlegroupedesauteurspourlamiseàjourdecettenouvelleédition.

Retrouvezdanscetouvragederéférencel’ensembledesconnaissancesactuellesconcernantlespathologiesfrappantlesélevagesdepoules,depoulets,dedindes,depintades,d’oiesoudecanards.

L’ambitiondeMaladies des volaillesestd’accompagnertouslesacteursdelafilièreaviaire,producteurs,techniciensouvétérinaires,pourleurpermettredegérerlesélevagesdefaçontrèsefficace:

observeretidentifierlespathologiesdèsl’apparitiondespremierssignescliniques;

acquérirlesbonsgesteslorsdessituationscritiquespourendiguerleplustôtpossiblelesproblèmessanitaires.

Jean-Luc Guérin est professeur à l’École nationale vétérinaire de Toulouse, enseignant en élevage, médecine et maladies réglementées des volailles d’une part et responsable de l’équipe de virologie et de la chaire de biosécurité aviaire d’autre part. Dominique Balloy est l’un des fondateurs de Labovet et du Réseau Cristal, assurant des missions de conseil et formation des filières avicoles tant en France qu’à l’étranger.Charles Facon pratique la médecine aviaire dans Labovet Conseil et le Réseau Cristal en tant que réfèrent sur les questions de qualité et de valorisation des volailles. Didier Villate est vétérinaire praticien dans le Gers en clientèle mixte. Il participe depuis 40 ans, avec les Chambres d’agriculture, à l’amélioration constante des productions locales de volailles : circuits courts, conserveurs à la ferme, marchés au volailles grasses et volailles festives. L’écriture de son premier ouvrage en 1988 sur les maladies des volailles s’inscrit dans cette logique d’apporter aux éleveurs une information exploitable sur le terrain.

AGRIP R OD U CTION

Élevage avicole AGRIP R OD U CTION

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Jean-Luc Guérin n Dominique Balloy n Charles Facon n Didier Villate

Toutes les maladies expliquées à tous les acteurs de la filière

Une entrée par signe clinique

Maladies des volailles

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4e édition

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