Plan de l’exposé

1. Introduction2. Développement laitier et qualité de vie3. Modèles laitiers et développement pastoral

au Sahel4. Modèles laitiers et interactions entre les

acteurs de la filière5. Conclusions

1. Introduction (1/4)

• Généralités de l’élevage:- Mali pays à vocation agro pastorale:- Cheptel bovin: 7, 5 millions environ- Ovin caprin: 21 millions environ • Production de lait insuffisante• Importation de lait- 15 milliards par an• Prix du lait très élevé • Entraine une forte demande du lait local

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1. Introduction (1/3)• Généralités sur les transformations des systèmes de production

pastorale– Dans les pays sahéliens, la contribution de l’élevage au PIB

agricole est de l’ordre de 40 %, tandis que la contribution de l’élevage au PIB national varie de 10 à 15 %

– Système de production en pleine mutation (semi-intensification pour les uns et déplacement vers les pays côtiers pour la transhumance chez d’autres)

– Changement des objectifs de production (production orientée vers le marché du fait de la forte demande des villes sans cesse croissantes)

– Restructuration de la filière laitière: Emergence du secteur privé informel (centres de collecte, collecteurs-vendeurs, mini-laiteries ) à coté du secteur formel

Dynamiques et transformations des systèmes

Disponibilité & accès aux ressources

Accès aux biens, services, marché

Sécurisation

Intensification

Spécialisation

Diversification

Organisation

Contractualisation

Système Pastoral

Systèm Agro-Pastoral (Animal-Agriculture)

Système Intensifié(moderne)

Mobilité

Sédentarisation

Besoin d’interventionEt d’appui

Adaptation & resilience (réponse des acteurs)

Dynamique des systèmes

Temps et espace

B. Bonfoh ®

1. Introduction (2/3)

• Développement de nouveaux modèles laitiers soutenus par une recherche transdisciplinaire – Exemple: Projet « lait sain pour le sahel » entre

2000 et 2003 avec comme objectifs:• Analyser les méthodes de transformation et de

commercialisation du lait et des produits laitiers• Evaluer les risques du lait cru et des produits laitiers• Développer et tester des technologies de transformation et de

conservation du lait pour le marché

Le but était d’améliorer les technologies laitières et offrir aux populations des produits de bonne qualité à moindre coût tout en garantissant les moyens d’existence des éleveurs

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1. Introduction (3/3)

• Développement parallèle de modèles laitiers coopératifs et privés– Création des coopératives de producteurs autour

des mini-laiteries en zone périurbaine (réseaux PAFLAPUM, PAFLACIN au Mali)

– Emergence des industries laitières privées (TIVISKI en Mauritanie, DJOM KOSSAM au Mali, etc.)

Structuration d’un secteur laitier informel (diversification des réseaux d’acteurs de la filière laitière)

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Mini-laiterie de Kasséla au Mali

2. Développement laitier & qualité de vie (1/2)

• Innovations technologiques: accroitre la production et garantir la qualité– Amélioration du système et du rayon de collecte du lait

cru dans les fermes et les procédés de transformation– Modernisation et professionnalisation des élevages

(insémination artificielle complémentation alimentaire, suivi vétérinaire) croissance de la productivité

– Amélioration des pratiques d’hygiène pour garantir la qualité des produits laitiers

EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE LAIT

Année 2006 2007 2008 Nombre employés

Localités

Kassela 371125 400202 589152 45

Keleya 40890 65095 403910 20

Ouelessebougo

u

60923 90650 52970 25

Sélingué 14657 30918 36012 15

TOTAL 487595 586864 1082044 105

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Amélioration génétique

Photo, DiabatéPhoto, Diabaté

2. Développement laitier et qualité de vie (2/2)

• Nouveau modèle laitier source de revenus pour les éleveurs et de nouveaux emplois– L’amélioration de la valeur commerciale du lait renforce les

moyens d’existence des producteurs • Bonnes opportunités de mise en marché avec une harmonisation

des prix et une garantie du revenu• Instauration du système de crédit ‘’lait contre services’’• Amélioration du cadre de vie des producteurs

– Création d’emplois et irruption de nouveaux acteurs:• De nouveaux emplois (collecteurs, employés des laiteries, bergers)• De nouveaux propriétaires absentéistes (39% dans la périphérie de

Bamako au Mali)

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Kiosques de vente de lait local

Photo, Diabaté Photo, Diabaté

2. Modèles laitiers et développement pastoral (1/3)

• Développement laitier et nouveaux types d’occupation de l’espace pastoral– Développement et modernisation de l’élevage autour

des pôles de consommation• Elevage périurbain comme important levier de la sécurité

alimentaire (au Mali l’essentiel de la production laitière de Bamako provient du péri-urbain)

– Urbanisation de l’élevage: • redéfinition l’espace pastoral (irruption dans l’espace urbain:

Nouakchott) • Redéfinition de la conscience pastorale ( moutons de case

dans les villes)• Reconquête l’espace rural par les citadins (propriétaires

absentéistes de bétail)www.csrs.ch

Flux de bétail, flux laitiers et ressources

Ménages(sédent.)

Ménages(sédent.)

Ménages(sédent.)

Degré d‘impact des zones de production auxzones de reproduction (de l‘inetensif à l‘extensif)

Gestion durable

Niveau d‘intensification avec l‘améliorationdes facteurs de production (génétique, aliment,

santé)

Laiterie

Centre de collectedécentralié de lait

Famille/ Fraction

Flux laitiers Flux des animaux

Espace de production

(Village)

Espace de reproduction

(Zone pastorale)Flux des services (santé, finance, éducation)

Espace de Commercialisation

(Ville)

Bonfoh ®

2. Modèles laitiers et développement pastoral au Sahel (2/3)

• Maitrise de la mobilité et diversification des sources d’alimentation animale– Concentration de la production dans les bassins

laitiers (élevage semi-sédentaire) et réduction des amplitudes de mobilité

– Recours croissant à la complémentation animale ( changement des objectifs de production à travers la réduction des effectifs et orientation vers la production des produits (lait et viande) commercialement compétitifs

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2. Modèles laitiers et développement pastoral au Sahel (3/3)

• Développement laitier et diversification des espèces– Diversification pour l’adaptation aux conditions

climatiques (élevage camelin, bovin ou caprin en fonction des changements environnementaux)

– Diversification pour la recherche de la productivité (croisement espèces locales x espèces exotiques)

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3. Modèles laitiers et interactions entre les acteurs de la filière (1/2)

• Nouveaux modèles laitiers et marginalisation de certaines catégories sociales– Déféminisation de la filière laitière

• Perte des responsabilités dans la gestion du lait (de 37,5% à 4,2% dans la périphérie urbaine de Bamako)

• Perte de leur indépendance économique dans le ménage• Perte des parts de marché au profit des coopératives

– Difficultés d’insertion du berger dans le système de production moderne

• Redéfinition du contrat de gardiennage des formes d’aide mutuelle vers un emploi salarié

• Perte des droits sur la production laitière• Difficultés à s’approprier du bétail et à subvenir aux besoins

essentiels www.csrs.ch

Eleveurs

Femmes

Transformatrices artisanales

Bergers

Village

VilleVoyageurs

Mini-laiterie

Collecteurs (nouveaux acteurs) )

Système artisanal non fonctionnel

Système mini-laiterie non fonctionnel

Circuit artisanal

Circuit mini-laiterie

B. Bonfoh, INSAH-STI, 2006

Transformatrice artisanale intégrée au

système de la mini-laiterie de Cinzana au

Mali

Re-féminisation du système

Transformatrice artisanale intégrée au

système de la mini-laiterie de Cinzana au

Mali

3. Modèles laitiers et interactions entre les acteurs de la filière (2/2)

• De la dynamique des modèles laitiers au développement pastoral et à l’équité sociale– Nécessité pour le développement pastoral d’aller au-delà

du transfert des technologies pour prendre en compte des aspects sociaux par l’implication de toutes les catégories d’acteurs

– Un modèle laitier basé sur le « social business » dans lequel tous les acteurs accèdent aux moyens d’existence en créant les moyens d’un développement durable

– Un système d’accès aux services sociaux de base (marché, crédit, santé animale et humaine, information)

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Nouvelles infrastructures, amélioration de

l’hygiène et la qualité

B. Bonfoh, INSAH-STI, 2006 B. Bonfoh, INSAH-STI, 2006

B. Bonfoh, INSAH-STI, 2006B. Bonfoh, INSAH-STI, 2006

Nouvelles infra

structures, amélio

ration de

l’hygiène et la

qualité

5. Conclusion • Développement pastoral et équité sociale.

Nécessité d’aller au-delà du transfert des technologies pour une meilleure inclusion sociale:– Impliquer de manière formelle les femmes aux

négociations sur le partage des revenus du lait dans le ménage

– Intégrer les femmes transformatrices dans la dynamique du développement de la filière laitière locale plutôt que de les exclure

– Soutenir le berger pour qui la possession du capital animal est l’objectif ultime, dans l’acquisition de son propre cheptel

Cadre conceptuel

SystèmeRessources

Animal(Système de production)

Agriculture Forêt

Pâturages(Gestion)

Eau Terre

Elevage durable

Subsistance

Homme(Gouvernance)

Perception Institutions

„„AccèsAccès & & sécuritésécuritéfoncièrefoncière““

ConflitsConflits++++++

„„EquiibreEquiibre: : capacitécapacité de de chargecharge

Degradation+++Degradation+++

„„Services Services sociosocio--economiqueseconomiques““Zoonoses+++Zoonoses+++

Bonfoh ®

Remerciements

• NCCR North-South• Vétérinaires Sans Frontières Suisse• BMZ-GTZ• ONG CAB Demeso• Swiss TPH• Institut du Sahel• LCV• Coopérative de Kasséla• Fédération Nationale des producteurs laitiers du

Mali

Merci