Duo de crevettes fraiches de moorea raviole jus de crustaces & petit feuillete
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Raviole de crevettes 30 Pc Crevettes fraiches 75 Pc Huile d’olive pour cuisson* Fondue de poireaux 500Gr Veloute safrane 1 Lt Beurre rouge 1 Lt Beignets de bananes Fei 30Pc Concassée de tomate 500Gr COOKING PROCEDURE Les ravioles sont parfumées au gingembre avant d’être enfermées dans les feuilles de riz Vietnamienne, pochées dans un bouillon de crustacés. La sauce est un beurre rouge à base de réduction Cabernet Sauvignon ; De l’autre cote 5 crevettes fraiches sont sautées rapidement à la minute à l’huile d’olive, puis dressées sur une bande de feuilletage recouverte d’une fondue de poireaux. La sauce de nappage est un veloute léger safrane. Garnit de 2 beignets de banane Fei. Duo de crevettes fraiches de Moorea : en raviole beurre rouge & en feuilletage bouillon safrane Duo of fresh Moorea shrimps, raviolis crustacean juice & in puff pastry i, on purple mash potatoes, Newburg sauce Vente : 9 / 45 Yield: 15 ports Location: Ari Vahine Recipe Number: 43 Date: September 5 Th, 2012
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Raviole de crevettes 30 PcCrevettes fraiches 75 PcHuile d’olive pour cuisson*Fondue de poireaux 500GrVeloute safrane 1 LtBeurre rouge 1 LtBeignets de bananes Fei 30PcConcassée de tomate 500Gr
COOKING PROCEDURE
Les ravioles sont parfumées au gingembre avant d’être enfermées dans les feuilles de riz Vietnamienne, pochées dans un bouillon de crustacés. La sauce est un beurre rouge à base de réduction Cabernet Sauvignon ;
De l’autre cote 5 crevettes fraiches sont sautées rapidement à la minute à l’huile d’olive, puis dressées sur une bande de feuilletage recouverte d’une fondue de poireaux. La sauce de nappage est un veloute léger safrane.
Garnit de 2 beignets de banane Fei.
Duo de crevettes fraiches de Moorea : en raviole beurre rouge & en feuilletage bouillon safrane
Duo of fresh Moorea shrimps, raviolis crustacean juice & in puff pastry
i, on purple mash potatoes, Newburg sauce
Vente : 9 / 45
Yield: 15 ports
Location: Ari Vahine
Recipe Number: 43
Date: September 5 Th, 2012
Chef: EJS
