DU 22 JANVIER AU 20 AVRIL 2018 POUR...
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POUR RSERVER > A laccueil du Lyce des Mtiers Le Corbusier
> Par tlphone au 03.23.73.06.06 partir de 13h30
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DU 22 JANVIER AU 20 AVRIL 2018
http://lecorbusier.lyc.ac-amiens.fr/
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MENUS DU 22/01/2018 AU 26/01/2018
23 janvier 25 Boissons comprises
LAsie
Dcouverte de sushis
Trilogie de crustacs et coquillages
Magret de canard aux pices,
riz cantonnais
Bavarois mangue
et citron vert
22 janvier 23 Vins et caf compris
Nage de Saint-Jacques
Osso bucco, polenta et gremolata
Le Cantal
Banane flambe, glace coco, tuiles
24 janvier 17 Hors boissons
Dos de cabillaud en basse temprature,
crmeux de poireaux, beurre blanc au cidre
Pintadeau saut bourguignonne, crase de
pomme de terre lhuile dolive
Ananas flamb, glace coco en tulipe
LUNDI
MARDI MERCREDI
Le prix des menus varie selon les produits
utiliss, le nombre de plats et la formule
boissons comprises ou non.
Vrifiez les tarifs indiqus sur chaque
menu du programme avant de rserver .
EXTRAIT DU B.O. DU 23/11/95
Les ventuels diffrentiels tarifaires avec la profession de mme que les ventuels variations qualitatives sexpliquent par le caractre purement pdagogique de ce restaurant dapplication. Les prix demands nintgrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqus par
les restaurants privs.
LES TARIFS DES MENUS LES HORAIRES Merci de respecter les horaires darrive du
restaurant dapplication :
Midi : arrive entre 12h00 et 12h15
Soir : arrive entre 19h00 et 19h15
MIDI OU SOIR
Merci de bien vrifier si vous rservez pour
le repas du midi ou du soir !
Repas du midi Repas du soir
INFORMATIONS UTILES
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MENUS DU 29/01/2018 AU 02/02/2018
29 janvier 23 Vins et caf compris
Saumon confit lhuile dolive,
crmeux de cleri, sauce vierge
Poularde poche, morilles et lgumes du
pot au feu, sauce suprme
Le Pont lvque
Profiteroles
31 janvier 17 Hors boissons
Crme de moules safrane
Magret de canard aux pices et aux ananas
Pomme Darphin
Sabl nantais, crmeux aux agrumes,
Sauce chocolat
01 fvrier 23 Vins et caf compris
Saumon confit lhuile dolive,
crmeux de cleri, sauce vierge
Poularde poche, morilles et lgumes du
pot au feu, sauce suprme
Le Pont lvque
Profiteroles
LUNDI
MERCREDI JEUDI
002 fvrier
30
Boissons
comprises
Soire Italienne
En partenariat avec le muse de Soissons
et lexposition Grande Bouffe
Vin au basilic, Bianco Mangiare
selon Matre Martino de Come
Misto dinsalata verde e herbe fresche
selon B. Scappi
Tourte verte de Crmone
daprs une recette de 1600
Spaghetini alla Vongole
Polpete di carne et gratin de champignons petit peautre
Soupe de pruneaux aux pices et vin blanc,
massepain dore et mostacciole lhypocras
VENDREDI
-
MENUS DU 05/02/2018 AU 09/02/2018
009 fvrier
24
Hors boissons
Bretagne et Pays de la Loire
Salade dandouille et de pomme verte
Velout de coco paimpolais et champignons
Saint Pierre, mousseline de panais la vanille
Carr dagneau rti, quelques lgumes.
Les chvres du Val de Loire
Poire, caramel et mousse de riz au lait
07 fvrier 18 Boissons comprises
Menu examen
(La composition du menu ne peut tre
communique lavance)
Tables de 2 et 4 personnes
08 fvrier 18 Boissons comprises
Menu examen
(La composition du menu ne peut tre
communique lavance)
Tables de 2 et 4 personnes
05 fvrier 23 Vins et caf compris
Soupe de haddock comme un Parmentier
Rble de lapin farci au foie gras, crmeux de
polenta, corolles de choux et embeurr
Sainte Maure de Touraine
Brioche perdue, confiture de vieux garons,
glace amande
08 fvrier 23 Vins et caf compris
Soupe de hadock comme un Parmentier
Rble de lapin farci au foie gras, crmeux de
polenta, corolles de choux et embeurr
Sainte Maure de Touraine
Brioche perdue, confiture de vieux garons,
glace amande
06 fvrier 15 Hors Boissons
Esprit Brasserie
Salade Lyonnaise
Contrefilet rti et sa jardinire de lgumes
Crpes fourres
09 fvrier 15 Hors Boissons
Esprit Brasserie
uf mimosa et ses crudits
Poulet rti et gratin Dauphinois
Coupe des les
VENDREDI
VENDREDI JEUDI
JEUDI MERCREDI
MARDI LUNDI
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MENUS DU 12/02/2018 AU 16/02/2018
116 fvrier
21
Hors boissons
La Savoie
Polenta, jus au parfum des sous-bois
Luf, lait de poule, des grains
Omble chevalier, crme dail des Ours
Canard, radis, carottes, cbettes et peau croustillante aux pices
Reblochon
Feuilles feuilles Chocolat-Mlze
14 fvrier 18 Boissons comprises
Menu examen
(La composition du menu ne peut tre
communique lavance)
Tables de 2 et 4 personnes
12 fvrier 23 Vins et caf compris
Lgumes en tarte croustillante,
confit doignon et uf mollet
Pav de rumsteack au poivre,
lgumes la plancha
Le Saint Nectaire
Riz au lait comme lami Jean
LUNDI MERCREDI
15 fvrier 18 Boissons comprises
Menu examen
(La composition du menu ne peut tre
communique lavance)
Tables de 2 et 4 personnes
JEUDI 15 fvrier 23 Vins et caf compris
Lgumes en tarte croustillante,
confit doignon et uf mollet
Pav de rumsteack au poivre,
lgumes la plancha
Le Saint Nectaire
Riz au lait comme lami Jean
JEUDI
16 fvrier 15 Hors Boissons
Esprit Brasserie
Salade Lyonnaise
Contrefilet rti et sa jardinire de lgumes
Crpes fourres
VENDREDI
VENDREDI
-
MENUS DU 19/02/2018 AU 23/02/2018
21 fvrier 20 Vin compris
Pays de la Loire
Quiche des pcheurs
Fricasse dagneau
et ses mogettes vendennes
Mousse au chocolat
en crumble de sabl nantais
22 fvrier 20 Vin compris
Pays de la Loire
Quiche des pcheurs
Fricasse dagneau
et ses mogettes vendennes
Mousse au chocolat
en crumble de sabl nantais
20 fvrier 15 Hors Boissons
Esprit Brasserie
uf mimosa et ses crudits
Poulet rti et gratin Dauphinois
Coupe des les
23 fvrier 15 Hors Boissons
Esprit Brasserie
Terrine de campagne
Moules frites en marinire, curry ou Maroilles
Caf gourmand
21 fvrier 17 Hors boissons
Fruits de mer flambs la Phocenne
Fricasse de volaille lestragon,
riz arlequin et courgettes glaces
Fromages
(avec supplment)
Paris Brest
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
MERCREDI
-
MENUS DU 12/03/2018 AU 16/03/2018
14 mars 23 Vin compris
Alsace Lorraine
Flammenkueche
Assiette de charcuteries dAlsace
Filet de sandre en crote de noisette,
pure de panais et persil, beurre blanc
Tarte Alsacienne aux pommes
15 mars 23 Vin compris
Alsace Lorraine
Flammenkueche
Assiette de charcuteries dAlsace
Filet de sandre en crote de noisette,
pure de panais et persil, beurre blanc
Tarte Alsacienne aux pommes
12 mars 23 Vins et caf compris
Foie gras vapeur,
salade tide de lentilles vertes
Suprme de volaille fermire en crote
de citron et rglisse, crmeux de topinambour
Le Reblochon
Crpes flambes, sorbet agrumes
15 mars 23 Vins et caf compris
Foie gras vapeur,
salade tide de lentilles vertes
Suprme de volaille fermire en croute
de citron et rglisse, crmeux de topinambour
Le Reblochon
Crpes flambes, sorbet agrumes
13 mars 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Tarte fine tomate et chvre
Buf Bourguignon, ptes fraches
Mousse au chocolat
16 mars 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Mousse davocat et crevettes
Carbonnade Flamande
Tarte fine aux pommes et sa flamme
15 mars 20 Boissons comprises
La ronde des buffets
Bar soupes
Saumon fum et blinis maison
Buffet de fromages
Buffet de desserts
16 mars 22 Hors Boissons
Dclinaison de cardons
Gnocchis de panais et choux rouge
Dos de cabillaud, carotte, vanille
et pois gourmand
Autour de l'agneau, tartelette champignons
et pommes fondantes
Fromages du jour
Tartelette au chocolat fum et sa glace au bois
RESTO 2
RESTO 1
LUNDI
MERCREDI
MARDI
JEUDI
VENDREDI
JEUDI JEUDI
VENDREDI
-
MENUS DU 19/03/2018 AU 23/03/2018
23 mars 23 Hors Boissons
Soire au bord de mer
Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes et jambon
Royale de potimarron, moules et cardamome
Tagliatelles de seiche, risotto noir, palourdes,
jus iod au curcuma
Maigre rti, chou-fleur, cume pesto
Brise sans S
Press de pomme, sabl breton, sorbet cidre
21 mars 23 Vin compris
Normandie
Assiette de fruits de mer
Saut de veau au cidre,
carottes des sables
Fromages normands
Tarte fine aux pommes,
sauce caramel au beurre sal
19 mars 23 Vins et caf compris
Bruschetta de maquereaux marins,
basilic et pourpier
Entrecte pour deux, gratin Dauphinois
Le Neufchtel
Poire Belle Hlne revisite
22 mars 23 Vins et caf compris
Bruschetta de maquereaux
marins, basilic et pourpier
Entrecte pour deux,
gratin Dauphinois
Le Neufchtel
Poire Belle Hlne revisite
20 mars 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Mousse davocat et crevettes
Carbonnade Flamande
Tarte fine aux pommes et sa flamme
23 mars 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Tarte fine tomate et chvre
Buf Bourguignon ptes fraches
Mousse au chocolat
21 mars 17 Hors boissons
Bavarois dasperges, vinaigrette aux herbes
et feuillet au parmesan
Carr dagneau rti la fleur de thym,
petit ragot niois
Fromages
(avec supplment)
Tarte aux pommes
22 mars 23 Vins compris
Normandie
Assiette de fruits de mer
Saut de veau au cidre,
carottes des sables
Fromages normands
Tarte fine aux pommes,
sauce caramel au beurre sal
22 mars 20 Boissons comprises
La ronde
des buffets
Bar soupes
Saumon fum et blinis maison
Buffet de fromages
Buffet desserts
RESTO 2
RESTO 1
JEUDI
LUNDI MARDI
MERCREDI
VENDREDI
MERCREDI
JEUDI JEUDI
VENDREDI
-
MENUS DU 26/03/2018 AU 30/03/2018
330 mars
25
Hors boissons
Pickles, meli-melo de lgumes croquants et jambon
Fricasse de petits pois, fves et morilles, uf poch et espuma de lait fum
Sole en viennoise de parmesan, pinards, champignons
Ris de veau croustillant, asperges et champignons
Fromages du jour
La pomme en pavlova
27 mars 25 Boissons comprises
LEspagne
Gaspacho Andalou
Copeau de Pata Negra
Soupions en persillade,
Tuile lail rose
Palla
Crme catalane
26 mars 23 Vins et caf compris
Mdaillons de lotte en curry,
petit risotto dpeautre
Carr de veau pol Choisy
Le brie de Melun
Paris Brest
28 mars 20 Hors boissons
Filet de sole Dieppoise
Magret de canard lorange,
pommes croquettes
Fromages
(avec supplment)
Mousse au chocolat, sabl breton,
coulis de framboises
27 mars 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Terrine de poisson, sauce cocktail
Steak grill, sauce poivre et pommes sautes
Petits choux en tout genre
VENDREDI
LUNDI
MARDI
MERCREDI
MARDI
-
MENUS DU 03/04/2018 AU 06/04/2018
006 avril
24
Hors boissons
Panisse
Variations sur la tomate
Couteaux, rmoulade de chou-fleur, pomme Granny Smith
Pav de buf au poivre, oignon brl, arancini et roquette
Mont d'or
Crousti-Fondant
03 avril 20 Apritif et caf compris
Velout dasperges et sot-ly-laisse
ou
Brochette de gambas snackes,
salade de fenouil croquant
Cte de veau double pole au Banyuls,
fabonade, artichauts et olives
Plateau de fromages
Tarte fine au chocolat et framboise
06 avril 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Tarte au Maroilles
Dos de cabillaud meunire, pommes au four
Poire Belle-Hlne
05 avril 23 Vins et caf compris
Filets de sole en viennoise,
pinards crms
Bar rti, pomme de terre,
jeunes poireaux et beurre de gingembre
Le Vacherin
Pche flambs, glace lavande, Amaretto
03 avril 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Terrine de poisson, sauce cocktail
Steak grill, sauce poivre et pommes sautes
Petits choux en tout genre
JEUDI
VENDREDI
MARDI MARDI
VENDREDI
-
MENUS DU 09/04/2018 AU 13/04/2018
10 avril 20 Apritif et caf compris
Bavarois dasperges
et vinaigrette aux herbes
Filets de rouget croustillants
en tapenade et crme dail
Plateau de fromages
Paris-Brest
13 avril 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Tarte au Munster
Pav de saumon, beurre blanc et riz pilaf
Dessert selon linspiration des lves
09 avril 23 Vins et caf compris
Betterave maraichre, cleri, beurre noisette
Filet de canette au miel et citron vert, tomates
confites entires, asperges vertes en parmesane
Le crottin de Chavignol
Mille-feuille framboises fraises
12 avril 23 Vins et caf compris
Betterave maraichre, cleri, beurre noisette
Filet de canette au miel et citron vert, tomates
confites entires, asperges vertes en parmesane
Le crottin de Chavignol
Mille-feuille framboises fraises
10 avril 17 Hors Boissons
Djeuner sur lherbe
Tarte au Munster
Pav de saumon beurre blanc riz pilaf
Dessert selon linspiration des lves
12 avril 20 Boissons comprises
Bisque de langoustines
Mignon de veau sauce normande,
cocotte de lgumes de printemps
Fruits flambs et biscuits
LUNDI
VENDREDI
JEUDI
MARDI
MARDI
JEUDI
13 avril 21 Hors Boissons
Escargot en cromesquis anis et cresson
Lgumes au pistou gnois, focaccia en pain
perdu tomat et sorbet fenouil
Rouget de roche snack, quelques lgumes au
citron confit, coulis de basilic
Carr dagneau en crote de pain dpices et
lgumes faon tajine
Blanc manger dananas confit, mulsion noix de coco
VENDREDI
11 avril 25 Boissons comprises
Buffet du monde
La cuisine des 5 continents travers
les buffets dentres, de plats et de desserts
MERCREDI
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MENUS DU 16/04/2018 AU 20/04/2018
18 avril 18 Vins compris
Menu examen
(La composition du menu ne peut tre
communique lavance)
Tables de 2 et 4 personnes
19 avril 20 Boissons comprises
Bisque de langoustines
Mignon de veau sauce Normande,
cocotte de lgumes de printemps
Fruits flambs et biscuits
MERCREDI
JEUDI
PROCHAIN ENVOI DES MENUS
A PARTIR DU 01 AVRIL 2018
17 avril 20 Apritif et caf compris
Filets de rouget croustillants
en tapenade et crme dail
Carr dagneau rti la fleur de thym
Petit ragout niois
Dclinaison de fromages de chvre
Tarte citron meringue
ou
Tarte au chocolat
MARDI
18 avril 25 Boissons comprises
Buffet du monde
La cuisine des 5 continents travers
les buffets dentres, de plats et de desserts
MERCREDI
