Dossier - Les Domaines Tatindomaines-tatin.com/images/presse/articles/LE_VIN_LIGERIEN.pdf ·...

LE VIN LIGERIENDate : JUIN/AOUT 16Pays : France

Périodicité : Trimestriel Page de l'article : p.24,25,26,...,35Journaliste : Jean-ClaudeBonnaud

/11

SANCERRE 7132028400524Tous droits réservés à l'éditeur

Dossier



/11




/11


IET si QUINCYJETAIT UN JARDINAiPOUR LAVENIR ? I

Quincy a obtenu le label Appellation d'Origine Contrôlée le 6 août1936. Une première, alors, dans le Val de Loire. Mais la vie n'acependant pas toujours été facile pour elle. Ce qui ne V a pas empêchéede s'ouvrir encore et toujours les chemins de l'avenir.



/11


DossierJean-Claude

BONNAUD

L'emblèmedu tout nouveau

Jardin Labyrinthe deVignes de Quincy.

Curieux paradoxe que celui ci Car si Quincy n'est pas l'appellationla plus courue du Val de Loire ce fut pourtant la premiere aconquérir le label Appellation d'Origine Contrôlee, le 6 août 1936Autrement dit quatre vingts ans dans le rétroviseur aujourd hui

pour ces « grognards » qui ont œuvre a la reconnaissance qualitativede leur territoire et qui mentaient qu on rappelât leur travail pour avoirouvert la voie de l'avenir a ce vignoble pour lequel la vie n'a cependantpas ete un long fleuve tranquille

Curieux paradoxe encore pour cette appellation, qui court toujours apresla renommée tout en semblant enfin, néanmoins, la toucher du boutdes doigts a force d'abnégation Maîs prenons les choses dans l'ordreC'est ici que serait ne le cepage sauvignon dont Sancerre s'est fait, plustard le porte-flambeau tout en essaimant alentour et dans le mande

entier Pourtant, oui, e est ici, entre Bourges et Vierzon, que les grappesserrées de ce cepage, dont les grains sont recouverts d'une peau épaisse,ont sans doute germe - si l'on peut dire - pour la premiere fois Dans ceBerry, d'où les Bitunges Cubi, dont Quincy était I une des cites l'auraientensuite transfère chez les Bitunges Vivisci, c'est-à-dire dans le Bordelaisou, marie au semillon et à la muscadet il donne les vins moelleux quel'on connaît et qui font d ailleurs soit dit en passant, oublier au grandpublic les merveilleux flacons, issus de la pourriture noble, le botrytiscmerea, qui nourrit le chenm grâce aux brumes d automne des bordsde Loire Maîs ceci est une autre histoire

Les Bitunges Dubi, eux connaissaient le vin dès l'Antiquité Un Romainaurait eu la bonne idée de nommer son domaine, Quintius, d'où l'héritagepatronymique qui a donne plus tard le nom de Quincy La presence

Merci de respecter cet endroitUtilisez les poubelles a votre d-spositi



/11


romaine étant encore soulignée par la presence d une maison des vinsqui s appelle ici Villa Quincy

Deux communes,Brinay et Quincy

On raconte encore que les moines de Cîteaux ont fait voyager le sauvignondepuis l'abbaye des femmes de Beauvoir Que Calixte ll I a cite dansune bulle papale en 1120 Et que Charles VII lui a donne ses lettres denoblesse « Quincy, vm noble ce n est effectivement pas d'auiourd'hui »,

indique Jean Michel Sorbe vigneron et l'un des plus fins connaisseursdu sujet Dans la foulée de Charles VII, « Louis IX (Saint Louis) et samere Blanche dè Castille aimaient visiter I abbaye de Beauvoir ou I ontenait évidemment a recevoir ces invites de marque comme il convientOr, e est la qualite de ceux qui buvaient le vin qui lui donnait un label »La noblesse avant le label il fallait le rappeler

Maîs, paradoxalement, et il faut le repeter, le chemin fut tres long pouraccéder a une reconnaissance contemporaine quand bien même cesterroirs revendiquent la paternité du sauvignon puisque cela ne faitfinalement aucun doute selon Jean Tatm « Bordenave lui-même enatteste » Pas de contestation possible en somme Reste qu'il a fallus armer de patience Et faire fonctionner l'huile de coude ainsi quedifférents reseaux pour parvenir a décrocher la timbale Jean Tatm et

/rescuebur ic travaildu sol dans l'églisede B rm av.

\4arylme Smithel Jean Tatm,deux ardentt,défenseurs dcI appellation,(jm ne ménagentpas teui peinepour mettre les vinsd'ici en avant.



/11


Sauvignonfui août



/11


Etiquette de Quincy avant 1936 Etiquette cle Quincy en 1936

VINde

Q U I N C YRené MARDON, proprietaire récoltant, Quincy

RENÉ MARDON, VITICULTEUR A QUINCY CHER

Marylme Smith le rappellent « 250 familles cultivaient la vigne dont 150a des fins commerciales en fùts ou en vrac, apres la Seconde guerremondiale, car la bouteille ri apparaîtra que dans les annees soixantea partir de parcelles qui pouvaient alter d une vingtaine d'ares a unhectare > La vigne apportant alors un peu de beurre dans les epinardsfamiliauxPour autant les premieres délimitations vmicoles apparaissent desl'année 1932 La justice tranche le cepage sera le sauvignon sur lessables de Quincy et de Bnnay (siliceux sur les anciennes terrasses localesémergeant des creusements du Cher) Le Syndicat agricole et viticolepréside a l'époque par Henri Lejus, et Emile Roux, un ancien militairerompu aux méandres administratifs qui avait repris les vignes familiales,forceront ensuite le destin grâce a leurs competences respectives pourobtenir cette fameuse appellation d'origine contrôlee Sans oublier lerôle d'un certain Cormont régisseur du prince d'Arenberg dont lesentreeb dans les hautes sphères politiques n ont sans doute pas etesans influence Le decret de reconnaissance de IA O C tombera ainsile 6 août 1936 Le premier du Val de Loire et le quatorzième au plannational

L'étiagedes années 80

Qui I eût cru f Et si rapidement finalement'D autant qu il s agit d'unetoute pet/te appellation qui ne produit a l'époque que cinq a six millehectolitres de blanc sauvignon (entre quatorze et quinze mille aujourd hui)et qu avec la Seconde guerre, les ennuis vont s accentuer « Quincy setrouve en zone libre et les marches parisiens lui sont coupes quandSancerre peut continuer a travailler » poursuit Jean Tatm, intarissable deslors qu il s agit de parler de ces terroirs berrichons qu'il connaît par coeurToujours est il que Quincy semble aujourd hui avoir trouve sa vitesse

de croisiere Sylvie Rouze du domaine eponyme nous l'expliquaitrécemment « ll y a un peu plus dc vingt ans si l'on avait arrête les genssur le bord de la route pas sur qu ils auraient accepte de goûter nos vinsAujourdhui nous en sommes fiers •> A juste raison car les vigneronsdont le collectif s est reduit ici comme ailleurs, tout en augmentant lasurface des exploitations se sont serre les coudes pour franchir lesetapes Line a une En surmontant parfois les plus grandes difficultésLe climat par exemple quand le gel a referme ses crocs d acier sur lesparcelles de vignes «Apres celui de I annee 1991 », nous rappelait I anpasse Jean Charles Borgnat vice president du syndicat des vigneronslocal < nous avons entame une reflexion commune Et nous avons décided'implanter un maximum de tours antigel qui brassent l'air en aspirantrelui qui IP trouve en attitude et qui est généralement plus chaud touten installant également des chaudières au sol au cas ou il faille renvoyerde la température lors de gelées noires (N D L R a partir de moins 4 amoins 5 degrés dont on a vu cette annee notamment en Touraine lesdégâts) Et chaque vigneron paie au prorata de sa superficie vimcoleChacune de ces tours protégeant environ quatre hectares a peu pres lamoitié du vignoble plante est couvert par ce dispositif sur nos plateauxou I air a tendance a stagner »

i huile de coude et la solidarite on le voit on connaît a Quincy et Brinay- seules ces deux communes balisent le périmètre de I appellation Audébut des annees 1980 il est utile de le rappeler le vignoble n était plusque I ombre de ce qu il avait ete Jusqu'à descendre a un etiage d'unecentaine d hectares Une période de triste memoire due a l'économiefragile de la region a cette epoque dont les cartes redistribuéesrendaient tres difficile la possibilité de se faire un salaire satisfaisant enproduisant du vm Mieux valait se présenter alors pour une embaucheaux Etablissements militaires de Bourges ou se diriger vers le versantindustriel de Vierzon " Sans compter » nous racontent encore Marylme etJean < que la mécanisation pas tres avancée dans nos vignes paraissaitbien vieillotte en regard de /'industrie et du Sancerre» ou bien qu enzone rurale également la spécialisation agricole sur le vm et le fromages'était modernisée »



/11


Un document,f ouf tu par

le syndicat den vinsde Quincy, paul

mieux comprendreles subtilitésdes terrons

Terroir sain sur argile orangéedes alltivions anciennes

Terroir sablo-graveleux des aliuvionsanciennes et hautes terrasses

II a fallureconstruirele vignoble

ll a donc fallu rattraper le temps perdu Difficile comme on le saitApres avoir touche le fond, « le redémarrage commence a se fairesentir», poursuit Jean «Avec trente cinq familles vigneronnes et unrenouvellement humain important dans les exploitations A la fm dècette même décennie des céréaliers se sont en outre, demande s il neserait pas opportun cle replanter de la vigne J'en suis en quelque sorteun exemple Maîs si/e l'ai fait, e est aussi parce que, culturelle ment,l'étais proche de cet environnement » Marylme confirme «Nousavonsreconstruit le vignoble ' »Les beaux millésimes sont ensuite arrives, ce qui n a rien gâte Et a forcede cette conviction que les terroirs d ici, associes au sauvignon, ont lescapacites de produire de beaux vins, l'esprit vmicole a refait surfacepour s'ouvrir une nouvelle voie Line trentaine de vignerons exploitentmaintenant une quarantaine de domaines qui ont réussi un premier pans afficher auprès d'un plus large public sans aucun complexe Beaucoupont pris également leurs bâtons de pèlerins pour proposer leurs vins enFrance et a l'Etranger, dans les salons

Les vins de Quincy9 Ils proviennent de sols de graves et de sablesessentiellement argilo limoneux, en particulier sur le plateau del'appellation Les vins qui en sont issus proposent une emoustillanteminerale doublée, parfois d'une réelle puissance dans une recherchenotable d'équilibres soignes Jean Tatm aime aussi souligner que lecumul des températures, au cours du cycle vegetatif de la vigne entreavril et septembre, est superieur a celui de Sancerre, et qu il tombe, enmoyenne cent millimètres de pluie de moins ici, sur le vignoble qumceen,toujours par rapport au Piton

Par ailleurs, les vignerons du cru ont compris qu'il faut encore et toujoursalter de l'avant Ils s'appuient ainsi maintenant et de plus en plus, sur desetudes de sols permettant de mieux sélectionner les porte greffes et des'approprier les meilleures methodes culturales possibles Ils s'adaptentégalement de mieux en mieux a leur environnement climatique aux êtesplutôt chauds et secs malgre tout Sans oublier que ce vignoble a prisde l'âge depuis les replantâtes apres la crise des annees 80, ce quin est jamais antinomique de la qualite bien au contraire, a la conditionde vendanger des raisins sains et mûrs A surveiller néanmoins cettemaudite Esca (cette maladie du bois dont nous avons largement parledans notre précédente edition) qui semble particulièrement apprécier lesauvignon Maîs les jeunes générations le savent puisque c'est aussiun point fort de I appellation un tiers des vignerons locaux a entre 30et 40 ans Et un autre tiers est tenu par des femmes Que des bonnesnouvelles '



/11


Sur le plateaude Quincy



/11


Les Quincy tiontde vruit t/ail^

d'union en matierede convivialité

Une incongruitéessentielle

Sur le bord du plateau du Cher a Villalin emblématique terra r des vins deQuincy le vignoble, peut on dire est de type bocager La biodiversite y estpalpable avec des bois encore qui viennent baliser les 280 hectares devignes plantées en A O C au total sur un potentiel classe d environ 550hectares ou le sauvignon donc au contraire des appellations voisinesdu Cher (Sancerre Reuilly et Menetou Salon) règne en seul ma (re Pasde pinot noir ici

L'ensemble des vignerons colle dorénavant a cette demarche qualitativesans laquelle ils savent qu autun salut ne s offrira a eux tout en travaillantsur une juste valorisation des vins de Quincy qui n exclut pas unegamme de prix moyens tres raisonnable entre sept et dix euros < Nousbénéficions également d une envie cles consommateurs de decouvrir desvins plus originaux des vins de niches parfois ou Ion n épate pas lagalerie avec une etiquette Une tendance que I on note depuis une bonnedizaine d annees qui témoigne d un retour a I authenticité dans les modesde consommation » témoigne t on dans ce vignoble qui émerge de laChampagne berrichonne Presque comme une incongruité Maîs uneincongruité essentielle Comme cette eglise de Bnnay (XIe et Xllf siècles)qu'il faut aller visiter puisqu il n y a aucune raison de se priver de Culturelorsqu'on parcourt les vignes Sur I arc qui sépare la nef du chœur despeintures du XIIe affichent une fresque calendar unique Avec les travauxviticoles bien entendu en évidenceQuincy a donc tout d une grande appellation Pour peu que les vigneronscontinuent sur la voie permanente de la connaissance de leurs terroirsEt pour peu aussi que le public continue a s'ouvrir a la curiosité d'unvignoble comme celui ci Qui démontre chaque rn Ilesime la pertinencede ses choix Sans oublier de préciser que ses sauvignons sont, euxaussi susceptbles de bien vieillir et de s'inscrire dans un large panelgustatif < Nous I aurons démontre le 6 aout 201B > ponctuent Marylineet Jean Au cours de cette journee de célébration du quatre vingtièmeanniversaire de I appellation avec Bertrand Daulny (N D L R I anciendirecteur du laboratoire du Centre Loire) nous apporterons la preuvede la diversite des vins de Quincy celle ci participant de la montee engamme d une appellation

Ah j allais oublier1 Vous pourrez vous rendre également cet ete dans letout nouveau jardin labyrinthe cree a Quincy Une superbe nitiative quiplaira aussi aux enfants Pour une fois qu on ne se fera pas taper surles doigts en leur parlant de vignes

QUELQUES REPÈRES SUR LES A.O.C. FRANÇAISES

Ce label apparaît en 1935 sous l'impulsion du Baron Leroy (néen 1890 à Oray dans la Haute-Saône, qui n'est pourtant pas undépartement vinicole et décédé en 1967 à Châtcauneuf-du-Pape,c'est plus seyant pour le vin...). Il sera le co-fondateur de linstitutNational des Appellations d'Origine, qui voit le jour l'année suivante.

•e, d'un ou deLa notion d !AOC s'établit sur l'association d'unplusieurs cépaqes et d'un savoir-faire. Cette as;vins des caractéristiques non reproductibles ailleurs. Le vigneron adonc le devoir de faire émerger son terroir, y compris au travers d'unou de plusieurs cépages et de ses méthodes culturales. Un cahier

Les vins AOC représentent 15,6 milliards d'euros, soit plusde 85 % de la production viticole francaise en valeur pour 25 % en

de la production. Elle représente également 57 % de la consommationmondiale et pèse pour 70 % des exportations mondiales.

L'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.) est la dénominationd'un produit dont la production, la transformation et l'élaborationproviennent d'une aire géographique déterminée avec une qualitéminimale requise. C'est la déclinaison européenne de l'Appellationd'Oriqine Contrôlée que l'on trouve en France et que la planète entière

L'Indication Géographique Protégée (I.G.P.) est la secondeclassification européenne. Il s'agit de produits agricoles et alimentairesdont les caractéristiques sont liées à une zone géographique oùse déroule au moins leur production, leur transformation ou leur



/11


Le t lg noble(i Rochecoi bon.dans le louvnHon

Bien sûr Quincy n est pas la seule A O G a avoir reçu ce label il y a 80ans Sancerre le Cabernet d Anjou le Muscadet (dont nous avons treslargement parle dans notre précédente edition) I ont également décrochéecette même annee Vouvray aussi qui a déjà fête cela aux alentours dela mi avril « Un âge respectable » comme I a souligne le president dusyndicat des vignerons, Jean-Michel Pleaux « Maîs un âge aussi pleinde vie et cle fraîcheur comme le millesime 1938 déguste lors d'uneverticale ce matin > Avant d ajouter que « cette dégustation a permis dedémontrer une fois encore I énorme potentiel de garde du chemn sur lesterroirs exceptionnels de Vouvray, une dégustation orchestrée autour duthème un millesime par décennie des annees 2010 aux annees 1930 >

Bref, une belle journee dont Jean Michel Pleaux a profite pour rappelerqu il y a des regles a respecter ce qui, par les temps qui courent avec lafameuse directive sur les droits a planter (les vignerons du Centre Loiresont également furieux i) n'est pas mutile « En 1936, la dénominationVouvray était largement usurpée en I absence d'un cadre reglementaire

La reconnaissance de l'appellation cl origine controlee Vouvray a permisde délimiter une aire géographique officielle garante de la preservationde I identité du terroir Les 80 ans de notre AOC permettent de rappelerhaut et fort I attachement et le respect de chaque vigneron pour cettezone de production et de vinification des vins de Vouvray »

Rappelons que depuis le 1e janvier 2016 un nouveau dispositif permetde délivrer des autorisations de droits a planter qu il s agisse des A O P(Appellation d'Origine Protégée) IG P (Indication Géographique Protégée)et V S I G (Vm Sans Indication Géographique) Ces droits sont néanmoinssoumis a autorisation préalable La France aura ainsi le droit d augmenterses surfaces de 1 % maximum chaque annee

La crainte7 Eh bien que des terres qui ne sont pas de véritables terresa vignes soient néanmoins plantées pour augmenter les volumes audétriment de la qualite

"erras tf*"

Dossier - Les Domaines Tatindomaines-tatin.com/images/presse/articles/LE_VIN_LIGERIEN.pdf ·...

Documents

Transcript of Dossier - Les Domaines Tatindomaines-tatin.com/images/presse/articles/LE_VIN_LIGERIEN.pdf ·...