UNE AOC ATYPIQUELe vin sent son terroir

C'est au sud de la Drôme provençale que poussent les vignes de l'AOC Grignan-les-Adhémar, entre

garrigues, champs de lavande et chênes truffiers… Cette AOC est composée de terroirs variés et bénéficie à la fois des influences méridionales et septentrionales des Côtes-du-Rhône. Cet ensemble permet la création

de vins d'une rare diversité. Le vignoble des Alyssas en est un exemple, il se répartit sur trois terroirs

distincts produisant chacun des vins particuliers.

� Le vignoble des Alyssas sur le plateau de Clansayes.

UN LIEU INTIMISTEVoir, goûter, écouter

Clansayes est un village perché surplombant le vallon des Alyssas : réserve naturelle protégée parcourue par deux ruisseaux. De nombreux sentiers vous

conduiront à un site archéologique classé : Les Jumelles du Rozet, à la Chapelle Saint-Féréol et au village

médiéval… Au fond du vallon, le mas des Alyssas vous ouvre ses portes pour découvrir une gamme de

vins singuliers et savourer un moment de détente sous les chênes. Le Théâtre du Vallon sera le lieu de

spectacles et de concerts durant la belle saison.

� Le vallon des Alyssas depuis Clansayes. © Vincent Rochas

UN SAVOIR-FAIRE PRÉSERVÉLe vin, miroir de l'homme

Laurent Bes, artisan-vigneron, a repris la ferme familiale en 2005 pour créer une gamme de vins.

Cette gamme s'est établie par étapes, toujours travaillée dans un objectif de finesse et d'expression authentique des différents terroirs qui composent le domaine. La trame générale des vins est marquée

par une expression franche, une acidité fondue et une matière soyeuse. Dans une démarche

raisonnée, les vins sont élaborés dans le respect de la matière première, le fruit : non collés, légèrement

filtrés, très peu sulfité, levure indigène…

� Un décuvage aux Alyssas. © Marine Lanier

Œil Pourpre intense.

Nez Fruits noirs persistants,

touches grillées, notes florales.

Bouche Sur la crème de cassis,

mûre, notes florales. Douces notes

végétales : sève de résineux, de

garrigue, pour finir sur la réglisse.

Belle matière fondue, sans lourdeur.

Mets & vin Sauté de porc

aux pruneaux, chapon truffé,

petit gibier...

TISSU DE SYRAH Poivrée, fruitée et florale !

Terroir argilo-calcaire. Cuvée composée à majorité de syrah. Vin travaillé sur lies fines, sans passage en fûts, sulfitage minimum, sans sucres résiduels. 13,5% d'alcool. Servir entre 15 et 17°C. Pourra vieillir au moins 5 ans.

AOC Grignan-les-Adhémar | 750 ml 1500 ml

CUVÉE

EXTRAITS D'AUTOMNEÉquilibre de fruits

et de structure

Terroir argilo-sableux. 50% de grenache et 50% de syrah. Vin travaillé sur lies fines, sans

passage en fûts, sulfitage minimum, sans sucres résiduels. 13,5% d'alcool. Servir entre 15 et 17°C. Pourra vieillir au moins 5 ans.

AOC Grignan-les-Adhémar | 750 ml 1500 ml

CUVÉE

Œil Grenat brillant.

Nez Mûre, cerise cuite, fruits

macérés, notes de pruneaux, de

noix, touche bourgeon de cassis.

Bouche Entrée en bouche

toujours sur les fruits noirs macérés,

suivie d'un ensemble structuré

et équilibré, légèrement épicé.

Mets & vin Épaule d'agneau

à la provençale, viandes en

sauce, viandes rouges...

FLEUR DE VIGNENectar floral et rondeur

Terroir argilo-sableux et argilo-calcaire. 50% de grenache blanc et 50% de viognier. Macération

pelliculaire de huit heures, vinification en fûts de cinq vins, fermentation malolactique, sulfitage

minimum, sans sucres résiduels. 14% d'alcool. Servir entre 10 et 12°C. Pourra vieillir au moins 3 ans.

AOC Grignan-les-Adhémar | 750 ml 1500 ml

CUVÉE

Œil Jaune paille, doré.

Nez Dominante pêche en sirop,

poire, notes de fruits exotiques,

notes florales. Pain grillé, beurre.

Bouche Entrée en bouche

fruitée, vin chaleureux, enrobé

d'un joli gras. Boisé subtil,

fin de bouche briochée.

Mets & vin Brie à la

truffe, noix de Saint-Jacques,

fromages de chèvre " faits "...

ENTRE CHIEN & LOUPFraîcheur et souplesse

Terroir argilo-calcaire, sous-sol marneux. 50% de syrah et 50% de grenache. " Rosé d'une nuit " : macé-ration pelliculaire de huit heures, pressurage intégral, vinification à froid, fermentation malolactique, sans sucres résiduels, sulfitage minimum. 13,5% d'alcool.

Servir entre 10 et 12°C. Pourra vieillir au moins 3 ans.

AOC Grignan-les-Adhémar | 750 ml 1500 ml

CUVÉE

Œil Grenat.

Nez Fruits rouges,

dominante fraise et

groseille confites.

Bouche Vineuse, enrobée,

acidité fondue, notes de fruits

confits et de noyaux.

Mets & vin Grillades

d'agneau, gambas épicées,

tartare de saumon...

GOUTTES D'ALYSSAS

Les fontaines à vin, en 5 litres, se veulent dans la lignée des bouteilles, avec une belle franchise, peu sulfitées,

sans filtration stérile. " Les petits vins du domaine, avec lesquels on est loin de s'ennuyer ! "

� Chapeau flottant de cuve. © Marine Lanier

CUVÉE

VENDANGES D'OCTOBRE

IGP Portes de Méditerranée | 500 ml

Trois vendanges tardives, trois couleurs, trois sucrosités pour des accords mets et vins des plus surprenants !

Rouge et rosé 100% grenache. Blanc 100% viognier.

CUVÉE

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

WWW.LESALYSSAS.COM

En Drôme provençaleToute l'année au domaine des Alyssas, venez déguster les vins et les produits du terroir. Découvrez la réserve naturelle protégée, le site archéologique classé, le jardin aromatique, le théâtre de verdure et d'autres surprises.

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tion :

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Laurent Bes - artisan vigneronLes Alyssas, 26130 Clansayes04 75 50 08 54 - 06 18 85 58 89laurentbes@lesalyssas.com

AccueilAvril à septembre : 16 h00 – 20 h00Octobre à mars : 14 h00 – 18 h00Tous les jours & sur rendez-vous