COCINACARRERA DE

”Si piensas estudiar gastronomía, la receta es D’Gallia” E l c a m p u s c u l i n a r i o d e l P e r ú

INICIOSEl Instituto Gastronómico D’Gallia fue creado en 1996 con la �rme convicción que en el Perú debía construirse un campus gastronómico al alcance de todos. Se necesitaba romper el mito que para lograr la excelencia en la formación académica había que cruzar todo el Atlántico para encontrar institutos con infraestructura moderna que brinden una enseñanza de primer nivel. Es así como luego de un arduo trabajo, el pequeño instituto que inició sus actividades con sólo 12 alumnos empezó a crecer a pasos agigantados.

PRESENTEEn la actualidad en nuestras aulas se forman más de 3,000 jóvenes provenientes de todos las zonas del Perú y de América Latina. Con la inauguración de nuestro moderno campus culinario en el 2006, los ojos de los países vecinos volvieron su mirada hacia nosotros y fuimos los peruanos una vez más reconocidos no sólo por poseer una variada y exquisita gastronomía sino también por contar con el campus culinario más grande de Latinoamérica.

En el 2010 cumplimos catorce años de actividades, llegando a liderar el mercado educativo gastronómico atendiendo a casi el 50% de los jóvenes estudiantes de cocina en el Perú. Este voto de con�anza nos compromete día a día a continuar formando cocineros íntegros con visión empresarial, que fomenten la creación de riqueza, trabajo y desarrollo en sus respectivos países.

FUTUROD’Gallia está creado por y para ustedes. Nuestros jóvenes estudiantes merecen una educación de alta calidad que permita a las nuevas generaciones heredar el patrimonio cultural gastronómico, a ellos les corresponde consolidar el gran avance conseguido en los últimos años difundiendo nuestra gastronomía y proyectándola hacia el mundo. Estamos seguros que nos sentiremos honrados de formarlos y guiarlos en la búsqueda del éxito profesional, la gran selección peruana de cocineros los necesita

Los esperamos,Guido Gallia

BIENVENIDOSAL INSTITUTO GASTRONÓMICO

Obtuvimos por segundo año consecutivo el Five Star Diamond Award, considerado el mayor galardón otorgado a la excelencia en servicio y calidad, siendo la primera institución educativa a nivel mundial en recibir éste prestigioso premio.

Dicho premio también se otorgó de manera individual a nuestro Director General Chef Guido Gallia Paredes por su reconocida trayectoria profesional, uniéndose de esta manera a chefs como Ferrán Adria en España, Jean Georges Vongerichten en NYC, Gordon Ramsay en Londres, David Burke y Alain Ducasse en París y a nuestros compatriotas Gastón Acurio y Rafael Osterling.

Palabras del chefGUIDO GALLIA PAREDESDirector General

INTRODUCCIÓN DE LA CARRERA

La gastronomía es un arte que permite conocer, crear, innovar, preparar y disfrutar de las tradiciones culinarias y culturales de los diferentes países alrededor del mundo. A través de ella se logra la satisfacción de los comensales percibiendo sensaciones, texturas, olores, colores y sabores que conjugados armónicamente se convierten en verdaderos manjares. En la actualidad, el auge de la industria turística - hotelera abre las puertas a los profesionales de la cocina generando mayores oportunidades de insertarse en el mundo de la restauración.

Como estudiante de la carrera de cocina en D’Gallia podrás desarrollar habilidades y destrezas que te permitirán alcanzar los estándares que exige el mercado laboral. Recibirás una formación culinaria íntegra de nivel internacional y lograrás una visión empresarial sólida, contando además con una amplia y moderna infraestructura en el primer campus culinario del Perú.

PERFIL DEL EGRESADO

Es un profesional capaz de innovar y crear su propio estilo con óptimos rendimientos.

Domina las técnicas culinarias y las aplica a diferentes entornos.

Conoce un amplio repertorio de la gastronomía nacional e internacional.

Maneja con destreza los utensilios, equipos y maquinaria al servicio de la cocina.

Tiene la capacidad de trabajar con equipos multidisciplinarios.

Organiza y dirige e�cientemente el funcionamiento del área de producción y servicio de un negocio de alimentos y bebidas con el rigor y disciplina exigidos por la profesión.

Conoce las áreas administrativas, de marketing y gestión del rubro.

Diseña dietas y cartas equilibradas según las necesidades del mercado objetivo.

Es capaz de emprender y dirigir exitosamente su propio negocio gastronómico.

Alcanza un nivel de excelencia y calidad en su desempeño profesional.

MALLA CURRICULAR

I SEMESTRETecnología Gastronómica ICocina peruana ITécnicas de bar y cocteleríaIntroducción a la bromatología y nutriciónHistoria de la gastronomíaMatemática IMetodología de la investigaciónEducación cívica y ética profesionalInglés gastronómico ITalleres artísticos

II SEMESTRETecnología gastronómica II Cocina peruana IICocina chinaPastelería básicaAnálisis de insumos del Perú y del mundo Dietética y bromatologíaEquipamiento y técnicas de comedor y servicioCostos y economatoInglés gastronómico IITalleres artísticos

III SEMESTREServicios de bu�etCocina exótica (Japonesa, Tai e India)Pescados y mariscosCocina latinoamericanaOrganización de eventosMarketing gastronómicoEnología y cataAdministración de personalSeguridadFrancés gastronómico I

IV SEMESTRECocina europea (Italia, Francia y España)Cocina mediterráneaPastelería internacionalCocina naturistaFrancés gastronómico IIComplementos y calidad gastronómicaGestión de alimentos y bebidasIngeniería del menúDiseño y equipamiento en alimentos y bebidas Desarrollo de proyectosComputación aplicada

Nuestra malla curricular contiene un 75% de cursos prácticos y un 25% de cursos teóricos aplicados a la carrera.

75% Práctico

25%Teórico

Además de los cursos exigidos por el Ministerio de Educación.RD Nº 1628 - 03 JULIO 2009 - ED

CONVENIO DE CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL

El Instituto Gastronómico D'Gallia de Lima - Perú, “La Unión de Chef Argentinos” y El Instituto General de Gastronomía, ambos de Buenos Aires – Argentina; El Centro Culinario “Ambrosía” de México D.F y La Escuela Integral de Gastronomía “Celia” de Córdoba - Argentina, han �rmado conjuntamente un convenio que permitirá a los alumnos de dichos institutos obtener una SEGUNDA CERTIFICACIÓN realizando un postítulo en cualquiera de las escuelas gastronómicas mencionadas.

INTERCAMBIOS ACADÉMICOS INTERNACIONALES

D’Gallia ha establecido sólidos convenios y alianzas estratégicas con prestigiosos institutos y escuelas gastronómicas de Argentina, Bolivia, Colombia, Chile, Ecuador, México, Venezuela, Holanda, entre otros, con el �n de realizar intercambios académico culturales entre estudiantes y docentes de las distintas instituciones logrando conocer nuevas realidades y vivir experiencias enriquecedoras en ambientes diferentes.

TITULACIÓN Y CERTIFICACIÓN

Al culminar la carrera el alumno egresado de D’Gallia podrá obtener:

Título a Nombre de la Nación (Técnico en cocina)

Certi�cado a Nombre del Instituto D’Gallia

Certi�cado CAP (Certi�cado de Aptitud Profesional) otorgado por la Asociación Culinaria de México (opcional).

¿POR QUÉ ELEGIR A D’GALLIA? VENTAJAS Y SERVICIOS

Tarifas preferenciales por rendimiento académicoAmplios talleres de cocina con equipos de alta tecnologíaAulas con modernos equipos multimedia y audiovisualesSala de cata y maridaje de vinos y licoresSala de cómputo con acceso a Internet totalmente libreCampus 100% WI-FIBiblioteca gastronómica (más de dos mil libros exclusivamente gastronómicos)Cine gastronómico (videos y películas de la especialidad)Sala tipo auditorio para 250 personasTópico completamente equipado y personal especializado para emergenciasJardines y áreas libres de esparcimiento

Amplio estacionamientoEspaciosa y confortable cafeteríaIntercambios académicos en el extranjeroTalleres artísticos y recreativos: cajón peruano, magia, capoeira, danza y deportesTaller de investigación culinariaMuestras gastronómicasClases magistrales de cocina con chefs nacionales e internacionales.Seminarios culinariosPrácticas pre profesionales y profesionalesOportunidades laborales para nuestros egresadosProyección socialConcursos gastronómicos

FRECUENCIA, DURACIÓN Y HORARIOS

Duración: Frecuencia:

Horarios:

Diurnos: Nocturno:

INVERSIÓN*

Matrícula: Mensualidad: Textos de inglés:

Seguro contra accidentes:

¿CÓMO POSTULAR?

Existen 4 modalidades de ingreso: Prueba de aptitud, Entrevista personal, Avance culinario y Traslados.

Mayor información en:www.dgallia.edu.pe

REQUISITOS AL MATRICULARTE

04 fotos tamaño carné a color fondo blanco (con nombre y apellido al reverso).

Copia de DNI.

Partida de nacimiento original o fotocopia legalizada.

Carné de sanidad emitido por un Centro de Salud, vigencia mínima de 6 meses.

Certi�cado original de estudios de 1ro a 5to de secundaria. (Para las personas que hayan culminado una carrera, certi�cados de estudio o fotocopia legalizada de título).

Copia del último recibo de teléfono �jo, luz o agua.

ELIGE TU PACK AL MATRICULARTE

Pack 1: S/.195INCLUYE:1 Camisaco, 1 Delantal, 1 Pantalón, 1 Polo m/c, 1 Polo m/ l, 2 Secadores, 1 Cubierto de chef y Pañoleta.

Pack 2: S/. 295INCLUYE:Pack 1 + 1 Camisaco, 1 Delantal y1 Pantalón.

2 años (4 semestres) De lunes a viernes (sábado talleres)

3 a escoger

7:45 am - 11:00 am11:15 am - 2:30 pm6:15 pm - 9:30 pm

S/. 590 (semestral)S/. 990S/. 80 (pago único)

S/. 80 (pago anual)

Prueba de aptitud:

INICIO:

Simulacro de prueba de aptitud:

No pierdas la oportunidadde estudiar en D’Gallia

Se aceptan traslados

* Pr

ecio

s su

jeto

s a

mod

i�ca

ción

sin

pre

vio

avis

o

Aceptamos:

d g a l l i a . e d u . p e

Av. Del Ejército 430 Magdalena del Mari n f o r m e s @ d g a l l i a . e d u . p e

JUN

/ 20

13

Síguenos en:

facebook.com/igdgallia | twitter.com/dgallia | youtube.com/corporaciondgallia

Comunícate con nosotros

Más info, escanea este código QR

desde tu celular.