DINER STEPHANIE LE QUELLEC & HELENA RIZZO...
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DINER STEPHANIE LE QUELLEC & HELENA RIZZO MENU SOUPE FROIDE JABUTICABA langoustine cuite vapeur à la Cachaça, chou-fleur mariné et noix d’amburana RADIS MARAICHERS EN TEXTURES légèreté de beurre noisette, fève de Tonka MOQUECA riz et terrine de coco HOMARD BLEU CUISINÉ AUX ABRICOTS sucs de déglaçage, verveine NOUILLES DE CŒUR DE PALMIER sauce parmesan et huile de truffe blanche BŒUF RÔTI AU LAPSANG SOUCHONG salade de pommes de terre FRAISE CIFLORETTE fines tranches à cru, parfum de Shiso, sorbet INFUSION DE BAIES glace vanille 185€ hors boisson #PDGBRAZILIANSUMMER
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DINER STEPHANIE LE QUELLEC
& HELENA RIZZOMENU
SOUPE FROIDE JABUTICABA langoustine cuite vapeur à la Cachaça, chou-fleur mariné et noix d’amburana
RADIS MARAICHERS EN TEXTURES légèreté de beurre noisette, fève de Tonka
MOQUECA riz et terrine de coco
HOMARD BLEU CUISINÉ AUX ABRICOTS sucs de déglaçage, verveine
NOUILLES DE CŒUR DE PALMIER sauce parmesan et huile de truffe blanche
BŒUF RÔTI AU LAPSANG SOUCHONG salade de pommes de terre
FRAISE CIFLORETTE fines tranches à cru, parfum de Shiso, sorbet
INFUSION DE BAIES glace vanille
185€ hors boisson
#PDGBRAZILIANSUMMER