Développer des partenariats d'affaires fructueux afin de réduire le gaspillage alimentaire

Andy DaweDirecteur du Food & Drink Programme, WRAP26 juin 2012

Contenu

Pourquoi s'attaquer au gaspillage alimentaire ?

Stratégie à l'égard des consommateurs Stratégie commerciale Conclusions

Les ménages sont responsables d'environ 50% du volume total d'aliments gaspillés au Royaume-Uni

60% (4.4Mt) pourraient être évités

Gaspillage alimentaire au Royaume-Uni

* Ceci couvre une partie du secteur commercial et des écoles ; **y compris autres parties du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, autre gaspillage dans le secteur de la restauration, et gaspillage avant la commercialisation ; données concernant les ménages mises à jour en octobre 2011. NB les données concernant les ménages comprennent également le gaspillage des boissons, données qui sont actuellement inconnues pour les autres secteurs

Impact des déchets au Royaume-Uni Déchets alimentaires provenant des ménages -

20 Mt CO2 éq/a

Filière alimentaire – 10 Mt CO2 éq/a

£12 milliards pour les ménages £5 milliards pour les entreprises

Déchets alimentaires : 6.200 milliards de litres d'eau/an

Ou 243 l/jour/personne

Stratégie

• Sensibilisation en matière de gaspillage alimentaire

• Faire de la réduction du gaspillage alimentaire par les ménages une priorité

• Changer la chaîne d'approvisionnement• S'attaquer aux déchets issus de

l'hôtellerie et de la restauration

Prévention du gaspillage alimentaire par le consommateur

Stratégie de prévention du gaspillage alimentaire par le consommateur

Changer l'attitude du consommateur :

– Sensibiliser & amener les consommateurs à agir– “Love Food Hate Waste”– Partenaires

Aider les consommateurs à moins gaspiller :

– Influencer le secteur pour qu'il change/améliore ses produits et pratiques afin d'aider les consommateurs à produire moins de déchets

Acheter la quantité qu'il faut

Conserver au mieux ce qui a été acheté

Consommer ce qui a été acheté

Objectif : changer la distribution au détail pour aider les consommateurs

- Gamme de taille d'emballage et disponibilité

- Promotions

- Outils de planning / classification

- Fonctionnalité de l'emballage, refermer

- Indications de stockage claires

- Outils ménagers

- Utilisation simple et conséquente des dates

- Durée de conservation maximum

- Outils de préparation par portion

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Impact En 2009 1.1Mt/a de déchets alimentaires en

moins furent récoltés comparé aux données de 2006/7

Réduction de 13% Valeur correspondante des aliments non

gaspillés : ~ £2,5milliards /an Ventes inférieures

Tendances dans les attitudes de réduction du gaspillage alimentaire (% déclarant tout le temps ou la plupart du temps) et la compréhension des dates de péremption (notez que l'axe y ne démarre pas à zéro)

Prévention du gaspillage alimentaire par les entreprises

Signataires Courtauld Commitment Phase 2

Courtauld Commitment 2 - objectifs3 objectifs, 3 ans (2010-2012) :

Objectif EmballageRéduire l'impact carbonique de l'emballage de 10%

Objectif gaspillage alimentaire des ménagesRéduire le gaspillage alimentaire par les ménages de

4%

Objectif en matière de gaspillage à la productionRéduire le gaspillage de produits d'épicerie traditionnels

dans la filière de 5%

Stratégie pour la filière

• Données – feuilles de ressources• Participation – Key Account Managers• Orientation – Notes d'orientation du

secteur• Support – Examens de prévention des

déchets

Composition of mixed waste from HaFS sector

Food41%

Paper13%

Glass14%

Cardboard9%

Dense Plastic5%

Plastic film5%

Other13%

Pour les organisations :“… d'œuvrer au

gaspillage zéro en encourageant activement le personnel, les consommateurs et les fournisseurs à éviter le gaspillage et réutiliser et recycler davantage“

Accord du secteur de l'hôtellerie et de la restauration

Conclusions

La réduction du gaspillage alimentaire est une priorité

Les ménages sont la source principale de gaspillage au Royaume-Uni

Le fait d'agir sur l'attitude du consommateur & l'environnement de vente au détail semble efficace

Quelques avancées, mais il reste encore beaucoup à faire.

On s'attaque maintenant au gaspillage provenant de la chaîne d'approvisionnement et de l'hôtellerie

Merci