DES RECETTES -...

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PHOTO: DANA DOROBANTU. STYLISME CULINAIRE: ANNE GAGNÉ. STYLISME ACCESSOIRES: CAROLINE SIMON. INDEX DES RECETTES 2017 MOIS PAGE BOISSONS ET COCKTAILS Liqueur de canneberges ............................................................. DÉC. ................ 112 Mélange pour café latté à la citrouille ........................... NOV. ............... 108 Mousseux grenade et gingembre ....................................... JANV. ...............72 Mousseux rosé ..................................................................................... AOÛT ...............74 Punch des fêtes pétillant............................................................. DÉC. ................. 84 Sangria pétillante .............................................................................. JANV. ...............73 Smoothie ananas, mangue et cacao C .......................... OCT. ................. 99 Smoothie petits fruits et rhubarbe C ............................ OCT. .............. 100 Smoothie pomme, lime et légumes verts C ............ OCT. ................. 99 Smoothie vert ....................................................................................... MAI .................... 95 Smoothies à la clémentine et au curcuma.................. JANV. .............. 68 Spritz au basilic ................................................................................... AOÛT ...............74 DÉJEUNERS Gruau d’avoine œuf-bacon-fromage.............................. FÉV. .................. 79 Gruau d’avoine prosciutto-chèvre .................................... FÉV. .................. 79 Gruau d’épeautre canneberges-orange R S .............................................. FÉV. .................. 80 Gruau d’épeautre pommes- cardamome R S .................................................................... FÉV. .................. 80 Gruau de quinoa bananes-amandes S ........................ FÉV. .................. 78 Gruau de quinoa coco-choco S ......................................... FÉV. .................. 78 Pancakes à l’avoine sans gluten............................................. OCT. ................. 96 DESSERTS BISCUITS ET CARRÉS Biscottis au chocolat et aux pacanes C ......................... MARS ............ 103 Biscottis aux pistaches et aux canneberges C ................................................................... DÉC. .................. 111 Biscuit géant aux brisures de chocolat C ................... MARS ............. 101 Biscuit géant au chocolat, garniture au fromage et aux fraises........................ JUIL. ................. 83 Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux canneberges sans lactose C R .................. OCT. ................. 94 Biscuits-sandwichs au chocolat blanc et à la menthe C ...................................................................... DÉC. ............... 107 Bols en biscuits aux brisures de chocolat C ............. MARS ........... 100 Carrés citrouille et chocolat C ............................................. NOV. ............... 109 Carrés de biscuits au dulce de leche C ......................... MARS ............ 102 Carrés mojitos...................................................................................... FÉV. ...................73 Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat C ............................................ MARS .............. 98 Macarons à la clémentine et au chocolat blanc............................................................... JANV. .............. 68 Sablés au fromage à la crème et aux amandes confites.................................................... JANV. .............. 80 Scones canneberges, orange et chocolat blanc C ............................................ DÉC. ................. 80 CRÈMES GLACÉES ET POPSICLES Crème glacée à la vanille ............................................................ AOÛT ................91 Crème glacée au chocolat noir ............................................ AOÛT ................91 Crème glacée au dulce de leche .......................................... AOÛT ................91 Crème glacée fraise-rhubarbe ............................................. AOÛT ................91 Popsicles banane et beurre d’arachide .......................... AOÛT .............. 89 Popsicles café latté............................................................................ AOÛT .............. 89 Popsicles chocolat et framboise ........................................... AOÛT .............. 88 Popsicles gin tonic ............................................................................ AOÛT .............. 88 Popsicles tarte au citron.............................................................. AOÛT .............. 88 »» Cliquez sur les recettes en vert pour y accéder en ligne. Crème glacée à la vanille Crème glacée fraise-rhubarbe Crème glacée au chocolat noir (AOÛT 2017, P. 91) CUISINE | 1 2017 COUPDEPOUCE.COM

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INDEXDES RECETTES 2017 MOIS PAGE

BOISSONS ET COCKTAILSLiqueur de canneberges .............................................................DÉC. ................ 112Mélange pour café latté à la citrouille ...........................NOV. ...............108Mousseux grenade et gingembre .......................................JANV. ...............72Mousseux rosé .....................................................................................AOÛT ...............74Punch des fêtes pétillant.............................................................DÉC. .................84Sangria pétillante ..............................................................................JANV. ...............73Smoothie ananas, mangue et cacao C ..........................OCT. .................99Smoothie petits fruits et rhubarbe C ............................OCT. .............. 100Smoothie pomme, lime et légumes verts C ............OCT. .................99Smoothie vert .......................................................................................MAI .................... 95Smoothies à la clémentine et au curcuma ..................JANV. ..............68Spritz au basilic ...................................................................................AOÛT ...............74

DÉJEUNERSGruau d’avoine œuf-bacon-fromage ..............................FÉV. .................. 79Gruau d’avoine prosciutto-chèvre ....................................FÉV. .................. 79Gruau d’épeautre canneberges-orange R S ..............................................FÉV. ..................80Gruau d’épeautre pommes- cardamome R S ....................................................................FÉV. ..................80Gruau de quinoa bananes-amandes S ........................FÉV. .................. 78Gruau de quinoa coco-choco S .........................................FÉV. .................. 78Pancakes à l’avoine sans gluten .............................................OCT. .................96

DESSERTSBISCUITS ET CARRÉSBiscottis au chocolat et aux pacanes C .........................MARS ............103Biscottis aux pistaches et aux canneberges C ...................................................................DÉC. ..................111

Biscuit géant aux brisures de chocolat C ...................MARS ............. 101 Biscuit géant au chocolat, garniture au fromage et aux fraises ........................JUIL. ................. 83Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux canneberges sans lactose C R ..................OCT. .................94Biscuits-sandwichs au chocolat blanc et à la menthe C ......................................................................DÉC. ............... 107Bols en biscuits aux brisures de chocolat C .............MARS ........... 100Carrés citrouille et chocolat C .............................................NOV. ...............109Carrés de biscuits au dulce de leche C .........................MARS ............102Carrés mojitos ......................................................................................FÉV. ...................73Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat C ............................................MARS ..............98Macarons à la clémentine et au chocolat blanc ...............................................................JANV. ..............68Sablés au fromage à la crème et aux amandes confites ....................................................JANV. ..............80Scones canneberges, orange et chocolat blanc C ............................................DÉC. .................80

CRÈMES GLACÉES ET POPSICLESCrème glacée à la vanille ............................................................AOÛT ................91Crème glacée au chocolat noir ............................................AOÛT ................91Crème glacée au dulce de leche ..........................................AOÛT ................91Crème glacée fraise-rhubarbe .............................................AOÛT ................91Popsicles banane et beurre d’arachide ..........................AOÛT .............. 89Popsicles café latté ............................................................................AOÛT .............. 89Popsicles chocolat et framboise ...........................................AOÛT .............. 88Popsicles gin tonic ............................................................................AOÛT .............. 88Popsicles tarte au citron ..............................................................AOÛT .............. 88 »»

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Crème glacée à la vanilleCrème glacée fraise-rhubarbeCrème glacée au chocolat noir(AOÛT 2017, P. 91)

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MOIS PAGE

DESSERTSFRIANDISESGuimauves aux épices ..................................................................DÉC. ...............109

GÂTEAUX ET PAINSGâteau au chocolat et à la cannelle, glaçage au fromage à la crème et à la clémentine ....................................................................DÉC. ...............103Gâteau aux dattes, à l’érable et au gingembre ........................................................................NOV. ................. 88Gâteau double chocolat sans lactose ni œufs ...............................................................OCT. .................94Gâteau-beigne géant à l’érable C ......................................AVR. ...............103Gâteaux aux fruits de Noël .......................................................DÉC. ...............108Pain à la citrouille et à la cannelle C ...............................NOV. ...............105Pain aux carottes et à l’érable sans gluten, ni lactose, ni œufs ...................................OCT. ................. 95Petits gâteaux-brownies décadents C ...........................FÉV. .................. 89

SAUCES ET GARNITURESCanneberges givrées ......................................................................DÉC. ...............104Épices pour tarte à la citrouille R .....................................NOV. ...............106Sapins en sucre ....................................................................................DÉC. ...............104Sauce au chocolat à la fleur de sel R ...............................FÉV. .................. 89

DESSERTS À LA CUILLÈREPanna cotta au lait de coco et à la fraise ........................JUIL. ...................81

TARTESGrande tarte à la citrouille C ................................................NOV. ...............106Tarte au citron façon crème brûlée ..................................FÉV. ...................74Tarte au fromage à la pêche et aux mûres ..................AOÛT ..............70Tarte-surprise choco-citron ....................................................OCT. ...............102

FROMAGESBrie fondant aux fraises et au vinaigre balsamique B R V ................................JUIL. .................80Fromage ricotta maison V .......................................................AOÛT .............. 85

HORS-D’ŒUVRE Bocconcinis au citron confit et au poivre rose V ................................................................JANV. .............. 76Boulettes de patates douces et de chou-fleur frites C V ...........................................JANV. .............. 79Carrés de rösti au saumon fumé .........................................JANV. .............. 78Craquelins au romarin C V ..................................................MAI ..................104Cretons de champignons VT .................................................DÉC. ................. 87Croûtons de pain pumpernickel R V ..........................DÉC. ................. 87Grissinis maison au prosciutto et à la roquette ...........................................................................AOÛT ...............77Hummus d’edamames au gingembre R VT .............................................................MAI ....................94Minibrochettes de tortellinis au pesto R V .............................................................................AOÛT ...............75Miniburgers de foie gras R .....................................................JANV. .............. 89Miniburgers de fromage de chèvre R V ....................JANV. .............. 89Miniburgers de saumon fumé R .......................................JANV. .............. 89Minipains à hamburgers C .....................................................JANV. ............. 89

Minipancakes au cheddar fumé et aux betteraves V ...............................................................JANV. ...............73Petits pains au parmesan C V .............................................MAI ..................106Petits pains farcis au homard R ..........................................JANV. .............. 76Petits sapins feuilletés aux tomates séchées C V ...............................................DÉC. .................86Pois chiches rôtis au chili et à la lime VT .....................DÉC. ................. 87Portobellos farcis au fromage et aux noisettes B V ...........................................................AOÛT .............. 78Roulades de courgettes au gorgonzola B R V .......................................................AOÛT .............. 76Sandwich focaccia grillé B R ...............................................AOÛT ...............74Trempette chaude au fromage et à la courge ................................................................................JANV. ...............77Trempette poivrons et féta R V ........................................DÉC. .................86 »»

Panna cotta au lait de coco et à la fraise(JUILLET 2017, P. 81)

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MOIS PAGE

LÉGUMESBrocolis rôtis au citron et au parmesan V .................NOV. .................96Chou fermenté épicé à la coréenne (kimchi) ........................................................MARS .............. 78Chou rôti, sauce au fromage bleu V ...............................MARS .............. 78Crumble de tomates au gruyère V ..................................JUIL. .................68Galettes de maïs et de courgettes V ................................SEPT. ............... 76Gratin de légumes au bacon....................................................AVR. .............. 100Haricots verts à la tapenade R V ......................................DÉC. .................96Haricots verts sautés aux échalotes V ...........................AVR. ................. 97Nouilles de courgettes sautées à l’ail et au poulet R .........................................MARS .............90Patates douces rôties au chou frisé et au miel .............................................................AVR. .................84Pommes de terre pilées au citron et au basilic R V .....................................................................OCT. ................. 88Purée de haricots blancs à l’ail et aux fines herbes V ..........................................................NOV. .................96Purée de légumes blancs V .....................................................DÉC. .................98Radis rôtis au beurre d’aneth V ..........................................MAI ....................90

Riz frit de chou-fleur aux crevettes S ...........................MARS ..............84Sauté de haricots verts et de petits pois R V ...........................................................OCT. ................. 88

ŒUFSFrittata au prosciutto et aux tomates cerises R ..................................................MARS .............. 88Omelette aux petits pois et à la ricotta R ...................JUIN .................96

PÂTES ET NOUILLESLasagne crémeuse au brocoli V ..........................................FÉV. .................. 87Lasagne végé aux épinards et aux patates douces C V ............................................NOV. .................. 111Manicottis au bœuf et au pesto ............................................FÉV. .................. 83Nouilles au porc et aux edamames R ............................SEPT. ...............84Nouilles au tofu et aux edamames R .............................SEPT. ...............84Nouilles aux crevettes et aux edamames R ..............SEPT. ...............84One-pot pasta au jambon et aux petits pois R ...............................................................SEPT. ............... 82One-pot pasta au poulet et aux tomates séchées R ................................................SEPT. ............... 82One-pot pasta au saumon fumé et aux épinards R S ...........................................................SEPT. ............... 82Orzo aux deux tomates R V .................................................NOV. .................99Pâtes au bœuf effiloché et aux tomates R .....................................................................OCT. .................90Pâtes au citron, aux tomates et au basilic R V .....................................................................SEPT. ............... 95Pâtes crémeuses au dindon et aux choux de Bruxelles ................................................JANV. ..............84Pâtes crémeuses au tofu R S V ........................................AVR. ................. 89Rotinis au bifteck et aux haricots rouges .....................MARS ..............84Rouleaux aux noix et au gorgonzola V ........................FÉV. ..................86Tourte-lasagne aux légumes V ............................................FÉV. .................. 85 »»

Lasagne végé aux épinards et aux patates douces(NOVEMBRE 2017, P. 111)

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One-pot pasta au saumon fumé et aux épinards(SEPTEMBRE 2017, P. 82)

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Papillotes de saumon et de couscous B R ................JUIL. ................. 89Pavés de flétan grillés au citron et au cumin B S ....................................................................JUIN .................116Pavés de saumon glacés à la clémentine et au gingembre R .................................................................JANV. ..............68Pétoncles grillés, réduction de balsamique B .....................................................................JUIN .................112Saumon croustillant à la moutarde et au sésame R ..........................................................................OCT. ................. 82Thon grillé, salade de haricots et tomates B R S .................................................................JUIN .................112

RIZ ET GRAINSCouscous israélien au dindon et aux carottes rôties ............................................................JANV. .............. 88Pilaf d’orge aux épinards et aux champignons VT ....................................................NOV. ...................91Quinoa sauté à la grecque R V ..........................................MARS ..............86Risotto au four aux tomates et aux poivrons R ..................................................................SEPT. ............... 82Risotto facile au dindon ..............................................................JANV. .............. 82Risotto printanier V ......................................................................MAI ................. 100Riz au citron et aux échalotes R V ..................................DÉC. .................96Taboulé aux tomates R V .......................................................JUIL. .................68

MOIS PAGE

PIZZAS, QUICHE ET TARTES SALÉESCalzones aux légumes rôtis C ..............................................MAI ................... 110Focaccia aux olives et à l’ail C V ........................................MAI ..................108Pâte à pizza de blé entier C R ..............................................MAI ..................104Pizza au poulet et aux piments confits ...........................FÉV. ..................66Pizza pêche, prosciutto et roquette ..................................AOÛT ..............70Pizzas aux légumes et à la mozzarella V ......................MAI ..................104Quiche au tofu aux épinards et à la courge V .........................................................................AVR. .................94Tarte rustique aux poireaux et aux petits pois V ...............................................................JUIN .................96Tarte salée aux épinards V ......................................................FÉV. ..................69

POISSONS ET FRUITS DE MERCarpaccio de saumon fumé et de radis mariné ...................................................................MAI ....................90Crab cakes, mayo au citron ......................................................AVR. ...............105Filets de poisson grillés à la thaïe B .................................JUIN .................117Filets de saumon à l’orange et à la lime R S .......................................................................FÉV. ...................72Morue en croûte de chorizo R S .....................................DÉC. .................90 »»

Morue en croûte de chorizo(DÉCEMBRE 2017, P. 90)Haricots verts à la tapenade et riz au citron et aux échalottes(DÉCEMBRE 2017, P. 96)

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Burger végé surprenant B V ................................................JUIN ...............108Burgers de porc à la chinoise B R ...................................JUIL. ................. 88Burritos au poulet C M ..............................................................SEPT. ............... 92Petits pains farcis aux crevettes grillées B R ........................................................JUIN .................116Quésadillas au dindon et au chutney de canneberges .....................................DÉC. .................80Sandwichs au bifteck grillé R ...............................................SEPT. .................81Sandwichs au saumon et aux courgettes marinées ............................................MAI ....................94Sandwichs banh mi au tofu V ..............................................AVR. ................. 88Tacos de crevettes grillées, salsa fraises-cantaloup B ................................................JUIL. ................. 76Tacos de filet de porc effiloché à l’ail et au gingembre M ..................................................NOV. .............. 100Tartines de rôti de bœuf et moutarde aux champignons R ...........................OCT. ................. 82Tartines grillées façon caprese B R V ........................JUIL. .................68Tortillas grillées aux haricots noirs et salade avocat-mangue B R V ....................................................JUIL. .................86

SAUCES ET CONDIMENTSHuile pimentée à l’ail et au sésame R ............................FÉV. ..................66Légumes marinés ..............................................................................AVR. ................. 88Maïs mariné express ......................................................................SEPT. ............... 76Mayonnaise épicée R ...................................................................AVR. ................. 88Mayonnaise maison au citron R ........................................AVR. ...............105Sauce aux arachides R ................................................................MAI ....................113Sauce barbecue fumée à l’érable R ..................................AVR. .................90Sauce rémoulade R ........................................................................SEPT. .................81Vinaigrette à la thaïe R ...............................................................AOÛT .............. 82Vinaigrette aux anchois R .......................................................AOÛT .............. 83Vinaigrette miso et gingembre R ......................................AOÛT .............. 82Vinaigrette tamari R .....................................................................JUIL. ................. 78

MOIS PAGE

SALADESSalade aux fraises et au sarrasin ..........................................JUIL. ................. 78Salade aux pêches grillées et aux tomates B R V ......................................................AOÛT ..............70Salade aux trois pois R V ........................................................JUIN .................96Salade César au tofu .......................................................................AVR. ...................91Salade croquante au fenouil VT ..........................................NOV. ................. 93Salade croquante aux endives et aux noisettes R VT .........................................................DÉC. .................98Salade d’edamames, d’avocat et de melon d’eau R V ......................................................AOÛT .............. 82Salade de chou à la sriracha V .............................................NOV. .............. 100Salade de chou frisé au poulet et au pamplemousse R S ..............................................FÉV. ...................72Salade de couscous aux légumes R VT ........................MAI ....................98Salade de farro à la courge et aux canneberges rôties ................................................DÉC. .................80Salade de haricots verts au thon R ...................................AOÛT .............. 83Salade de kale aux poires et aux noix V ......................OCT. ................. 82Salade de quinoa aux dattes et au bacon R .............................................................................NOV. ................. 88Salade de vermicelles aux herbes fraîches VT ......................................................NOV. .................94Salade thaïe au poulet et au pamplemousse R .....................................................AOÛT .............. 82Salade-repas aux deux choux, au poulet et à la pomme ....................................................MAI ....................98

SANDWICHS, BURGERS ET TACOSBurger agneau et halloumi B ...............................................JUIN ...............108Burger classique au bœuf B ...................................................JUIN ...............104Burger poulet tandoori B ........................................................JUIN ...............104Burger végé lentilles- patate douce-quinoa B V .............................................JUIN ...............102 »»

Salade d’edamames, d’avocat et de melon d’eau(AOÛT 2017, P. 82)

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LÉGENDE

B Barbecue C À congeler M Mijoteuse R Rapide S Santé V Végé VT Végétalien

> Nos critères santé sont détaillés à: coupdepouce.com/criteressante. •

MOIS PAGE

SOUPES ET POTAGESGaspacho au maïs et aux haricots blancs V .............SEPT. ............... 76Gaspacho aux fraises et aux légumes grillés B V ............................................JUIL. ............... 78Potage à la courge et à la clémentine, crème au safran C V ..........................................................DÉC................90Potage vert tendre C V ..............................................................AVR. .................99Soupe au chou et au chorizo ...................................................MARS .............. 78Soupe au dindon et aux nouilles à l’asiatique R S .....................................................................JANV. .............. 88Soupe dahl C M S VT ...............................................................SEPT. ...............90Soupe froide de radis au fromage de chèvre V ...................................................MAI ....................90Soupe instantanée au bœuf façon ramen .................NOV. ...............103Soupe instantanée aux crevettes à la thaïe ................NOV. ...............103Soupe instantanée poulet et nouilles revisitée.......NOV. ...............103Soupe instantanée tofu et miso VT ..................................NOV. ...............103

TOFUBoulettes de tofu au gingembre V ...................................AVR. ................ 92Croquettes de tofu V ....................................................................AVR. ...................91Ratatouille au tofu C M S VT ............................................SEPT. ............... 93

VIANDESAGNEAUBoulettes d’agneau aux olives et aux épices C M ..................................................................SEPT. ............... 89Côtelettes d’agneau, sauce antillaise B ........................MAI ....................98

BŒUF Boulettes de bœuf aux olives et aux épices C M ..................................................................SEPT. ............... 89Brochettes de bœuf au bacon B R ..................................JUIL. .................86

Côtes levées au miel et au gingembre .......................AVR. .................84Enchiladas au bœuf effiloché et aux haricots noirs .............................................................OCT. .................90Rôti de bœuf, sauce au vin rouge C ................................OCT. ................. 88

PORCBouilli de porc et légumes racines C M ......................SEPT. .................91Brochettes de filet de porc à la citronnelle B S .............................................................NOV. .................94Côtelettes de porc à la cubaine, salade d’asperges, de tomates et d’avocat B ...............................................................................JUIN .................119Filet de porc à la crème et aux poires..............................NOV. ................. 93Filet de porc à la crème et aux pommes .......................NOV. ................. 93Filet de porc en croûte de pacanes et d’épices S ................................................................................NOV. .................96Filet de porc façon Orloff ...........................................................NOV. .................99Filet de porc farci à la courge, au chèvre et à la sauge S ..................................................NOV. ...................91Sauté de porc haché au piment thaï ................................FÉV. ..................66

POULETBol-repas aux boulettes de poulet thaïes .........................................................................AVR. .................84Pâté au poulet, aux champignons, au bacon et aux poireaux C .........................................MARS ............104Poulet au citron, légumes rôtis et croûtons au parmesan sur la plaque ...............SEPT. ...............86Poulets de Cornouailles rôtis au citron .........................AVR. .................98Roulades de poulet au prosciutto B R ........................JUIL. .................90Rouleaux de printemps au poulet .....................................MAI ....................113Sauté de poulet à l’orange et aux dattes R ................NOV. ................. 88

VEAUMijoté de veau aux tomates et au paprika C M .................................................................DÉC. ................. 93

Brochettes de bœuf au bacon(JUILLET 2017, P. 86)

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