Académie

Aix-Marseille

De la graine… à l’assiette

Mathieu Bruel, Elodie Fabre, Sandra Procureur

Collège Anselme MATHIEUAVIGNON (Vaucluse)

SOMMAIRE

1. Présentation du collège

2. Historique

3. Le thème transversal choisi

4. Progression niveau 6ème

5. Progression niveau 5ème

6. Une séquence en 6ème

7. Quelques temps forts

8. Bilan

PRÉSENTATION DU

COLLÈGE

Collège Anselme MATHIEU Etablissement urbain classé REP+ ; préfigurateur en 2014-2015

Situé en extra-muros de la ville d’Avignon, il accueille 384 élèves dont 128 élèves en Segpa; 43 enseignants

Collège en reconstruction depuis septembre 2013, délocalisé dans des préfabriqués sur un terrain attenant à l’ancien collège.

2 salles de sciences et une salle de technologie au même étage avec petit laboratoire commun SVT / SPC

87 %

13 %

Taux de boursiers

boursiers non boursiers

HISTORIQUE

2012-2013 : impulsion du projet EIST par le chef d’établissement; formation et réflexion engagée

2013-2014 : mise en place de l’EIST en 6ème (2 classes sur 3)

2014-2015 : EIST en 6ème (2 classes sur 4) et poursuite en 5ème (2 classes sur 3)

ORGANISATION EN 6ème

2013 – 2014

- 2 classes (sur 3)

- 3 enseignants (SPC, SVT et Techno)

3 groupes d’environ 14 élèves

Emploi du temps :

- 3h30 par semaine (2h + 1h30)

- 1h de concertation enseignants

2014 – 2015

- 2 classes (sur 4)

- 3 enseignants (SPC, SVT et Techno); équipe modifiée avec le départ de l’enseignante de SVT

3 groupes d’environ 15 élèves

Emploi du temps :

- 3h30 par semaine (2h + 1h sem A et 2h sem B)

- 1h de concertation enseignants

ORGANISATION EN 5ème

2014-2015

- 2 classes (sur 3)

- 3 professeurs (SPC, SVT et Techno)

3 groupes d’environ 15 élèves (groupes pratiquement inchangés depuis la 6ème)

Emploi du temps :

- 4h30 par semaine (2x 2h + 1h une semaine sur 2)

- 1h de concertation enseignants

LE THEME

TRANSVERSAL CHOISI

Le thème :

« De la graine...à l’assiette »

Pourquoi ce choix ?

Région d’Avignon: production maraichère importante due à un ensoleillement conséquent et à des sols alluviaux (Rhône et Durance) favorables à cette agriculture.

Le thème est transversal sur les 2 années.

Le thème :

« De la graine...à l’assiette »

En 5ème

Support d’étude: La cuisine

En 6ème

Support d’étude: Le potager

6ÈME

DE LA GRAINE… À L’ASSIETTE

Le potager

PROGRESSION EN 6ème

Je plante

Je récolte

Je cultive

PROGRESSION EN 6ème

Notre environnement Ma ville: Vue satellite; Plan d’Avignon

Mon collège: Plan du collège; travail sur l’échelle

Quel est le milieu de vie adapté à notre potager ?Quelles sont les conditions nécessaires pour qu’une plante puisse se développer ? (germination d’une graine de haricot)

Que contient une graine de haricot? Plantations de légumes d’hiver dans le potager (espèces inconnues pour les élèves)

Où placer un potager?Instruments de mesures; Besoin/Fonction usage

Sortie dans le collège : prises de mesures

Le lieu d’implantation de notre potager est-il bien approprié?

Comment a été construit notre potager ?Plan du potager actuel , travail sur échelles

Objet technique et besoin

Que planter dans notre potager?Que pouvons nous planter dans notre potager en automne? (Calendrier de semis et plantations)

Comment sont organisées nos plantations? Comment identifier les plantes de notre potager?

Comment expliquer le phénomène des saisons?

Je plante

PROGRESSION EN 6ème

Comment cultiver notre potager?Les étapes de la culture

Les outils agricoles et évolution dans le temps

Que contient le sol ?Description du sol

Que contient le sol?

Y a t-il des êtres vivants dans le sol?

Plantations de légumes de printemps-été dans le potager

Comment enrichir le sol de notre potager?Quel est le rôle des décomposeurs? Le lombri-composteur

Fabrication d’un composteur

Comment enrichir le sol?

Les engrais

Comment protéger et améliorer notre potager?Les moyens envisageables: fabrication d’une serre/ protection par des filets / fabrication d’un hôtel à insectes

Je cultive

PROGRESSION EN 6ème

Comment conserver des végétaux, des aliments?Les différentes méthodes de conservation des végétaux ou aliments

Comment transformer des aliments?Fabrication pain ou fromage ou yaourt

Et le potager de demain?Est-il possible de posséder un potager en ville?

Les nouvelles tendances; l’agriculture urbaine

Je récolte

PROGRESSION EN 6ème

Fête de la Science: visite à l’INRA d’Avignon; ateliers (octobre 2014)

Circuit de la graine à l’assiette (juin 2015) :

– Visite d’une entreprise spécialisée dans la création et la production de nouvelles

variétés de légumes tels que les tomates, les laitues, les courgettes, les haricots, les

radis, les melons, les poivrons, les choux fleurs et les aubergines.

– Visite d’une entreprise entièrement automatisée spécialisée dans la germination des

graines.

– Visite de petites exploitations agricoles (agriculture raisonnée et agriculture biologique)

Stand de présentation du projet aux Journées Portes Ouvertesdu collège (12 Juin 2015)

Sortie de fin d’année et Présentation du projet

5ÈME

DE LA GRAINE… À L’ASSIETTE

La cuisine

PROGRESSION EN 5ème

La transformation des aliments

La cuisine, objet technique

Ma maquette

Je cuisine

PROGRESSION EN 5ème

Récolte et conservation des végétaux du potagerLa récolte de fin d’été et au cours des saisons

Retour sur la sortie à l‘Epicurium de Montfavet

La conservation des alimentsLes différentes méthodes de conservation des aliments

Rôle de l'eau dans certaines méthodes de conservation des aliments (changements d’états physiques de l’eau)

L'eau dans nos alimentsComment déceler la présence d’eau?

Déceler la présence d'eau dans nos aliments et nos boissons

Où se trouve l'eau dans un légume par exemple ?

Qu'en est-il de l'eau dans notre environnement ?

Un exemple de transformation des aliments : LE SUCREComment se forme le sucre dans la betterave ?

L'extraction du sucre de la betterave

Comment extraire le sucre de la betterave au laboratoire ?

D'où proviennent les différents sucres du commerce ?

La transformation des aliments

PROGRESSION EN 5ème

Un objet technique : la cuisine

Les fonctions techniques des pièces de la maison; le choix des solutions techniques

Les contraintes à respecter dans la conception d'une cuisine; les codes de représentation; Construction du plan d'une cuisine

Solutions techniques pour alimenter la cuisine en eau potable et évacuer les eaux usées.

Le réseau d'eau potable; Le réseau d’eaux usées

Solutions techniques pour alimenter la cuisine en électricité.

Comment est produite l’énergie électrique?

Le transport de l’électricité et transformation

Arrivée de l’électricité à la maison : distribution et utilisation

Comment éclairer ma cuisine ?

Comment éclairer ma cuisine avec une lampe ? avec une source de lumière naturelle ?

Quels sont les différents matériaux présents dans une cuisine ?

Qu'est ce qu'un objet, qu'est ce qu'un matériau ?

Les familles de matériaux; Propriétés de quelques matériaux

Notre corps en mouvement dans la cuisine

Les besoins des organes

L’utilisation du dioxygène et des nutriments par les organes

Bien se nourrir pour permettre le bon fonctionnement de nos organes

La cuisine, objet technique

PROGRESSION EN 5ème

Réalisation d’une maquette de cuisine en respectant une échelle choisie

par le groupe classe.

Ma maquette

PROGRESSION EN 5ème

Comment réaliser un menu équilibré?

Elaboration d’un menu et réalisation concrète en partenariat avec les élèves collégiens en SEGPA de l’atelier HAS (Hygiène Alimentation Services)

Comment digérons nous les aliments?

Pourquoi aérer et ventiler notre cuisine?

Je cuisine

PROGRESSION EN 5ème

• Epicurium Montfavet : Visite du musée vivant des fruits et des légumes (expositions, jardins et ateliers) en début d’année scolaire pour réinvestir les connaissances acquises en 6ème.

Sorties et présentation du projet

• Stand de présentation du projet aux Journées Portes Ouvertes du collège (12 Juin 2015)

• Participation au Forum des PASS (Projets et Ateliers Sup’Sciences) avec stand de présentation du projet de l’année.

6ÈME

UNE SÉQUENCE

Que planter dans notre potager?

Comment identifier les plantes de notre potager?

Que planter dans notre potager?Des plants sont mis en terre au début de l’automne.

A partir d’un calendrier de semis et plantation, les élèves recherchent les plantes qu’ils ont pu planter dans le potager en automne pour récolter à la fin de l’hiver.

MAIS….

Le temps passe, les plantes grandissent….

les élèves représentent sur un schéma l’organisation de plantation choisie par le groupe (un petit espace pour chaque élève ou un regroupement par plantes qui se ressemblent). Les espèces sont inconnues.

Comment identifier les plantes de notre potager? Dans notre potager, certaines plantes se ressemblent et d’autres non.

Les élèves les identifient à partir d’une clé de détermination en observant les feuilles des végétaux du potager et les classent en fonction de leurs points communs.

QUELQUES TEMPS FORTS

Les êtres vivants du sol (6ème)

Extraction du sucre de différentes betteraves au laboratoire

(5ème)

Pour aller plus loin….

Chromatographie des colorants d’une betterave

Identification de différents sucres du commerce

Sortie à l’Epicurium de Montfavet (5ème Sept 2014)

BILAN

BILAN GENERAL EIST 6ème ET 5ème

Pour les élèves - Implication des élèves et motivation augmentée

- Un support concret : le potager ou la cuisine- Le fil conducteur du projet permet de raccrocher même les plus faibles- Cohérence dans les enseignements : le décloisonnement des matières induit le fait que les élèves ne distinguent plus les disciplines mais n’en travaillent qu’une seule: l’EIST

Pour les parents - L’enseignant d’EIST est clairement repéré

- Curiosité des parents vis-à-vis de cet enseignement- Aucun retour négatif mais la communication sur l’EIST avant l’entrée au collège reste à améliorer

BILAN GENERAL EIST 6ème ET 5ème

Pour les enseignants

- Continuité avec l’enseignement prodigué en école primaire et continuité avec la liaison école collège établie au sein de l’établissement- Harmonisation des pratiques pédagogiques et d’évaluation- Validation facilitée pour les compétences du socle palier 2 et 3 et celles du B2i- Poids du pôle « Sciences » égal à celui des mathématiques ou celui du Français- Contexte très favorable à la démarche d’investigation- L’enseignement intégré demande une réelle collaboration, une coordination et des échanges réguliers entre les membres de l’équipe: l’heure de concertation permet de le réaliser en partie- Le bon fonctionnement de l’EIST repose sur l’entente au sein de cette équipe, l’ équipe doit être volontaire- Manque d’une vision globale des exigences du programme des autres disciplines car la méthode de travail en enseignement intégré est la plus complexe- Nécessité de financement pour mener à bien le projet (matériel et sorties)- Gestion du matériel de laboratoire quelquefois difficile

• Prévisions 2015-2016:

EIST étendu à l’ensemble du niveau 6° (4 classes ; 6 groupes) et

non maintenu en 5ème

Merci de votre attention