DA thématique

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  • Inspection de l'Enseignement Agricole

    Diplme: Baccalaurat technologique STAV

    Thme : indications pour la mise en place de lpreuve E8 : sciences de la matire

    Ce document daccompagnement prsente des exemples dexercices qui pourraient, tout ou partie, constituer les futurs sujets de lpreuve E8 partir de la session de 2015. Lobjectif est, ce jour, de donner lesprit et de montrer lvolution de cette preuve.

    Rappel de la dfinition de lpreuve

    (rfrence : Arrt de diplme du 26 Fvrier 2013 et Note de service DGER :DGER/SDPOFE/N2013-2075 en date du 28 mai 2013 concernant lpreuve EPT E8)

    Il sagit dune preuve crite terminale dune dure de 2 heures. Lpreuve porte sur les objectifs du module M8. Toutefois les savoirs et les savoir-faire requis dans les items 1.1.1, 1.1.3, 1.2.1, 2.1, 2.2.1, 2.3, 2.4.1 et 2.6 ne pourront constituer le ressort exclusif de cette preuve. Elle permet dvaluer la mise en uvre de raisonnements scientifiques par la mobilisation et lorganisation de connaissances dans le cadre de la rsolution de problmes : - en exploitant des documents pour en extraire les informations utiles et les confronter ses propres connaissances afin de les interprter dun point de vue scientifique et dexercer son esprit critique ; - en formulant des hypothses et proposant des explications scientifiques un problme pos ; - en ralisant des calculs littraux et leurs applications numriques. Certaines questions pourront faire rfrence des pratiques exprimentales ou techniques. Lusage de la calculatrice nest pas systmatique le jour de lexamen. La correction est ralise par un enseignant de physique-chimie partir dune grille nationale critrie. Cette preuve peut-tre constitue dun problme ou de plusieurs exercices.

    Document daccompagnement

    thmatique

  • Document d'accompagnement - Inspection de l'Enseignement Agricole 2/23 Diplme : Baccalaurat technologique STAV Thme : indications pour la mise en place de lpreuve E8 Date :octobre 2013

    Indications complmentaires

    Prsentation des exercices proposs dans ce document : Comme y invite lesprit de la note de service, rappel ci-dessus, il sagit de faire voluer lpreuve, et par del, lenseignement qui y prpare ds la classe de premire (en continuit avec celui de seconde GT) vers la mise en uvre de raisonnements scientifiques par la mobilisation et lorganisation de connaissances (acquises ou fournies dans la documentation annexe au sujet) et ce des fins de rsolution de problmes concrets. Les quatre exercices proposs ci-dessous montrent lorientation des futures preuves. Les lves doivent donc y tre prpars en consquence. Pour cela, le mode de questionnement doit voluer. Il ne doit plus viser uniquement (ou majoritairement) valuer une restitution systmatique et tendue de savoirs et savoir-faire, mais doit permettre de montrer en quoi les apports et les raisonnements mis en uvre en physique-chimie sont une aide prcieuse dans la prise de dcision scientifique et dans lexplication de phnomnes ou de faits de la vie courante ou professionnelle. A ces fins, certaines questions (par exemple : les questions 2.1 et 4. de lexercice 1 ainsi que la question 2. de lexercice 3) sont volontairement non dtailles afin dviter que la rsolution dun problme de physique-chimie ne soit quune excution mcanique et programme doprations lmentaires et/ou de procdures trs guides. Forme : Sujet crit : Chaque exercice ou partie comportera :

    - un titre citant la thmatique problmatise choisie ; - un chapeau introductif prsentant le contexte gnral ; - un questionnement visant vrifier le niveau scientifique du candidat : ses connaissances et

    savoir-faire, sa capacit mobiliser des connaissances et des outils qui peuvent tre fournis.

    Dune manire gnrale, les questions sont formules laide un verbe daction soigneusement choisi. Une mise en situation peut tre propose sur quelques lignes afin dinitier une question ou un questionnement. Documents : Ils sont regroups en fin ou en dbut dexercice et sont relatifs une thmatique illustre par une ou plusieurs situations courantes, professionnelles ou scientifiques concrtes. Les documents sont diversifis, tant sur le fond que dans leur forme, en limitant les textes longs. Ils contiennent des informations utiles la rsolution des problmes poss, le candidat doit pouvoir y mobiliser (ou remobiliser) des connaissances et des outils quil doit tre en capacit de choisir. ce titre, des informations non utiles peuvent galement tre donnes. Note : Il y a obligation indiquer la source des documents proposs (ouvrage, site Internet,). Il peut sagir dextraits, qui peuvent tre partiellement modifis (dans ce cas, indiquer Daprs , avec la rfrence). Modalits Capacits vises : Contrairement aux diplmes de baccalaurat professionnel et de BTSA, le baccalaurat STAV ne possde pas de rfrentiel de certification, le terme capacits sentend donc ici dans son sens gnral, cependant, on peut dgager du rfrentiel de formation (figurant dans larrt du 26 fvrier 2013) un certain

  • Document d'accompagnement - Inspection de l'Enseignement Agricole 3/23 Diplme : Baccalaurat technologique STAV Thme : indications pour la mise en place de lpreuve E8 Date :octobre 2013

    nombre de critres dvaluation :

    - identification et/ou restitution de connaissances et dinformations utiles ; - utilisation et/ou production doutils (par exemple : calculs, protocoles, lecture de documents,

    schmas, graphiques ) ; - tablissement et/ou utilisation de modles (par exemple : quations chimiques, diffrentes formules

    de molcules, vecteurs, schmas fonctionnels ) ; - mise en uvre dun raisonnement pour expliquer un fait scientifique ou rpondre une

    problmatique ; - communication (cette capacit est transversale et sapprcie au travers des critres prcdents).

    Grille dvaluation, notation : La grille comporte :

    - les critres retenus pour lvaluation en regard du questionnement ; - des indicateurs permettant dapprcier lacceptabilit des rponses obtenues ; - les rponses attendues (indications prcises si besoin).

    Une notation globale, qui vite une dispersion des points, est privilgie.

  • Document d'accompagnement - Inspection de l'Enseignement Agricole 4/23 Diplme : Baccalaurat technologique STAV Thme : indications pour la mise en place de lpreuve E8 Date :octobre 2013

    Libell des exercices

    Exercice 1 : Production laitire et dveloppement durable.

    Un leveur possde un troupeau de vaches produisant du lait pour la transformation fromagre. Les oprations de nettoyage de la machine traire aprs chaque traite, du tank de stockage rfrigr aprs sa vidange ainsi que de lensemble de la salle de traite ncessitent une importante quantit deau chaude. Le document 1 rassemble quelques caractristiques du troupeau en production, du lait produit et de leau chaude de lavage. Lleveur veut adapter son installation de traite afin de favoriser des conomies dnergie dans une dmarche conomique et de dveloppement durable. Un professionnel lui conseille un systme rpondant ses besoins, son principe est dcrit dans le document 2. Les parties A et B sont indpendantes

    Partie A

    Le document 3 donne des outils daide la rsolution ainsi que des valeurs de paramtres ncessaires la rsolution de ce problme.

    1. Questions prliminaires relatives aux diffrents transferts thermiques En sappuyant sur les connaissances ncessaires et sur les ressources qui sont fournies dans les documents 1.1 Justifier que la masse de lait rfrigrer a pour valeur : mlait = 515 kg 1.2 En dduire que la valeur de lnergie cde par transfert thermique entre le lait dune traite et le systme de refroidissement du tank a pour valeur absolue : |QF| = 45,2 MJ. 1.3 Montrer que lnergie thermique que peut transfrer le fluide frigorigne leau chauffer a pour valeur absolue : |QC| = 54,3 MJ. 2. Questions relatives la mise en place du nouveau systme de production deau chaude :

    2.1 Leau de lavage, puise la temprature de 12 C doit tre chauffe pour atteindre la temprature dsire. Montrer cet leveur que la seule nergie calorifique rcupre sur une seule traite au niveau du systme de refroidissement du tank ne permettra pas compltement dobtenir ce rsultat. Pour cela, on pourra valuer la valeur Q de lnergie cde par transfert thermique oprer sur le volume deau chauffer. 2.2 Lnergie calorifique rcupre au niveau du systme de refroidissement du tank permet toutefois de prchauffer leau de faon trs significative. En calculant E, valeur de lnergie fournir au systme de refroidissement du tank pour son fonctionnement, expliquer en quoi cette opration permet de raliser des conomies.

    2.3 Proposer une solution possible pour atteindre lobjectif vis en ce qui concerne la temprature de leau de lavage, celle-ci pouvant galement sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable.

  • Document d'accompagnement - Inspection de l'Enseignement Agricole 5/23 Diplme : Baccalaurat technologique STAV Thme : indications pour la mise en place de lpreuve E8 Date :octobre 2013

    Partie B Un problme de rsidus affectant la qualit du lait produit par cet leveur a t dtect au contrle laitier. Ceci est manifestement d une difficult liminer les matires grasses lors de la phase du lavage dite phase basique . Pour cette opration, lleveur utilise une solution dun produit vendu sous le nom de : Alcalin concentr. La fiche livre avec ce produit est donn dans le document 4. Lleveur se demande sil y a un problme sur la concentration de la solution commerciale ou sur la pompe doseuse participant la fabrication de la solution de lavage. Il dcide de faire analyser ces solutions par un laboratoire danalyses physico-chimiques. Il fait parvenir ce dernier deux chantillons :

    - chantillon n1 : solution commerciale -