douzou tchè oeno club

ienvenue

France

400 fromages

42 AOC

28 de vache11 de chèvre

2 de brebis1 de petit

lait

« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe plus de 300 sortes de fromage ? »

Charles de Gaulle

Belgique

300 fromages

1 AOC

Fromages frais

Fromages fondus

Fromages de chèvre

Fromages à pâte persillée

Fromages à pâte molle croûte fleurie

Fromages à pâte molle croûte lavée

Fromages à pâte pressée cuite

Fromages à pâte pressée demi-cuite

Fromages à pâte pressée non cuite

Le vin blanc s’accorde mieux avec la matière grasse du fromage.

Dans le rouge, le tanin s’accorde moins bien.

Même vin rouge que le plat principal

Si autre rouge :attention à

ne pas faire regretterle vin précédent

ou tentez unmoelleux

Les accords avec un seul fromage

Servez un vin de la région de production du fromage

Pour ceux qui mangent de la charcuterie : du Beaujolais.

Cas particuliers

Fromage de chèvre = sauvignon

Brie camembert = cidre ou effervescent

Bleus = vins doux

Raclette, tartiflette et fondue = Savoie

Vieux fromage à pâte dure ou stilton = porto

Dégustation

Fromages de chèvre

Fromages à pâte molle croûte fleurie

Fromages à pâte pressée demi-cuite

Fromages à pâte molle croûte lavée

Bleus