D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

13
D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO

Transcript of D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Page 1: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

D

DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES

ALFONSI JEAN MARCCOLLEGE DE PORTO VECCHIO

Page 2: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Aucun aliment n’est complet aucun des aliments que nous mangeons ne

nous apporte tous les nutriments dont nous avons

besoin Chaque aliment

possède ses propres caractéristiques présente un nutriment prédominant

qui permet de le classer dans un des 7 groupes

Page 3: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Classification des aliments

Les 7 groupes d’aliments : 1 Produits laitiers (bleu foncé)

2 Légumes et fruits (vert) 3 Céréales et légumes secs (marron)

4 Viandes, poissons, oeufs, abats (rouge) 5 Corps gras (jaune)

6 Produits sucrés (rose) 7 Boissons (bleu clair)

Les repères couleurs sont universels

Page 4: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

7 groupes d’aliments :

Produits laitiers (bleu foncé)Légumes et fruits (vert)Céréales et légumes secs (marron)Viandes, poissons, oeufs, abats (rouge)Corps gras (jaune)Produits sucrés (rose)Boissons (bleu clair) Les repères couleurs sont universels

Page 5: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Classification des aliments

Page 6: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Les produits laitiers

Interet nutritionnel :+ : apport en calcium (associe au

phosphore)proteines animales de bonne qualite

vitamines A et D- : lipides surtout satures et parfois

sel (fromages)Aliments concernes

LaitDerives du lait (yaourts,

entremets, ...)Fromages

! Attention ! Beurre Creme=(corps gras)

Recommandations : 3 portions par jourune portion = 30g de fromage = 1 yaourt = 200 ml de lait

Page 7: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Les légumes et les fruitsInteret nutritionnel :

+ : glucides, source importantede fibres

oligoelements, vitamines(C pour les legumes et fruits crus)

- : certains fruits sont riches englucides simples

Aliments concernesTous les legumes, sauf les legumes secs.

Surgeles, appertises, frais, crus (crudites),cuits (cuidites) ou transformes (soupes)Tous les fruits crus, cuits ou transformes

(salades de fruits, compotes)Recommandations : au moins 5 par jour (400g)

(dont 2 crus pour couvrir les apports en vitamine C)une portion = 80 g

Page 8: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Les produits céréaliersInteret nutritionnel :+ : glucides complexes, source energetique(amidon) et de fibres cellulosiquessource de mineraux (fer, potassium,magnesium, ...)source importante de vitamines du groupe Bsource de proteines vegetales- : consommes en trop grande quantite→ stockage sous forme de lipidesAliments concernesCereales et derives :pain, ble, riz, quinoa, orge,farine, graines, boulgour, pates,semoule....Grains, tubercules et racines :haricot rouges, pois du cap,lentilles, pommes de terre, ....

Recommandations : a chaque repasselon l'age et l'activite physique→ privilegier les cereales semi-completes, le pain bis→ encourager la consommation des legumes secs→ encourager l'utilisation de farine type 80 plutot que 50

Page 9: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Viandes, poissons, oeufs,abatsInteret nutritionnel :

+ : proteines animales de bonnequalite

apport de ferpoissons gras riches en omega 3

- : acides gras surtout satures (saufproduits de la peche)

Aliments concernesVolaille, boeuf, porc, agneau, oeufs,

charcuteriesAbats de boucherie (langue, coeur,rognons, ris, foie), abats volaillers(gesiers, foie), abats charcutiers

(andouille, boudins)Poissons, coquillages, crustaces

Recommandations : 1 a 2 fois par jourselon l'age, l'etat physiologique et l'activite physique

Poisson : 2 a 3 fois par semaine, dont 1 grasApport quotidien estime a 10g de viande ou poisson oeuf/annee d'age jusqu'a la fin

de la croissance (couvert en un seul repas au primaire), puis 100 a 200g par jour

Page 10: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Les corps grasInteret nutritionnel :

+ : lipides d'origine vegetale, acidesgras mono et poly insatures (omega 3 et

omega 6)vitamines liposolubles, vecteur des

aromesorigine vegetale : source de vitamine Eorigine animale : source de vitamine A

et D- : lipides d'origine animale, acides gras

satures, source de cholesterol

Aliments concernesBeurre, creme, saindoux, ...

Huiles, margarine, ...Recommandations : limiter la consommation

1 a 2 portions de corps gras d'origine animale maximum3 a 4 portions de corps gras d'origine vegetale maximum

une portion = 10 gGEMRCN recommande pour le cru : 80% colza + 20% tournesol

Page 11: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Les produits sucrés

Interet nutritionnel :+ : appetence, aliment plaisir

- : glucides simples, consommationpas indispensable

Aliments concernesSucres, confitures, miel, chocolat,sorbet, sirop, sodas, confiseries …

Equivalence en sucre :1 sucre = 5 g

1 canette de soda = jusqu'a 8 sucres !

Recommandations : limiter la consommation1 portion par repas maximum

1 portion = 10gla quantite de sucre ne doit pas depasser 10 % de la ration soit :

homme : 60 g, femme : 40 g, enfant : 30 a 50g de sucre

Page 12: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Les eaux

Interet nutritionnel :+ : eau, mineraux

- : certaines sont tres richesen sel

Aliments concernesEaux plates, gazeuses, de source, minerales,

de ville...servies froides ou chaudes (tisanes, ...)

Recommandations :de l'eau : au moins 2 verres a chaque repas

varie selon l'activite physique, age, etat de sante, environnement.recommandation : une fontaine a eau pour 50 a 100 eleves

au moins 1,5 l par jour

Page 13: D DECOUVREZ LES 7 GROUPES ALIMENTAIRES ALFONSI JEAN MARC COLLEGE DE PORTO VECCHIO.

Rôle des nutriments

Macro nutriments :Glucides : apport d'énergie

Lipides : stockage d'énergie + constituant des parois des cellulesProtéines : construction et maintien des muscles

Micro nutriments :Vitamines (A, D, E, K, C, B, ...)

Minéraux ou éléments traces ou oligo éléments(fer, calcium, magnésium, potassium, …)

→ vitalité en participant à l'utilisation des glucides,lipides et protéines par le corps

Recommandations :glucides : 50 à 55 %lipides : 30 à 35 %

protéines : 11 à 15 %