Cultiver en ville Cultiver en ville : Dossier documentaire · Cultiver ses légumes hors-sol :...

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Cultiver en ville : Dossier documentaire

Dossier mis à jour en septembre 2016

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• Loi biodiversité LOI n° 2016-1087 du 8 août 2016 pour la reconquête de la biodiversité, de la nature et des paysages (1) L’article 86 prévoit « la végétalisation des toitures ou installations de production d'énergie renouvelable des centres commerciaux et perméabilisation des places de stationnement. » • Trame verte et bleue Décret n°2012-1492 du 27 décembre 2012 relatif à la trame verte et bleue Mettre en œuvre la trame verte et bleue en milieu urbain Tiphaine Kervadec. ETD, 2012. 19 p. « Impliquées légalement dans la préservation et la remise en bon état des continuités écologiques, de nombreuses collectivités s’interrogent sur la manière d’élaborer et de mettre en œuvre une Trame Verte et Bleue (TVB) sur leur territoire. Cette étude a pour objet d’analyser et de valoriser les premières actions menées en milieu urbain, dans l’optique de fournir des retours d’expériences et des repères méthodologiques. »

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• Plan Local d’Urbanisme (PLU) Article L123-1 du code de l’urbanisme Cet article définit le Plan local d’urbanisme et ses conditions d’application. Intégrer la nature en ville dans le Plan local d’urbanisme : Observation, analyse, recommandations Tiphaine Kervadec. Etd, novembre 2011. 42 p. (Les Notes) « A partir de l’analyse de 10 PLU et PLU intercommunaux innovants, cette note tente d’apporter des éléments de réponse méthodologiques à destination des collectivités, pour mieux prendre en compte la nature dans leurs politiques urbaines. » La Trame verte et bleue dans les Plans locaux d'urbanisme : guide méthodologique DREAL Midi-Pyrénées, 2012. 149 p. Le présent guide constitue un outil de sensibilisation et d’appui méthodologique pour la prise en compte de la Trame Verte et Bleue (TVB) dans les Plans Locaux d’Urbanisme (PLU) et dans les Plans Locaux d’Urbanisme Intercommunaux (PLUI). • Schéma de Cohérence Territoriale (SCOT) Présentation générale du SCoT Ministère du logement et de l’habitat durable, 14/05/2014 [page mise à jour le 25/05/2015, site consulté le [07/09/2016]

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• Présentation Le boom de l’agriculture urbaine Aurélie Sobocinski. Le Journal du CNRS, 24/02/2015. « Toits cultivés, jardins partagés, friches exploitées… Une déferlante verte aux formats nouveaux gagne aujourd’hui le cœur des villes de l’Hexagone et d’Europe, après avoir déjà conquis l’Amérique du Nord. En Île-de-France, de premiers recensements font ainsi apparaître que la surface totale des jardins associatifs pourrait atteindre celle de la surface de maraîchage professionnel ! Et à Marseille, on compte un millier de petites parcelles où sont cultivés des légumes potagers sur une trentaine d’hectares. Loin des canons agricoles classiques, lové dans les plus petits interstices de parfois quelques mètres carrés, le phénomène intrigue les scientifiques. » Agricultures urbaines : De l'utopie à la realité - Tour d'horizon des initiatives en Europe et Amérique Marie Dehaene. Ulmer, 2014. « Ce livre fait le point sur le sujet, à travers un tour d’horizon des initiatives les plus innovantes en Europe et en Amérique du Nord. Richement documenté et illustré, cet ouvrage est le fruit de deux années d’enquête sur le terrain. Il est divisé en deux parties : la première décrit le mouvement de l’agriculture urbaine et la seconde présente une vingtaine d’études de cas dans de grandes villes d’Amérique du Nord et d’Europe (Paris, Londres, Montréal, New York...). L’auteur présente les projets les plus inspirants et montre la diversité et les atouts que l’agriculture urbaine constitue pour les villes de demain. » JASSUR - ANR-12-VBDU-0011 : Jardins Associatifs Urbains et villes durables : pratiques, fonctions et risques INRA. « Le projet JASSUR se propose d’étudier de façon interdisciplinaire : leurs fonctions, leurs usages, leurs modes de fonctionnement, leurs avantages ou leurs dangers potentiels. »

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L'agriculture urbaine : quelles potentialités pour les Hauts-de-Seine? DRIEA Ile-de-France, 22/08/2014. « Cette étude s'attache dans une première partie à démontrer la pluralité des formes que prend l’agriculture urbaine, impliquant toutes sortes d’acteurs, de techniques et de systèmes d’organisation. À cette pluralité de formes s’ajoute une pluralité de fonctions rentrant parfaitement dans une optique de développement durable et apportant des bénéfices multiples à la ville. Une seconde partie tente de répondre à la question : comment faire de l’agriculture urbaine ? Les points de vigilance et les contraintes liées à la situation en ville ainsi qu’une réflexion sur les moyens d’insérer l’agriculture urbaine dans les documents d’urbanisme sont présentés. Le rôle des communes dans la réalisation de ces projets est également abordé. Enfin, la dernière partie de l'étude fait un état des lieux des initiatives d’agriculture urbaine et des projets à venir dans les Hauts-de-Seine. » Aperçu de l’agriculture urbaine, en Europe et en Amérique du Nord Anne-Cécile Daniel, AGROPARISTECH. AGROPARISTECH, 2013. 79 p. « Cette étude présente l'agriculture urbaine en Europe et en Amérique du Nord : définitions, différentes formes d'agriculture, différentes expériences. Les fonctions de l'agriculture urbaine sont ensuite développées : alimentaire, économiques et sociales, environnementale, paysagère, pédagogiques et récréatives. Les divers modes de production et les gouvernances sont enfin présentés. »

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• Un projet urbaine Les franges urbaines d’une ville moyenne : un paysage à cultiver ? Réflexions à partir de l’expérience paloise Hélène Douence, Danièle Laplace-Treyture. Projets de paysage, 17/01/2016. « De la ville dense et agglomérée aux espaces périurbains en passant par les franges urbaines aux morphologies de bâtis très variables, la diversité des espaces cultivés est grande dans et aux abords des villes. Un regard resserré sur les franges nord de la ville de Pau a pour ambition de discuter les relations entre agriculture urbaine et projet urbain à l’échelle d’une ville moyenne. » De l'agriculture urbaine à l'agri-urbanisme COLLECTIF. Diagonal, n°193, mars 2015, pp.26-58. « Lorsque Alfonse Allais préconisait de construire les villes à la campagne au prétexte que l'air y est plus pur, le ressort comique tenait à l’apparente absurdité de la proposition. Pourtant, plus d'un siècle plus tard, miser sur la coexistence de l'agriculture et de l'urbain devient une évidence qui ne prête aucunement à sourire. C'est une façon de rendre les villes plus durables, plus vivables et, pour retourner la formule, cela se justifie pleinement car c'est en ville qu'il y a le plus de bouches à nourrir. » L’agriculture en ville : un projet urbain comme un autre François Déalle-Facquez, Métropolitiques.eu, 16/12/2013. « À l’heure où les métropoles occidentales se rêvent en villes vertes et durables, diverses initiatives méritent l’attention des acteurs locaux. C’est en particulier le cas de l’agriculture urbaine, qui représente une réponse locale permettant une exploitation de la nature en ville. Quelles sont alors les conditions pour que cette forme d’agriculture soit valorisée comme un réel projet de territoire ? » La filière agricole au cœur des villes en 2030 Camille Blaudin de Thé, Amandine Erktan, Charles Vergobbi. AgroParisTech, Ministère de l’agriculture et de la pêche, 2009, 60 p. « Si la ville est aujourd’hui un acteur de l’agriculture, les activités agricoles dans l’économie générale des espaces urbains reste encore à établir. Cette étude met en évidence les enjeux spécifiques à l’agriculture urbaine (coût du foncier, difficultés de recrutement de la main d’œuvre, risques de contamination) et souligne la nécessité de politiques publiques fortes pour passer d’un rapport de mitoyenneté à une véritable intégration de l’agriculture dans la ville. »

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Développer l’agriculture urbaine Ville de Romainville, 2016; La ville de Romainville a engagé une réflexion globale sur l’intégration d’activités agricoles afin d’assurer un développement économique durable de son territoire. Dossier Presse tour maraichère Fermes urbaines et verticales David Schelp pour Arte Magazine, 30/09/2015. « Des scientifiques étudient actuellement le concept de « vertical farming », un modèle d’agriculture verticale présenté dans le cadre d’ARTE Future : « Le futur, ça commence maintenant ». » Quand l’agriculture s’installe en ville… : … Désir de nature ou contraintes économiques ? André Torre, Lise Bourdeau-Lepage. metropolitiques.eu 06/02/2013. « L’agriculture en ville s’impose aujourd’hui à l’agenda des politiques, qu’il s’agisse des documents d’urbanisme (schémas de cohérence territoriale (SCOT), schémas régionaux de cohérence écologique (SRCE), plans locaux d’urbanisme (PLU) ou des contractualisations locales. […]. Dans le même temps, émergent des initiatives du tissu associatif ou des riverains, comme les réseaux Terres en villes, Terres de liens, ou PURPLE au niveau européen, dont l’objet est de favoriser une gestion concertée de l’agriculture et des espaces agricoles périurbains et d’encourager l’installation de paysans et d’activités agricoles à proximité des villes. » Le toit, nouvel espace cultivable ? Adeline Dionisi. ETANCHEITE INFO, N°36, 01/12/2012, pp.28-32. « Production et consommation locales de légumes mais aussi verdissement des zones fortement densifiées et création d'espaces de partage autour d'une activité commune : le potager sur le toit possède tous les atouts pour entrer dans la tendance. »

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Les jardins partagés : à voir et à manger... Marc Lemonier. DIAGONAL, n°179, 01/06/2009, pp.47-49. « Cet article s’intéresse aux jardins partagés, nouvelle génération des jardins familiaux. L’auteur en retrace l’histoire à la convergence de deux mouvements, Green Guerilla new-yorkaise et jardins ouvriers en France. L’article rappelle la procédure de création, maintenant bien rodée à Paris, et qui se situe dans le cadre d’une collaboration entre une association et la ville. » Les abeilles font leur miel de la ville Jean-Bernard Litzler. LeFigaro.fr, 19/05/2009. Le milieu urbain est propice à l’apiculture avec le développement des ruches sur les toits des bâtiments publics.

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La culture hors-sol Jardinerlaville.fr – [Site consulté le 25/08/2016] Ce site propose toute une partie explicative sur la culture hors-sol. Réseau français de permaculture www.permaculture.fr - [Site consulté le 30/08/2016] Qu’est-ce que l’aquaponie? http://www.aquaponie.biz - [Site consulté le 30/08/2016] Les créateurs du site expliquent les techniques pour réaliser une culture aquaponique et , surtout, présentent les projets expériementaux menés. Cultiver ses légumes hors-sol : Guide pratique du potager productif en ville Yohan Huber. ULMER, 2013, 168 p. Tout savoir sur l’aéroponie, l’évolution ultime de la technique hydroponique prof_gilberto. http://hydroponie.fr, 13 décembre 2013. [Page consultée le 07/09/2016] Le mur végétal : conception, réalisation et entretien prof_gilberto. http://hydroponie.fr, 19 décembre 2013. [Page consultée le 07/09/2016] Tout savoir sur l’aéroponie, l’évolution ultime de la technique hydroponique prof_gilberto. http://hydroponie.fr, 13 décembre 2013. [Page consultée le 07/09/2016] La culture Hydroponique : définition et histoire prof_gilberto. http://hydroponie.fr, 3 juillet 2013. [Page consultée le 07/09/2016]

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La culture Hydroponique : définition et histoire prof_gilberto. http://hydroponie.fr, 3 juillet 2013. [Page consultée le 07/09/2016] des toitures végétalisées favorables à la biodiversité Natureparif, 2011, 21 p. « La végétalisation des toitures peut contribuer à maintenir voire restaurer la nature en ville, à condition qu’elle s’inscrive dans un ensemble d’actions cohérentes et globales (gestion écologique des espaces verts, restauration de la qualité des sols urbains, réflexion sur les continuités écologiques). Loin d’une simple parure « verte », l’apport de ces toitures à la biodiversité est directement dépendant de la diversité des milieux ainsi créés, des végétaux plantés, de l’épaisseur et de la teneur en matière organique du substrat. Elle est également influencée par l’âge de la toiture et le type d’entretien effectué... » La permaculture au sein de l’agriculture urbaine : Du jardin au projet de société Emmanuel Pezrès. VertigO la revue électronique en sciences de l'environnement [En ligne], Vol. 10, n°2, septembre 2010, mis en ligne le 13 septembre 2010, consulté le 01 septembre 2016. « La permaculture est souvent considérée comme un procédé « alternatif » de production alimentaire écologique en ville ou à la campagne. Cependant, et bien que la définition et les principes de la permaculture soient en constante évolution, il apparaît que la permaculture n'est pas simplement une autre façon de jardiner, mais une autre façon de concevoir le monde. Considérant la place de la permaculture dans le processus de l'agriculture urbaine, nous remarquons que la conception permaculturelle est, bien entendu, différent de l'agriculture conventionnelle, mais nous observons également que le projet permaculturel est fondamentalement différente de l'urbanisme. De là, face à la crise écologique mondiale croissante, nous interrogeons la permaculture comme une possibilité de re-conception de la structure urbaine existante. Enfin, nous nous questionnons sur les bases épistémologiques de la permaculture en vue de susciter un changement philosophique et matériel global. »

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Alimenter la ville (dossier) Collectif. Traits d’agences, n°27, hiver 2015, pp. 7-20. « Le dossier central « Alimenter la ville » du dernier numéro de Traits d’agences témoigne de la diversité des approches mises en œuvre dans les territoires en matière d’agriculture et de logistique urbaines. » De nouveaux jardins : tout en haut Stéphanie Perrochet. Anthos, n°3, Juillet-Août-Septembre 2015, pp. 12-15. Des programmes de promotion de végétalisations de toitures sont lancés depuis quelques années dans de nombreuses grandes villes d'Europe. Zoom sur Zurich, Lausanne, Paris et Hambourg. Vers l'autosuffisance alimentaire des villes ? Rachida Boughriet. Actu-Environnement.com, 04/11/2013. « Nourrir les villes, construire un système alimentaire durable, constitue un enjeu majeur d'ici 2050. Jardins partagés, potagers sur les toits, fermes verticales et mobiles… L'agriculture urbaine concrétiserait le rêve d'autonomie alimentaire des citadins. » La fonction alimentaire des jardins associatifs urbains en question Jeanne Pourias, Anne-Cécile Daniel, Christine Aubry. Pour 3/2012 , N°215-216, p. 333-347. « Dans un monde de plus en plus urbain, la sécurité alimentaire durable des villes est une préoccupation croissante des pouvoirs publics comme des citoyens. Dans les villes du monde entier, au nord comme au sud, le mouvement de l’agriculture urbaine s’amplifie. De nombreux exemples en attestent : que ce soit sous des formes commerciales, associatives ou privées, la possibilité de produire des denrées alimentaires à l’intérieur même des villes suscite un intérêt croissant. »

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Le grand potentiel alimentaire de Rennes Métropole La Revue Durable, n°43, août-septembre-octobre 2011, pp.28-29. « L’agriculture urbaine n’a pas la prétention de nourrir les villes. Toutefois une récente recherche sur le cas de l’agglomération rennaise décoiffe : les surfaces à l’intérieur du périmètre urbain pourraient, dans un scénario idéal, couvrir la bagatelle de 38 % des besoins alimentaires des Rennais. » Cet article présente l’étude (ci-dessous) réalisée par des étudiants d’Agrocampus Ouest, en 2010-2011. Rennes Métropole, Ville vivrière ? COLLECTIF, Catherine Darrot (sous dir.), Philippe Boudes (sous dir.). AGROCAMPUS OUEST / METROPOLE DE RENNES, 2011, 149 p. Terres consommées ou terres de liens ? : Le cas de l'Ile-de-France Pour, n°205-206, février-mars 2010, pp 33-320. « Après un très important recul de l'agriculture vivrière en Ile-de-France depuis plus de 30 ans, des dynamiques nouvelles réinvestissent les circuits courts et les produits locaux et réinventent, à la marge des systèmes céréaliers industriels encore très dominants, une agriculture de proximité. Face à ces nombreux défis pour et par l'agriculture, la question de l'éducation à l'agriculture et à l'alimentation est clairement posée dans une région aussi urbaine que l'Ile-de-France. Un cas pratique à Brétigny-sur-Orge illustre l'ensemble de ces défis pour l'espace et l'activité agricoles en Ile-de-France et témoigne de la persistance de visions et d'attentes très contrastées. »

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• Quel modèle ? Quels modèles économiques pour l’agriculture urbaine ? AgroParisTech, 28 août 2015. Cycle de conférences sur l’agriculture urbaine « cultivons la ville » #2. [Vidéos] L'agriculture urbaine à Bruxelles l'émergence d'une filière : Acte de colloque Bruxelles environnement, mai 2014, 46 p. « L’agriculture urbaine, par son caractère multifonctionnel, s’impose progressivement et internationalement comme un axe stratégique de développement urbain. Elle permet en effet de répondre à de nombreux enjeux liés à l’alimentation durable et à l’évolution socio-économique des villes : emploi, démographie, pollutions, inégalités sociales, circuits courts,…. C’est dans la perspective de susciter de nouvelles vocations dans l’agriculture urbaine et voir naître de nombreux projets dans la capitale que Bruxelles Environnement et le Ministère de la Région de Bruxelles-Capitale, cellule agriculture, ont organisé, avec le soutien de Groupe One et Greenloop, ce symposium. » Christine Aubry : « L’agriculture urbaine met en question notre modèle de production » Stéphanie Lemoine. Midionze.com, 3 juillet 2013. Christine Aubry est ingénieur de recherche à l’INRA et responsable d’une équipe de recherche Agricultures urbaines à l’unité Mixte de Recherche. Etude sur la viabilité des business modèles en agriculture urbaine dans les pays du Nord Gauthier Chapelle, Charles Edouard Jolly. Greenloop, mai 2013, 72 p. Rapport final de la recherche réalisé pour le compte de l’Institut Bruxellois de Gestion de l’Environnement.

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• Circuits courts Développer une activité de valorisation de légumes Chambres d'Agriculture de Seine-et-Marne et de l'Ile-de-France, 2013, 23 p. Produire des volailles destinées aux circuits courts Chambres d'Agriculture de Seine-et-Marne et de l'Ile-de-France, 2013, 23 p. « Les Chambres d'Agriculture de Seine-et-Marne, de l'Ile-de-France et l'Etablissement Régional de l'Elevage ont participé à l'étude nationale intitulée « Elaboration d’un référentiel pour évaluer la performance technique, économique, sociale et environnementale et favoriser le développement des circuits courts de commercialisation », en réalisant 13 enquêtes chez les maraîchers franciliens et 16 enquêtes auprès des volaillers. » Compte-rendu de ces études. » Deux-tiers de la production francilienne de légumes et de fruits commercialisés en circuit court Direction régionale et interdépartementale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt. Agreste, n°117, février 2012, 6 p. « En Île-de-France, près de 800 exploitations pratiquent la vente en circuit court de produits alimentaires en vendant directement au consommateur ou indirectement avec un seul intermédiaire. Ces exploitations représentent 15 % du nombre total d’exploitations agricoles franciliennes, un taux inférieur au taux national (21 % en moyenne). » Les circuits courts en agriculture : un modèle de distribution à contre-courant Christine Aubry, Jean Baptiste Traversac. Inra, mai-juin 2010, 4 p. Les circuits courts sont aujourd’hui en pleine effervescence dans le secteur agricole et agro-alimentaire en France. Les auteurs apportent des précisions sur cette tendance.

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• Exemples Consommation : manger local partout en France Ministère de l’agriculture, 21/07/2014. « Sur cette page, régulièrement mise à jour, vous trouverez un tour de France – non exhaustif – des initiatives qui valorisent les productions locales, les circuits courts. » Ferme de Gally [Site consulté le 07/09/2016] La ferme de Gally propose notamment des cueillettes de fruits et légumes. Ferme Viltain [Site consulté le 07/09/2016] La ferme de Viltain propose notamment des cueillettes de fruits et légumes.

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INITIATIVES (1/2)

Le Mur comestible www.lemurcomestible.com - [Site consulté le 30/08/2016] L’association Ici terre développe le projet intitulé murs comestibles dont le but est développé de nouvelle forme de culture vivrière urbaine. Sous les fraises [Site consulté le 25/08/2016] « Sous les fraises® est une entreprise pionnière dans la production biologique de végétaux comestibles en milieu urbain. Issue d'une recherche collaborative continue entre agronomes, chefs cuisiniers, architectes, urbanistes et citadins, elle met en œuvre des biotechnologies adaptées à l'environnement bâti, engagées dans la gestion de l'eau, des déchets et l'alimentation des villes. » Présentation de leur action : L’agriculture urbaine se déploie sur les toits de Paris Olivia. Lebonbon.fr, 18/08/2016. « Porté par l’Association Française de Culture Hors-Sol, Sous les Fraises a développé un outil de production entièrement organique qui permet de cultiver des végétaux sans pesticides, sans herbicides et sans produits chimiques sur les toits de Paris. » Toit tout vert [Site consulté le 25/08/2016] La première serre maraîchère urbaine à vocation commerciale en France entrera en service en 2017 à Paris. Agricool [Site consulté le 25/08/2016] Production de fraises dans un container, produitent avec le moins de ressources énergétiques.

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25 fermes urbaines qui démontrent que le futur est en marche Mr Mondialisation, 28/03/2015. Exemples de fermes urbaines à travers le monde, Cultiver sur les toits ? : Premiers résultats de l’expérimentation T4P (Toit Parisien Productif, Projet Pilote) à Paris AgroParisTech, juillet 2014. Cette étude visait principalement à étudier la faisabilité de la culture en toiture sur des déchets organiques issus du milieu urbain. Projet de vergers urbains : vers une ville comestible villecomestible.org – [Site consulté le 30 août 2016] « Le projet consiste à développer le concept de ville comestible. Le développement d’arbres fruitiers est une des composantes du projet et consiste à leur redonner une place au cœur de la ville et les rendre accessibles à tous. » Carrotcity [Site consulté le 30 août 2016] L’initiative Carrot City explore les relations entre l’aménagement et le développement des projets d’agriculture urbaine.

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Quel modèle ?

Circuits courts

Exemples