Cuisine - Recettes Desserts

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desserts douceurs

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DESSERTS DOUCEURS

Isabelle Lemaître

Ma grand-mère nous préparait ce dessert quand nous étions

en vacances chez elle, l’été, ma copine Catherine et moi.

Crème au chocolat

200 G DE BONCHOCOLAT À PÂTISSER

100 G DE BEURREDEMI-SEL

1 L DE LAIT ENTIER 2 CS DE FARINE

• Dans une casserole faites fondre sur feu douxle chocolat avec le beurre.

• Ajoutez la farine. Délayez petit à petit enajoutant le lait. Puis, sans cesser de tourner,faites prendre un bouillon. Versez la crèmedans une jatte avant de la servir.

Cette crème peut se consommer chaude(liquide), tiède (onctueuse), ou froide (épaisse).Personnellement, c’est à température ambianteque je la préfère quand une légère « croûte » de crème s’est formée.Une gourmandise pour les amateurs de dessertspas trop sucrés et bien parfumés en chocolat.Accompagnée de galettes bretonnes au beurredemi-sel, c’est un dessert qui a toujours plu !

6 personnes

environ 10 min

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DESSERTS DOUCEURS

Gérard Augustin

Recette des petits pots de crème aromatisée

différemment.

Petits pots de crème à la bergamote

• Préchauffez le four th. 4.• Portez le lait à ébullition avec la crème ;

laissez refroidir.• Battez les œufs entiers avec les jaunes

et le sucre. Versez le lait en remuant avec un fouet.

• Ajoutez l’essence de bergamote (attentionc’est très fort ! dosez à la goutte) et versezdans des ramequins

• Faites cuire dans le four dans un bain-mariependant 45 à 60 min. Mettez une feuille depapier au fond du plat pour empêcher l’eaude bouillir et de déborder dans les crèmes.Avec le bout du doigt, surveillez la cuisson.Sortez le plat du four et laissez refroidir.

• Au moment de servir, concassez ou pilez les bonbons à la bergamote et parsemez-lessur le dessus des crèmes qui peuvent êtredémoulées.

50 CL DE LAIT 25 CL DE CRÈMEFRAÎCHE

4 ŒUFS + 2 JAUNES 150 G SUCRE 8 BONBONS À LABERGAMOTE

2 À 3 GOUTTESD’ESSENCE DEBERGAMOTE

15 min

8 personnes

45-60 min

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DESSERTS DOUCEURS

Sylvie Dujon

Ma mère le confectionnait il y a longtemps, j’ai pris le relais

il y a plus de 30 ans et il fait le plaisir des petits et des grands

Clafoutis aux fruits de saison

4 ŒUFS 125 G DE SUCRE 100 G DE FARINE 120 G DE BEURREFONDU

25 CL DE LAIT

20 G DE BEURREPOUR LE MOULE

500-700 G DEFRUITS AU CHOIX

• Préchauffez le four th. 6.• Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que

le mélange blanchisse. • Ajoutez la farine puis le beurre fondu et enfin

versez le lait. Mélangez pour obtenir une pâtehomogène. Préparez les fruits.

• Beurrez un moule à manqué. Étalez unecouche de fruits épaisse (pommes, poires,abricots, pêches, cerises ou rhubarbe). Pourcertains fruits ajoutez 25 g de sucre en plus.Recouvrez de la préparation aux œufs.

• Faites cuire dans le four pendant environ 45 min.

A consommer tiède ou froid.Bon appétit !

20 min

6 personnes

45 min

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DESSERTS DOUCEURS

Monique Gimet

Création personnelle

Croustade pommes-poires

• Mettez les raisins secs à tremper pendant 15 min dans le rhum et un peu d’eau tiède.

• Préchauffez le four th. 6.• Garnissez une tourtière avec un fond de pâte

feuilletée, piquez la pâte avec une fourchette. • Pelez et coupez en lamelles les pommes et

les poires, disposez-les sur la pâte, égouttez les raisins et répartissez-les sur le mélangepommes-poires. Saupoudrez avec les sucres et le chocolat râpé.

• Battez les 2 œufs entiers avec la crèmefraîche, versez sur la préparation. Recouvrezla préparation avec la seconde pâte feuilletée,soudez les bords de la croustade ; avec un pinceau, badigeonnez le dessus de lacroustade avec le jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe d’eau.

• Faites cuire dans le four pendant 40 min.Servez tiède ou froid.

2 PÂTESFEUILLETÉES

2 POMMES 2 POIRES 1 TASSE DE RAISINSSECS

1 BRICK DE CRÈMEFRAÎCHE

4 CS DE SUCRE ENPOUDRE

1 SACHET DE SUCREVANILLÉ

3 CS DE CHOCOLATNOIR RÂPÉ

1 CC DE RHUM (OUD’ARMAGNAC)

2 ŒUFS ENTIERS + 1 JAUNE

30 min

6 personnes

40 min

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DESSERTS DOUCEURS

Gaëlle Rioual

Cette recette me vient de ma mère qui la tient

de sa mère (sans le rhum).

Flan aux poires

100 G DE FARINE 150 G DE SUCRE 1/2 SACHETDE LEVURE

2 ŒUFS 25 CL DE LAIT

500 G DE POIRESCONFÉRENCE OU PASSE-CRASSANEOU EN BOÎTE

2 CS DE RHUM 1 SACHET DE SUCREVANILLÉ.

50 G DE BEURRE+ 20 G

• Réservez le quart du lait (environ 3 cuillères à soupe).

• Mélangez la farine avec le sucre et la levure.Séparez les jaunes d’œufs des blancs et versezles jaunes et les 3/4 du lait dans cette pâte.

• Portez le lait réservé à ébullition avec 50 g de beurre et versez sur la préparation en mélangeant au batteur si nécessaire.Incorporez les blancs battus en neige.

• Préchauffez le four th. 6.• Versez le mélange dans un moule à manqué

beurré. Pelez et coupez les poires en quartierset répartissez-les dans la pâte.

• Faites cuire le flan dans le four pendant 40 à 50 min et laissez reposer 5 min dans le four éteint. Saupoudrez enfin de sucrevanillé et dégustez chaud ou froid !

Le mélange lait-beurre bouillant fait épaissir la pâte, ce qui facilite l’incorporation des blancs d’œufs montés en neige.

30 min

6 personnes

30 min

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DESSERTS DOUCEURS

Marie-Josée Chapelle

Une recette familiale

Biscuit aux pommes

• Préchauffez le four th. 6.• Mettez dans un saladier le beurre et le sucre,

faites fondre 1 minute dans un four à micro-ondes, puis mixez le mélange. Ajoutez lacrème fraîche, les œufs, la farine, le cognac et 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez bientous les ingrédients, la préparation doit êtrepresque mousseuse.

• Versez-la dans un moule à manquépréalablement huilé et fariné.

• Pelez et coupez les deux pommes en lamelles.Posez-les sur la pâte et saupoudrez du secondsachet de sucre vanillé. Faites cuire dans lefour pendant 30 min, baissez la températureth. 5 et poursuivez la cuisson 15 min. Le biscuit doit être bien doré. Laissezrefroidir et dégustez.

130 G DE BEURRE 150 G DE SUCREROUX

2 CS DE CRÈMEFRAÎCHE ALLÉGÉE

200 G DE FARINE 2 ŒUFS

2 CS DE COGNAC 2 POMMES GOLDEN HUILE ET FARINEPOUR LE MOULE

2 SACHETS DESUCRE VANILLÉ

15 min

6 personnes

45 min

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DESSERTS DOUCEURS

Patricia Rozier

Recette anglaise à laquelle j’ai ajouté

la confiture d’abricots

Crumble aux pommes

800 G DE POMMES 2 CS DE CONFITURED’ABRICOTS

100 G DE RAISINSSECS

1 PINCÉE DECANNELLE

120 G DE SUCRE

150 G DE BEURREMOU

20 G DE BEURREPOUR LE MOULE

100 G DE FARINE

• Préchauffez le four th. 5.• Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les

en petits dés. • Mélangez les pommes avec la confiture,

la cannelle et les raisins secs. • Malaxez du bout des doigt le sucre, la farine

et le beurre coupé en petits dés jusqu’à ce que vous obteniez un mélange friable.

• Beurrez un moule, versez-y le mélange aux pommes et recouvrez de la pâte.

• Faites cuire le crumble dans le four pendant40 min.

20 min

6 personnes

40 min

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DESSERTS DOUCEURS

Thérèse-Marie Mignot

Recette familiale

Entremets aux pommes

• Préchauffez le four th. 6/7.• Pelez et coupez les pommes en morceaux.

Faites cuire les pommes en compote avec le miel (ou le sucre) et le beurre.

• Ajoutez les œufs un à un et mélangez pourqu’ils ne cuisent pas dans la compote chaude.Ajoutez la farine et mélangez.

• Caramélisez un moule à charlotte ou à cake.Versez-y la préparation et placez le mouledans un bain-marie.

• Faites cuire dans le four pendant 45 min.Laissez refroidir l’entremets puis placez-ledans le réfrigérateur pendant au moins 6 h.

• Démoulez et servez avec une crème anglaise.

1 KG DE POMMES 100 G DE SUCRE OU 1 GROSSE CS DE MIEL

1 NOIX DE BEURRE 4 ŒUFS 1 À 2 CS DE FARINE(OU MOITIÉ MAÏZENAET MOITIÉ FARINE)

CARAMEL (MAISONOU TOUT PRÊT...)

30 min

6 personnes

45 minRéfrigération 6 h

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DESSERTS DOUCEURS

Morgane Peignard

Recette de ma grand-mère

Aumônières de pommes au caramel à l’orange

25 CL DE LAIT 250 G DE FARINE 3 ŒUFS ENTIERS 1 PINCÉE DE SEL 40 G DE SUCRE

4 POMMES 1 CS DE JUSDE CITRON

1 CS DE GRAND-MARNIER

ZESTE D’UNEORANGE

CARAMEL :200 G DE SUCRE

10 CL DE JUSD’ORANGE

40 G DE BEURRE

• Préparez la pâte à crêpes avec le lait, la farine, les œufs et le sel.

• Préparez les pommes : coupez-les en dés,citronnez-les, et faites-les sauter dans unepoêle avec du beurre. Faites flamber avec du Grand-Marnier ; ajoutez le zeste d’orange.

• Faites cuire 5 crêpes et découpez-en une en lanières.

• Préparez les aumônières : garnissez les crêpesavec les pommes, repliez-les en forme de bourse et maintenez-les avec une lanièrede crêpe.

• Préparez un caramel avec le sucre et le jus d’orange. Nappez quatre assiettes ou un plat de service de caramel et déposezles aumônières dessus.

Bon appétit !

40 min

4 personnes

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DESSERTS DOUCEURS

Mélanie Wintersdorff

Recette inventée

Poires épicées au four

• Préchauffez le four th. 8. • Mettez le jus de citron, le beurre, le miel,

la cannelle et la demi graine de cumin dansune petite casserole. Mélangez puis faiteschauffer pendant 10 min.

• Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en deux. Placez les demi-poires dans un plat à four (côté bombé dessus). Versez la saucepréparée sur les poires (enlevez les bâtons de cannelle).

• Faites cuire dans le four pendant 20 min. De temps en temps, arrosez les poires de jusde cuisson.Servez chaud.

LE JUS D’UN CITRON 25 G DE BEURRE 3 CS DE MIEL 1/2 GRAINE DE CUMIN

2 BÂTONS DE CANNELLEOU 1 CC DE CANNELLEEN POUDRE

4 POIRES FERMES

10 min

4 personnes

20 min

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DESSERTS DOUCEURS

Myriam Voisin

C’était une recette de ma grand-mère

Ardéchois

1 BOÎTE DE CRÈMEDE MARRONSVANILLÉE.

50 G DE BEURREFONDU

3 ŒUFS 2 CS DE FARINE 20 G DE BEURREPOUR LE MOULE

• Préchauffez le four th. 5.• Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Mélangez la crème de marrons avec les jaunesd’œufs. Ajoutez le beurre fondu puis la farine. Mélangez et incorporezdélicatement les blancs montés en neige.

• Beurrez un moule à manqué d’environ 20 cm. Versez la préparation et faites cuiredans le four pendant 45 min.

Ce gâteau très facile est délicieux etextrêmement moelleux. Il vaut mieux le réaliserdans un moule type Téfal sinon il se démouledifficilement. Si vous avez un moule plusgrand, doublez les proportions.

15 min

6 personnes

45 min

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DESSERTS DOUCEURS

Isabelle Cripia

Recette de la Martinique

Gâteau à la banane

• Préchauffez le four th. 5.• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez

les blancs en neige. • Dans une terrine, battez au fouet les jaunes,

les sucres et la cannelle. Ajoutez la farine, la Maïzena, la levure et le beurre ramolli.Mélangez jusqu’à ce que le mélange soithomogène.

• Ajoutez 2 bananes écrasées à la fourchette.Incorporez délicatement les blancs en neige.Versez dans un moule à manquépréalablement beurré et saupoudré de sucre.

• Faites cuire dans le four pendant 50 min.• Coupez la dernière banane en rondelles et

arrosez-la de jus de citron. Quand le gâteauest cuit, démoulez-le et décorez avec lesrondelles de banane citronnées.

Vous pouvez ajouter une poire coupée en dés àla préparation, le gâteau n’en sera que plussavoureux !

3 ŒUFS 3 BANANES 100 G DE FARINE 50 G DE MAÏZENA 150 G DE SUCRE (MOITIÉSUCRE EN POUDRE MOITIÉCASSONADE)

120 G DE BEURRE 1 SACHET DE SUCREVANILLÉ

1 SACHET DELEVURE CHIMIQUE

JUS DE 1/2 CITRON BEURRE ET SUCREPOUR LE MOULE

1/2 CC DE CANNELLEEN POUDRE

15 min

6 personnes

50 min

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DESSERTS DOUCEURS

Isabelle Talon

Recette de ma grand-mère,Madeleine, 80 ans. Au printemps

l’harmonie municipale de musiquevendait dans le village de gros pains

d’épice à son effigie. Arrivée à l’automne et à la saison

des quetsches, il en restait toujoursun bon morceau que ma

grand-mère a eu l’idée d’inclure dans sa base de tarte.

Tarte aux quetsches

PÂTE BRISÉE ( 250 G DE FARINE, 125 G DE BEURRE, 1 ŒUF ENTIER, 20 GDE SUCRE, UNE PINCÉE DE SEL, 1 PINCÉEDE LEVURE, 1/4 DE VERRE D’EAU )

1 KG DE QUETSCHESFERMES

100 G DE PAIND’ÉPICE SEC

100 G DE POUDRED’AMANDES

200 G DE SUCRE EN POUDRE

30 CL DE CRÈMEFRAÎCHE

1 CC DE CANNELLE

1 ŒUF

• Préparez la pâte brisée et garnissez un mouleà tarte. Préchauffez le four th. 6.

• Écrasez le pain d’épice afin de l’émietter.Ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez.Étalez la préparation sur le fond de tarte.

• Lavez et dénoyautez les quetsches en lescoupant en deux. Fendez la pointe de chaquemoitié et placez-les presque debout,légèrement penchées en cercles concentriquessur la pâte.

• Faites cuire la tarte dans le four pendant 20 min.

• Pendant la cuisson de la tarte, préparez un flan en battant l’œuf entier, 150 g de sucre et la crème fraîche. Versez cettepréparation sur la tarte et remettez-la au fourpendant 10 min, jusqu’à ce que le flan soit doré. À la sortie du four, saupoudrez du reste du sucre mélangé à la cannelle.

30 min

6 personnes

30 min

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DESSERTS DOUCEURS

Sandrine Bonnegent

J’aime lire une recette, en retirer le meilleur

et l’adapter selon mes goûts

Tarte normande

• Préparez une pâte à tarte, étalez-la dans le moule, faites-la cuire à blanc pendant 15 min dans le four th. 4.

• Coupez les pommes en quatre, épépinez-les et pelez-les. Disposez-les sur la pâte (commedes coupoles). Faites cuire dans le fourpendant 25 à 35 min. Les pommes ferontressortir leur jus et seront moelleuses commedes fruits au sirop.

• Pendant la cuisson, mélangez la crème fraîcheavec le jaune d’œuf, le sucre en poudre et le calvados.

• Lorsque les pommes sont moelleuses (à vérifier avec un couteau), sortez le plat du four et versez le mélange sur la surface.Poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 min.Saupoudrez le sucre vanillé sur la tarte avant de servir.

NB : mon père aimait aussi faire flamber latarte au calva dès la sortie du four.

À déguster avec un bon cidre frais.

1 PÂTE À TARTE(FAITE MAISON OU DÉJÀ PRÊTE)

4 OU 5 BELLESPOMMES

50 CL DE CRÈMEFRAÎCHE FERMIÈRE

1 JAUNE D’ŒUFFERMIER

50 G DE SUCRE EN POUDRE

1 SACHET DE SUCREVANILLÉ

1 CC DE CALVADOS

25 min

6 personnes

1 h

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DESSERTS DOUCEURS

Cécile Floriant

Une amie me l’a transmise et je l’ai adaptée à ma façon.

Tarte à la noix de coco

1 PÂTE BRISÉE 100 G DE BEURRE 2 CS DE RHUM 2 CS D’EAU 80 G DE SUCRE

1 ŒUF

100 G DE NOIXDE COCO RÂPÉE

• Préchauffez le four th. 6. Étalez la pâte dans un moule. Faites-la cuire à blancpendant 20 min.

• Dans une casserole, faites fondre 80 g de beurre avec le rhum, l’eau et le sucre.Mélangez et ajoutez la noix de coco. Laissez cuire 10 min. Hors du feu, ajoutezl’œuf battu.

• Versez ce mélange dans la pâte, répartissez le reste de beurre en noisettes sur la surface.Faites cuire dans le four pendant 10 à 15 min à th. 7-8.

30 min

6 personnes

30 à 35 min

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DESSERTS DOUCEURS

Delphine Jegou

Inspirée de la tarte Tatin aux pommes avec ajout de pépites

de chocolat pour le simple plaisir....de la gourmande !

Tatin d’abricots aux pépites de chocolat

• Préchauffez le four th. 6.• Égouttez les abricots, versez le jus dans

une casserole et faites-le réduire sur feu vif. • Beurrez un moule à manqué et, quand le jus

est bien épais, versez-le dans le moule.Coupez les abricots en deux, et déposez-lescôte à côte dans le moule, côté plat vers le fond.

• Travaillez le beurre ramolli avec le sucre,jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Incorporez un à un les œufs entiers.Mélangez la farine tamisée et la levure et ajoutez les pépites de chocolat. Versez cette pâte sur les fruits et faites cuire dans le four pendant 45 min.

Démoulez sur un plat de service et dégustez.

1 GRANDE BOÎTED’ABRICOTS AU SIROP

1 SACHET DE PÉPITESDE CHOCOLAT

100 G DE BEURRE 150 G DE SUCREEN POUDRE

3 ŒUFS

1 SACHET DELEVURE EN POUDRE

20 G DE BEURREPOUR LE MOULE

150 G DE FARINE

30 min

6/8 personnes

45 min

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DESSERTS DOUCEURS

Martine Thévenot

Ma grand-mère Suzanne me l’a transmise quand j’étais jeune

et je l’ai un peu modifiée.

Volcan de Grand-Mère Suzanne

4 POIRES 1 L DE LAIT 250 G DE SUCRE + 100 G

2 CS DE JUS DECITRON + 1 ZESTE

250 G DE RIZ ROND

1 VERRE À LIQUEURDE RHUM

150 G DE FRUITSCONFITS

POUR LA MERINGUEITALIENNE : 125 G DE SUCRE

2 BLANCS D’ŒUFS 1 SACHET DE SUCREVANILLÉ.

100 G DE BEURRE

• Pelez les poires, coupez-les en 2 et épépinez-les. Préparez un sirop avec un litre d’eaubouillante, 100 g de sucre, le jus de citron etun morceau de zeste. Faites cuire les poiresdans ce sirop pendant 10 min.

• Faites bouillir le lait avec le reste de sucre,ajoutez le riz et laissez cuire env. 10 min.Ajoutez les fruits confits coupés en dés.Laissez refroidir.

• Faites un dôme dans un plat rond avec le riz et rangez les demi-poires autour.

• Préchauffez le four th. 6.• Préparez la meringue italienne en battant

sur feu doux dans un bain-marie les blancsd’œufs et les sucres. Lorsque la meringuetient au fouet, arrêtez la cuisson. Recouvrez le dôme de riz avec cette meringue.

• Enfoncez au sommet de cette pyramide une demi-coquille d’œuf vide. Mettez le plat dans le four jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

• À la sortie du four, versez le rhum chauffédans la coquille et faites-le flamber devant les convives. C’est un vrai volcan !

1 h:

6 personnes

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DESSERTS DOUCEURS

Céline Rougier

Il s’agit d’une délicieuse recette de ma grand-mère

que j’ai toutefois un peu modifiée

Bûche au chocolat

• Préchauffez le four th. 6.• Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez

les 3 jaunes en ajoutant peu à peu 120 g desucre, la farine, la fécule et la levure.

• Montez les blancs d’œufs en neige très ferme.Mélangez-les à la pâte.

• Versez la pâte dans un moule rectangulaire(de préférence anti-adhésif). Faites cuire dansle four pendant 8 à 10 min. Sortez la pâtedès qu’elle commence à dorer. Aussitôt sortiedu four, posez la pâte sur un torchon humideet laissez refroidir.

• Faites fondre 225 g de chocolat dans le lait.Mélangez un peu de ce lait chocolaté avec 2 cuillères à soupe de Maïzena puis mélangez-le au chocolat fondu dans le lait. Ajoutez à ce mélange 5 g de sucre (1 cuillère à soupe)et le sucre vanillé. Garnissez la pâte avec cettecrème et roulez-la.

• Faites fondre doucement 50 g de beurre avecle reste du chocolat. Laissez refroidir cettepréparation et tartinez le dessus de la bûche.Placez-la dans le réfrigérateur. Sortez la bûcheenviron 1/2 heure avant de la déguster.

3 ŒUFS 125 G DE SUCREEN POUDRE

35 G DE FARINE 35 G DE FÉCULE(OU DE MAÏZENA)

1/2 PAQUETDE LEVURE

25 CL DE LAIT 1 PAQUET DE SUCREVANILLÉ

2 CS DE MAÏZENA

350 G DE CHOCOLATNOIR

20 à 25 min

10 personnes

8 à 10 min

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DESSERTS DOUCEURS

Éliane Capo

D’un cousin au Congo il y a 35 ans

Coco Maya

4 NOIX DE COCO 400 G DE FRUITSFRAIS - AU CHOIX

UN COULIS DEFRUITS ROUGES PAR EXEMPLE

8 BOULES DE GLACEVANILLE

1 BOMBE DECHANTILLY

• La préparation de cette recette n’est pas trèsfacile à réaliser la première fois mais elle sertensuite autant de fois que l’on veut. Sciez une noix de coco au tiers supérieur, enlevez la chair puis vissez les deux parties de façonque la petite partie serve de pied à la grande.

• Remplissez la coupe avec des fruits fraishachés menu, deux boules de glace à lavanille, une poignée de noix de coco râpée,un coulis (mangue ou fruits rouges) etsurmontez d’un peu de crème chantilly.

C’est frais et délicieux. En plus, très originalcomme présentation.

4 personnes

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DESSERTS DOUCEURS

Cécile Gomez

Cette recette m’a été transmise par ma mère qui nous préparait

des truffes chaque année, au moment des fêtes de Noël.

Truffes au chocolat

• Faites fondre le chocolat dans une casserole placée dans un bain-marie.

• Séparez les jaunes d’œufs des blancs.Mélangez les jaunes avec la crème fraîche et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.Versez cette préparation dans le chocolatfondu.

• Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation précédente. Remuez bien le tout et placez cette pâte pendant une nuitdans le réfrigérateur.

• Façonnez des petites boules de chocolat à l’aide d’une cuillère à café, puis roulez-lesdans le cacao.

400 G DE CHOCOLATNOIR À DESSERT

5 ŒUFS 2 CS DE CRÈMEFRAÎCHE

EAU DE FLEURD’ORANGER

230 G DE BEURRE CACAO AMER EN POUDRE

20 min

Pour environ 80 truffes

Repos : 12 h

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© Éditions France Loisirs 2001123, boulevard de Grenelle, Pariswww.franceloisirs.com

Maquette : Robert Le HérosSecrétaire d’édition : Catherine PelchéComposition et photogravure : Nord Compo, Villeneuve d’Ascq

L’éditeur remercie les membres du jury :Chantal Bernard, CedusChristine Charretton, TélécuisineLaure Flavigny, Éditions SolarJacques Le Divellec, restaurant Le DivellecDanièle de Yparraguirre, Éditions France Loisirs

ISBN : 2-7441-4583-1N° Éditeur : 34813Dépôt légal : août 2001