NURIYYA GULIYEVA

Cuisine Nationale Azerbaïdjanaise

CUISINE AZERBAÏDJANAISE SE RÉFÈRE AUX STYLES DE CUISINE ET DES PLATS DE LA NATION DE L'AZERBAÏDJAN ET PRÉPARÉ

PAR LE PEUPLE AZERBAÏDJANAIS À TRAVERS LE MONDE. TOUT AU LONG DES SIÈCLES, LA CUISINE AZERBAÏDJANAISE A ÉTÉ INFLUENCÉE PAR LES ALIMENTS DE DIFFÉRENTES CULTURES,

MAIS EN MÊME TEMPS, IL EST RESTÉ DISTINCTIF ET UNIQUE. DE NOMBREUX ALIMENTS QUI SONT INDIGÈNES AU PAYS PEUVENT

MAINTENANT ÊTRE VU DANS LES CUISINES D'AUTRES CULTURES VOISINES. POUR LES AZERBAÏDJANAIS, LA NOURRITURE EST UNE PARTIE IMPORTANTE DE LA CULTURE DU PAYS ET EST

PROFONDÉMENT ENRACINÉE DANS L'HISTOIRE, LES TRADITIONS ET LES VALEURS DE LA NATION.

CETTE CUISINE EST ORIGINALE ET A UN CARACTÈRE NATIONAL, QUI SE MANIFESTE DANS LES TECHNIQUES DE CUISSON SPÉCIFIQUES ET

DES TRADITIONS DE LA PARTIE AZERBAÏDJANAISE. SELON LA COMPOSITION ET UN CERTAIN NOMBRE DE PLATS, IL EST PARMI

CEUX QUI SONT TRÈS SAINS ET DIVERSIFIÉS, ET L'ABONDANCE DE DIFFÉRENTES SORTES DE SPÉCIALITÉS DE VIANDE, POISSON ET

LÉGUMES COMPLÉTÉS PAR VERTS DOUX ET ÉPICES SAVOUREUSES. ŒUVRES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE AZERBAÏDJANAISE SONT ORIGINALES ET UNIQUES, ILS NE PEUVENT PAS ÊTRE CONFONDUS

AVEC LES PLATS DES AUTRES CUISINES NATIONALES.

UN DES PLATS LES PLUS RÉPUTÉS DE LA CUISINE AZERBAÏDJANAISE EST PLOV DE RIZ AU SAFRAN-COUVERTE, SERVI AVEC DIVERSES HERBES ET LES VERTS. CUISINE

AZERBAÏDJANAISE COMPREND PLUS DE 40 RECETTES DIFFÉRENTES PLOV. LES PLUS CÉLÈBRES SONT PLOV ŞAH, ŞÜYÜD PLOV, SƏBZI QOVURMA, NARDANÇA

PLOV, PLOV FISINCAN.

UN AUTRE PLAT CÉLÈBRE DE NOURRITURE AZERBAÏDJANAISE EST JUTEUSE ET PARFUMÉE KEBAB, CUITE D'AGNEAU OU DE L'ESTURGEON, ASSAISONNÉE AVEC

DES ÉPICES AIGRE - SUMAC ET PRÉPARÉ SUR LE GRIL OU AU TANDOOR. LES AZÉRIS AIMENT AUSSI DOLMA - UN PLAT AUSSI TRADITIONNEL POUR

L'ARMÉNIE ET LA TURQUIE. DOLMA SIGNIFIE HABITUELLEMENT DE LA VIANDE HACHÉE ENVELOPPÉ DANS RAISIN LEAVES- CETTE VERSION CLASSIQUE EST

APPELÉ "YARPAQ". IL YA AUSSI D'AUTRES TYPES DE DOLMA LORSQUE LA VIANDE HACHÉE EST BOURRÉ DANS LES TOMATES, LES AUBERGINES ET LES POIVRONS.

SAJ EST PLAT UNIVERSEL DE TABLE EN FONTE EN FORME DE BOUCLIER UTILISÉ ENTRE LES PEUPLES TURCOPHONES LE VERSO DE LA SAJ EST UTILISÉE POUR FRIRE LA VIANDE ET LES PARTIES INTÉRIEURES DES ANIMAUX. «SAJ ICH 'EST UN REPAS PRÉPARÉ À

L'INTÉRIEUR DU SAJ

LAVANGI - LE ROI DES RECETTES DE POISSONS AZERBAÏDJANAIS - POISSON FARCI AUX NOIX SUR OCCASIONS JOYEUSES COMME LA CÉLÉBRATION DE LA

FÊTE DU PRINTEMPS - NOVRUZ, LA TABLE AZERBAÏDJANAISE DÉBORDE AVEC DE LA NOURRITURE MAIS IL YA TOUJOURS DE LA PLACE POUR LES

POISSONS FARCIS DE LEVENGI, UNE NOIX TRADITIONNELLE REMPLISSAGE PROVENANT DE LA BELLE VILLE DE LENKERAN DANS LE SUD-EST DU PAYS.

UN AUTRE PLAT POPULAIRE DANS LEUR CUISINE EST KUTAB, QUI EST APPELÉ L'AZERBAÏDJAN RESTAURATION RAPIDE - UN, EN FORME DE

CROISSANT, GALETTE MINCE PAUME DE LA MAIN FARCI DE GARNITURE DE VIANDE ET FRITES DANS L'HUILE CHAUDE BOUILLIE. IL YA AUSSI UNE

VERSION VÉGÉTARIENNE DE CE PLAT - UN SAUMON FARCI AUX ÉPINARDS, LA CORIANDRE, LE FENOUIL, GRAINES DE GRENADE ET DE FROMAGE

FETA RÂPÉ

LA CUISINE AZERBAÏDJANAISE EST ÉGALEMENT RICHE EN SOUPES: SOUPE CHAUDE DE VIANDE (PITI), UNE FROIDE AVEC DU YOGOURT (DOVGA), AVEC DE LA FARINE

(UMAC), AVEC BALLOTINES (KUFTA BOZBASH) ET DE NOMBREUX AUTRES SOUPES. LE TABLEAU EST TRADITIONNELLEMENT SERVI AVEC DES SALADES DE LÉGUMES

FRAIS, LÉGUMES ET MARINADES AINSI QUE CHUREK ET LAVASH QUE LE PAIN

A LA FIN DU REPAS, LE THÉ EST SERVI À NOUVEAU AVEC CÉLÈBRES PÂTISSERIES SUCRÉES DE LA NATION - PAXLAVA, SHEKERBURA,

GOGAL, BADAMBURA, KETE ET D'AUTRES.DIFFÉRENTS TYPES DE CONFITURES SONT SERVIS AVEC LE THÉ AINSI - NOYER, CERISIER AIGRE, CORNOUILLER, CERISE BLANC

DOUX, ET MÊME PÉTALE DE ROSE.

MERCI POUR VOTRE TEMPS ET D'ATTENTION!