Cubifruit process
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Process pour la fabrication du cubifruit
Transcript of Cubifruit process
Emballage
Pépins
45,2% de purée de framboises sans pépins
45,2% de jus de pommes à base
de concentré
Brisures de framboises surgelées
Tamisage
Homogénéisation
Cuisson 2 min / 100°C 0,6% d’agar-agar
Homogénéisation
Cuisson 2 min / 100°C 9,0% d’arôme naturel
de framboises
Homogénéisation
Conditionnement en cubes de 15g
Stockage au froid 3°C
Décongélation 24h / 3°C
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