Crème de coco de Paimpol aux noisettes fraiches et ceccina de Léon

Olivettes juste tiédies, tomate et basilic

Omble chevalier, risotto aux herbes et crème de champignons de Paris

Sébaste, gratin de cristophine, girolle clou et citron, émulsion de jus de moule cardamone et citron séché

Mousseline de patidou, émulsion de pain brulée et mozzarella di bufalla

Salade de tomates anciennes, sorbet carotte gingembre et tuile au parmegiano

Fromage blanc de la ferme du Vinage, figues et mures, émulsion praliné de sésame

Saint jacques rôties, condiment ;ceccina de Léon, cebette, basilic ,courgette et citron