Communiqué  de  presse    

Octobre  2016    

*La  Bergerie  de  Sarpoil,    Sarpoil,  63490  Saint-­‐Jean-­‐en-­‐Val,  04  73  71  02  54  Le  Bistrot  Zen,  Rue  de  la  Grande  Charreyre,  63114  Montpeyroux  04  73  96  95  36  

     

Le  Chef  Cyrille  Zen  présente  son  nouveau  carnet  de  recettes        Le   nouveau   livret   de   recettes   de   Cyrille   Zen   vient   de   sortir.   Au   fil   des   pages,   on  découvre   un   portrait   du   chef   avant   d’être   plongé   dans   l’univers   gourmand   du  Bistrot   Zen.   D’alléchantes   recettes   de   bistrots   y   sont   également   détaillées,   sans  oublier   une   double   page   d’accords   mets   &   vin   et   bien   d’autres   informations  croustillantes.  

 Le   nouveau   livret   de   recettes   de   Cyrille   Zen   intitulé  «  Inspirations  Bistrot  »  est  désormais  disponible  à  la  vente,  au  prix  de  19  euros  TTC.    Le  chef  étoilé  signe  un  carnet  de  recettes  de  bistrot,   le  premier  de  la  collection  À  ma  façon  collection  et  des  éditions  Cyrille  Zen.    Préfacé  par  le  chef  Jacques  Marcon,  ce  carnet  doit  ses  clichés  au  photographe  Ludovic  Combe.    L’ouvrage   est   actuellement   en   vente   dans   les   deux  établissements*  du  chef  étoilé  et  sur  la  boutique  en  ligne    boutique.cyrillezen.com/    

     Les  16  recettes  à  feuilleter      Les  recettes  inspirées      Maquereaux  &  poireaux  vinaigrette    Betteraves  &  magrets  Salade  de  granny  marmelade  de  lapin      L’entrée    Œufs  cocotte,  cèpes  &  foie  gras    Escargot  galettes  de  pomme  de  terre  &  compotée  d'oignons  Tourte  potimarron  &  châtaignes    Chèvre  pané,  vinaigrette  au  miel  &  salade  du  moment  Recette  pas-­‐à-­‐pas  :  Bagel  volaille  &  crème  aux  herbes  

BistrotINSPIRATIONS

LES RECETTES DE CYRILLE ZEN

   

   Le  plat    Cochon  sa  côte  &  ses  petits  légumes    Chou  farci  à  la  joue  de  bœuf    Cabillaud  rob  de  tomate  Tartare  terre-­‐mer  Recette  pas-­‐à-­‐pas  :  Veau  en  blanquette  &  petits  légumes      Le  dessert    Riz  au  lait  &  caramel  au  beurre  salé    Baba  au  rhum,  fruits  exotiques    Rhubarbe  &  fruits  rouges  en  compotée,  cake  noisettes  &  fruits  rouges  Chocolat  en  petits  pots,  financiers  façon  madeleines    Recette  pas-­‐à-­‐pas  :  Choux  pralinés,  crumble  spéculoos  &  caramel  au  beurre  salé            

À  propos  de  Cyrille  Zen    Avant   d’être   un  métier,   la   cuisine   est   une  passion  pour  Cyrille  Zen.   Un   amour   pour   les   produits   du   terroir   qu’il   retranscrit  aujourd’hui  dans  ses  plats,  aussi  inventifs  que  savoureux.    En  mettant  un  premier  pied  dans  le  club  très  fermé  des  Toques  d’Auvergne  en  2009,  le  chef  aiguise  son  début  de  carrière.  Puis  un  an  après  avoir  décroché  sa  première  étoile  au  Guide  Rouge  Michelin,  il  se  fait  connaître  via  le  petit  écran,  grâce  à  l’émission  Top  Chef  2012.  Un  coup  de  pouce  donné  à  la  carrière  de  ce  chef  étoilé,  qui  entend  bien  poursuivre  son  ascension.    

   

Pour  plus  d’informations,  rendez-­‐vous  sur  le  site  cyrillezen.com      

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 Crédit  photo  :  JC  Belmont