SetT sixième Chapitre 2 : Les fonctions de nutrition chez l'Homme. Page 5

Mise en évidence de la place des microorganismes dans la production des alimentsCertains de nos aliments proviennent directement d'un élevage ou d'une culture, d'autres sont fabriqués.Beaucoup de ces transformations sont le fait de micro-organismes (êtres vivants microscopiques).

Une transformation par une bactérie (micro-organisme constitué d'une seule cellule et dont l'ADN est dans le cytoplasme (pas dans un noyau) ).Exemple : Du lait au yaourt lait observé au microscope yaourt observé au microscope

témoin : lait test 1 : lait test 2 : lait seul + ferment lactique + une cuillère de yaourt

Des expériences :

Résultats : Le lait reste liquide on obtient un yaourt on obtient un yaourt1) Analyser les observations et les expériences.2) Conclure.

Une transformation par une levure ( champignon unicellulaire, microscopique) Exemple : De la farine au pain.Levure observée au microscope.

3) Observer et dessiner la levure aumicroscope optique.

Effectuer l'expérience proposée.

4) ) Analyser les expériences.

5) Comment expliquer le gonflement de la pâte (mettre en relation l'expérience et le gonflement) ?

6) Conclure.

SVT Cycle 4 Thème 3 : Corps et santé ; Alimentation

Lactobacillus

Observer au microscope optique le ferment lactique, le lait, le yaourt.

Eau + farine

Eau+ farine + levure

Cours de Danielle Billoire septembre 2016