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BUSAN Corée du Sud ÉCHOS D’ESCALE LIEU— DE L’ESCALE L’OBJET— DE L’ESCALE LA PROBLÉMATIQUE— DE L’ESCALE LES THÉMATIQUES— DE L’ESCALE MOTS— CLÉS © Design graphique : La Niak — Photo : Pete West TYPE— AGE ACTIVITÉS DES ALGUES 11-15 ANS En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? LA MALLE À SOUVENIRS DE TARA BIODIVERSITÉ - ALIMENTATION - AQUACULTURE- CHAÎNE ALIMENTAIRE - ENGRAIS - ESTRAN
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BUSANCorée du Sud
ÉCHOS D’ESCALE
L IE U — DE L’ESCALE
L’OB JE T— DE L’ESCALE
L A P ROB L É M AT IQUE — DE L’ESCALE
L E S T HÉ M AT IQUE S — DE L’ESCALE
MO T S — CLÉS
© Design graphique : La Niak — Photo : Pe te West
T Y P E —AGE
ACTIVITÉSDE S A L GUE S
11-15 A NS
En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?
L A M ALLE À SOUVENIRS DE TAR A
BIODIVERSITÉ - ALIMENTATION - AQUACULTURE- CHAÎNE ALIMENTAIRE - ENGRAIS - ESTRAN
FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?
Escale : Corée du Sud Objet : Algues 1
ACTIVITE1:quizz
Danslalisteci-dessous,cochelespropositionsaveclesquellestuesd’accord:
□Lesalguessontdesplantesaquatiques.
□Lesalguesontdesracines.
□Lesalguesflottentpourresterensurface.
□Leplanctonestunealgue.
□Lesalguespeuventservird’engraisvert.
□Lesalgueschangentdecouleurselonlessaisons.
□Lesalguessontutiliséespourfabriquerdesadditifsalimentairesetdescosmétiques.
□Lespoissonsmangentdesalgues.
□Lesalguesvertessedéveloppentàmaréebasseenprésencedelumière.
□Lesalguesreprésententunesolutionpournourrirl’humanité.
□Lesalguessontaussiutilesquenosforêts.
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ACTIVITE2:ducôtédesalgues…
Document1:deuxlaitues
Saufexceptions, lesalgues sontdesvégétauxaquatiquespeuplant l’eaudouceou l’eau salée.Certainesalguesmarinesseretrouventhorsdel’eauaurythmedesmarées.Maislesalguesnesontpasadaptéesàlavieaérienne.Ellessontincapablesderesterdurablementàl’airlibrepourvivreoupoursereproduire.
Document2:comparaisondel’appareilvégétatifd’unealgueetd’uneplante
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Aucontrairedesplantes,dontlesorganesetlescellulessesontspécialisées(feuilles,tigeouracines),lescellulesdesalguessontpeu“différenciées”:cescellulessontgénéralementtoutescapablesd’absorberdel’eauetdelalumière,cequin’estpaslecaspouruneplanteterrestre.Lesalguess’accrochentsurlefondmarin,maisellesn’ontpasderacinespour“s’alimenter”nidesystèmesdetransportdeséléments.Pourdésignerl’ensembledespartiesd’unealgue,onutiliselemot“Thalle”.
Document3:troisalguesmarines,troiscouleurs
Lachromatographieestunetechniquesimplepermettantdeséparersurunebandedepapierlespigmentsdonnantleurscouleursauxvégétauxaprèsbroyaged’unéchantillonetsoninfusiondansunliquide(commel’alcool):
Sources:espace-svt.ac-rennes.fr;imagessvt.free.fr/etwww2.ac-lyon.fr/enseigne/biologie
Document4:recherchedecaractèrescommunsàl’échellecellulaireentrelesalguesetlesplantes
LesProcaryotessontconstituésd’uneseulecellulebordéed'unemembraneetsontdépourvusdenoyauetdecompartiments.ChezlesEucaryotes,dontlaoulescellulessontgénéralementdeplusgrandetaille,onobserveunnoyauentouréd'unemembrane,ainsiqued’autrescompartiments.
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Commelaplanteterrestre,l’algueestphotosynthétique,cequisignifiequ’enprésencedelalumière,elleestcapabledefabriquersaproprematièreorganiqueenutilisantlesélémentsdisponiblesdanssonmilieudevie(minéraux,dioxydedecarbone…).Lesalguesproduisentalorsd’énormesquantitésd’oxygène.C’estparexemplelecasduphytoplancton(nombreusesalguesquidériventaugrédescourants).
Desplastes, facilementrepérables icià leurcouleurverte,sontprésentsdans lescellulesd’êtresvivantscapables de réaliser la photosynthèse. Ces plastes permettent de capter la lumière à l'origine de laphotosynthèseparl'intermédiairedeleurspigments,parexemplelachlorophylle.
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L'activité2enquestions
1- L’élodée(photo4dudocument5)est-elleunealgue?Justifiervotreréponseenréalisantuntableaupourcomparerlamorphologied’unealguemarinequelconqueaveccelled’uneplante.
Pourunealgue Pouruneplante
2- Quelscaractèrescommunssontobservésentrelesalguesvertesetlesplantes?
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ACTIVITE3:lesalguesetlaquestiondesbesoinsalimentairesDocument1:évolutiondelaproductiond’alguesdepuis1950danslemonde
Productionglobaled’algues(1950-2014)en2015(Source:FAO)
«[…]Alorsquelapêchestagneetquel'aquacultureatteintseslimites[…],lesalguessonttrèsdemandéessurlesmarchésaupointd'assurerdesrevenusdeplusde5,7milliardsd'eurospourdescommunautésquidépendentdesproduitsdelamer.75%desalguessontdestinéesàlaconsommationhumaine,leresteétantutilisé dans la nourriture animale, la production d'engrais et les additifs alimentaires. » (Source :www.sciencesetavenir.fr/)
Document2:surfacescultivablesagricolesterrestresetdémographiemondiale
Evolutiondelapopulationetdelaquantitédeterrecultivéedanslemondeentre1940et2010
(Sources:ONU,Officemondialdelastatistique)
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Document3:laculturedesalguesenCoréeduSud(Sisan)
Vuesatellite(Source:earthobservatory.nasa.gov)
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Document4:enCoréedusud,l’algueNoriséchéeenfeuillespourlacuisine
«Nori»désignedifférentesalguesrougescomestibles(dugenrePorphyra),utiliséesmassivementdanslacuisineasiatique,notammentdansl'élaborationdes«maki».LorsqueNorisèche,lacouleurrouges'estompe.Ondistinguealorsdeuxtypesd'alguesséchées:lesnoires,etlesvertes.
Document5:informationsnutritionnellesL’algueNoriestladeuxièmealguecomestiblelaplusricheenprotéines.Lesvégétaliensl’intègrentbeaucoupdansleuralimentationcarellecontientquasimenttouslesacidesaminésessentiels.L’algueNoricontientaussidesfibresalimentaires,desminérauxetd’autresnutriments.
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Comparaisonentrel’algueNori(porphyra)etleslégumes(enmoyenne)
(Source:graphiquesréalisésd’aprèshttps://www.lanutrition.fr)Document6:lesalguesdansl’industrieagro-alimentaireLesalguescontiennentsouventdesphycocolloïdestrèsutilisésdansl’industriealimentairepourleurpouvoirgélifiantextraordinaire.C’estlecasdesAlginatesprésentsdanslesalguesbrunes,desCarraghénanesetdel’Agarissusdesalguesrouges.
Source:http://sm-wimereux.univ-lille1.fr/
L'activité3enquestionsVousêtesunagriculteurtentépardenouvellescultures,voushésitezentrelesalguesetleslégumes!Votrechoixpeutseportersurlemaraîchagedansunvillageenborduredelittoralousurlaculturedesalguesenmer.QuelsargumentspourraientvousconvaincredevousinstallerenaquaculturepourproduiredesalguesNori?Quellesquestionsseposeraientencoreavanttoutedécision?
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ACTIVITE4:lesalguesetledéveloppementdurableDocument1:faceauxrejetsdesélevagesdepoissons(aquaculture)
Unexempled’élevagedesaumonsenNorvège(Source:Plenz)
Unegrandequantitéd’élémentsnutritifs sontperduspar lesélevagesdepoissons sousdiverses formes(matièrefraicheendécomposition,urine,excréments,nourriturenonconsommée),sourced’élémentstelsl’azote,lefer,magnésium,etc.Cespertescorrespondentàplusieurscentainesdemillionsd’eurospourunpayspratiquantl’élevageintensif.Cesrejetspeuventpourtantêtrevalorisés.
Document2:lesbesoinsdesalgues
Source:svt.ac-dijon.fr
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Document3:lesbesoinsdesalgues
Source:ReidGK
La polyculture est recherchée aujourd’hui en aquaculture (IntegratedMulti-trophic Aquaculture). Ici, auCanada,unaquaculteurproduitàlafoisdessaumons,desalguesquiproduisentdel'oxygèneetabsorbentunepartiedesdéchetsproduitsparlespoissonsetdesmoulesquipeuventstockerdesmétauxlourdsdansleur coquille et notamment se nourrir des restes de nourriture en suspension non consommés par lespoissons,toutenfiltrantactivementl'eaudemer.Cettepolycultureestrecommandéeparlaplupartdescahiersdeschargesd'aquaculturebiologique.
L'activité4enquestions
Enquoi lesalguespeuvent-ellesapporterunesolutionauproblèmedesrejetspolluantsdesélevagesdepoissonsenmer?Queldispositifsimplifiéproposeriez-vouspourdiminuerl’impactdesélevages?
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