Convertir en agriculture biologique son exploitation en production laitière

1er & 2juin 2016 – Station de Kerguéhennec - BIGNAN

Convertir en agriculture biologique son exploitation en production laitière


Quelques données sur la filière laitière BIO

• France : 2300 fermes laitières BIO soit 2.1 % collecte laitière

• Bretagne : 470 fermes laitières soit 21 % collecte nationale bio

• Bretagne, Pays de Loire et Normandie près de 60 %collecte nationale bio


Quelques points du cahier des charges BIO

• Semis : Semences biologiques obligatoires– Liste des semences bio disponible sur : www.semences-biologiques.org– Dérogation possible pour utiliser des semences non traitées pour certaines

espèces non disponibles en bio– Possibilité d’utiliser des semences fermières bio

• Fertilisation des sols :– Privilégier des systèmes polyculture-élevage pour l’apport d’effluent bio– Introduire des légumineuses en tête de rotation– Respect du plafond de 170 uN/ha SAU

• Protection des cultures :– Privilégier une gestion préventive : assolements diversifiés, rotations

longues, favoriser les auxiliaires– Désherbage mécanique ou thermique

La conduite des cultures

http://www.semences-biologiques.org


Quelques points du cahier des charges BIO

• Alimentation : – 100 % Bio– Pour les veaux : lait entier pendant au moins 3 mois

• Santé :– Privilégier des races rustiques– Traitement allopathiques limités (déclassement si plus de 3 traitements / an)– Utilisation des médecines alternatives (homéo, aroma, phyto…)

• Bâtiments :– Pour les veaux : cases collectives dès 8 jours– Surface minimale / animal en bâtiment

La conduite du troupeau

Mixité : bio et non bio– Tolérée sous certaines conditions


Un groupe laitier coopératif

2014 => 1,2 milliard de litres de lait transformés880 ML de lait de vache 140 ML chèvre50 ML de lait vache bio sur 150 exploitations

2 440 exploitations réparties sur 21 départements2 500 personnes employées16 sites de transformation


o Avril 1994 : première collecte et transformation de lait biologique en Loire Atlantique

o Extension progressive de la collecte et adaptation des outils industriels de transformation et de commercialisation pour valoriser tout le lait des producteurs bio

o Printemps 2013 : mise en place d’une gamme spécifique agréée en bio (aliments composés , les matières premières biologiques , semences ) répondant à la demande des producteurs

La production de lait biologique


De bons produitsDes marques

N°1 en beurre bio

N°3 en UF bio


o Le marché français des produits laitiers biologiques continue à se développer

o L'activité bio d'Eurial représente de 10 à 30 % du marché national selon les segments : Beurres, crème fraîche, Yaourts, Fromage blanc, Crème desserts, Poudres

o Des Marques


Les perspectives, nos atouts

o Une gouvernance coopérative(président, administrateurs, délégués bio)

o Une vision d’avenir : une filière complète et structurée avec des producteurs de lait motivés, une collecte spécifique, des outils de transformation, des marques (bionat’, grand fermage bio, candiabio), des clients (gms, rhd, magasins spécialisés..)

o Une optimisation de collecte avec d’autres structures. Traçabilité de la collecte, lait bio français

o Un contrat de collecte garantissant une valorisation durable o Une aide à la conversion de 30 €/1000 l pendant 2 ans


Témoignage de Dominique Le Jallé(GAEC des marais) à Muzillac

Sud Est Morbihan – Zone séchante


Historique

• 1992 : Installation de Dominique et Jocelyne Le Jallésur 60 ha avec 235 000 litres de lait

• 1997 : Groupe herbe et formation pâturage • 2001 : CTE territorial avec mesure système

fourrager à faible niveau d’intrant

• 2007 : MAE système fourrager polyculture élevage économe en intrant

• 2009 : conversion Bio suite à la crise du lait de 2008


Motivations conversion BIO

• Système herbager extensif mis en place depuis 7 ans

• Peu de changement technique au passage en bio

• Recherche de valorisation du lait lors de la crise laitière de 2008


Le parcellaire de l’exploitation

• Le territoire :– Bordure côtière– 700 mm d’eau par an– Sols hétérogènes séchants et peu profonds– Beaucoup de marais– 45 ha accessibles aux vaches (45 ares/vache)– 40 ha marais

• Conversion non simultanée• CUMA matériel et ETA


Plan parcellaire


Présentation de l’exploitation

• 2.8 UTH dont 1 salarié à 32 heures• 515 000 litres de droit à produire collectés par la laiterie

EURIAL• 82 vaches à 7200 litres / vache et 6400 litres vendus /

vache• 115 ha séchants au bord du littoral dont :

– 45 ha accessibles aux vaches (45 ares/vache)– 40 ha marais

• Conversion non simultanée• CUMA matériel et ETA


Résultats techniques

• Assolement : 95 ha herbe (40 ha inondables), 10 ha maïs, 10 ha mélange céréalier

• Nombre UGB : 120 , chargement : 1.15• Calendrier fourrager :

– Avril – 20 juillet : 70 jours pâturage seul et 1kg mélange céréalier– Ration hivernale : 40 % ensilage maïs, 60 % ensilage herbe, 1.5 kg

correcteur azoté et 1 kg mélange céréalier

• Qualité du lait :– TB : 41– TP : 32


Résultats techniques

• Quantité de concentré :– 52 Tonnes de mélange céréalier / an dont 25 Tonnes pour les

vaches– 6 T correcteur azoté pour les vaches

• Cultures :– Prairies complexes : Dactyle, Fétuque, Luzerne, Trèfle blanc,

RGA– Mélange céréalier : Triticale, Avoine, Pois, Féverole – Maïs : I 270, implantation 10 – 15 mai

• Gestion de la fumure : compost à l’automne sur pairies


Résultats économiques

• Prix du lait : 445 €/Ml dont 441€/ml en 2016• Cout alimentaire : 69 € / ML

– Fourrages : 26 €/ml– Concentré : 43 €/ml

• Excédent Brut d’Exploitation : 297 € / ML dont305 €/ml en 2016


Les changements au passage en bio

• Etat d’esprit à la conversion– Un peu stressant notamment réussite des cultures– Gestion de l’herbe printemps sec

• Les changements sur la ferme– Peu de changement : système alimentaire identique– Conduite des cultures– Pas de traitement systématique au tarissement


Appui à la conversion

• Lien fort avec producteurs de proximité– Démarche CTE et MAE en collectif

• Continuité du groupe lait : passage en bio– Résoudre des problèmes techniques– Astuces des autres (visites de ferme, de parcelles…)– Echanges sur le terrain– Conseils de collègues– Création de liens


Le bilan, si c’était à refaire, + et -

• Pas de retour en arrière !!• Valorisé et reconnu• Bonne rémunération• Consolidation du poste de salarié• Travail différent


Merci de votre attention

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Engineering

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