Contrôles Électroniques Auper Inc

Système de débitmètres

Présentation PowerPoint 2006

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Courriel:auper@bar-controls.com

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De plus en plus de propriétaires de bars soucieux de contrôler leurs coûts et leurs ventes, ajoutent un petit dispositif à leur distributrice de bière pression et de boissons gazeuses.

Ce dispositif est un débitmètre. Il est depuis longtemps utilisé dans plusieurs industries pour mesurer de l’eau, des gaz, des produits chimiques et de nombreux autres liquides.

Les débitmètres Auper sont utilisés pour compter la quantité de bière pression et autres boissons qui sont servies par les serveurs durant leurs quart de travail.

Pourquoi voudriez-vous compter la bière pression et les

boissons gazeuses servies par vos

serveurs ?

Vous devriez d’abord répondre à trois questions :

1. Quel est le pourcentage des barils de bière que vous achetés chaque semaine qui est actuellement vendu?

2. Si vous ne vendez pas 100 % de la bière achetée, alors où va la différence ?

3. Quel est le montant d’argent correspondant à cette perte ?

Chaque seconde compte …

• La bière pression est servie approximativement à 50 ml par seconde.

• Une demie seconde est suffisante pour perdre ou gaspiller (25ml), soit 10 % d’un verre de 250 ml (8oz).

• Votre personnel ne paye pas pour la bière gaspillée ou servie sans générer de revenu. Ils ne font donc pas nécessairement attention.

Faits

La bière perdue ne l’est pas nécessairement pour tout le monde !

Cinq choses qui peuvent arriver dans un bar avec de la bière pression:

• Trop versée; de façon involontaire ou pour de meilleurs pourboires

• Versée de manière insouciante. La bière gaspillée dans l’égouttoir génère des pertes financières coûteuses

• Gratuitées non autorisées à des amis ou pour de meilleurs pourboires

• Oublies d’enregistrement ou d’encaissement de certaines ventes par le personnel négligent ou trop occupé

• Les serveurs empoche intentionnellement un pourcentage des ventes.

Connaissez vous votre pourcentage de perte?

Et les sommes en jeu ?

Si par exemple, vous payez 185 $ pour un baril de 50 litres, un verre de bière de 284 ml (10 oz) vous coûte 1.05 $. Il y a 176 verres dans un baril.

Si vous achetez en moyenne 10 barils par semaine et perdez 10 % de vos barils, 9152 verres sont ainsi perdus annuellement pour un coût net total de 9610 $.

Puisque nous savons que la bière n’est pas exclusivement perdue dans l’égouttoir ou en sur remplissage involontaire, il y a donc un pourcentage de la bière perdue qui représente une perte de revenu. Combien?

Si nous disions que grâce au système de contrôle, que le quart de la bière perdue sera désormais vendue et que les revenus atteindront le tiroir caisse, à 2.50 $ le verre par exemple, vous devriez montrer un profit supplémentaire de 22,880 $ par an.

Est-ce seulement le quart, la moitié ou plus encore?

Est-ce que ces sommes sont suffisantes pour justifier un surveillance plus étroite de vos stocks de bières pression?

Étape 1

Mesurez le contenu de vos verres.

Méthode proposée

Contrairement aux bouteilles, avec la bière pression, la portion servie dépend du format du verre utilisé.

La majorité des gens ont tendance à estimer plutôt qu’à mesurer la quantité de bière contenue dans chacun des formats de verres servi chez eux.

Faites servir plusieurs verres par vos serveurs et mesurez la quantité servie dans chacun à l'aide d'un cylindre gradué. Faîtes la moyenne des mesures pour obtenir la quantité réelle de bière servie par verre vendu. Plus le nombre de verres échantillonnés est grand, plus votre résultat sera précis.

Trucs : Un verre grand et étroit fournira un contrôle de portions plus précis.

Vérifiez vos format de verres régulièrement.

Le contrôle des portions

Étape 2: Convertissez les ventes

Comparer avec la quantité de bière utilisée

Vous pouvez le faire annuellement ou mensuellement en comparant le nombre de barils achetés avec le nombre de litres vendus. Mais vous n’obtiendrez que des chiffres!

Si par contre vous le faisiez chaque jour, vous sauriez dès lors qui, quand et combien et seriez en mesure de rendre votre personnel responsable. Vous obtiendrez des résultats!

Multipliez le nombre de verres vendus provenant du rapport des ventes par la quantité réelle moyenne servie par format, calculée précédemment.

Répétez pour chaque format de verre

Voilà comment nos débitmètres peuvent vous aider à prévenir les pertes

1. La prévention est la clé pour stopper les profits qui vont dans l’égouttoir ou dans les poches de quelqu’un d’autre !

2. Si vous ne mesurez pas la bière servie, vous ne pouvez pas savoir quand, combien ou qui a fait quoi avec vos stocks de bière.

3. À partir du moment où votre personnel sait que la bière servie est comptée, cela est suffisant pour stopper pratiquement toutes les irrégularités et assurer un maximum de profits.

4. Les contrôles réguliers devraient suffire après quelques semaines de surveillance active.

5. Les systèmes de débitmètre sont invisibles pour vos clients et ne changent pas l’allure de votre bar.

6. Tout le travail est fait en quelques minutes par semaine. Les calculs peuvent être fait manuellement, sur des tableaux Excel ou en utilisant notre logiciel Draft Manager qui fera tout le travail pour vous en quelques secondes.

En résumé…

• Dans la ligne d’eau carbonatée pour les distributrices post-mix pour un total de toutes les saveurs ou dans les lignes de sirop pour obtenir un compte par saveur.

Où installer les débitmètres ?

• Au-dessus des barils pour la bière pression

• Les FOBs (détecteurs de fin de baril) arrêterons le débit de la bière lorsque le baril est vide laissant la ligne de bière entièrement chargée.

• Ils empêchent le gaz d’entrer dans la ligne prévenant beaucoup de perte lorsque vous branchez un baril plein.

• Les débitmètres devraient être installés après les détecteurs de fin de barils (FOBs).

• Les débitmètres ne mesurent que du liquide puisque le gaz est stoppé par les FOBs.

Débitmètres et FOBs

2FM

• Unité de mesure programmable (onces, litres, verre etc…)

• Lecture des compteurs à partir de l’écran seulement

• Écran lumineux

• Clé de remise à zéro optionnelle disponible

• Alimentation avec 2 batteries AAA

Un ou deux débitmètres

Utilisateurs: terrains de golf, unités mobiles dans les stades et pour les banquets, bateaux de croisière, bars de plage etc.…

• Unité de mesure programmable (onces, litres, verre etc…)

• Lecture des compteurs à partir de l’écran ou par ordinateur

• Clé de remise à zéro des compteurs

• Alimentation 12 volts CA @ 20 VA

•Interface pour Indicateur de fin de portion Démonstration vidéo

4FM1 à 4 débitmètres

Compatible avec le logiciel Draft Manager

Harpagon

• Unité de mesure programmable (onces, litres, verre etc…)

• Lecture des compteurs à partir de l’écran ou par ordinateur

• Clé de remise à zéro des compteurs

• Alimentation 12 volts CA @ 20 VA

• Logiciel Draft Manager inclus

• Jusqu’à 100 systèmes Harpagon peuvent être brancher sur le logiciel

1 à 16 débimètres

Harpagon SRP 160

• Unité de mesure programmable (onces, litres, verre etc…)

• Lecture des compteurs à partir de l’écran ou rapport sur imprimante série

• Clé de remise à zéro des compteurs

• Alimentation 12 volts CA @ 20 VA

• Possibilité de mettre plusieurs SRP 160 sur la même imprimante

• Horloge et date interne

• Jusqu’à 3 changements automatique de banque de compteurs programmable par jour (jour, happy hour, soir)

• Possibilité d’impression automatique du rapport au changements des compteurs

1 à 16 débimètres

• Peut être utilisé pour mesurer la bière pression et la boisson gazeuse en onces, litres ou en nombre de verres.

•Accepte jusqu'à 1600 lignes de boisson avec un réseau de 4FM et de Harpagon.

• Enregistrer et sauvegarder les compteurs sur disque dur automatiquement jusqu’à 7 fois jour.

• Rapport imprimé des stocks utilisés programmable par pédiode, par bar, par produit etc....

• Interface pour lire les rapports POS afin de concilier les ventes avec les quantités de produit servies (compatible avec la plupart des logiciels de POS sur le marché).

• Base de données des produits et recettes (jusqu'à 10 numéros d’item par produit) pour convertir les ventes de votre rapport POS.

Combinez les rapports de conciliations journaliers en un rapport de rendement hebdomadaire.

• Programme de contrôle d'inventaire qui fait un suivi précis de l'inventaire de vos barils.

• Peut imprimer des bons de commandes pour vos fournisseurs selon un horaire programmable.

• Vous pouvez envoyer vos commandes à vos fournisseurs par courriel.

• Le logiciel peut être utilisé sur un réseau d’ordinateur ou Internet.

Draft Manager 2005

Merci de votre attention.

L’information sur ces produits est disponible sur www.auper.com.

Tél: 1 (450) 663-1993

Appel sans frais: 1-800-861-1620

Télécopieur: 1 (450) 663-0636

Courriel: auper@bar-controls.com