Contacts CARA - agglo-royan.fr · Comprendre l’agriculture d’autrefois et ... L’agriculture...

Contacts CARA - 107 avenue de Rochefort 17201 Royan cedex

Animations «Agriculture - Environnement»Service développement agricole, ostréicole et ruralité CARA - Christelle Jean-Chevallier, animatriceTél. 05 46 22 19 71 ou 06 69 24 02 64 / Fax 05 46 05 60 34 [email protected]

Animation «Tri des déchets» Service déchets CARA – Lydie Vollette, animatrice Tél. 05 46 39 64 64 / Fax 05 46 22 19 [email protected]

Contact MNAPC - Les rocs – Chavagné 79260 La Crèche

Animations «Alimentation-Nutrition» Syndicat Mission Nutrition et Alimentation Poitou-Charentes (MNAPC) Laetitia Houlier - DététicienneTél. 05.49.05.66.90 ou [email protected]

Directeur de la Publication : Jean-Pierre TallieuDirectrice de la Communication : Bénédicte Bourgoin / Rédacteur : CARA - Christelle Jean-ChevallierMaquette-Mise en pages : CARA - Nancy Bastélica / Photos : Couverture - CARA - F. Prével : Champ de blé / Moutons - Fotolia viele gabeln mit gesunden lebensmitteln © Liddy Hansdottir - single ladybug on a sunflower leaf © jannol - Summer fruit © MoniaIllustrations pages intérieurs : Fotolia P.3/4/7/13/19/25/43/45/47 Poulet(s) © julien tromeur / P.7/19/25/43 set of funny cartoon businesswoman© artenot / P.5 Fotolia enfants grands couverts © Pétrouche / P.15 RVB de base © Méga Gégé / P.23 Young sprout isolated on white background © Dmitry Koksharov / P.27 Collection Eco Design Elements © iadams – Lamb © biglama / P.31 Kitchen background © nenilkime / P.34 Holstein cow, 5 years old, standing against white background © Eric Isselée / P.37/38/39 Friendly Fruit and Vegetables © Edpictures / P.40 Big kitchen set © nenilkime

Sommaire

Édito du Président & du Vice-président délégué

Animations sur l’agriculture

01 L’évolution de l’agriculture - Cycles 2&3 p.09 Séance 01/02 : L’agriculture d’autrefois… Façon de produire et l’alimentation d’Antan - p.09 Séance 02/02 : L’agriculture d’aujourd’hui… Façon de produire et l’alimentation de nos jours - p.11

02 L’origine agricole et géographique des aliments - Cycles 2&3 p.13 Cycle 2 - p.13 Cycle 3 - p.15

03 Les différentes pratiques de productions agricoles - Cycle 3 p.17 (conventionnelle, raisonnée, biologique)

Animations sur l’agriculture & l’environnement 01 La vie du sol p.21 Cycle 1 - p.21 Cycle 2&3 - p.23

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Animations sur l’alimentation & la nutrition - Les produits 01 L’origine des aliments - Cycle 1 p.2702 L’origine des aliments - Cycle 2 p.28 03 Les sensations et le plaisir - Cycle 1 p.2904 L’équilibre des repas - Marguerite alimentaire - Cycles 1, 2&3 p.3005 La composition du petit-déjeuner - Cycles 2&3 p.3106 Le pain - Cycle 2 p.3207 Le pain - Cycle 3 p.33 08 Les produits laitiers - Cycle 2 p.3409 Les produits laitiers - Cycle 3 p.3510 Les céréales - Cycle 3 P.3611 Les fruits, les légumes & les saisons - Cycle 2 p.3712 Les fruits - Cycle 3 p.38 13 Les légumes - Cycle 3 p.3914 La viande - Cycle 2 p.4015 La lecture étiquette - Cycle 3 P.41

Animation sur le tri des déchets01 Le tri des déchets - Cycles 2 (à partir du CP) & 3 p.43

L’école à la ferme p.45

Autres ressources p.47

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Cycle 1 La vie du sol p.21L’origine des aliments p.27L’équilibre des repas – marguerite alimentaire p.30Les sensations et le plaisir p.29Les visites de fermes p.45

Cycle 2L’évolution de l’agriculture p.09/p.11L’origine agricole et géographique des aliments p.13La vie du sol p.23L’origine des aliments p.28L’équilibre des repas – marguerite alimentaire p.30La composition du petit déjeuner p.31Le pain p.32Les produits laitiers p.34Les fruits, les légumes & les saisons p.37La viande p.40Le tri des déchets p.43Les visites de fermes p.45

Cycle 3L’évolution de l’agriculture p.09/p.11L’origine agricole et géographique des aliments p.15Les différentes pratiques de productions agricoles (conventionnelle, raisonnée, biologique) p.17La vie du sol p.23L’équilibre des repas - marguerite alimentaire p.30La composition du petit déjeuner p.31Le pain p.33Les produits laitiers p.35Les céréales p.36Les fruits p.38Les légumes p.39La lecture d’étiquette p.41Le tri des déchets p.43Les visites de fermes p.45

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Depuis 2004, la Communauté d’Agglomération Royan Atlantique (CARA) conduit des actions en faveur de l’utilisation des produits locaux dans les restaurants scolaires.

Afin d’accompagner les agents de restauration, en 2007 la CARA a confié au syndicat Mission Nutrition Alimentation Poitou-Charentes (MNAPC) la tâche de soutenir les communes et les personnels de cuisine pour la mise en œuvre de ce projet (diagnostics de cuisines, formations, etc.).

Les actions de ce projet se poursuivent en 2009 par le financement du CEMES-CESAM (Cercle d’Échange de Machines et d’Entraide de la Seudre) qui a développé un catalogue «produits locaux» distribué aux cantines scolaires du territoire et qui se charge de la partie logistique d’approvisionnement.

Le projet d’animations pédagogiques s’inscrit dans la continuité du programme d’actions pour une sensibilisation du public scolaire (maternelle et élémentaire) aux thématiques de l’alimentation et en faveur d’une agriculture locale. Ainsi la CARA et la MNAPC s’associent pour la réalisation des animations pédagogiques. Elles permettent aux élèves d’acquérir des connaissances sur la filière de production de nos aliments, de la terre à l’assiette en passant par le traitement des déchets associés à notre consommation alimentaire. L’alimentation…un thème débordant de gestes éco-citoyens !

Les animations proposées s’appuient sur des outils pédagogiques interactifs qui abordent les thématiques de l’Alimentation, de l’Agriculture et de l’Environnement. Tout un programme qui se veut diversifié associant le côté agricole et nutritionnel de l’alimentation.

Les intervenants sont à votre disposition pour bâtir avec vous un programme d’animations adapté à vos classes. N’hésitez pas à prendre contact avec nos services pour tout complément d’information.

Jean-Pierre TALLIEU Président

Yves PEROCHAIN Vice-Président

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Animations sur

l’agriculture

Intervenante : Christelle JEAN-CHEVALLIER – Service développement agricole, ostréicole et ruralité – CARA.L’animatrice apporte tout le matériel nécessaire pour la réalisation des animations (les besoins à prévoir par l’enseignant(e) sont notés au verso des contenus d’animations)

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L’évolution de l’agriculture

Travail possible en aval :Document de synthèse de l’animation – CARA. Travail sur les anciens métiers (forgeron, sabotier, etc...), outils, objets.Une enquête sur les modes alimentaires peut-être réalisée par les enfants auprès de personnes de plusieurs générations. Échanges sur les informations récoltées pouvant servir de base à la création d’un livret de recette du passé.Découverte des légumes et des céréales d’autrefois (seigle, épeautre, rutabaga,etc...).Atelier cuisine (pain, soupe du passée). Visite d’un musée agricole, moulin.

L’agriculture

Séance 01/02L’agriculture d’autrefois… Façon de produire et l’alimentation d’Antan.

Références au programme : Identifier les grandes périodes de l’histoire et les événements liés à l’agriculture, l’aménagement du territoire et l’évolution des paysages. Se repérer dans l’espace et dans le temps, l’évolution des modes de vie. Découverte du monde, caractéristiques du vivant (régime alimentaire des animaux).

Niveaux Objectifs Contenu Démarche pédagogique

Cycle 2

Cycle 3

Comprendre le lien entre Alimentation et Agriculture.

Situer l’alimentation de l’Homme à la l’époque de la préhistoire et l’apparition de l’agriculture.

Comprendre l’agriculture d’autrefois et la vie des paysans.

Comprendre le circuit de transformation des aliments (exemple : fabrication du pain via le moulin).

Observer l’organisation du paysage agricole et la vie de la ferme.

• Représentations initiales sur l’alimentation.

• Construction du paysage agricole et la vie de la ferme en 1850.

• Par élève, trouver un mot définissant l’agriculture d’Autrefois.

• Mots jetés.

• Frise chronologique et images anciennes.

• Épreuves par équipe pour construire la maquette paysagère.

• Objets anciens.

• Placer le mot dans la bonne famille/création affiche vocabulaire (culture, élevage, paysage, alimentation, etc.).

énérations.

Durée : 1h30Lieu : Salle de motricitéOrganisation de classe : faire 5 groupes

Animation 01

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Par élève prévoir : 1 crayon de papier, 1 gomme, 1 cahier de brouillon, 2 morceaux de papier (5cm x 5cm), 2 feuilles A3 (pour la classe).

Ressources bibliographiques : • Une ferme au fil du temps - Angela Wilkes - Eric Thomas - Gallimard Jeunesse - 2001.• Agriculteur du monde - Du néolithique à nos jours - Marcel Mazoyer - Laurence Roudart - Ed Autrement Junior - série

histoire - 2008.• L’alimentation dans l’histoire - De la préhistoire à nos jours - Philippe Godart - Claude Merle - Ed. Autrement Junior -

série histoire - 2002.• Un livre rébus pour découvrir la ferme à travers les âges et lire les mots et les images - Maurice Pommier - Gallimard

Jeunesse - Mes premières découvertes - 2003.

Sites internet consultables : www.museum.agropolis.fr/pages/expos/fresque/la_fresque.htm www.musee-clerac.fr (jeu de piste)www.museeartisanaletruralclion.com

A noter : la maquette construite restera en place dans la salle jusqu’à l’animation 02/02.

L’agricultureAnimation 01

L’agriculture

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Travail possible en aval :Document de synthèse de l’animation - CARA.Etude de carte et identifier les espaces (villes, villages, forêt, champs, etc...).Sur le terrain : lecture de paysage.Travail sur la vie de la haie et les corridors écologiques. Visite d’une exploitation agricole.

Séance 02/02L’agriculture d’aujourd’hui… Façon de produire et l’alimentation de nos jours.

Références au programme : Identifier les grandes périodes de l’histoire et les évènements liés à l’agriculture, l’aménagement du territoire et l’évolution des paysages, d’un environnement géré par l’Homme. Se repérer dans l’espace et dans le temps, l’évolution des modes de vie.Travail possible en amont : le XXème siècle : agriculture entre les deux guerres mondiales.


Cycle 2

Cycle 3

Comprendre les changements de l’agriculture après-guerre et la vie des nouveaux paysans : les agriculteurs.

Comprendre le circuit de transformation des aliments (exemple : fabrication du pain industriel).

Comprendre le lien entre évolution des modes de productions agricoles et évolution des paysages agricoles. Comparer les deux paysages réalisés (avant et maintenant).

• Construction du paysage agricole et la vie de la ferme en 1960 et de l’exploitation agricole d’aujourd’hui.

• Trouver un mot définissant l’agriculture d’aujourd’hui.

• Représentations finales sur l’alimentation/Évaluation.

• Suite de la maquette et de la frise chronologique avec images récentes.

• Épreuves par équipes pour construire la 2ème maquette paysagère.

• Placer le mot dans la bonne famille (suite affiche). Comparaison des deux tableaux (autrefois et aujourd’hui).

• Mots jetés

Durée : 1h30Lieu : Même salle que «Animation 01/02»Organisation de classe : faire 5 groupes

L’évolution de l’agricultureAnimation 01

L’agriculture

Par élève prévoir : 1 crayon de papier, 1 gomme, 1 cahier de brouillon, 1 morceau de papier de 5cm x 5cm.

Ressources bibliographiques et pédagogiques : • Livret pédagogique «Nature sans frontière» - corridors écologiques et biodiversité – FRAPNA.• La ferme au fil des mois - Collectif Broché 2004.• La lecture de paysage - 9 fiches pour des animations de terrain - Union régionale des CPIE de Rhône-Alpes - 1995.• Piste - guide indispensable pour la découverte de la nature et de l’environnement - Louis Espinassous -

Jean-Claude Campet - Milan 2007 (activité paysage).• La haie - Hélène Montardre - Mango Jeunesse - 2004.

Fim documentaire : http://les-enfants-s-en-souviendront.over-blog.com/

Sites internet consultables : Pour une lecture de paysage : Fiche pédagogique «Le paysage a du goût», Nos recettes pour la planète, Ariena, 2007 ; disponible sur le site http://www.ariena.org/ (ressources pédagogiques / outils pédagogiques / Nos recettes pour la planète - fiches animation)www.promhaies.net

Animation 02/02

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L’agriculture

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L’origine agricole et géographique des aliments

Travail possible en aval et poursuite du travail :Travail individuel sur un planisphère format A4 : recherche d’images et collages des productions sur le pays d’origineVisite d’une exploitation agricole vendant en directe. Création d’un jardin potagerSaison / hors saison : la saisonnalité des aliments (animation MNAPC-Fruits et légumes) et les méthodes de conservation (frais, conserve séché, surgelé). Expérimenter la lacto-fermentation.Travail sur le hors saison et les serres : faire des plantations dans la classe et créer une mini serre au-dessus des plants (sac ou cloche en plastique par exemple) et noter les changements de température avec un thermomètre, observer aussi la transpiration de la plante. Une poursuite de travail peut se faire sur l’énergie (consommation et moyens de transport). Expérimentation de la cuisson solaire.

Référence au programme : Découverte du monde : se repérer dans l’espace et dans le temps, découverte du monde vivant.Travail possible en amont : Demander aux élèves de faire des recherches (au supermarché et/ou sur internet) sur l’origine géographique (pays d’origine) des produits suivants : les fruits (orange, pamplemousse, banane, ananas, kiwi, pomme, poire, raisin), le lait, le café, le thé, le sucre, le miel, le chocolat, les céréales (blé, orge, maïs, seigle, avoine).

Niveau Objectifs Contenu Démarche pédagogique

Cycle 2

Sensibiliser les élèves à l’origine agricole et géographique des aliments.

Comprendre le voyage des aliments avant d’arriver dans notre assiette.

Sensibiliser les enfants à l’achat local.

• Représentations initiales sur l’origine des produits.

• Les élèves par groupes positionnent en fonction de leur connaissance les cartes «origines» devant le bon produit.

• Corrections.

• Positionner avec les élèves les productions sur les pays d’origine en fonction de leurs recherches. Échanges sur le voyage des aliments.

• Représentations finales / Évaluation.

• Jeu de cartes «origine» et tableau de produits.

• Planisphère.

• Plaquette «Couleurs et saveurs» (producteur du territoire - vente directe).

Durée : 1h30 à 2h00Lieu : ClasseOrganisation de classe : 5 groupes

Animation 02

L’agriculture

Par élève prévoir : /

Ressources bibliographiques : • Le jardin à l’école - Audrey Mussetta (guide pédagogique pour la réalisation d’un jardin avec les enfants).• Le jardin des possibles - Réseau école et nature (guide méthodologique pour la création de jardins).• 50 activités autour du «Jardin à l’école» - Pierre Ortala - CRDP Midi-Pyrénées - Broché.• Copain des jardins - Laurent Audouin - Renée kayser - Broché - 2009.• Jardin gourmand bio - Christel Ferré, Elisabeth Piquet - Le sablier éditions.• L’aventure du polen - Kim Mi-Gyeong, Lee Yeong-Rim - Editions Ricochet / Ecole Active.

Sites internet consultables : http://eav.csq.qc.net/terre/Frameterre.htm (Outils pédagogiques et affiches d’animation)http://www.artisansdumonde.org/outils-pds.htm (commerce équitable)http://www.eco-sapiens.com/dossier-125-Le-chocolat-_-du-cacao-au-cac40.html - Pour comprendre les enjeux de l’éco consommation - dossiers thème alimentation. http://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php -Dossier complet sur le cacao, mais également café, banane, thé, sucre, coton (site québécois)http://maitrequeux.free.fr/chocolat/la_filiere_cacao.htm#4/%20LES%20VARIETES%20DE%20FEVES Photos de toutes les étapes expliquées – de la culture à la transformation du cacao.

Animation 02

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L’agriculture

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L’origine agricole et géographique des aliments

Travail possible en aval :Document de synthèse – CARA. Travail individuel sur un planisphère format A4 : recherche d’images et collages des productions sur le pays d’origine.Visite d’une exploitation agricole vendant en directe. Création d’un jardin potager.Saison / hors saison : la saisonnalité des aliments (animation MNAPC-Fruits et légumes) et les méthodes de conservation (frais, conserve séché, surgelé). Expérimenter la lacto-fermentation.Travail sur le hors saison et les serres : faire des plantations dans la classe et créer une mini serre au-dessus des plants (sac ou cloche en plastique par exemple) et noter les changements de température avec un thermomètre et observer la transpiration de la plante sur le support. Une poursuite de travail peut se faire sur l’énergie (consommation et moyens de transport). Expérimentation de la cuisson solaire. Les cultures du Sud - Le commerce équitable.

Référence au programme : Géographie : la France dans le monde, les réalités géographiques locales. Sciences : les sources d’énergie, la pollution.Travail possible en amont : Demander aux élèves de faire des recherches (au supermarché et/ou sur internet) sur l’origine géographique (pays d’origine) des produits suivants : les fruits (orange, pamplemousse, banane, ananas, kiwi, pomme, poire, raisin), le lait, le café, le thé, le sucre, le miel, le chocolat, les céréales (blé, orge, maïs, seigle, avoine).


Cycle 3

Sensibiliser les enfants aux origines géographiques et aux kilomètres parcourus par les aliments.

Sensibiliser les enfants à l’achat local de proximité.

• Représentations initiales sur l’achat local.

• Situer sur un planisphère les matières premières sur le pays d’origine de production en fonction de leurs recherches.

• Calcul des distances parcourus par les aliments pour constituer deux petits-déjeuners différents (avec produits locaux et sans).

• Réaliser un petit déjeuner «local» avec la plaquette «Couleurs et saveurs» qui répertorie les producteurs du territoire.


• Outil pédagogique «À table».

• Planisphère.

• Plaquette «Couleurs et Saveurs» (producteurs du territoire - vente directe).

Durée : 2h00Lieu : Salle de classe

Animation 02

L’agriculture

Par élève prévoir : /

Ressources bibliographiques : • Léo, cuistot écolo, recettes pour la planète - Emmanuelle Figueras - Lionel Goumy - Ed. terre vivante - 2005.• L’alimentation : je découvre, je comprends, j’agis - Nadia Benlakhel - coll. Milan junior - 2005.• Sais-tu vraiment ce que tu manges - Nadia Benlakhel - coll. Milan junior - 2000.• Mon jardin du monde - Frédéric Lisak - Eric Prédine - Plumes de carotte - 2004 (coffret pédagogique).• Conserves naturelles des quatre saisons - Terre vivante.

Sites internet consultables : http://eav.csq.qc.net/terre/Frameterre.htmhttp://www.artisansdumonde.org/outils-pds.htm (commerce équitable)http://www.eco-sapiens.com/dossier-125-Le-chocolat-_-du-cacao-au-cac40.html - Pour comprendre les enjeux de l’éco consommation - dossiers thème alimentation. http://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php -Dossier complet sur le cacao, mais également café, banane, thé, sucre, coton (site québécois)http://maitrequeux.free.fr/chocolat/la_filiere_cacao.htm#4/%20LES%20VARIETES%20DE%20FEVES Photos de toutes les étapes expliquées – de la culture à la transformation du cacao.

Animation 02

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L’agriculture

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Les différentes pratiques de productions agricoles(conventionnelle, raisonnée, biologique)

Travail possible en aval :Document de synthèse de l’animation - CARA.Mise en place de plantations à l’école (jardin potager). Créer des refuges pour les insectes (hôtel à insectes) pour favoriser la lutte biologique dans le jardin (sur demande envoi de fiches techniques pour leur réalisation). Les chaînes alimentaires dans la nature. L’eau : les différentes pollutions, raréfaction de la ressource (éco-gestes). L’eau et l’alimentation / L’eau pour cuisiner.

Référence au programme : Sciences expérimentales : les êtres vivants dans leur environnement, fonctionnement du vivant. Travail possible en amont : Les différents stades du développement de la plante (blé par exemple) : grains en terre, levée, 2/3 feuille, épiaison, floraison, formations des grains.


Cycle 3

Comprendre les différentes pratiques agricoles : conventionnelle, raisonnée et biologique.

Comprendre les impacts des différentes pratiques sur l’environnement.

Comprendre les liens entre Agriculture et Biodiversité.

• Représentations initiales sur l’agriculture.

• Par équipe les enfants interviendront en plaçant les cartes des pratiques conventionnelles et biologiques pour lutter contre les risques encourus sur les plantes (insectes, mauvaises herbes, champignons, etc).

• L’animateur interviendra avec les cartes «Nature et Environnement» : risques sur la nature (eau, sol etc...).


• Mots jetés.

• Jeu de carte par équipe «Agriculteur en herbe-Ariena». Noms des équipes : les agriculteurs conventionnels / les agriculteurs biologiques / les commerçants de produits agricoles / les enquiquineurs (menaces).

• Hypothèses des élèves sur une situation donnée, réalisation d’une expérience, dessin d’observation, vérification.

• Mots jetés.

Durée : 2h30Lieu : Salle de classeOrganisation de classe : faire 4 groupes

Animation 03

L’agriculture

Besoin matériel : support haut pour réaliser l’expérience.

Ressources bibliographiques : • «Mon petit potager bio» - «Mon petit verger bio» - «Mon p’tit balcon bio» - «L’eau dans mon p’tit jardin bio» - Le

jardinage c’est aussi pour les petits - Danièle Schulthess - Ed. Plumes de carotte.• «Le mini-potager de Blanche-Neige et des 7 nains» - Un livre gourmand qui donne envie de jardiner - Delphine

Boudou Audrey Caron - Yannick Fourié.• «Jardin gourmand bio» - Christel Ferré - Elisabeth Piquet - Collection Pouce vert - Sablier jeunesse.• «Le jardinage avec les enfants» (Broché) - Lucienne Deschamps - Annick Maroussy - Ed Eyrolles - 2008.

Sites internet consultables : http://www.jardinons-alecole.org/pages/intro.phphttp://www.potager-de-balcon.comhttp://www.jardineraunaturel.org/http://www.lesateliersdelaterre.fr/index.htmlhttp://www.agencebio.org/pageEdito.asp?IDPAGE=154 (fiches d’activités)

Animation 3

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L’agriculture

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Intervenante : Christelle JEAN-CHEVALLIER – Service développement agricole, ostréicole et ruralité – CARA.L’animatrice apporte tout le matériel nécessaire pour la réalisation des animations (les besoins à prévoir par l’enseignant(e) sont notés au verso des contenus d’animations)

Animations sur

l’agriculture & l’environnement

Animation 01

La vie du sol

Travail possible en aval :Mise en place d’un élevage dans la classe (vers de terre – lombricarium).Réaliser un compost à l’école. Fabriquer un lombricomposteur.Nourriture des plantes / petites bêtes, etc...

Référence au programme : Découverte de la matière (la terre), respect du vivant.


Cycle 1(jusqu’au CP)

Observer les êtres vivants du sol.

Comprendre la décomposition de la matière organique (exemple : dégradation d’une feuille morte) et l’importance d’un sol vivant.

• Histoire.

• Récupérer de la litière du sol (proche de l’école).

• Atelier «fouilles» et recherche des décomposeurs (petites bêtes du sol).

• Observation / Conclusion.

• Images de petites bêtes du sol et de feuilles en décomposition.

• Boîtes loupes et projecteur.

Durée : 2h00Lieu : Salle de classe et extérieurOrganisation de classe : faire 5 groupes

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L’agriculture & l’environnement

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Animation 01

Besoin matériel par groupe : 1 journal par groupe - 1 tableau blanc pour projection.

Ressources bibliographiques : Jardin gourmand bio - Christel ferré, Elisabeth Piquet. Le Sablier Editions.Nounours et le ver de terre - Gunilla Ingves. Broché.Tof et la plante - Dominique Maes. Broché.Une belle plante- Marguerite Tiberti, Capucine Mazille. Editions du Ricochet/Ecole Active.L’aventure du pollen – Kim Mi-Gyeong, Lee Yeong-Rim. Editions du Ricochet/Ecole Active.

Sites internet consultables : http://drilosphere.over-blog.com/pages/Fabriquer_un_lombricarium-2593890.htmlhttp://www.em-clos-des-noyers.ac-aix-marseille.fr/webphp/articles.php?lng=fr&pg=252http://lamap.inrp.fr/?Page_Id=18&Action=1&Element_Id=1026&DomainPedagogyType_Id=1http://parents-marie-curie-sj-81.over-blog.com/album-1533042.html


Animation 01

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La vie du sol

Travail possible en aval :Mise en place d’un élevage dans la classe (vers de terre – lombricarium)Réaliser un compost à l’école. Fabriquer un lombricomposteur.

Référence au programme : Découverte du monde, le régime alimentaire des animaux. Sciences expérimentales, fonctionnement du vivant, les êtres vivants dans leur environnement.


Cycle 2(à partir du CE1)

Cycle 3

Comprendre la décomposition de la matière.

Comprendre l’importance d’un sol vivant et l’utilité des décomposeurs (petites bêtes) dans la vie d’un sol pour le développement d’une culture.

Observer les décomposeurs, déterminer les familles et leurs rôles dans le sol.

• Représentation initiale sur les décomposeurs.

• 1ère partie : chercher les décomposeurs dans la terre (prélevée dans le jardin ou le compost s’il y a) et les observer.

• 2éme partie : Reconstituer le cycle de la décomposition d’une feuille morte et mise en place d’une expérience par groupe.

• Conclusion sur l’utilité des petites bêtes dans le sol et l’importance d’un sol vivant.


• Photo-langage/Mots jetés

• Expérience par groupe, dessin d’observation, hypothèses.

• Atelier «fouille» avec boites-loupes.

• Images du cycle de dégradation de la matière à remettre dans l’ordre : outil pédagogique FRAPNA «Le sol m’a dit».

• Observation de l’expérience, vérification hypothèses.

• Photo-langage/Mots jetés

Durée : 2h00Lieu : Salle de classe et extérieurOrganisation de classe : faire 5 groupes


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Animation 01

Besoin matériel par groupe : À prévoir par l’enseignant : 1 vieux journal, 1 bouteille d’eau coupée en deux dans le sens horizontal, 1 lampe, 1 morceau de coton. À prévoir par l’élève : feuille blanche pour dessin/crayon de papier/règle.

Ressources bibliographiques : • Un jardinier pas ordinaire – Myriam Marquet, Séverine Dalla. Ed. Arthur et Cie.• Fiche pédagogique «Le sol m’a dit» - FRAPNA (prêt sur demande).• Guide d’implantation du compostage - Karla Etienne - Environnement Jeunesse - 2003.• Copain des jardins - Laurent Audouin - Renée Keyser - Broché 2009.

cf. livres animation Cycle 1.

Sites internet consultables : http://drilosphere.over-blog.com/pages/Fabriquer_un_lombricarium-2593890.htmlhttp://www.em-clos-des-noyers.ac-aix-marseille.fr/webphp/articles.php?lng=fr&pg=252http://lamap.inrp.fr/?Page_Id=18&Action=1&Element_Id=1026&DomainPedagogyType_Id=1http://parents-marie-curie-sj-81.over-blog.com/album-1533042.html


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Animations sur

l’alimentation & la nutrition

Intervenante : Diététicienne du syndicat Mixte Mission Nutrition et Alimentation Poitou-Charentes (MNA-PC).La diététicienne apporte tout le matériel nécessaire pour la réalisation des animations

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L’origine des aliments

Évaluations possibles : À partir des menus servis au restaurant scolaire, demander l’origine des produits.Prolongements : À partir des préférences alimentaires des enfants, travailler avec les aliments qu’ils consomment le moins en réalisant un atelier du goût. Visiter une exploitation agricole et/ou maraîchère.

Référence au programme scolaire : Reconnaître des images d’origine et de nature différentes. Dire ce qu’on fait, ce qu’on voit.Référence au Plan National Nutrition Santé : Education et prévention : promouvoir des repères de consommation.


Cycle 1

Découvrir l’origine des aliments (animale ou végétale)

Représentation et Identification des aliments

• Faire asseoir les enfants en rond. Demander aux enfants : Qu’est-ce qu’un aliment ?

• Chaque enfant tire une image d’un aliment, la regarde, la montre à ces camarades puis identifie ce qu’il voit sur l’image.

• Expliquer aux enfants que les aliments proviennent de quelque part, en l’occurrence, une origine animale ou une origine végétale. Ils devront identifier les uns après les autres les arbres, plantes ou animaux.

• Les enfants devront associer l’aliment qu’ils ont identifié à son origine.

• Installer les images au fur et à mesure en ligne.

• Chaque enfant devra ensuite aller poser 2 pions -donnés au préalable- sur un aliment qu’il aime beaucoup (une couleur) et un aliment qu’il aime moins (une autre couleur)

• Noter majoritairement les aliments qui sont les plus appréciés par les enfants et ceux qui le sont moins afin de montrer aux enfants que chacun à des goût différents.

• Jeu d’images suivant : un animal, un arbre, une plante.

• Images de viandes/poissons, des fruits et légumes.

• 2 jeux de pions de 2 couleurs différentes

Durée : 20 à 30 minutesLieu : Salle

Animation 01

L’agriculture & la nutrition

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Évaluations possibles : Réaliser et/ou corriger le jeu des mots à caser. Déterminer l’origine des aliments à partir d’un menu.Prolongements : Affiner les tris des aliments au sein des tas (ex : pour les végétaux distinguer les aliments provenant d’une plante, d’un arbre, de la terre, d’un plant). Visiter une exploitation maraîchère ou un marché.

Référence au programme scolaire : Classer quelques animaux et végétaux en fonction de critères morphologiques. Décrire quelques caractéristiques de la vie animale et végétale (naissance, croissance, nutrition, reproduction et locomotion).Référence au Plan National Nutrition Santé : Sensibiliser au programme de nutrition.


Cycle 2

Découvrir et différencier l’origine des aliments courants.

• Les enfants répondent aux questions suivantes : Quel nom donne-t-on à tout ce que l’on mange ? Quel aliment connaissez-vous ? D’où viennent les aliments ?

• Expliquer aux enfants que tous les aliments que l’on achète proviennent de quelque part : soit d’un animal, soit d’un végétal (plante/arbre/terre), soit d’une usine (produits transformés, industriels).

• Montrer aux enfants les images relatives à l’origine des aliments (animal, végétal, usine) en constituant des tas distincts.

• Distribuer une ou plusieurs images d’aliments aux enfants.

• Les enfants décrivent l’image et nomment l’aliment représenté.

• Les enfants placent l’image identifiée dans le tas correspondant à son origine : animale, végétale, usine.

• Distribuer et réaliser le jeu des mots à caser.

• Le jeu des mots à caser

• Images d’aliments d’origine animale, d’origine végétale, d’origine industrielle

• Images relatives à l’origine des aliments : usine, terre, animal.

Durée : 30 minutesLieu : Salle de classe

L’origine des aliments

Animation 02


29

Animations sur l’alimentation & la nutrition

Évaluations possibles : La densité et la qualité du vocabulaire employé par les enfants. Collections d’images en rapport avec les 5 sens, à classer. Placer ou dessiner sur une silhouette humaine, les organes des 5 sens.Prolongements : Exploiter «Vocabulaire des 5 sens» en classe. Se rendre chez un primeur ou au marché. Réaliser une composition artistique autour des 5 sens.

Référence au programme scolaire : Associer à des perceptions déterminées les organes des sens qui correspondent.Référence au Plan National Nutrition Santé : Associer à des perceptions déterminées les organes des sens qui correspondent.Augmenter la consommation de fruits et de légumes.


Cycle 1

Identifier les 5 sens.

Utiliser les 5 sens pour découvrir un aliment.

• Le parcours des sensations (type course en étoile) s’organise autour de 5 ateliers correspondant à chacun des 5 sens : le goût / le toucher /l’ouïe /la vue /l’odorat.

• Chaque d’atelier est animé par un adulte.

• Les ateliers sont répartis dans l’espace disponible et identifiés par l’image de l’un des sens.

• Les enfants sont organisés en équipe, et accompagnés par un adulte.

• Chaque équipe se rend à l’atelier dont l’identification est faite à partir de l’image présentée aux enfants.

• Au cours de l’atelier, l’adulte recueille l’expression des sensations des enfants et les entoure dans la fiche «vocabulaire des 5 sens».

• Une rotation s’effectue simultanément entre les 5 ateliers (compter environ 10 minutes par ateliers).

• Images représentant les 5 sens (à imprimer au format A3)

• Matériel nécessaire à l’identification des 5 équipes

• 3 pots transparents (avec couvercles)

• 3 pots opaques (avec couvercles)

• Cassette audio avec 5 cris d’animaux à identifier.

• Une boîte à chaussures percée d’un trou sur le couvercle. Une chaussette

• coupée à l’extrémité est agrafée sous le trou.

• Différentes variétés de pommes et de fruits.

• Différents fruits à coques.

• Différents extraits naturels (vanille, café, citron…).

Durée : 45 minutesLieu : Extérieur

Les sensations et le plaisir : le parcours des sensationsAnimation 03


30

Évaluations possibles : Réaliser et/ou corriger le jeu des mots à caser. Déterminer l’origine des aliments à partir d’un menu.Prolongements : Affiner les tris des aliments au sein des tas (ex : pour les végétaux dis-tinguer les aliments provenant d’une plante, d’un arbre, de la terre, d’un plant). Visiter une exploitation maraîchère ou un marché.

Référence au programme scolaire : Classer quelques animaux et végétaux en fonction de critères morphologiques. Décrire quelques caractéristiques de la vie animale et végétale (naissance, croissance, nutrition, reproduction et locomotion).Référence au Plan National Nutrition Santé : Sensibiliser au programme de nutrition.


Cycle 1

Cycle 2

Cycle 3

Apprendre à équilibrer les repas

• Au début de l’animation, la marguerite se présente «vide».

• Les familles sont abordées une par une.• Les enfants citent les aliments qui se

trouvent dans la famille, le pétale est ensuite positionné sur la marguerite.

L’animation évolue en fonction du cycle et se déroule en 3 temps :• placer le nom de chaque famille,• placer ensuite la partie décrivant le rôle

des aliments sur l’organisme,• réaliser avec les enfants un repas équilibré

au tableau, en prenant soin d’intégrer au moins un aliment de chaque pétale.

Marguerite alimentaire : chaque pétale est composé de 3 parties : les aliments, le nom de la famille et le rôle de la famille.

Chaque pétale de la marguerite représente une famille d’aliment :• Le pétale des fruits et légumes est

vert,• Le pétale des viandes, poissons,

oeufs est rouge,• Le pétale des féculents et céréales est

marron,• Le pétale des produits laitiers est bleu

foncé,• Le pétale des produits sucrés est rose• Le pétale des matières grasses est

jaune,• Le pétale de l’eau est bleu clair.

Durée : 45 minutes à 1h00Lieu : Salle avec tableau

L’équilibre des repas : la marguerite alimentaireAnimation 04


31


Évaluations possibles : Concevoir des petits déjeuners équilibrés en utilisant le code couleur. Analyser des exemples de petits déjeuners en entourant les groupes présents et en nommant les groupes absents.Prolongements : Réalisation de panneaux reprenant les familles d’aliments devant être présentes au petit déjeuner (féculent, produit laitier, fruit) : les enfants pourront découper des images de produits et les coller sur les panneaux. Réalisation d’un livret avec des exemples de petits déjeuners équilibrés. Donner aux parents la fiche «petit déjeuner» (espace parents).

Référence au programme scolaire : Comprendre certaines caractéristiques du fonctionnement de son corps. Décrire et comparer des images en utilisant un vocabulaire adapté.Référence au Plan National Nutrition Santé : Développer les objectifs prioritaires en particulier : réduire des apports lipidiques totaux avec une réduction d’un quart de la consommation des acides gras saturés (moins de 35% des apports totaux de graisses). Favoriser la consommation des aliments sources d’amidon, et réduire de 25% la consommation actuelle de sucres simples ajoutés, et augmenter de 50% la consommation de fibres.


Cycle 2

Cycle 3

Identifier et reconnaître les aliments indispensables pour le petit déjeuner.

Déterminer l’origine des aliments et en établir une classification.

Sensibiliser les enfants à l’importance d’un petit déjeuner complet et équilibré.

• Les enfants citent un aliment qu’ils ont mangé au petit déjeuner.• Distribuer aux enfants une image d’aliment pouvant se consommer au

petit déjeuner.• Les enfants classent les aliments en fonction de leur origine et les

regroupent en paquets distincts au centre du cercle.• Donner un nom à chaque famille et faire deviner aux enfants la couleur

conventionnelle qui lui correspond : produits laitiers, féculents, fruits et légumes, matières grasses, produits sucrés, boissons.

• Expliquer succinctement le rôle des familles d’aliments devant figurer au petit-déjeuner.

• Les enfants réalisent un petit déjeuner comprenant les familles d’aliments vues précédemment.

• Expliquer aux enfants qu’un petit déjeuner équilibré est un repas qui va leur apporter tout ce dont ils ont besoin pour grandir et être en bonne santé.

Images d’aliments :

- Produits laitiers - Féculents - Fruits - Matières grasses - Produits sucrés - Aliments bonus - Boisson

Durée : 45 minutesLieu : Salle avec tableau

Les repas : la composition du petit-déjeunerAnimation 05


32

Évaluations possibles : Ordonner individuellement les différentes étapes de fabrication de pain. Réaliser collectivement un pain en proposant les ingrédients de base et des intrus.Prolongements : Fabrication de pains à l’école. Réalisation d’un panneau avec des photos de pains différents. Visite d’une boulangerie et distribution de la carte «Le pain, le plaisir de grandir».

Référence au programme scolaire : Comprendre les caractéristiques du fonctionnement de son corps. Décrire et comparer des images en utilisant un vocabulaire adapté.Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de glucides afin qu’ils contribuent à plus de 50% des apports énergétiques journaliers, en favorisant la consommation des aliments source d’amidon, en réduisant de 25% la consommation actuelle de sucres simples ajoutés, et en augmentant la consommation de 50% de fibres.


Cycle 2

Connaître les étapes de fabrication du pain.

Sensibiliser à l’intérêt nutritionnel de ce produit.

• Disposer, dans le désordre, les images des différentes étapes de fabrica-tion du pain, sur un tableau.

• Les enfants, associés par 2 ou 3, répondent aux questions : identifiez l’aliment fabriqué. Quels sont les ingrédients utilisés pour fabriquer le pain ? Décrivez chacune des images.

• Lire ou faire lire la définition de chaque étape et la nommer (le pétrissage, le pointage, la division, la détente, le façonnage, l’apprêt, la cuisson, le défournement). Y associer l’image correspondante.

• Les enfants répondent aux questions : ordonnez les différentes étapes de la chaîne de fabrication du pain. Pourquoi faut-il manger du pain ? Quelles différentes variétés de pains connaissez-vous? Connaissez-vous d’autres aliments qui appartiennent à la même famille que le pain ?

• Illustrations des différentes étapes de fabrication du pain.

• Textes se rapportant aux illustrations


Le painAnimation 06


33

Animations sur l’alimentation & la nutritionAnimations sur l’alimentation & la nutrition

Évaluations possibles : Ordonner individuellement et/ou décrire les différentes étapes de fabrication du pain. Reconstituer la famille des féculents et reconnaître les aliments en comportant.Prolongements : Fabrication de pain à l’école ou dans une boulangerie. Visite d’une boulangerie. Faire un lien avec les parents d’élèves en utilisant la carte «Le pain, le plaisir de grandir». Recherche d’images de pains différents et de pains spécifiques à d’autres pays ou de ce qui les remplace. Fabrication de pains à l’école. Réalisation d’un panneau avec des photos de pains différents. Visite d’une boulangerie et distribution de la carte «Le pain, le plaisir de grandir». Visite de ferme.

Référence au programme scolaire : S’initier à la lecture documentaire en sciences. Approcher les conditions de développement et de transformation des végétaux. Connaître les conséquences à court et long terme de notre hygiène et nos comportements notamment dans l’alimentation.Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de glucides afin qu’ils contribuent à plus de 50% des apports énergétiques journaliers, en favorisant la consommation des aliments source d’amidon, en réduisant de 25% la consommation actuelle de sucres simples ajoutés, et en augmentant la consommation de 50% de fibres.

Niveau Objectifs ContenuDémarche

pédagogique

Cycle 3

Connaître les étapes de fabrication du pain.

Sensibiliser à l’intérêt nutritionnel du pain.

Découvrir la variété des pains en France.

• Disposer, dans le désordre, les images des différentes étapes de fabrication du pain sur un tableau. Reclasser les images et écrire le nom de chaque étape dans l’ordre de la chaîne de production : le pétrissage, le pointage, la division, la détente, le façonnage, l’apprêt, la cuisson, le défournement.

• Organiser par groupes la distribution des textes de description des étapes (sans titre) aux enfants.

• Chaque groupe décrit les étapes et recherche les images correspondantes accrochées au tableau.

• Accoler le texte de description au-dessus du nom et de l’image de l’étape correspondante.• Questionner les enfants sur les différentes variétés de pains qu’ils connaissent : pains aux

céréales, complet, de campagne, de seigle…• Expliquer aux enfants qu’il existe des variétés de pains spécifiques aux régions de France.Donner à chaque groupe un ou plusieurs exemplaires du «Jeu des pains». Les enfants associent les différentes formes de pains à leur nom en les aidant avec des devinettes. • Associer les pains identifiés à une région de France à l’aide de la carte.• Les enfants répondent aux questions suivantes : Connaissez-vous d’autres formes et variétés

de pains ? A quelle famille d’aliments appartient le pain ?Quel est le rôle des féculents sur notre corps ? Connaissez-vous d’autres aliments de la même famille ?

• Images et textes de description des différentes étapes de fabrication du pain

• Le jeu des pains dans les régions de France


Le painAnimation 07

sss

n s e


34

Évaluations possibles : À partir d’images découpées dans les magazines ou d’emballages de produits laitiers vus précédemment, positionner les images de squelettes correspondantes.Prolongements : Rechercher les différents laits et produits laitiers qui peuvent être consommés dans le monde. Visiter une ferme pédagogique (production ou transformation). Réaliser un atelier de dégustation à partir de produits laitiers très variés.

Référence au programme scolaire : Comprendre certaines caractéristiques du fonctionnement de son corps(croissance, squelette et alimentation).Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de calcium afin de réduire de 25% la population des sujets ayant des apports en calcium en dessous des apports nutritionnels conseillés, tout en réduisant de 25% la prévalence des déficiences en vitamine D. Améliorer le statut en calcium et en vitamine D des enfants et de adolescents.

Niveau Objectifs ContenuDémarche pé-

dagogique

Cycle 2

Découvrir les produits laitiers et leurs étapes de fabrication.

Connaître les intérêts nutritionnels des produits laitiers.

Différencier les produits laitiers en fonction de leur teneur en calcium.

• Les enfants répondent à la question suivante : quels animaux produisent le lait que l’on boit ?

• Les enfants citent les différents produits laitiers (lait, yaourt, fromage, fromage blanc, petits suisses…) et les images correspondantes sont affichées au tableau.

• A partir du grand livre CIDIL «La fête du lait» expliquer les différentes étapes de fabrication des produits laitiers et des produits issus du lait (beurre et crème) à partir de l’écrémage : Beurre et crème : Pasteurisation, Maturation, Barattage pour le beurre. Lait : stérilisation. Yaourts et petits suisses : Caillage (ferments lactiques) et pasteurisation.

• Les enfants répondent aux questions suivantes : Que trouve-t’on dans les produits laitiers qui est bon pour notre corps surtout lorsque l’on grandit ? Combien de produits laitiers est-il recommandé de consommer chaque jour ?

• Expliquer que tous les produits laitiers ont des teneurs en calcium différentes.• Montrer les 3 images de squelette à 1, 2 ou 3 squelettes et les fixer au tableau.• Les enfants placent sous l’une des 3 images de squelette les images de produits laitiers

en fonction de leur teneur en calcium. Ainsi, plus il y a de squelettes, plus le produit est riche en calcium pour une portion.

NB : Les desserts lactés (crèmes desserts, glaces, mousses, liégeois, flamby®…) ne sont pas représentés car ils ne sont pas fabriqués qu’avec du lait.

• Le grand livre du CIDIL «La fête du lait»

• Images de produits laitiers : lait, yaourt, fromage blanc, fromage de chèvre, camembert, emmental

• Images de squelettes : 1, 2 et 3


Les produits laitiersAnimation 08


35


Évaluations possibles : À partir d’images découpées dans les magazines ou d’emballages de produits laitiers vus précédemment, positionner les images de squelette correspondantes. A partir des menus de la cantine, repérer les plats élaborés à partir de produits laitiers (béchamel, gratin, gâteau au yaourt) ainsi que les produits laitiers (yaourt).Prolongements : Fabrication d’un gâteau en classe, découvrir les différents types de fromages. Visite d’une fromagerie ou d’une laiterie. Recherche, rédaction et illustration de recettes à base de produits laitiers.

Référence au programme scolaire : Comprendre les fonctions du vivant qui en marquent l’unité et la diversité ; développement et reproduction. Retenir les principes élémentaires des fonctions de nutrition et de mouvements à partir de leur manifestation chez l’homme.Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de calcium afin de réduire de 25% la population des sujets ayant des apports en calcium en dessous des apports nutritionnels conseillés, tout en réduisant de 25% la prévalence des déficiences en vitamine D. Améliorer le statut en calcium et en vitamine D des enfants et de adolescents.


pédagogique

Cycle 3

Découvrir les différentes races bovines.

Connaître les intérêts nutritionnels des produits laitiers.

Différencier les produits laitiers en fonction de leur teneur en calcium.

• Les enfants répondent aux questions suivantes : Quels sont les animaux qui produisent le lait que nous pouvons boire ? Quelles différences peut-on observer entre les vaches ?

• Montrer les photos de races différentes et expliquer qu’il y a des races laitières et des races à viande.

• Les enfants citent ce qui peut être fabriqué avec du lait • Expliquer aux enfants que le beurre et la crème fraîche sont fabriqués à partir de la crème

(graisses) du lait. C’est pourquoi ces deux aliments font partie de la famille des matières grasses et non des produits laitiers.

• Les enfants répondent aux questions suivantes : Citer des exemples de recettes contenant des produits laitiers (lait ou fromage).

NB : Les desserts lactés (glace, crème dessert, liégeois…) ne sont pas des produits laitierscar ils renferment des quantités de sucres et/ou de matières grasses importantes.• Pourquoi est-ce important de consommer des produits laitiers à votre âge ?• Expliquer aux enfants que les produits laitiers ne contiennent pas la même quantité de calcium.• Réaliser trois groupes matérialisés respectivement par 1, 2 ou 3 squelettes en précisant aux

enfants que les squelettes représentent la quantité de calcium présente dans le produit laitier.• Signaler aux enfants que plus il y a de squelettes, plus le produit est riche en calcium.• Les enfants placent les différentes images de produits laitiers dans un des 3 groupes en

fonction de leur teneur en calcium.

Affiche du CIV sur les bovins de France

Schéma de l’évolution de la masse osseuse : explication de la réserve en calcium. Au cours de notre vie, l’os évolue en 3 étapes :


Les produits laitiersAnimation 09


36

Évaluations possibles : Réaliser ou terminer le jeu des mots casés. Demander aux enfants de citer un exemple de composition des 4 repas d’une journée et de mettre en évidence les aliments céréaliers.Prolongements : Réalisation d’un atelier du goût autour des céréales et des différents aliments fabriqués à partir des céréales. Visite d’une exploitation céréalière ou d’une coopérative agricole. Réalisation d’une recette à base de céréales. S’intéresser au rôle des céréales dans l’alimentation mondiale avec une ouverture sur la mondialisation et le commerce équitable.

Référence au programme scolaire : Avoir compris et retenu les principes élémentaires des fonctions de nutrition. Approcher les conditions de développement et de transformation des végétaux. Connaître les conséquences à court et long terme de notre hygiène et nos comportements notamment dans l’alimentation.Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de glucides afin qu’ils contribuent à plus de 50% des apports énergétiques journaliers, en favorisant la consommation des aliments source d’amidon, en réduisant de 25% la consommation actuelle de sucres simples ajoutés, et en augmentant la consommation de 50% de fibres.


pédagogique

Cycle 3

Découvrir les céréales et leurs intérêts nutritionnels.

Identifier les plats à base de céréales couramment consommés.

• Les enfants citent les noms des céréales qu’ils connaissent : blé, maïs, riz, orge, seigle, sarrasin, sorgho, millet, avoine, quinoa, l’épeautre.

• Montrer aux enfants les photos de céréales en les positionnant sur un tableau.• Les enfants identifient ensuite les céréales représentées, écrire leur nom au tableau.• Accrocher un planisphère au tableau.• Les enfants, organisés par groupe, répondent aux questions suivantes :

- Parmi toutes les céréales, d’où viennent le blé / le riz / le maïs / le quinoa ?- Après transformation, on utilise des céréales pour fabriquer des aliments, lesquels ?

Donner des exemples.- A quels moments de la journée consommez-vous ces aliments ?- Pourquoi faut-il manger des céréales tous les jours et à chaque repas ?- Connaissez-vous des plats (entrée, dessert…) dans lesquels on retrouve des céréales

?• Donner aux enfants la recette du riz au lait à réaliser à la maison avec les parents ou

en classe.• Distribuer aux enfants le jeu des mots casés.

• Le jeu des mots casés

• Les photos de quelques céréales

• La recette du riz au lait


Les céréalesAnimation 10


37


Évaluations possibles : Reprendre, au moyen d’une fiche individuelle, l’identification de fruits et légumes. Reprendre au moyen d’une fiche individuelle, la classification des fruits et légumes en fonction de la saison.Prolongements : Réaliser une production artistique pour chaque saison en collant des images de fruits et de légumes qu’ils auront découpées en s’appuyant sur les œuvres du peintre Giuseppe Arcimboldo. Visiter les marchés plusieurs fois dans l’année et noter les fruits et légumes présents sur l’étalage. Réaliser en classe un atelier dégustation de fruits et/ou légumes frais de saison. Réaliser des recettes de cuisine avec les fruits et légumes de saison.

Référence au programme scolaire : Comprendre des caractéristiques de la vie végétale (reproduction selon les saisons). Comprendre certaines caractéristiques du fonctionnement du corps comme l’alimentation.Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de fruits et légumes afin de réduire le nombre de petits consommateurs de fruits et légumes d’au moins 25% (soit environ 45% de la population).


pédagogique

Cycle 2

Reconnaître et différencier les fruits et les légumes.

Classer les fruits et légumes en fonction de la saison.

Connaître le rôle nutritionnel des fruits et légumes.

• Chaque enfant cite un fruit ou un légume qu’il consomme ou qu’il connaît. Les enfants répondent aux questions : où peut-on trouver ces fruits et légumes ? trouve-t-on chaque variété de fruits et légumes toute l’année ?

• Expliquer aux enfants que tous les fruits et légumes ne poussent pas à la même période de l’année et qu’il est important de les connaître car consommé la bonne saison, le fruit ou le légume sera moins cher et aura un meilleur goût.

• Distribuer une image de fruit ou de légume à chaque enfant.• Accrocher les feuilles des saisons au tableau.• Chaque enfant vient placer son image au tableau au niveau de la ou les bonnes

saisons en l’aidant si nécessaire.• Montrer aux enfants que l’on trouve des fruits et légumes différents tout au long de

l’année et expliquer l’importance de consommer des produits de saison. Les enfants répondent aux questions suivantes : Consommez-vous des fruits et légumes dans la journée ? Quel est votre fruit et/ou légume préféré ? Pourquoi est-il bon de manger des fruits et des légumes ? Quels sont les fruits les plus riches en vitamine C ?

• Feuille des saisons et des fruits et légumes


Les fruits, les légumes & les saisonsAnimation 11

mes ieurs fruits


38

Évaluations possibles : Reprendre individuellement la classification des fruits. Restituer les rôles et intérêts nutritionnels des fruits et légumes.Prolongements : Visite de marchés selon les saisons. Élaboration des recettes afin d’optimiser la consommation de fruits : compotes, jus, tarte, brochettes…

Référence au programme scolaire : Retenir les principes élémentaires des fonctions de nutrition.Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de fruits et légumes afin de réduire le nombre de petits consommateurs de fruits et légumes d’au moins 25% (soit environ 45% de la population).


Cycle 3

Savoir classer les fruits selon leur nature.

Connaître les fruits et leurs intérêts nutritionnels.

• Chaque enfant cite un fruit qu’il connaît et/ou consomme. • Noter au tableau le nom des fruits cités par les enfants. Les enfants

répondent aux questions suivantes : qu’apportent les fruits à notre organisme ?

• Questionner les enfants sur ce qui différencie les fruits (couleur, forme,taille…) et leur expliquer que l’on peut les classer en différents groupes : fruits à pépins, fruits à noyau, les agrumes, fruits rouges, fruits exotiques.

• Distribuer à chaque groupe de 2 ou 3 enfants, l’annexe sur la classification des fruits. Les enfants y classent les fruits inscrits au tableau.

• Compléter la liste par des fruits non cités. Les enfants répondent aux questions : combien de fruits mangez-vous dans la journée ? Combien de fruits et légumes est-il recommandé de consommer par jour ?

• Expliquer aux enfants que les fibres, vitamines et minéraux apportés par la famille des fruits et légumes ne sont pas stockés par le corps et que, par conséquent, il est important que les fruits et légumes soient présents quotidiennement à chaque repas pour assurer le bon fonctionnement de l’organisme.

• La classification des fruits


Les fruitsAnimation 12


39


Évaluations possibles : Refaire le jeu des légumes individuellement. Reprendre, au moyen d’une fiche, les intérêts nutritionnels des légumes.Prolongements : Rechercher de recettes à base de légumes à réaliser en classe ou à la maison. Réaliser une production artistique à partir des oeuvres du peintre Giuseppe Arcimboldo.

Référence au programme scolaire : Repérer sur une carte des lieux étudiés. Retenir les principes élémentaires des fonctions de nutrition.Référence au Plan National Nutrition Santé : Augmenter la consommation de fruits et légumes afin de réduire le nombre de petits consommateurs de fruits et légumes d’au moins 25% (soit environ 45% de la population).


pédagogique

Cycle 3

Découvrir l’origine de différents légumes et leur intérêt nutritionnel.

Prendre conscience que les légumes consommés peuvent venir de différentspays du monde.

• Les enfants citent les légumes qu’ils connaissent ou consomment. • Les enfants répondent à la question suivante : D’où viennent les légumes ?• Expliquer aux enfants que les légumes sont récoltés dans différents pays du

monde (éventuellement expliquer que les semences ont été importées du pays d’origine afin d’étendre les productions).

• A l’aide du planisphère accroché au tableau, écrire avec le chiffre correspon-dant le nom de chaque zone identifiée sur la carte : Zone 1 : La Cordillère des Andes, Zone 2 : Le Proche Orient, Zone 3 : Le bassin méditerranéen, Zone 4 : L’Amérique du Nord, Zone 5 : L’Asie du Sud-Ouest.

• Distribuer aux enfants organisés en groupe, des images de légumes qu’ils devront identifier.

• Aider les enfants à associer le pays d’origine à son légume par l’intermédiaire de devinettes.

• Le jeu des légumes (planisphère A3)

• Les images des légumes


Les légumesAnimation 13


40

Évaluations possibles : Compléter individuellement un tableau vierge avec « x » images variées d’animaux que l’on mange. Par petits groupes, repérer sur les menus de la cantine les plats de la famille des Viandes-Poissons-OEufs.Prolongements : Visites d’une ferme agricole ou pédagogique, d’une exploitation bovine, ovine ou porcine ou volaillère…Visite d’un marché, d’un artisan boucher-charcutier-volailler…Visite de zoo.

Référence au programme scolaire : Classer quelques animaux en fonction de leurs critères morphologiques. Décrire et comparer des images en utilisant un vocabulaire adapté. Prendre part à un débat.Référence au Plan National Nutrition Santé : Améliorer la qualité de l’offre alimentaire. Éducation et prévention : promouvoir des repères de consommation.


pédagogique

Cycle 2

Identifier et classer les animaux à viande.

Découvrir l’origine des animaux de consommation courante.

Sensibiliser à l’intérêt nutritionnel de la famille des Viandes, Poissons, Oeufs.

• Mettre les enfants par trois et distribuer à chaque groupe trois images d’animaux différents.

• Faire citer à chaque groupe le nom des animaux, en présentant les images aux• autres enfants.• Chaque groupe classe, au tableau, les images des animaux selon leur lieu de• vie : basse-cour (poulailler), dans la nature (sauvage), à la ferme (stabulation).• Validation du classement des animaux dans ces 3 catégories par l’ensemble de• la classe en y associant le nom de la famille correspondante• Questions à poser aux enfants : Pourquoi élever ou chasser ces animaux ?

Pourquoi mangez-vous de la viande ? A quel repas mangez-vous de la viande ?Quels plats de viande connaissez-vous ? Que mangez-vous à la place de la viande lorsqu’il n’y en a pas dans votre repas ?

• Images de différents animaux de : basse cour, boucherie, gibier

Durée : 45 minutesLieu : Salle

La viandeAnimation 14


41


Référence au programme scolaire : Identifier différents types d’images en justifiant son point de vue.Référence au Plan National Nutrition Santé : Améliorer la qualité de l’offre alimentaire.Travail en amont : Il convient d’avoir étudier, au préalable, les familles d’aliments avec les enfants.


pédagogique

Cycle 3

Découvrir la composition des produits alimentaires au travers son emballage.

Repérer et comprendre les informations nutritionnelles des produitsalimentaires.

• Demander aux enfants de citer les familles d’aliments et leur code couleur.• Les enfants répondent aux questions suivantes : où trouve-t-on des

informations sur les aliments et produits alimentaires ? quelles sont les informations que l’on peut trouver sur les emballages ?

• Distribuer aux enfants, organisées en groupe de 4-5, un emballage de produits.

• Expliquer aux enfants que la composition nutritionnelle des aliments est identifiée par un tableau dans lequel figure les mots « protéines, lipides, glucides, vitamines, calcium… ».

• Chaque groupe d’enfants repère le tableau sur l’emballage distribué.• Expliquer aux enfants que : les lipides correspondent aux graisses et que les

glucides sont des sucres (faire distinction entres les sucres lents et rapides). Que 5 g de lipides = 1 cuillère à café d’huile et que 5 g de sucres = 1 morceau de sucre. Les ingrédients sont classés en fonction de leur quantité : du plus présent au moins présent.

• Leur expliquer qu’ils vont étudier, à partir de leur emballage, la composition de cet aliment.

• Distribuer une fiche «produit» à chacun des groupes.• Les enfants travaillent et échangent sur leur produit pendant une dizaine de

minutes.• Chaque groupe présente son produit alimentaire.

• Les fiches «produit»

• Les emballages de produit correspondants


La lecture d’étiquetteAnimation 15



Animation sur

le tri des déchets

43

Intervenante : Lydie Vollette - Service déchets - CARA.L’animatrice apporte tout le matériel nécessaire pour la réalisation des animations

44

Ressources bibliographiques : Les plaquettes : «Guide de tri» et «La deuxième vie des emballages» éditées par la CARA, en partenariat avec Eco-Emballages et le Conseil Général de la Charente-Maritime, seront distribuées aux élèves en fin d’animation.

Sites internet consultables : www.agglo-royan.fr / www.ademe.fr / www.ecoemballages.fr

Référence au programme scolaire : découvrir le monde du vivant, de la matière et des objets.

Niveaux Objectifs ContenuDémarche

pédagogique

Cycle 2(à partir du CP)

Cycle 3

Sensibiser les enfants aux bons gestes de tri.

• Explication des consignes de tri.

• Mise en pratique des connaissances.

• Devenir des emballages déposés dans le bac à couvercle jaune.

• Document pédagogique : PowerPoint

• Jeu sur le tri : remettre les emballages dans le bon bac (jaune et vert).

• Explication par l’image : vidéo (8 min) «Fred et Jamy se recyclent».

Durée : 1h00Lieu : Salle de classeLe tri des déchets

Le tri des déchetsAnimation 01


45

L’école va à

la ferme

46

L’école va à la ferme (cycles 1, 2 et 3)

L’objectif de ces visites est de comprendre le métier de l’agriculteur, la vie de la ferme et d’observer le paysage.

Cette année 5 fermes vous proposeront des visites pédagogiques :

1 – Ferme Maubay - Nathalie Maubay – ARVERT : bovins / poules / céréales ;2 – EARL La Grange - Céline André– MESCHERS SUR GIRONDE : ovins / céréales ;3 – Ecurie Boissirand - Bertrand Philippe – SAINT SULPICE DE ROYAN : les chevaux et petits animaux de la ferme /céréales ;4 – Fournil de la Gravelle - Denis Marion – MORTAGNE SUR GIRONDE : fabrication de pain /céréales ;5 – Marais Salant – Sébastien Rossignol - MORNAC SUR SEUDRE : production de sel ;

Des contenus de visites en cours d’élaboration…Des fiches pédagogiques détaillant les visites vous seront envoyées en début d’année 2013. Vous prendrez alors connaissance des contenus adaptés au niveau des classes et donc faire votre choix de sorties.

Un travail en collaboration …Pour permettre une réelle mise en commun de compétences entre enseignement et agriculture, nous proposons à tous enseignant(e)s volontaires et intéressé(e)s de construire les contenus de visites avec les agriculteurs : propositions d’activités pédagogiques, jeux, supports, conseils, adaptation aux niveaux, etc.Si vous souhaitez vous investir et participer aux réunions de travail pour la réalisation de ces fiches pédagogiques «L’école à la ferme», merci de contacter Christelle Jean-Chevallier au 05 46 22 19 71 ou par mail : [email protected]. Ce travail débutera en fin d’année 2012 et sera co-animé et suivi par le service agricole de la CARA et l’Inspection Académique de Royan.

Pour se rendre à la ferme …Le transport, de l’école au site de l’exploitation agricole, sera pris en charge par la CARA. Les visites de fermes seront payantes (de 2€50 à 4€50 par élèves en fonction de la visite) et seront à la charge de l’école.

Base de données d’outils pédagogiques : http://www.reseau-idee.be/outils-pedagogiques/index.php

Réseau des structures d’Education à l’EnvironnementGRAINE Poitou-Charentes http://www.grainepc.org/ (outils/animations)

Outil pédagogique sur la qualité - Cycle 3«Affiches et mallette pédagogique sur la qualité des produits (labels, etc...)» - Mallette disponible à partir du 1er trimestre 2013. Affiches disponibles immédiatement. Envoi sur demande. Gratuit.Contact : Isabelle Peroche - IRQUA Poitou-CharentesTél. 05 49 30 33 45 - [email protected]

A NOTER : Support pédagogique «Alimentation et environnement» :cahier N°10 de l’Ariena «Nos recettes pour la planète» - guide pédagogique pour enseignants et cahier de l’élève. Infos sur le site :www.ariena.org (ressources pédagogiques). Outil pédagogique payant. Envoi possible, contacter l’ARIENA : Association Régionale pour l'Initiation à l'Environnement et à la Nature en Alsace (un exemplaire est disponible au service Agricole pour consultation).

N’hésitez pas à contacter nos services pour tous compléments d’informations et besoins en terme de poursuite de travail (supports pédagogiques, activités, etc...)Source agricole - Christelle Jean-Chevalier - [email protected]

Autres ressourcesIRQUA Poitou-Charentes Affiches sur la qualité des produits

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107 avenue de Rochefort - 17201 Royan CedexTél. 05 46 22 19 20 / Fax 05 46 05 60 34

[email protected]

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