Confrérie Des Chaussons et de la Moinette

Ellezelles, village de l’étrange, situé dans le Pays des Collines est un territoire

d’enchantement où de troublantes créatures se réunissent chaque année pour commémorer

le souvenir de Quintine de le Glisserie condamnée avec 4 autres femmes, au bûcher, le

26 octobre 1610.

En 1972, Jacques Vandewattyne, passionné de folklore, met

en place le premier Sabbat des Sorcières. Soucieux de préserver un patrimoine

légendaire précieux, l’artiste du Folk Art initie d’autres manifestations

alliant traditions et folklore, histoire et légendes, passé et présent. Au fil

des ans, le Sabbat attirera des milliers de spectateurs et donnera ses

étranges couleurs au village d’Ellezelles. L’esprit de Watkyne brille

toujours aujourd’hui sur le Comité du Sabbat qui s’endiable chaque année à

perpétuer la tradition en lui insufflant un dynamisme nouveau.

Les Terribles Chorchîles vous invitent à leur sabbat.

Entre traditions et nouveautés, une fête des sorcières à ne pas manquer !

Toutes les informations et le programme complet sur le site officiel des sorcières

www.sorcieres.eu

Un peut juste pour cette année ce sera le 28 juin

En 1984 quelque ami de Jacques VANDEWATTYNE, Grand Maître de l'Ordre du Ramon (balai), ordre satanique,

mais aussi gastronomique qui veille à la qualité de la tarte à maton et de la bière artisanale régionale.

Crée une confrérie strictement gastronomique : la Confrérie des Chaussons et de la Moinette

La confrérie défend le Chausson et la Moinette.

LE CHAUSSON

On retrouve son histoire dans de vieux documents : « Les ménagères, les fermières, préparaient le maton, à

base de bon lait cru, tout frais et chauffé auquel, elles ajoutaient le lait battu; résultat : un caillé se

formait et était égoutté jusqu'au lendemain. De grand matin le mari se hâtait au fournil, pour chauffer le

four, tandis que les femmes émiettaient ce caillé, y ajoutaient jaunes d'œufs et sucre, blancs battus en

neige.

Une tourte foncée de pâte feuilletée était couverte de l'onctueuse préparation, elle-même recouverte de

pâte feuilletée, entaillée de légères ouvertures aux ciseaux, pour permettre à la vapeur de s'échapper et

embaumer les narines gourmandes de suaves effluves ...

Ces tartes et parfois chaussons en demi-lunes étaient vendus dans les estaminets en fête et arrosés de

rasades de bières traditionnelles

*La ducasse est une fête populaire annuelle de villages et petites villes, principalement en Belgique et dans le nord de la France. Elles

sont plus connues sous son nom flamand : Kermesse

Je ne peux pas résister à vous mettre la recette de l’excellant gâteau qui mous ravit pendant toute la journée

LA TARTE AU MATON

INGREDIENTS 3 litres de lait cru, 1 litre de lait battu de ferme 500 gr de sucre râpé 12 à 14 œufs.

PREPARATION :

Faire bouillir le lait, à ébullition, ajouter 1 litre de lait battu de ferme. Laisser cailler, puis refroidir, filtrer dans une étamine et laisser reposer une nuit. Emietter le cailler et passer au passe-vite. Ajouter les 12 jaunes d’œufs, mélanger délicatement les blancs d’œufs battus en neige très ferme. Foncer la pâte feuilletée une platine d’un diamètre inférieur à 20 cm Remplir délicatement de la préparation et couvrir de pâte feuilletée .Coller les bords au pinceau à l’œuf battu et faire des entailles aux ciseaux pour évaporation. Cuire à 200° pendant 40 minutes

LA MOINETTE

Créée en 1955, cette bière est le fleuron de la brasserie DUPONT de Tourpes près de

Leuze en Hainaut. Son nom provient d’une déformation d’un mot du vieux français «

moëne » signifiant « marécage, lieu humide », caractéristique propre à la région il y

a plusieurs siècles. Il existait aussi un moulin et une cense de la Moinette à

Tourpes, propriétés de la famille Dupont.

A l’origine, cette bière était vendue sous l’appellation « Abbaye de la Moinette »

pour devenir simplement « Moinette » après 1980 puisqu’il semble qu’une telle

abbaye n’ait jamais existé.

Bière d’un blond cuivré, aux arômes de houblons fins, la Moinette blonde est très désaltérante grâce à son

équilibre entre moelleux, amertume et fruité. La sélection de levures lui donne des arômes et un goût bien

typés. De la vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger très longtemps dans votre cave,

résulte une bière aux goûts complexes et harmonieux.

A boire à température de cave (12°C), en apéritif ou pour accompagner vos plats tels que moules,

asperges,…sans oublier le fameux « Lapin à la Moinette ». Elle accompagnera idéalement votre buffet de

fromages, où pourra trouver place la gamme de fromages affinés à la Moinette et le pain à la drêche

fabriqués sur le site même de la brasserie.

Notes de dégustation : Bière d’un blond cuivré, aux arômes de houblons fins. Elle est très désaltérante

grâce à son équilibre entre moelleux, amertume et fruité. La rigoureuse sélection de levures lui donne des

arômes et un goût bien typé. De la vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger très longtemps

dans votre cave, résulte une bière aux goûts complexes et harmonieux.

Donc ce 22 Juin 2014 avait lieu le 31ème chapitre de la Confrérie, j’avais il y a deux ans fait la connaissance de Cathy et Michel lors du chapitre des Beignets Râpés de Golbey Je leur avais promis lors de leur visite à notre chapitre je faire mon possible de me rendre au leur. Et c’est avec plaisir que je me suis levé à 3h30 pour me rendre dans la cité des sorcières Ellezelles se trouve non loin de Bruxelles dans le Hainaut Le rendez-vous avait lieu dans une école communale ou café brioche fut très apprecié après mes 4h40 de route

Après la mise en habit le cortège traversa de petites ruelles pittoresques ou la confrérie De la Jurade Princière de Chimay eue l’immense privilège de remettre le costume à« Eul Pichoûr »

A noter une forte délégation de nos amis Bretons

Le grand maitre (à gauche) devant Eul Pichoûr

La confrérie de la Jurade de Chimay remet le costume à Eul Pichour

Les membres de la Confrérie

Puis le cortège se reformat et direction la salle des mariages pour les intronisations

Tiens des sorcières ? Non les Fées Carabosse

Dégustation du chausson et de la moinette

La Confrérie le grand « baffouilleur » LA PRIERE DES BONS BUVEURS

Prière tirée de la bible des brasseurs

Evangile de Saint Feuillien v erset Chimay Bleue Verset 9°

Notre bière qui est en fût Que ta mousse soit Sanctifiée Que ton verre vienne Que ta distribution soit faite Au Bar comme au Comptoir Donne-nous aujourd’hui notre Houblon quotidien Pardonne-nous nos gueules de bois Comme nous pardonnons à ceux qui boivent du coca Soumets-nous à la tentation Et délivre-nous de la soif Car c’est à toi qu’appartiennes Les bulles, l’arôme et la fraîcheur Pour les Siècles des Siècles Amer ou Amen(les verres pleins)

LE VIN D’HONNEUR OFFERT PAR LA MUNICIPALITE

Direction Renaix Aux salons du Rémigton pour le Repas

Mes amis Belges

LE MENU LES AMUSES BOUCHES IL EN MANQUE ONT

AVAIENT TROP FAIM

TERRINE DE LAPEREAU

MARINE AU VIN BLANC FOIE GRAS ET PISTACHES ET PETITE SALADE FOLLE

Duo de noix de Saint Jacques et scampis, parfumé au basilic et tomates

concasées

Délice de moinette en sorbet

La pièce de bœuf; son panier de légumes printanier , gratin dauphinois

Tarte au Chocolat et crème brulée L’équipe de salle

Rendez-vous au pays des collines

le 21 Mai 2014

Au pays des collines

21 juin 2015