Comment revaloriser et redynamiser le marché de la pomme de terre ???

Pamart Julien Delerue Marie Cordonnier Clément

Déplacement

Nouveau Débouché

Création

Re-segmentation

Nouveau Circuit de

Distribution

Nouveau Marché

La grande Distribution

Nouvelle Cible

Producteur (Ferme)

Jeune

La distillation

Cosmétique

Médicale

Vodka

Essence

Rouge à lèvre

Médicament

Nouvelles matières Textile

Papeterie

Nouvelle Recette

Nouveau Packaging

Nouvelle consommation

Au dessert

Un Sorbet

Rayon BIO

Plastique

Produit support

Récupérer les épluchures

ChipsDu composte

Attaque

Ecarter les concurrents

Imiter les concurrents

Le marche des féculents

Substituts

Les principaux féculents

Les anciens produits

Topinambour

Patate douce

Pané

Imiter leurs produits Pasta Box

Patate Box Fuite en Avant

Innovation

Scientifique

Technique Alléger

Moins d’huile pour

les frites

Croisement des gênes

Cuisine Moléculaire

Technique de Congélation

Marc VeyratThierryMarx

Fusion de Produit

Association

Pomme de terre avec Fromage

Restauration rapide

Nouvelles variétés

Défense

Auto Protection

Valeur symbolique et sociale

Valorisation de l’image

Communication Publicité par affichage

Projection vers l’avenir

Respect des valeurs d’antan

Réduction des freins

Revaloriser le produit

Valeur d’estime avec les starts

Attaque Fuite en Avant Déplacement

Une communication adaptée : Une campagne publicitaire par affichage résolument moderne et

séductrice revalorisant la pomme de terre

Bon pour la santé

Déplacement

• Un problème récurrent chez les jeunes, la « patate » n’est pas porté dans le cœur de tous pas pour son gout mais essentiellement pour sa préparation éplucher cuire préparer…. Rien de tel que des pâtes plus facile plus simple plus jeune le plat typique des étudiants !!

• Nous devons essayer de baser notre communication sur les jeunes, il y en a actuellement plus de 14 millions un marché non négligeable……..

Nouveau Débouché

Re-segmentation

Nouvelle Cible Jeune

• Les ménages Français se tournent de plus en plus vers le marché Bio, il faut mettre en place un linéaire dans les super et hyper marché consacré au Bio d’autres produits peuvent remplir l’étalage en plus des pommes de terre….

• Ce choix marketing pourra susciter chez le client l’envie d’acheter Bio, les mamans seront également tenter d’acheter pour faire des petites plats purée et autre à leur enfants.

Nouveau Débouché

Déplacement

La grande Distribution

Nouveau Circuit de

Distribution Rayon BIO

Déplacement

Nouveau Débouché

• Les producteurs agricoles sont ravis avec ce renouveau du marché Bio, les consommateurs préfèrent de plus en plus venir chercher leur produit à la « source » pour être sur de ne pas avoir de pesticide sur les différents légumes….

• Les consommateurs ont besoin de confiance et en trouve chez les agriculteurs et producteurs qui vendent leurs récoltes

Nouveau Circuit de

Distribution

Producteur (Ferme) Ferme

• Les producteurs souhaitent couvrir et exploiter de nouveaux marchés afin de récupérer une nouvelle manne financière, la pomme de terre commence à connaitre de nouveaux débouchés et ils sont nombreux :

• La distillation• La cosmétique• Médicale• Le plastique

Déplacement

Nouveau Débouché

Nouveau Marché

• Concernant la distillation, l'amidon de la pomme de terre peut être facilement hydrolysé en glucose, à partir duquel ont peut produire de l‘éthanol après fermentation et distillation.

• A partir du XVIe siècle, l‘alcool de pomme de terre a servi à confectionner la vodka, mais qu'aujourd'hui cet usage a un peu disparu.

• Plus récemment on a envisagé la production d'éthanol comme biocarburant utilisable en addition dans l'essence ou le gazole.

Déplacement

Nouveau Débouché

Nouveau Marché

La distillation

Vodka

Essence

• La production de fécule est utilisé dans la fabrication du rouge à lèvres !

Déplacement

Nouveau Débouché

Nouveau Marché Cosmétique Rouge à

lèvre

• On peut utiliser la fécule ou la pomme de terre râpée sous forme de cataplasmes contre les brûlures, engelures, gerçures

• Liste des médicaments contenant la substance : Amidon de pomme de terre est longue….

– ASPRO 320 mg cp– CODOLIPRANE cp séc enf– FLOXYFRAL 50mg cp pellic– MEBEVERINE ZYDUS 200mg cp séc

Déplacement

Nouveau Débouché

Nouveau Marché

Médicale Médicament

• Depuis 2007, on peut utiliser la fécule de pomme de terre afin de produire des matières plastiques biodégradable, ainsi qu'un produit de lutte contre les feux de forêts, le gel-feu.

• Dans le textile, l’amidon sert à faciliter le repassage, notamment des chemises.

• L'amidon est moins utilisé qu'autrefois dans la fabrication de colles, mais reste tout au moins un composant.

Déplacement

Nouveau Débouché

Nouveau Marché

Nouvelles matières

Textile

Plastique

Papeterie

• L’emballage traditionnel : le filet ne valorise pas le produit et donc n’est pas propice à la vente.

• Un nouveau conditionnement plus esthétique engagera le client vers des recettes plus élaborées et moins « terre à terre »

Création Nouvelle Recette

Nouveau Packaging

Déplacement

• De nos jours, on pourrait penser que la pomme de terre se cuisine uniquement pour des entrées et plats principaux.

• Il est cependant possible de la déguster sous forme de glaces salées ou en dessert.

Déplacement

Création Nouvelle

consommation Au dessert Un Sorbet

• Les épluchures de pommes de terre sont rarement utilisées et pourtant d’autres utilisations sont possibles. Tout d’abord on peut les utiliser dans nos assiettes sous forme de chips.

• Ensuite pour contribuer au développement durable et en alternative aux engrais « chimiques », la pelure des pommes de terre peut être compostée.

• Il y a une consommation complète de la pomme de terre, il n’y a aucun déchet.

Déplacement

Création Produit support

Récupérer les épluchures

Chips

Du composte

• Dans un contexte économique qui n’est pas favorable à la consommation des consommateurs, la pomme de terre tire son épingle du jeu. Elle leur permet de manger « à leur faim » à un prix raisonnable.

• Néanmoins tous les acteurs du marché des féculents profitent de ce phénomène.

Attaque

Attaque

Ecarter les concurrents

Imiter les concurrents

Voici la liste des principaux féculents:• Céréales (graines): avoine, blé, lin, kamut, maïs, millet

commun, orge, riz, sarrasin, seigle, épeautre.• Légumineuses (graines): haricots secs, fèves sèches, pois

chiches, pois secs, lentille cultivée, graine de soja.• Organes souterrains (tubercules): pomme de terre et igname

Attaque

Ecarter les concurrents

Le marche des féculents

Les principaux féculents

• Autrefois ils étaient incontournables, les produits d’antan que sont les topinambours, patates douces et panés; ils reviennent de plus en plus dans nos assiettes comme des substituts des pommes de terre.

Attaque

Ecarter les concurrents Substituts

Les anciens produits

Topinambour

Patate douce

Pané

• Dans le même esprit des Pasta Box, on peut imaginer le même concept de pommes de terre cuisinées sous forme de salades prêtes à être consommées (froides et en grande distribution) et plats chauds (en restauration rapide comme l’enseigne Mezzo Di Pasta).

Attaque

Imiter les concurrents

Imiter leurs produits

Pasta Box

Patate Box

Restauration rapide

• Pour maintenir une consommation soutenue de la frite il faut trouver de nouveaux procédés pour la rendre plus diététique, de nouvelles friteuses ont vu le jour avec le principe d’une seule cuillère d’huile.

Fuite en avant

Innovation Technique AllégerMoins

d’huile pour les frites

• La cuisine moléculaire étudie la matière élémentaire composant les ingrédients, pour optimiser les réactions chimiques qui s'opèrent par les mélanges.

• Elle vise à utiliser ce que fait chimiquement la cuisine pour mieux la maitriser.

Fuite en avant

Innovation Scientifique Cuisine

Moléculaire

Marc Veyrat

ThierryMarx

• Pour répondre aux attentes du marché, les scientifiques croisent les gênes des pommes de terre pour obtenir de nouvelles variétés.

• Nouvelle forme, nouvelle couleur, nouveau gout, nouveau mode de consommation ( spéciale frite, spéciale purée, spéciale gratin)

Innovation Scientifique Croisement des gênes

Nouvelles variétés

Fuite en avant

• Entières, les tomates, concombres, courgettes, laitues, pommes de terre perdent leurs qualités gustatives et supportent mal la congélation. Cuisinés, ces mêmes légumes sont excellents (purée de pomme-de-terre, croquettes, tomate en coulis, courgettes farcies, etc).

• Utiliser de l'azote liquide pour stopper les réactions cellulaires et donc permettre que le légume ne pourrisse pas.

Fuite en avant

Technique de CongélationInnovation Scientifique

• Pour associer la pomme de terre avec d’autres produits, nous pensons à la création de kit regroupant tous les ingrédients composant un plat. Ce kit permettra d’impliquer davantage le consommateur dans la réalisation du plat.

Fuite en avant

Innovation Fusion de Produit

AssociationPomme de terre avec fromage

• La pomme de terre a besoin d’une meilleure communication, d’une publicité jeune et dynamique.

• L’affichage a été choisi pour ses emplacements stratégiques et parce qu’elle permet un impact visuel (développé ci-après).

Auto Protection

Valorisation de l’image Communication Campagne

d’affichage

Défense

• Une transmission doit avoir lieu entre les générations, les plus jeunes doivent reconnaître que la pomme de terre a été un ingrédient plus que nécessaire durant les années de guerre.

• Pour autant, les jeunes peuvent se réapproprier la pomme de terre et en faire leur ingrédient tout aussi nécessaire.

• Le sujet de la transmission permet de véhiculer un savoir-être en tant que consommateur.

• La pomme de terre est un aliment trans-générationnel.

Défense

Auto Protection

Valeur symbolique et sociale

Projection vers l’avenir

• Remettre au goût du jour des pommes de terre oubliées, à cause: de la couleur, la forme, le calibrage, le poids. Elles ne correspondaient pas aux codes du marché. Aujourd’hui elles redeviennent tendance.

Défense

Auto Protection

Valeur symbolique et sociale

Respect des valeurs d’antan

Pomme de GattePomme d’Artois

Défense

Réduction des freins

Revaloriser le produit

Bon pour la santé

• Sans être une plante médicinale, la pomme de terre en tant qu'aliment est bénéfique pour la santé ; outre l'apport de vitamine C utile pour la prévention du scorbut, elle constitue un aliment de lest qui facilite le transit intestinal.

Défense

• Le livre « la patate en fête » regroupe les recettes préférées de stars. Cette stratégie de communication permet aux consommateurs de s’identifier à leurs stars et donc de les imiter en recréant les recettes à base de pommes de terre.

Réduction des freins

Revaloriser le produit

Valeur d’estime avec les starts

Mise en place de la publicité

• Cible :

Cœur de cible : 2 231 745 étudiants indépendants (INSEE)

Cible élargie : les jeunes prescripteur (15-25 ans)

les ménagères (35 ans et plus)

• Vocation de la publicité :

Valoriser et revaloriser l’image de la pomme de terre et de redynamiser son marché.

Défense Auto Protection

Valorisation de l’image

Communication Publicité par affichage

Analyse de la publicité

La forme : l’affichage.

Notre choix s’est porté sur une publicité par affichage parce que le produit est tangible; il est important de montrer au consommateur un visuel.

La télévision est surchargée par les publicités alimentaires et les biens-faits des fruits et légumes.

Par distinction, l’affichage nous permet de se différencier.

Le fond :

Arrière plan : ton de couleur rose ; à connotation séductrice ; esprit glamour.

La pomme de terre a pour but de séduire de consommateur.

Les images choisies : dans l’esprit de charmer le consommateur. La pomme de terre se « met à nue » pour dévoiler ses atouts.

Des images de recettes ont pour but de projeter le consommateur dans un contexte de préparation de repas.

Le lien : un relais web, pour visualiser les autres recettes.

Je suis sexy,

dégustez moi…

La pomme de terre « chatouillard »

Retrouvez moi sur :www.dégustez-

moi.fr

• L’annonceur : agriculteurs producteurs de pommes de terre réunis sous une association (CNIPT) d’aide et de défense du secteur du tubercule.

• L’agence : spécialisée dans la publicité d’intérêt général, pour les institutions et collectivités.

• Budget publicitaire :

Budget de développement et création :

Budget de fonctionnement :

Arrêt de bus (JC Decaux) :

Cul de bus (société de transport en commun) :

Métro

• Campagne publicitaire :Nous allons mettre en place notre campagne de publicité pendant deux semaines fin octobre car d’une part tous les étudiants auront repris leurs études, et cette période est propice à la consommation de pomme de terre.

• Cette campagne de publicité pourra être reconduite ultérieurement dans le courant de l’année avec les mêmes supports média.