JANV.17 - SPÉCIAL RHF

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

Une nouvelle offre à l’international et des innovations complètement chocolatées

Le groupe CÉMOI inaugure sa première participation au SIRHA, du 21 au

25 janvier prochain à Lyon (hall 4 stand 4F02). Son objectif : renforcer

son positionnement sur le marché de la restauration hors domicile et

promouvoir son savoir-faire chocolatier made in France à l’international.

Qualité et créativité au service des professionnels Le Groupe familial (3e génération) s’adresse aux acteurs de la RHF et aux

artisans à travers des offres spécifiques pour permettre aux

professionnels de faire toute la différence avec des produits chocolatés

combinant qualité et créativité. CÉMOI accompagne ainsi tous les moments de consommation avec

des produits « prêts à l’emploi » adaptés aux comptoirs, à la distribution automatique, aux pauses

café, … ainsi qu’avec des ingrédients au service de la créativité des professionnels (chocolat de

couverture, pâte de cacao, décors, fourrages,…).

Des nouveautés à découvrir CÉMOI profitera de ce rendez-vous majeur pour lancer deux nouvelles gammes « Gourmet » à

l’international pour les professionnels créateurs de recettes chocolatées (hôtels, restaurants,

confiseries, boulangeries, pâtisseries, etc.).

CÉMOI proposera également chaque jour aux visiteurs des démonstrations de pâtisserie. Elles

seront animées par Franck Michel, MOF Pâtissier et Champion du Monde de Pâtisserie, et par

Kivanç Kaymak, Chef pâtissier et conseiller technique CÉMOI venu spécialement des USA pour

l’événement.

Les nouveautés prêtes à l’emploi proposées aux acteurs de la RHF seront aussi à l’honneur sur son

stand, avec des innovations adaptées aux comptoirs, à la distribution automatique, aux pauses

café, … Parmi ces nouveautés, l‘Authentique Petit Ourson Guimauve et l’incontournable Quadro

Pocket vont faire sensation avec des formats originaux pour de nouveaux moments de

consommation gourmande !

CÉMOI : 200 ans de savoir-faire au service du chocolat « Made in France » Présent dans plus de 50 pays à travers le monde, le Groupe familial indépendant est l’héritier de

plus de 200 ans d’histoire chocolatière française. Ses chocolats 100% Made in France associent

savoir-faire traditionnel et innovation. Ils sont issus de sa maîtrise totale de la filière : depuis le

cacaoyer sur les zones de production jusqu’à la fabrication du produit fini dans ses ateliers

hexagonaux. CÉMOI propose ainsi du chocolat de caractère, pur beurre de cacao.

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

2 / 10

Focus sur les innovations Cette année, CÉMOI lance de nombreuses nouveautés :

Les nouveautés de l’offre Gourmet à l’international destinées aux Chefs et pâtissiers :

Gamme « Empreinte » de CÉMOI : du cacao Pur Origine pour une

signature aromatique intense. 3 recettes de chocolat de couverture

noir et 3 pures pâtes de cacao issues de notre Sélection Cacao Frais.

Gamme « Succession » de CÉMOI: 8 recettes de chocolat de

couverture héritier du savoir-faire historique de CÉMOI.

Les nouveautés de l’offre RHF en France

destinées aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration : Instants café de CÉMOI :

o Napolitains DUNE de CÉMOI : des carrés de chocolat blanc caramélisé

o Quadro crousti de CÉMOI : des bouchées au chocolat au lait praliné éclats de noisettes &

biscuits

Petit-déjeuner et pauses de CÉMOI :

o Poudre Machinable spéciale distribution automatique de CÉMOI : sachet de 1 kg

de chocolat en poudre (32%) lacté

Goûter et snacking de CÉMOI :

o Présentoir Quadro Pocket de CÉMOI : 32 Quadro

Pocket, la célèbre gaufrette fourrée praliné

aux noisettes

o Lot de 2 Quadro Pocket pour distribution automatique

de CÉMOI

o Présentoir Petit Ourson Babies de CÉMOI : 14 sachets

de 100 g du célèbre Ourson en version mini

Retrouvez CÉMOI ainsi que les démonstrations journalières animées par Frank Michel, MOF

Pâtissier et Champion du Monde de Pâtisserie, et par Kivanç Kaymak, Chef pâtissier et

conseiller technique CÉMOI au stand 4F02 .

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

3 / 10

SOMMAIRE CÉMOI SUR LE MARCHÉ GOURMET À L’INTERNATIONAL : LA GAMME GOURMET AU SERVICE DES MEILLEURES CRÉATIONS CHOCOLATÉES MONDIALES ! La Gamme Gourmet Empreinte : une signature aromatique intense

p.4

La Gamme Gourmet Succession : un savoir-faire historique

p.5

CÉMOI EN RHF : DES NOUVEAUTÉS POUR TOUS LES MOMENTS DE CONSOMMATION Gamme Instant Café de CÉMOI

p.6

Gamme petit-déjeuner et pauses de CÉMOI p.7

Gamme Goûter & Snacking de CÉMOI

p.8

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

4 / 10

CÉMOI SUR LE MARCHÉ GOURMET À L’INTERNATIONAL : LA GAMME GOURMET AU SERVICE DES MEILLEURES CRÉATIONS CHOCOLATÉES !

CÉMOI propose des produits dédiés aux plus grands artisans et

chefs. La marque couvre tous leurs besoins avec des chocolats

de couverture noir, lait et blanc, des pâtes de pur cacao, des

bâtons boulangers, des décors, des fourrages, etc.

Tous ces produits sont issus de la démarche « Transparence

Cacao » à travers laquelle CÉMOI s’engage à gérer chacune des

étapes de sa filière cacao pour offrir aux consommateurs traçabilité, qualité et naturalité.

Pour répondre aux attentes du « Made in France » des professionnels internationaux, CÉMOI lance

deux nouvelles gammes à l’international : « Gourmet Empreinte » pour les exigences haut de

gamme et « Gourmet Succession » pour les amateurs de qualité.

La Gamme Gourmet Empreinte : une signature aromatique intense

Avec sa gamme « Empreinte », CÉMOI propose aux professionnels un ensemble de produits haut de gamme composé de 3 pâtes de cacao associées à 3 chocolats de couverture noir pure origine.

Issus à 100% de la sélection cacao frais, ces produits ont un profil aromatique très marqué, reflet de leur origine géographique : République Dominicaine, Côte d’Ivoire ou Équateur. La qualité de leurs recettes est approuvée par les Chefs pâtissiers les plus réputés.

La gamme Empreinte est présentée dans des conditionnements sombres, sobres et élégants, soulignant le caractère hautement qualitatif des produits proposés.

Présentés en sachets refermables de 2,5 kg totalement hermétiques offrant une conservation optimale de la rhéologie et du profil aromatique des produits, cette gamme répond aux besoins des professionnels les plus exigeants.

La Sélection Cacao Frais, une maîtrise unique de la fermentation et du séchage par CÉMOI La fermentation des fèves, étape essentielle pour CÉMOI, permet aux arômes d’exprimer toute leur richesse. Les fèves de la Sélection Cacao Frais sont choisies avec soin par les producteurs partenaires. Elles sont livrées fraîches, le jour même de leur écabossage, dans les centres CÉMOI. Le cacao est ensuite fermenté directement sur place par les experts CÉMOI

Retrouvez Empreinte 100 Côte d’Ivoire dans l’espace innovations & nouveautés.

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

5 / 10

La Gamme Gourmet Succession : un savoir-faire historique

Avec sa gamme « Succession », CÉMOI offre aux professionnels la possibilité de créer des recettes avec des chocolats de couverture issus de 200 ans de tradition chocolatière. La marque propose un large choix de chocolats de couverture : du noir 72% jusqu’au blanc ! Au total, la gamme « Succession » propose 8 chocolats de couverture :

5 chocolats de couverture noirs, de 72% à 50% de cacao,

2 chocolats de couverture au lait alpin : 1 chocolat foncé et 1 chocolat clair,

1 chocolat blanc au lait alpin. Les palets de chocolat fondent facilement pour obtenir une texture fluide, idéale pour toutes les utilisations. Chaque variété de chocolat de couverture de la gamme Succession est associée à une couleur pour faciliter le repérage des différentes recettes. A l’image de la gamme Empreinte, la gamme Succession est présentée dans des sachets fraîcheur 100% hermétiques et refermables pour une meilleure conservation des arômes et de la rhéologie. Les chocolats de couverture « Successions » sont proposés en sachet de 5 kg. Il s’agit de conditionnements entièrement mats, rappelant celui des sachets traditionnels en papier kraft, en référence au savoir-faire chocolatier historique de CÉMOI.

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

6 / 10

CÉMOI EN RHF : DES NOUVEAUTÉS POUR TOUS LES MOMENTS DE CONSOMMATION

CÉMOI propose un large éventail de chocolat pour le marché des professionnels : artisans,

chocolatiers, boulangers, pâtissiers, restaurateurs,… Le Groupe met à leur disposition trois gammes de

produits (Instant Café, Petit-déjeuner & Pauses, Goûter & Snacking) destinés à répondre aux attentes

de leurs clients selon les moments de consommation : du petit-déjeuner à la pause goûter, en passant

par l’instant café. Ces produits au pur beurre de cacao sont les héritiers des 200 ans d’histoire

chocolatière du groupe et bénéficient de sa maîtrise totale de la filière.

Gamme Instant Café de CÉMOI Près de 7 clients de CHR sur 10 (68%) se disent très sensibles aux produits d’accompagnement servis

avec le café1. C’est pourquoi CÉMOI propose une gamme complète de produits exclusifs au réseau RHF

avec de nombreuses nouveautés :

Les Napolitains Dune : une recette inédite au chocolat blanc caramélisé

CÉMOI complète sa large gamme de Napolitains en proposant une nouvelle recette inédite : au chocolat blanc caramélisé.

Sa couleur dorée, ses notes caramélisées et son goût inoubliable permettent de différencier en proposant un accompagnement peu commun aux amateurs des pauses café !

Réseau : Restauration Commerciale, Torréfacteurs, CHR Vendu en boîte d’environ 180 pièces de 4 g TVA : 5,5%

Les Bouchées Quadro Crousti : la déclinaison inédite d’un indémodable ! CÉMOI propose une nouvelle recette inédite pour des pauses café originales. La Marque décline l’incontournable Quadro en bonbon. On y retrouve le goût caractéristique de la délicieuse gaufrette au chocolat au lait fourré praliné éclats de noisettes pour s’offrir une véritable pause gourmande à l’heure du café. Réseau : Restauration Commerciale, Torréfacteurs, CHR Vendu en boîte d’environ 130 pièces de7,5 g TVA : 5,5%

En complément de ces « Instants Café », CÉMOI propose également des Babies Petit Ourson Guimauve, des Rochers Guimauve, des Cœurs Croustillant & Croquant, des Mini Pâtes de Fruits et des Napolitains chocolat noir 82%, 72% et 72% éclats de fèves de cacao.

1 Source : Groupe CÉMOI – U&A chocolats permanents – Instant Café - 2015

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

7 / 10

Gamme petit-déjeuner et pauses de CÉMOI 71% des consommateurs de poudres chocolatées pour enfants seraient en réalité âgés de plus de 15 ans selon une étude TNS. Hors domicile, ils ont envie de diversité pour changer des traditionnels cafés. Pour enrichir leur offre, CÉMOI propose cette année aux professionnels de la distribution une nouvelle référence de chocolat en poudre adapté aux machines :

Nouveau chocolat en poudre lacté – 32% – spécial machine CÉMOI propose un nouveau chocolat en poudre lacté en sachet spécialement adapté aux machines de distribution automatique. Il s’agit d’un produit haut de gamme composé d’un cacao à 32%, au goût intense, et enrichi en lait. Réseau : CHR, Torréfacteurs, Distribution Automatique Vendu en sachet de 1 kg Dosage : 30g pour 200ml TVA : 5,5%

À découvrir aussi pour les machines : la poudre lactée au cacao – 14% -

L’offre Petit-déjeuner & Pauses de CÉMOI, c’est aussi : des poudres chocolatées dans différents formats (1kg, dosettes 20 g) adaptés à la restauration commerciale, collective, aux Cafés-Hôtels-Restaurants, aux torréfacteurs,…

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

8 / 10

Gamme Goûter & Snacking de CÉMOI CÉMOI innove pour les pauses gourmandes et propose de nouvelles alternatives aux

consommateurs. Inscrits dans la tendance des plaisirs dits régressifs… l’iconique Petit Ourson

Guimauve et l’irremplaçable Quadro Pocket vont ainsi nous suivre partout : on va les retrouver dans

les distributeurs automatiques ou sur les comptoirs des boulangeries. Et, pour satisfaire nos envies

de chocolat plus classique, CÉMOI a également conçu des mini-tablettes… Entre présentoirs et

produits adaptés à la distribution automatique : les friandises de CÉMOI accompagnent toutes nos

envies !

Présentoir Petit Ourson Babies :

l’Authentique Petit Ourson en version mini ! CÉMOI propose une version « à emporter » de son célèbre Petit

Ourson ! Cette friandise offre réconfort et gourmandise aux

amateurs de petites pauses plaisir. Cette nouveauté bénéficie

du savoir-faire authentique de la Marque et reprend en tout

point la recette historique qui fait son succès depuis 1962 :

guimauve onctueuse et chocolat au lait craquant !

Le format du sachet proposé par CÉMOI est parfaitement

adapté aux spires des distributeurs automatiques.

Réseau : Restauration Commerciale, Ventes comptoirs,

Distribution Automatique

Présentoir de 14 Sachets de 100 g de Petit Ourson Babies (5,4 g)

TVA : 5,5%

Lot de 2 Quadro Pocket : un produit mythique dédié à la distribution automatique Des noisettes, du cacao, du praliné… Tous ces bons ingrédients font de

QUADRO Pocket un excellent goûter et un délicieux « encas » ! Avec son

format dédié à la distribution automatique, cette nouveauté offre une

véritable alternative aux habituelles barres chocolatées. Les enfants y

découvriront de délicieuses saveurs et les adultes y retrouveront un goût

d’enfance !

Facile à refermer avec son sticker de fermeture, ce biscuit nomade nous

suit facilement partout.

Réseau : Distribution Automatique

Lot de 2 Quadro Pocket - 41,5 g

TVA : 5,5%

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

9 / 10

Présentoir Quadro Pocket : la future star des comptoirs !

Le nouveau présentoir Quadro Pocket trouve facilement sa

place sur les comptoirs de vente. Repérable en un coup d’œil

par les petits et les grands gourmands, il va rapidement

devenir une star incontournable. Les plus grands y

retrouveront les saveurs mythiques de la gaufrette fourrée

au praliné et les plus petits seront ravis de découvrir de

nouvelles saveurs.

Facile à refermer avec son sticker de fermeture, ce biscuit

s’emmène partout !

Réseau : Restauration Commerciale, Ventes comptoirs,

Distribution Automatique

Présentoir de 32 Quadro Pocket de 20,7 g chacun

TVA : 5,5%

Mini-tablettes en présentoirs : elles ont tout des grandes ! Avec ses mini-tablettes, CÉMOI réinvente les pauses

chocolatées. La Marque propose deux versions de ses tablettes

mini-formats : l’une pour les enfants – chocolat au lait et

céréales croustillantes – et l’autre pour les adultes – chocolat

noir 74% de cacao. Chacune des tablettes bénéficie du savoir-

faire historique de la Marque pour offrir le meilleur du

chocolat… à emporter ! En effet, avec leur format 40 g, ces

tablettes sont pratiques et se transportent partout.

Elles peuvent être présentées sur les comptoirs de vente ou

proposées dans les distributeurs automatiques.

Réseau : Restauration Commerciale, Ventes comptoirs, Distribution Automatique

Présentoir de 15 mini tablettes Noir 74% de 40 g Présentoir de 12 mini tablettes Lait & céréales croustillantes de 40 g

TVA : 5,5%

La gamme « Gouter&Snacking » de CÉMOI est également composée de tablettes de chocolat, de pâtes de fruits, de barres au chocolat, d’Oursons Guimauve sous divers formats, etc.

CÉMOI POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SIRHA, LE SALON MONDIAL DE LA RESTAURATION & DE L’HÔTELLERIE À LYON

UNE NOUVELLE OFFRE À L’INTERNATIONAL ET DES INNOVATIONS COMPLÈTEMENT CHOCOLATÉES

10 / 10

AGENCE DOGNIN COMMUNICATION 11 rue du Chemin Vert - 75011 Paris -Tél : 01.48.05.19.00 - Fax. : 01.43.55.35.08

e-mail : adocom@adocom.fr - site : www.adocom.fr Qualification : Agence Certifiée OPQCM

À PROPOS DE CÉMOI…

Patrick Poirrier est à la tête du Groupe CÉMOI dont les bases ont été posées en 1962 avec l’acquisition d’une première chocolaterie. Aujourd’hui, le Groupe est le n°1 du Chocolat en France. CÉMOI emploie plus de 3 200 collaborateurs, dont plus de 2 300 en France, où il concentre 10 de ses 14 unités de production. Le Groupe commercialise 260 000 tonnes de chocolat, en incluant les ventes de fèves de cacao. Il est l’un des plus fervents défenseurs du chocolat fabriqué en France. En 2015, le Groupe familial (3e génération), français (basé à Perpignan) et indépendant, a réalisé un chiffre d’affaires de près de 820 millions d’euros. Le succès de CÉMOI repose notamment sur son exigence de qualité et sur l’innovation, au cœur de son développement. Cette exigence l’a conduit à s’engager auprès des producteurs de cacao locaux, dans les principales régions mondiales de production. CÉMOI est le dernier grand chocolatier français à maîtriser l’intégralité de la filière : du cacaoyer jusqu’au produit fini. Cette totale maîtrise lui permet de garder une traçabilité complète de ses produits avec lesquels il répond aux besoins des consommateurs finaux comme de l'ensemble de l'industrie alimentaire, depuis les fabricants jusqu'aux utilisateurs professionnels de chocolat : chocolatiers, pâtissiers, restauration hors foyer et grande distribution.

Merci pour la mention Chocolat CÉMOI. _________________________________

Adocom RP – Sandra, Jennifer et Cie – Service de Presse de CÉMOI, vous remercie de votre attention.