citOyennetÉ, ÉducatiOn, cuLture et spOrt · L'hygiène alimentaire en distribution de ......
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ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I9003
AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration
OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE
Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z
ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS
La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K
L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31
L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I9003
AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration
OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE
Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z
ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS
La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K
L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31
L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulantdes denrées)
3 jours RC4A0F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I9003
AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration
OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE
Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z
ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS
La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K
L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31
L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I9003
AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration
OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE
Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z
ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS
La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K
L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31
L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F
Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F
L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F
La restauration scolaire et la laïcité 2 jours SXDL2F
La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0
La mise en place d’animation autour de l’alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne 3 jours RC7E0F
Construction d’une animation sur l’hygiène bucco-dentaire 1 jour RC8G0F
Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F
Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0
PARTICIPER TECHNIQUEMENT À LA PRODUCTION DES REPASLes bases théoriques de la cuisine 2 jours RC5F0F
Les bases pratiques de la cuisine 3 jours RC540
Préparation de hors d’oeuvre en collectivité (approfondissement) 2 jours RC8E0F
Préparation et cuisson de viande dans une collectivité 3 jours RC650F
Innovation dans une cuisine des fruits et légumes 4 jours RC5B0
F
F
F
F
Préparation de desserts 3 jours RC590F
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées 3 jours RC120
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson 3 jours RC740F
Le dressage de l’assiette 1 jour RC080F
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0
F
F
GÉRER TECHNIQUEMENT ET QUOTIDIENNEMENT UN RESTAURANTLa prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +
1 jour à distanceSXLB7
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F
La mise en place d’un projet «manger-main» : un mode d’alimentation adapté aux malades alzheimer 3 jours RC5U0
F
F
Le dressage de l’assiette et la valorisation des plats 2 jours RC7D0F
La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20F
F
A
FORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F
La restauration scolaire et la laïcité 2 jours SXDL2F
La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0
La mise en place d’animation autour de l’alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne 3 jours RC7E0F
Construction d’une animation sur l’hygiène bucco-dentaire 1 jour RC8G0F
Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F
Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0
PARTICIPER TECHNIQUEMENT À LA PRODUCTION DES REPASLes bases théoriques de la cuisine 2 jours RC5F0F
Les bases pratiques de la cuisine 3 jours RC540
Préparation de hors d’oeuvre en collectivité (approfondissement) 2 jours RC8E0F
Préparation et cuisson de viande dans une collectivité 3 jours RC650F
Innovation dans une cuisine des fruits et légumes 4 jours RC5B0
F
F
F
F
Préparation de desserts 3 jours RC590F
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées 3 jours RC120
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson 3 jours RC740F
Le dressage de l’assiette 1 jour RC080F
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0
F
F
GÉRER TECHNIQUEMENT ET QUOTIDIENNEMENT UN RESTAURANTLa prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +
1 jour à distanceSXLB7
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F
La mise en place d’un projet «manger-main» : un mode d’alimentation adapté aux malades alzheimer 3 jours RC5U0
F
F
Le dressage de l’assiette et la valorisation des plats 2 jours RC7D0F
La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20F
F
A
FORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I9012
CUISINIER.ÈREPUBLICCuisinier.ère.s
OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉRéactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour à
distanceSXLB2
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
PRODUIRE ET VALORISER LES PRÉPARATIONS CULINAIRES
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La fiche technique, outil de gestion en restauration collective * F 1 jour SXK1A
Atelier culinaire : valorisation des fruits et légumes * F 2 jours SXK1B
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Atelier culinaire : valorisation des légumineuses et céréales bio A 2 jours SXK1C
Atelier culinaire : les préparations à texture modifiée * A 2 jours SXK1D
ACCOMPAGNER LES CONVIVES
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M03
DIRECTEUR.RICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICDirecteur.rice.s de la restauration collective
OBJECTIFSLe.la directeur.rice de la restauration collective organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différentsconvives de la collectivité.Cet itinéraire se compose de 4 blocs de compétences qui reprennent les missions principales du directeur.rice de la restaurationcollective. La proposition d'une politique alimentaire cohérente avec les orientations des élus, son organisation, sa mise en oeuvre tout en prenant en compte lasatisfaction de la demande structurent cet itinéraire.
ORGANISER ET PILOTER UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVELes politiques publiques de l'alimentation et la gestion de la restauration collective F 2,5 jours SXDL9
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
Projets alimentaires et environnement, les nouvelles initiatives des métropoles * E 3 jours SXAEP
Le pilotage d'une démarche de gestion des bio-déchets * A 2 jours SXPDB
La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM3
SUPERVISER LES PRESTATIONS DE RESTAURATION : DE LA PRODUCTION AU SERVICE DES REPAS
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
ASSURER LA GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIÈRE ET MATÉRIELLE DU SERVICE
La gestion financière d'un service de restauration * F 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM5
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
OPTIMISER L'ACCUEIL ET LA RELATION AVEC LES CONVIVES
La conduite du projet éducatif de la restauration scolaire et de la pause méridienne A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM7
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
La qualité du temps du repas à l'aune de la psychologie et de la sociologie des convives A 2 jours SXLB1
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M03
DIRECTEUR.RICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICDirecteur.rice.s de la restauration collective
OBJECTIFSLe.la directeur.rice de la restauration collective organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différentsconvives de la collectivité.Cet itinéraire se compose de 4 blocs de compétences qui reprennent les missions principales du directeur.rice de la restaurationcollective. La proposition d'une politique alimentaire cohérente avec les orientations des élus, son organisation, sa mise en oeuvre tout en prenant en compte lasatisfaction de la demande structurent cet itinéraire.
ORGANISER ET PILOTER UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVELes politiques publiques de l'alimentation et la gestion de la restauration collective F 2,5 jours SXDL9
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
Projets alimentaires et environnement, les nouvelles initiatives des métropoles * E 3 jours SXAEP
Le pilotage d'une démarche de gestion des bio-déchets * A 2 jours SXPDB
La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM3
SUPERVISER LES PRESTATIONS DE RESTAURATION : DE LA PRODUCTION AU SERVICE DES REPAS
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
ASSURER LA GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIÈRE ET MATÉRIELLE DU SERVICE
La gestion financière d'un service de restauration * F 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM5
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
OPTIMISER L'ACCUEIL ET LA RELATION AVEC LES CONVIVES
La conduite du projet éducatif de la restauration scolaire et de la pause méridienne A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM7
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
La qualité du temps du repas à l'aune de la psychologie et de la sociologie des convives A 2 jours SXLB1
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M03
DIRECTEUR.RICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICDirecteur.rice.s de la restauration collective
OBJECTIFSLe.la directeur.rice de la restauration collective organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différentsconvives de la collectivité.Cet itinéraire se compose de 4 blocs de compétences qui reprennent les missions principales du directeur.rice de la restaurationcollective. La proposition d'une politique alimentaire cohérente avec les orientations des élus, son organisation, sa mise en oeuvre tout en prenant en compte lasatisfaction de la demande structurent cet itinéraire.
ORGANISER ET PILOTER UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVELes politiques publiques de l'alimentation et la gestion de la restauration collective F 2,5 jours SXDL9
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
Projets alimentaires et environnement, les nouvelles initiatives des métropoles * E 3 jours SXAEP
Le pilotage d'une démarche de gestion des bio-déchets * A 2 jours SXPDB
La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM3
SUPERVISER LES PRESTATIONS DE RESTAURATION : DE LA PRODUCTION AU SERVICE DES REPAS
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
ASSURER LA GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIÈRE ET MATÉRIELLE DU SERVICE
La gestion financière d'un service de restauration * F 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM5
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
OPTIMISER L'ACCUEIL ET LA RELATION AVEC LES CONVIVES
La conduite du projet éducatif de la restauration scolaire et de la pause méridienne A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM7
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
La qualité du temps du repas à l'aune de la psychologie et de la sociologie des convives A 2 jours SXLB1
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
La restauration collective et les obligations des collectivités en matière d'information des usagers * A 2 jours SXAM8
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE VLB05
RESPONSABLE DE RESTAURANTPUBLICResponsable d'un restaurantSecond de cuisine souhaitant devenir responsable de restaurant
OBJECTIFSLe responsable de restaurant coordonne et gère les activités de distribution et de gestion des repas. Il participe également à l'animation d'un restaurant scolaire.
GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0
Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160
L'accueil du convive dans un self F 1 jour RC870
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6
La maintenance et l'entretien des matériels et équipements de restauration * F 2 jours RC5W0
Création ou amélioration de son self * 2 jours RC6E0
Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260
Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0
Approche sensorielle de l'éveil au goût dans le cadre des temps d'activités péri-éducatifs F 2 jours RC6I0
GARANTIR LE RESPECT DE LA SÉCURITÉ EN MILIEU PROFESSIONNEL
Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS
La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Mise en place de menus et repas alternatifs * F 3 jours RC6A0
Approfondissement du logiciel d'élaboration de menu emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 1 jour RC6H0
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE VLB05
RESPONSABLE DE RESTAURANTPUBLICResponsable d'un restaurantSecond de cuisine souhaitant devenir responsable de restaurant
OBJECTIFSLe responsable de restaurant coordonne et gère les activités de distribution et de gestion des repas. Il participe également à l'animation d'un restaurant scolaire.
GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0
Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160
L'accueil du convive dans un self F 1 jour RC870
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6
La maintenance et l'entretien des matériels et équipements de restauration * F 2 jours RC5W0
Création ou amélioration de son self * 2 jours RC6E0
Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260
Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0
Approche sensorielle de l'éveil au goût dans le cadre des temps d'activités péri-éducatifs F 2 jours RC6I0
GARANTIR LE RESPECT DE LA SÉCURITÉ EN MILIEU PROFESSIONNEL
Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS
La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Mise en place de menus et repas alternatifs * F 3 jours RC6A0
Approfondissement du logiciel d'élaboration de menu emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 1 jour RC6H0
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
Approfondissement du site d'élaboration des menus emapp.fr pour les ehpad * A 1 jour RC6F0
Approfondissement emapp.fr pour les crèches * A 1 jour RC6G0
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380
S'APPROVISIONNER EN PRODUITS LOCAUX DE QUALITÉ ET GÉRER LES DÉCHETS DE RESTAURATION
Initation à une démarche de groupement d'achats en restauration collective * F 2 jours RC6D0
Intégration des produits locaux et évolution des pratiques de restauration collective * F 3 jours RC6J0
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0
LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES OU INNOVANTES
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120
La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F
La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A
La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A
La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance
SXLB7A
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F
ASSURER DES MISSIONS DE FORMATION, CONSEIL ET ÉVALUATION AUPRÈS DES DIFFÉRENTS PUBLICSL’ organisation d’une équipe de travail en restauration collective 2 jours SXDLHF
Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F
L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F
La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A
La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A
La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance
SXLB7A
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F
ASSURER DES MISSIONS DE FORMATION, CONSEIL ET ÉVALUATION AUPRÈS DES DIFFÉRENTS PUBLICSL’ organisation d’une équipe de travail en restauration collective 2 jours SXDLHF
Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F
L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M04
RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.
OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.
ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +
1 jour à distanceSXAM9
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM4
Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW
Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance
SXLB9
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F
La restauration scolaire et la laïcité 2 jours SXDL2F
Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F
Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0F
La mise en place d’un projet «manger-main» : un mode d’alimentation adapté aux malades alzheimer 3 jours RC5U0F
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La conception et la rénovation d’un restaurant collectif 1 jour SXDLNA
La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance
SXLB7A
La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
L’audit interne au service de l’efficacité du plan de maîtrise sanitaire 2 jours SX30CA
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective 2 jours SX2Q5F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La conception et la rénovation d’un restaurant collectif 1 jour SXDLNA
La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance
SXLB7A
La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
L’audit interne au service de l’efficacité du plan de maîtrise sanitaire 2 jours SX30CA
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective 2 jours SX2Q5F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I1M05
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.
OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.
PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAM6
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Encadrement d’une équipe de restauration et planification du travail 3 jours RC6K0F
Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F
L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F
Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F
Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0F
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées 3 jours RC120F
La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740
METTRE EN PLACE UN SERVICE DE DISTRIBUTION DES REPAS DE QUALITÉ
Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0
Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260
Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080
Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK
Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160
GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT (DE L'APPROVISIONNEMENT À L'ENCADREMENT D'UNE ÉQUIPE)
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0
L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0
La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0
DÉVELOPPER UNE RESTAURATION À DESTINATION DES PERSONNES ATTEINTES DE PATHOLOGIE
La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE VLB02
CUISINIERPUBLICAgent de restauration intervenant en production
OBJECTIFSIl participe aux activités de production de repas en cuisine, aux missions de réception des repas en satellite, puis aux missions de distribution et de service desrepas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration, et ce, dans le respect des règles de sécurité sanitaire etnutritionnelle.Il assure tout ou partie de ces missions en fonction de l'organisation de la collectivité. Activités principales :Assistance à la production depréparations culinairesDistribution et service des repasAccompagnement des convives pendant le repasMaintenance et hygiène des locaux et matérielsActivitésspécifiques :Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant
GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0
L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0
Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260
La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN
RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE
Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS
La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0
Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0
Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0
PRODUIRE ET VALORISER LES PRÉPARATIONS CULINAIRES
Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740
METTRE EN PLACE UN SERVICE DE DISTRIBUTION DES REPAS DE QUALITÉ
Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0
Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260
Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080
Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK
Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160
GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT (DE L'APPROVISIONNEMENT À L'ENCADREMENT D'UNE ÉQUIPE)
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0
L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0
La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0
DÉVELOPPER UNE RESTAURATION À DESTINATION DES PERSONNES ATTEINTES DE PATHOLOGIE
La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE VLB02
CUISINIERPUBLICAgent de restauration intervenant en production
OBJECTIFSIl participe aux activités de production de repas en cuisine, aux missions de réception des repas en satellite, puis aux missions de distribution et de service desrepas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration, et ce, dans le respect des règles de sécurité sanitaire etnutritionnelle.Il assure tout ou partie de ces missions en fonction de l'organisation de la collectivité. Activités principales :Assistance à la production depréparations culinairesDistribution et service des repasAccompagnement des convives pendant le repasMaintenance et hygiène des locaux et matérielsActivitésspécifiques :Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant
GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0
L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0
Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260
La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN
RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE
Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS
La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0
Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0
Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0
PRODUIRE ET VALORISER LES PRÉPARATIONS CULINAIRES
Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540
Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550
Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560
Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0
Préparation de desserts F 2 jours RC590
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740
Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080
Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES
La mise en place d'animation autour de l'alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne * F 2 jours RC7E0
La mise en place d'un projet pédagogique autour du goût * F 3 jours RC7F0
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120
La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380
S'APPROVISIONNER ET GÉRER SES DÉCHETS
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulantdes denrées)
3 jours RC4A0F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
ACCOMPAGNER LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASLa labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulantdes denrées)
3 jours RC4A0F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
ACCOMPAGNER LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASLa labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M00
LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.
OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.
INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A
Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance
SXLB2
L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance
SXQ5E
ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
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POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
Le dressage de l’assiette et la valorisation des plats 2 jours RC7D0F
Encadrement d’une équipe de restauration et planification du travail 3 jours RC6K0F
L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F
Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F
Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0F
Construction d’une animation sur l’hygiène bucco-dentaire 1 jour RC8G0F
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F
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CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM3
La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A
La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F
Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F
Construction d’un plan de prévention du gaspillage alimentaire 2 jours RC6B0F
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance
SXAM3
La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2
jours présentielsSXY06
Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6
Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance
SXY07
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A
La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A
Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F
L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F
Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE I2M02
POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :
les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.
OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :
agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.
LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3
La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA
La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2
La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB
LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO
L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A
La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXLB7
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance
SXAMB
LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO
Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F
Construction d’un plan de prévention du gaspillage alimentaire 2 jours RC6B0F
L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F
La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F
Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F
La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F
La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F
Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE TC001
ELABORATION DES MENUS RESPECTANT LES RÉGLEMENTATIONS NUTRITIONNELLESPUBLICResponsable de restaurant ;Responsable d'un service Education ;Responsable d'un EHPAD ;Cuisinier-ière ;Agent.e de restauration
OBJECTIFS
Elaborer des menus respectant les règles du GEMRCN et du décret du 30 septembre 2011 sur l'équilibre nutritionnel Favoriser l'intégration des produits locaux de qualité dans les menus
ELABORER DES MENUS RESPECTANT LES RÈGLES NUTRITIONNELLESLa prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0
Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0
Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE TC001
ELABORATION DES MENUS RESPECTANT LES RÉGLEMENTATIONS NUTRITIONNELLESPUBLICResponsable de restaurant ;Responsable d'un service Education ;Responsable d'un EHPAD ;Cuisinier-ière ;Agent.e de restauration
OBJECTIFS
Elaborer des menus respectant les règles du GEMRCN et du décret du 30 septembre 2011 sur l'équilibre nutritionnel Favoriser l'intégration des produits locaux de qualité dans les menus
ELABORER DES MENUS RESPECTANT LES RÈGLES NUTRITIONNELLESLa prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0
Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0
Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE TC002
LA RESTAURATION COLLECTIVE DE QUALITÉ EN EHPADPUBLIC
Directeur; Responsable de cuisine ; Cuisinier ; Agent de restauration ; Agent d'animation et distribution des repas.
OBJECTIFSLa restauration dans les Etablissements d'Herbegement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) est une des activités essentielles.Elle concernenaturellement les agents de production (du chef aux agents de production), mais également les agents d'animation, de distribution des repas, ainsi que lesdirecteurs de la structure (approvisionnement, projet "Manger-Main", ...).
RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
RESPECTER L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL ET ÉLABORER DES MENUS
La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0
Approfondissement du site d'élaboration des menus emapp.fr pour les ehpad * A 1 jour RC6F0
PRODUIRE DES REPAS DE QUALITÉ POUR LES RÉSIDENTS
Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0
Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120
Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550
Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560
Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0
Préparation de desserts F 2 jours RC590
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE TC001
ELABORATION DES MENUS RESPECTANT LES RÉGLEMENTATIONS NUTRITIONNELLESPUBLICResponsable de restaurant ;Responsable d'un service Education ;Responsable d'un EHPAD ;Cuisinier-ière ;Agent.e de restauration
OBJECTIFS
Elaborer des menus respectant les règles du GEMRCN et du décret du 30 septembre 2011 sur l'équilibre nutritionnel Favoriser l'intégration des produits locaux de qualité dans les menus
ELABORER DES MENUS RESPECTANT LES RÈGLES NUTRITIONNELLESLa prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0
Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0
Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE TC002
LA RESTAURATION COLLECTIVE DE QUALITÉ EN EHPADPUBLIC
Directeur; Responsable de cuisine ; Cuisinier ; Agent de restauration ; Agent d'animation et distribution des repas.
OBJECTIFSLa restauration dans les Etablissements d'Herbegement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) est une des activités essentielles.Elle concernenaturellement les agents de production (du chef aux agents de production), mais également les agents d'animation, de distribution des repas, ainsi que lesdirecteurs de la structure (approvisionnement, projet "Manger-Main", ...).
RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
RESPECTER L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL ET ÉLABORER DES MENUS
La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL
Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0
Approfondissement du site d'élaboration des menus emapp.fr pour les ehpad * A 1 jour RC6F0
PRODUIRE DES REPAS DE QUALITÉ POUR LES RÉSIDENTS
Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0
Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120
Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550
Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560
Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0
Préparation de desserts F 2 jours RC590
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740
METTRE EN PLACE UN SERVICE DE DISTRIBUTION DES REPAS DE QUALITÉ
Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0
Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260
Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080
Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK
Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160
GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT (DE L'APPROVISIONNEMENT À L'ENCADREMENT D'UNE ÉQUIPE)
L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH
Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0
L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0
La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0
DÉVELOPPER UNE RESTAURATION À DESTINATION DES PERSONNES ATTEINTES DE PATHOLOGIE
La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0
A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540
Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550
Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560
Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0
Préparation de desserts F 2 jours RC590
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740
Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080
Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES
La mise en place d'animation autour de l'alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne * F 2 jours RC7E0
La mise en place d'un projet pédagogique autour du goût * F 3 jours RC7F0
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120
La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380
S'APPROVISIONNER ET GÉRER SES DÉCHETS
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE VLB03
SÉCURITÉ ALIMENTAIREPUBLICAgent de restaurationAgent en contact avec des aliments
OBJECTIFSCet itinéraire a été construit pour répondre aux besoins de développement de compétences d'un agent travaillant dans un service de restauration collective etrespectant la réglementation sur l'hygiène alimentaire. Le paquet hygiène est entré en vigueur le 1er janvier 2006 au niveau de l'Union Européenne. Desrèglements fixent les principes applicables aux établissements de restauration collective.
ACQUÉRIR LES CONNAISSANCES DE BASE EN HYGIÈNE ALIMENTAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES DISPOSITIFS RÉGLEMENTAIRES À METTRE EN PLACE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
* Non programmé ** Déjà organisé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540
Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550
Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560
Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0
Préparation de desserts F 2 jours RC590
Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740
Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080
Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0
L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM
CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES
La mise en place d'animation autour de l'alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne * F 2 jours RC7E0
La mise en place d'un projet pédagogique autour du goût * F 3 jours RC7F0
Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120
La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0
Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380
S'APPROVISIONNER ET GÉRER SES DÉCHETS
L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK
La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR
Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0
* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
CODE VLB03
SÉCURITÉ ALIMENTAIREPUBLICAgent de restaurationAgent en contact avec des aliments
OBJECTIFSCet itinéraire a été construit pour répondre aux besoins de développement de compétences d'un agent travaillant dans un service de restauration collective etrespectant la réglementation sur l'hygiène alimentaire. Le paquet hygiène est entré en vigueur le 1er janvier 2006 au niveau de l'Union Européenne. Desrèglements fixent les principes applicables aux établissements de restauration collective.
ACQUÉRIR LES CONNAISSANCES DE BASE EN HYGIÈNE ALIMENTAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)
F 3 jours RC4A0
CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES DISPOSITIFS RÉGLEMENTAIRES À METTRE EN PLACE
L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B
Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0
L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C
Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0
Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5
* Non programmé ** Déjà organisé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux
STAGES
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE DATES LIEUX CODE
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES ENJEUX ET LES DYNAMIQUES EN MATIÈRE DE RESSOURCESHUMAINES
F 2.5 16-17/04/18 Angers11-12/10/18 Orléans
SX30E
L'ARTICULATION ENTRE PROJET POLITIQUE, PROJET DE TERRITOIRE ETPROJET D'ADMINISTRATION
F 3 17-19/12/18 Vannes SX3CB
L'ÉLABORATION D'UN SYSTÈME MANAGÉRIAL, PORTEUR DE SENS F 2 17-18/12/18 Vannes SX306
L'INTÉGRATION DES NOUVELLES CONTRAINTES FINANCIÈRES F 2.5 17-18/12/18 Vannes SX30D
LE DIAGNOSTIC DU SYSTÈME D'ACTEUR.RICE.S ET LE POSITIONNEMENTD'UN.E DGS ET DGA
A 3
28/02-02/03/18 Angers10-12/04/18 Dunkerque16-18/04/18 Montpellier25-27/06/18 Nancy17-19/09/18 Montpellier26-28/09/18 Strasbourg
SXYBS
LE.LA DGS/DGA DANS SA RELATION À L'ÉQUIPE ET LA FONCTIOND'ANIMATION
A 3
04-06/04/18 Angers04-06/06/18 Montpellier17-19/09/18 Nancy25-27/09/18 Dunkerque08-10/10/18 Montpellier05-07/11/18 Strasbourg
SXYBT
LA DYNAMIQUE DES ÉQUIPES DE DIRECTION GÉNÉRALE E 2 26-27/04/18 Strasbourg SXM50
LA FEUILLE DE ROUTE DU.DE LA DGS/DGA EN PRISE DE POSTEN A 3
29-31/05/18 Dunkerque12-14/06/18 Angers09-11/07/18 Montpellier07-09/11/18 Montpellier12-14/11/18 Nancy10-12/12/18 Strasbourg
SXB63
LES ÉVOLUTIONS ASSOCIÉES À LA RÉFORME DES COLLECTIVITÉSTERRITORIALES
A 2 10-11/07/18 Angers SXD0C
L'ADAPTATION DES ORGANISATIONS ET DU MANAGEMENT SOUTENABLEÀ UN NOUVEAU CONTEXTE
A 2 23-24/10/18 Angers08-09/11/18 Nancy
SX307
LES STRATÉGIES PARTENARIALES A 2 26-27/11/18 Angers31/01-01/02/19 Nancy
SX308
UNE OFFRE DE SERVICES PUBLICS ADAPÉE AUX BESOINS DU TERRITOIRE A 2 18-19/12/18 Angers14-15/03/19 Nancy
SX309
PRODUCTION ET DISTRIBUTION EN RESTAURATION COLLECTIVE
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES BASES THÉORIQUES DE LA CUISINE F 2 15-16/03/18 Nantes17-18/05/18 Le Mans
RC5F0
LES CUISSONS ÉVOLUTIVES ET LES CUISSONS DE NUITN F 2 03-04/04/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC8F0
LE DRESSAGE À L'ASSIETTE ET LA VALORISATION DES PLATS F 2 16-17/04/18 Indre RC7D0
L'ORGANISATION D'UNE ÉQUIPE DE TRAVAIL EN RESTAURATIONCOLLECTIVE
F 2 15-16/05/18 Nantes25-26/09/18 Canteleu
SXDLH
LES BASES PRATIQUES DE LA CUISINE F 3 20-22/06/18 Le Mans03-05/10/18 Cholet
RC540
PRÉPARATION DE DESSERTS F 3 11-12/10/18 Indre RC590
PRESTATION CULINAIRE ADAPTÉE AUX PERSONNES ÂGÉES F 3 15-16/10/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC120
PRÉPARATION DE HORS D'OEUVRE EN COLLECTIVITÉ(APPROFONDISSEMENT)
NF 2 28-29/11/18 Indre RC8E0
PRÉPARATION ET CUISSON DE VIANDE DANS UNE COLLECTIVITÉ F 3 05-07/02/19 Saint-Hilaire-de-Loulay RC560
LA CONCEPTION ET LA RÉNOVATION D'UN RESTAURANT COLLECTIF A 1 14/03/18 Tours10/10/18 Nantes
SXDLN
LA PRISE EN MAIN D'EMAPP.FR, OUTIL PÉDAGOGIQUE D'ÉLABORATIONDE MENUS ÉQUILIBRÉS
A 3 07-08/06/18 Nantes SXLB7
LA MAINTENANCE TECHNIQUE DES ÉQUIPEMENTS ET MATÉRIELS DERESTAURATION
F 2 03-04/07/18 Thorigné-Fouillard13-14/11/18 Rouen agglomération
SXDLO
LA VALORISATION DES PRODUITS DE LA MER LOCAUXN A 2 21-22/11/18 Rouen agglomération M100B
L'ACCOMPAGNEMENT DES AGENTS DE RESTAURATION DANS LEURSPOSTURES AU QUOTIDIEN
NF 1 10/12/18 Indre RC8N0
LA GESTION DU MATÉRIEL ET DES ÉQUIPEMENTS EN RESTAURATIONCOLLECTIVE
NA 3 29-30/05/18 Rouen SXAM6
LES POLITIQUES PUBLIQUES DE L'ALIMENTATION ET LA GESTION DE LARESTAURATION COLLECTIVE
F 2.5 16-18/05/18 Lyon SXDL9
LE PILOTAGE D'UNE PRODUCTION CULINAIREN F 3.5 30/05-01/06/18 Paris SXAMA
LE PANORAMA DES DIFFÉRENTES TECHNIQUES DE CUISSON ENRESTAURATION COLLECTIVE
A 2 14-15/11/18 Rouen SXDLC
LA PROGRAMMATION D'UNE UNITÉ DE RESTAURATION COLLECTIVE A 3.5 27-29/11/18 Rouen SXAM3
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)
F 3
19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans
RC4A0
ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes
RC160
L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B
LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER
F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0
LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ
F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0
L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE
A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes
SX30C
LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION
NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0
RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"
NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2
CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0
L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4
FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE
NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)
F 3
19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans
RC4A0
ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes
RC160
L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B
LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER
F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0
LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ
F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0
L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE
A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes
SX30C
LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION
NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0
RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"
NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2
CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0
L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4
FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE
NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9
ALIMENTATION DURABLE
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE
F 2 28-29/05/18 Nantes SXDLR
L'ENTRETIEN QUOTIDIEN DES MATÉRIELS DE RESTAURANT F 1 26/06/18 Indre RC7G0
LA LABELISATION DE SON RESTAURANTN F 1 02/07/18 Nantes RC8J0
PARCOURS DE FORMATION QUALIFIANTE - GROUPE 2018N F 30 17/10/18 Indre RFQ20
L'OPTIMISATION DE SON COÛT MATIÈRES PREMIÈRES À TRAVERS LESTECHNIQUES DE PRODUCTION
NF 2 12-13/11/18 Indre RC8K0
LA MISE EN PLACE D'UN PLAN DE GASPILLAGE ALIMENTAIRE(APPROFONDISSEMENT DU SXDLR)
NF 1 16/11/18 Nantes RC8B0
L'ACHAT DE DENRÉES ALIMENTAIRES LOCALES F 2 14-16/05/18 Thorigné-Fouillard SXDLI
LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC D'APPROVISIONNEMENT ENDENRÉES ALIMENTAIRES
NA 2 17-18/05/18 Nantes RC8P0
ATELIER CULINAIRE : VALORISATION DES LÉGUMINEUSES ET CÉRÉALESBIO
A 2 29-30/05/18 Caen20-21/09/18 Rennes
SXK1C
ELABORATION D'UN PLAN ALIMENTAIRE POUR LES ENFANTS (3 À 10ANS)
F 3 20-22/06/18 Thorigné-Fouillard21-22/06/18 Thorigné-Fouillard
ZZM71
L'ALIMENTATION DE L'ENFANT EN CRÈCHE : L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNELDES TOUT-PETITS
NF 2.5 02-03/10/18 Orléans C3CRE
LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC DE DÉLÉGATION DE RESTAURATIONN
A 3 26-27/11/18 Nantes RC8R0
LES OUTILS DU SUIVI DE LA QUALITÉ DANS LA RESTAURATIONCOLLECTIVE
A 2 04-05/12/18 Rouen SXDLW
L'ACHAT DE PRESTATION DE REPAS DANS UNE DÉMARCHE DEDÉVELOPPEMENT DURABLE
NA 3 23-24/01/19 Rouen SXAMB
ACCUEIL DES CONVIVES
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2
LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260
ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380
LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES
F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0
APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS
F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0
L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870
LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0
ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR
AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES
NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0
LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA
LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES
NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1
LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE
NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7
OFFre de FOrmatiOn 2016 CNFPT Pays de la loiredétail complet des stages sur www.cnfpt.fr
29* en nombre de jours nouveau présent dans un itinéraire
intitulé du stage niveau duRée* dates lieux code
Atelier de construction de son projet d’évolution professionnelle fondamentaux 5
04-05/01 + 01-02/02 + 19/05 Laval
SX980
07-08/01 + 01-02/02 + 18/04 Angers
18-19/01 + 22-23/02 + 23/05 Le Mans
21-22/01 + 22-23/02 + 28/04 Nantes
28-29/01 + 29/02 + 01/03 + 25/04 La Roche-sur-Yon
29/02 + 01/03 + 29-30/03 + 02/05 Angers
14-15/03 + 21-22/04 + 23/06 Nantes
18-19/04 + 26-27/05 + 29/08 La Roche-sur-Yon
25-26/04 + 30-31/05 + 05/09 Le Mans
09-10/05 + 16-17/06 + 19/09 Laval
30-31/05 + 27-28/06 + 05/09 Angers
02-03/06 + 30/06 + 01/07 + 15/09 Nantes
05-06/09 + 03-04/10 + 15/12 Angers
08-09/09 + 06-07/10 + 12/12 Nantes
12-13/09 + 13-14/10 + 05/01/17 La Roche-sur-Yon
26-27/09 + 03-04/11 + 06/02/17 Laval
10-11/10 + 07-08/11 + 30/01/17 Angers
10-11/10 + 07-08/11 + 27/02/17 Le Mans
17-18/10 + 17-18/11 + 30/01/17 Nantes
09-10/11 + 08-09/12 + 02/02/17 La Roche-sur-Yon
14-15/11 + 15-16/12 + 06/03/17 Nantes
01-02/12 + 05-06/01/17 + 06/03/17
Angers
L’enquête métier : confronter son projet à la réalité du métier fondamentaux 1
19/04 Angers
SX981
26/04 La Roche-sur-Yon29/04 Nantes03/05 Angers20/05 Laval24/05 Le Mans24/06 Nantes30/08 La Roche-sur-Yon06/09 Angers06/09 Le Mans16/09 Nantes20/09 Laval13/12 Nantes16/12 Angers06/01/17 La Roche-sur-Yon31/01/17 Nantes31/01/17 Angers03/02/17 La Roche-sur-Yon07/02/17 Laval28/02/17 Le Mans07/03/17 Nantes07/03/17 Angers
L’acte de candidature fondamentaux 2 13-14/06 Angers SX982
Préparation à l’entretien de recrutement fondamentaux 2 21-22/11 Nantes SX983
Connaissance des dispositions statutaires, outils et dispositifs de formation pour conduire son projet de mobilité
fondamentaux 1 03/06 Angers SX986
Tremplin résolution mathématique de problèmes courants de la vie professionnelle 7
À déterminer AngersSXKT9À déterminer Le Mans
À déterminer Nantes
OFFRE DE FORMATION 2018 Détail complet des stages sur www.cnfpt.fr
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE DATES LIEUX CODE
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES ENJEUX ET LES DYNAMIQUES EN MATIÈRE DE RESSOURCESHUMAINES
F 2.5 16-17/04/18 Angers11-12/10/18 Orléans
SX30E
L'ARTICULATION ENTRE PROJET POLITIQUE, PROJET DE TERRITOIRE ETPROJET D'ADMINISTRATION
F 3 17-19/12/18 Vannes SX3CB
L'ÉLABORATION D'UN SYSTÈME MANAGÉRIAL, PORTEUR DE SENS F 2 17-18/12/18 Vannes SX306
L'INTÉGRATION DES NOUVELLES CONTRAINTES FINANCIÈRES F 2.5 17-18/12/18 Vannes SX30D
LE DIAGNOSTIC DU SYSTÈME D'ACTEUR.RICE.S ET LE POSITIONNEMENTD'UN.E DGS ET DGA
A 3
28/02-02/03/18 Angers10-12/04/18 Dunkerque16-18/04/18 Montpellier25-27/06/18 Nancy17-19/09/18 Montpellier26-28/09/18 Strasbourg
SXYBS
LE.LA DGS/DGA DANS SA RELATION À L'ÉQUIPE ET LA FONCTIOND'ANIMATION
A 3
04-06/04/18 Angers04-06/06/18 Montpellier17-19/09/18 Nancy25-27/09/18 Dunkerque08-10/10/18 Montpellier05-07/11/18 Strasbourg
SXYBT
LA DYNAMIQUE DES ÉQUIPES DE DIRECTION GÉNÉRALE E 2 26-27/04/18 Strasbourg SXM50
LA FEUILLE DE ROUTE DU.DE LA DGS/DGA EN PRISE DE POSTEN A 3
29-31/05/18 Dunkerque12-14/06/18 Angers09-11/07/18 Montpellier07-09/11/18 Montpellier12-14/11/18 Nancy10-12/12/18 Strasbourg
SXB63
LES ÉVOLUTIONS ASSOCIÉES À LA RÉFORME DES COLLECTIVITÉSTERRITORIALES
A 2 10-11/07/18 Angers SXD0C
L'ADAPTATION DES ORGANISATIONS ET DU MANAGEMENT SOUTENABLEÀ UN NOUVEAU CONTEXTE
A 2 23-24/10/18 Angers08-09/11/18 Nancy
SX307
LES STRATÉGIES PARTENARIALES A 2 26-27/11/18 Angers31/01-01/02/19 Nancy
SX308
UNE OFFRE DE SERVICES PUBLICS ADAPÉE AUX BESOINS DU TERRITOIRE A 2 18-19/12/18 Angers14-15/03/19 Nancy
SX309
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)
F 3
19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans
RC4A0
ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes
RC160
L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B
LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER
F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0
LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ
F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0
L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE
A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes
SX30C
LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION
NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0
RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"
NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2
CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0
L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4
FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE
NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9
ALIMENTATION DURABLE
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE
F 2 28-29/05/18 Nantes SXDLR
L'ENTRETIEN QUOTIDIEN DES MATÉRIELS DE RESTAURANT F 1 26/06/18 Indre RC7G0
LA LABELISATION DE SON RESTAURANTN F 1 02/07/18 Nantes RC8J0
PARCOURS DE FORMATION QUALIFIANTE - GROUPE 2018N F 30 17/10/18 Indre RFQ20
L'OPTIMISATION DE SON COÛT MATIÈRES PREMIÈRES À TRAVERS LESTECHNIQUES DE PRODUCTION
NF 2 12-13/11/18 Indre RC8K0
LA MISE EN PLACE D'UN PLAN DE GASPILLAGE ALIMENTAIRE(APPROFONDISSEMENT DU SXDLR)
NF 1 16/11/18 Nantes RC8B0
L'ACHAT DE DENRÉES ALIMENTAIRES LOCALES F 2 14-16/05/18 Thorigné-Fouillard SXDLI
LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC D'APPROVISIONNEMENT ENDENRÉES ALIMENTAIRES
NA 2 17-18/05/18 Nantes RC8P0
ATELIER CULINAIRE : VALORISATION DES LÉGUMINEUSES ET CÉRÉALESBIO
A 2 29-30/05/18 Caen20-21/09/18 Rennes
SXK1C
ELABORATION D'UN PLAN ALIMENTAIRE POUR LES ENFANTS (3 À 10ANS)
F 3 20-22/06/18 Thorigné-Fouillard21-22/06/18 Thorigné-Fouillard
ZZM71
L'ALIMENTATION DE L'ENFANT EN CRÈCHE : L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNELDES TOUT-PETITS
NF 2.5 02-03/10/18 Orléans C3CRE
LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC DE DÉLÉGATION DE RESTAURATIONN
A 3 26-27/11/18 Nantes RC8R0
LES OUTILS DU SUIVI DE LA QUALITÉ DANS LA RESTAURATIONCOLLECTIVE
A 2 04-05/12/18 Rouen SXDLW
L'ACHAT DE PRESTATION DE REPAS DANS UNE DÉMARCHE DEDÉVELOPPEMENT DURABLE
NA 3 23-24/01/19 Rouen SXAMB
ACCUEIL DES CONVIVES
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2
LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260
ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380
LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES
F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0
APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS
F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0
L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870
LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0
ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR
AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES
NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0
LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA
LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES
NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1
LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE
NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7
STAGES
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE DATES LIEUX CODE
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES ENJEUX ET LES DYNAMIQUES EN MATIÈRE DE RESSOURCESHUMAINES
F 2.5 16-17/04/18 Angers11-12/10/18 Orléans
SX30E
L'ARTICULATION ENTRE PROJET POLITIQUE, PROJET DE TERRITOIRE ETPROJET D'ADMINISTRATION
F 3 17-19/12/18 Vannes SX3CB
L'ÉLABORATION D'UN SYSTÈME MANAGÉRIAL, PORTEUR DE SENS F 2 17-18/12/18 Vannes SX306
L'INTÉGRATION DES NOUVELLES CONTRAINTES FINANCIÈRES F 2.5 17-18/12/18 Vannes SX30D
LE DIAGNOSTIC DU SYSTÈME D'ACTEUR.RICE.S ET LE POSITIONNEMENTD'UN.E DGS ET DGA
A 3
28/02-02/03/18 Angers10-12/04/18 Dunkerque16-18/04/18 Montpellier25-27/06/18 Nancy17-19/09/18 Montpellier26-28/09/18 Strasbourg
SXYBS
LE.LA DGS/DGA DANS SA RELATION À L'ÉQUIPE ET LA FONCTIOND'ANIMATION
A 3
04-06/04/18 Angers04-06/06/18 Montpellier17-19/09/18 Nancy25-27/09/18 Dunkerque08-10/10/18 Montpellier05-07/11/18 Strasbourg
SXYBT
LA DYNAMIQUE DES ÉQUIPES DE DIRECTION GÉNÉRALE E 2 26-27/04/18 Strasbourg SXM50
LA FEUILLE DE ROUTE DU.DE LA DGS/DGA EN PRISE DE POSTEN A 3
29-31/05/18 Dunkerque12-14/06/18 Angers09-11/07/18 Montpellier07-09/11/18 Montpellier12-14/11/18 Nancy10-12/12/18 Strasbourg
SXB63
LES ÉVOLUTIONS ASSOCIÉES À LA RÉFORME DES COLLECTIVITÉSTERRITORIALES
A 2 10-11/07/18 Angers SXD0C
L'ADAPTATION DES ORGANISATIONS ET DU MANAGEMENT SOUTENABLEÀ UN NOUVEAU CONTEXTE
A 2 23-24/10/18 Angers08-09/11/18 Nancy
SX307
LES STRATÉGIES PARTENARIALES A 2 26-27/11/18 Angers31/01-01/02/19 Nancy
SX308
UNE OFFRE DE SERVICES PUBLICS ADAPÉE AUX BESOINS DU TERRITOIRE A 2 18-19/12/18 Angers14-15/03/19 Nancy
SX309
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)
F 3
19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans
RC4A0
ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes
RC160
L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION
F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B
LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER
F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0
LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ
F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0
L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE
A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes
SX30C
LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION
NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0
RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"
NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2
CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0
L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4
FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE
NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2
LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260
ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380
LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES
F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0
APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS
F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0
L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870
LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0
ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR
AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES
NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0
LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA
LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES
NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1
LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE
NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7
EXTRAIT LE 01/02/18
INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE
LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2
LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260
ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380
LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES
F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0
APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS
F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0
L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870
LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0
ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR
AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES
NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0
LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA
LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES
NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1
LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE
NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7