Chili: Pays Viticole

Marcela Medel

Université de Bourgogne21 octobre 2010,Dijon

Introduction

L'industrie du vin est intrinsèquement géographique. L’ origine du raisin est un facteur prédominant dans la construction de la marchandise, et de multiples échelles géographiques peuvent être invoquées : nationales, régionales, locales et même jusque dans le vignoble spécifique.

L'industrie mondiale contemporaine a été témoin d'un élargissement géographique des zones de culture du raisin à de nombreuses autres zones au-delà des traditionnelles régions centrales européennes en France, Allemagne, Espagne et Italie.

Il est important et utile de faire la distinction entre «l'Ancien Monde» et «la

production de vin du Nouveau Monde», dans lequel sont inclus le Nord et le sud de l'Amérique, l’Afrique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, des parties d'Asie de l'Est ainsi que de nombreux domaines non-traditionnels en Europe.

Situation Géographique

Source: http://www.thirtyfifty.co.uk/images/World-wine-map.gif

Latitude du Chili: 17e au 56e degré de latitude sud

Zone de production de la vigne: 30e au 36e degré de latitude sud

Situation Géographique

isolement naturel: Ouest l’Océan Pacifique Est la Cordillère des Andes Nord Le désert d’ Atacama Sud l’Antarctique

Cet isolement naturel, en plus d’ un climat sain méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers pluvieux, donnent à cette région des trés bonnes conditions pour le développement de la vigne. Exemple: au Chili le phylloxéra n’existe pas encore.

Climat• La typicité du climat c’est «tempéré-chaud avec un régime méditerranéen

pluvieux». • Un été sec et prolongé, une radiation solaire élevée et une amplitude

thermique entre 15°C et 18°C.• Ce sont ces trois caractéristiques du climat qui vont permettre le

développement de vitis vinifera entre les 30º et 36º de latitude sud. •Les précipitations de la région viticole varient entre 250 et 800 mm par an, du nord au sud. Elles conduisent à une irrigation obligatoire dans la plupart des territoires. 76% de la surface de la vigne est irriguée.•En été, les températures maximales sont de plus de 30º C et l’humidité relative de 55% à 60%.

Schéma des influences climatiques est - ouest ,dans la région centrale du Chili (Hernández, 1997).

L’influence permanente de l ‘Océan Pacifique, et tout spécialement du courant froid de Humboldt, va refroidir l’ air de la mer, qui va se propager vers le continent.

La variation des climats d’ ouest en est, est déterminée par l’ influence du courant froid de Humboldt (Océan Pacifique),la cordillère de la côte et la cordillère des Andes (figure).

Zones géologiques de Production des Vins

Chili et son relief

20% de la surface du pays est plate

La viticulture se développe principalementdans la dépression intermédiaire, surface plate.Potentiel agricole: Surface agricole avec une fertilité moyenne à basse qui n’est pas encore exploitée.

• Cépages rouges : 88.325 ha

• Cépages blancs : 28.467 ha

• Total : 116.793 ha (c’est la même surface que la région bordelaise)

La surface plantée en vignes

Cabernet Sauvignon 46,2%Merlot 15,1%

Carmenère 8,1%

Chardonnay 30,0%Sauvignon Blanc 30,5%

Semillon 21,2%

Source: catastro viticole 2009 ;www.sag.cl

Cépages Blancs et Rouges, autorisés par la loi ChilienneChardonnayChenin blancGewurztraminerMarsanneMoscatel de AlejandríaMoscatel RosadaPedro JiménezPinot blancPinot grisRieslingRoussanneSauvignon blancSauvignon grisSauvignon vertSemillónTorontelViognier

Cabernet francCabernet sauvignonCarignanCarmenèreCotMerlotMourvedreNebbioloPetit verdotPetite SyrahPinot noirPortugais bleuSangioveseSyrahTempranilloVerdotZinfandel

Cépages

La liste des 17 cépages autorisés par

la loi, SAG (Service Agricola y Ganadero)

Zones géographiques de Production des Vins

• vallée de Casablanca

• vallée del Maipo

• vallée de Rapel

• vallée de Curicó

• vallée del Maule

• vallée de Itata

• vallée de Elqui

•Le Chili possède une dénomination d’origine.•Décret Nº 464 de la legislación vitivinícola du 14 décembre1994 •5 grandes régions viticoles(Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle

Central y Región Sur) • 15 sous -régions

Evolution Historique de la Viticulture

L’arrivée des Espagnols

1551: Francisco de Aguirre produit les

premiers vins, à 500 km au nord de Santiago

1664: la couronne espagnole interdit

de nouvelles plantations de vignes

1810: Indépendance

1851: On va importer des cépages depuis la France

1877 : Exportation des vins en Europe

Arrivée des oenologues français après le désastre européen du phylloxéra.

Début de l’actuelleétape productive 1980

Arrivée de Miguel Torres

Amélioration des caves :acier inoxydable,

rénovation des tonneaux. Plantation de nouvelles

zones et de nouveaux cépages

Développement de MARCHES interne et EXTERNE du vin, changements macroéconomiques du pays

L'épidémie de phylloxéra en Europe à la fin du 19ème siècle a stimulé l'exportation

de vins de qualité provenant du Chili.

Quelques chiffres et commentaires

12ème position dans la production mondiale 5% de la production mondiale 5ème position parmi les pays exportateurs

70% de la production sont destinés au marché étranger 30% sont distribués dans le marché interieur. Marché intérieur : US$ 400 millions /anConsommation par personne: 16 L/an

Une grande partie de la production de vin est contrôlée par des investisseurs étrangers, en accord avec les producteurs locaux. •Par exemple dans la région de Maule (la plus grande surface), 95% du vin est produit par des entreprises ayant des liens internationaux.

Evolution de la prodution de vin.Les 10 premieurs pays producteurs entre 2006 y 2009 (milliers d’hl)

Source: O.I.V 2010

Source: O.I.V 2010

Production mondiale de vin

Evolution de la production du vin au Chili

entre les années 1997– 2009 (hl)Ané Vins avec

A.O.CVins sans A.O.C

Vins de table Total

1997 2.489.287 1.330.057 490.905 4.310.249

1998 2.996.983 1.443.082 825.438 5.265.503

1999 2.395.729 1.318.548 565.874 4.280.151

2000 3.748.213 1.956.098 715.063 6.419.374

2001 4.460.397 583.290 408.098 5.451.785

2002 4.430.500 834.463 358.267 5.623.230

2003 5.460.865 947.611 273.745 6.682.221

2004 5.474.888 577.173 248.675 6.300.736

2005 6.303.212 1.047.796 534.503 7.885.511

2006 7.163.043 861.365 424.370 8.448.778

2007 7.038.874 879.062 359.524 8.277.460

2008 6.927.908 1.318.511 436.551 8.682.971

2009 8.593.609 1.021.246 254.489 9.869.345

Evolution dynamique sur 12 années• plus du double de volume• presque quatre fois plus de volume pour le vin avec A.O.C.

Source:www.sag.cl

Production du vin (2008-2009) volume et valeur

Source: http://www.todovinos.cl/reportajes/

62,6% en volume et 84,6% en valeur des vins commercialisés en bouteille, ce qui indique un positionnement qualitatif du marché du vin, par rapport à il y a 20 ans quand l’étape productive actuelle avait démarré.

Exportation vers plus de 100 pays

Principalement marchés américains et européens

Source: http://www.todovinos.cl

Evolution des exportations du vin

• Selon les chiffres de 2009, le Royaume-Uni est le plus gros consommateur de vin chilien. Les États-Unis demeurent le marché le plus lucratif.

• Une bouteille de vin chilien, est en moyenne de US $ 8 moins cher au Royaume-Uni qu'aux États-Unis

• Parallèlement, les ventes continuent de croître au Brésil et au Japon, deux pays récemment identifiés comme des marchés émergents pour le vin chilien

ASSOCIATIONS DES PRODUCTEURS

VIÑAS DE CHILE: 45 Grandes entreprises de vin comme Concha y Toro, San Pedro, Santa Rita, Santa Carolina

President: Rafael Guilisasti

CHILEVID: 42 Entreprises de vin moyenne ou petite (Boutique) , commeCasa Lapostolle; Carmen; Casa Silva, etc.

Presidente: Matias Elton; Director: Rodrigo Alvarado

WINES OF CHILE: bureaux au Royaume-Uni et aux USADepuis Juillet 2002 ,son rôle est de fortifier l’image des vins chiliens et de stimuler les ventes à l’étranger

http://www.winesofchile.org/

http://www.ccv.cl

http://www.vinasdechile.cl

Corporation Chilena del Vino: Association syndicale, coopérative et compétitive

http://www.chilevid.cl,

Conclusion et réflexions• Le Chili comme partie du marché du nouveau monde, a un

positionnement qualitatif du marché du vin, par rapport à il y a 20 ans.

• Il existe un potentiel au Chili, qui n’est pas encore totalement exploité, qui est lié à la surface plantée, au relief, au type de sol et à la fertilité. On pourrait augmenter la surface plantée ou éventuellement la remplacer avec des conditions de terroir meilleures.

Question: est-ce que la consommation de vin augmentera?

• Restriction en fonction du type de cépages : parmi les 17 cépages autorisés par la loi seulement 5 à 6 sont plantés de façon importante. Il faudrait planter les autres cépages de façon plus importante.

Bibliographie

Pages web:

http://www.chilevid.cl, http://www.vinasdechile.cl, http://www.winesofchile.orghttp://www.ccv.clhttp://www.sag.gob.clhttp://leu.irnase.csic.es

http://www.todovinos.cl,

http://www.aag.orghttp://www.eclac.org

Hernández, A. Introducción al vino de Chile. Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, 1997.Müller B.K.Chile vitivinicola en pocas palablas. Revista ACE, Rubes Editorial, 2004

Le ou la Carménère (ou grande vidure)

• Originaire de Bordeaux. • Vins riches, de haute intensité colorante, tanniques.• L'ampélographe français Jean Michel Boursiquot a

identifié le cépage par rapport au merlot en 1994.• A cause de l'épidémie de phylloxéra en Europe à la fin du

19ème siècle, presque la totalite de ce cépage à disparu en France.

Evolution de la consommation de vin, le 10 premieurs pays consommateurs entre 2006 et 2009 (milliers d’hl)

Source: O.I.V 2010

Source: O.I.V 2010

Consommation mondiale de vin

Source: O.I.V 2010

Source: O.I.V 2010

Evolution des exportations de vindes 10 premiers pays exportateurs entre 2006 et 2009 (milliers d'hl)

Exportations mondiales de vin

Dégustation du 21 octobre

4 vins sont proposés, tous rouges :- Merlot 2009, Maule Valley, à 3,59 €- Syrah 2008, Casas Patronales, Do Maule Valley, Cuvée Saverney à 9,30 €- Casas Patronales 2008, Carmenère, Do Maule Valley à 9,30 €- Tarapaca 2007, Cabernet Sauvignon à 14,90 €