Céréales - Ministère de l'agriculture et de...
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Céréalescommerce mondial
Le maïs, le blé et le riz sont les trois princi-pales céréales cultivées dans le monde. Ces trois céréales concentrent 90 % de la produc-tion mondiale de céréales. En 2014, la Chine demeure le premier producteur mondial de céréales (20 % du total), devant les États-Unis (16 %), l’Union européenne (11 %) et l’Inde (10 %). La Chine et l’Inde concentrent à elles seules la moitié de la production mondiale de riz. Les autres principaux pays producteurs de céréales sont les pays de la mer Noire (Russie, Ukraine), le Canada et certains pays d’Amé-rique du Sud (Brésil, Argentine). La production de céréales s’est nettement accrue en Chine et aux États-Unis depuis le début des années 2000.
La demande vient principalement d’Asie. La Chine et le Japon sont les deux premiers importateurs mondiaux, cumulant 48 Mt d’importations sur la campagne 2014-2015. L’Égypte est aussi un importateur traditionnel majeur de céréales, notamment de blé. Le blé continue de dominer le commerce mondial de céréales, devant le maïs. Le riz, à l’inverse, est surtout consommé sur place dans les zones de production. Les États-Unis sont le premier exportateur de céréales, rassemblant 22 % du volume total en 2014. Les échanges mondiaux de céréales baisseraient légèrement en 2014-2015 par rapport au haut niveau d’échange de la campagne 2013-2014.
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Produits agroalimentaires
Production mondiale de céréales(1)
million de tonnesCéréales(1)
Inde
CEI(2)
États-Unis
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14P100520009590851980
UE à 28
Chine
2000 2010 2013 2014PCéréales(1) million de tonnesMonde 2 058 2 476 2 773 2 768dont Chine 407 498 555 563
États-Unis 343 402 436 448Inde 235 268 297 289CEI 100 110 170 179dont Russie 64 60 90 102
Ukraine 24 39 62 60Canada 51 46 66 49UE à 28 … 280 306 315
UE à 15 217 … ... … France 66 66 67 73 Allemagne 45 44 48 52Royaume-Uni 24 21 20 25Espagne 25 20 25 20
Riz paddy (riz non usiné) million de tonnesMonde 597 703 745 741dont Chine 190 197 205 208
Inde 127 144 160 155
Commerce international de céréales2000-01 10-11 13-14 14-15P
million de tonnesCommerce mondial* 235 282 347 337Principaux pays importateursJapon 27 25 25 25Chine 9 12 26 23UE à 28 … 14 21 18UE à 15 7 ... ... …Égypte 11 16 19 17Mexique 15 15 16 16Corée 12 14 15 15Principaux pays exportateursÉtats-Unis 85 90 82 73UE à 28(1) … 29 40 34UE à 15 25 ... ... …Canada 21 20 27 26Argentine 24 27 18 26Australie 22 23 26 25
*Ensemble des exportations (ou des importations) mondiales.Campagne : 1er juillet - 30 juin.(1) Commerce avec les pays tiers.Source : FAO - Perspectives de l’alimentation.
Importance des différentes céréales
Source : FAO - Perspectives de l’alimentation.
(1) Y compris riz paddy.(2) URSS jusqu’en 1991.Sources : FAO, Eurostat, Agreste.
AutresOrgeBléRiz (paddy)Maïs
AutresOrgeBléRiz (usiné)Maïs
2014-15P
% de la production mondiale
% des échanges mondiaux
2014P
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Céréalesproduction mondiale
Le maïs est la première céréale cultivée dans le monde. Ses principaux producteurs sont les États-Unis et la Chine. Les produc-teurs majeurs de l’UE sont la France, la Rou-manie, la Hongrie et l’Italie. Avec 1 018 millions de tonnes (Mt) en 2014, la production mon-diale a plus que doublé par rapport au début des années 2000. La production aux États-Unis a été soutenue par le développement de l’éthanol utilisé comme agrocarburant.
La production mondiale de blé est estimée à 719 Mt en 2014. L’Union européenne en pro-duit 21 %. L’Amérique du Nord est également une zone majeure de production et d’expor-tation.
Les cours du blé sont sensibles à l’équi-libre entre les ressources et les besoins de consommation qui ont tendance à progresser légèrement d’une année sur l’autre. Depuis la réforme de la PAC de 1993, les prix français et européens suivent les cours mondiaux. Les cours ont particulièrement flambé en 2007-2008 puis en 2010-2011 et durant l’été 2012, sous l’effet de récoltes réduites dans plusieurs pays. L’abondance des récoltes et des stocks élevés ont entraîné les cours à la baisse durant le début de la campagne 2014-2015. Les cours se sont repris de septembre 2014 à janvier 2015, à la faveur de problèmes logistiques aux États-Unis et de la mise en place d’une taxe à l’exportation en Russie.
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Produits agroalimentaires
Production mondiale de blé«2000» «2010» 2013 2014P
million de tonnesMonde 582 678,5 717,1 718,5
UE à 28 … 129,5 136,1 149,4 dont UE 15 98 96,1 96,6 106,1
France 35 35,2 36,9 37,5 Allemagne 22 23,8 25,0 27,7
Chine 100 115,9 121,9 125,3 Inde 76 82,8 93,5 95,9 CEI 63 85,3 74,1 95,6 dont Russie 34 53,1 52,1 59,0
Ukraine 10 20,0 22,0 23,0 Alena 88 87,1 95,5 86,6 dont États-Unis 61 58,3 58,0 55,2
Canada 27 25,1 37,5 27,7
«2000» ou «2010» : moyenne triennale centrée sur l’année indiquée.Sources : FAO, Eurostat, Agreste.
Production mondiale de maïs«2000» «2010» 2013 2014P
million de tonnesMonde 592,0 853,1 1 010,9 1 018,1 dont Alena 280,0 351,9 389,2 399,5
États-Unis 252,0 320,9 353,7 365,7 Mexique 18,0 20,4 22,4 22,4
Chine 106,0 178,2 218,5 220,0 Brésil 42,0 53,9 80,5 77,5 UE à 28 … 63,6 67,0 76,4
UE à 15 39,0 38,0 37,3 42,2 France 15,7 15,2 15,0 18,5 Italie 10,3 8,7 7,9 8,3
Roumanie 8,3 9,6 11,3 11,5 Hongrie 6,7 7,5 6,8 9,2
Argentine 15,0 19,9 29,0 30,0 Ukraine 3,1 15,1 30,7 26,5 Inde 12,3 20,1 24,4 21,0
«2000» ou «2010» : moyenne triennale centrée sur l’année indiquée.Sources : FAO, Eurostat, Agreste.
Prix du blé sur le marché mondial
50
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200
250
300
Juillet2014
Juillet2010
Juillet2005
Juillet2000
Juillet1995
Juillet1992
euro/tonne
SRW FOB Golfe(1)
Rendu Rouen
Prixd’intervention(2)
Campagne : 1er juillet - 30 juin.(1) SRW : Soft red winter.(2) Prix de référence, base juillet.Sources : La Dépêche, FranceAgriMer.
Bilan mondial de blé
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400
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600
700
800
14-15P10-1105-0600-0195-961990-91
million de tonnes
Consommation
Production
Stocks(1)
Commerce mondial(2)
Campagne : 1er juillet - 30 juin.(1) Stocks fin de campagne.(2) Ensemble des exportations mondiales.Source : USDA.
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CéréalesFrance
Les céréales couvrent en France un tiers de la superficie agricole utilisée avec 9,6 millions d’hectares. Les deux tiers de la sole céréalière sont cultivés par seulement 26 % des exploitants. À l’inverse, 14 % des surfaces sont réparties dans 54 % des exploitations : plus de la moitié des exploitations cultivant des céréales ont une sole de céréales inférieure à 25 ha.
Le blé tendre est la principale céréale culti-vée en France, avec 52 % du total, devant le maïs grain (19 %) et l’orge (18 %). Le blé tendre est localisé dans les plaines de climat océanique du Centre, du Bassin aquitain, de l’Ouest et surtout dans celles du grand Bas-sin parisien. L’orge est essentiellement semée dans le quart nord-est du territoire. Le maïs grain est cultivé principalement dans le Sud et Centre-Ouest ainsi qu’en Alsace et Rhône-Alpes. Il sert principalement à nourrir les animaux. Les rendements des céréales, en hausse jusqu’aux années 90, semblent désor-mais se stabiliser.
La France est le principal producteur européen de céréales. En 2014, elle concen-tre 25 % de la production européenne de blé tendre, devant l’Allemagne (19 %). En maïs, la production française représente 24 % du total européen, devançant celles de la Rouma-nie, de la Hongrie et de l’Italie. La France est aussi le premier producteur d’orge, devançant légèrement l’Allemagne.
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Produits agroalimentaires
Les trois premières productions européennes de céréales
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100
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OrgeMaïsBlé
Allemagne
Autres paysde l’UE
PoRU
ItHo
Ro
EsRU
France :25 %
19 %24 %
RU : Royaume-UniPo : Pologne
Ro : RoumanieIt : Italie
Ho : HongrieEs : Espagne
million de tonnes 2014P
Sources : Eurostat, Agreste.
Blé tendre et maïs grain
200
100
20
millierd’hectares
blétendre
maïsgrain
2014PSurface totale France :blé tendre : 5,0 millions d’hamaïs grain : 1,8 million d’ha
nd
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle.
Structure des exploitations céréalières
0204060 0 20 40
Nombred’exploitations Superficie
Moinsde 25
25à 50
50à 100
100et plus
Hectarede
céréales
pourcentage pourcentage
9
17
20
35
33
19
1454
Source : Agreste - Enquête structure 2013.
Rendement en blé tendre
0
22 à 50
50 à 65
65 à 80
80 à 94
quintal/ha
2014Pmoyenne France : 75 quintaux/ha
nd
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle.
120 2015
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Céréalesblé tendre
En 2014, la sole française de blé tendre est quasiment stable (+ 0,5 %). Le rendement pro-gresse à 74,8 q/ha. La production est évaluée à 37,5 millions de tonnes, soit 5 % de plus que la moyenne 2009-2013. Les températures froides de juillet et août sur des blés déjà à maturité ont entrainé localement des phéno-mènes de prégermination, réduisant l’aptitude à la panification d’une partie de la récolte. Depuis 1980, la production de blé tendre en France a progressé de 61 %, grâce surtout à des rendements en hausse de 43 % sur cette période.
Dans l’Union européenne, la production de blé tendre augmente en 2014 de 10 % par rapport à 2013. La France demeure le premier producteur avec 25 % du total, devant l’Alle-magne et le Royaume-Uni.
Pour la campagne de commercialisation 2014-2015, près de la moitié de la récolte française est destinée au marché intérieur : alimentation animale, consommation humaine et usages industriels. Au milieu des années 2000, avec l’essor des agrocarburants, les utilisations industrielles de blé ont augmenté pour la production d’alcool. Depuis la cam-pagne 2011-2012, cet usage à tendance à se stabiliser. Pour la campagne 2014-2015, les exportations françaises à l’étranger re- culeraient de 5 % par rapport à la campagne précédente. Elles se répartiraient entre 41 % à destination de l’Union européenne et 59 % vers les pays tiers.
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Produits agroalimentaires
Production française de blé tendre
80
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14P100520009590851980
indice 100 = moyenne 1979-81
Production
Rendement
Superficie
2000 2010 2013 2014P
millier d’hectaresSuperficie 4 910 4 899 4 984 5 011
quintal/haRendement 72,6 72,4 74,0 74,8
million de tonnesProduction 35,7 35,5 36,9 37,5Source : Agreste - Statistique agricole annuelle.
Production européenne de blé tendre2000 2010 2013 2014P
million de tonnesTotal UE à 28 ... 127,6 136,1 149,4dont UE à 15 95,5 96,1 96,6 106,1
France 35,7 35,6 36,9 37,5Allemagne 21,6 23,9 25,0 27,7Royaume-Uni 16,7 14,9 11,9 16,6
Pologne 8,5 9,5 9,5 11,6Roumanie 4,4 5,7 7,3 7,5
Sources : Eurostat, Agreste.
Bilan français du blé tendre
Campagne : 1er juillet - 30 juin. (1) Y compris farine en équivalent-grain.Champ : France y compris les Dom à partir de 1996-1997. Sources : Agreste, FranceAgriMer.
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5
10
15
20
25
30
35
40
14-15P05-0600-0195-9690-9185-861980-81
million de tonnes
Stock initialConsommation
Production
Exportations
2000-01 10-11 13-14 14-15P
millier de tonnesStock initial 5 523 3 424 2 916 2 347 Production 35 668 35 487 36 871 37 501
Collecte 31 775 33 009 34 012 34 512 Auto consommation 3 893 2 477 2 859 2 990
Importations 264 1 038 278 500 Ressources 41 455 39 949 40 064 40 348Stock final 3 392 2 969 2 347 3 583 Consommationintérieure 19 190 16 605 17 950 17 985
alim. animale 12 032 7 038 8 680 8 765 alim. humaineet usages industriels 7 158 9 567 9 271 9 220
Exportations(1) 18 873 20 375 19 768 18 780 dont UE à 28 … 6 869 6 876 7 730
UE à 15 11 164 6 781 6 855 …
1212015
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Céréalesmaïs
En 2014, la production française de maïs récolté en grains (y compris pour semences) atteint un record avec 18,5 millions de tonnes. Elle augmente de 23 % par rapport à 2013. Le rendement dépasse les 100 q/ha, progressant de 19 q/ha sur un an. Les maïs ont bénéficié d’une bonne implantation puis d’une pluviomé-trie abondante en juillet et en août. En octobre, le temps doux et sec a permis de récolter le maïs dans de bonnes conditions.
La France demeure en 2014 le premier producteur européen, avec 24 % du total, devant la Roumanie et la Hongrie. Ces trois pays concentrent la moitié de la production de l’Union européenne.
L’Aquitaine est la première région française productrice de maïs avec un tiers de la récolte nationale. Sur le marché intérieur français, la majeure partie du maïs est destinée à l’alimen-tation animale. La moitié de la production fran-çaise est exportée. Les exportations françaises devraient augmenter de 27 % par rapport à la campagne précédente, en lien avec l’augmen-tation de la production. L’Union européenne devrait absorber lors de cette campagne 85 % des exportations françaises. Néanmoins, à cause de la production abondante, les stocks devraient augmenter sensiblement en fin de campagne à 3,8 millions de tonnes selon Fran-ceAgriMer.
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Produits agroalimentaires
Production française de maïsgrain et semence
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14P100520009590851980
indice 100 = moyenne 1979-81
Rendement
Superficie
Production
Bilan français du maïs
0
3
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15
18
21
14-15Prév.
05-0600-0195-9690-9185-861980-81
million de tonnes
Production
Exportations
Consommation
Stock initial
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle.
2000 2010 2013 2014P
millier d’hectaresSuperficie 1 765 1 600 1 843 1 848
quintal/haRendement 89,9 88,3 81,6 100,4
million de tonnesProduction 15,9 14,1 15,0 18,5
Production européenne de maïs2000 2010 2013 2014P
million de tonnesTotal UE à 28 ... 59,9 67,0 76,4dont UE à 15 38,3 35,0 37,2 42,1
France 15,9 14,1 15,0 18,5Italie 10,1 8,6 7,9 8,3Allemagne 3,3 4,2 4,4 5,1
Roumanie 4,9 9,2 11,3 11,5Hongrie 5,0 7,0 6,8 9,2
Sources : Eurostat, Agreste.
2000-01 10-11 13-14 14-15Prév.
millier de tonnesStock initial 2 063 2 365 2 471 2 293Production 15 878 14 135 15 041 18 541
Collecte 13 886 12 357 12 470 15 974Auto consommation 1 992 1 778 2 571 2 567
Importations 296 469 575 450Ressources 18 237 16 969 18 086 21 284Stock final 2 493 2 282 2 293 3 773Consommationintérieure 6 483 7 517 8 911 8 795
alim. animale 5 596 5 948 7 250 7 140alim. humaineet usages industriels 785 1 353 1 429 1 423
Exportations(1) 9 261 7 170 6 882 8 717dont UE à 28 … 5 734 5 324 7 399
UE à 15 9 006 ... ... ...
Campagne : 1er juillet - 30 juin. (1) Y compris produits de l’amidonnerie et de la semoulerie en équivalent-grain.Champ : France y compris les Dom à partir de 1996-1997. Sources : Agreste, FranceAgriMer.
122 2015
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Céréalesorge
En 2014, la récolte française d’orge pro-gresse de 14 % sur un an et s’élève à 11,8 millions de tonnes. Elle est 10 % plus impor-tante que la moyenne 2009-2013. L’orge d’hiver représente 73 % de la production. Le rendement moyen de l’orge progresse de 3,4 q/ha sur un an, il est au-delà de la moyenne 2009-2013. Le rendement de l’orge d’hiver aug-mente de 4,7 q/ha tandis que celui de printemps est en légère progression (+ 0,4 q/ha). Entre 1980 et la fin des années 1990, le rendement de l’orge a fortement augmenté. À partir des années 2000, le niveau moyen se stabilise en tendance mais peut fluctuer d’une année sur l’autre de manière importante selon les varia-tions climatiques.
La récolte dans l’Union européenne recule très légèrement entre 2013 et 2014. Les récoltes ont été abondantes en France et en Allemagne mais ne suffisent pas à compenser la chute de la production espagnole. La récolte espagnole a été affectée par une sécheresse importante. En 2014, la France, l’Allemagne, le Royaume-Uni et l’Espagne totalisent 61 % de la production européenne. En France, la récolte est majoritairement exportée, pour les deux tiers à destination de l’Union euro-péenne. Au cours de la campagne 2014-2015, la Chine devrait absorber une grande partie de la récolte française. Sur le marché intérieur, l’orge est surtout destinée à l’alimentation ani-male.
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Produits agroalimentaires
Production française d’orgeindice 100 = moyenne 1979-81
Rendement
Production
40
60
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100
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Superficie
14P100520009590851980
Bilan français de l’orge
Campagne : 1er juillet - 30 juin.(1) Y compris malt en équivalent-grain.Sources : Agreste, FranceAgriMer.
million de tonnes
Production
Exportations(1)
Stock initial Consommation
0
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4
6
8
10
12
14
14-15Prév.
05-06 10-1100-0195-9690-9185-861980-81
2000 2010 2013 2014P
millier d’hectaresSuperficie 1 535 1 575 1 635 1 770
quintal/haRendement 63,3 63,8 63,1 66,5
million de tonnesProduction 9,7 10,0 10,3 11,8
Production européenne d’orge2000 2010 2013 2014P
million de tonnesTotal UE à 28 60,3 53,0 61,1 60,8dont UE à 15 51,3 43,3 49,8 48,7
France 9,7 10,0 10,3 11,8Allemagne 12,1 10,3 10,3 11,6Royaume-Uni 6,5 5,3 7,1 7,0Espagne 11,1 8,2 10,0 6,9
2000-01 10-11 13-14 14-15Prév.
Stock initial 891 3 137 1 256 1 043Production 9 716 10 046 10 315 11 775 Collecte 7 577 8 339 8 443 9 868 Auto consommation 2 139 1 707 1 873 1 908Importations 112 135 36 60Ressources 10 719 13 318 11 607 12 878Stock final 1 665 1 486 1 043 1 392consommation intérieure 3 637 4 664 3 977 3 876 alim. animale 3 195 4 290 3 472 3 433 alim. humaine et usages industriels 197 150 174 175Exportations(1) 5 417 7 168 6 588 7 610dont UE à 27 … 5 274 4 277 4 940
UE à 15 3 152 5 179 3 384 …
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle.
Sources : Eurostat, Agreste.