Céréales au rice-cooker

Partez à la découverte de ces céréales et légumineuses aux qualités nutrition-nelles incomparables, et apprenez à les cuisiner en toute simplicité grâce à un rice-cooker. Réalisez en deux temps trois mouvements des salades, des platscom-plets et même des desserts équilibrés et sains. Au menu : dal de lentilles corail et riz brun, salade d’orge pois chiches tomate et chorizo, salade de quinoa rouge au saumon, couscous aux fruits…

PRIX 10 h TTC

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céréa lesA U R I C E C O O K E R


3 6 CousCous de boulgour

3 8 Petit éPeautre, Carottes et Chèvre

4 0 salade de blé à la mexiCaine

4 2 salade de quinoa rouge au saumon

4 4 boulgour aux légumes raCines

4 6 quinoa et amarante, broColi et Parmesan

4 8 azukis, PorC et miso

5 0 millet des bois

5 2 souPe maroCaine

5 4 taboulé d’automne

5 6 Petites CrêPes salées aux Courgettes

5 8 CousCous aux fruits

6 0 gâteaux aux Céréales et au Citron

1 0 riz, artiChauts et herbes fraîChes

1 2 salade de Pois ChiChes

1 4 salade de riz Comme un rouleau de PrintemPs

1 6 lentilles vertes et haddoCk

1 8 hariCots CoCo et riz éPiCé

2 0 dal de lentilles Corail et riz brun

2 2 riz, wakamé et sauCe soja

2 4 riz basmati à l’indienne

2 6 salade d’orge, Pois ChiChes, tomates et Chorizo

2 8 bouChées indiennes

3 0 Pudding de riz

3 2 Céréales de PrintemPs, fèves et vinaigrette à la grenade

p 34p 8

riz et l egumineuses cereales

2 ▲ Céréales au Rice-Cooker


30 min

10 min

Pour 4/6 Personnes

1 — Mettez l’eau et le millet dans le rice-cooker. Mélangez, fermez, puis appuyez sur la touche auto pour faire cuire.2 — Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’échalote et ciselez-la. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et les champignons, puis faites revenir pendant 10 min.3 — À la fin de la cuisson, attendez quelques instants, puis ôtez le couvercle. À l’aide de la cuillère en plastique, déposez la préparation dans un plat. Ajoutez les champignons et mélangez à nouveau. Râpez le Beaufort sur le plat et servez chaud.

Le millet, longtemps oublié, est une délicieuse céréale qui se marie particulièrement bien avec les produits d’automne.

1,5 dose de millet (150 g)5 doses d’eau (50 Cl)300 g de ChamPignons

1 éChalote

1 c. à s. d’huile d’olive

25 g de beaufort

Poivre

des bois

millet


1 h35

min5

minPour 4

Personnes

1 — Mettez le riz, le lait, le sucre vanillé et les raisins secs dans un saladier et mélangez. Répartissez la préparation dans des ramequins. Ils ne doivent pas être remplis totalement, la moitié suffit.2 — Déposez les ramequins dans le rice-cooker et versez de l’eau. L’eau doit arriver à 1,5 cm du bord des ramequins. Appuyez sur la touche auto et faites cuire.3 — Après 10 min de cuisson, éteignez et ajoutez de l’eau dans le rice-cooker. Renouvelez cette opération au moins deux fois en prenant garde de ne pas vous brûler quand vous ouvrez le rice-cooker.4 — Sortez les ramequins du rice-cooker et laissez-les refroidir pendant quelques instants. Recouvrez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 h.5 — Sortez les ramequins 15 min avant de les déguster afin qu’ils ne soient pas trop froids.

Entre riz au lait et pudding, ce dessert très facile à réaliser nécessite peu d’ingrédients. Il prouve qu’il est possible de faire de bonnes choses avec ce que vous avez dans vos placards !

1 dose (Petite) de riz rond

60 cl de lait

1 saChet de suCre vanillé

1 Poignée de raisins seCs

de riz

Pudding


40 min

10 min

Pour 4/6 Personnes

2 doses d’orge (200 g)1 dose de Pois ChiChes en Conserve (100 g)6 doses d’eau (60 Cl)2 oignons nouveaux

2 tomates

6 tranChes de Chorizo

6 brins de Persil Plat

1 Piment doux

1 c. à s. d’huile d’olive

sel

Poivre

Vous trouverez cette céréale dans les épiceries bio sous le nom d’orge perlé. Pour cette recette, le plus simple est d’utiliser des pois chiches en conserve.

1 — Mettez l’eau et l’orge dans le rice-cooker. Ajoutez l’oignon et la feuille de laurier. Mélangez, fermez, puis appuyez sur la touche auto pour faire cuire.2 — Pendant ce temps, émincez finement les oignons ainsi que les tiges. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et détaillez-les en petits dés. Coupez le chorizo en fines lanières. Lavez le persil et le piment doux, puis ciselez-les. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier avec l’huile d’olive, salez et poivrez.3 — À la fin de la cuisson, attendez quelques instants, puis ôtez le couvercle. Ajoutez les pois chiches et enclenchez à nouveau le programme automatique pendant 10 min environ. Surveillez la cuisson afin que la préparation n’accroche pas. À l’aide de la cuillère en plastique, déposez la préparation dans un plat. Servez tiède ou froid.

Pois ChiChes, tomates et Chorizo

salade d orge


30 min

10 min

Pour 4/6 Personnes

4 doses de riz basmati (400 g)8 doses d’eau (80 Cl)1 oignon

10 graines de Cardamome verte

5 Clous de girofle

1 bâton de Cannelle

1 c. à c. de CurCuma

2 c. à s. de raisins seCs

2 c. à s. de noix de Cajou

1/2 bouquet de Coriandre

sel

Les indiens utilisent souvent des fruits secs en plus des épices afin de parfumer leur riz.

1 — Mettez les raisins secs à tremper dans un petit bol rempli d’eau tiède.Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Ouvrez les graines de cardamome.2 — Mettez l’eau et le riz dans le rice-cooker. Ajoutez l’oignon émincé, les graines de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le curcuma, puis mélangez bien. Fermez et appuyez sur la touche auto pour faire cuire.3 — Pendant ce temps, lavez le bouquet de coriandre, effeuillez-le, puis émincez finement les feuilles. Égouttez les raisins secs.4 — À la fin de la cuisson, attendez quelques instants, puis ôtez le couvercle. À l’aide de la cuillère en plastique, déposez le riz dans un plat. Ajoutez les raisins secs, les noix de cajou et le sel, puis mélangez. Au moment de servir, recouvrez le riz de coriandre ciselée.

à l’ indienne

riz basmati

Remerciements de l’éditeurMerci à l’équipe créative du livre et à Nabia Ghorzi du groupe SEB pour nous avoir accompagnés tout au long de la réalisation de cet ouvrage.Merci à Margaux pour son aide.

DiReCteuR De ColleCtionEmmanuel Jirou-Najou

Responsable éDitoRialeAlice Gouget

assistante éDitoRialeClaire Dupuy

CRéation Des ReCettesAdèle Hugot

photogRaphiesValéry Guedes

stylismeSandra Mahut

ConCeption gRaphiqueSoins graphiques

exéCution et photogRavuReNord Compo

Responsable paRtenaRiatsCamille [email protected]

Dépôt légal 3e trimestre 2012-07-02 ISBN : 978-2-84123-427-1

Copyright Lec.2012Les Éditions culinaires84, avenue Victor Cresson32130 Issy-les-Moulineaux

LesÉditionsCulinaires

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Partez à la découverte de ces céréales et légumineuses aux qualités nutrition-nelles incomparables, et apprenez à les cuisiner en toute simplicité grâce à un rice-cooker. Réalisez en deux temps trois mouvements des salades, des platscom-plets et même des desserts équilibrés et sains. Au menu : dal de lentilles corail et riz brun, salade d’orge pois chiches tomate et chorizo, salade de quinoa rouge au saumon, couscous aux fruits…

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