Catalogue Entreprises2018

Pierre Hermé, un pâtissier français

au sommet deson art

Avec“le plaisir pour seul guide”, Pierre Hermé invente son propre univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Celui que Vogue

USA surnomme le “Picasso of Pastry” crée une Haute-Pâtisserie moderne, reconnue partout dans le monde. Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé arrive à Paris à 14 ans pour faire son apprentissage chez Gaston Lenôtre. Sa soif d’apprendre lui ouvre toutes les portes. Il explore toutes les arcanes du métier, profite de ses jours de repos pour travailler aux côtés de ses aînés. Il collabore même au journal d’entreprise et gravit un à un tous les échelons de la grande maison parisienne. Son parcours se poursuit chez d’autres grands noms, notamment Fauchon dont il sera le chef pâtissier pendant dix ans, avant de créer la Maison Pierre Hermé Paris en 1998 avec Charles Znaty.

Créateur inspiré, Pierre Hermé bouscule les traditions du métier : éliminer les décorations excessives qui encombrent les pâtisseries, utiliser le sucre comme le sel, en assaisonnement pour relever d’autres nuances de goûts, se remettre chaque jour en question, explorer de nouvelles saveurs, dompter de nouveaux ingrédients et revisiter ses propres recettes.

Au sein de son Atelier de Création, tel un artiste, Pierre Hermé imagine les goûts et les associations de saveurs. Ses créations, il les aborde par le dessin, à la manière d’un couturier. Il écrit les recettes, fixe les proportions. à ses côtés, les pâtissiers réalisent les essais, jusqu’à obtenir le résultat qu’il imaginait.

Des plaisirs aux rencontres, des lectures aux voyages, des fragrances aux textures... Pierre Hermé est curieux de tout. Tout l’inspire. Son travail et son audace en font un nom incontournable de la gastronomie française. Élu Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants en 2016, le pâtissier-chocolatier met sa maîtrise technique, son talent et sa créativité au service du plaisir de tous les gourmands sur terre... et jusque dans l’espace ! Début 2017, Pierre Hermé a envoyé les premiers macarons dans les étoiles, à destination des astronautes de la Station Spatiale Internationale.

La biographie de Pierre Hermé 2

SommaireMacarons ..................................................................................................4Chocolats ..................................................................................................8Cakes .........................................................................................................12Fours Secs .............................................................................................13Confiseries ............................................................................................14Boissons ...................................................................................................15Coffrets Cadeaux ...........................................................................16Sur-Mesure ..........................................................................................17Événementiel ....................................................................................18Tarifs ..........................................................................................................19

ÉQUIPE COMMERCIALE ENTREPRISESservicecommercial@pierreherme.com 01 77 37 09 47Conditions générales de vente sur demande

Sommaire 3

Macarons

Macarons

L es macarons n’ont que

quelques grammes pour

mettre nos sens en émoi.

Des yeux, on les dévore déjà.

Les doigts effleurent leur surface,

les arômes sont doucement humés.

Lorsque l’on croque leur fine

enveloppe croustillante, les oreilles

en sont toutes émoustillées.

Alors vient en bouche une grâce délicate”.

“

4

Coffrets 5

Coffrets SignatureCOFFRETS

de 7, 12, 18, 24 ou 40 macaronsPersonnalisation sur demande

Coffrets d’Exception

SYRINEAssortiment de 24 macarons

INITIATIONAssortiment de 20 macarons

Chocolats 6

Chocolats

120 g

350 g

210 g

Assortiment de Bonbons de Chocolat60 g, 120 g, 210 g, 350 g, 500 g, 750 g, 900 g

Personnalisation sur demande

“

Bonbons de Chocolat

Sa brillance, ses rondeurs,

ses parfums intenses,

le craquement de l’enrobage

qui cède sous la dent sont les

premières formes d’expression

qui provoquent les sens. Lorsqu’il

fond en bouche, le chocolat vient

envoûter le palais, offrant fondant

et moelleux tout en déclenchant une

succession d’arômes qui viennent

envahir le corps tout entier.”

7

Galets

14 pièces 28 pièces

Chocolats

Chocolats

Bonbons Chocolat au Macaron

12 pièces20 pièces

8

Croquants au Praliné12 pièces

Mendiants200 g

Chocolat noir, Chocolat au lait Pierre Hermé Paris 45 %

Absolument140 g

Chocolat noir, Chocolat au lait, Praliné ou assortiment

PH cubes36 pièces

Chocolats 9

Fruits enrobés 180 g

Orangettes ou Assortiment

Nougatines20 pièces

Chocolats

Tablettes

Des crus de chocolat issus des

meilleures fèves, des fruits

secs de grande qualité, des

ingrédients soigneusement sélectionnés,

le meilleur du chocolat concentré sur

quelques carrés de plaisir.

Sélection de 11 tablettes de chocolat, grands crus de chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blond.

Tablette Mendiant Chocolat noir Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, 68 % de cacao

Tablette Mendiant Chocolat au lait Pierre Hermé Paris, 45% de cacao

Tablette Mendiant Chocolat blond caramélisé, 32 % de cacao à la fleur de sel

10

Cakes

Cakes

Bombé, moelleux ou assagi, notes fruitées, cacaotées ou inspirées

des saveurs Fetish de la Maison, le “gâteau de voyage”,

version de “l’afternoon cake”, nous entraîne sur les chemins

de la gourmandise avec une irrésistible touche de Pierre Hermé.

CAKE ISPAHANBiscuit à la rose, framboises & letchis

CAKE PRALINÉ & CHOCOLATBiscuit au chocolat, praliné feuilleté

aux noisettes, enrobés de chocolat noir aux amandes grillées

CAKE INFINIMENT CITRONBiscuit aux zestes de citron

CAKE AUX FRUITSBiscuit aux fruits moelleux et confits,

aromatisé au vieux rhum brun

11

Fours Secs

Fours Secs

Mon travail, c’est l’architecture

du goût et des sensations,

avec pour seul but le plaisir de

celui qui goûte”.

SABLÉSINFINIMENT CHOCOLAT

SACRISTAINS

SABLÉSDIAMANT VANILLE

SABLÉS FLORENTINSTUILES AUX AMANDES

“

12 1 2

Confiseries

“

Confiseries

T out l’art du confiseur, à travers

d’exquises gourmandises à partager.”

NOUGATS180 g

3 saveurs

PÂTES DE FRUITS240 g

2 saveurs

CONFITURES220 g

6 saveurs

CARAMELS180 g

3 saveurs

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Boissons

Boissons idéales pour

accompagner tous

vos plaisirs sucrés, les

boissons de la Maison

Pierre Hermé Paris sont le fruit

d’un patient travail de sélection

et de composition de saveurs.

Boissons  

THÉSSélection de thés en sachet ou en vrac

THÉS NOIRSIspahan

Letchi, framboise & roseJardin de Pierre

Agrumes, jasmin, rose & violetteSatine

Fruit de la Passion & orange

Earl Grey Fleurs BleuesThés noirs parfumés à la bergamote

THÉS VERTSInfiniment Vanille

Vanilles de Tahiti, du Mexique & de MadagascarCérémonie

Sencha, cardamome & jasmin

PRÉPARATION POUR CHOCOLAT À BOIRE

Infiniment ChocolatInfiniment Vanille

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Coffrets Cadeaux

Lignes sobres et allures colorées,

parés d’un lien de cuir élégant,

les coffrets cadeaux de la Maison

Pierre Hermé s’habillent de chic pour

mieux s’offrir.

Coffrets à Composer

MOSAÏCUne gamme de coffrets cadeaux

dévoilant un ensemble d’assortiments emblématiques de la Maison Pierre Hermé Paris.

Disponibles en 2 formats.

15

Coffrets Cadeaux

MONTS & MERVEILLESOffre cadeau par excellence,

elle révèle sous ses courbes élégantes une sélection gourmande de créations Pierre Hermé Paris

à composer à l’envi.Disponibles en 3 formats.

CARTES CADEAUX PIERRE HERMÉ PARIS

30 e, 50 e, 100 e et 150 e

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Sur-Mesure

Le sur-mesure

Des produits exceptionnels pour des soirées et des cadeaux d’exception, la Maison Pierre Hermé Paris se

tient à votre disposition pour réaliser le projet correspondant à vos envies : nous développons avec vous un cadeau original et personnalisé.Offrez des macarons ou des bonbons chocolat à l’image de votre entreprise. Couleurs, saveurs ou impression d’un logo, nous réalisons pour vous des gourmandises qui vous ressemblent, présentées dans des boîtes personnalisées.Bonbons chocolat, macarons, confiseries, petits fours secs...Toute la créativité de Pierre Hermé présentée dans des écrins colorés ou illustrés par des artistes chers à notre Maison. L’occasion d’offrir à quelques privilégiés un moment de gourmandise unique.

La Haute-Couture

Qui n’a jamais rêvé d’une pâtisserie créée uniquement pour soi ? Dans l’intimité de son Atelier de Création, Pierre Hermé élabore

des recettes Haute- Couture sur-mesure, pour des passionnés de gourmandise.La première création Haute-Couture fût un macaron coing-framboise offert par un jeune homme à sa mère. Son idée ? Rappeler à sa mère les fruits de son verger qu’elle appréciait tant. Depuis, la liste des commandes Haute-Couture passées à Pierre Hermé s’allonge chaque année. Célébrités, familles royales, capitaines d’industrie, anonymes...Qu’il s’agisse d’un défilé de mode, d’un mariage ou d’une conférence internationale, les demandes partagent toutes le même caractère exceptionnel.

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Événementiel

Événements

U n lancement presse ?

Une soirée pour vos

meilleurs clients ?

Offrez une expérience gourmande

unique à vos convives. Animations

par un chef pâtissier, parcours

commenté sur le thème de votre

choix, pyramide de macarons...

Votre chargée d’affaires vous

conseille et élabore avec vous

l’animation qui correspondra

le mieux à vos événements.PYRAMIDES DE MACARONS

40, 60, 80, 130, 160, 210, 350, 400 macarons

PLATEAU DE MACARONSPlateau composé de 36 macarons vendus uniquement par paire.

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Tarifs

MACARONS PRIX HTCOFFRETS SIGNATURE7 macarons 17,54 e12 macarons 29,86 e18 macarons 43,13 e24 macarons 57,35 e40 macarons 92,42 e

COFFRETS D’EXCEPTIONInitiation 20 macarons 51,18 eSyrine 24 macarons 68,25 e

BONBONS CHOCOLATSIGNATURES & CLASSIQUES60 g 11,37 e120 g 19,91 e210 g 30,33 e350 g 47,39 e500 g 58,77 e750 g 84,36 e900 g 99,53 e

CHOCOLATS AU MACARON12 pièces 23,70 e20 pièces 35,07 e

GALETS14 pièces 15,17 e28 pièces 28,44 e

CROQUANTS AU PRALINÉ 12 pièces 20,83 e

PH CUBES 36 pièces 26,54 e

MENDIANTSChocolat au lait 200 g 23,33 eChocolat noir 200 g 26,54 e

ABSOLUMENTChocolat au lait 13,33 eChocolat noir 15,17 ePraliné 13,33 eMixte (Caramel / Gingembre / Framboise) 15,17 e

FRUITS ENROBÉS 180 g 26,54 e

NOUGATINES 20 pièces 25,59 e

TABLETTESLait et Noisettes grillées 8,25 eNoir et Amandes grillées 9,38 eLait 8,25 ePure Origine Java 9,00 ePure Origine Sao Tomé à la fleur de sel 9,00 eLait à la fleur de Sel 8,25 eBlond Caramélisé à la Fleur de Sel 8,25 ePure Origine Bélize 9,95 ePure Origine Madagascar, Plantation Millot 9,95 ePure Origine Madagascar, Plantation Millot, au gingembre confit 9,95 ePure Origine Brésil, Plantation Paineiras 9,95 ePure Origine Pérou, Province de Morropon, Communauté d’Asprobo 9,95 eTablette Mendiant Chocolat au Lait 9,17 eTablette Mendiant Chocolat Blond 10,43 eTablette Mendiant Chocolat Noir 10,43 e

CAKES PRIX HTIspahan 20,85 eChocolat & Praliné 19,91 eCake aux Fruits 20,85 eInfiniment Citron 18,96 e

FOURS SECSInfiniment Chocolat, Diamant Vanille 11,37 eFlorentins 14,22 eSacristains, Tuiles aux amandes 8,06 e

CONFISERIESCARAMELS 15,83 eNOUGATS 15,83 ePÂTES DE FRUITS 18,33 eCONFITURES 9,95 e

BOISSONSPRÉPARATIONS CHOCOLAT À BOIRE 12,80 e

THÉS20 sachets 18,01 e80 g 11,37 e

COFFRETS CADEAUXCARTES CADEAUX 30 e, 50 e, 100 e ou 150 eMOSAIC – Disponible en deux tailles à partir de 50 eMONTS & MERVEILLES – Disponibles en trois tailles à partir de 120 e

PYRAMIDES DE MACARONS40 macarons 127,96 e60 macarons 180,09 e80 macarons 232,23 e130 macarons 369,67 e160 macarons 445,50 e210 macarons 587,68 e350 macarons 933,65 e400 macarons 1 094,79 e

PLATEAUX DE MACARONS 72 macarons 161,93 e

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CADEAUX D’AFFAIRES & ÉVÉNEMENTS

servicecommercial@pierreherme.com+33 (0)1 77 37 09 47

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