CATALOGUE DES FORMATIONS 1er Semestre 2018 FORMATIONS TRAVAILLE… · Un produit qui se partage 61...
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CATALOGUE DES FORMATIONS 1 er Semestre 2018 Travailleurs, prenez votre carrière en main et développez vos compétences ! Employeurs, formez votre personnel et faites grandir votre entreprise ! www.horecaformation.be FORMATIONS PROFESSIONNELLES POUR LES TRAVAILLEURS DU SECTEUR HORECA
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CATALOGUE DESFORMATIONS1er Semestre 2018
Travailleurs, prenez votre carrière en main et développez vos compétences !Employeurs, formez votre personnel et faites grandir votre entreprise !
www.horecaformation.be
FORMATIONS PROFESSIONNELLES
POUR LES TRAVAILLEURS DU SECTEUR HORECA
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HORECA FORMATION BRUXELLES PROPOSE DES FORMATIONS PROFESSIONNELLES ET GRATUITES POUR LES TRAVAILLEURS DU SECTEUR HORECA.
Dans cette brochure nous vous présentons l’ensemble de notre offre de formation pour le 1er semestre 2018.
Si vous souhaitez des conseils personnalisés, que vous soyez employeur ou travailleur, nos consultants vous renseignent par téléphone ou se déplacent sur simple rendez-vous.
Wim Oscé 0476 77 18 09 • [email protected]ïse Angillis 0471 93 05 08 • [email protected]
CONDITIONS D’ACCÈS ETINSCRIPTIONS:
L’accès aux formations est illimité et gratuit pourles travailleurs du secteur Horeca (CP 302).L’inscription peut se faire par l’entreprise ou par le travailleur :
• sur notre site Internet • par e-mail • lors d’un rendez-vous avec un de nos consultants
Rue de l’Agrafe 701070 Anderlecht02/[email protected]
TABLE DES MATIÈRES Horeca Formation Bruxelles - Qui sommes-nous ? 6
Une offre de formation interentreprises 6
Organiser des formations au sein de votre entreprise 7
Le congé-éducation payé 7
Valider ses compétences 8
LES CLIENTS
Le client : ma priorité pour mieux le fidéliser 10
Viser l’excellence dans votre accueil client 10
La gestion personnalisée des situations délicates au téléphone 10
Bien communiquer avec une clientèle multiculturelle 11
Gérer le rush 11
Conseillez vos clients sur le tourisme bruxellois 11
De la plainte à la solution 12
Gestion des plaintes indirectes 12
LE DÉVELOPPEMENT PERSONNEL
Gérer son stress 14
La gestion du temps 14
Comprendre et gérer les émotions 14
Améliorer ses relations en développant son empathie 15
Développer son assertivité 15
Libérez votre potentiel 15
Mieux se connaître et découvrir sa personnalité grâce à l'ennéagramme 16
Clés pour une communication réussie - Comprendre et s’adapter selon son profil couleur « Insight » 16
Évoluer dans un monde qui change 16
Développez la capacité de votre mémoire 17
Mindmapping: outil pour structurer ses idées et prises de notes 17
Améliorer sa communication avec les personnalités difficiles 17
Réussir à lâcher prise 18
COACHING
Face aux difficultés, des solutions professionnelles - pour tous 20
Un management humain et hautement performant - pour responsables 20
AVANTAGES DE NOS FORMATIONS : • Large choix • Qualité • Courte durée • Axées sur la pratique • Données par des professionnels du secteur et de la thématique • Basées sur la réalité professionnelle • Permettent de se développer et d’améliorer ses connaissances • Gratuites • Données dans des locaux modernes et à la pointe des technologies • Attestation de participation
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LES LANGUES Niveau débutant : Néerlandais, Anglais, Français, Espagnol 37
Niveau intermédiaire : Néerlandais, Anglais, Français 38
Niveau avancé - Tables de conversation : Néerlandais, Anglais 38
L’INFORMATIQUE
Mes premiers pas… 40 Débuter en informatique : mes premiers pas avec Word et Excel 40
Les modules Word 40 Word essentiel (niveau 1) 40
Les modules Excel 41 Excel essentiel (niveau 1) 41
Excel - Fonctions et formules (niveau 2) 41
Excel - Gestion des listes de données (niveau 2) 42
Excel - Analyse et statistiques (niveau 3) 42
Excel - Tableaux croisés dynamiques (niveau 3) 42
Les autres modules 43 Outlook - Messagerie 43
Prezi - Outil pour créer des présentations multimédias dynamiques et attrayantes 43
LES COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
Pour le personnel de cuisine 45 Modules de base Initiation aux découpes de légumes 45
Initiation aux liaisons et sauces de base 45
Retour aux sources d’une cuisine de qualité : les modes de cuisson des poissons 46
Retour aux sources d’une cuisine de qualité : les modes de cuisson des viandes 46
Retour aux sources d’une cuisine de qualité : les crustacés 46
Affûtage et entretien corrects des couteaux 47
Cuisine santé Les allergènes en cuisine : cuisiner autrement ! 47
Les soupes gourmandes à travers le monde 47
Les soupes froides, une alternative pour l'été 48
La cuisine végétarienne, une alternative innovatrice et saine - Contenu remanié 48
Les tartinades aujourd’hui 48
Les salades de saison – Saison printemps/été 49
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LA COLLABORATION
Pour les responsables d’équipe 22 Être un chef d’équipe efficace et optimiser son leadership 22
Développer son potentiel de responsable 22
Entretiens de recrutement 22
Entretiens de fonctionnement et d’évaluation 23
Gérer les conflits entre et avec les collaborateurs 23
Créer de la cohésion dans mon équipe 23
Déléguer : oser confier une tâche et assurer le suivi 24
Devenir le manager de ses collègues 24
Manager par la motivation 24
Les nouvelles techniques de management 25
Pour tous 25 Une bonne collaboration entre la salle et la cuisine 25
Former vos collaborateurs sur le terrain 25
Travailler en équipe: vers plus d’efficacité et de collaboration 26
Des réunions efficaces et constructives ? C'est possible ! 26
La négociation au quotidien dans le secteur de l’Horeca 26
Législation sociale 27
Législation sociale - Documentation et suivi 27
Comment construire un règlement de travail adapté à L’Horeca 27
Tutorat - Accueillir un stagiaire ou un nouveau collaborateur 28
LA RENTABILITÉLa vente directe 30
Vendre mieux et plus à la réception 30
Booster mon chiffre d’affaires en vendant mieux les produits de ma carte 30
- Anciennement « Vendre mieux et plus les produits de sa carte »
La gestion 30 Finances pour non-financiers 30
Une carte de restaurant à succès - Comment fixer ses prix et calculer ses coûts 31
Un taux d’occupation optimal - Yieldmanagement 31
Mettre en place les outils du yieldmanagement 31
La gestion des stocks 32
Les achats : gestion et techniques professionnelles liées à l’Horeca 32
Le développement commercial 32 Professionnaliser vos e-mails : structure et techniques 32
Comment réussir ses campagnes d’e-mailing 33
Une prospection efficace et attrayante 33
Mener et conclure un entretien de vente 33
La communication externe aujourd'hui : élaborer une stratégie de communication percutante 34
L'image de mon entreprise sur le Web : diagnostic, identité visuelle et outils disponibles 34
Optimiser votre référencement naturel pour augmenter votre popularité sur Internet 35
Découverte des réseaux sociaux comme moyen de communication pour votre entreprise 35
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Le fromage… Un produit qui se partage 61
Initiation à l’œnologie 62
Principes de conservation et de dégustation du vin 62
Les vins « santé » 62
Les vins de la Loire 63
Les vins du Jura et de Savoie 63
Les vins d’Espagne 63
Les vins du Liban 64
Les vins d’Australie et de Nouvelle Zélande 64
Les vins du Chili et d’Argentine 64
Les vins californiens 65
Le service de la bière 65
Bartending - Initiation aux cocktails 65
Brandies, culture et mixologie 66
Tequila et Mescal, culture et mixologie - Contenu remanié 66
Cocktails estivaux et exotiques - Perfectionnement cocktails 66
Cocktails au champagne 66
Les vermouths : Renaissance d'un apéritif 67
Les cocktails sans alcool 67
Organisation et gestion optimale du bar 67
Le service des boissons chaudes 68
Barista - Devenez artisan du café (niveau 1) 68
Barista - Perfectionnement (niveau 2) 68
Pour le personnel d’entretien des chambres et des locaux 69 Travailler de façon plus agréable dans le housekeeping 69
Diriger et organiser le département housekeeping 69
LA SÉCURITÉ, L’ENVIRONNEMENT ET L’HYGIÈNE
La sécurité 71 Prévention des troubles musculo-squelettiques pour le personnel housekeeping 71
Ergonomie pour tous 71
Faire face à l’agressivité 71
Faire face au hold-up 72
Comportement à adopter face à une personne sous influence d'alcool ou de drogues 72
Secourisme 72
Secourisme avec examen pour l’obtention du brevet 73
Recyclage pour secouristes brevetés 73
Comportement à adopter en cas d’incendie - Sensibilisation 73
L’hygiène 74 Module 1 : Bonnes pratiques d’hygiène en cuisine 74
Module 2 : HACCP et traçabilité pour tous 74
Module 3 : Coaching sécurité alimentaire - Anciennement « HACCP, 74
bonnes pratiques d’hygiène, traçabilité : où en suis-je ? »
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Cuisine du monde 49 Les pâtes fraîches 49
Découverte de la cuisine indienne et des épices du monde 49
Les sushis - Niveau 1 50
La cuisine fusion 50
La cuisine japonaise 50
La cuisine du Moyen-Orient 51
Techniques particulières 51 La cuisson sous-vide 51
Le bœuf, plus qu’une tendance, un retour aux sources 51
Pesto et oléagineux dans la cuisine de la mer 52
Les ceviche 52
La cuisine du terroir 52 La cuisine belge - Menus printaniers 52
Autres thèmes 53 Les plantes sauvages comestibles : de la cueillette à l’assiette 53
La cuisine provençale 53
La cuisine à la bière 53
Les légumes oubliés - Saison printemps/été 54
Les asperges 54
La décoration d’assiettes 54
Les hamburgers gastronomiques 55
Les gratins classiques et originaux 55
La cuisine au vin 55
La 5ème saveur - L’umami 56
La sculpture de légumes 56
Revisiter la carte des snacks 56
Les poissons de saison 56
Les saveurs sucrées - salées 57
Finger food 57
Votre assiette façon foodpairing 57
La cuisine des algues - Plongez-vous dans l’univers des légumes de mer 58
Alimentation durable : les clés de la réussite 58
Établir une fiche technique pour une recette de cuisine 58
Desserts et préparations sucrées 59 L’utilisation des fruits frais en pâtisserie 59
Les glaces et sorbets 59
Gâteaux et entremets classiques 59
Initiation au travail du chocolat - Contenu remanié 60
Biscuits et mignardises 60
Les légumes en dessert : une tendance à suivre - Saison printemps/été 60
Pour le personnel de service 61
Clés d’un service de qualité - Mise en place et savoir-faire 61
Clés d’un service de qualité - Recevoir son client et gérer la prise de commande 61
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HORECA FORMATION BRUXELLES - QUI SOMMES-NOUS ?Horeca Formation (ou le Centre de Formation et de Perfectionnement du Secteur Horeca) est une initiative des partenaires sociaux du secteur Horeca (Commission Paritaire 302).
La mission principale de Horeca Formation est d’initier et de soutenir des actions de formation pour tous ceux qui travaillent ou travailleront dans le secteur Horeca.
UNE OFFRE DE FORMATIONINTERENTREPRISES
Chaque semestre, Horeca Formation propose un vaste panel de formations destinées aux travailleurs. Le programme, réparti en 9 thèmes, propose des formations adaptées à chaque fonction et pour tout type d’établissement.
Nos formateurs sont des professionnels spécialistes dans leur matière, ils se basent sur le vécu professionnel des participants pour proposer des solu-tions, des outils, des recettes adap-tées pour que, dès le lendemain, ils puissent être utilisés sur le terrain. Ce sont plus de 150 formations qui vous sont proposées dans cette brochure.
LE CONGÉ-ÉDUCATION PAYÉ
Certaines de nos formations combinées entre elles ouvrent le droit au Congé-Éducation Payé. Celui-ci constitue un droit des travailleurs de suivre des formations (au minimum 32h) reconnues et de s’absenter du travail avec maintien de leur rémunération. L’employeur ne peut refuser mais doit marquer son accord sur la prise du congé. Enfin, l’employeur peut récupérer, auprès du SPF Emploi, sur base d’un forfait, le coût salarial du travailleur en formation.
ORGANISERDES FORMATIONS AU SEIN
DE VOTRE ENTREPRISE
Pour les entreprises de moins de 50 travailleurs
Si vous êtes une entreprise de moins de 50 travailleurs, nous pouvons également mettre nos formations et nos services à votre disposition dans votre entreprise. Vous choisissez une ou plusieurs formations dans notre offre, formez un groupe de 10 à 12 personnes, mettez la salle et le matériel à disposition et nous nous occupons de l’organisation et du financement.
Pour les entreprises de 50 travailleurs et plus
Si, dans votre entreprise, vous mettez sur pied un plan de for-mation en interne pour vos équipes, vous pouvez demander une intervention financière. Chaque année, nous vous invitons par courrier à rentrer une demande dans laquelle vous présentez votre plan de formation qui sera soumis au Fonds Social et de Garantie Horeca. Celui-ci se prononcera sur votre demande.
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VALIDER SES COMPÉTENCESToute personne de plus de 18 ans peut faire reconnaître officiellement ses compétences professionnelles acquises au travail ou en privé. La validation de compétences est un processus qui permet aux personnes qui ont acquis une expérience professionnelle sur le terrain mais n’ont pas de diplôme, de venir passer un examen qui donne accès à un titre de compétences pour un métier donné.
Le Centre bruxellois de Validation de Compétences pour les métiers de l’Horeca permet désormais de faire valider ses compétences dans certains de nos métiers.
La validation des compétences s’adresse tant aux travailleurs qu’aux chercheurs d’emploi.
Vous pourrez valider vos compétences pour les métiers suivants:
• Serveur• 1er chef de rang• Barman Pour plus d’informations sur la validation de compétences, consultez le site du Consortium de Validation de Compétences: www.cvdc.be
Type épreuve Date Heure Lieu Garçon/Serveur vendredi 2 février 11h30-16h30 AnderlechtGarçon/Serveur mardi 15 mai 11h30-16h30 AnderlechtGarçon/Serveur lundi 9 juillet 11h30-16h30 Anderlecht 1er chef de rang mardi 10 juillet 11h30-17h Anderlecht
Barman/Barmaid mardi 16 janvier 10h15-14h30 AnderlechtBarman/Barmaid mercredi 18 avril 10h15-14h30 Anderlecht
L’agenda des épreuves est régulièrement mis à jour. N’hésitez pas à consulter également le site d’Horeca Be Pro ou le site du Consortium de Validation des Compétences.
Pour en savoir plus sur ces possibilités, contactez-nous ! N Relation N Fidélité N Service N Communication N Satisfaction N Enthousiasme N International N Tourisme
LES CLIENTS
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LE CLIENT : MA PRIORITÉ POUR MIEUX LE FIDÉLISER Congé-Éducation*Cette formation est une occasion unique de réfléchir et de trouver des pistes pour faire du service un véritable levier pour contenter et fidéliser vos clients. Vous vous attacherez à envisager le service de votre établissement avec les yeux du client, analyserez les points d’attention et élaborerez des pistes d’action.
• Prendre conscience de l’impact de son comportement • Améliorer la communication verbale et corporelle• L’écoute active
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier 9h-16h30 Anderlecht ETHMe 25 avril 9h-16h30 Anderlecht ETH
VISER L’EXCELLENCE DANS VOTRE ACCUEIL CLIENTFormation donnée dans les deux langues (français et néerlandais)Un client satisfait c’est bien, un client qui revient c’est mieux ! Aujourd’hui, le client attend davantage que la « satisfaction ». Découvrez les opportunités de faire vivre à votre client une expérience exceptionnelle.
• Proposer un accueil excellent• Évolution des tendances• Garantir la préférence client
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 2 février 9h-16h30 Anderlecht ETHMe 2 mai 9h-16h30 Anderlecht ETH
LA GESTION PERSONNALISÉE DES SITUATIONS DÉLICATES AU TÉLÉPHONEAu téléphone, votre voix est le seul canal de communication et est le reflet de l’image de l’entreprise. Vous apprendrez à être empathique, efficace et maître de vous-même face à des situations délicates et des clients difficiles.
• Gérer les émotions• Rédiger un plan d’action pour corriger et améliorer sa communication• Avoir une démarche orientée client
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 17 avril 9h-16h30 Anderlecht B&D
BIEN COMMUNIQUER AVEC UNE CLIENTÈLE MULTICULTURELLE Les différences culturelles peuvent être à la fois une source d’enrichissement et d’incom-préhension. Vous franchirez ces barrières culturelles en développant vos compétences en communication avec la clientèle étrangère et éviterez les malentendus.
• Comment communiquer ?• Gérer son image et ses comportements• Prévenir les malentendus
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 1 et 8 juin 9h-16h30 Anderlecht Robert Scarpa
GÉRER LE RUSH On ne peut pas travailler dans l’Horeca sans être confronté à des situations de stress intense ! Cela a généralement lieu pendant le « coup de feu » ou lorsqu’on se sent dépassé par une succession de tâches. Dans cette formation, vous découvrirez comment anticiper ces situations de rush pour éviter qu’il vous submerge et comment l’affronter lorsqu’il sur-vient. Vous parviendrez ainsi à mieux maîtriser votre inconfort et resterez efficace en toute circonstance.
• Écoute active et empathie• Outils de délégation et gestion du temps• Outils de gestion du stress
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 30 mars 9h-16h30 Anderlecht B&D
CONSEILLEZ VOS CLIENTS SUR LE TOURISME BRUXELLOISL’expérience de vos clients, leur désir de revenir et de recommander Bruxelles dépend aussi de vous. Pour répondre à leurs attentes, apprenez à mieux connaître notre belle ville et à vivre l’expérience client par vous-même.
• Attentes et satisfaction des visiteurs• Où et comment chercher l’information requise (sites, guides,…) ?• Vivre l’expérience client: promenade dans la ville avec un « greeter »
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 14 mars 10h-16h30 Bruxelles Visit Brussels
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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DE LA PLAINTE À LA SOLUTIONCette formation vous apprendra à réagir efficacement lorsqu’un client n’est pas satisfait. Après cette journée, vous serez capable de répondre à une plainte et pourrez la transformer en une réelle opportunité de rendre un service supplémentaire à votre client.
• Comprendre le client et sa plainte• L’écoute active• Les différents types de plaintes et la réponse appropriée
En restauration - Congé-Éducation*
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 février 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) Valorem
En réception
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 23 avril 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) Valorem
GESTION DES PLAINTES INDIRECTES Quelle attitude adopter face à une plainte transmise par écrit ? Comment analyser les opportunités qui peuvent émaner d’une réclamation et quels sont les impacts directs sur la fidélisation des clients ? Vous découvrirez dans cette formation les modèles de réponses à utiliser et celles à bannir définitivement.
• Analyse et opportunités d’une plainte • Critères du traitement d’une plainte de qualité• Études de cas et exercices• Modèles de réponses en FR – GB – NL
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 23 mars 9h-16h30 Anderlecht MB3S – Margot Ballesteros
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
N Épanouissement N Relationnel N Confiance en soi N Développement N Bien-être N Potentiel
LE DÉVELOPPEMENT PERSONNEL
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GÉRER SON STRESSGrâce à cette formation, nous vous donnons les meilleures stratégies pour apprivoiser le stress. Nous vous proposons des pistes au départ de votre situation. L’objectif étant d’évi-ter le stress, de le modifier ou de savoir le gérer pour se sentir mieux et offrir de meilleures prestations.
• Le stress, ami ou ennemi ?• Vos facteurs de stress• Questionnaire d’auto-perception• Exercices• Pistes de solutions et ressources
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 23 janvier 9h-16h30 Anderlecht EvoluoVe 16 mars 9h-16h30 Anderlecht EvoluoMe 30 mai 9h-16h30 Anderlecht Evoluo
LA GESTION DU TEMPSCoaching individuel après la formation possibleSi vous devez exécuter des tâches dans des contraintes de temps, cette formation vous permettra de les coordonner et de les gérer. Et, si vous en avez besoin, un coaching indivi-duel est possible après la formation.
• Planification du travail, exercices et jeux de rôle• La communication interpersonnelle• Coaching personnalisé après la formation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier 9h-16h30 Anderlecht Marion GontcharukMa 24 avril 9h-16h30 Anderlecht Marion Gontcharuk
COMPRENDRE ET GÉRER LES ÉMOTIONSLes émotions sont notre plus grande richesse mais peuvent aussi être source de nom-breuses difficultés si nous ne parvenons pas à les gérer. Cette formation vous donnera les outils pratiques pour faire des émotions un atout plutôt qu’un obstacle.
• Comprendre l’interaction des émotions et de la raison • Identifier et comprendre les émotions de nos interlocuteurs • Gérer ses propres émotions
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 30 janvier et 6 février 9h-16h30 Anderlecht EvoluoVe 18 et 25 mai 9h-16h30 Anderlecht Evoluo
AMÉLIORER SES RELATIONS EN DÉVELOPPANT SON EMPATHIE Par votre métier, vous êtes en contact constant avec vos collègues et avec les clients. Ces contacts peuvent parfois être source de malentendus, d’incompréhensions, voire de conflits. Cette formation vous apprendra à vous mettre à la place de l’autre, pour percevoir et ressentir comme lui, afin de mieux comprendre ses opinions et réactions. Devenir ain-si plus conscient et ouvert à ceux qui vous entourent vous permettra d’éviter ou de gérer toutes les situations difficiles.
• Qu’est-ce que l’empathie et qu’est-ce qui ne l’est pas• Mises en situation et exercices pratiques• Les bénéfices de l’empathie dans la relation à l’autre
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 26 février 9h-16h30 Anderlecht Gilles Delvaulx
DÉVELOPPER SON ASSERTIVITÉ L’assertivité, c’est oser s’exprimer dans le respect de l’autre. En développant votre asser-tivité, votre communication sera plus efficace et vous éviterez les relations frustrantes. Travailler et vivre avec les autres deviendra plus agréable.
• Avoir plus confiance en soi et en l’autre• Exprimer ses souhaits ou refus de manière adulte• Émettre et recevoir des critiques
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 30 janvier et 6 février 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) ValoremVe 2 et 9 mars 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) ValoremMe 18 et 25 avril 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) ValoremLu 7 et 14 mai 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) ValoremVe 8 et 15 juin 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) Valorem
LIBÉREZ VOTRE POTENTIEL Cette formation vous donnera les outils pour gagner plus de confiance en vous, grâce à vos ressources et capacités personnelles. Vous connaîtrez les méthodes pour atteindre vos objectifs et augmenter vos performances, pour atteindre le succès.
• Qu’est-ce que la pensée positive ?• Le développement de ses capacités personnelles
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 2 et 9 mars 9h-16h30 Anderlecht B&DMe 2 et 9 mai 9h-16h30 Anderlecht B&DMe 6 et 13 juin 9h-16h30 Anderlecht B&D
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MIEUX SE CONNAÎTRE ET DÉCOUVRIR SA PERSONNALITÉ GRÂCE À L'ENNÉAGRAMMECette formation vous permettra de découvrir un outil de développement personnel et professionnel tourné vers l’humain, un outil qui vise une meilleure connaissance de soi et une meilleure compréhension d’autrui au travers de nos différentes perceptions et interactions. L’occasion de déceler le potentiel de chacun, de déployer les ressources pré-sentes en nous.
• Quels sont nos motivations et nos points forts ?• Les 9 profils de personnalité : leurs caractéristiques, leurs modes de fonctionnement• Un autre regard sur le quotidien et les situations difficiles• Exercices et mises en situation
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 22 février et 1 mars 9h-16h30 Anderlecht Evoluo
CLÉS POUR UNE COMMUNICATION RÉUSSIE - COMPRENDRE ET S’ADAPTER SELON SON PROFIL COULEUR « INSIGHT »Cette formation vous permettra de mieux vous connaître et de mieux comprendre le mode de fonctionnement de vos collègues. L’objectif est de développer votre confiance en vous et de construire des relations efficaces et harmonieuses au travail.
• Les différents types de comportement selon les typologies de Jung• Développement des stratégies personnelles pour améliorer sa communication• Exercices pratiques et plan d’action pour votre développement personnel
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 18 et 25 janvier 9h-16h30 Anderlecht Geneviève DuboisLu 26 février et 5 mars 9h-16h30 Anderlecht Geneviève DuboisMa 29 mai et 5 juin 9h-16h30 Anderlecht Geneviève Dubois
ÉVOLUER DANS UN MONDE QUI CHANGEAujourd’hui, nous sommes submergés par des concepts tels que la flexibilité, la polyva-lence, l’adaptation, la créativité,... Le changement est partout. Comment y faire face et comment faire face à nous-même ?
• Analyse des processus du changement• Confrontation personnelle avec ses propres difficultés• 4 règles pour évoluer
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 21 et 28 mars 9h-16h30 Anderlecht Altep
DÉVELOPPEZ LA CAPACITÉ DE VOTRE MÉMOIRE Vous acquerrez des techniques pour mémoriser efficacement un grand nombre d’infor-mations nécessaires à l’exécution de votre fonction, tout en augmentant votre créativité et votre gestion du temps.
• Le fonctionnement de la mémoire• Les techniques de mémorisation• Définition et création d’une carte mémoire
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 21 février 9h-16h30 Anderlecht Wim Woittiez
MINDMAPPING : OUTIL POUR STRUCTURER SES IDÉES ET PRISES DE NOTES Le mindmapping est un schéma qui permet de représenter visuellement un groupe d’idées ou d’informations et de les organiser selon une hiérarchisation ou une association. L’uti-lisation de cet outil vous permettra de structurer vos idées, pensées ou encore prises de notes. Vous serez plus efficace et pourrez visualiser l’ensemble sous forme de carte men-tale ou heuristique. Vous pourrez augmenter votre capacité à intégrer des changements ou de nouvelles idées plus rapidement, ou encore penser plus loin ou plus proche.
• Les canaux de perception• Les caractéristiques du mindmapping• La mise en pratique
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 30 avril 9h-16h30 Anderlecht Evoluo
AMÉLIORER SA COMMUNICATION AVEC LES PERSONNALITÉS DIFFICILES Nous sommes parfois confrontés à des personnes qui ont un mode de communication différent du nôtre et avec lesquelles il nous est difficile de communiquer. Cela peut avoir un impact sur nos relations de travail. Vous trouverez ici des solutions pour mieux comprendre l’autre et pour faciliter la communication.
• Identifier et analyser les comportements difficiles• Communication assertive• Portrait des personnalités difficiles
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 20 et 27 avril 9h-16h30 Anderlecht Evoluo
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RÉUSSIR À LÂCHER PRISE
Venez découvrir des techniques qui vous permettront de trouver la juste distance émotionnelle et de relativiser face aux événements du quotidien. Apprenez à mieux vous connaître afin de prendre du recul, gagner en bien-être et en sérénité sur la durée.
• Expérimentation d’outils et de techniques• Travaux en sous-groupe et réflexion individuelle • Plan d’action
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 24 et 31 mai 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting
N Accompagnement N Echange N Personnalisé N Solutions N Changement N Harmonie N Développement
COACHING
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FACE AUX DIFFICULTÉS, DES SOLUTIONS PROFESSIONNELLES - POUR TOUS Améliorer de façon significative vos comportements et attitudes sur votre lieu de travail. Nous pouvons vous y aider grâce à ce module d’accompagnement personnel. Celui-ci vise à vous aider à trouver vos solutions et à développer vos compétences dans une perspective de développement durable et global.
• Évaluer les difficultés rencontrées et faire émerger des solutions propres à chacun• Évaluer une piste d’action propre à chaque difficulté en vue d’un réajustement• Aboutir à une consolidation puis à un bilan
Jour Date Heure Lieu FormateurMaMe
17 avril25 avril, 9 et 23 mai
9h-16h3013h-16h30
Anderlecht Top of mind - Anouchka Moulart
UN MANAGEMENT HUMAIN ET HAUTEMENT PERFORMANT - POUR RESPONSABLESCette formation s’adresse à tout responsable qui a la volonté de faire évoluer positivement son équipe. Il apprendra à amener ses collaborateurs à se remettre en question, à exami-ner leurs résistances au changement positif mais aussi à explorer ses propres capacités managériales.
• Outils théoriques et managériaux spécifiques, pistes concrètes• Réflexions, échanges en groupe• Accompagnement personnalisé
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 18 avril
25 avril, 9 et 23 mai9h-16h309h-12h30
Anderlecht Top of mind - Anouchka Moulart
N Équipe N Responsabilité N Motivation N Gestion N Efficacité N Accompagnement
LA COLLABORATION
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Pour les responsables d’équipe
ÊTRE UN CHEF D’ÉQUIPE EFFICACE ET OPTIMISER SON LEADERSHIP Congé Éducation*Pour tous les responsables d’équipe qui cherchent à optimiser leur leadership. Nous exa-minons et déterminons quel genre de chef vous êtes et nous en tirons toute une série d’ap-titudes qui vous permettront de guider efficacement votre équipe.
• Qu’est-ce qu’un bon chef d’équipe ?• Les différents types de leadership• Définissez votre propre style
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier et 5 février 9h-16h30 Anderlecht ETHVe 9 et 16 mars 9h-16h30 Anderlecht ETHLu 16 et 23 avril 9h-16h30 Anderlecht ETHMa 5 et 12 juin 9h-16h30 Anderlecht ETH
DÉVELOPPER SON POTENTIEL DE RESPONSABLE Cette formation permet d’acquérir des outils d’auto-coaching afin de développer son po-tentiel créatif et ses capacités d’autonomie et de responsabilisation, de manière ludique et efficace.
• Gestion des imprévus• Combinaison entre atelier, coaching et formation• Outils pour créer un cadre relationnel créatif et dynamique
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 15 et 22 mars 9h-16h30 Anderlecht ETH
ENTRETIENS DE RECRUTEMENT Comment recruter la personne appropriée en fonction de vos besoins ? Nous examinons toutes les possibilités et les difficultés rencontrées lors d’une procédure de recrutement.
• Avant l’entretien• Le déroulement d’une entrevue de sélection• L’évaluation du candidat
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 6 et 13 juin 9h-16h30 Anderlecht ETH
ENTRETIENS DE FONCTIONNEMENT ET D’ÉVALUATIONCette formation s’adresse aux chefs d’équipe des petites et grandes structures qui sont, ou seront, amenés à évaluer des collaborateurs. Nous préparons ensemble un entretien, le menons et l’analysons
• Techniques de communication et d’entretien• Évaluer et être évalué• Description de la fonction et des tâches
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 7 et 14 juin 9h-16h30 Anderlecht ETH
GÉRER LES CONFLITS ENTRE ET AVEC LES COLLABORATEURS Cette formation s’adresse à tous les responsables qui veulent être prêts lorsque des tensions entravent la collaboration au sein de leur équipe. Nous partons de votre expérience pour jouer des situations, en discuter et trouver des solutions.
• Un comportement assertif• Les valeurs et les normes• Les stratégies de résolution de conflits
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 19 et 26 janvier 9h-16h30 Anderlecht ETHLu 16 et 23 avril 9h-16h30 Anderlecht ETH
CRÉER DE LA COHÉSION DANS MON ÉQUIPE Comment développer la cohésion de votre équipe au service de la performance collec-tive ? Cette formation vous permettra de comprendre le fonctionnement d’un groupe et de réunir les conditions de son succès. Vous développerez vos qualités de leader et recevrez des outils pour créer une unité au sein de l’équipe.
• Comment fonctionne une équipe ?• Les clés du succès d’une équipe• Développer des qualités de leader• Études de cas et exercices en groupe
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 18 et 25 mai 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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LES NOUVELLES TECHNIQUES DE MANAGEMENTLa société évolue et vos collaborateurs suivent le mouvement. C’est pourquoi il est
primordial d’adapter vos techniques de management et d’y intégrer l’intelligence collective pour garder une équipe motivée et impliquée. L’outil abordé en formation vous permet-tra de poser les bons diagnostics, de choisir le comportement approprié afin de maximiser l’efficacité de l’équipe et de lui permettre d’évoluer.
• Études de cas consacrées aux problématiques opérationnelles récurrentes• Présentation de l’outil et de ses 6 cartes (familles d’activités clés en management)• Mises en situation
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 27 février 9h-16h30 Anderlecht ETH
Pour tous
UNE BONNE COLLABORATION ENTRE LA SALLE ET LA CUISINECongé-Éducation* Lorsque l’on doit collaborer avec un département différent du sien, des malentendus et des tensions peuvent naître. Nous vous proposons d’inventorier des situations réelles en ce qui concerne la coopération et nous les analysons pour y apporter des solutions.
• Analyser un problème• « Se mettre dans les chaussures » de son collègue• Conclure des accords clairs
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 18 juin 9h-16h30 Anderlecht MB3S – Margot Ballesteros
FORMER VOS COLLABORATEURS SUR LE TERRAINCongé-Éducation*Engager un nouveau collaborateur signifie aussi le former à votre culture d’entreprise, vos objectifs, votre façon de travailler et lui communiquer toutes les informations dont il devra disposer, de façon rapide et efficace ! Cette formation, axée sur la pratique, vous appren-dra comment expliquer les nouvelles tâches.
• Analyser les différents styles d’apprentissage et apprendre à motiver ses collaborateurs• Savoir prendre ses responsabilités et transmettre des consignes• Identifier les freins à l’apprentissage et réussir à obtenir des améliorations• Donner un feedback
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 7 mars 9h-16h30 Anderlecht Acts of Autonomy
DÉLÉGUER : OSER CONFIER UNE TÂCHE ET ASSURER LE SUIVIConfier, faire confiance, assurer le suivi sont les mots-clés lorsque vous devez déléguer une tâche. Tout au long de la formation, vous allez à la recherche de ce qui vous empêche de déléguer et de quel type de chef vous êtes dans ce domaine.
• Pourquoi déléguer ? Comment déléguer à la personne adéquate ?• Accompagner et encourager ses collaborateurs• Assurer le suivi, évaluer et adapter les tâches déléguées
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 7 février 9h-16h30 Anderlecht B&DMa 29 mai 9h-16h30 Anderlecht B&D
DEVENIR LE MANAGER DE SES COLLÈGUES Changer de fonction et devenir le manager de ses collègues n’est pas chose aisée. Vous apprendrez les pièges liés à la supervision d’anciens collègues et saurez comment évoluer en tant que manager dans un tel environnement. Recevez les clés pour gagner en crédibilité auprès de votre direction et de votre équipe. Cette formation a pour but de vous faire assumer facilement vos nouvelles responsabilités, sans pour autant vous créer des inimitiés, et mettre en place un management efficace.
• Le passage de collègue à manager : changement d’état d’esprit• Les attitudes d’un management de confiance• La communication d’un management efficace• Plan d’action personnalisé
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 et 26 févier 9h-16h30 Anderlecht Samskara
MANAGER PAR LA MOTIVATIONCette formation s’adresse aux responsables d’équipe qui souhaitent mobiliser leur
équipe par une approche motivante et positive. Nous verrons comment comprendre les mécanismes de la motivation et comment réagir avec les actes managériaux adéquats. La confiance est la clé d’une équipe performante, nous verrons comment la pérenniser.
• Les leviers de la motivation• Adopter une posture de manager motivant au quotidien• Poser des actes managériaux motivants• Études de cas et mises en situation avec des jeux de rôle
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 19 et 26 avril 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting
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* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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LÉGISLATION SOCIALE Connaître les aspects de base du droit social et les aspects particuliers dans l’Horeca permet de respecter les règles mais aussi d’harmoniser les relations entre les responsables et les collaborateurs. Ce module est ouvert à tous.
• Les contrats de travail et le règlement de travail• Les éléments de la rémunération• Les structures sociales
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 21 et 28 février 9h-16h30 Anderlecht Acts of AutonomyMa 8 et 15 mai 9h-16h30 Anderlecht Acts of Autonomy
LÉGISLATION SOCIALE - DOCUMENTATION ET SUIVI Suit la formation ‘ Législation sociale ’ Cette formation complémentaire vous permettra de trouver des renseignements utiles et de vous tenir informés des mises à jour de la législation sociale. Nous explorerons ensemble les sources de documentation et les différents sites Internet (SPF Emploi, justice, secréta-riats sociaux, outils sectoriels, ...) et verrons comment trouver rapidement une information correcte et actualisée
• Présentation des documents• Recherche et connaissance des sources d’informations• Exploration de sites Internet utiles
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 15 juin 9h-12h Anderlecht Acts of Autonomy
COMMENT CONSTRUIRE UN RÈGLEMENT DE TRAVAIL ADAPTÉ À L’HORECA
Nous vous proposons de vous donner une vision complète de tous les éléments de la re-lation de travail propre au secteur Horeca, ses aspects légaux et ses spécificités. Lors de cette formation, vous recevrez les clés pour construire un règlement de travail adapté à votre établissement et ce pour tous les statuts possibles (Fixe, Extra, Flexijob,…)
• Présentation des différents aspects dans la relation de travail• Rappel de la législation en vigueur• Exemples concrets, comparatifs des différentes possibilités, statuts, …• Informations pratiques, adresses et contacts (instances publiques, partenaires, fournisseurs, …)
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5 mars 9h-16h30 Anderlecht Horecafocus
TRAVAILLER EN ÉQUIPE : VERS PLUS D'EFFICACITÉ ET DE COLLABORATIONCette formation vous aidera à définir les caractéristiques d’une équipe efficace et à déterminer les rôles favorisant l’efficacité et le bien-être dans une équipe. Vous serez initié à l’utilisation d’outils permettant une communication constructive, structurée et pro-fessionnelle afin que chacun puisse s’épanouir et se développer au sein de l'équipe.
• Groupe d’individus et équipe• Efficacité et objectif de mon équipe• Communication et organisation• Mises en situation
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 8 février 9h-16h30 Anderlecht Evoluo
DES RÉUNIONS EFFICACES ET CONSTRUCTIVES ? C’EST POSSIBLE !Cette formation vous apportera différentes méthodes pour transformer vos réunions de tra-vail, ateliers et brainstormings en moments constructifs et efficaces. Vous apprendrez une multitude d’astuces pour faciliter vos réunions et dynamiser l’ensemble de votre équipe.
• Différences entre réunions classiques et réunions en intelligence collective • Outils pour générer des idées • Outils pour prendre des décisions
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 1 juin 9h-16h30 Anderlecht Dynamo
LA NÉGOCIATION AU QUOTIDIEN DANS LE SECTEUR DE L’HORECANégocier est tout un art et il vaut mieux en maîtriser les subtilités pour obtenir
gain de cause. La négociation fait partie du quotidien dans le secteur de l’Horeca. Que ce soit avec les membres de son équipe, ses collègues, ses clients, ses fournisseurs, il s'agit de savoir construire une relation saine, constructive et durable. Grâce à ces méthodes pratiques, vous accroîtrez votre efficacité dans ces situations du quotidien.
• Le processus de négociation• Comportement/compétences• La personnalité de son client/de son vendeur• Les « Do » et les « Don’t » en négociation
Jour Date Heure Lieu FormateurM 23 mai 9h-16h30 Anderlecht HR Focus
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TUTORAT - ACCUEILLIR UN STAGIAIRE OU UN NOUVEAU COLLABORATEURAccueillir et prendre en charge la formation d’un nouveau collègue ou d’un stagiaire ne s’improvise pas. L’intégration d’un nouveau collaborateur se prépare et demande qu’on y consacre du temps. Cette formation vous permettra de passer en revue les étapes d’une intégration réussie en passant par l’accueil, la formation et le parrainage du nouveau collaborateur. Vous recevrez bon nombre d’outils pour que vos stagiaires et nouveaux collègues soient autonomes rapidement. Un gain de temps, d’énergie, des collaborateurs motivés qui maîtrisent leurs tâches : vous avez tout à gagner !
• Compétences d’un tuteur• Un tutorat adapté pour gagner en temps et en efficacité• La relation tuteur/personne à former• Définir un programme d’intégration• Exercices pratiques et études de cas
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 24 et 31 janvier 9h-16h30 Anderlecht EvoluoMe 28 février et 7 mars 9h-16h30 Anderlecht EvoluoJe 19 et 26 avril 9h-16h30 Anderlecht EvoluoLu 11 et 18 juin 9h-16h30 Anderlecht Evoluo
N Gestion N Vente N Développement N Accompagnement N Commercial N Budget N Chiffre d’affaires N Marketing
LA RENTABILITÉ
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La vente directe
VENDRE MIEUX ET PLUS À LA RÉCEPTIONCongé-Éducation*Cette formation stimulera votre réactivité commerciale à la réception. La vente est une ma-nière d’améliorer le chiffre d’affaires de votre département, mais elle est aussi une oppor-tunité de rendre un service supplémentaire à votre clientèle.
• Vos clients, leurs aspirations et souhaits • Connaissez votre produit et faites-en un instrument de vente• Les techniques de vente
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 4 juin 9h-16h30 Anderlecht ETH
BOOSTER MON CHIFFRE D’AFFAIRES EN VENDANT MIEUX LES PRODUITS DE MA CARTE - ANCIENNEMENT "VENDRE MIEUX ET PLUS LES PRODUITS DE SA CARTE" Congé-Éducation* Cette formation vous apprendra à jouer le rôle de conseiller de façon active. Vous utiliserez les techniques les plus appropriées pour conseiller au mieux le client et accroître les ventes de manière optimale grâce à un meilleur service.
• Vos clients : leurs souhaits et attentes• Recommander des plats : le vocabulaire adéquat• Assurer le retour du client = vendre
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 13 et 20 mars 9h-16h30 Anderlecht ETH
La gestion
FINANCES POUR NON-FINANCIERSCongé-Éducation*Comprendre les bases de lecture d’un rapport de comptabilité, savoir lire un rapport de pertes et profits,… Tels sont les objectifs de cette formation. Vous serez capable d’analyser un document financier sans difficulté et d’en tirer les enseignements.
• Comprendre les bases de la comptabilité• Déchiffrer un rapport indigeste• Agencer les informations pour les utiliser comme outil de gestion
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 22 février et 1 mars 9h-16h30 Anderlecht ETHMa 20 et 27 mars 9h-16h30 Anderlecht ETHMa 19 et 26 juin 9h-16h30 Anderlecht ETH
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
UNE CARTE DE RESTAURANT À SUCCÈS - COMMENT FIXER SES PRIX ET CALCULER SES COÛTS Congé-Éducation*Une carte de restaurant judicieusement composée attirera le client et le fera revenir ! Elle vous garantira aussi une meilleure rentabilité. Nous partons de votre carte et de vos chiffres pour aborder des outils d’analyse et de calculs simples et efficaces. Nous vous proposons ensuite des techniques pour rendre votre carte attractive et rentable.
• Analyse de votre carte• Calcul des marges, ratios, coûts • Applications à partir de fiches techniques
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 20 et 27 avril 9h-16h30 Anderlecht ETH
UN TAUX D’OCCUPATION OPTIMAL - YIELDMANAGEMENTLe yieldmanagement est un système d’optimalisation qui permet d’obtenir un rendement maximum de vos chambres d’hôtel. Grâce à l’expérience de spécialistes qui travaillent sur base de votre réalité quotidienne, vous serez capable d’y parvenir.
• Lire les statistiques et les utiliser• Comment réaliser de bonnes prévisions• Établir des procédures de « upsell » et « downsell »
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 25 janvier et 1 février 9h-16h30 Anderlecht ETHMa 22 et 29 mai 9h-16h30 Anderlecht ETH
METTRE EN PLACE LES OUTILS DU YIELDMANAGEMENT Ce module s’adresse à toute personne qui a suivi la formation « Yieldmanagement ». Il est l’occasion de mettre en pratique les techniques apprises mais aussi de confronter des situations personnelles avec la théorie pour éventuellement rectifier les stratégies déjà mises en place.
• Récapitulatif• Études de cas et exercices• Forecast et yieldmeeting
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 18 juin 9h-16h30 Anderlecht Altep
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LA GESTION DES STOCKSCongé-Éducation*Cette formation vous permettra d’obtenir tous les outils nécessaires à la bonne organisa-tion de votre stock. Vous pourrez ainsi améliorer la rentabilité de votre entreprise, obtenir une meilleure visibilité de vos commandes mais, également, augmenter votre trésorerie.
• Calcul des besoins en marchandise• Gestion des commandes (enregistrer, traîter et rédiger)• Outils de gestion (logiciel de gestion, tableau Excel, fiche de stock)
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 février 9h-16h30 Anderlecht Jacques MoensVe 18 mai 9h-16h30 Anderlecht Jacques Moens
LES ACHATS : GESTION ET TECHNIQUES PROFESSIONNELLES LIÉES À L’HORECACongé-Éducation*Vous êtes en charge des achats vis-à-vis de l’extérieur ? Cette formation vous apprendra à cibler les objectifs et les contraintes liés aux achats, à sélectionner un fournisseur, un produit, un service et à comprendre les techniques des vendeurs.
• Rôle de l’acheteur• Identifier les options d’achats• Exercices et discussions de groupe
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 4 mai 9h-16h30 Anderlecht Sophie Godhairt
Le développement commercial
PROFESSIONNALISER VOS E-MAILS : STRUCTURE ET TECHNIQUESCette formation vous permettra d’acquérir les meilleures techniques trouvées à ce jour pour que vos e-mails soient lus et traités avec toute l’attention et le soin espérés. Il s’agit de garantir que vos messages soient remarqués et de mettre en lumière l’information à trans-mettre pour provoquer les réactions escomptées.
• Abandonner les mauvais réflexes et identifier les pièges• Techniques de rédaction efficaces, organisation d’une structure et d’une présentation cohérentes• Construire des phrases utiles et percutantes
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 18 avril 9h-16h30 Anderlecht Pascaline Oury
COMMENT RÉUSSIR SES CAMPAGNES D’E-MAILING E-MARKETING
Nous verrons lors de cette formation les différentes étapes à respecter pour réussir sa campagne commerciale d’e-mailling. Il existe plusieurs outils sur le marché : quels en sont les avantages et inconvénients ? Un design attractif et un contenu percutant sont également des paramètres à prendre en considération pour atteindre votre public cible.
• Choisir son outil e-mailing• Mettre en place sa première campagne e-mailing avec l’outil Mailchimp• Création d’une liste d’envoi et gestion des abonnés• Création d’une campagne d’e-mailing (configuration, design, contenu)
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 3 mai 9h-16h30 Anderlecht StratéTIC
UNE PROSPECTION EFFICACE ET ATTRAYANTEProspecter, c’est agir proactivement, élargir votre portefeuille de clients et faire une bonne première impression. Cette formation vous guidera pour entamer, construire et finaliser un entretien par mail ou par téléphone. Suscitez la curiosité de vos clients et ils seront impa-tients de vous rencontrer.
• Faire une bonne impression• Bien prospecter par mail et par téléphone• Potentiel des visites
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 20 avril 9h-16h30 Anderlecht Dynamo
MENER ET CONCLURE UN ENTRETIEN DE VENTEParce que vendre c’est réussir, apprenez à mener et conclure un entretien de vente de ma-nière structurée et professionnelle. Grâce à cette formation, vous pourrez déterminer les besoins du client et vous préparer aux éventuelles objections. Vous apprendrez à mettre votre produit en valeur, grâce à des jeux de rôles, des partages d’expériences et des dé-briefings.
• Maîtriser les méthodes de vente qui font réellement vendre• Développer une relation de confiance dans vos démarches commerciales• Assurer un suivi professionnel
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 24 et 31 mai 9h-16h30 Anderlecht Dynamo
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* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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LA COMMUNICATION EXTERNE AUJOURD'HUI : ÉLABORER UNE STRATÉGIE DE COMMUNICATION PERCUTANTESavoir élaborer une stratégie de communication externe adaptée à ses objectifs demande une réflexion bien établie. Vous découvrirez différents médias et supports adaptés au message à faire passer et au public à cibler. Comment se démarquer de la concurrence en se construisant une identité et une image forte pour relever les défis de la communication d’aujourd’hui.
• Principe de base de la communication externe• Construire une stratégie de communication externe• Les outils et médias de communication • Avantages et inconvénients des différents canaux
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 9 et 16 mai 9h-16h30 Anderlecht Ihecs Academy
L’IMAGE DE MON ENTREPRISE SUR LE WEB : DIAGNOSTIC, IDENTITÉ VISUELLE ET OUTILS DISPONIBLESLes habitudes ont changé : une grande majorité de la clientèle va d’abord se renseigner sur le Web avant de réserver une table ou une chambre dans un établissement. C’est pourquoi il est impératif de soigner correctement son e-réputation pour gagner des clients. Vous verrez comment augmenter positivement votre visibilité sur la toile à travers différents ou-tils stratégiques.
• Contrôle et diagnostic de son e-réputation• Outils de défense sur la toile : site Web multifonctionnel, réseaux sociaux, identité visuelle positive et attractive• Stratégie e-marketing gagnante
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 31 mai, 7 et 14 juin 9h-16h30 Anderlecht Bernard Frisque
OPTIMISER VOTRE RÉFÉRENCEMENT NATUREL POUR AUGMENTER VOTRE POPULARITÉ SUR INTERNET
Il existe des solutions gratuites pour améliorer votre visibilité sur le Web. Nous vous pro-posons ici de découvrir comment mettre en place une stratégie de référencement naturelle pertinente et durable. Vous verrez également comment vous servir de Google Analytics et comment mesurer votre retour sur investissement.
• Importance du référencement naturel dans une stratégie Web• L’évolution du référencement naturel et son futur• Le contenu et les mots-clés• Les liens ou « Backlinks
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 16 avril 9h-16h30 Anderlecht Ihecs Academy
DÉCOUVERTE DES RÉSEAUX SOCIAUX COMME MOYEN DE COMMUNICATION POUR VOTRE ENTREPRISEDe nos jours, ne pas être sur les réseaux sociaux, c’est ne pas exister. Différents canaux de communication sont à votre disposition tels que Facebook, Twitter, LinkedIn et Instagram, mais encore faut-il choisir la bonne plateforme en fonction de votre activi-té. Venez découvrir comment développer et fidéliser votre clientèle grâce à la maîtrise des réseaux sociaux.
• Présentation et utilisation des différents médias sociaux• Création d’un contenu de qualité sur votre page d’entreprise• Démonstration de l’efficacité de vos actions
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 20 et 27 avril 9h-16h30 Anderlecht Ihecs Academy
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N Communication N Vocabulaire N Accueil N Échange N Grammaire
LES LANGUES Plusieurs niveaux sont proposés et, de manière à garantir l’homogénéité des groupes, des tests sont réalisés avant le début de la formation.
LES TESTS SONT ORGANISÉS AUX DATES SUIVANTES :Néerlandais } le lundi 15 janvier et le mercredi 7 mars Anglais } le jeudi 18 janvier Français } le mardi 16 janvier Espagnol } le jeudi 18 janvier
NIVEAU DÉBUTANTCette formation s’adresse à des débutants qui souhaitent acquérir les structures gramma-ticales de base et un vocabulaire adapté à l’Horeca pour faire leurs premiers pas dans l’uti-lisation de la langue choisie.
Néerlandais - Congé-Éducation*
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier
5, 19, 26 février5, 12, 19, 26 mars9, 16, 23 avril7 mai
14h30-17h30
Anderlecht Bruxelles Formation
Me 21 et 28 mars18 avril2, 9, 16, 23, 30 mai6, 13, 20 et 27 juin
9-12h Anderlecht Bruxelles Formation
Anglais - Congé-Éducation*
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 2, 9, 23 février
2, 9, 16, 23, 30 mars20 et 27 avril4 et 18 mai
9-12h Anderlecht Bruxelles Formation
Français
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 30 janvier
6, 20, 27 février6, 13, 20, 27 mars17 et 24 avril 8 et 15 mai
13h-16h Anderlecht Bruxelles Formation
Espagnol
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 1, 8, 22 février
1, 8, 15, 22, 29 mars19 et 26 avril3 et 17 mai
9-12h Anderlecht Eduardo Urrea
* Cette formation fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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NIVEAU INTERMÉDIAIRECette formation est construite autour de situations que vous pouvez rencontrer avec vos clients. Elle a pour objectif de vous faire acquérir un vocabulaire spécifique et propose des mises en situation comme base aux exercices.
Néerlandais - Congé-Éducation*
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier
5, 19, 26 février5, 12, 19, 26 mars9, 16, 23 avril7 mai
9h-12h Anderlecht Bruxelles Formation
Anglais - Congé-Éducation*
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 2, 9, 23 février
2, 9, 16, 23, 30 mars20 et27 avril4 et 18 mai
14h30-17h30
Anderlecht Bruxelles Formation
Français
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 30 janvier
6, 20, 27 février6, 13, 20, 27 mars17 et 24 avril,8 et 15 mai
9h-12h Anderlecht Bruxelles Formation
NIVEAU AVANCÉ - TABLES DE CONVERSATIONVenez vous exercer avec d’autres travailleurs du secteur en discutant dans la langue choisie autour de différents sujets, tout en bénéficiant des corrections et conseils de notre formateur.
Néerlandais
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier
5, 19, 26 février5, 12, 19, 26 mars9, 16, 23 avril7 mai
12h30-14h Anderlecht Bruxelles Formation
Anglais
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 2, 9, 23 février
2, 9, 16, 23, 30 mars20 et 27 avril4 et 18 mai
12h30-14h Anderlecht Bruxelles Formation
* Cette formation fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
N Logiciels N Données N Ordinateur N Tableaux N Exercices N Textes N Chiffres
L’INFORMATIQUE
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Mes premiers pas…
DÉBUTER EN INFORMATIQUE : MES PREMIERS PAS AVEC WORD ET EXCELPrérequis : aucunVous n’avez aucune ou très peu d’expérience de l’ordinateur ? Cette formation vous fami-liarisera avec le jargon informatique et vous permettra d’utiliser un ordinateur de manière simple, de rédiger et d’imprimer des documents standards.
• Démarrage et fonctionnement d’un ordinateur • Description de l’environnement Windows • Premiers pas sur Word (traitement de texte) et sur Excel (tableur)
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 1,8 et 22 février 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
Les modules Word
WORD ESSENTIEL (NIVEAU 1) Prérequis : maîtrise du clavier et de la souris - connaissances de base du traitement de texteWord vous aide à créer des documents de qualité professionnelle en fournissant un ensemble complet d’outils de création et de mise en forme présentés par une nouvelle in-terface.
• Les bonnes méthodes pour aligner du texte (marges, retraits de paragraphe et tabulations) • Mise en forme, styles prédéfinis et personnalisés• Insertion simple d’objets
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 14 et 21 mars 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
Les modules Excel
EXCEL ESSENTIEL (NIVEAU 1) Prérequis : maîtrise du clavier et de la souris - gestion de fichiers
Nous traitons sans cesse des données (chiffrées ou non), listes et tableaux. Une bonne compréhension des puissants mécanismes d’Excel permettra de les créer, les gérer et les présenter, pour analyser sans peine toutes vos données. Vous gagnerez en temps et efficacité.
• Saisie d’informations et adressage des cellules (références relatives, mixtes et absolues) • Rédaction de calculs simples et utilisation de fonctions• Mise en forme de la feuille de calculs et création de graphiques simples
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5 et 19 février 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationVe 9 et 16 mars 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationJe 19 et 26 avril 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationMa 22 et 29 mai 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
EXCEL-FONCTIONS ET FORMULES (NIVEAU 2) Prérequis : maîtrise des connaissances de base d’Excel (feuilles de calculs, cellules, mise en page, listes de données, graphiques, adressages relatifs, mixtes et absolus)Excel permet la rédaction de formules de calculs et de fonctions pour tout type de données : numériques, date et heure, texte, logique, … Maîtriser les formules et fonctions est nécessaire pour profiter des potentialités d’Excel.
• Rédaction de formules de calculs et utilisation de fonctions usuelles et spécifiques• Imbrication de fonctions et calculs tridimensionnels• Utilisation de cellules et plages nommées, mise en forme conditionnelle
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 15 mars 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationLu 30 avril 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationMe 16 mai 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
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EXCEL-GESTION DES LISTES DE DONNÉES (NIVEAU 2) Prérequis : maîtrise des connaissances de base d’Excel (feuilles de calculs, cellules, mise en page, formules)La création et la gestion optimale de données sous forme de listes en Excel est un travail quotidien. Utilisez tous les outils disponibles dans un tableur pour traiter vos informations : tris, filtres, rapports statistiques, …
• Utilisation des listes ou des bases de données• Utilisation des fonctions des bases de données (fonctions statistiques, sous-totaux)
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 17 avril 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
EXCEL-ANALYSE ET STATISTIQUES (NIVEAU 3) Prérequis : maîtrise des connaissances de base d’Excel (feuilles de calculs, cellules, mise en page, fonctions et formules). Maîtrise indispensable des notions de références relatives, ab-solues et mixtesVous souhaitez traiter vos données professionnelles, éditer des tableaux statistiques, représenter vos informations sous forme de graphiques ? Excel est le logiciel qui vous aide dans ces tâches de manière efficace.
• Création de tableaux de données • Mise en place d’une feuille de tableaux de bord simples • Mise en forme conditionnelle sur base de formules • Graphiques
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 28 mars 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationLu 7 mai 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
EXCEL-TABLEAUX CROISÉS DYNAMIQUES (NIVEAU 3 ) Prérequis : maîtrise des connaissances d’Excel niveau 2Quel est notre chiffre d’affaires ? Par secteur, par filiale ? Quelle en est sa variation par mois ? Ces questions légitimes, nous y répondrons rapidement et aisément grâce aux ta-bleaux croisés dynamiques.
• Manipulations de base (création de synthèses, mise en forme,…) • Maîtrise de la présentation du tableau (tris, filtres, sous-totaux, regroupements) • Calculs et formules
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 24 avril 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationLu 11 juin 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
Les autres modules
OUTLOOK - MESSAGERIEPrérequis : être connecté à un serveur Exchange - savoir créer, envoyer et recevoir des mes-sages dans OutlookCette formation vous apprendra à gérer vos informations personnelles et professionnelles (messages, rendez-vous, …) au sein d’Outlook et d’en partager tout ou une partie avec vos collaborateurs.
• Options de collaboration des messages : les boutons de vote• Gestion de mon emploi du temps dans le calendrier• Planification des réunions sur base des calendriers de mes collègues• Partage de mes dossiers Outlook (messagerie et calendrier) avec mes collègues
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 21 février 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
PREZI - OUTIL POUR CRÉER DES PRÉSENTATIONS MULTIMÉDIAS DYNAMIQUES ET ATTRAYANTESPrérequis : utilisation courante d’un ordinateurCette formation vous initie à « Prezi next » : un programme informatique qui permet de créer un support multimédia attractif et dynamique, autre que Powerpoint ou Diaporama, utile pour accompagner et animer vos réunions, présentations ou meetings.
• Spécificités, avantages et inconvénients• Création de votre premier Prezi• Techniques de partage et de diffusion sur Internet
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 14 mai 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation
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N Professionnel N Pratique N Recettes N Développement N Produits N Techniques N Interaction
LES COMPÉTENCESPROFESSIONNELLES
Pour le personnel de cuisine
Modules de base
INITIATION AUX DÉCOUPES DE LÉGUMESCongé-Éducation*Un bon cuisinier se doit de maîtriser les bases de son métier. Celles-ci comprennent no-tamment la connaissance des légumes et des techniques de découpe. Cette formation vous permettra de vous initier de façon pratique à ces techniques essentielles à la bonne pratique du métier de cuisinier.
• Les différentes tailles des légumes• Émincer, tailler, ...• Tourner les légumes
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 25 janvier, 1 et 8 février 15h-18h Anderlecht Eric VanhammeJe 19, 26 avril et 3 mai 15h-18h Anderlecht Eric Vanhamme
INITIATION AUX LIAISONS ET SAUCES DE BASE Congé-Éducation* Un bon cuisinier se doit de maîtriser les bases de son métier. Celles-ci comprennent notamment la connaissance des sauces et liaisons. Cette formation vous permettra de vous ini-tier de façon pratique à ces techniques essentielles à la bonne pratique du métier de cuisinier.
• Les liaisons• Les méthodes de préparation• Un aperçu des fonds en cuisine
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 21, 28 février et 7 mars 15h-18h Anderlecht Didier Bolle-FranceMa 8, 15 et 22 mai 15h-18h Anderlecht Didier Bolle-France
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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RETOUR AUX SOURCES D’UNE CUISINE DE QUALITÉ :LES MODES DE CUISSON DES POISSONS Congé-Éducation*La cuisine est un art qui demande à la fois de la rigueur et de la créativité. Pour obtenir des mets de qualité, nous vous proposons de revisiter avec nous les modes de cuisson des poissons, pour garantir des cuissons plus précises et assurer un travail rigoureux et profes-sionnel en cuisine. • Choix des matières premières en fonction des préparations à réaliser • Habillage, découpe, préparation • Modes de cuisson
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 et 13 mars 15h-18h Anderlecht David MonierLu 28 mai et 4 juin 15h-18h Anderlecht David Monier
RETOUR AUX SOURCES D’UNE CUISINE DE QUALITÉ :LES MODES DE CUISSON DES VIANDES Congé-Éducation*La cuisine est un art qui demande à la fois de la rigueur et de la créativité. Pour obtenir des mets de qualité, nous vous proposons de revisiter avec nous les modes de cuisson des viandes, pour garantir des cuissons plus précises et assurer un travail rigoureux et professionnel en cuisine. • Choix des matières premières en fonction des préparations à réaliser • Habillage, découpe, préparation • Les modes de cuisson
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 et 26 février 15h-18h Anderlecht Eric PatignyJe 17 et 24 mai 15h-18h Anderlecht Eric Patigny
RETOUR AUX SOURCES D’UNE CUISINE DE QUALITÉ :LES CRUSTACÉS Congé-Éducation*La cuisine est un art qui demande à la fois de la rigueur et de la créativité. Pour obtenir des mets dignes de ce nom, on ne peut faire l’économie des règles de base qui sont les fondations d’une cuisine de qualité. Notre formateur se propose de revisiter avec vous les classiques du travail des coquillages et crustacés en vous accompagnant dans la création d’un plateau de fruits de mer sur deux étages. • Les différentes familles • Les températures et le maintien sur glace • Cuisson et refroidissement en cellule • Dressage et garniture
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 24 et 31 janvier 15h-18h Anderlecht Eric Vanhamme
AFFÛTAGE ET ENTRETIEN CORRECTS DES COUTEAUX Formation donnée dans les deux langues (français et néerlandais).Aiguiser correctement ses couteaux et en tester le tranchant demandent de la dextérité et un apprentissage spécifique. Grâce à cette formation, découvrez les étapes à suivre pour affûter vous-même vos couteaux avec un excellent résultat et sans déformation des lames.
• Les différentes méthodes d’affûtage• Avantages et inconvénients• Mise en pratique - affûtage sur pierre à eau
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 22 janvier 14h30-18h30 Anderlecht SharptoolsMe 22 mai 14h30-18h30 Anderlecht Sharptools
Cuisine santé
LES ALLERGÈNES EN CUISINE : CUISINER AUTREMENT ! Nous sommes de plus en plus confrontés à des clients présentant des allergies ou intolé-rances sans savoir quelles alternatives proposer. Vous apprendrez à repérer les différents allergènes et à connaître les produits de substitution que vous pouvez utiliser. Vous com-prendrez ainsi comment travailler les produits pour éviter tout risque de contamination.
• Définition des allergies et des intolérances• Aspect législatif• Réalisation de recettes
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 7 juin 14h30-18h30 Anderlecht Chloé De Smet
LES SOUPES GOURMANDES À TRAVERS LE MONDE Grâce à cette formation, explorez le monde des potages chauds ou froids préparés à partir de légumes de saison. Vous découvrirez les différentes techniques culinaires européennes mais également du Moyen-Orient et d’Asie. Une formation incontournable pour découvrir de nouvelles saveurs.
• Présentation des techniques culinaires belges et des autres régions du monde• Réalisation de recettes• Présentation et décoration des recettes réalisées
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 8 février 15h-18h Anderlecht Malika Hamza
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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LES SOUPES FROIDES, UNE ALTERNATIVE POUR L'ÉTÉLes soupes froides annoncent l’arrivée des beaux jours. Elles sont les incontour-
nables de nos suggestions d’été. Nous vous proposons de voir des recettes fraîches et savoureuses, venues d’Europe mais aussi d’autres contrées, telles que l’Asie et le Moyen-Orient. Voilà de belles idées rafraîchissantes qui plairont à vos clients.
• Présentation des différentes recettes• Élaboration des recettes• Dégustations
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 22 mars 15h-18h Anderlecht Malika Hamza
LA CUISINE VÉGÉTARIENNE, UNE ALTERNATIVE INNOVATRICE ET SAINE - CONTENU REMANIÉCuisiner végétarien ne se limite pas à supprimer la viande et à ne préparer que des légumes ! Notre formation vous démontre tout le contraire, notamment en vous apprenant à préparer correctement des substituts en tenant compte des besoins nutritionnels de tous. Une telle cuisine est également une alternative pour les personnes allergiques et intolérantes (au gluten, aux produits laitiers), de plus en plus nombreuses à notre époque. L’intégrer sur la carte de votre établissement attirera cette clientèle, souvent limitée dans ses choix.
• Intérêt des produits végétariens et présentation des ingrédients• Démonstration des techniques culinaires spécifiques, conseils pour un goût original !• Préparation de recettes diverses et variées
Jour Date Heure Lieu FormateurDates à déterminer 15h-18h Anderlecht
LES TARTINADES AUJOURD’HUISurprenez les papilles de vos clients en leurs proposant des tartinades végétales et sai-sonnières. Vous trouverez ici de nouvelles idées de recettes à base de légumineuses et de légumes de saison pour contenter une clientèle de plus en plus sensible aux alternatives végétariennes. • Découverte du monde des tartinades végétales• Réalisation de recettes• Présentation et décoration des tartinades
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 25 avril 15h-18h Anderlecht Malika HamzaJe 7 juin 15h-18h Anderlecht Malika Hamza
LES SALADES DE SAISON - SAISON PRINTEMPS/ÉTÉ Les salades ont tout pour plaire. Cette formation développera votre créativité pour préparer des salades savoureuses, imaginatives et équilibrées. Mettez de la couleur et de la créati-vité dans vos assiettes. Notre formatrice introduira des éléments de réduction de l’apport en protéines animales. Il ne s’agit pas de cuisine végétarienne mais ‘flexitarienne’ c’est-à-dire manger de tout mais en réduisant les protéines animales
• Réalisation de recettes• Présentation des recettes réalisées
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 31 mai 15h-18h Anderlecht Malika Hamza
Cuisine du monde
LES PÂTES FRAÎCHES Passionné de cuisine italienne, notre chef ne fait pas de concession sur la qualité des re-cettes à base de pâtes. Il vous fera découvrir des méthodes et recettes traditionnelles et originales pour préparer vos pâtes fraîches.
• Préparation de pâtes fraîches et de pâtes farcies• Découverte des différentes variétés• Les sauces de base et les cuissons
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 et 13 mars 15h-18h30 Anderlecht Alfonso Incardona Me 16 et 23 mai 15h-18h30 Anderlecht Alfonso Incardona
DÉCOUVERTE DE LA CUISINE INDIENNE ET DES ÉPICES DU MONDE Les épices indiennes sont réputées pour leurs arômes parfumés qui accompagnent une cuisine authentique. Vous découvrirez différents épices et plats typiques indiens. À travers un voyage culinaire, notre formateur vous proposera des recettes riches en saveurs et en couleurs.
• Connaître les différents arômes des épices• Distinguer les différentes épices et leur utilisation• Réalisation de recettes et dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 14,21 et 28 mars 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong
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LES SUSHIS - NIVEAU 1 Le sushi est un des plats emblématiques de la cuisine japonaise. Cette formation vous fera découvrir une cuisine originale et exotique, riche en saveurs nouvelles. Vous explorerez les différents ingrédients et méthodes de conception des sushis.
• La découverte des produits japonais• La cuisson du riz• La préparation des différents types de sushis
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 24,31 janvier et 7 février 15h-18h Anderlecht Korbboon BoottawongJe 17,24 et 31 mai 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong
LA CUISINE FUSIONConnaissances en cuisine nécessaires La cuisine fusion consiste à associer différents types de cuisine, pour obtenir des saveurs variées. Vous découvrirez comment adapter des produits locaux et/ou les combiner à des produits importés, pour concevoir des préparations culinaires créatives et surprenantes.
• Les ingrédients et les différentes combinaisons• Réalisation et création de recettes• Dégustation des préparations
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 18 et 25 avril 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong
LA CUISINE JAPONAISE La cuisine nippone est réputée dans le monde entier. Nous vous proposons de dé-
couvrir les secrets de sa popularité. Lors de cette formation, nous verrons comment utiliser les produits traditionnels japonais, mais aussi comment maîtriser les techniques de dé-coupes adéquates avec un « hocho » ou couteau classique japonais. Nous vous dirons tout sur les catégories de cette cuisine : Agemono, Suimono, Yakimono, Nabe, Tsukemono et autres mets traditionnels.
• Découvrir les différentes recettes de la cuisine japonaise• Participer activement à la réalisation des recettes• Dégustation et débriefing des recettes
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 2 et 9 mai 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong
LA CUISINE DU MOYEN-ORIENT Nous vous proposons de découvrir des recettes venues des différentes cuisines
du Moyen-Orient (Iran, Israël, Palestine, Jordanie, Irak, Syrie, Turquie et Liban). Décou-vrez la multitude d’ingrédients parfumés de ces régions et apprenez comment les utiliser. Mettez du soleil dans vos assiettes.
• Découverte des différents ingrédients et épices typiques du Moyen-Orient• Élaboration de recettes• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 22 février 15h-18h Anderlecht Malika Hamza
Techniques particulières
LA CUISSON SOUS-VIDE Congé-Éducation* Connaissances en cuisine nécessaires La cuisine sous-vide est un mode de cuisson et de conservation conçu pour maintenir l’in-tégrité des ingrédients en les chauffant pendant une période prolongée à des températures relativement basses. Une formation pour les chefs de cuisine qui souhaitent obtenir des résultats et un rendement excellents.
• Règles à respecter pour une cuisson sans danger• Techniques utilisées - cas pratiques• Avantages de la cuisson sous-vide
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 27 février, 6 et 20 mars 15h-18h Anderlecht Eric Patigny
LE BŒUF, PLUS QU’UNE TENDANCE, UN RETOUR AUX SOURCES L’avenir du bœuf est assuré, sa consommation a désormais le vent en poupe. Par contre, les règles ont changé : le client exige des pièces de qualité et prête moins d’importance à la quantité. Lors de cette formation, vous découvrirez principalement l’intérêt gustatif d’une pièce de bœuf et les différentes méthodes de préparation.
• Les différentes races bovines• Cuissons et utilisations : morceau grillé, cuit au four, poché, snacké, cru, poêlé• Viande maturée : cuissons et dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 février 14h30-18h30 Anderlecht Damien MahyLu 7 mai 14h30-18h30 Anderlecht Damien Mahy
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* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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PESTO ET OLÉAGINEUX DANS LA CUISINE DE LA MER Plongez-vous dans de nouvelles saveurs provenant des fruits oléagineux. Quand
cuisiner « Healty » devient tendance, il est nécessaire d’élargir ses connaissances. Au pro-gramme de cette formation, des techniques d’assaisonnements et des sauces d’accompa-gnement pour toutes vos recettes de poissons ou de coquillages. Découvrez de nouvelles recettes saines, gourmandes et originales.
• Découvertes des différents types d’oléagineux• Élaboration des recettes avec différents outils (Blender, Thermomix, Robot Coupe, Jazz Max…)• Dressage et dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 7 et 14 mars 15h-18h30 Anderlecht David Monier
LES CEVICHE Frais, léger et parfumé, c’est le plat star de l’été, vous ne pouvez passer à côté.
Nous vous proposons de confectionner différentes préparations et marinades à base de poissons crus. Le plus important sera d’identifier quels sont les poissons appropriés et les techniques de découpes à appliquer. Pour terminer en beauté, nous verrons comment améliorer les recettes afin qu’elles soient des plus parfaites à présenter.
• Identification des différentes variétés de poissons • Techniques de nettoyage et de découpes, marinades et assaisonnement• Élaboration des recettes
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 24 mai 15h-18h Anderlecht Thierry Vanholsbeek
La cuisine du terroir
LA CUISINE BELGE - MENUS PRINTANIERS La cuisine traditionnelle nécessite une bonne connaissance des produits du ter-
roir, ainsi qu’une habileté spécifique. Vous découvrirez ou redécouvrirez les produits et sauces régionaux et acquerrez agilité et savoir-faire dans vos futures préparations.
• Les produits régionaux et saisonniers• Les associations possibles• Idées et création de recettes pour un menu de fin d’année
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 22 mai 14h30-18h30 Anderlecht Thierry Warzée
Autres thèmes
LES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES – DE LA CUEILLETTE À L’ASSIETTE
Sans le savoir, vous êtes entourés d’une multitude de plantes sauvages et comestibles. Pour découvrir toutes ces saveurs, la formation se déroulera en deux temps. Une première partie sur le terrain, vous apprendrez à identifier et cueillir les plantes, tout en respectant la législation en matière de cueillette. Ensuite, vous pourrez cuisiner ces plantes vues et fraîchement cueillies dans diverses préparations.
• Identification et présentation des plantes sauvages• Règles de cueillette et législation• Élaboration de recettes
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 9 mai 10h-16h Anderlecht Cuisine sauvage
LA CUISINE PROVENÇALEConnaissances en cuisine nécessaires La cuisine provençale est une cuisine de tradition avec ses produits phares : huile d’olive, tomates et basilic. Elle est aussi actuelle et moderne, osant d’audacieuses associations de saveurs. Vous développerez votre créativité culinaire et artistique autour des produits de la mer et du soleil.
• Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre• Réaliser des recettes créatives• Mettre en valeur de façon originale les recettes élaborées
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 29 mai et 5 juin 15h-18h Anderlecht David Monier
LA CUISINE À LA BIÈRELa bière fait partie de notre patrimoine, elle nous offre donc l’occasion de nous démar-quer de nos voisins ! Notre boisson nationale se prête, plus que bien, à toutes sortes de préparations culinaires, de l’entrée au dessert. Venez découvrir des recettes anciennes, classiques, contemporaines, voire la cuisine moléculaire à la bière.
• Théorie ‘bière et patrimoine’• Élaboration de recettes sucrées et salées ; inspiration saisonnière• Dégustation et analyse
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 23 et 30 janvier 15h-18h Anderlecht Eric Patigny
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LES LÉGUMES OUBLIÉS - SAISON PRINTEMPS/ÉTÉQu’il s’agisse de légumes peu courants ou même carrément oubliés, cette formation vous emmènera à la découverte de ces légumes qui ont garni les potagers et les assiettes de nos grands-parents ou que, tout simplement, nous délaissons par manque d’information et d’inspiration. Vous apprendrez ou réapprendrez à traiter, préparer et accommoder ces légumes et pourrez alors sortir des sentiers battus et faire découvrir à vos clients des goûts insolites.
• Carte d’identité des différents légumes• Création d’une recette-type• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 26 avril 14h30-18h30 Anderlecht Thierry Warzée
LES ASPERGESLégume saisonnier, l’asperge a un potentiel qui ne demande qu’à être exploité ! Sans parler de ses différentes variétés ! Notre chef va changer votre façon de travailler ce légume en vous montrant comment revisiter les préparations classiques et élargir votre éventail de méthodes de préparation.
• Les variétés• Les différentes cuissons• Élaboration de recettes• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 16 avril 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny
LA DÉCORATION D’ASSIETTESUn plat se déguste d’abord avec les yeux ; la présentation d’un plat se doit donc d’être professionnelle, originale et ludique sans perdre en saveur. Notre chef vous apprendra à jouer avec les volumes, les couleurs et les structures non seulement pour attiser la gourmandise, mais aussi pour apporter de la créativité dans vos assiettes.
• Règles de base et fautes à ne pas commettre• Élaboration d’un menu, inspiration saisonnière• Photos, dégustation et analyse
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 8 et 15 mars 15h-18h Anderlecht Eric PatignyLu 14 et 28 mai 15h-18h Anderlecht Eric Patigny
LES HAMBURGERS GASTRONOMIQUESLe hamburger est tendance : il est passé de populaire à extraordinaire et il a réussi
à conquérir les clients les plus gourmets. Nous vous invitons à découvrir de nouvelles re-cettes gastronomiques et originales. De plus, notre chef vous montrera également com-ment réussir votre pâte à buns, ainsi que les différents accompagnements qui peuvent mettre en valeur les multiples recettes.
• Présentation des différents types de hamburgers• Réalisation de différentes recettes • Dressage• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 23 avril 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny
LES GRATINS CLASSIQUES ET ORIGINAUXÀ base de légumes, de viandes ou de poissons, ces préparations raviront vos
clients et apporteront une touche de fantaisie à votre carte.
• Différents types de recettes• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny
LA CUISINE AU VINVenez découvrir de nouvelles idées ou revisiter de grands classiques de recettes
à base de vin blanc ou rouge. De l’entrée au dessert, cette formation vous aidera à enrichir vos suggestions pour le plus grand plaisir de votre clientèle.
• Recettes inédites• Les classiques revisités • Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 12 mars 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny
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LA 5 EME SAVEUR - L’UMAMITout le monde connaît les quatre saveurs fondamentales : sucré, salé, amer et acide. En réalité, il en existe une cinquième, reconnue mondialement seulement depuis 2001 : l’umami.
• Découvrir ce qu’est l’umami et les produits qui le représentent• Aspect théorique et historique• Recettes et dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5 et 12 mars 15h-18h Anderlecht David Monier
LA SCULPTURE DE LÉGUMES Parce que nous mangeons avant tout avec les yeux, venez apprendre à sublimer vos prépa-rations, assiettes et buffets avec des découpes originales et audacieuses.
• Techniques de découpes• Sculptures sur légumes• Décorations possibles
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 23 mai 15h-18h Anderlecht Xavier Adam
REVISITER LA CARTE DES SNACKSNotre chef de cuisine vous démontre la variété et l’originalité des préparations d’une carte de snack tout en gardant des produits de qualité.
• Théorie : variétés de sandwiches, wraps, croques, salades, quiches, …• Questions-réponses• Élaboration de recettes• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 17 et 24 avril 15h-18h Anderlecht Eric Patigny
LES POISSONS DE SAISONQuels poissons à quelle saison ? Alignons-nous au calendrier de pêche afin de proposer à nos clients des assiettes de saison, gourmandes et savoureuses.
• Recettes de saison• Types de cuissons• Différentes associations
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5 février 14h30-18h30 Anderlecht Eric PatignyMa 8 mai 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny
LES SAVEURS SUCRÉES - SALÉES Cette formation vous offre un voyage de l’Occident vers l’Asie. Vous découvrirez différentes associations de produits offrant à vos clients de nombreuses saveurs sucrées-salées. Ap-prenez comment mélanger les différents ingrédients et arômes afin de mettre en place de nouvelles recettes originales et délicieuses.
• Mélanges aromatiques et ingrédients de base• Ingrédients pour combiner la recette• Recettes et assaisonnements
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 30 mai et 6 juin 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong
FINGER FOOD Arrivé tout droit des États-Unis, venez découvrir ce nouveau type de restauration de plus en plus à la mode. Découvrez, lors de cette formation, comment proposer des recettes délicates et savoureuses, sous des formes originales et décontractées.
• Spécificités de cette cuisine• Réalisation de recettes
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 20 février 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny
VOTRE ASSIETTE FAÇON FOODPAIRINGLa science s’invite en cuisine ! Pour vous aider à créer, améliorer, diversifier vos recettes, plats mais aussi cocktails. Pour associer des aliments de manière originale, le foodpairing est une véritable source d’inspiration qui se base sur de vraies analyses aromatiques re-prises dans un diagramme que notre formation vous apprendra à utiliser.
• Histoire et origine• Analyse d’un produit et utilisation d’arborescences foodpairing• Application de recettes
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5,12 et 19 mars 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong
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LA CUISINE DES ALGUES – PLONGEZ-VOUS DANS L’UNIVERS DES LÉGUMES DE MER
Mais quels sont ces légumes de mer dont on entend si souvent parler et qui inspirent les plus grands chefs? Il en existe de nombreuses sortes aux saveurs variées. Ils sont de diffé-rentes couleurs et nous pouvons les trouver frais ou séchés. Ils s’intègrent aussi bien dans des recettes de base que dans des salades, bouillons, sauces et beurres composés. Vous sortirez plus qu’inspiré après cette aventure gustative.
• Reconnaissance des différents types et familles d’algues• Spécificités gustatives • Applications culinaires
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 30 mai et 6 juin 15h-18h30 Anderlecht David Monier
ALIMENTATION DURABLE : LES CLÉS DE LA RÉUSSITEDémarrer une démarche en alimentation durable, c’est possible. Cette formation
vous permettra de mieux comprendre les liens entre « durable » et « alimentation ». Découvrez les éléments clés du développement alimentaire durable et adoptez une ligne de conduite cohérente.
• Les piliers du durable• Les premiers pas• Liens entre durabilité et choix alimentaires• Les principaux labels
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 4 juin 9h-16h30 Anderlecht Xavier Bouvy
ÉTABLIR UNE FICHE TECHNIQUE POUR UNE RECETTE DE CUISINELes fiches techniques sont élémentaires afin de mener à bien l’organisation et le bon déroulement du service en cuisine. Des ingrédients aux normes HACCP, en passant par la recette, la cuisson et la mise en place, cette formation vous permettra de maîtriser la rédac-tion d’une fiche technique complète.
• Utilité• Rédaction• Utilisation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 29 janvier 9h-16h30 Anderlecht Damien MahyLu 28 mai 9h-16h30 Anderlecht Damien Mahy
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Desserts et préparations sucrées
L’UTILISATION DES FRUITS FRAIS EN PÂTISSERIE Les fruits font très bon ménage avec la pâtisserie. Ils lui apportent légèreté, variété de formes, de textures et de couleurs. Utiliser des fruits de saison permet de présenter un même dessert sous plusieurs déclinaisons. Cette formation mettra les fruits à toutes les sauces : tartes, feuilletés, charlottes, confitures, mousses, sorbets, salades, ... pour le plaisir des yeux et des papilles !
• Réalisation de recettes• Montage et décoration• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu, Ma 4 et 5 juin 15h-18h Anderlecht Raphaël Kuppens
LES GLACES ET SORBETS Préparer soi-même des réalisations glacées demande du savoir-faire pour obtenir un résultat délicieusement surprenant. Vous aurez l’occasion de voir ou revoir les techniques de préparation et de pêcher une foule d’idées originales pour ravir et étonner vos convives !
• Règles d’hygiène élémentaires• Aperçu des techniques• Préparation de glaces et sorbets (sucrés ou salés) classiques et élaborés
Jour Date Heure Lieu FormateurMa, Me 29 et 30 mai 10h-13h Anderlecht Raphaël Kuppens
GÂTEAUX ET ENTREMETS CLASSIQUESConnaissances en pâtisserie nécessairesLorsqu’ils sont réalisés dans les règles de l’art, les gâteaux connus de tous sont une va-leur sûre et indémodable, capables de satisfaire le plus grand nombre de convives. Pour le plus grand plaisir des papilles, cette formation vous permettra de réaliser les gâteaux classiques tels que : forêt noire, charlotte aux fraises ou au chocolat, Paris-Brest, merveil-leux et bien d’autres
• Réalisation de recettes• Montage et décoration• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu, Ma 11 et 12 juin 15h-18h Anderlecht Raphaël Kuppens
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INITIATION AU TRAVAIL DU CHOCOLAT- CONTENU REMANIÉVoici une formation qui ravira les amoureux du chocolat. Venez développer vos compé-tences et connaissances autour de ce produit passionnant. Cette formation vous permettra de vous lancer avec confiance dans la réalisation de vos propres gourmandises en chocolat.
• Théorie et techniques de cristallisation• Techniques de base pour le fourrage des pralines• Techniques d’enrobage et de moulage
Jour Date Heure Lieu FormateurDates à déterminer (2x3h) 15h-18h AnderlechtDates à déterminer (2x3h) 15h-18h Anderlecht
BISCUITS ET MIGNARDISESCongé-Education* Pour bien clôturer un repas, des saveurs sucrées, originales et fraîches sont toujours ap-préciées. Vous serez capable de proposer des agréments créatifs pour accompagner vos boissons chaudes, pour le plus grand plaisir de vos convives.
• Réalisation de recettes de financiers, macarons, rochers, …• Réalisation, découpage et glaçage des différents produits
Jour Date Heure Lieu FormateurLu, Ma 18 et 19 juin 15h-18h Anderlecht Raphaël Kuppens
LES LÉGUMES EN DESSERT : UNE TENDANCE À SUIVRE - SAISON PRINTEMPS/ÉTÉCuisiner les légumes en dessert est une tendance qui se développe dans les cuisines des chefs étoilés. Vous préparerez de délicieux desserts de saison, originaux et diététiques tout en contrôlant au mieux le coût des ingrédients. Explorez le potentiel des légumes de saison dans la préparation d’entremets, de gâteaux, de tartes, de glaces ou de mignar-dises. Nous revisiterons les classiques et des recettes de brasserie.
• Comprendre le potentiel des légumes en utilisation sucrée• Introduction des éléments de diététique• Utilisation maximale des produits
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 18 avril 15h-18h Anderlecht Malika Hamza
Pour le personnel de service
CLÉS D’UN SERVICE DE QUALITÉ - MISE EN PLACE ET SAVOIR-FAIRECongé-Éducation*La mise en place du restaurant et le service en salle exigent technique, savoir-faire et ha-bileté. Vous vous exercerez aux dressage de tables, service du vin, port d’assiettes et de plateaux. Vous apprendrez également à vous organiser de façon optimale et efficace.
• Connaissance du matériel• Techniques de service (dressage et débarrassage) dans différents types d’établissements• Service du vin• Mise en pratique
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 24 et 31 mai 15h-18h Anderlecht Kerstin Isselhorst
CLÉS D’UN SERVICE DE QUALITÉ - RECEVOIR SON CLIENT ET GÉRER LA PRISE DE COMMANDECongé-Éducation*Il existe des moments-clés dans le service à la clientèle. Le premier contact et la prise de commande sont sans conteste les plus importants. Nous verrons ensemble comment être encore plus efficace grâce à quelques techniques simples, pratiques et surtout profession-nelles.
• Différentes situations d’accueil• Prise de commande• Attitude client• Mises en situation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 4 et 11 juin 15h-18h Anderlecht Kerstin Isselhorst
LE FROMAGE… UN PRODUIT QUI SE PARTAGESi vous souhaitez apporter finesse, gastronomie et volupté à votre carte, le fromage est le produit par excellence. Connaître ses caractéristiques, son élaboration et ses mariages vous permettra de proposer délicatesse et raffinement à vos hôtes.
• Connaître le produit et savoir le différencier• Comment vendre le fromage et le conseiller• Composer un assortiment cohérent et attractif
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 et 13 mars 15h-18h30 Anderlecht Pascal Fauville
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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INITIATION A L’ŒNOLOGIEVous souhaitez découvrir le monde de l’œnologie et vous enivrer de saveurs, de goûts et d’arômes que vous ignoriez ? Apprécier un vin, c’est le comprendre ; le comprendre, c’est mieux le vendre !
• L’histoire, l’élaboration et la classification des vins• L’art de déguster le vin• Les différentes vinifications possibles
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19, 26 février, 5, 19 et 26 mars 15h-18h Anderlecht François DussartJe 19, 26 avril, 3, 17 et 24 mai 15h-18h Anderlecht François Dussart
PRINCIPES DE CONSERVATION ET DE DÉGUSTATION DU VINVotre établissement a décidé d’investir dans un bel assortiment de vins ? Pour optimiser cet investissement, nous vous conseillons d’apprendre à les conserver dans les meilleures conditions possibles mais aussi de les servir à vos clients en toute connaissance et après avoir exclu tout risque de défaut.
• Présentation du vin et mode d’emploi pour sa dégustation• Identification des défauts du vin (dégustation, odorat, …)• Méthodes de conservation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 31 janvier 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby
LES VINS « SANTÉ »À l’heure où le bio et l’artisanal sont en plein essor, venez découvrir quels sont les vins riches en polyphénols, désalcoolisés, sans allergènes et avec peu de calories.
• Composition d’un vin : tanin, sucre, alcool, ...• Qualités et défauts des principaux composants du vin• Évaluer le « bénéfice santé » et la valeur calorique des vins
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 28 février 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby
LES VINS DE LA LOIRELa Loire et son histoire, le premier vignoble nantais a été planté par les Romains.
Depuis, le vaste territoire de la Loire n’a eu de cesse d’évoluer. La palette de ses vins, constituée de 50 appellations et dénomintions géographiques, charme les connaisseurs les plus exigeants. Il y aura toujours un vin de la Loire pour flatter le palais de vos clients.
• Présentation des cépages• Caractéristiques des vins• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 31 mai et 7 juin 15h-18h Anderlecht Giuliano Gianotti
LES VINS DU JURA ET DE SAVOIESaviez-vous que la région du Jura bénéficie de terrains composés de couches de
roche qui ont plus de 150 millions d’années ? C’est ce qui fait la particularité de ces vins de qualité. Les vignerons du Jura et de Savoie produisent chaque année des nectars de toutes les couleurs et de différentes saveurs. Enrichissez vos connaissances sur les rouges, les blancs, le vin jaune et le vin de paille issus de ces terres de caractère.
• Présentation des cépages• Caractéristiques des vins• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 23 mai 15h-18h Anderlecht Giuliano Gianotti
LES VINS D’ESPAGNEDepuis des siècles, l’Espagne est un pays réputé pour ses vins. Ils sont exportés à travers le monde et accompagnent nos mets les plus variés.
• Cépages et zones de production • Les vins tranquilles et les vins fortifiés• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 17 et 24 avril 15h-18h Anderlecht Andy De Brouwer
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LES VINS DU LIBANCette formation vous fait voyager à la découverte des cépages encore peu connus
du Liban et de leurs spécificités. Vous pourrez proposer à vos clients encore plus de nouveautés.
• Carte des vins du Liban• Avantages des cépages libanais • Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 28 mars 15h-18h Anderlecht Andy De Brouwer
LES VINS D’AUSTRALIE ET DE NOUVELLE-ZÉLANDEC’est en Océanie que nous vous donnons rendez-vous pour cette formation.
Quelles différences entre ce type de vin et les vins européens ? Peut-on parler de pro-duction de masse ou de production d’élite ? Toutes les réponses vous seront apportées en formation.
• Spécificités et différences • Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 21 mars 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby
LES VINS DU CHILI ET D’ARGENTINEC’est dans la pointe sud de l’Amérique latine que la formatrice vous emmène pour découvrir les meilleurs vins de ces pays. Quels sont les avantages qu’offrent cette région vinicole et quelle est l’influence du climat sur ces différents cépages ?
• Caractéristiques des vins • Dégustation comparative
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 25 avril 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby
LES VINS CALIFORNIENSQuel est l’impact des différentes zones climatiques californiennes sur les produc-
tions vinicoles ? Quels types de vins existe-t-il ? Toutes les réponses vous seront appor-tées en formation. Venez le découvrir grâce à une formation surprenante.
• Les différents cépages californiens• Caractéristiques des vins• Dégustations comparatives
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 6 juin 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby
LE SERVICE DE LA BIÈRETout, tout, tout, vous saurez tout sur ce breuvage repris sur la carte d’identité de la Bel-gique ! Un grand maître en la matière vous apprendra, en toute convivialité, son histoire, ses styles, sa fabrication, sa conservation et comment la servir dans les règles de l’art. Vous vous initierez aussi aux accords de la bière avec les mets.
• Histoire et fabrication• Conservation et service• Dégustation… : théorie et pratique !
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 20, 27 février et 6 mars 9h-13h Anderlecht Jean-Marie DewandeleerMa 22, 29 mai et 5 juin 14h-18h Anderlecht Jean-Marie Dewandeleer
BARTENDING - INITIATION AUX COCKTAILS Du cocktail classique à l’apéritif le plus original, nous dresserons l’inventaire des possibi-lités. Mesurer, mélanger, secouer et servir dans un verre adapté, avec la plus belle finition, le tout en pratique, pour un résultat haut en couleurs et en parfums.
• Les principes de base• Les différents types d’apéritifs• Les densités et les couleurs
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 16, 23, 30 janvier et 6 février 15h-18h Anderlecht Filippo BaldanJe 24 et 31 mai, 7 et 14 juin 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan
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BRANDIES, CULTURE ET MIXOLOGIE Cette famille de spiritueux regroupant les cognacs, armagnacs, Pisco, grappa, …
attire de nombreux clients. La formation vous apportera une meilleure connaissance de ces produits et vous permettra de les mettre en valeur dans le monde du bar et des cocktails.• Les brandies du monde entier• Les cocktails : du classique au plus moderne• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 18, 25 avril et 2 mai 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan
TEQUILA ET MESCAL, CULTURE ET MIXOLOGIE- CONTENU REMANIÉConnaissances de base nécessaires en bartendingVenez faire un voyage à la découverte de la Tequila, cette eau-de-vie résultant de la distil-lation de l’agave bleue. Notre formateur vous apportera de nombreux conseils et sugges-tions pour le service et la présentation de ce produit.Vous réaliserez également des cock-tails classiques et actuels à base de Tequila.• Histoire et culture de la Tequila et du Mescal• Mixologie : composition de cocktails à base de Tequila et de Mescal• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 28 février, 7, 14 et 21 mars 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan
COCKTAILS ESTIVAUX ET EXOTIQUES - PERFECTIONNEMENT COCKTAILSConnaissances de base nécessaires en bartendingEnvie d’offrir à vos clients soleil, évasion et plaisirs exotiques ? Un spécialiste de renommée vous apprendra à jouer des couleurs et des textures pour un résultat détonant sur les plans visuel et gustatif ! Si les classiques caïpirinha, mojito et autres n’ont déjà plus de secret pour vous, vous ferez la connaissance de leurs différentes déclinaisons estivales.• Préparations originale• Réalisation de recettes• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 8, 15, 22 et 29 mars 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan
COCKTAILS AU CHAMPAGNEQu’ils soient vineux, fruités ou acidulés, les cocktails présents dans cette sélection
ont en commun le Champagne. Un ingrédient de prestige conférant élégance et raffine-ment à tout cocktail. Étayez votre carte : apéritifs ou digestifs, il y en aura pour tous les goûts.• Culture et secrets d’histoire• C hampagne : cocktails et associations possibles• Dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 11 et 18 juin 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan
LES VERMOUTHS : RENAISSANCE D’UN APÉRITIFVin aromatisé, eau-de-vie ou liqueur ? Français, allemand ou italien ? Blanc ou
rouge ? Venez découvrir l’élaboration et l’histoire de ce breuvage. Sur glace ou en cocktail, le formateur vous donnera toutes les clés pour le sublimer !
• Culture du Vermouth• Le Vermouth en cocktail• Service et dégustation
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 30 avril 15h-18h Anderlecht Serge Guillou
LES COCKTAILS SANS ALCOOLDéveloppez votre carte de cocktails grâce à des préparations sans alcool qui raviront une grande partie de votre clientèle !
• Cocktails à base de thé et d’infusions aromatiques• Cocktails à base de glaces et sorbets• Designs
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 5 juin 14h30-18h30 Anderlecht Serge Guillou
ORGANISATION ET GESTION OPTIMALE DU BARVous souhaitez organiser votre bar, connaître les règles de service et de travail, savoir les normes HACCP en vigueur… Vous apprendrez comment faire de votre bar un espace de travail efficace et irréprochable qui améliorera votre service.
• Création du bar idéal• Organisation du bar et standards (service, travail et boissons)• Communication
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 13 mars 9h-16h30 Anderlecht Serge GuillouLu 4 juin 9h-16h30 Anderlecht Serge Guillounew
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LE SERVICE DES BOISSONS CHAUDES Cette formation vous apprendra comment servir les différentes boissons chaudes
que propose votre carte : le thé, le café et le chocolat chauds ne sont pas tous présentés et servis de la même manière. Vous connaîtrez toutes les subtilités qui vous permettront d’assurer un service de qualité.
• Réalisation de thé, café et chocolat• Présentation et service approprié
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 17 et 24 janvier 15h-18h Anderlecht Serge GuillouMe 23 et 30 mai 15h-18h Anderlecht Serge Guillou
BARISTA - DEVENEZ ARTISAN DU CAFÉ (NIVEAU 1) Cette formation vous initiera au passionnant métier de barista. Notre formateur, maître en la matière, vous fera découvrir les différentes variétés et origines du café. Il vous montrera comment utiliser, régler et entretenir adéquatement le matériel. Une fois ces bases acquises, vous réaliserez des boissons à base de café et repartirez avec des techniques et recettes originales.
• Les différents types de café• Les techniques de réalisation du café et de la mousse de lait• L’utilisation d’une machine professionnelle
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 18 et 25 janvier 15h-18h Anderlecht Peter HernouMa 27 février et 6 mars 15h-18h Anderlecht Peter HernouLu 5 et 19 mars 15h-18h Anderlecht Peter HernouJe 19 et 26 avril 15h-18h Anderlecht Peter HernouLu 30 avril et 7 mai 9h30-12h30 Anderlecht Peter Hernou
BARISTA - PERFECTIONNEMENT (NIVEAU 2) Il est nécessaire d’avoir suivi le module « Barista - Devenez artisan du café (Niveau 1) » pour suivre cette formation ! Vous découvrirez tout l’art et l’usage du café. Du type de produit à utiliser, en passant par la réalisation de recettes attrayantes, les différents produits associés, le type de matériel ou encore l’entretien et le réglage d’une machine professionnelle. Le niveau 2 met princi-palement l’accent sur la pratique et approfondit les connaissances acquises lors du niveau précédent.
• Apprentissage détaillé du réglage de la machine et du moulin à café• Perfectionnement des techniques de réalisation de la mousse de lait• Exercices pratiques
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 10 et 24 avril 15h-18h Anderlecht Peter HernouMe 13 et 27 juin 15h-18h Anderlecht Peter Hernou
newPour le personnel d’entretien des chambres et des locaux
TRAVAILLER DE FAÇON PLUS AGRÉABLE DANS LE HOUSEKEEPINGCongé-Éducation*Occuper une fonction dans un département housekeeping, c’est exercer un travail difficile, mais important. Nous vous donnons, dans cette formation, des techniques et connaissances pratiques qui vous permettront de travailler de façon plus efficace et plus agréable, tout en apportant un meilleur résultat.
• Utiliser les bons produits et le bon matériel• Transmettre les informations nécessaires aux responsables• Adapter sa position pour moins souffrir du dos et éviter les accidents• Être fier d’exercer un métier exigeant
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 23 avril 9h-16h30 Anderlecht Manpower-Béatrice Gagelin
DIRIGER ET ORGANISER LE DÉPARTEMENT HOUSEKEEPING Congé-Éducation*Nous abordons avec vous les différentes phases du travail, des directives au contrôle des activités, de l’entretien quotidien au périodique, ainsi que les qualités nécessaires à un bon chef d’équipe. Une formation pratique pour des responsables en charge de l’entretien des chambres.
• La répartition des tâches• Le contrôle des tâches• Comment diriger et motiver les collaborateurs ?
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 7 et 14 juin 9h-16h30 Anderlecht MB3S-Margot Ballesteros
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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N Procédures N Incendie N Protection N Réagir N Environnement N Normes
LA SÉCURITÉ,L’ENVIRONNEMENTET L’HYGIÈNE
La sécurité
PRÉVENTION DES TROUBLES MUSCULO-SQUELETTIQUES POUR LE PERSONNEL HOUSEKEEPINGFormation organisée par le Service Public Fédéral - Emploi, Travail et Concertation SocialeLes TMS (troubles musculo squelettiques comme maux de dos, plaintes des membres supérieurs et inférieurs) sont souvent liés à nos activités. Travailler dans le département housekeeping sollicite régulièrement le corps et de mauvaises habitudes de mouvement peuvent être prises. Cette formation vous donnera les connaissances pratiques en matière de prévention des TMS et la maîtrise des charges physiques.
• Évaluer la charge• Optimiser des conditions ergonomiques• Optimiser vos mouvements
Jour Date Heure Lieu FormateurLu 4 juin 9h-16h30 Anderlecht Service Public Fédéral -
Emploi, Travailet Concertation Sociale
ERGONOMIE POUR TOUSCongé-Éducation*Cette formation vous donnera les moyens d’utiliser correctement votre corps, de prendre conscience des gestes et des postures confortables et, à l’inverse, de ceux qui vous font souffrir. Vous recevrez un bilan « postural » personnalisé directement applicable dans votre quotidien professionnel.
• Découvrir ses habitudes de mouvement• Conscientiser l’utilisation que l’on fait de son corps• Appliquer concrètement la dynamique posturale
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 8 mai 9h-16h30 Anderlecht Ozan Aksoyek
FAIRE FACE À L’AGRESSIVITÉ Tout établissement peut être confronté à des personnes qui viennent semer le trouble. Le personnel doit parfois faire face à des personnes qui ne sont pas animées de bonnes in-tentions. Il est donc primordial de pouvoir réagir correctement pour garder la situation sous contrôle.
• Intervenir dans le calme• Les mesures de précaution• La courbe du stress
Jour Date Heure Lieu FormateurMa 27 février 9h-16h30 Anderlecht Prevent Up!
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
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FAIRE FACE AU HOLD-UPComment réagir sans paniquer face à une attaque à main armée et préserver votre sécurité et celle du client ? Nous réaliserons, avec des acteurs, toute une série d’exercices pratiques qui vous permettront de réagir face à ces situations difficiles.
• Les mesures de précaution• Les différentes réactions pendant l’agression• Que faire après le hold-up ?
Jour Date Heure Lieu FormateurJe 15 mars 9h-13h Anderlecht Crime Control
COMPORTEMENT À ADOPTER FACE À UNE PERSONNE SOUS INFLUENCE D’ALCOOL OU DE DROGUESLa consommation d’alcool et de drogues ne se limite pas au cadre privé mais se rencontre aussi sur votre lieu de travail, que ce soit avec des collègues ou des clients. Pour prévenir tout comportement inapproprié lié à la dépendance à ces substances et réagir de la façon la plus adaptée, cette formation vous conseille quant aux gestes et paroles à adopter.
• Définition, description et impact de la dépendance à l’alcool et à la drogue• Influence du marketing• Mesures préventives et comportements à éviter avec les personnes sous influence• Cadre légal - CCT 100
Jour Date Heure Lieu FormateurVe 25 mai 9h-16h30 Anderlecht Prevent Up!
SECOURISMEUn accident est vite arrivé. Comment agir rapidement et consciencieusement pour limiter la douleur et éviter le pire ? Tous les problèmes sont abordés, de la petite blessure aux situations les plus critiques.
• Les coupures et les brûlures• Les petites blessures corporelles• La réanimation : quand et comment ?
Jour Date Heure Lieu FormateurMe 31 janvier 9h-16h30 Anderlecht CNPVLu 14 mai 9h-16h30 Anderlecht CNPV
SECOURISME AVEC EXAMEN POUR L’OBTENTION DU BREVETCette formation, très complète et reconnue par nos autorités fédérales, vous donnera toutes les ficelles pratiques pour donner les premiers soins en attendant une interven-tion médicale spécialisée. La formation se clôturera par un examen d’une demi-journée qui vous verra récompensé d’un brevet de « Secouriste au travail ». • Théorie sur différents incidents (fractures, hémorragies, brûlures, syncope,électrocution, …) • Analyse d’une situation d’urgence • Simulations, vidéos, photos • Examen Jour Date Heure Lieu FormateurVe 19, 26 janvier et 2 février 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVLu 5, 19 et 26 février 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVMe 14, 21 et 28 mars 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVVe 20, 27 avril et 4 mai 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVMa 15, 22 et 29 mai 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVJe 7, 14 et 21 juin 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPV
RECYCLAGE POUR SECOURISTES BREVETÉSSuit la formation ‘Secourisme avec examen pour l’obtention du brevet. Brevet de ‘Secouriste au travail’ à apporter en formation Le brevet de secouriste reste valable pour autant qu’un recyclage annuel soit suivi. Nous vous proposons un module de quatre heures à faire annuellement, entièrement consa-cré à des exercices pratiques. Vous aurez également l’opportunité de discuter en groupe et avec notre formateur sur les gestes et techniques appliqués en formation. • Usage du DEA en réanimation • Traitement des plaies • Inconsciences et intoxications • Blessures et traumatismes Jour Date Heure Lieu FormateurLu 16 avril 9h-13h Anderlecht CNPV
COMPORTEMENT À ADOPTER EN CAS D’INCENDIE - SENSIBILISATION Les participants seront sensibilisés aux mesures de prévention et aux dangers inhérents au feu. Ils apprendront de manière pratique à utiliser les moyens de lutte contre le feu.Jour Date Heure Lieu FormateurLu 26 février 14h-17h Grand- Bigard ANSULJe 17 mai 14h-17h Grand-Bigard ANSUL
INCENDIE - ÉQUIPIER DE PREMIÈRE INTERVENTION ET TECHNIQUES D’ÉVACUATION Pour toute personne appelée à former une équipe d’intervention incendie. L’objectif est de vous préparer à l’utilisation du matériel de première intervention, d’apprendre les bons gestes, les erreurs à ne pas commettre. Vous pourrez ainsi informer vos équipes aux mesures de sécurité et gérer efficacement une procédure d’évacuation. Jour Date Heure Lieu FormateurJe 19 et 26 octobre 9h-16h30 Grand-Bigard ANSULLu 11 et 18 décembre 9h-16h30 Grand-Bigard ANSUL
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MODULE 1 : BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE EN CUISINECongé-Éducation*Le respect des normes d’hygiène est dorénavant obligatoire. En suivant cette formation, vous serez en conformité avec les attentes légales et serez informé et formé sur la multi-tude d’aspects que celles-ci englobent. • Qualité et sécurité alimentaires • Hygiène personnelle et bonnes pratiques • Plan de nettoyage Jour Date Heure Lieu FormateurJe 18 et 25 janvier 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceMa 20 et 27 février 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceVe 9 et 16 mars 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceJe 19 et 26 avril 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceMe 2 et 9 mai 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceLu 11 et 18 juin 9h-16h30 Anderlecht Food Quality Assistance
MODULE 2 : HACCP ET TRAÇABILITÉ POUR TOUSCongé-Éducation*Il est nécessaire d’avoir suivi le module 1 « bonnes pratiques d’hygiène en cuisine » pour suivre cette formation ! Cette formation aidera les personnes chargées de mettre en place un système d’auto-contrôle à maîtriser les obligations légales et à se simplifier la tâche pour la mise en place de ce système dans leur établissement. • Les différents éléments d’un système d’auto-contrôle • Les points critiques du guide d’auto contrôle • Le matériel nécessaire Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 mars 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceJe 17 mai 9h-16h30 Anderlecht Food Quality Assistance
MODULE 3 : COACHING SÉCURITÉ ALIMENTAIRE – ANCIENNEMENT HACCP, BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE, TRAÇABILITÉ : OU EN SUIS-JE ?Congé-Éducation*Il est nécessaire d’avoir suivi les modules 1 et 2 pour suivre cette formation !Vous rencontrez des difficultés dans la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène ou au niveau de votre plan HACCP ? Venez exposer vos doutes et hésitations lors de cette forma-tion interactive, véritable coup de pouce personnalisé pour votre système de contrôle. • Passage en revue de vos documents • Retour, à la demande, sur certains aspects des modules 1 et 2 • Séance de questions/réponsesJour Date Heure Lieu FormateurMa 5 et 12 juin 8h30-13h30 Anderlecht Food Quality Assistance
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.
L’hygiène
