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CASTILLA Y LEÓN

Señora Simon

Civilisation espagnole

Louise GODARD

Sorana HIBADE

Trecy MOUHAMADALY

Université de Poitiers

Année 2012-2013

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Introducción p 3-7 Parte Histórica Las etapas de la constitución de la comunidad de Castilla y León p 10-12 Parte económica

I. Los recursos de Catilla y León p 12-15 II. La actividad empresarial de la comunidad p 15-18 III. Los aspectos negativos de Castilla y León p 18 IV. Los elementos de atracción para investir en Castilla y León p 19 IV. Los aspectos sociales p 22-23

Las relaciones con las demás entidades de poder I. Entre la comunidad y el estado p 24 II. Relación con la Unión Europea p 24-25 III. Relación con Francia p 26 IV. Relación entre las demás CCAA p 26

Los elementos de atracción I. Los 7 lugares por ser Patrimonios Humanos según el UNESCO p 28-32 II. Los museos p 32-33 III. Arquitectura popular p 33 IV. Las Fiestas p 34-35 V. La Naturaleza p 35 VI. La cocina de Castilla y León p 37-38

Bibliográfica p 39

http://www.larousse.com/en/dictionaries/spanish-french/índice/197524

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Castilla y León adquiera su estatuto de autonomía el 2 de marzo de 1983, su presidente

actual es Juan Vicente Herrera (quien es del partido popular). Su Fiesta oficial tiene lugar el 23 de

abril y es llamado la Día de Castilla y León.

En Castilla y León, los habitantes son llamados los castellano-leonés (a). Su población es de

2 501 534 habitantes. La población de Castilla y León es compuesta por distingues grupos tal como:

los castellanos que representan la mayor parte de la población con el 90%, y después una minoría es

leones, galicianos, vascos, portugueses, árabes marroquíes y otros. la población de Castilla y León

representa el 5,69% de la población de España, pese a que su vasto territorio abarca casi una quinta

parte de la superficie total del país. La comunidad autónoma tiene una densidad demográfica muy

baja, en torno a los 26,57 hab/km², registro que es más de tres veces inferior a la media nacional, lo

cual indica que se trata de una región escasamente poblada y demográficamente en declive, sobre

todo en las áreas rurales e incluso en las pequeñas ciudades tradicionales. Las características

demográficas del territorio muestran una población envejecida, con una baja natalidad y una

mortalidad que se aproxima a la media estatal.

Distribución actual de la población:

Población de las ciudades con más de 20.000 habitantes (Fuente: INE, 1 de enero de 2011):

Ciudad Población Ciudad Población Ciudad Población

Valladolid 313.437 Ponferrada 68.508 Miranda de Ebro 38.930

Burgos 179.251 Zamora 65.525 Aranda de Duero 33.229

Salamanca 153.472 Ávila 59.008 San Andrés del Rabanedo 31.562

León 132.744 Segovia 55.220 Laguna de Duero 22.334

Palencia 81.552 Soria 39.987 Medina del Campo 21.607

Población

http://es.wikipedia.org/wiki/Instituto_Nacional_de_Estadística_de_Españahttp://es.wikipedia.org/wiki/Valladolidhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ponferradahttp://es.wikipedia.org/wiki/Miranda_de_Ebrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Burgoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Zamorahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aranda_de_Duerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Salamancahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ávilahttp://es.wikipedia.org/wiki/San_Andrés_del_Rabanedohttp://es.wikipedia.org/wiki/León_(España)http://es.wikipedia.org/wiki/Segoviahttp://es.wikipedia.org/wiki/Laguna_de_Duerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Palenciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Soriahttp://es.wikipedia.org/wiki/Medina_del_Campo

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Castilla y León es compuesta por 2 antiguas regiones que son Castilla la Vieja y León. Su

capital es Valladolid y su superficie es de 94 223 km², le que es mas o menos como la superficie del

Portugal (con 92 391 km²) y representa el 18,6% de España.

Situado al norte oeste de España, se sitúa también en la parte norte de la meseta de la

península Ibérica. Castilla y León es limitada:

-Al norte con el Principado de Asturias, Cantabria y el País Vasco.

-Al este con La Rioja y Aragón.

-Al sur con la Comunidad de Madrid, Castilla-la-Mancha y Extremadura.

-Y al oeste con Galicia y Portugal.

Está compuesta por nueves provincias que son las de Ávila, Burgos, León, Palencia,

Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. Además, es la comunidad autónoma con mayor

extensión de España y el tercer territorio más extenso de la Unión Europea.

La religión principal es el catolicismo romano. Algunas áreas de Castilla realmente tenían

muchos musulmanes pero generalmente se marcharon o se convirtieron al catolicismo bajo la

presión fuerte ya que había una batalla muy ideológica entre cristianismo e Islam allí durante los

años medievales, después de invasión musulmana cerca del siglo 700. El gobierno y la desunión

hicieron que los reinos musulmanes fallaran y fueran conquistados de nuevo tal como Castilla.

La religión principal de Castilla y León es el Católico, como el resto de España. A los musulmanes

que permanecieron en España en el 15 siglo les permitieron hacer tan sólo a condición de que ellos

se conviertan.

Superficie

Religiones

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Ávilahttp://es.wikipedia.org/wiki/Unión_Europea

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En Castilla y León era un clima mediterráneo y continental. Los inviernos son largos y fríos

con temperaturas comprendidas entre 4 y 7°C (en enero) y veranos cortos y calurosos (medias de 19

y 22°C). Hay tres o cuatro meses de aridez estival característicos del clima mediterráneo.

Los factores climáticos son debido a la barrera montañosa los vientos marítimos quedan

frenados y deteniendo las precipitaciones. La elevada altitud de la Meseta y sus montañas acentuá el

contraste entre las temperaturas del invierno y las del verano así como las del día y la noche.

Al norte, en la parte más elevada de la cordillera Cantábrica, se aprecia un clima atlántico,

de suaves inviernos y veranos templados, mientras que en las zonas menos elevadas de la misma

sierra, el terreno muestra las características típicas de las regiones atlánticas de montaña, con

inviernos muy fríos. La parte central de la Meseta está dominada por el clima mediterráneo

continental, con veranos calurosos e inviernos especialmente severos, menos la parte este de

Zamora, dominada por un clima todavía mucho más seco. En las zonas montañosas del nordeste, el

este y el sur, el clima es típica-mente mediterráneo de montaña, con lluvias poco abundantes,

veranos calurosos e inviernos fríos.

Durante la ocupación árabe, el sur de la Península conoció por lo menos cinco lenguas

principales: árabe, el castellano, el mozárabe, el andaluz y el latín.

La lengua árabe fue empleada ante todo por la Administración del califa, así como por los colonos y

los soldados procedentes de África.

• El castellano fue utilizado por la aristocracia y la burguesía española, así como por los

grandes comerciantes.

• El latín permanecía la lengua de la Iglesia católica, todavía totalmente poderosa en España;

era un símbolo distintivo en tierra de Islam ibérico. Era la lengua de la liturgia, de la enseñanza para

uso del clero, para la copia de los manuscritos, inscripciones funerarias, etc. Por otra parte, muchos

españoles (funcionarios, servidores, soldados, comerciantes, artesanos, etc.), gravitando alrededor

de las autoridades árabes o del califato, fueron arabizados , pero no islamizados. Son Mozarabes.

Estos cristianos (vestidos como árabes) hablaban lengua romance llamada aljamía o mozárabe , y

escrita en alfabeto árabe. Mozárabes eran de " árabes falsos " para los árabes, y unos "traidores"

para los Castellanos; mientras que los árabes les consideraban como cristianos, los Castellanos

veían en ellos a árabes.

• En todo el Sur, hablábamos de las lenguas mozárabes porque había varias variedades. Por

ejemplo, distinguimos «castellano mozárabe» que mismo se dividía en numerosas subvariedades,

Clima

Idiomas

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«catalán mossàrab» y el «portugués moçárabe».

• El resto de la población, sobre todo campesinos, pero también pescadores y exploradores,

hablaban lo que iba a hacerse el andaluz.

El idioma oficial en Castilla y León es el castellano pero hay también dos otras que son el

leonés y gallego. Artículos constitucionales para las idiomas son:

-artículo 3 de la constitución española de 1978;

-artículos 4&5 del estatuto de la autonomía de 2007.

Una gran mayoría de la población habla el castellano como su lengua materna es decir el

90%. Pero sabemos que los inmigrantes representan el 6% de la población total y que normalmente

hablan su lengua de origen ( como el galiciano, portugués, arabo marroquí etc. …). Hay menos de 4%

o 3% de los habitantes que tienen la oportunidad de hablar unas de las idiomas históricas de la

CCAA las que son el leones, galiciano, extremaduriano, y el vasco.

En las universidades los cursos se hacen en castellano pero no en los departamentos

especializados en una de las idiomas españolas reconocidas como el galiciano, catalán o vasco. En

una mayoría parte de las universidades, el castellano es enseñado como una idioma extranjera a los

estudiantes de fuera.

Versión leona Versión asturiana Versión castellana

2) Las outras llinguas hespañolas

sedrán tamién ouficiales nas

respeutivas Comunidaes

Autónomas d'alcuerdu cunos sous

Estatutos.

2) Les otres llingües españoles

serán tamién oficiales nes

respectives Comunidaes

Autónomes acordies colos sos

Estatutos.

2) Las demás lenguas

españolas serán también

oficiales en las respectivas

Comunidades Autónomas

de acuerdo con sus

Estatutos.

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La bandera oficial es la que representa las dos regiones. En efecto, representa Castilla con el

castillo y el León con el leo. El símbolo del león es atribuido a Alfonso VII de León que fue el rey

de León y de Castilla en 1126. El castillo es atribuido a su nieto: Alfonso VIII de Castilla. Es en

1230 que Ferdinand III de Castilla unido los dos reinos, y la bandera actual simboliza la unión de

los dos reinos.

Esta bandera fue adoptada el 25 de febrero de 1983. Su dibujo muestra los escudo de armas

de la Corona de Castilla es un castillo amarillo con el fondo rojo(para representar Castilla), y un

león malva con el fondo blanco (para representar León).

En Castilla y León, no existe un himno específico a la comunidad autónoma. Pues, podemos

preguntarnos si esto no es debido al hecho que Castilla y León sea una de las últimas comunidades

que han obtenido su estatuto de autonomía, y así no tendría el mismo deseo de identidad que otras

comunidades autónomas.

Bandera

El Himno

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La región se hizo una provincia romana a partir del año 27. Los Romanos pacificaron la

región la dividieron en provincias: Gallaecia, Tarraconensis, Lusitania, Baetica y Carthagenensis. El

territorio del actual Castilla y León estuvo situado en la provincia de Carthagenensis. La presencia

de Roma a España duró siete siglos. Los Romanos no transmitieron solamente una administración

territorial, sino también dejaron un conjunto de costumbres sociales y culturales, de las que

estuvieron la lengua latina que se hará el castellano. Durante el año 68 se hizo la fundación de León,

su nombre viene de la legión romana que toca el control de la ciudad en la época: legionis VII

gemina.

Después de más de un siglo sin presencia extranjera, los Visigodos se instalaron en la región

en el siglo VI, pero el reino visigodo fue amenazado al principio del siglo VIII por la invasión árabe.

Durante el año 712, León fue conquistada por los musulmanes quienes se apropiaron casi toda la

Península en menos de siete años. Dejada en respuesta a la invasión musulmana en 717, la ciudad

guardó el nombre de Legionis, que se transforma en León. Los cristianos de España se refugiaron en

los reinos quedados independientes en el norte (Asturias, Aragón y los Pirineos), mientras que la

religión y la civilización musulmanas se implantaban rápidamente en el resto de la Península.

Creación de Castilla la Antigua en 850, es la primer etapa de la construcción de Castilla.

Castilla fue dirigía por la soberanía de los reyes de Asturias y de León entre el siglo VIII y 1037. Y

es en 1037 que Fernando primero funda el Reino unido de Castilla y León. En 1058, Fernando está

al principio de una serie de guerras contra los Maures, lanzándose a la conquista de lo que iba a

hacerse la Nueva Castilla (batalla de Alarcos y batalla del Navas de Tolosa).

Entre 1065 y 1157, la región se desarrolla particularmente bajo el reino de Alfonso VI y VII.

Parte histórica

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Bajo Alfonso X, la vida cultural del reino se desarrolla, pero un largo período de conflictos internos

sigue. En 1157, el reino estuvo dividido de nuevo. La muerte precoz de Sanche III condujo Castilla

en las manos de un rey-niño de tres años, Alfonso VIII. El rey de León, de Galicia, de las Asturias y

de Extremadura, Fernando II, reclamó la regencia, que condujo cerca de una guerra civil. Desde su

adolescencia, Alfonso VIII debió reconquistar su reino por la fuerza. Para unificar la nobleza

castellana, volvió a lanzar la Reconquista. Consigue obtener tierras de Aragón, anexionó La Rioja, y

ganó la batalla de los Navas de Tolosa (en 1212), que quebró el poder de la dinastía árabe de los

Almohades.

En 1230, el reino de León fue integrado en Castilla con Fernando III (rey de Castilla del

1217 al 1230, luego rey de Castilla y León del 1230 al 1252). No existió inmediatamente una unión

real de los reinos de León y de Castilla, porque ambos mantuvieron instituciones separadas,

diferentes leyes y sistemas económicos independientes, mientras que compartían el mismo monarca.

León gozó de su independencia hasta 1301. Pero la región tomó el nombre de «reino de Castilla» a

medida que los reyes de Castilla extendieron sus posesiones.

El matrimonio de Fernando II de Aragón (más tarde Fernando V de Castilla) y de Isabela

Primera de Castilla inicia la unión de los reinos de Aragón y de Castilla y del conjunto de España,

en 1469.

La toma de Granada, en 1492, por Fernando II de Aragón expulsó definitivamente los árabes

de la Península. La caída de Granada constituyó el fin de la ocupación musulmana en España y al

mismo tiempo de la Reconquista. Con el descubrimiento de América, Castilla y León tiene un papel

importante. Burgos, Valladolid y Salamanca fueron donde se desarrolló toda la legislación de Indias,

y se debatió sobre preceptos de Derecho Internacional, teología y la situación de los indígenas

americanos. También en la región se decidió cómo repartirse el nuevo mundo entre portugueses y

castellanos, en el Tratado de Tordesillas de 1494.

En la época de la llegada de una nueva dinastía, los Habsburgo, era una guerra civil en

Castilla. Los nuevos monarcas ansiaban una Monarquía Absoluta. Finalmente los comuneros fueron

derrotados. El Día de Castilla y León del 23 de abril, es el día en el que los comuneros castellanos

fueron derrotados, en 1521.

Durante la Primera República (entre 1873–1874), los republicanos concibieron el proyecto

de crear un único estado federado de once provincias en el valle del Duero (las nueve de Castilla y

León con las provincias de Santander y Logroño). Pocos años antes, los republicanos de las

provincias que forman parte de la comunidad autónoma firmaron el Pacto Federal Castellano, en el

que proyectaban la creación del estado federado de Castilla la Vieja (con las provincias de León y

las de Cantabria y La Rioja).

A finales de 1931 y principios de 1932, desde León, Eugenio Merino elaboró un texto en el

10

que ponía las bases de un regionalismo castellano leonés.

En 1936, hubo una gran actividad regionalista favorable a una región de once provincias. El

Diario de León abogó por la formación de esta iniciativa y la constitución de una región autónoma

con estas palabras: «unir en una personalidad a León y Castilla la Vieja en torno a la gran cuenca

del Duero, sin caer ahora en rivalidades pueblerinas». Al final la guerra civil acabó con las

aspiraciones de la autonomía para la región.

Después de la Guerra Civil Española (1936-1939), el medio rural de Castilla y León

experimentó una pérdida de habitantes fue la consecuencia de la emigración a las grandes ciudades

(como Madrid, Barcelona, y otras) o al extranjero. El surgimiento de un potente núcleo industrial en

Valladolid, empujó industrialmente la región y mitigó la pérdida de la población.

Con la muerte del dictador Franco, surgieron organizaciones regionalistas, autonomistas y

nacionalistas regionalismo castellano leonés como Alianza Regional de Castilla y León (1975),

Instituto Regional de Castilla y León (1976) o PANCAL (1977). Posteriormente tras la extinción de

estas formaciones surgió en 1993 Unidad Regionalista de Castilla y León. En junio de 1978,

Castilla y León obtuvo el régimen pre-autonómico por el Real Decreto, de 13 de junio.

En 1983 era unión de nueve provincias: las tres que, tras la división territorial de 1833, por

la que se crearon las provincias, se adscribieron a la Región de León y seis adscritas a Castilla la

Vieja, exceptuando en este último caso las provincias de Santander (actual Comunidad Autónoma

de Cantabria) y Logroño (actual Comunidad Autónoma de La Rioja).

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La formación de la Comunidad autónoma de Castilla y León fue el resultado de un proceso

político cuyo lógica fundamental obedeció a la dinámica general de la transición de la democracia

tras la muerte de Franco, así como a la transformación de un Estado que, ante la fortaleza de los

nacionalismos catalán y vasco debía modificar radicalmente su planta territorial si quería

consolidarse.

En 1977 se celebraron en España las primeras elecciones democráticas y el Gobierno de la UCD,

encabezado por Adolfo Suárez, dio nuevas alas al proceso autonómico. Tras 41 años, España vuelve

a celebrar elecciones democráticas a Cortes.

En su título VIII la Constitución de 1978 establezco los cauces legales que preparo la constitución

de una Comunidad autónoma.

La Constitución de 1978 marcó el inicio de un proceso descentralizador que concluyó en el actual

sistema de las autonomías. El resultado, sin embargo, no fue fruto de una suerte de idea novedosa

acordada entre varios políticos. La Constitución necesitó el consenso general y la Ley para la

Reforma Política de 1976 facilitó los cambios pertinentes. Aprobación por referéndum, celebrado el

6 de diciembre, de la Constitución Española.

Durante la etapa pre-autonómica, los grupos regionalistas en particular el instituto Regional

castellano-leonés consiguieron crear la tradición de un día y de un espacio que debía servir cada año

para la reivindicación de la comunidad regional: la celebración del 23 de abril en la localidad

vallisoletana de Villalar de los Comuneros fue sin duda el más importante símbolo movilizador de

regionalismo anterior a la autonomía

La Junta de Castilla y León, en 1986, decidió fijar por ley la fecha del 23 de abril como el "Día de

la Comunidad", en vista del carácter festivo que la conmemoración de Villalar había ido

adquiriendo.

En 1981, el fracaso el intento de golpe de Estado de Antonio Tejero.

La constitución de 1978

12

La aprobación del Estatuto se demoró hasta 1983, tras un proceso lento y difícil, complicado

por las contradicciones internas de los partidos políticos.

El Estatuto de Autonomía de Castilla y León, promulgado por Ley Orgánica 4/1983, de 25 de

febrero, fue fruto del consenso de las principales fuerzas políticas castellanas y leonesas, y supuso

el establecimiento de un sistema de auto-gobierno que hacía uso del derecho a la autonomía que

reconoce la Constitución Española. El Estatuto de Autonomía es una norma que, según el artículo

147 de la Constitución española. Desde su aprobación, el Estatuto ha demostrado su utilidad para el

desarrollo del auto-gobierno de la Comunidad. Se constituyeron las Cortes autonómicas en

Fuensaldaña.

La primera, en 1994, consistió básicamente en un incremento significativo de las

competencias de la Comunidad.

La segunda se produjo en 1999 y, además de ampliar el nivel de la competencia de Castilla y

León, supuso la inclusión en el Estatuto de nuevas instituciones al servicio del auto-gobierno. Con

la motivación de mejorar la definición de la constitución jurídica de Castilla y León. Elevación del

rango de la Comunidad Autónoma.

La tercera, en 2007 fue para mejorar su contenido, adaptarla a las necesidades de la

comunidad, y de los castellanos y leoneses.

Estas reformas han supuesto avances importantes para remediar insuficiencias, limitaciones

y diferencias que existían con otros Estatutos que en su arranque siguieron la vía privilegiada del

artículo 151 de la Constitución. Con ellas se ha sabido adaptar el Estatuto a las nuevas y cambiantes

realidades, al tiempo que han servido de cauce a la ampliación del marco competencial e

institucional de la Comunidad, equiparándola con las restantes Comunidades Autónomas de España

en cuanto al grado y a la calidad de su autonomía política.

El estatuto de Autonomía

Ha sido reformado en tres ocasiones

Los avances

13

El PIB y el PIB por habitantes están cercanos de la media nacional. La economía de Castilla

y León registró un crecimiento del 0,8% en 2011 y un 0,7% para España.

El PIB por habitante es de 23,146 euros para Castilla y León, se situá un poco debajo de la media

nacional (23,271 euros)

El sector que tiene más peso en el PIB es el de los servicios, es el caso para toda España.

Desde 2000 hasta 2010 los servicios han tomado muchos pesos. Es una ilustración del fenómeno de

la tercerización de la economía.

Este cuadro con más detalles muestra el peso de los sectores en el PIB con cifras.

El sector de la agricultura representaba el 5% del PIB de 2010 hasta 2011 y se prevé

aproximadamente el mismo cifra para 2012. El sector de los servicios representa aproximadamente

el 68% del PIB para los tres anos. El sector de la industria representa entre 17% y 18 % en el

mismo período.

Parte económica

Los sectores que tienen más importancia en el PIB

14

En el sector de los servicios, los sectores que tuvieron más importancia el año pasado

fueron:

El comercio ha experimentado un crecimiento de las exportaciones al extranjero mientras

que la demanda interior fue muy débil.

Desde el punto de vista de la demanda, el crecimiento del Producto Interior Bruto (PIB) en 2011 lo

explica por la mayor contribución del sector exterior, equivalente a 1,4 puntos (1 punto en 2010).

Por el contrario, la demanda interna restó 0,7 puntos al crecimiento del PIB (frente a -0,5 puntos en

2010).

El gasto en consumo final creció el 0,4, inferior al 0,7% de 2010. El gasto en consumo final de los

hogares aumentó el 0,5% en 2011 (0,8% en 2010), mientras que el gasto en consumo final de las

Administraciones Públicas bajó el 0,1% (en contraste con el incremento del 0,2% en 2010).

En cuanto a la formación bruta de capital (inversión), descendió un 4,1% durante 2011, igual que en

2010.

La formación bruta de capital fijo se contrajo en 2011 (4,4%) de forma similar a 2010 (4,5%). La

inversión en bienes de equipo creció el 2% (igual que en 2010) y la inversión en construcción se

contrajo en mayor medida que el año anterior (-9,4% y -8,9%, respectivamente). La variación de

existencias, por su parte, mantuvo un efecto neutro sobre el crecimiento del PIB (como en 2010).

En cuanto al sector exterior, en 2011 se produjo una contribución positiva al crecimiento del PIB,

estimada en 1,4 puntos porcentuales, superior a la aportación de 2010 (1 punto), resultado de una

desaceleración de las importaciones superior a la observada en las exportaciones, que registraron

crecimientos del 0,6% y 2,6%, respectivamente, en 2011.

El comercio

15

El turismo rural en Castilla y León, tiene una aventajada aportación al PIB de la Comunidad.

Fue registrado un año récord en el número de viajeros.

No todos los sectores han notado la crisis por igual. De todos es conocida la importancia del turismo

rural en Castilla y León, con una sobresaliente aportación al PIB de la Comunidad. De hecho,

parece que la crisis no ha hecho mella en éste sector, dado que 2011 significó un año récord en el

número de viajeros a este tipo de alojamientos, con 625.371 personas, frente a los 593.785 de 2010

o los 613.785 de 2009. En cuanto a las pernoctaciones, alcanzaron el pasado año 1,42 millones, la

misma cifra que un año antes, y en números de los ejercicios anteriores al inicio de la crisis. A esto

ha contribuido también el aumento de las plazas ofertadas de turismo rural. Al término de 2011

sumaban 28.807, la mayor de la última década, que ha crecido a un rimo de unas 2.500 al año

(6.887 en 2001). Habrá que esperar al cierre del año para conocer cómo ha afectado a esta actividad

un nuevo ejercicio de contracción económica, aunque las expectativas son poco halagüeñas ya que

el pasado junio las pernoctaciones en el sector cayeron un 20,6 por ciento con relación al mismo

mes de 2011.

Un total de 113 filiales de empresas extranjeras operan en Castilla y León, una cifra que

supone únicamente el 0,11 por ciento del global de

empresas regionales, pero que representan un volumen

de negocio que se eleva a 4.900 millones de euros (el 9,1

por ciento del total) y emplea a 12.627 personas (el tres

por ciento), según el Instituto Nacional de Estadística

(INE).

A diferencia de la Comunidad, en España el total de este

tipo de filiales se eleva hasta el 0,33 por ciento de todas

las empresas registradas en el país, con 7.033, si bien el

volumen de negocio es proporcionalmente mucho mayor

que en Castilla y León, con más de una quinta parte de

El turismo

Participación extranjera

16

todo lo producido en el conjunto de las autonomías (21,6 por ciento), es decir, 386.647 millones.

Además, este tipo de compañías dan trabajo en el país a 1,2 millones de personas, una décima parte

de todo el empleo, un porcentaje mayor que en la Comunidad, debido a que las filiales se sitúan

principalmente en las grandes ciudades, como Madrid y Barcelona.

A estos datos más relevantes, como son el volumen de negocio y el empleo, se suman que las

filiales tienen un valor de producción en la Comunidad superior a los tres millones de euros, el 9,2

por ciento del total de empresas, muy inferior al 21,4 que supone en España, con 237,7 millones por

este concepto. En cuanto al valor añadido al coste de los factores, en Castilla y León asciende a

873,858 euros, frente a 73,5 millones del conjunto del país, es decir, el 6,4 y 16,2 por ciento,

respectivamente.

En la comunidad de Castilla y León, en que hay una tasa de desempleo más baja que al nivel

nacional (respectivamente 17% y 22%), se encuentran unos 5 000 mayores empresas. El volumen

de negocio global de estas sociedades, que alcanzó los 49.599,11 millones de euros en 2010,

descendió un 7,4% respecto al ejercicio de 2009 mientras que la plantilla de 224.096 trabajadores,

se redujo un 13%. Las caídas han sido más importantes en las 100 mayores empresas de Castilla y

León, cuya cifra de negocio disminuyó un 10% hasta los 27.196,68 millones de euros y sus

plantillas fueron reducidas un 24% al pasar de 127.182 empleados en 2009 a los 96.603 en 2010.

Por localidad, Valladolid y Burgos monopolizan el 42,5% de las sociedades mercantiles al poseer

1.119 y 1.009 negocios, respectivamente. A continuación se encuentra Salamanca, con 747

empresas, seguida de León (746), Segovia (368), Palencia (319), Zamora (276), Ávila (226) y Soria

(190).

Las empresas en la comunidad de Castilla y León

17

En Castilla y León existen 110 grandes empresas, es decir, con una facturación superior a los

50 millones de euros, 2 menos que en el anterior ejercicio. La mayor parte también tiene su sede en

Valladolid (33) y Burgos (28).

1% 0% 0% 0%

65%

0% 0% 0%

32%

Mas de 250 trabajadores

De 10 a 250 trabajadores

De 1 a 9 trabajadores

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Distribucion de las 5 000 empresas por numero de

trabajadores

59

39

2 0

Distribucion de las 5 000 empresas segun sus

negocios

Menos de 2 millones de euros

Entre 2 y 50 millones de euros

Las 10 mayores empresas

18

Respecto a la distribución de las empresas por

sectores, en primer lugar se sitúa agroalimentación,

con el 12, 9% del total; seguido de comercio

(11,88%); construcción y auxiliar (11,80%);

agropecuario (6,76%); transporte (5,40%); venta y

reparación de vehículos (5,36%); turismo (2,64%) y

distribución (1,96%). Hay sectores, como el de

automóvil e industria auxiliar, que aunque tienen

menos empresas sí poseen un mayor peso global en

la cifra de negocio y empleo en Castilla y León.

Según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) la tasa de paro en España

representa un 22,85% y un 17,16% en Castilla y León en 2011.

El paro total ha aumentado de un 18,41 % en Castilla y León y de un 11,98 % en España.

Castilla y León conoció un fuerte aumento este año entre 2011 y 1012.

En el sector de la agricultura

el paro ha aumentado de un

32 % y de un 26 % en los

servicios desde 2011 hasta

2012.

Son los sectores más

alcanzados por el paro en

este período. En la industria

y la construcción el paro ha

aumentado un 17,21 % y un

14,02 %

El empleo

Paro por sector

19

La localización de la Comunidad Autónoma de Castilla y

León resulta estratégica y privilegiada tanto a nivel Europeo como

mundial; y dentro de España se encuentra situada en un enclave

ideal para las comunicaciones exteriores al estar en la zona centro y

noroeste del país.

Su localidad la convierte en puente de unión entre el continente Americano y Europa, además

dentro de este continente se constituye como una región estratégica al enlazar de manera directa

Portugal con el resto de Europa, contando con las vías de transporte más cortas, rápidas y cómodas.

Dentro de España, Castilla y León ocupa una situación geográfica excepcional para las

comunicaciones entre norte y centro del país, así como para la fachada Atlántica con el

Mediterráneo. Es además, la comunidad de mayor extensión del país, ocupando una quinta parte de

la Península Ibérica.

Castilla y León ofrece un sistema de comunicaciones completo y eficaz adaptado a las

necesidades de las empresas que operan en la Región, lo que la convierte en un enclave perfecto

para realizar inversiones.

Está estratégico situada dentro de España, razón ésta por la que por su territorio posen las

principales vías de comunicación que unen las regiones del Norte de España con la capital, Madrid,

y el Sur de la Península Ibérica.

Una completa red de transporte terrestre y aéreo facilita las conexiones con el resto de España y con

las principales capitales europeas.

La red de carreteras ha sido notablemente mejorada en los últimos años, en especial en sus

conexiones con Madrid, Galicia, Cantabria, Asturias y Cataluña, así como con el resto de España y

Portugal.

En lo que se refiere a las infraestructuras ferroviarias, existe una extensa red de infraestructuras en

continuo desarrollo, cuyas importantes líneas de tren de alta velocidad (AVE) unen la capital de

España, Madrid, con distintas provincias de Castilla y León, como Valladolid y Segovia.

Castilla y León cuenta además con 4 aeropuertos: Villanubla en Valladolid, Matacán en

A nivel geográfico

A nivel de las comunicaciones

20

Salamanca, Virgen del Camino en León y Villafría en Burgos, de los que salen numerosos vuelos a

los principales destinos nacionales e internacionales.

La infraestructura educativa de Castilla y León es amplia y su oferta en el ámbito de la

enseñanza se encuentra a la altura de las regiones más desarrolladas. Esta positiva posición permite

alcanzar un elevado grado de preparación y de calidad de los recursos humanos de la Región.

Castilla y León es la región española y una de las europeas con mayor índice de población

universitaria entre sus jóvenes.

La balanza comercial de Castilla y León ha obtenido un superávit de 2.059,2 millones de

euros en el 2011, lo que supone un incremento del 22,4% respecto del 2010. Esto ha sido gracias a

las exportaciones que alcanzaron los 12.360 millones de euros, un 17,7% superior al 2010 y

consolidando de ese modo la trayectoria ascendente de los último años.

La tasa de cobertura en la región alcanzó un 120% en 2011 muy superior a la española que fue del

82,2%.

A nivel humano

A nivel económico

21

La economía de Castilla y León se encuentra inmersa en un importante proceso de

dinamización, siendo las perspectivas de futuro para la Región muy favorables.

Un reflejo de la positiva evolución económica de Castilla y León ha sido el crecimiento del PIB en

la Región, siendo superior a la media nacional y a la europea.

Existen además, tres Parques Tecnológicos promovidos por la Junta de Castilla y León, con los que

el Gobierno Regional se plantea diversificar y modernizar la economía Regional hacia otros

sectores industriales, creando puestos de trabajo cualificados y permanentes, así como conseguir el

desarrollo industrial de forma armónica, equilibrada y con visión de futuro.

Castilla y León ofrece un entorno fiscal favorable para la instalación y creación de empresas.

Existen numerosas ventajas fiscales para las empresas instaladas en comunidad, orientadas

principalmente a la realización de actividades de Investigación y desarrollo o de protección

ambiental

Se puede ver la lista de las empresas en Castilla y León:

http://es.kompass.com/live/es/resp09/castilla-y-leon-1.html#.UK-v_PUvzIU

A nivel empresarial

A nivel fiscal

http://es.kompass.com/live/es/resp09/castilla-y-leon-1.html#.UK-v_PUvzIU

22

El Índice de Desarrollo Humano (IDH) de Castilla y León ha aumentado gracias a la calidad

de sus sistemas educativo y sanitario.

Castilla y León (0,965)

ocupó en 2007 el cuarto

puesto entre las

comunidades más

desarrolladas de España

en términos de

desarrollo humano, lo

que la sitúa por encima

de la media nacional

(0,955), sólo superada por País Vasco (0,990), Comunidad de Madrid (0,983) y Navarra (0,982).

A causa del paro. En 2011 Castilla y León perdió 10.124 habitantes. Sobre alrededor 2

millones

Por comunidades autónomas ya son ocho las que han visto disminuir su población: Cataluña, País

Vasco, Castilla y León, Comunitat Valenciana, Galicia, Principado de Asturias, La Rioja y

Extremadura. Destacan los casos de Cataluña, que ha pasado de sumar 32.399 habitantes en 2010 a

perder casi 60.000 en 2011 y, Comunitat Valenciana, donde han perdido 8.871 vecinos cuando hace

un año estaban en cifras positivas. La situación es más alarmante en Asturias y Castilla y León,

comunidades que ya en 2010 sufrían la losa de la despoblación.

Según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) la tasa de paro en España representa un

22,85% y un 17,16% en Castilla y León en 2011.

El paro se ha cebado precisamente entre los jóvenes y también de forma in-tensa en el colectivo de

más edad. Este espectacular aumento del desempleo en la región viene agravado además por la

constante pérdida de población en este mismo período. La disminución de la población se ha dejado

sentir fundamentalmente en el tramo de entre 16 y 34 años de edad, donde la reducción llega hasta

el 8,91%, equivalente a 54.500 personas, y principalmente entre los jóvenes de entre 20 y 24 años,

donde el número de habitantes ha caído el 11,90%. En cambio, ha crecido el 5,56% en el grupo de

El IDH

La pérdida de población

23

entre 45 y 54 años, y el 2,35% entre los ciudadanos de 55 años en adelante. Estos movimientos de la

población explican, en parte, la evolución de la ocupación, que cae el 7,8% de forma general en la

Comunidad, pero que alcanza descensos del 40% en el caso de jóvenes de entre 16 y 19 años o del

29,89% entre los habitantes de entre 20 y 24 años. El número de ocupados desciende en todos los

grupos de edad, con diferente intensidad, salvo en el tramo de entre 45 a 54 años, donde crece un

ligero 0,01%.

Ante este fenómeno, la mayoría de las Comunidades, entre ellas Castilla y León, han hecho un

notable esfuerzo presupuestario en el marco de las políticas de empleo, un ámbito competencial

autonómico de gran importancia en el contexto actual de elevado desempleo, ya sea a través del

refuerzo de las políticas activas de formación, orientación y recolocación de desempleados, como

a través de la concesión de subvenciones a empresas por contratación de parados, normalmente

dirigidas a lograr la re-inserción de los colectivos más vulnerables

La Fundación Villalar-Castilla y León impulsará la identidad castellana y leonesa a través de la

educación, fomentando los valores de la Comunidad y poniendo en valor todos sus activos. Fue

creada en 2003 al amparo de las Cortes de Castilla y León, se encarga la realización de actividades

culturales sobre el arte, la cultura o las señas de identidad de esta Comunidad autónoma.

Convoca anualmente becas de investigación, organiza concursos escolares y tiene una amplia gama

de publicaciones sobre la historia, la geografía y el patrimonio de Castilla y León

Reformas políticas

Identidad

24

El vínculo entre el Estado de España y la Comunidad de Castilla y León se notó

históricamente sobre el escudo oficial de España que incluye los símbolos del escudo de Castilla y

León.

Tal elección dato de la Dinastía Bonaparte durante el cual José I dividió el escudo español en seis

cuarteles: 1º Castilla, 2º León, 3º Aragón, 4º Navarra, 5º Granada y 6º el Nuevo Mundo,

representado con las columnas de Hércules y añade de escusón las armas de los Bonaparte.

Escudo del Estado de España Escudo de la Comunidad de Castilla y León

Castilla y León beneficio de los fundos europeos como los del FEDER (Fundo europeo de

desarrollo regional), el FSE (Fundo Social europeo). Estos fundos lo permiten mejorar sus

condiciones de transporte regional con una mejora infraestructura de comunicación y también

acercarse de otras comunidades y no hacer de ella de Castilla y león un vasto lugar desfavorecido

por su localidad. Además tales fundos permiten adaptar las actividades industriales , artesanas y de

servicios a las condiciones del mercado y tal vez aumentar la actividad turística. Facilito la

adaptación de los trabajadores a las transformaciones industriales y a la evolución de los sistemas

de producción, reforzó el potencial humano en materia de investigación y mejora el sistema de

enseñanzas.

Las relaciones con las demás entidades de poder

Las relaciones con las demás entidades de poder

25

Otro fundo que contribuyo al desarrollo de la región es el Programa Operativo FEOGA-

Orientación, Agricultura y Desarrollo Rural y la PAC (la Política Agriaría comunitaria).

El principal sector económico de la comunidad es la agricultura, así se autorizó el abono de 329

millones de euros a 76 029 agricultores de la Comunidad en 2011 por la PAC.

Pero con los recortes presupuestarios europeos, se están reflexionando sobre el reglamento de los

pagos directos contemplados en la reforma de PAC, lo que preocupa mucho la Junta de Castilla

León.

Además, Castilla y León es una comunidad que posee una gran concentración de cuencas

mineras españolas con Asturias. En 2010, el Consejo de la UE aprobó el fin de las ayudas a las

minas deficitarias de carbón cuatro años después de lo inicialmente previsto. De este hecho se

retiraran poco a poco los subsidios. Ahora, las empresas tienen que demostrar que son viables sin

más ayudas públicas o cerrar. Con las dificultades tras la crisis que encontró a todo el país, tal

reforma va a tener consecuencias sobre la actividad minería de Castilla y León.

Así, las reformas de la UE que priman sobre el gobierno del estado se repercute en las

comunidades y más precisamente sobre la Comunidad de Castilla y León en lo que concierne las

ayudas al carbón. Eso aleja al Gobierno central al de Castilla León.

26

Las relaciones con Francia en términos de la movilización se desarrollan cada vez más.

En 2010 y 2011, el departamento de Enseñanza de Castilla y León lanzo programas

Erasmus de movilidad estudiante para hacer prácticas en empresas e intercambios

escolares con la región francesa de Poitou-Charente. Ahora la Comunidad tiene 19

establecimientos escolares con una sección bilingüe francesa-española: 10 en escalas maternales y

primarias y 9 en colegio.

Desde 2012, 4 institutos situados en 3 provincias- IES "Eras de Renueva" en León, IES "La

Albuera" à Segovia, IES "Condesa Eylo" y IES "Leopoldo Cano" en Valladolid proponen la

posibilidad de hacer el BACHIBAC a los alumnos de las secciones bilingües. El Bachibac es un

programa de 2 diplomas y permite obtener el bachillerato francés y español a mismo tiempo. Ya

existen 27 establecimientos de estos tipos en toda España y 46 en Francia.

La ciudad León de la Comunidad es solo a 45 minutos de la Capital de España, Madrid. De

esta manera, los castillos leones se aprovechan de todas las cualidades de la Capital. Para facilitar

los movimientos de los castillos leones hacia Madrid, desde la recién modificación de la ley Escoba

que consiste a dar subvenciones sobre los abonos de transportes sol a los madrileños, la Comunidad

de Castilla León trata negociar el pago de los abonos para sus habitantes.

Así, se ve una desigualdad de las oportunidades entre las comunidades vecinas.

27

Castilla y León se distingue por ser la comunidad más importante en cuanto a viajes de los

residentes en España, ya que en 2010 recibió casi 17 millones, lo que la sitúa, además, como cuarta

comunidad de destino del turismo interno.

En relación al turismo internacional, Castilla y León es la segunda comunidad autónoma de destino

del exterior, llegando a acoger casi un millón de turistas extranjeros.

También se diferencia Castilla y León por ser la comunidad con más plazas de alojamiento. Su

volumen de negocio en hostelería local es más bien bajo, debido principalmente al gran número de

establecimientos, porque posee más que las Islas Canarias. Por ejemplo, en 2009, el volumen de

negocio total de las empresas de hostelería alcanzo 2,746 mil millones de euros.

Elementos de atracción

992000

17205000

Turistas extranjeros que viajan en Castilla y leon

Residentes en Espana que viajan en Castilla y Leon

28

En Castilla y León que es la Comunidad autónoma más extensa del Estado Español, se

puede encontrar una gran variedad paisajes, que van desde la alta montaña hasta las grandes

praderas, pasando por ecosistemas fluviales, grandes humedales, bosques caducifolios y de hoja

perenne, lagunas glaciares, etc. Se encontró también numerosos monumentos históricos.

El cuadro siguiente muestra la amplitud de esta riqueza cultural:

50 % del patrimonio clasificado en el Patrimonio Cultural de España

7 lugares clasificados en el Patrimonio de la Humanidad

11 catedrales

112 complejos históricos ( chizos de pastor, molinos, cruceros, hórreos ..)

400 museos

200 castillo

40 espacios naturales protegidos

21 terrenos esquiares

32 clubes de golf

67 fiestas declaras del Interés Turístico Internacional, Nacional et Regional

16 semanas santas declaradas del Interés Turístico Internacional, Nacional et Regional

Actualmente, Castilla y León posee 7 lugares clasificados en el Patrimonio Mundial de la

Humanidad por el UNESCO, lo que refleja una grande riqueza cultural de la región, de su pasado y

de su influencia de los siglos antes. Así se esforzó proyectar su patrimonio y su ecosistema para

conservarlo y desarrollar aún más el turismo ya que el turismo cultural y el turismo dicho 'ecológico”

son cada vez más importantes. De esta manera, los Castellanos leones deberían adaptar

comportamientos más sensibles a lo que se refiere a la protección del ambiente. Entre estos

monumentos, aparece:

29

Desde el descubrimiento de la tumba del Apóstol Santiago en Compostela, en el siglo IX, el

Camino de Santiago se convierte en la más importante ruta de peregrinación de la Europa medieval.

El paso de los innumerables peregrinos que, movidos por su fe, se dirigían a Compostela desde

todos los países europeos, sirvió como punto de partida de todo un desarrollo artístico, social y

económico que dejó sus huellas a lo largo de este trazado.

La única catedral clasifica por ser Patrimonio de la Humanidad

es la Catedral de Burgos que ofrece uno de los más bonito ejemplo de arquitectura gótica del siglo

13. El exterior muestra la esbeltez de sus turnos, al interior se puede apreciar las capillas, los

vidrieras y sepulcros como el de Cid y de su esposa.

El camino de Santiago

La Catedral de Burgos

30

A quince kilómetros de Burgos, en las inmediaciones del Camino de Santiago, la Sierra de

Atapuerca muestra el terreno de los primeros pobladores del Continente europeo. En efecto,

Atapuerca atesta la presencia humana la más envejecida de Europa. Se encontraron osamenta que

datan de 800 000 anos. En total de 40 grutas, se encontraron también une infinidad de restos fósiles,

de osamentas o otras materos humanos...

El parque natural de Las Médula donde se encontró un conjunto

arqueológico y cultural espectacular. Las Médulas son consideradas

como la más grande explotación de oro de la época romana. Desde el

punto de vista de Orellan, se ve un inmenso barrera de más de 100

metros de alto y admirar la terrea roja de las canteras.

Los Yacimientos de Atapuerca

El parque natural de Las Médula

31

Es una ciudad medieval rodea de una muralla de 3 kilómetros

que protege el tesoro de la ciudad: la catedral y un gran número

de iglesias, de conventos, pales y casa de nobles...

Es una ciudad al mismo tiempo vieja y moderna gracias a su Plaza

Mayor que es una de las referencias más universales y los escritores más

destacados del Siglo de Oro la coronaron como la ciudad más bella.

Además tiene la Universidad más antigua de España.

La ciudad de Ávila

Salamanca

32

La ciudad de Segovia dominada por una obra maestra de la

ingeniería romana. El acueducto que con la catedral y el Alcázar dan a

Segovia un valor cultural inigualable.

En lo que concierne los numerosos museos se puede visitar

muchísimo sobre el arte contemporáneo como el de León (derecha),

el museo Etnográfico en Zamora (bajo)

La ciudad de Segovia

33

o el museo de la Siderurgia y de la Minería en León que está dedicado a todos aquellos que con su

valor y esfuerzo lucharon por mantener a sus familias más allá de las dificultades del entorno,

arrancando a la tierra su sustento, así como a aquellos emprendedores que consiguieron hacer

realidad una utopía.

Se puede también apreciar la arquitectura popular que son una serie de construcciones

vinculadas a las viviendas, a los oficios, a las actividades agroganaderas que se sirven de los

materiales más sencillos y próximos para ser levantadas, y su diseño, tamaño y orientación están

condicionados por el clima y la ortografía.

Pallozas Bogadas subterráneas

34

La importancia de estas celebraciones

está precisamente en su origen ancestral.

La espectacularidad, el colorido y el propio

escenario de estas fiestas logran cada año rebasar

el número de visitantes, lo que demuestra la

buena salud de una parte de la cultura tradicional

enmarcada dentro de los valores etnográficos de

Castilla y León.

Las fiestas populares entroncan con las tradiciones ancestrales de todos los pueblos de la

región. Cada lugar, por pequeño que sea, celebra una fecha señalada en el calendario marcada por la

tradición religiosa en la mayor parte de las ocasiones. Estas celebraciones recogen las

manifestaciones del folclore y, por lo general, obtienen el refrendo de la asistencia de numeroso

público.

Durante estos días la región se transforma en un lugar apacible y de recogimiento que tan

sólo se ve interrumpido por el profundo sonido de los tambores y las trompetas.

La Semana Santa es, en la Comunidad, retraimiento y

sobriedad donde las tallas y las maderas, en un

incomparable entorno de iglesias románicas y góticas,

protagonizan los actos. Tan variada como la propia

diversidad cultural, esta manifestación es en sí misma la

muestra de la devoción de sus gentes que en cada lugar

la celebran de distinta manera, aunque siempre bajo el

mismo denominador común: pasión, fervor y silencio.

Fiestas de interés turístico

Fiestas populares

La Semana Santa en Castilla y León

35

Enclavadas en el medio rural, las fiestas gastronómicas están vinculadas a la actividad

agroganadera. Son manifestaciones populares que basan la festividad en la gustación de alimentos

tradicionales aunque no necesariamente formen parte de tradiciones seculares. Otras también tienen

carácter religioso.rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrreligioso.

Congregan a miles de personas en torno a grandes

calderetas, pimentadas, paelladas y puestos de gustación.

La gran mayoría de las fiestas gastronómicas tienen su

origen en el desarrollo y consolidación de las

denominaciones de origen y otras figuras de calidad, que

han encontrado en estas manifestaciones plataformas de

promoción e identidad regional de sus alimentos

tradicionales.

Castilla y León es la Comunidad autónoma más extensa del Estado Español en la que puede

encontrar una gran variedad de paisajes, que van desde la alta montaña hasta las grandes praderas,

pasando por ecosistemas fluviales, grandes humedales, bosques caducifolios y de hoja perenne,

lagunas glaciares, etc... En cada uno de estos ecosistemas, Castilla y León cuenta con un gran

número de especies tanto animales como vegetales, íntimamente relacionadas con el medio en que

viven.

Parque Nacional de los Picos de Europa

Fiestas gastronómicas

36

Parque Natural del Cañón del Río Lobos Espacio Natural de las Lagunas de Villafáfila

Zona de Especial Protección para las Aves de los Montes de Valsaín

37

La comunidad de Castilla y León tiene una multitud de platos,

muchos en base de vino. Además existe la fundación Instituto

de la Cocina de Castilla León que desarrolla y promociona los

intereses generales de la cocina de la comunidad y actúa como

un nexo de compromiso entre el sector hostelero, las empresas

agro-alimentarias y los estamentos públicos en el desarrollo y

promoción de los intereses generales de los ciudadanos.

Desarrollo también su propia marca

Judías del Barco de Ávila

Los Judías del Barco de Ávila se distingue por su facilidad de se distinguirse de cocción y sus

buenas propiedades. Su zona de producción se sitúa al sur oeste de la provincia de Ávila y

comprende el cantón de El Barco de Ávila-Piedrahita. Compone también la ciudad de Tejado en la

provincia de Salamanca.

La carne de Ávila

Los vacunos llamados “viande d'Ávila” son únicamente y exclusivamente de reacia Ávila negra

ibérica, elevados por la mayoría en los pastos de Castilla y León y de Extremadura.

38

Jamón Guijuelo

Al sur este de la provincia de Salamanca, a más de 1 000 metros de altitud, Guijueli da su nombre a

una de las comunidad más importante para la fabricación artesanal de charcutería de cerdo ibérico.

Queso de Burgos

El queso fresco de Burgos es un queso muy extendido en la comunidad donde es producido. Ahora,

se consume habitualmente en toda España.

CHULETAS DE TERNERA COCHINILLO ASADO CREMA DE SOPA

A LA CASTELLANA DE AJO

(Chuleta de ternera, vino blanco, patata...) (Ajo, jamón serrano, yema

De huevo, pimentón...)

39

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Bibliográfica

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Las etapas de Construcción

Relaciones con las demás entidades de poder

Marketing

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