CARTE TRAITEUR · 2019-09-21 · HANON-TRAITEUR.COM Thon, crabe, jambon Boucherie HANON 109 rue...
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CARTE TRAITEUR
Boucherie HANON
109 RUE GABRIEL PERI
59700 MARCQ EN BAROEUL
TEL : 03.20.72.10.78
HANON-TRAITEUR.COM
Composée vous-même votre cocktail
avec une large gamme.
10 pièces minimum par sorte.
Commande 72h avant.
Nous restons à votre disposition
pour un devis ou toute autre
question.
100 Pièces achetées = 2% de remise.
200 Pièces achetées = 5% de remise.
Au-delà de 300 Pièces achetées = 8%
de remise.
Vous pouvez également commander
sur notre site internet :
HANON-TRAITEUR.COM
Boucherie HANON
109 rue Gabriel Péri
59700 Marcq en Baroeul
03.20.72.10.78
NOS COCKTAILS A LA CARTE
Les canapés :
Œufs de caille et tomate cerise – 0€90 Pièce Poivronnade et feta – 0€90 Pièce
Crème de betterave et mozzarella – 0€90 Pièce
Rosette et mimolette – 0€90 Pièce
Fromage ail et fine herbes et coppa – 0€90 Pièce
Crème de chèvre et jambon de Bayonne – 0€90 Pièce
Foie gras et gelée de porto – 1€30 Pièce
Gambas et beurre citron – 1€30 Pièce
Saumon fumé et beurre citron – 1€30 Pièce
Les blinis :
Jambon cru et abricot sec – 0€90 Pièce
Magret de canard fumé et poire – 0€90 Pièce
Roquefort et noix – 0€90 Pièce
Truite fumé et beurre citron – 1€10 Pièce
Fromage frais à la provençale – 0€90 Pièce
Crème de poivron et thon – 0€90 Pièce
Mini choux garnis :
Saumon fumé et fromage frais – 0€90 Pièce
Bacon et moutarde à l’ancienne – 0€90 Pièce
Thon et poivron – 0€90 Pièce
Crème de foie gras et confit d’oignons – 1€10
Crème de fromage de chèvre et sésame – 0€90 Pièce
Crème au chorizo et parmesan – 0€90 Pièce
Biscuits salés :
Sablé au parmesan – 0€90 Pièce
Sablé au comté et sésame – 0€90 Pièce
Sablé au maroilles – 0€90 Pièce
Ces biscuits peuvent être agrémenter avec du
jambon cru, de la tomate confites ou des
gambas.
Les navettes et les faluches basiques :
Thon, crabe, jambon, rillette, mousse de canard,
pâté au choix selon disponibilité – 0€90 Pièce
Les navettes et les faluches spéciales :
Coppa et parmesan.
Roquefort et poire
Crème de thon et pèche
Jambon cru et chèvre
Tarama et concombre
Bacon et moutarde à l’ancienne
Saumon fumé et lamelle de pommes citronné
1€10 Pièce
PHOTO NON CONTRACTUELLE
Composée vous-même votre cocktail
avec une large gamme.
10 pièces minimum par sorte.
Commande 72h avant.
Nous restons à votre disposition
pour un devis ou toute autre
question.
100 Pièces achetées = 2% de remise.
200 Pièces achetées = 5% de remise.
Au-delà de 300 Pièces achetées = 8%
de remise.
Vous pouvez également commander
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109 rue Gabriel Péri
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NOS COCKTAILS A LA CARTE
Les verrines :
Crème d’avocat et mousse de mangue – 1€30 Pièce
Tomate confites et douceur de chèvre au miel – 1€30 Pièce
Tartare de concombre et truite fumé à l’aneth – 1€30 Pièce
Tartare de melon au porto et jambon cru – 1€30 Pièce
Crème de betterave et féta – 1€30 Pièce
Tartare de tomate et crème de thon – 1€30 Pièce
Tartare de légumes et mozzarella – 1€30 Pièce
Tartare de courgettes et gambas – 1€30 Pièce
Douceur de petit pois aux lardons – 1€30 Pièce
Les cuillères chinoises :
Perles marines au surimi et œuf de truite – 1€10 Pièce
Tartare de saumon fumé et mousse citron – 1€10 Pièce
Tartare de concombre et d’ananas à la menthe – 1€10 Pièce
Tartare de légumes et mozzarella – 1€10 Pièce
Crème de petit pois et Saint-Jacques – 1€10 Pièce
Les sucettes :
Sucette de fromage frais au miel et pavot – 0€90 Pièce
Sucette de tomate cerise au sésame façon pomme
d’amour – 0€90 Pièce
Sucette de fromage frais à la provençale – 0€90 Pièce
Sucette de fromage frais à la figue et noix – 0€90 Pièce
Les brochettes cocktail :
Brochette de fruits (selon saisons) – 0€90 Pièce
Brochette de saucisson sec, chorizo, saucisson à l’ail et
cornichons – 0€90 Pièce
Brochette de fromage emmental, hollande et comté – 0€90 Pièce
Brochette de tomate cerise et mozzarella – 0€90 Pièce
Les mini wraps :
Wraps au poulet et concombre – 1€10 Pièce
Wraps de poulet au curry et carottes – 1€10 Pièce
Wraps au thon et poivrons – 1€10 Pièce
Les verrines sucrées :
Tiramisu : classique, fruit rouge ou coco passion – 1€30 Pièce
Salade de fruit selon saison – 1€10 Pièce
Délice de mangue et crème de coco – 1€30 Pièce
Crémeux à la fraise – 1€30 Pièce
Flan au chocolat et éclat de praliné – 1€10 Pièce
PHOTO NON CONTRACTUELLE
Composée vous-même votre cocktail
avec une large gamme.
10 pièces minimum par sorte.
Commande 72h avant.
Nous restons à votre disposition
pour un devis ou toute autre
question.
A partir de 3 pains surprise achetés =
8% de remise.
Vous pouvez également commander
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NOS COCKTAILS A LA CARTE
Nos pains surprises :
Le charcuterie et/ou fromage :
24€00 Pièce
Le fraicheur :
Saumon, thon, crabe
29€00 Pièce
Le Prestige :
Foie gras, jambon de Bayonne, rillette d’oie
32€00 Pièce
Le Nordique :
28€00 Pièce
Le Brioché :
Truite fumée, terrine de canard au foie gras et
girolles, cofiolino, jambon cru.
38€00 Pièce
Pour toute commande un acompte de 30% vous sera
demandé à la commande.
Réservation au plus tard une semaine avant la date de
l’évènement.
Nous pouvons également vous faire un devis
concernant la location de vaisselle, fournir des
serveurs sur demande prévoir un mois avant
l’évènement.
Le nettoyage de la vaisselle est compris dans le tarif.
Pour les boissons, seules les boissons ouvertes seront
facturées.
Nous vous proposons :
Champagne 18€ la bouteille
Blanc de blanc 7€20 la bouteille
Vin rouge 6€50 la bouteille
Bière 4€ la bouteille
Jus d’orange 3€90 la bouteille
Coca cola 2€50 la bouteille
Eau pétillante 2€ la bouteille
Eau plate 1€ la bouteille
Photo non contractuelle
Le Gourmet
Verrine de tartare de tomate et crème de thon
Cuillère chinoise tartare de concombre et ananas
parfumé à la menthe
Canapé saumon fumé et beurre citron
Mini wrap au poulet et concombre
Faluche au jambon cru et chèvre
Navette à la mousse de canard
Blini fromage frais à la provençale
Mini brochette mozzarella et tomate cerise
8 pièces par personne 8€00/pers
L’élégant
Canapé œuf de caille et tomate cerise
Canapé gambas et beurre citron
Blini au jambon cru et abricots sec
Navette au fromage frais à la provençale
Mini wrap au thon et poivron
Verrine douceur de petit pois aux lardons
Cuillère chinoise perles marines au surimi et œuf
de truite
Mini brochette de charcuterie
Faluche au jambon
Sucette de fromage frais à la figue et aux noix
10 pièces par personne 10€00/pers
Le merveilleux
Pain surprise (charcuterie ou fromage)
Canapé poivronnade et feta
Canapé coppa et fromage ail et fines herbes
Blini roquefort et noix
Blini truite fumée et beurre citron
Mini choux crème au chorizo et parmesan
Mini wrap au poulet et curry
Sablé au comté et sésame
Verrine de tartare de légume et mozzarella
Cuillère chinoise douceur de petit pois et saint
jacques
Navette au bacon et à la moutarde à l’ancienne
Faluche au thon
Sucette de tomate cerise au sésame
Mini brochette de charcuterie
14 pièces par personne 13€/pers
Le chaleureux Spécial petit four chaud
Mini hot dog
Mini pizza
Mini croque-monsieur
Mini bouchée à la reine volaille
Mini vol au vent ris de veau
Mini choux au saumon
Mini choux au jambon
Mini quiche lorraine
Mini bouchée d’escargot
Mini madeleine au chorizo
Mini madeleine au chorizo
10 pièces par personne 12€/pers
Commande minimum 10 personnes.
Commande 72h avant.
Nous restons à votre disposition
pour un devis ou toute autre
question.
A partir de 25 personnes
commandées = 2% de remise.
A partir de 50 personnes
commandées = 5% de remise.
Au-delà de 80 personnes
commandées = 8% de remise.
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NOS COCKTAILS
Le gourmand Spécial sucré
Tiramisu au fruit rouges
Délice de mangue et crème coco
Délice de poire au spéculos
Flan au chocolat et éclat de praliné
Brochette de fruit selon saisons
Tartare de pommes épicées et sablé breton
Mini tartelette aux fruits selon saisons
Mini tartelette au chocolat
8 pièces par personne 10€/pers
Commande minimum 10 personnes.
Commande 72h avant.
Nous restons à votre disposition
pour un devis ou toute autre
question.
A partir de 25 personnes
commandées = 2% de remise.
A partir de 50 personnes
commandées = 5% de remise.
Au-delà de 80 personnes
commandées = 8% de remise.
Vous pouvez également commander
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109 rue Gabriel Péri
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NOS COCKTAILS
Le végétal
Canapé crème de betterave et mozzarella
Canapé poivronnade et feta
Blini au fromage frais à la provençale
Blini au roquefort et aux noix
Mini choux à la crème de chèvre et sésame
Mini choux crème de poivrons
Navette au comté
Faluche au fromage frais et tomate confites
Cuillère chinoise tartare d’ananas et concombre
à la menthe
Sucette de tomate cerise au sésame
Sablé au maroilles
Verrine de crème d’avocat et mousse de mangue
12 pièces par personnes 14€/pers
Pour toute commande un acompte de 30% vous sera
demandé à la commande.
Réservation au plus tard une semaine avant la date de
l’évènement.
Nous pouvons également vous faire un devis
concernant la location de vaisselle, fournir des
serveurs sur demande prévoir un mois avant
l’évènement.
Le nettoyage de la vaisselle est compris dans le tarif.
Pour les boissons, seules les boissons ouvertes seront
facturées.
Nous vous proposons :
Champagne 18€ la bouteille
Blanc de blanc 7€20 la bouteille
Vin rouge 6€50 la bouteille
Bière 4€ la bouteille
Jus d’orange 3€90 la bouteille
Coca cola 2€50 la bouteille
Eau pétillante 2€ la bouteille
Eau plate 1€ la bouteille
[Citez votre source ici.]
Commande minimum 10 personnes.
Commande 72h avant.
Nous restons à votre disposition
pour un devis ou toute autre
question.
A partir de 25 personnes
commandées = 2% de remise.
A partir de 50 personnes
commandées = 5% de remise.
Au-delà de 80 personnes
commandées = 8% de remise.
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NOS BUFFETS FROID
Le champêtre
Les salades
Choux fleur et pomme de terre
Râpée de carotte
Taboulé
Céleri rémoulade
Les viandes
Bœuf en persillade
Rôti de porc aux épices
Poulet rôti
Œuf mimosa
Les charcuteries
Rosette
Jambon cru
Roulade
Les condiments
3 sauces
Cornichons
Oignons blancs
12€/personnes SANS FROMAGE
16€/personne AVEC FROMAGE 3 SORTES + PAIN
Le printanier
Les salades
Salade de pomme de terre et brocolis
Râpée de carotte
Betterave
Salade d’endive aux noix
Les viandes
Emincés de filet mignon rôti
Rôti de bœuf à la flamande
Galantine de volaille
Les charcuteries
Jambon cru
Salami
Rosette
Roulade
Les poissons
Saumon en Bellevue
Tomate océane au surimi
Brochette de gambas marinées
Les condiments
3 sauces, cornichons, oignons blancs
16€/personne SANS FROMAGE
20€/personne AVEC FROMAGE 3 SORTES + PAIN
Le bucolique
Les salades
Salade de melon et de pastèque à la menthe
Salade grecque
Rapée de carotte
Salade de pomme de terre et haricot vert
Les viandes
Rôti de bœuf aux épices douces
Rôti de veau à l’orange
Filet de poulet rôti au citron et à la coriandre
Les charcuteries
Cofiolino
Chiffonnade de chorizo et bacon
Magret de canard fumé
Farandole de saucisson
Les poissons
Pêche au thon
Saumon fumé et son beurre citron
Duo de crevette et de concombre parfumé à l’aneth
Les condiments
3 sauces, cornichons, oignons blancs
20€/personne SANS FROMAGE
24€/personne AVEC FROMAGE 3 SORTES + PAIN
Le bocager
Les salades
Râpée de carotte
Salade piémontaise
Salade de thon à la mexicaine
Salade de melon et pastèque à la menthe
Salade de pate à l’italienne
Les viandes
Magret de canard fumé aux agrumes
Bœuf en persillade
Rôti de veau aux épices douces
Les charcuteries
Méli-mélo de roulade et de rosette
Pâté en croute richelieu
Galantine de volaille au foie gras
Chiffonnade de jambon cru
Les poissons
Surprise d’orange à l’avocat et au crabe
Saumon Bellevue
Duo de crevette et concombre citronné à l’aneth
Les condiments
3 sauces, olives, cornichons, oignons blancs
25€/personne SANS FROMAGE
29€/personne AVEC FROMAGE + PAIN
Commande minimum 10 personnes.
Commande 72h avant.
Nous restons à votre disposition pour
un devis ou toute autre question.
A partir de 25 personnes
commandées = 2% de remise.
A partir de 50 personnes
commandées = 5% de remise.
Au-delà de 80 personnes
commandées = 8% de remise.
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NOS BUFFETS FROID
Le suprême
Les salades
Taboulé
Salade de pomme de terre et de Saint-Jacques
Râpé de carotte
Betterave
Salade de pâte au poulet et au pesto rouge
Les viandes
Suprême de pintadeau au porto
Filet de bœuf rôti aux épices douces
Rôti de porc à la moutarde à l’ancienne
Les charcuteries
Foie gras maison
Jambon de Bayonne et melon selon saison
Méli-mélo de roulade et de salami
Eventail de saucisson sec (plusieurs variétés)
Les poissons
Duo de truite et de saumon fumé et son beurre citron
Tomate océane aux crevettes sauce cocktail
Pamplemousse surprise au crabe
Les condiments
3 sauces, cornichons, olives, oignons blancs
30€/personne SANS FROMAGE
34€/personne AVEC FROMAGE + PAIN
Commande minimum 10 personnes.
Commande 72h avant.
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pour un devis ou toute autre
question.
A partir de 25 personnes
commandées = 2% de remise.
A partir de 50 personnes
commandées = 5% de remise.
Au-delà de 80 personnes
commandées = 8% de remise.
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NOS BUFFETS FROID
Le végétal
Salade de coleslaw aux toffu et cacahuètes grillées
Salade boulgour et pois chiches
Salade mexicaine
Salade de betterave et mimolette aux noix
Salade de pâte au légumes grillé
Salade de tomate cerise à la menthe
Cake à la grecque
Terrine à la carotte
Mini cake aux olives
Eclair au fromage frais et poivronnade
Brochette de trois fromages
Les condiments
3 sauces, cornichon, olives, oignons blancs
15€/personne SANS FROMAGE
19€/personne AVEC FROMAGE + PAIN
Nos entrées froides
Assiette terre et mer 8.50€
Assiette de foie gras maison 11.00€ les 100 grs
Assiette de saumon fumé maison 7.90€ les 100 grs
½ Langouste Bellevue 21.50€ Pièce
Avocat au crabe 4.50€
Tomate au thon 4.10€
Tomate au crevette 5.20€
Œuf mimosa 4.10€
Coquille de saumon 5.20€
Œuf en gelé saumon ou jambon crue 3.20€
Jambon Lucullus 2.10€
D’autres entrées sur demande
Nous restons à votre disposition pour
un devis ou toute autre question.
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NOS ENTREES FROIDES ET
CHAUDES
Nos entrées chaudes
Timbale de ris de veau 7.50€
Coquille Saint-Jacques 5.90€
Bouchée à la reine 3.30€
Vol au vent 6.50€
Crêpe au saumon 4.10€
Crêpe au jambon 3.00€
Timbale de fruit de mer parfumée aux agrumes 6.30€
Boudin blanc nature 20.90€/Kg
Boudin blanc truffé 26.90€/Kg
D’autres entrées sur demande
Commande minimum 5 plateaux
repas.
Commande minimum 48h avant.
Nous restons à votre disposition pour
un devis ou toute autre question.
A partir de 15 plateaux repas
commandées = 2% de remise.
A partir de 30 plateaux repas
commandées = 5% de remise.
Au-delà de 50 plateaux repas
commandées = 10% de remise.
Livraison possible sur demande et
selon disponibilité.
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NOS PLATEAUX REPAS
Nos plateaux repas
• Plateau du jour : commande moins de 24h
Entrée : Selon disponibilité
Plat : Selon disponibilité
Fromage.
Dessert : Selon disponibilité
Pain et bouteille d'eau (50cl) fournis.
14€95 HT/Le plateau.
• Plateau tradition :
Entrée : Terrine de St Jacques.
Plat : Rôti de bœuf avec sa salade de pomme de terre
haricot vert.
Fromage.
Dessert : Tarte aux pommes.
Pain et bouteille d'eau (50cl) fournis.
14€95 HT/Le plateau.
• Plateau classique :
Entrée : Jambon de Bayonne et tomate mozzarella.
Plat : Filet de poulet et ses crudités.
Fromage.
Dessert : Charlottine vanille fruit rouge.
Pain et bouteille d'eau (50cl) fournis.
16€95 HT/Le plateau.
• Plateau rustique :
Entrée : Saumon et sa macédoine.
Plat : Magret de canard et lamelle de bœuf et ses crudités.
Fromage.
Dessert : Croquant chocolat.
Pain et bouteille d'eau (50cl) fournis.
18€95 HT/Le plateau.
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pour un devis ou toute autre
question.
Commande minimum 48h avant
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NOS PLATS CHAUDS
Nos plats chauds
Volaille
Pigeonneau Rôti 15.10€
Pintadeau farcie aux airelles 11.00€
Aux morilles 11.00€
Coq au vin 9.00€
Poulet Basquaise 10.20€
Magret de canard aux fruit rouge 11.50€
Suprême de pintadeau aux morilles 13.00€
Pruneaux 11.00€
Caille farcie pruneaux et foie gras 13.00€
Lapin aux pruneaux 9.70€
A la moutarde 9.70€
Parmentier de canard 9.00€
Viande
Grenadin de veau aux champignons 13.00€
Côte de veau aux girolles 14.00€
Filet de Bœuf Rossini 16.80€
Couscous Royale 8.50€
Veau marengo 10.50€
Blanquette de veau 9.50€
Goulache 9.00€
Carré d’agneau rôti aux herbes 14.90€
Rôti porc Orloff 9.00€
Filet mignon de porc à la crème 11.50€
Jambon grillé sauce madère 8.00€
Ragout d’agneau 9.80€
Navarin d’agneau 9.80€
Carbonnade flamande 8.50€
Cassoulet 7.80€
Paëlla 10.70€
Choucroute Garnie 9.00€
Tarif avec un légume et un féculent.
Nos garnitures
Pomme dauphine Fagot d’haricot vert x2
Choux fleurs Flan de légumes
Epinard à la crème Pomme noisette
Carotte vichy Flageolet
Flan aux champignons Riz
Croquette de pomme de terre
Tomate provençale
Râpée de pomme de terre Endives braisées
Brocolis
Gratin dauphinois
Supplément garniture 2.20€ par personne.