CAP - Certificat d’Aptitude Professionnelle agent polyvalent de … · 2020. 7. 3. · CAP -...
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CAP - Certificat d’Aptitude Professionnelle agent polyvalent de restauration ♦ Continuer ses études : le CAP débouche sur la vie active. Cependant, les élèves peuvent éventuellement continuer leurs études en préparant un Brevet d’Etudes Professionnelles bio services, ou un Baccalauréat Professionnel hygiène environnement, ou un Brevet d’Etudes Professionnelles de la restauration et de l’hôtellerie, ou une Mention Complémentaire employé traiteur, ou une Mention Complémentaire employé barman, ou un Brevet Professionnel cuisinier ou un Baccalauréat Professionnel restauration. ♦ Le marché du travail : vous pourrez travailler dans un service de restauration collective (cantines des hôpitaux, entreprises, écoles...), dans les nouvelles formes de restauration commerciales (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile...) ou dans des entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (pour le train, l’avion...). ET APRES ? en alternance AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION LIEU DES COURS CFA Ardèche Nord - 58 chemin de Villedieu - 07100 Annonay tél : 04 75 32 40 20 - fax : 04 75 32 40 27 CFA Ardèche Nord / SEPR - 58 chemin de Villedieu, 07100 Annonay - tél. 04 75 32 40 20 : 46 rue du Professeur Rochaix 69003 Lyon (métro / tram Grange Blanche) tél. 04 72 83 27 28 - e-mail : [email protected] - site internet : http://www.sepr.edu ENTREPRISES D’ACCUEIL POUR L’ALTERNANCE Services de restauration collective autogérés ou concédés dans les structures publiques, privées ou associatives, relevant du secteur des administrations et des entreprises, de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées) ou du secteur scolaire et universitaire OU Nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile) OU Restauration en libre service (cafétéria) OU Restauration rapide (vente au comptoir, en conditionnements jetables, sandwicherie, viennoiserie, hamburgers, etc.) OU Restauration à thèmes OU Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transports aérien ou ferroviaire). CONTENU Contrat de deux ans, dont 800 heures en centre de formation, selon le calendrier remis à l’inscription. Alternance : 1 semaine en centre de formation (12 semaines par an) / 2 semaines en entreprise. Matières abordées : - français / histoire géographie - mathématiques / sciences - anglais (facultatif) - éducation physique et sportive - vie sociale et professionnelle - production de préparations froides et chaudes - mise en place de la distribution et service du client - entretien des locaux, des matériels et des équipements SON QUOTIDIEN Il (ou elle) assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il (ou elle) réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il (ou elle) assure les activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il (ou elle) conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il (ou elle) procède éventuellement au service et à l’encaissement des prestations. LE BON PROFIL Le métier demande ordre, méthode, organisation et rigueur. Une grande connaissance dans le domaine de l’hygiène est indispensable. PUBLIC Accessible en alternance aux jeunes et adultes possédant de préférence un niveau 3 ème . MODALITES D’INSCRIPTION Alternance : il n’y a pas de pré-inscription au centre de formation. Seule la signature du contrat avec l’employeur conditionne l’inscription (dans la limite des places disponibles). Pour autre statut ou adultes, nous contacter.
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CAP - Certificat d’Aptitude Professionnelleagent polyvalent de restauration
♦ Continuer ses études : le CAP débouche sur la vie active. Cependant, les élèves peuvent éventuellement continuer leurs études en préparant un Brevet d’Etudes Professionnelles bio services, ou un Baccalauréat Professionnel hygiène environnement, ou un Brevet d’Etudes Professionnelles de la restauration et de l’hôtellerie, ou une Mention Complémentaire employé traiteur, ou une Mention Complémentaire employé barman, ou un Brevet Professionnel cuisinier ou un Baccalauréat Professionnel restauration.♦ Le marché du travail : vous pourrez travailler dans un service de restauration collective (cantines des hôpitaux, entreprises, écoles...), dans les nouvelles formes de restauration commerciales (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile...) ou dans des entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (pour le train, l’avion...).
ET APRES ?
en alternanceAGENT POLYVALENT DE RESTAURATION
LIEU DES COURSCFA Ardèche Nord - 58 chemin de Villedieu - 07100 Annonay
tél : 04 75 32 40 20 - fax : 04 75 32 40 27
CFA Ardèche Nord / SEPR - 58 chemin de Villedieu, 07100 Annonay - tél. 04 75 32 40 20: 46 rue du Professeur Rochaix 69003 Lyon (métro / tram Grange Blanche)
tél. 04 72 83 27 28 - e-mail : [email protected] - site internet : http://www.sepr.edu
ENTREPRISES D’ACCUEIL POUR L’ALTERNANCEServices de restauration collective autogérés ou concédés dans les structures publiques, privées ou associatives, relevant du secteur
des administrations et des entreprises, de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées) ou du
secteur scolaire et universitaire OU Nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur
place, vente à emporter, livraison à domicile) OU Restauration en libre service (cafétéria) OU Restauration rapide (vente au comptoir, en conditionnements jetables, sandwicherie, viennoiserie, hamburgers, etc.) OU Restauration à thèmes OU Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transports aérien ou ferroviaire).
CONTENU Contrat de deux ans, dont 800 heures en centre de formation, selon le calendrier remis à l’inscription. Alternance : 1 semaine en centre
de formation (12 semaines par an) / 2 semaines en entreprise.
Matières abordées :- français / histoire géographie
- mathématiques / sciences- anglais (facultatif)
- éducation physique et sportive- vie sociale et professionnelle- production de préparations froides et chaudes- mise en place de la distribution et service du client- entretien des locaux, des matériels et des équipements
SON QUOTIDIENIl (ou elle) assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il (ou elle) réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il (ou elle) assure les activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il (ou elle) conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il (ou elle) procède éventuellement au service et à l’encaissement des prestations.
LE BON PROFILLe métier demande ordre, méthode, organisation et rigueur. Une grande connaissance dans le domaine de l’hygiène est indispensable.
PUBLICAccessible en alternance aux jeunes et adultes possédant de préférence un niveau 3ème.
MODALITES D’INSCRIPTIONAlternance : il n’y a pas de pré-inscription au centre de formation. Seule la signature du contrat avec l’employeur conditionne l’inscription (dans la limite des places disponibles). Pour autre statut ou adultes, nous contacter.
Ce document n’a pas de valeur contractuelle. [26.01.10]
Information sur les métiers, orientation, recherche d’entreprise et signature de contrat
Point Info SEPR / site internet SEPR / CIO / PAIO / Missions locales / ANPE / Organisa-tions Professionnelles / Directions Départementales du Travail / Chambres de Métiers et de l’Artisanat / Chambres de Commerce et d’Industrie.
Accès aux différents diplômes :
métiers de bouche, métiers de la restauration
CFA Ardèche Nord / SEPR - 58 chemin de Villedieu, 07100 Annonay - tél. 04 75 32 40 20: 46 rue du Professeur Rochaix 69003 Lyon (métro / tram Grange Blanche)
tél. 04 72 83 27 28 - e-mail : [email protected] - site internet : http://www.sepr.edu
2 ans 2 ans 2 ans2 ans 2 ans 2 ans
à l’issue d’un niveau égal ou supérieur à la 3ème
CAP boulanger 1/2
CAP restaurant 2
MC cuisinier en desserts de
restaurant
1 an 1 an1 an
MC employé traiteur
BP cuisine3
2 ans
CAP agent polyvalent de restauration
2 ans
1 an
1 Des passerelles entre les différents diplômes peuvent exister. Il est possible de présenter un CAP connexe en 1 an après la réussite d’un premier CAP.
2 Formation sans frontières : les cursus des CAP boulanger, pâtissier, restaurant comprennent une période de formation dans un pays de l’Union Européenne : Allemagne, Italie (sous réserve de l’obtention des financements nécessaires).
3 Pour les autres diplômes de l’hôtellerie-restauration pouvant donner accès au BP cuisine, nous consulter. Dans le cas d’un niveau égal ou supérieur au diplôme préparé, une réduction de la durée de la formation est possible sous conditions.
Formation non dispensée par la SEPR ni par le CFA Ardèche Nord
CAP charcutier
préparation traiteur 1
CAP cuisine 1
CAP boucher 1
2 ans
BP Boucher
2 ans
1 an
MC pâtisserie boulangère
MC pâtissier glacier choco-latier confiseur
CAP pâtissier 1/2
1 an
