CAP BOULANGER

OBJECTIFS

Du 17 Août 2020 au 5 Mars 2021▪ 22 semaines en centre de formation▪ 7 semaines de stage en entreprise

▪ Avoir au moins 18 ans▪ Maîtrise de la langue française

▪ UNIQUE en France. Diplôme délivré par l’Education Nationale en contrôle en cours de formation▪ Attestation de suivi de formation délivrée par l’Ecole Christian Vabret▪ Formation Hygiène▪ En option Stage de préparation à l’installation (SPI), obligatoire pour s’installer et valable sur tout le

territoire

▪ Formation 9 568 €

Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de Boulanger.Cette formation se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise.Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d’entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d’eux de pouvoir exprimer son talent.

Selon profil▪ Enseignement général : 1 300 €▪ Anglais professionnel 300 €En option • Stage de préparation à l’installation

VALIDATION

CONDITIONS D’ADMISSION DURÉE DE LA FORMATION

COÛT DE LA FORMATION

CAP BOULANGERen formation continue

Ecole Christian Vabret3 rue Lavoisier15000 AURILLACwww.efbpa.frContact : formation@efbpa.frTel. +33 (0)4 71 63 48 02

LIEU DE LA FORMATION

en partenariat avec :

et le GRETAdes Monts du Cantal

Région Auvergne Rhône Alpes

Chambre des métiers et de l’artisanat

DÉTAILS DE LA FORMATION

Tous les cours se déroulent sur le campus de l’Ecole Christian Vabret

VALIDATION

DOMAINE PROFESSIONNEL DE LA BOULANGERIE

ACCOMPAGNEMENT AU PROJET PROFESSIONNEL

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL (obligatoire pour tous) 736 heures

▪ Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique, Mathématiques et Sciences-Physiques

▪ Anglais professionnel

*obligatoire pour les candidats ne pouvant pas justifier d’un niveau suffisant reconnu par l’EducationNationale

STAGE PRATIQUE EN ENTREPRISE 245 heures

▪ 7 semaines obligatoires▪ 2 semaines au cours de la formation ▪ 5 semaines à l’issue

▪ Communication ▪ Marketing

▪ Pain de tradition française, pain de campagne, pain complet, pain de méteil, pain de seigle, ciabatta, pain à la farine de meule

▪ Pains au levain (rustique, seigle…)▪ Pains aromatiques & spéciaux (olives tomates séchées,

graines curry, figues, lardons fromage oignons, poivron chorizo, noix,…)

▪ Pains régionaux ( Lodève, fougasse, seigle Auvergnat…)▪ Pains bio (kamut, épeautre, châtaigne…)▪ Travail sur différentes méthodes de fermentations (levain

(pâteux, liquide), poolish, pâte fermenée, levain levure

▪ Techniques de travail en direct et en différé (pointage bac, détente retardée, pousse lente, pré-poussé bloqué,…)

▪ Cuisson au four à bois▪ Viennoiseries

pâte levée, pâte levée feuilletée, brioches régionales..▪ Traiteur Snacking

pâte briochée, pâte feuilletée, pâte briséepain de mie, foccacia, pain polaire, wraps, petits fours

▪ Initiation décor artistique▪ Initiation à la cuisine, à la pâtisserie

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL

▪ Environnement Economique et Juridique▪ Prévention Santé Environnement

▪ Gestes et postures▪ Sauveteur Secouriste au Travail

▪ Possibilité d’allonger la période d’application en entreprise

▪ 4 semaines 175 €▪ 12 semaines 350 €

ENSEIGNEMENT GENERAL (en fonction du niveau *) 130 heures

STAGE DE PREPARATION A L INSTALLATION (SPI) (en Option) 31 heures

▪ Connaître les conditions juridique, fiscales et sociales de son installation

▪ Comprendre les techniques de prévision et decontrôle de son exploitation

Les frais de scolarité comprennent : • Frais d’inscription + frais de formation• Les cours + manuel professionnel• La mallette boulangère professionnelle indispensable pour les cours

de pratique• Une tenue professionnelle complète (veste + pantalon + chaussures

+ 3 tabliers + 5 toques)

Demande de prise en charge financière :

Nous sommes là pour vous accompagner dansvos démarches administratives.Cette formation peut être pris en charge par desorganismes de financement :

• Vous êtes salarié sous contrat à duréeindéterminée, renseignez vous auprès de l’Organisme auquel vous cotisez (FONGECIF,FAFCEA, FAFSEA, OPCALIM, ANFH, UNIFAF,AGEFOS, UNIFORMATION, FranceCompétence, Compte Personnel Formation..)

• Vous êtes demandeur d’emploi, renseignezvous auprès de votre Pôle Emploi, missionlocale ou Conseil Régional

• Vous êtes demandeur d’emploi ou salarié, vouspouvez aussi vous renseigner auprès duCompte Personnel de Formation en indiquantdirectement l’action de formation sur votrecompte.

Ecole Christian VabretBoulangerie | Pâtisserie | Cuisine

Espace Boulangerie - 3 rue Lavoisier – 15000 AurillacTél : 04 71 63 48 02 / Mail : formation@efbpa.fr

Que faire après la formation ?

Nous mettons à votre disposition notre réseau National et International.Vous recevrez par mail toutes nos offres d’emplois.Vous serez mis en relation avec nos anciens élèves devenus artisans ou salariés de boulangerie.

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