いただきます信州

食から見るつながり

特 集

憧れの和装。選び方と当日の流れ自分らしい葬儀の形とは…

08spring

転居などによる住所変更、冠婚葬祭のお問い合わせご質問はこちらまで。

長野玉姫殿

長野玉姫殿

JA

JA2015

信州と他県の食のつながりお正月に見る東西文化

FukushimaOsakaTokushimaKumamoto

そばをさらさら食べる？

なにわ生まれのご先祖様

12

　近所に息子夫婦が住んでいる。

子供が三人。小学校五年、二年、

幼稚園年長組だ。男、女、男。五

年前にアメリカから日本に来たの

だが、三人とも個性がばらばらで

（当然ながら）、アメリカ的な風土

を敏感に受け止めたのか、自分の

思うこと、やりたいことをがんが

ん言う。これは単なるわがままか、

それでも三人とも主張が違ったり

するので、じいちゃんとしては彼

らと自由に過ごせる時間が大変楽

しい。この秋などは天気のいい日

など毎日のように我が家に遊びに

来ていた。彼らの住んでいる家よ

り大きいので、地下室から四階に

当たる屋根裏部屋まで縦横無人に

暴れ回り、静かになるのはおやつ

のときぐらいだろうか。

　この三匹のこぶたちゃんたちが夕

方を迎えて帰るとき、彼らが散らか

したものを全部自分たちで片付け

させる。これは彼らの両親たちが厳

しくしつけたことなので、そのへん

はアメリカ流なのかもしれない。

　三人そろって泊まっていく日も

ある。まあ朝から夜まで騒々しい

一日となるのだが、先日ぼくが仕

事をしているとき、一番上の子が

急にぼくの肩につかまって「じい

じい、肩もんでやろうか」と言った。

ぼくはびっくりした。そういうこ

とを初めて言ったからだ。聞いた

らば、何かの本でおじいちゃんは

そうしてやると大変喜ぶと書いて

あったという。五分ほどでその突

然の肩もみは終わったが、こうい

うのがシアワセのひとつの形とい

うのだろうなと思った。

7

これまでの主な作品は、『岳物語』 （集英社）、『アド・バード』 ( 集

英社 )、『中国の鳥人』 （新潮社）、『黄金時代』 （文藝春秋） など。

最新刊は、 『ぼくは眠れない』 （新潮新書）

『EVENA』 （文藝春秋）

『アイスランド 絶景と幸福の国へ』 （ナショナルジオグラフィック）

趣味は焚き火キャンプ、 どこか遠くへ行くこと。

しあわせのひとつのカタチ

いただきます信州

食から見るつながり

大阪

徳島

福島

熊本

日本のほぼ中心に位置する信州

山脈に囲まれる中、独自の文化を発展させてきました

そのため、他県との共通点が薄いともいえますが

食を通じて調べてみると

意外な共通点が見えてきました

特 集

これらの県との食の共通点…わかりますか？

そば

馬肉

漬

つけもの

34

信州

徳島

福島

熊本

強い絆と意思で復興へ進む福島県

大河ドラマの舞台ともなった会津で、

信州とのつながりを見つけました。

先祖は大阪から信州に旅したんやな。

野沢菜になって嬉しそうや。

天王寺かぶらのお漬けもんも美味しいで。

フランス、信州、熊本…

共通点は馬肉！

ぷちぷち、さらさら…

徳島の食卓にかかせんけん！

特 集

今も昔も

そば好きの情熱がつなぐ

キリッとした味

まさに、馬力がつきそう！

会津名物となった高遠そば

土津神社蔵福島県立博物館提供

高遠藩藩主であった保科正之は大のそば好きであったようです。会津へ転封の際、腕利きのそば職人と辛味大根を連れて行った事をきっかけに、大根おろしの汁で食べる文化が根付き「高遠そば」と呼ばれるようなりました。現在、郷土料理として全国に知られるように

なった会津の高遠そば。特に大内宿・三澤屋さんの一本ネギを箸代わりにたぐる「高遠そば」は全国から保科公のようなそば好きが訪れる逸品です。【大内宿　三澤屋】〒969-5207 福島県南会津郡下郷町大字大内字山本26-10241-68-2927

かつお出汁を効かせた汁に細かく切った大根、ちくわが基本！

【堺共同漬物株式会社】〒599-8253　大阪府堺市中区深阪2-14-50072-237-2421

協力／九州の郷土料理と簡単まかないkyushu-makanai.com

天王寺かぶらの根と葉の浅漬け葉は野沢菜漬けに似てますね！

瀬戸内海、太平洋…海のイメージが強い四国・徳島県ですが、深く険しい林野に囲まれた山村が多くあります。その地域では、信州同様に厳しい自然を相手に育まれた食の知恵がうかがえます。そのような地域の名物は、半田素麺に次いで祖谷（いや）そば。特に、そば米汁は徳島の家庭で愛される

食し方です。茹でるだけで使用できるよう加工された「そば米」はスーパーで簡単に手に入ります。お米の雑炊よりさっぱりしているのでお酒の締めにも人気の逸品です。

馬肉と納豆、ねぎ、うずらの生卵を混ぜて豪快に食べる、熊本名物「さくら納豆」。馬肉をさくらと呼ぶのは “咲いた桜になぜ駒つなぐ　駒が勇めば花が散る ”という都々逸にちなむそうです。熊本は城下町として厳しい戦にさらされてきました。その歴史の中で馬肉文化が生まれたそうです。納豆が苦手といわれる九州の中でも納豆が好まれる県として知られています。

堺共同漬物株式会社天王寺かぶらの漬物などの通信販売はインターネットからできます！

なにわの伝統野菜「天王寺かぶら」。このかぶは、信州が誇る漬物材料・野沢菜の元となった野菜で、大変古くから栽培されてきました。京都へ修業に来ていた僧が、野沢温泉村へその種を持ち帰り、栽培するうちにかぶら部分が小さくなり、葉が美味しくなった…といわれています。現在、限られた作付け面積の中で収穫された伝統野菜のひとつとして、浅漬けなどに加工し、価値を見直すプロジェクトが大阪府で推進されています。

大阪

いただきます

そばを丸ごと味わうそば米汁

貴重な馬肉つながり

さくら納豆

野沢菜のご先祖様天王寺かぶら

【sisen】長野市出身。現在ベルリン在住のDJ、イベントオーガナイザーいつも故郷・信州を胸に、今日も世界でがんばっています！

メキシコ料理は辛いソースとたっぷり野菜でヘルシー！

ソチミルコは人気の観光スポット。メキシコのベニス！

お茶の間

旅気分お茶の間

旅気分 メキシコシティ

メキシコの首都メキシコシティは様々な文化が共存する活気あふれる街です。多くの遺跡、博物館、宮殿があり見所満載！街中でぜひ最初に訪れてほしいのは中心広場のソカロ。陽気な雰囲気にタコスやコロナビールも一層美味しくなります。そして、かつて湖の都であったソチミルコでは、貸し切りの遊覧船で優雅に冒険気分を楽しめます。大きな帽子姿のマリアッチが見たければ、夜のガリバルディ広場がお勧め。彼らの演奏に耳を傾けながらの飲食はメキシコの雰囲気を高めること間違いなし。

西日本勢、お年取り魚の習慣は薄い様子。また、北信は鮭と思われていましたが、流通の発達によりブリも取り入れられるようになったようです。ご両親の出身地などによって、新しい家庭の味が生まれたりするのでしょうね！

一度は訪ねてほしいメキシコに乾杯！の旅

MEXICO CITY

56

何食べた？2015

お正月の食最新アンケート

Q2

ご家庭のお雑煮はどんな内容ですか？

お年取り魚はブリ？鮭？

北信 鯉は驚きましたが諏訪湖を有するだけに、納得です。フナなどの地域もあるそうです。

Q1

Q1●30 代女性

醤油仕立ての汁に角餅。具は、白菜、大根、人参が基本！

Q2実家ではずっと、新巻き鮭。関西に嫁いで驚いたのは、ご馳走は元旦ということ。長野市の実家では大晦日にご馳走を食べたから。

鹿児島

Q1●30 代男性

餅は焼かない。澄まし汁に鶏肉をメインにして、三つ葉だったかな。今は東京で、実家にはなかなか帰れないから懐かしい…

Q2お年取り魚って何？！

諏訪

Q1●30 代女性

澄まし汁に鶏肉、三つ葉に焼き餅。シンプルです。

Q2鯉！諏訪地方は周りもお年取りは鯉が多いですよ。

東信●40 代男性

醤油仕立ての汁に、大根、人参、かまぼこやネギ。あとは、紅白として、釡揚げしらすや桜えびを入れたりします。そうそう、鶏肉は必須！

鮭かブリですが、私は粕漬けの鮭が大好きですね。

Q1

Q2

大阪

Q1●40 代男性

元旦は澄まし、二日目は白味噌仕立てにします。餅は焼きません。大根に金時人参が具のベース。削り節をかけたりもしますね。

Q2お年取り魚？何ですかそれ？

西日本勢、餅は焼かない！

古来稀なり、と謂れます

皆様の支えで古希を迎えました

　

日本中が東京オリンピックに沸

き返る昭和39年。それは池田会

長と冠婚葬祭との出会いの年でも

ありました。今年、古希を迎えた

中で振り返る仕事への想いとは。

　本年1月18日、昨年オープンし

た長野玉姫殿で古希祝賀会が催

された。本編で池田会長に接する

中、「自らが表に出ない、特異な経

営者」という印象を抱いていたた

め、関係者を集めた祝賀会は心か

ら祝福したくなるものであった。ま

た、そこでの挨拶も、一貫したメッ

セージに感銘を受けた。

　「冠婚葬祭が天職と、お客様や

仕事の関係者の方々に幾度も仰っ

ていただきました。しかし、これま

では、天職であると考えることが

出来ずにいました。この度、古希を

迎え、初めて『天職だったのかな』

と思うきっかけとなりました」。

　未来へ期待する空気に満ちた

東京オリンピックの年、中央大学

法学部の学生であった会長は、ア

ルバイトとして冠婚葬祭に出会っ

た。その経緯から現在に至るまで

のお話はかつて本項で掲載した。

今回、古希を機に、より深い話を

伺う機会となった。

八

同郷・同年である、三井住友フィナンシャルグループ・奥 正之会長と恒例となった語らいの時間

しゃらく

昼に憩い

　

夜に語る旬のひと時

上田駅から徒歩で通える・美酒美食

信州プレミアム牛A5ランクを贅沢かつリーズナブルに楽しむ “もやしャブ鍋”

幻の大吟醸「獺祭」やプレミアム焼酎そしてワイン…通好みの旬肴と共に銘酒を

小鉢にもこだわった、種類豊富なランチはビジネスから、ゆっくりおしゃべりの席にもぴったり

配年ご、は活生宿下の間一畳三「

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セレ

モニー

様

　そこでアルバイトを始めた葬祭

会社が現在へつながっていく。

8

萌 本店

18

18

↓至上田駅

上田バイパス

中央北1・2丁目

北小学校

芙蓉保育園

中央北

8 地元で人気のお店特集

毎日使える地元のお菓子やさん四季折々の和菓子から、地元・松代の特産を使った和洋菓子、ケーキにパン…数百の品が揃う老舗の店内はいつもお客さんで賑わう。店主のおすすめは、特産の長芋を使用した「まつしろーる」（1,200円）。甘さ控えめの生クリームあんは、ほっとする味。喫茶室も併設し、観光客と地元の人々が憩う、松代の街並みにとけ込むお店だ。

長芋と豆乳の和洋菓子

「松代チーズとうふ」（150円）

女性に大人気の新商品だ

佐久平駅

浅間中学西

佐久平駅南

アルソリーソ

イオンモール様

141

長野県佐久市佐久平駅南7-52001ビル2F　0267-88-7570営業： ランチ 11:30～14：30（LO14:00） ディナー 18：00～23：00（LO22:00）■休／火曜　■P／有　■クレジット不可■店内禁煙　■佐久平駅【蓼科口】徒歩7分

長野県長野市松代町松代５２４　026-278-2005営業：08：00～19：30

■休／元旦■P／15台■クレジット不可■長野インターより車で7分

上田市

松代町

盛りだくさんのグループプランが人気！本格的ながらヘルシーな味わいのイタリアンが楽しめると、女性を中心に人気を集めるレストラン。イタリアの港町や日本各地で修業を積んだシェフの料理は、こだわりの旬の食材を生かしたものばかり。ランチは、前菜盛り合わせ、パスタまたはピッツァ、プチデザートとドリンクが揃った「ランチセット」（1,350円～）がおすすめ。ディナーは、仲間とわいわい楽しめる「グループプラン」（2,500円～3コース／飲み放題1,600円～）が人気だ。

Al Sorrisoアルソリーソ

蔦屋本店

佐久市

長野県上田市中央北2-8-10　0268-25-2933営業：10：00～19：00

■休／月曜■P／3台■クレジット不可■上田駅より車で15分

新鮮な卵と小麦が語りかける、素材が主役のお菓子

菓樹工房　萌もえ

来店する度に

新しいメニューに

出会える

肉、魚、野菜…豊富なメ

ニューと、大きなかまど

がお出迎え

バターの風味が際立つクッ

キー、マドレーヌ、フィナンシェ…

目移りしてしまう甘い天国。

おしゃれなギフトボックスに好み

で詰め合わせもできる

←銘菓「松代せんべい」

松代土産の定番商品。

海苔、紫蘇、ごま、ショウガ味がある

自家製カスタードクリームが

入ったバニラシフォン（125円）

コーヒースポンジに、さっぱり

バタークリームが大人の味

トランシェカフェ（1,200円）

売り切れ御免の看板商品

もえぎロール（500円）※青木島ショッピングセンターツルヤでも600円で販売

上田市民に愛される洋菓子の名店。可愛らしい店内には、お菓子が焼ける甘く優しい香りが満ちている。「毎日食べても飽きない焼き菓子を提供したいと考えています。安心して食べられる素材にこだわり、バターや卵、粉の持ち味を生かした味を大切にしています」。オーナー・寺尾さんが語る通り、素材の上質さを感じられるものばかり。絵本の農村風景を思い起こさせる「手作りのようなプロの味」は、一度食べたら忘れることができない。

C'est bon!

35

388

蔦屋 本店

市役所支所

長野松代総合病院

真田公園

海津城跡公園

910 ※価格、営業時間、定休日は2015年3月現在の情報です

上田法事センター上田駅から車で5分。東信基幹を担う法事センター。密葬、家族葬から社葬まで可能です。365日スタッフがおりますので、ご葬儀・互助会など、お気軽にご相談へお越しください。

Akuri Shiohara

塩原 亜久莉上田迎賓館を経て、上田法事センターの仕事へ移りました。葬祭という場面でお客様と接する事の重みと価値を感じたからです。急なお別れの中におられるご遺族の方々に、安心していただける存在でありたい。そして、新しい一歩を歩んでいただきたいと思って一期一会を大切にしています。

Hirofumi Izawa

伊澤 寛文人の役に立つ仕事に就きたいと思い、新卒で入社しました。ご葬儀とは携わって知ることの連続です。葬儀という場面でこそ感じる、人の温かさや、生きる事の尊さに学ぶことが多くあります。先輩に見習いながら、故人を敬い、ご遺族の想いを感じ取れる葬祭のプロを目指していきたいです。

〜葬祭に携わることとは。若きスタッフの想い〜

結婚式の和装はどのように

選ぶのですか？大変なもの？

　晴れの舞台だからこそ和装…

日本人なら

ではの憧れです。でも着付けが大変そう、高そ

うだし…

と躊躇される声を伺います。しかし、

そんなことはないんです！

●お支度の時間はドレスと同じ

　着物は着付けに時間がかかると思われてい

る方が多くいらっしゃいますが、当日のご準備

はドレスとほとんど変わりません。価格帯も

ドレスのラインナップとほぼ同じです。もちろ

ん新郎様の羽織袴も同様。安心してスタッフ

にお尋ねくださいね。

●羽織って選ぶ、着物の愉しみ

　カタログからお好みの着物をセレクトし、

実際に羽織ってイメージを確認していただけ

ます。上田衣裳館では、白無垢、色打掛、流行

のオーガンジーなど、常時百着以上揃えてお

ります。特に和装はお母様のアドバイスが生

きる場面でもありますので、母娘同席のご来

館も大歓迎です。

●七五三など、ブライダル以外にも

　人気の和ドレス

の他、衣裳館では、

七五三のレンタル

衣裳も揃えており

ます。お気軽にご

見学ください。

自分らしい葬儀の形とは

【葬儀の根源】

　無宗教、直葬、ゼロ葬など、「新しい葬儀」の

形態やネーミングがマスメディアで取り上げ

られています。「最後は自分らしい葬儀をした

い」という多様なニーズの数だけ名前が生ま

れているようです。今回は、葬祭のプロとして

の経験から、「本当に自分らしい葬儀」とは何

かをお話したいと思います。

●葬儀のプランはどこから考えるか

　以前は、まず弔問される方の規模からご葬

儀のプランをたてました。そこは、現在も変わ

りません。しかし、生前に音楽や祭壇を計画

した葬儀でお別れをしたいというご要望が増

えてきました。ご葬儀の流れが変わるわけで

はなく、「生きた証や感謝を表現したい」とい

う想いの現れだと感じています。

●信州さがみ典礼だからできること

　弊社は、葬祭のプロが担当し、お花、料理、

その後の法事に関する事まで自社一括でサー

ビスをご提供できます。だからこそ可能な

「自分らしい葬儀」があります。

●ご葬儀のご質問はお気軽に

　理想の形でお別れをしたい。でも遺族へ負

担をかけたくない…

互助会への加入で大きく

負担が軽減されます。無理な勧誘は一切あり

ません。相談窓口としていつでも下記電話番

号へご連絡ください。

上田衣裳館

上原 しのぶ　田村めぐみ

長野法事センター

原田 政和

ご質問、お問い合わせはお気軽に下記までお電話ください。

1112

北陸新幹線がつなぐ春

いよいよ3月に、北陸まで新幹線が開通します。近くて遠いイメージの北陸と信州の交流が深まることが期待できますね。金沢などは、関西文化圏に入るため、言葉や料理などに信州との違いが大きく感じられると思います。今回の特集もあわせて旅情に想いを馳せてください。また、今年は善光寺御開帳！新しくなった長野駅舎が多くの観光客で賑わうでしょうね。

HP／lotcommunication.com

ShinshuTAMAHIMEDEN

金沢駅

新型新幹線

ほたるいか

いただきます信州

食から見るつながり

特 集

憧れの和装。選び方と当日の流れ自分らしい葬儀の形とは…

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長野玉姫殿

JA

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信州と他県の食のつながりお正月に見る東西文化

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そばをさらさら食べる？

なにわ生まれのご先祖様