En vedette cette semaine

Le Citron

Comme tous les autres agrumes, le citron se caractérise par une haute teneur en vitamine C. Un fruit (50 ml) permet de couvrir un tiers de nos besoins quotidiens en vitamine C. On trouve le citron toute l’année, mais il est particulièrement savoureux en juin et septembre. La peau des citrons les plus juteux est fine et brillante, jamais grume-leuse. Les fruits doivent être fermes et lourds en main. À température ambiante, le citron se conservera une semaine. Au réfrigérateur, il se conservera 1 à 2 semaines. Le citron s’utilise de multiples façons, comme zeste ou ingrédient de décoration, pour parfumer des plats, pour mariner des viandes, etc. La consommation de citron et de jus de citron devrait être évitée par les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien. Ce fruit peut en effet entraîner une irritation de la muqueuse de l’œsophage ou des brûlures épigastriques. Le citron ou son jus ne devrait pas être consommé en même temps que certains médicaments antiacides. Par mesure de précaution, il est préférable d’espacer de trois heures la prise d’antiacides et de citron ou jus de citron.

AU MENU CETTE SEMAINE

Bonjour à tous et à toutes, Prochaine date limite pour commander :

14 août 2013

Ingrédients pour 4 portions 1 1/2 lb de poulet au choix (poitrines, cuisses etc..)

5 oignons

4 citrons pressés

6 c.à soupe d'huile

2 c à soupe de moutarde forte

2 tasses de bouillon ou eau

sel et poivre

Préparation Préparer la marinade en mélangeant la moutarde, 4 c à soupe d’hui-

le et le jus de citron. Salez et poivrez. Coupez votre poulet en mor-

ceaux puis badigeonner-le avec la marinade. Laissez reposer 3 heu-

res au réfrigérateur.

Mélangez dans un plat le reste de la marinade aux oignons émincés

en larges lames et laissez reposer le même temps.

Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites dorer

les morceaux de poulet à feu vif. Baisser le feu, ajoutez les oignons

mariné et faites les revenir à feu doux environ 10 minutes. Ajouter

les 2 tasses de bouillon, mélangez et laissez cuire 40 à 45 minutes à

feu moyen en remuant de temps en temps, assaisonnez a votre con-

venance.

Servir le poulet yassa avec du riz.Bon appétit

Recette : Poulet Yassa

Valeur nutritive citron

1 fruit moyen

Teneur par portion

Calories 17 kcal

Protéines 0,6 g

Lipides 0,2 g

Glucides 5,4 g

Fibres 1,6 g

Ce bulletin a été conçu et réalisé par Lise-Marie Pangu

Agente de développement spécialiste en nutrition

BBBB Lanaudière

Bonne Appétit !!!

05 août 2013

Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud 450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

Featured this week

The lemon

As with all other citrus fruits, the lemon contains a high amount of vitamin C, with the juice of one fruit (50 mL) providing one third of our daily requirement. Although available year round in most places, the quality and cost of commercially sold lemons is best in the winter months (in North America). The skin of a juicy lemon is smooth and shiny, never coarse or bumpy. Choose fruit that are firm and heavy for their size. Lemons will keep for up to one week if stored at room temperature and for up to two weeks if stored in the refrigerator. Lemons have many culinary uses: the zest adds aroma and colour to desserts and baked goods and the juice helps flavour dishes and tenderize meats. People with gastroesophageal reflux should avoid lemons and other citrus fruits, which can increase esophageal irritation and cause epigastric pain. Lemon juice, fruit or zest may reduce the effectiveness of some

antacid products, so it is best to wait three hours before ingesting

one or the other.

THIS WEEK’S RECIPE

Recipe : Yassa Chicken

Hello everyone,

Don’t forget The next date to order

August, 14th 2013

Enjoy your meal !!!

Ingredients (4 servings)

Directions: For the marinade, mix the mustard, 4 Tbsp oil and lemon juice.

Season with salt and pepper. Cut the chicken up, place the

pieces in a large dish and brush the marinade over all the pieces.

Put in refrigerator for 3 hours.

Thickly slice the onions and add to the leftover marinade. Let rest

in refrigerator for 3 hours.

Heat 2 Tbsp oil in a deep frying pan and cook the chicken pieces

over high heat until golden brown. Lower

heat, add the marinated onions and let sim-

mer for 10 minutes. Add the broth, mix and

cook over medium heat for 45 to 45 min-

utes, stirring occasionally. Season to taste.

Nutritive Value Lemon 1 fruit

Content per serving

Calories 17 kcal

Proteins 0.6 g

Lipids 0.2 g

Carbohydrates 5,4 g

Fibre 1.6 g

This newsletter was designed by Lise-Marie Pangu Development agent and nutrition specialist of GFB Lanaudière

- 1 1/2 lb chicken cut into pieces (legs, thighs or breasts) - 5 onions - juice of 4 lemons - 6 TBSP oil - 2 TBSP Dijon mustard - 2 cups broth or water

August 5th, 2013

450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

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