B U F F E T SCOLLECTION 2020Automne-Hiver

Buffet f roid

Blanc de poireaux en vinaigrette de Reims et tuile de chorizoCroustillant de boudin blanc de Rethel au crémeux de morillesChiffonnade de jambon italienVerrine de poivrons et chips de jambonSalade de mini-pennes aux coquillagesSalade champenoise : lentillons de Champagne, copeaux de magret de Canard rôti et tomates séchées

Pintadeau en croûte de sésame, sauce au curryPièce de Bœuf et mayonnaise à l'estragonPan bagnat de Cochon de Région

Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade

- 6 desserts au choix parmi notre sélection -

Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin

Le café Richard

Produit végétarien Produit sans gluten

Cliquez et accédez au détail de l’offre

CHAMPAGNE

CLÉ EN MAIN

40€HT

44,00€TTC

Buffet f roid

Gambas au sésame à tremper dans un chutney d'ananasTartare de Saumon aux légumes et épices thaïesChou Paris-Milan : Crémeux de chèvre, jambon italien et roquette

Salade de Milan : pommes de terre à la pancetta grillée, olives taggiasche, et câpres bouton

Feuilleté de champignons des boisMikado de jambon de Reims

Bœuf cuit saignant, sauce tartareChaud et froid de Poulet au ChampagneSaumon, écailles de courgette, mayonnaise à l'estragon

Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade

- 6 desserts au choix parmi notre sélection -

Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin

Le café Richard

Produit végétarien Produit sans gluten

Cliquez et accédez au détail de l’offre

SAVEUR

CLÉ EN MAIN

42€HT

46,20€TTC

Buffet f roid

Foie Gras de Canard origine France, chutney de poire au poivre noirMousseline de Homard, sauce comme une bisqueParme en effeuilladeWrap de Maquereau à la moutarde et passe-pierreSalade de coco au magret fuméTian aux légumes d'hiver

Tataki de Thon, sauce au SatéCarré de Veau en cuisson douce, sauce au pestoCarpaccio de Canard cuit rosé, aux baies roses et à l'huile vierge

Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade

- 6 desserts au choix parmi notre sélection -

Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin

Le café Richard

Produit végétarien Produit sans gluten

Cliquez et accédez au détail de l’offre

GOURMAND

CLÉ EN MAIN

44€HT

48,40€TTC

Buffet plat chaud

Blanc de poireaux en vinaigrette de Reims et tuile de chorizoCroustillant de boudin blanc de Rethel au crémeux de morillesChiffonnade de jambon italienVerrine de poivrons et chips de jambonSalade de mini-pennes aux coquillagesSalade champenoise : lentillons de Champagne, copeaux de magret de Canard rôti et tomates séchées

Blanc de Pintadeau en cuisson douce, crème de morilles, poêlée de légumesMédaillon de Veau au jus corsé, petite purée gourmande en crème, tomates confitesSandre en croûte de chorizo, sauce Champagne, pois gourmands et asperges vertesFilet mignon de Porc, tuile d'herbes, jus de Veau réduit, légumes du moment

Plat chaud servi au buffet, à choisir parmi la sélection ci-dessus

Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade

- 6 desserts au choix parmi notre sélection -

Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin

Le café Richard

Produit végétarien Produit sans gluten

Cliquez et accédez au détail de l’offre

ÉCLATS DE CHAMPAGNE

CLÉ EN MAIN

47€HT

51,70€TTC

Buffet plat chaud

Gambas au sésame à tremper dans un chutney d'ananasTartare de Saumon aux légumes et épices thaïesChou Paris-Milan : Crémeux de chèvre, jambon italien et roquette

Salade de Milan : pommes de terre à la pancetta grillée, olives taggiasche, et câpres bouton

Feuilleté de champignons des boisMikado de jambon de Reims

Filet de Bar rôti, sauce Champagne et risotto gourmandTournedos de Veau au jus corsé de pêches, polenta doréeDos de magret de Canard, jus réduit laqué et poêlée de légumesAgneau au caramel d'épices, tian de légumes

Plat chaud servi au buffet, à choisir parmi la sélection ci-dessus

Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade

- 6 desserts au choix parmi notre sélection -

Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin

Le café Richard

Produit végétarien Produit sans gluten

Cliquez et accédez au détail de l’offre

ÉCLATS DE SAVEURS

CLÉ EN MAIN

50€HT

55,00€TTC

Buffet plat chaud

Foie Gras de Canard origine France, chutney de poire au poivre noirMousseline de Homard, sauce comme une bisqueDécoupe de jambon d'ArdenneWrap de Maquereau à la moutarde et passe-pierreSalade de haricots verts au magret fuméTian de légumes du soleil

Filet de Bœuf rôti au sautoir, champignons sautés, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffeMédaillon de Veau et sa tuile croquante aux herbes, jus réduit, flan de courgettes et grenaillesDos de Canard aux griottes, jus laqué et poêlée du jardinDorade grillée, raviole de légumes au mousseux de gingembre

Plat chaud servi au buffet, à choisir parmi la sélection ci-dessus

Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade

- 6 desserts au choix parmi notre sélection -

Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin

Le café Richard

Produit végétarien Produit sans gluten

Cliquez et accédez au détail de l’offre

ÉCLATS GOURMANDS

CLÉ EN MAIN

53€HT

58,30€TTC

LE SERVICE & LA CUISINENotre équipe de service est composée de professionnels disposant d'une tenue unifiée : costume noir et chemise blanche. La durée de vacation est de 6 heures, à compter du départ de notre établissement, jusqu'au départ de notre équipe du lieu de réception. Les plats chauds des "buffets plat chaud" sont servis en bain-marie au buffet par notre brigade de cuisine spécialisée. La durée de vacation est de 4 heures, à compter du départ de notre établissement, jusqu'au départ de notre équipe du lieu de réception. Un service à l'assiette est disponible en option.

LES ARTS DE LA TABLELa verrerie cristalline (1 flûte, 1 verre à eau, 1 verre à vin)La vaisselle contemporaine, les couverts inox prestigeLe nappage et serviettes en tissu blanc

LES INDISPENSABLESLe painLe café RichardLes eaux minérales et gazeuses (1/2 bouteille par personne)

LE MATERIELMatériel de cuisine (étuves, fours, plaques à induction...)

LA LIVRAISONLa livraison est assurée dans des conditions respectant les normes d'hygiènes HACCP afin de vous garantir fraîcheur et qualité. Incluse sous conditions, dans la limite de 20 Km.

COMMANDESNos buffets "CLÉ EN MAIN" sont fabriqués à partir de 30 convives.En-dessous, nous consulter.La commande doit être validée au plus tard 5 jours ouvrables avant la date de votre événement.

COLLECTION 2020

Les Conditions Générales de Vente, sont disponibles sur demande.

Sont inclus dans votre formule "CLÉ EN MAIN"

Construisons ensemble votre projet : notre service commercial vous accompagne ! Contactez-nous au 03.26.47.94.93 et sur infobertacchi@bertacchi.fr

LA CAVE(Prix indiqués TTC)

Pour accompagner vos mets, un large choix de boissons

CHAMPAGNE

Une sélection de grandes marques à partir de 22€

VINS DÉCOUVERTE

Une sélection de vins blancs, rosés et rouges à partir de 10€

BIÈRE PRESSION TIREUSE

Heineken, Affligem... à partir de 50€ le fût de 6l

ALCOOLS & SOFTS

Whiskies, Ratafia, cocktails, eaux, jus de fruits, sodas...

NOS PARTENAIRESPour atteindre vos objectifs, notre

réseau de partenaires experts

LUMIÈRE & SCÉNOGRAPHIE

Eclairage scéniqueConception d’ambiances

Ecrans géants

ANIMATIONS MUSICALES & SPECTACLES

DJ, musiciens, animationsSoirées casino & jeux

AMÉNAGEMENT DE L’ESPACE

Décorateurs, artistes Chapiteaux et scènes

NOS SERVICESPour sublimer vos événements,

un éventail de services

AUTOUR DU CHAMPAGNE

Accords mets et VinsService de sommellerieGestion du champagne

ANIMATIONS

Ateliers gastronomiquesAteliers gourmandsChefs aux pianos

DÉCORATION & MOBILIER

Événements à thèmeDécoration florale

Mobilier design

Construisons ensemble votre projet : notre service commercial vous accompagne ! Contactez-nous au 03.26.47.94.93 et sur infobertacchi@bertacchi.fr

Photos et actus sur:facebook.com/BertacchiRTS