Brochure mariage

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Edition 2015 1

Transcript of Brochure mariage

Edition 2015 1

Artde recevoir

C'est au pied du Massif du Canigou au cœur de Perpignan, que Michael

HUMBERT exerce sa passion de Traiteur – Rôtisseur à la Broche.

Bien installé entre Terre & Mer, il y puise son inspiration pour concocter

ses recettes originales et conviviales. Une cuisine créative et sincère,

puisqu'il ne sélectionne que des produits de qualités et de saisons.

Entouré de son équipe, ils promènent leurs savoir-faire authentique sur les

routes du Languedoc-Roussillon.

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Attentif à vos besoins et aux nouvelles tendances, le Chef remet

sans cesse ses recettes au goût du jour. Balloté entre saveurs

Méditerranéennes, Provençales et Orientales, notre cuisine

artisanale tient le cap de la fraîcheur, de la qualité et du gout. L’art

de recevoir est le cœur de notre métier : créateur de saveurs,

organisateur d’évènement, nous véhiculons le plaisir de vos

moments inoubliables.

NotreSavoir-Faire

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NotreSpécialité

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La Broche…

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VotreMariage

Avec une expérience de plus de 15 ans dans le milieu Traiteur,

Michael HUMBERT saura vous accompagner lors de tous vos

préparatifs de votre réception de Mariage jusqu’au « Grand Jour » !

La cuisine est une passion, éveiller vos papilles un Challenge !

Avoir le sens de la mise en scène, séduire un public gustatif

toujours plus vaste… chaque jour nous mettons notre savoir-faire

et notre expérience en jeu pour votre plus grand plaisir.

Equipé d’un matériel professionnel et ergonomique, nos

réalisations sont façonnées devant vos yeux. Nos cuissons de

pièces entières créerons votre animation ainsi que celle de vos

convives.

Laissez vagabonder vos idées, confiez nous vos envies, nous

trouverons les services les mieux adaptés pour les réaliser !

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NosFormules

En fonction de vos aspirations, nous pouvons vous proposer plusieurs menus au choix qui restent

personnalisables. Nous incluons le vin d’honneur dans toutes nos formules et des plats aux cuissons à la

Broche qui créeront une animation conviviale et originale tout le long de votre journée.

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LesAmuse

Les mini-Brochettes Gambas – Ananas

Noix de St-Jacques – Chorizo

Tomates caramélisées – Mozzarella

Jambon – Fromage aux herbes

Jambon cru – Melon (saison été)

Les Verrines Avocat – Crabe & Zeste de citron vert

Saumon – Fromage Frais

Gaspacho Andalou

Les Tapas Pan con Tomate : Anchois – Poivrons

Pan con Tomate : Jambon Serrano

Pan con Tomate : Manchego

Pan con Tomate : Chorizo

Pan con Tomate : Lomo

Les Petits choux Choux de Chèvre Frais

Choux de Piperade

Choux de Feta – Concombre

Choux de Thon – Tomate – Basilic

Les Pains Surprises Charcutier

Marine

Le Saumon Fumé Fumé et affiné « Maison »

Les Apéritifs

Soupe de Champagne

Punch des îles

Bouches-

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MenuLes MilleLe Vin d’honneur (10 pièces) Au choix

Soupe de Champagne ou Punch

Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines

Le Plat Principal Méchoui d’Agneau farcie de Semoule aux raisins confits

Servis avec son Bouillon Orientale aux pois chiches

Le Fromage Farandole de 3 fromages :

• Camembert

• Mont d’Or ou Pont l’Évêque

• Brie de Maux au Lait Cru

Salade Verte, Concassé de Noix

Brunoise de Pomme Granit

Le Dessert Ananas à la Broche

Pâtisseries Orientales & son Thé à la Menthe

Café & Pain compris

une Nuitset

Le Prix par personne : 35€

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MenuBalade

Le Vin d’honneur (10 pièces) Au choix

Soupe de Champagne ou Punch

Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines

Animation En attendant le plat Brasucade de moules

Romantique

Le Fromage Farandole de 3 fromages :

Salade Verte, Concassé de Noix

Brunoise de Pomme Granit

Animation En attendant le dessert L’Ananas à la Broche

Le Dessert Au choix

Farandole de gourmandise

Gâteau de Mariage

Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)

Café & Pain compris

Le Prix par personne : 40€

Le Plat Principal

• Porcelet ou Cuisse de cochon

• Cuisse de Bœuf « Charolais » (min 100 pers)

• Cuisse de Taureau « Camarguais » (min 70 pers)

• Cuisse de Veau « Fermier » (min 100 pers)

• Poêlée de légumes de saison

• Riz Pilaf Méditerranéen

• Pomme de Terre « Ratte » Persillée

• Ratatouille du Jardin du Potager

VIANDE à la Broche Au choix

• Camembert

• Brie de Maux au Lait cru

• Mont d’Or ou Pont l’Évêque

GARNITURE Au choix

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Menu

Terre&

Mer

Le Vin d’honneur (10 pièces) Au choix

Soupe de Champagne ou Punch

Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines

Animation En attendant le plat Brasucade de moules

Le Fromage Farandole de 3 fromages :

Salade Verte, Concassé de Noix

Brunoise de Pomme Granit

Animation En attendant le dessert L’Ananas à la Broche

Le Dessert Au choix

Farandole de gourmandise

Gâteau de Mariage

Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)

Café & Pain compris

Le Plat Principal

• Requin

• Espadon

• Thon

• Poêlée de légumes de saison

• Riz Pilaf Méditerranéen

• Pomme de Terre « Ratte » Persillée

• Ratatouille du Jardin du Potager

POISSON à la Broche Au choix

• Camembert

• Brie de Maux au Lait cru

• Mont d’Or ou Pont l’Evêque

GARNITURE Au choix

Le Prix par personne : 48€

Entre

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LesAnimations

EnOption

La Brasucade de MoulesFaçon Méditerranéenne, elle se déguste en toute convivialitéLa Bouchot (de Mai à Novembre) – D’Irlande (de Novembre à Avril)

Prix par personne : 5€

Le Requin à la BrocheLe Roi des Mers s’invite à votre table !Impressionnant et Atypique, il saura vous séduire

Prix par personne : 10€

Le saumon Fumé « Maison »Saumon labélisé, fumé & affiné maison

Prix au Kg : 90€

Les Pains Surprises Charcutier

Marine

Prix à l’unité : 45€

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Les Buffetsdu Lendemain

Pour votre lendemain de mariage, nous vous proposons

diverses propositions livrées avec ou sans service.

N’hésitez pas à nous faire part de vos envies pour une

formule plus personnalisée.

La PaëllaPaëlla Catalane, Fougasse aux fruits de saisons, Pain, CaféLa cuisson de la paëlla est réalisée et façonné devant vos yeux

Prix par personne : 13€ par pers

Le Buffet FroidSalades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*, Roti *Porc, Bœuf*, Poulets,

Plateau de Fromages, Fougasse aux fruits de saisons, Pain, Café

Prix par personne : 15€ par pers

La SardinadeSardines grillées, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,

Fougasse aux fruits de saisons, Pain, Café

Prix par personne : 11€

La GrilladePoulets, Merguez, Saucisse Catalane, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,

Fougasse aux fruits de saisons, Pains, Café

Prix par personne : 13€ par pers

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LesTarifs

Tous les tarifs de base sont indiqués pour un minimum de 50 couverts adultes, exceptés pour le 31 décembre.Nous pouvons nous déplacer dans toute la région du Languedoc-Roussillon, une étude tarifaire du coût de déplacement est àprévoir au-delà des Pyrénées-Orientales.

LesPrestations

La mise de Table et mobilierLe mobilier doit être installé avant notre arrivée, si ce n’est pas possible nous pouvons prendre en charge l’installation (sur devis).Nos prestations n’incluent pas la vaisselle. Plusieurs forfaits peuvent être proposés selon vos idées.Restent à votre charge : Fleurs fraîches, dragées, menu, plan de table.

La TechniquePour chaque réception, nous prévoyons :

• Notre autonomie en chaud et en froid pour notre service,• Un camion réfrigéré sur le site de la réception,• Le personnel de cuisine avec encadrement d’un chef,

A noter qu’un rendez-vous pourra être effectué sur le site dans le cas où le lieu de réception serait inconnu, afin de déterminer lescontraintes techniques, besoins spécifiques au lieu, commodités et disposition de la réception. Une sortie électrique classiquenous sera nécessaire.

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de venteConditions

Réservation & FacturationLa commande est validée par la signature du devis détaillé et le contrat « nos conditionsde ventes » ainsi que le versement d’arrhes de réservation. Ceux-ci s’élèvent à 30% dumontant du devis et sont à déduire du montant global de la commande. Un deuxièmeacompte de 30% du montant restant sera à verser la semaine précédente la prestation oùle nombre de convives définitif sera réactualisé au devis. Enfin le solde sera versé le jourde la prestation.Le non respect de cet échéancier vaut annulation de la réservation sansremboursement.

Déroulement de la prestationNotre engagement envers vous : « Professionnalisme et Qualité Traiteur »

• Nous garantissons la fraîcheur de nos produits et le transport de ces denrées selonles règles d’hygiène

• Elaboration de recettes & respect de son savoir faire• Attentif à vos idées d’ambiance• Respect de votre lieu de réception avec garantie de leur propreté• Gérer l’élimination de nos déchets• Un matériel sécuritaire et ergonomique

La Maison « A La Broche 66 » décline toute responsabilité en cas de vol, accident ouincident de votre part.

AnnulationToute annulation devra être effectuée par courrier recommandé pour être prise encompte, le cachet de la poste faisant foi en cas de litige. En cas d’annulation les arrhes et acomptes ne seront pas remboursés En cas d’annulation à 3 mois de la prestation, la commande intégrale sera facturée

AssuranceNotre établissement est couvert par un contrat multirisque des professionnels. Toutescontestations ou litiges devront être signifiés par LRAR. Les conditions de vente prévalentsur les conditions d’achat du client. Le client, en validant sa commande, acceptetacitement nos conditions générales de vente.

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Contact

Mr Michael HUMBERT

Tel : 06.51.02.51.84 – 09.50.06.25.02

E-mail : [email protected]

Site : www.alabroche66.com

Adresse du siège social : 32 bis av du littoral

66410 – Villelongue-de-la-Salanque

Retrouvez-nous aussi :

Mariage.net : www.mariages.net/traiteur-mariage/a-la-broche-66--e107413

Traiteurs.fr : www.traiteurs.fr/traiteurs-a-la-broche-66-vtraiteurs-151566.html