Brochure mariage
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Artde recevoir
C'est au pied du Massif du Canigou au cœur de Perpignan, que Michael
HUMBERT exerce sa passion de Traiteur – Rôtisseur à la Broche.
Bien installé entre Terre & Mer, il y puise son inspiration pour concocter
ses recettes originales et conviviales. Une cuisine créative et sincère,
puisqu'il ne sélectionne que des produits de qualités et de saisons.
Entouré de son équipe, ils promènent leurs savoir-faire authentique sur les
routes du Languedoc-Roussillon.
Edition 2015 2
Attentif à vos besoins et aux nouvelles tendances, le Chef remet
sans cesse ses recettes au goût du jour. Balloté entre saveurs
Méditerranéennes, Provençales et Orientales, notre cuisine
artisanale tient le cap de la fraîcheur, de la qualité et du gout. L’art
de recevoir est le cœur de notre métier : créateur de saveurs,
organisateur d’évènement, nous véhiculons le plaisir de vos
moments inoubliables.
Edition 2015 5
VotreMariage
Avec une expérience de plus de 15 ans dans le milieu Traiteur,
Michael HUMBERT saura vous accompagner lors de tous vos
préparatifs de votre réception de Mariage jusqu’au « Grand Jour » !
La cuisine est une passion, éveiller vos papilles un Challenge !
Avoir le sens de la mise en scène, séduire un public gustatif
toujours plus vaste… chaque jour nous mettons notre savoir-faire
et notre expérience en jeu pour votre plus grand plaisir.
Equipé d’un matériel professionnel et ergonomique, nos
réalisations sont façonnées devant vos yeux. Nos cuissons de
pièces entières créerons votre animation ainsi que celle de vos
convives.
Laissez vagabonder vos idées, confiez nous vos envies, nous
trouverons les services les mieux adaptés pour les réaliser !
Edition 2015 6
NosFormules
En fonction de vos aspirations, nous pouvons vous proposer plusieurs menus au choix qui restent
personnalisables. Nous incluons le vin d’honneur dans toutes nos formules et des plats aux cuissons à la
Broche qui créeront une animation conviviale et originale tout le long de votre journée.
Edition 2015 7
LesAmuse
Les mini-Brochettes Gambas – Ananas
Noix de St-Jacques – Chorizo
Tomates caramélisées – Mozzarella
Jambon – Fromage aux herbes
Jambon cru – Melon (saison été)
Les Verrines Avocat – Crabe & Zeste de citron vert
Saumon – Fromage Frais
Gaspacho Andalou
Les Tapas Pan con Tomate : Anchois – Poivrons
Pan con Tomate : Jambon Serrano
Pan con Tomate : Manchego
Pan con Tomate : Chorizo
Pan con Tomate : Lomo
Les Petits choux Choux de Chèvre Frais
Choux de Piperade
Choux de Feta – Concombre
Choux de Thon – Tomate – Basilic
Les Pains Surprises Charcutier
Marine
Le Saumon Fumé Fumé et affiné « Maison »
Les Apéritifs
Soupe de Champagne
Punch des îles
Bouches-
Edition 2015 8
MenuLes MilleLe Vin d’honneur (10 pièces) Au choix
Soupe de Champagne ou Punch
Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Le Plat Principal Méchoui d’Agneau farcie de Semoule aux raisins confits
Servis avec son Bouillon Orientale aux pois chiches
Le Fromage Farandole de 3 fromages :
• Camembert
• Mont d’Or ou Pont l’Évêque
• Brie de Maux au Lait Cru
Salade Verte, Concassé de Noix
Brunoise de Pomme Granit
Le Dessert Ananas à la Broche
Pâtisseries Orientales & son Thé à la Menthe
Café & Pain compris
une Nuitset
Le Prix par personne : 35€
Edition 2015 9
MenuBalade
Le Vin d’honneur (10 pièces) Au choix
Soupe de Champagne ou Punch
Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Animation En attendant le plat Brasucade de moules
Romantique
Le Fromage Farandole de 3 fromages :
Salade Verte, Concassé de Noix
Brunoise de Pomme Granit
Animation En attendant le dessert L’Ananas à la Broche
Le Dessert Au choix
Farandole de gourmandise
Gâteau de Mariage
Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)
Café & Pain compris
Le Prix par personne : 40€
Le Plat Principal
• Porcelet ou Cuisse de cochon
• Cuisse de Bœuf « Charolais » (min 100 pers)
• Cuisse de Taureau « Camarguais » (min 70 pers)
• Cuisse de Veau « Fermier » (min 100 pers)
• Poêlée de légumes de saison
• Riz Pilaf Méditerranéen
• Pomme de Terre « Ratte » Persillée
• Ratatouille du Jardin du Potager
VIANDE à la Broche Au choix
• Camembert
• Brie de Maux au Lait cru
• Mont d’Or ou Pont l’Évêque
GARNITURE Au choix
Edition 2015 10
Menu
Terre&
Mer
Le Vin d’honneur (10 pièces) Au choix
Soupe de Champagne ou Punch
Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Animation En attendant le plat Brasucade de moules
Le Fromage Farandole de 3 fromages :
Salade Verte, Concassé de Noix
Brunoise de Pomme Granit
Animation En attendant le dessert L’Ananas à la Broche
Le Dessert Au choix
Farandole de gourmandise
Gâteau de Mariage
Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)
Café & Pain compris
Le Plat Principal
• Requin
• Espadon
• Thon
• Poêlée de légumes de saison
• Riz Pilaf Méditerranéen
• Pomme de Terre « Ratte » Persillée
• Ratatouille du Jardin du Potager
POISSON à la Broche Au choix
• Camembert
• Brie de Maux au Lait cru
• Mont d’Or ou Pont l’Evêque
GARNITURE Au choix
Le Prix par personne : 48€
Entre
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LesAnimations
EnOption
La Brasucade de MoulesFaçon Méditerranéenne, elle se déguste en toute convivialitéLa Bouchot (de Mai à Novembre) – D’Irlande (de Novembre à Avril)
Prix par personne : 5€
Le Requin à la BrocheLe Roi des Mers s’invite à votre table !Impressionnant et Atypique, il saura vous séduire
Prix par personne : 10€
Le saumon Fumé « Maison »Saumon labélisé, fumé & affiné maison
Prix au Kg : 90€
Les Pains Surprises Charcutier
Marine
Prix à l’unité : 45€
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Les Buffetsdu Lendemain
Pour votre lendemain de mariage, nous vous proposons
diverses propositions livrées avec ou sans service.
N’hésitez pas à nous faire part de vos envies pour une
formule plus personnalisée.
La PaëllaPaëlla Catalane, Fougasse aux fruits de saisons, Pain, CaféLa cuisson de la paëlla est réalisée et façonné devant vos yeux
Prix par personne : 13€ par pers
Le Buffet FroidSalades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*, Roti *Porc, Bœuf*, Poulets,
Plateau de Fromages, Fougasse aux fruits de saisons, Pain, Café
Prix par personne : 15€ par pers
La SardinadeSardines grillées, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,
Fougasse aux fruits de saisons, Pain, Café
Prix par personne : 11€
La GrilladePoulets, Merguez, Saucisse Catalane, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,
Fougasse aux fruits de saisons, Pains, Café
Prix par personne : 13€ par pers
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LesTarifs
Tous les tarifs de base sont indiqués pour un minimum de 50 couverts adultes, exceptés pour le 31 décembre.Nous pouvons nous déplacer dans toute la région du Languedoc-Roussillon, une étude tarifaire du coût de déplacement est àprévoir au-delà des Pyrénées-Orientales.
LesPrestations
La mise de Table et mobilierLe mobilier doit être installé avant notre arrivée, si ce n’est pas possible nous pouvons prendre en charge l’installation (sur devis).Nos prestations n’incluent pas la vaisselle. Plusieurs forfaits peuvent être proposés selon vos idées.Restent à votre charge : Fleurs fraîches, dragées, menu, plan de table.
La TechniquePour chaque réception, nous prévoyons :
• Notre autonomie en chaud et en froid pour notre service,• Un camion réfrigéré sur le site de la réception,• Le personnel de cuisine avec encadrement d’un chef,
A noter qu’un rendez-vous pourra être effectué sur le site dans le cas où le lieu de réception serait inconnu, afin de déterminer lescontraintes techniques, besoins spécifiques au lieu, commodités et disposition de la réception. Une sortie électrique classiquenous sera nécessaire.
Edition 2015 14
de venteConditions
Réservation & FacturationLa commande est validée par la signature du devis détaillé et le contrat « nos conditionsde ventes » ainsi que le versement d’arrhes de réservation. Ceux-ci s’élèvent à 30% dumontant du devis et sont à déduire du montant global de la commande. Un deuxièmeacompte de 30% du montant restant sera à verser la semaine précédente la prestation oùle nombre de convives définitif sera réactualisé au devis. Enfin le solde sera versé le jourde la prestation.Le non respect de cet échéancier vaut annulation de la réservation sansremboursement.
Déroulement de la prestationNotre engagement envers vous : « Professionnalisme et Qualité Traiteur »
• Nous garantissons la fraîcheur de nos produits et le transport de ces denrées selonles règles d’hygiène
• Elaboration de recettes & respect de son savoir faire• Attentif à vos idées d’ambiance• Respect de votre lieu de réception avec garantie de leur propreté• Gérer l’élimination de nos déchets• Un matériel sécuritaire et ergonomique
La Maison « A La Broche 66 » décline toute responsabilité en cas de vol, accident ouincident de votre part.
AnnulationToute annulation devra être effectuée par courrier recommandé pour être prise encompte, le cachet de la poste faisant foi en cas de litige. En cas d’annulation les arrhes et acomptes ne seront pas remboursés En cas d’annulation à 3 mois de la prestation, la commande intégrale sera facturée
AssuranceNotre établissement est couvert par un contrat multirisque des professionnels. Toutescontestations ou litiges devront être signifiés par LRAR. Les conditions de vente prévalentsur les conditions d’achat du client. Le client, en validant sa commande, acceptetacitement nos conditions générales de vente.
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Contact
Mr Michael HUMBERT
Tel : 06.51.02.51.84 – 09.50.06.25.02
E-mail : [email protected]
Site : www.alabroche66.com
Adresse du siège social : 32 bis av du littoral
66410 – Villelongue-de-la-Salanque
Retrouvez-nous aussi :
Mariage.net : www.mariages.net/traiteur-mariage/a-la-broche-66--e107413
Traiteurs.fr : www.traiteurs.fr/traiteurs-a-la-broche-66-vtraiteurs-151566.html