BOUCHERIE MORAUD22 rue de la Madeleine69007 Lyon04-78-69-31-90

POUR L’APÉRITIFà déguster chaud

Petits fours prestige (24 pièces, 6 variétés) 22,00€/PièceMini-bouchées d'escargots (16 pièces) 12,00€/PièceCake au saumon atlantique 5,00€/PièceCake au canard (10% bloc de foie gras de canard) 5,00€/PièceMini brochettes de boudin cocktail 1,50€/PièceNouveau Saucisson brioché apéritif 300g 7,00€/PièceMini coquilles St Jacques (65g) 2,00€/Pièce

POUR L’APÉRITIFà déguster froid

Nouveau Doré de crabe aux agrumes 2,50€/PièceMini bocaux de risotto de homard canadien et topinambour 2,50€/PièceMini bocaux gambas à la crème d'ail et sa compotée de légumes 2,50€/PièceMini bocaux de gambas et Saint Jacques au citron 3,50€/PièceDuo de chorizo et confit de poivrons 2,50€/PièceDuo de gambas et mangue 2,50€/PièceMini-cocktail canard pistaché (3%) (500g) 12,00€/PièceMini-cocktail de caille aux raisins (500g) 13,00€/PièceSaucisson sec au foie gras de Canard (250g) 18,00€/Pièce

LES ENTRÉESfroides et chaudes

Escargots de Bourgogne Très gros 8,00€/la DzNouveau Noix de St-Jacques façon tartare 5,00€/PièceSaumon fumé norvégien 64,00€/KgSaumon fumé d'Ecosse Label Rouge 92,00€/KgNouveau Saumon gravlax à l'aneth tranché 94,00€/KgCœur de filet saumon fumé d'Écosse 72,50€/KgNouveau Esturgeon Sibérien fumé tranché 84,80€/KgNouveau médaillon de saumon sauvage extra avec peau 4,50€/PièceDemi queue de langouste Cuba, timbale de macédoine 18,00€/PièceCoquille St-Jacques et fruits de mer 9,00€/PièceBouchée d'escargots aux girolles (180g) 6,00€/PièceBouchée de fruits de mer à la bretonne (180g) 6,00€/Pièce

LES FOIES GRAS ET CAVIARSfins et subtiles

Foie gras de canard entier mi-cuit - IGP Sud Ouest 99,80€/KgNouveau Spécialité de foie gras de Canard au magret fumé 110,00€/KgSpécialité de foie gras de canard entier truffé (5,8%) 120,00€/KgSpécialité de foie gras de canard entier aux figues 94,00€/KgSpécialité de foie gras entier d'oie 102,00€/KgFoie gras de canard mi-cuit (présentation torchon, 200g) 25,00€/PièceFoie gras d'oie cuit (présentation torchon, 200g) 25,00€/PièceConfit de cerises noires ,figues ou oignons (150g) 4,00€/PièceNouveau Caviar d'Aquitaine (boîte de 20g) 45,00€/PièceNouveau Caviar d'Aquitaine (boîte de 50g) 100,00€/Pièce

LA CHARCUTERIE FINEsaveurs et traditions

Pâté en croûte de filet de canard aux figues 26,50€/KgPâté en croûte de sanglier aux châtaignes et aux noisettes 26,50€/KgPâté en croûte de cerf aux pommes vertes et aux noisettes 26,50€/KgPâté en croûte de chevreuil aux champignons 22,80€/KgPâté en croûte de St-Jacques au Noilly-Prat 27,80€/KgGalantine de canard à l'orange 24,80€/KgGalantine de faisan aux pépites de poire 24,80€/KgGalantine de biche aux myrtilles et son cœur de bloc de foie gras 28,50€/KgNouveau Terrine de ris de veau aux marrons 32,80€/KgTerrine au foie de canard et aux girolles (20% de foie gras de canard) 31.20€/KgPorcelet farci aux foies confits de poulet et aux pistaches 36,80€/KgCervelas truffé et pistaché (500g env) 65,00€/Kg

LES BOUDINS BLANCSfins et subtiles

Boudin blanc au cognac Fine Champagne 18.90€/KgBoudin blanc aux morilles (3%) 22.00€/KgBoudin blanc supérieur à la truffe (1,1%) (Truffes noires) 24,80€/KgNouveau Boudin blanc aux girolles (2,6%) 21,50€/KgBoudin blanc aux ris de veau et trompettes-de-la-mort 22,50€/Kg

LES VIANDES ET LES POISSONS CUISINÉSpar notre chef

Filet de bœuf en croûte (à partir de 4 pers) 10,00€/PartMédaillons de veau crème de morilleS 10,00€/PartGigue de chevreuil Grand Veneur 9,00€/PartRis de veau aux morilles 9,00€/PartNouveau Suprême de chapon au coteaux du Layon 9,00€/PartCivet de sanglier aux châtaignes 8,00€/PartMagret de canard aux cèpes 8,00€/PartNouveau Cuisses de canard à l'orange 7,00€/PartFilet de St-Pierre sauce minestrone aux queues de gambas 10,00€/PartGratin de queue de langouste façon bisque 10,00€/PartGratin de St-Jacques aux fruits de mer (minimum 2 pers) 10,00€/PartFilet de sandre sauce champagne 10,00€/PartPavé de saumon à l'oseille 9,00€/Part

LES GARTINURESpar notre chef

Gratin dauphinois à la crème 4,00€/PartGratin dauphinois aux cèpes 4,50€/PartGratin de cardons 4,00€/PartPommes dauphines artisanales (5 par personne) 4,00€/PartFagots de haricots verts lardés 2,00€/PartRavioles forestières cèpes et marrons 4,00€/PartMini-poires au vin 3,00€/PartGourmandise de châtaignes et ses champignons à la crème 4,00€/PartFricassée de cèpes 4,00€/Part

Boucherie MoraudDidier Moraud22 rue de la Madeleine, 69007 Lyon04 78 69 31 90Notre site internet :maisonmoraud-lyon7.weboucherie.fr