Bouche

La bouche

• Aussi appelée cavité orale ou buccale.

• Permet l’ingestion des aliments.

• Délimitée par les lèvres, les joues, le palais et la langue.

• Précède le pharynx

Fig. 24.7

Fig. 24.7

• La bouche et ses organes annexes permettent :

• Ingestion

• Mastication

• Insalivation

• Déglutition

Fonctions de la bouche

Fig. 24.2

• Deux parties :

• le palais osseux (dur) :

• permet à la langue d’écraser la nourriture lors de la mastication.

• le palais mou :

• lorsqu’on avale, un réflexe lui permet de s’élèver pour fermer le nasopharynx.

La bouche : le palais

• Ses fonctions:

• permet la gustation (par les papilles) et l’élocution.

• malaxe la nourriture et la replace entre les dents.

• mélange les aliments avec la salive.

• transforme les aliments en une masse compacte appelée bol alimentaire.

• amorce la déglutition en poussant le bol alimentaire dans le pharynx.

La langue

Muscles de la langue

muscles intrinsèques

muscles extrinsèques

- ne sont pas fixés à des os

-permettent les changements de formes

- points d’origine sur des os

- modifient la position de la langue

Fig. 24.7

Glande parotide

Glande submandibulaireGlande sublinguale

Fig.24.9

Glandes salivaires

• Les principales glandes salivaires sont :

• glandes parotides

• situées devant les oreilles

• glandes submandibulaires

• situées le long de la face médiane du corps de la mandibule

• glandes sublinguales

• situées devant la glande submandibulaire, sous la langue

• ce sont toutes des paires de glandes reliées à la cavité orale par des conduits.

Fig.24.9

• dissout les constituants chimiques de la nourriture pour qu’ils puissent être goûtés.

• Mucine : mucus qui lubrifie la bouche et humecte les aliments.

• contient des enzymes (amylase)qui amorcent la digestion des féculents (amidon).

• lysozymes (enzymes qui inhibent la croissance bactérienne)

La salive

• 97 à 99.5 % d’eau

• comprend des électrolytes

• Na, Cl, P, K, HCO

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• des substances organiques

• enzymes, immunoglobulines, lysozymes...

• légèrement acide (pH de 6.75 à 7.0)

Composition

de la salive

• protection contre bactéries:

Actions de la salive

Digestion de l’amidon en maltose.

• Amidon

maltose

amylase

•(substrat) (enzyme) (produit)

Digestion chimique

• Les oreillons :

• inflammation des glandes parotides causé par un virus se transmettant par la salive.

Oreillons

Dents

• Logées dans le alvéoles des bords de la mandibule et du maxillaire, qui sont recouvertes par les gencives.

• Les dents broient, déchirent et découpent la nourriture en petits morceaux (digestion mécanique).

• Denture primaire (20 dents)

• correspond aux dents temporaires (dents de lait)

• Denture permanente (32 dents )

• Formule dentaire : indique le nombre et la position relative des divers types de dents.

• (2i, 1c, 2pm, 3m)

• dents de sagesse (les troisièmes molaires)

• Deux parties principales :

• la couronne (partie visible)

• recouverte d’émail

• la racine (incluse dans le maxillaire)

• collet : jonction entre la racine et la couronne

Structure des dents

Fig. 24.11