blé tendre : identification variétale

A = Circuit accrédité par le COFRAC

Le Bipea est un organisateur d’essais d’aptitude multisectoriel

qui fédère les laboratoires de 70 nationalités différentes.

Blé tendre

Blé tendre : identification variétale

Blé dur

Recherche des impuretés

Dosage de l’eau dans les grains

Oléagineux

Orge de brasserie: analyses physico-chimiques & germination

Protéagineux

Orge de brasserie (pureté spécifique et variétale)

Détection et quantification des O.G.M

Détection et quantification d’ADN

Blé: Pain courant français

ESSAIS INTERLABORATOIRES

GRAINS

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A01

05

06

08

A09

10

11

12

23

40a

40b

69

Document valide au 14/06/2016

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01 – BLÉ TENDRE

• Circuit créé en 1970

• 202 inscrits de 35 pays

• Circuit accrédité par le COFRAC

• 10 essais par campagne

• Pour plus de détails sur les échantillons veuillez vous référer au planning.

• Blé tendre : mélange de variétés ou variétés pures.

MATRICES

Analyses sur grains :

• Dureté

• Indice de chute (Hagberg-Perten)

• Indice de sédimentation

• Teneur en eau

• Teneur en protéines

• Teneur en cendres

• Teneur en gluten par des moyens

manuels et mécaniques

• Masse à l’hectolitre

Analyse sur grains :

• Indice de sédimentation

• Teneur en eau et protéines

Analyses sur farine :

• Alvéographe W, P, L, P/L, G, Ie

• Stabilité NA

• Temps de développement NA

• Degré d’affaiblissement NA

Test de mouture :

• Amidon endommagé

• Bilan de mouture

• Blé tendre

• Taux d’extraction


• Teneur en eau de la farine

PARAMÈTRES PRINCIPAUX*

NA : Paramètre non accrédité

Note : * Cette liste de paramètres peut être modifiée selon le produit et ses caractéristiques. Les informations contenues dans cette fiche sont

susceptibles d'être modifiées au cours de la campagne suite à des décisions de la commission, du groupe technique ou du Président.


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05 – BLÉ TENDRE : IDENTIFICATION VARIÉTALE


• 6 inscrits



• Blé tendre : mélange de variétés.

MATRICES

• Variétés identifiées par PCR ou électrophorèse (Dénomination et %).





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06 – BLÉ DUR


• 45 inscrits de 11 pays



• Blé dur : mélange de variétés.

MATRICES

• Gluten mécanique sec et humide

• Gluten index

• Indice de chute selon Hagberg-Perten

• Masse à l’hectolitre

• Masse de mille grains

• Teneur en eau



Contrôle du tamis :

• Extraction sous le tamis

• Refus sur le tamis.

Impuretés (EN15587/BIPEA 184-110) :

• Grains brisés

• Grains germés

• Grains mouchetés et/ou coloriés du germe

• Grains fusariés

• Impuretés constituées par des grains

• Impuretés diverses

• Taux de mitadinage.





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08 – RECHERCHE DES IMPURETÉS


• 58 inscrits en moyenne de 17 pays.



• Blé tendre

• Maïs

• Orge

• Sorgho• Triticale

MATRICES

Analyses selon l’addendum technique n°I, II et V (norme

EN 15587) :

• Ergots

• Grains brisés

• Grains colorés du germe

• Grains échaudés

• Grains germés

• Impuretés constituées par des grains


• Impuretés totales

• Promatest (spécifique au maïs).


Contrôle des tamis (orge, blé tendre) :


• Tamis utilisé

• Refus sur le tamis.




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09 – DOSAGE DE L’EAU DANS LES GRAINS ET GRAINES



• Circuit accrédité par le COFRAC.



• Blé tendre

• Blé dur NA

• Colza NA

MATRICES

• Farine

• Maïs NA

• Orge NA

• SemouleNA

• Tournesol NA

• Teneur en eau (méthodes de référence pratique).

• EN ISO 712 (céréales à paille)

• EN ISO 6540 (maïs)

• EN ISO 665 (oléagineux)


NA : Matrice non accréditée




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10 – OLÉAGINEUX


• 61 inscrits en moyenne de 20 pays



• Colza

• Colza érucique

• Graine de moutarde

• Lin

MATRICES

• Soja

• Tournesol

• Tournesol oléique

• Acidité de l’huile

• Glucosinolates

• Teneur en impuretés

• Teneur en eau et matières volatiles

• Teneur en huile

Composition en acides gras :

• Acide érucique

• Acide oléique

• Acide linoléique

• Acide linolénique





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11 – ORGE DE BRASSERIE

ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES & GERMINATION

• Circuit créé en 1970.




• Orges de brasserie de différentes qualités.

MATRICES

• Masse de mille grains

• Masse de 1000 grains sur MS

• Tamisage (détermination d’impuretés)

• Teneur en eau


• Triage VLB

Contrôles des tamis (2,2mm, 2,5 mm et 2,8 mm) :


• Refus sur le tamis


Germination :

• Capacité germinative

• Essai de germination avec et sans

levée de dormance

• Sensibilité à l’eau

Analyse en Infrarouge :

• Teneur en eau

• Teneur en protéines.




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12 – PROTÉAGINEUX


• 10 inscrits



• Féveroles

• Fèves

• Pois

• Pois d’Angole

MATRICES

Analyses selon l’Addendum technique n°VII

• Graines cassées, brisées, bruchées et pellicules

• Graines splittées


• Impuretés grains

• Teneur en eau.





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23 – ORGE DE BRASSERIE

DÉTERMINATION DE LA PURETÉ SPÉCIFIQUE ET VARIÉTALE


• 8 inscrits



• 3 à 5 variétés par mélange : La variété majoritaire est présente à au moins 50 % et les autres à au moins 12 %.

• Orge de brasserie : variété de Printemps à 2 rangs.

• Orge de brasserie : variété d’Hiver à 2 rangs.

• Orge de brasserie : variété d’Hiver à 6 rangs.

MATRICES

• Détermination de la pureté spécifique et variétale

• Méthode d’analyse PCR.





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40a – DÉTECTION ET QUANTIFICATION DES OGM


• 28 en moyenne de 11 pays différents



• Maïs en grains

• Maïs broyé

• Semoule de maïs

• Farine de maïs

• Farine de soja

• Soja en grain

• Soja broyé.

MATRICES

TECHNIQUES PCR et ELISA

Analyses qualitatives (détection) :

• BT 11

• BT 176

• MON 810

• NK 603

• MON 863

• GA21

• RRS


Quantification :

• BT 11

• MON 810

• NK 603

• MON 863

• GA21

• RRS

• Quantité de P35S et tNOS.




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40b – DÉTECTION ET QUANTIFICATION D’ADN


• 28 inscrits en moyenne de 11 pays différents



A chaque essais

1 produit fini pour la détection et la quantification :

• Biscuits

• Biscuits chocolatés

• Lecithine

• Biscottes

• Chips…

3 échantillons de mélange inter-espèce

(présence / absence):

• Maïs dans du soja

• Soja dans du maïs

MATRICES

Pour les produits finis, quantification de:

• P35S

• tNOS

• BT 176 (maïs)

• BT 11

• MON 810

• NK 603

• MON 863

• GA 21

• RRS (soja)

• autres évènements.


Contamination inter-espèces des graines:

• Présence / Absence du soja dans le maïs

• Présence / Absence du maïs dans le soja




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69 – BLÉ : PAIN COURANT FRANÇAIS


• 10 inscrits en moyenne.



• Blé tendre

MATRICES

Blé : teneur en eau

Mouture :

• Teneur en eau du blé avant mouture

• Masse de blé

• Masse d'eau ajoutée

• Masse de farine de broyage

• Masse des semoules de broyage

• Masse de farine de convertissage

• Nombre de convertissage

• Masse totale des produits de mouture

• Taux d’extraction


• Type de moulin utilisé…


Analyse sur farine après mouture :

• Hydratation

• Teneur en eau

• Quantité de farine utilisée

• Type et quantité d’amylase utilisée

• Concentration en acide ascorbique

• Indice de chute

Critères de l’essai panification :

• Caractéristiques de la pate (pétrissage, pointage, façonnage, apprêt, mise au four)

• Caractéristiques du pain, de la mie et valeur boulangère (appréciation, couleur,

croustillant, coups de lame, texture, alvéolage, odeur, température …)

• Volume.




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