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Bibliographie historique de la vigne et du vin en Bourgogne

SIRDEY (Jérôme), « Bibliographie historique de la vigne et du vin en Bourgogne », in Centre d’histoire de la vigne et du vin, Site du Centre d’histoire de la vigne et du vin, [En ligne], Accès à partir de l’URL <http://www.chvv.org/ressourcesenligne.html> Document finalisé le samedi 21 février 2009. Toute reproduction totale ou partielle interdite sans l’accord écrit de l’auteur et du Centre d’histoire de la vigne et du vin.

Présentation La présente bibliographie recense quelque 450 références. Loin d’être exhaustive, elle s’enrichira au fil de vos suggestions. Les astérisques signalent les études consultables à la bibliothèque du Centre d’histoire de la vigne et du vin (1 rue du Tribunal - 21200 Beaune). Les URL mentionnées ont été vérifiées entre le 28 et le 31 janvier 2009.

Plan de la bibliographie Pour accéder aux références bibliographiques, cliquez sur la rubrique de votre choix.

I. Sources

A. Présentation et publications de sources

1. Généralités

2. Recueils de sources

3. Textes législatifs et réglementaires ; actes judiciaires

4. Documents administratifs

5. Documents relatifs à la gestion et au commerce

6. Etudes scientifiques et techniques

7. Correspondances

8. Livres de raison, journaux, mémoires

9. Témoignages

10. Presse écrite

11. Chansons

12. Documents graphiques

a) Cartes et plans

b) Dessins, photographies

c) Etiquettes de vins

B. Ouvrages anciens ayant valeur de sources

II. Instruments de travail

A. Dictionnaires ; lexiques

B. Bibliographies

C. Comptes-rendus de lecture ; résumés d’ouvrages

D. Catalogues de musées

III. Méthodologie ; historiographie

A. Généralités

B. Moyen Age

C. Epoque moderne

D. XIXe et XXe siècles

IV. Sciences connexes

A. Linguistique

1. Toponymie

2. Vocabulaire de la vigne et du vin ; terminologie

3. Patois des régions viticoles

B. Archéologie

1. Origines des vignobles bourguignons

2. Etablissements viticoles

3. Mobilier archéologique lié aux activités viti-vinicoles ou faisant référence à la vigne et au vin

a) Outillage

b) Céramique

c) Mobilier lapidaire

C. Géographie

1. Les territoires viticoles : organisation, mises en valeur, évolutions

2. Données naturelles et facteurs humains ; notion de terroir

3. Les appellations

4. Climatologie

5. Géographie historique

D. Sociologie ; ethnologie

E. Histoire des arts et de l'artisanat

1. Architecture

2. Sculpture

3. Peinture

4. Arts décoratifs

5. Musique

V. Monographies régionales et locales ; articles de synthèse

A. Monographies régionales

1. Généralités

2. Côte-d’Or

a) Généralités

b) Moyen Age

c) Epoque moderne

d) XIXe et XXe siècles

3. Saône-et-Loire

a) Généralités

b) Moyen Age

c) Epoque moderne


4. Yonne

a) Généralités

b) Moyen Age

c) Epoque moderne


B. Monographies locales

1. Côte-d’Or

2. Saône-et-Loire

3. Yonne

VI. Histoire économique

A. Généralités

1. Moyen Age

2. Epoque moderne

3. XIXe et XXe siècles

B. La question des origines du vignoble bourguignon

C. Le vignoble et les vins de Bourgogne dans l’économie régionale, nationale et internationale

D. Conjoncture économique ; crises du vignoble

1. Moyen Age

2. Epoque moderne

3. XIXe siècle ; crise du phylloxéra

4. XXe siècle

E. Propriété et exploitation

1. Moyen Age

a) Généralités

b) Domaines ecclésiastiques et hospitaliers

c) Domaines ducaux et aristocratiques

d) Propriété paysanne

2. Epoque moderne


F. Commerce

1. Antiquité

2. Moyen Age

3. Epoque moderne


G. Groupements économiques

1. Coopératives

H. Promotion du vignoble et des vins de Bourgogne

VII. Histoire sociale

A. Généralités

1. Moyen Age

2. Epoque moderne


B. Démographie

C. Les groupes sociaux

1. Structures sociales ; mobilité sociale

2. Vignerons

a) Moyen Age

b) Epoque moderne

c) XIXe et XXe siècles

3. Marchands, négociants

4. Artisans (tonneliers…)

D. Corporations et associations professionnelles

1. Corporations

2. Syndicats

E. Entraides et solidarités

F. Conflits sociaux

G. Vie quotidienne, mentalités, comportements

H. Sociabilités, festivités vineuses

I. Transmission du métier, formation, enseignement

J. Consommation des vins

VIII. Histoire culturelle

A. Symbolique de la vigne et du vin

B. Vigne, vin et littérature

C. Etablissements culturels et leurs collections

IX. Histoire du droit et des institutions

A. Législation ; réglementation

1. Moyen Age

2. Epoque moderne


B. Institutions et action des pouvoirs publics

1. Moyen Age

2. Epoque moderne


C. Affaires judiciaires

1. Moyen Age

2. Epoque moderne


X. Histoire politique

A. Moyen Age

B. Epoque moderne

C. XIXe et XXe siècles

XI. Histoire scientifique et technique

A. Viticulture

B. Etablissements viticoles et matériel vinaire

C. Vinification ; œnologie historique

D. Vin et médecine

XII. Biographies ; études familiales

Bibliographie historique de la vigne et du vin en Bourgogne

I. Sources

A. Présentation et publications de sources

1. Généralités

- LOCHOT (Eliane), « Sources publiques, sources privées d'une histoire viti-vinicole », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 147-153 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

2. Recueils de sources

- FOURNIER (L.), Vignes & vins de Bourgogne. Documents pour servir de contribution à leur histoire, 2me série, Beaune, imprimerie Henri Lambert fils, 1907, 32 p. L’ouvrage comprend 4 articles : « un envoi de vin de Bourgogne au XVIIIe siècle », « Un bel éloge des vins de Bourgogne » [lettres d’Erasme], « Quelques mots sur l’enseignement de l’œnologie en France & à l’étranger », « Un compte de vigneron beaunois au XVIIIe siècle ».

- LEBEAU (Marcel), Essai sur les vignes de Cîteaux des origines à 1789, Dijon, Centre régional de documentation pédagogique, 1986, 101 p.

- Vins, vignes & gastronomie bourguignonne selon Gaston Roupnel, éd. Philip Whalen, Clémencey, Terre en vues, 2007, 126 p.*

3. Textes législatifs et réglementaires ; actes judiciaires

- « Statuts & réglements des mestiers de la ville de Beaulne », éd. Amable Molin, Mémoires [de la société d'histoire, d'archéologie et de littérature de l'arrondissement de Beaune], t. 24, année 1899, 1900, p. 53-124.* Les statuts des tonneliers de Beaune figurent p. 53 à 58.

- JULLIOT (J.-G.), « Ordonnance du roi Charles VI réglant les heures de travail des vignerons et autres ouvriers de Sens et réprimant les vols commis par certains d’entre eux », Bulletin de la Société archéologique de Sens, t. 19, 1900, p. 66-69.

Ordonnance de 1383. Article consultable en ligne : <http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k298602c>

- CORNEREAU (Armand), « Un procès d’octroi à Dijon au dix-huitième siècle (1776-1786) », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, 4e série, t. 9, Années 1903-1904, 1905, p. 231-291. Ce procès concerne les octrois sur les vins produits sur le finage de Dijon. L’auteur reproduit notamment de larges extraits des registres du Parlement de Dijon. Article consultable en ligne : <http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k34362x>

- MAUGIS (Ed.), « La journée de huit heures et les vignerons de Sens et d'Auxerre devant le Parlement en 1383-1393 », Revue historique, 49e année, t. 145, janvier-avril 1924, p. 203-218.*

- ROUSSOT (J.), « L’appellation « Moulin-à-Vent » au XVIIIe siècle », Annales de l’Académie de Mâcon, 3e série, t. 33, 1938, p. 231-233.*

- « Ordonnance du bailliage de Dijon fixant les salaires des vignerons (vers 1380) », éd. Maurice Chaume, Annales de Bourgogne, t. 20, fascicule 2, avril-juin 1948, p. 128-129.

4. Documents administratifs

- RICHARD (Jean), « Un marchand de vin de Beaune à Valenciennes en 1485 », Annales de Bourgogne, t. 63, fasc. 2-3, avril-décembre 1991, p. 127-129.

- SIRDEY (Jérôme), « Les registres de l’école de viticulture de Beaune », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 12, janvier 2006, p. 5-6.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin12.html>

5. Documents relatifs à la gestion et au commerce

- LALLIER, « Des frais de culture de la vigne et particulièrement du salaire des vignerons il y a 330 ans », Bulletin de la Société archéologique de Sens, t. 10, 1872, p. 42-70. Cet article présente les comptes relatifs aux vignes de l’hôtel-Dieu de Sens pour la période du 1er mars 1537 au 1er mars 1538. Article consultable en ligne : <http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k298593j>

- « Le vignoble de Jeanne de Bourgogne », éd. Charles Bigarne, Mémoires [de la Société d'histoire, d'archéologie et de littérature de l'arrondissement de Beaune], t. 4, 1879, p. 153-157.*

- SAINT JACOB (Pierre de), « Une source de l’histoire du commerce des vins : les lettres de voiture », Annales de Bourgogne, t. 28, avril-juin 1956, p. 124-126.

- FOURAT (Louis-Marie), De forêts en vignes. Journal d’un notable de l’Autunois (1774-1807), éd. Marcel Dorigny, Dijon, Editions universitaires de Dijon, Saint-Etienne, Publications de l’Université de Saint-Etienne, 1997, 255 p. L’auteur de ce livre de comptes était propriétaire de vignes à Couches.

- MORINEAU (Michel), « Autant en emporte le vin, Autun en emporte le vent… Les comptes d’un propriétaire de vignes bourguignon de 1774 à 1807 », Annales de Bourgogne, t. 70, fasc. 2, avril-juin 1998, p. 143-165. Cet article est une réponse critique à l’ouvrage composé par Marcel Dorigny à partir du journal de Louis-Marie Fourat, propriétaire de vignes à Couches : De forêts en vignes. Journal d’un notable de l’Autunois (1774-1807), Dijon, Editions universitaires de Dijon, Saint-Etienne, Publications de l’Université de Saint-Etienne, 1997, 255 p.

- DARCY-BERTULETTI (Yvette), « Lettres de change, traites et billets à ordre dans les transactions d’un négociant beaunois du XVIIIe siècle : attraits et périls des effets de commerce », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n°20, novembre 2008, p.5-14.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/BulletinCHVV20.pdf>

6. Etudes scientifiques et techniques

- HAUSER (Henri), « Olivier de Serres et la Bourgogne », Annales de Bourgogne, t. 13, fasc. 4, décembre 1941, p. 306-307.

- RICHARD (Jean), « L’Académie de Dijon et le commerce du vin au XVIIIe siècle à propos d’un mémoire présenté aux Etats de Bourgogne, Annales de Bourgogne, t. 47, fasc. 4, octobre-décembre 1975, p. 221-231.

- ABRIC (Loïc), « L’âge d’or de la Côte. La littérature viti-vinicole bourguignonne de 1763 à 1911 », in Dijon de vignes en livres. Du patrimoine régional au fonds d’œnologie, Dijon, Bibliothèque municipale de Dijon, 2000, p. 43-46.*

- TAINTURIER, BARBERET (Denis), Remarques sur la culture des vignes de Beaune et lieux circonvoisins. 1763, éd. Loïc Abric, Précy-sous-Thil, éditions de l’Armançon, 2000, 205 p.

- DOM DENISE [attribué à], Les vignes et les vins de Bourgogne. Mémoire d'un moine cistercien, Clemencey, Terres en vue, 2004, 2 volumes, 123 et XII-59 p.*

- VERGNETTE DE LAMOTTE (Alfred de), Vignes et vinification en Côte-d’Or, éd. Marc Sorlot, Nîmes, C. Lacour, 2006, 311 p.*

7. Correspondances

- « Une pièce trop peu connue sur les "Lanturelus" (1630), éd. Henri Drouot, Annales de Bourgogne, t. 11, fascicule 1, mars 1939, p. 31-34.

- BENTON (John-F.), « Nicolas de Clairvaux à la recherche du vin d’Auxerre, d’après une lettre inédite du XIIe siècle », Annales de Bourgogne, t. 34, fasc. 4, octobre-décembre 1962, p. 252-255.

- MONTENAY (Solange de), « Les tribulations d’un voyageur de commerce à la fin de l’Ancien Régime ou de l’inconvénient de ne point savoir parler allemand en Allemagne », Annales de Bourgogne, t. 39, fasc. 4, octobre-décembre 1967, p. 197-235.

- « Correspondance entre L. Pasteur & V. Boillot », éd. M. Moreau-Vesoux, Mémoires [de la Société d'histoire et d'archéologie de Beaune], t. 75, 1994, p. 110-124.*

- FINK (Béatrice), « Thomas Jefferson : chef d’Etat, vigneron, oenophile », in Le vin - Dix-huitième siècle, n° 29, 1997, p. 37-50.*

- ANTONIUCCI (Rafaèle), Alfred Gaspart, une année dans la vigne, Paris, Jean-Michel Place, 2006, 137 p.*

8. Livres de raison, journaux, mémoires

- PAQUELIN (Charles), « "Quaier de mémoires" (1789-1806), de Charles Paquelin, vigneron de Chassagne », éd. J. Paquelin, La Revue de Bourgogne, septembre-octobre 1914, n° 5, p. 355-374.*

- DORMES (Guillaume), « Journal de Guillaume Dormes, notaire à Givry, 1486-1507 », éd. Pierre Gras, Mémoires de la Société d’histoire et d’archéologie de Chalon-sur-Saône, t. 29, années 1938-1939, 1940, p. 38-65 et une planche. L’auteur du journal indique chaque année le prix du vin et mentionne les intempéries et leur incidence sur les vignes.

- VIOLET (Emile), « Le livre de raison d’un vigneron d’autrefois », Société des amis des arts et des sciences de Tournus, t. 45, 1945, p. 50-56. Présentation du cahier de Joseph Tisserand de Péronne-en-Mâconnais né vers le milieu du XIXe siècle.

- HUCHON (Edme), « Un livre de raison d’un cultivateur de la région de Vitteaux au début du XIXe siècle », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 3, Dijon, Association bourguignonne des sociétés savantes, 1972, p. 152-171.*

- JEANNERET (René), « Un livre de raison du début du XIXe siècle », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 4, Dijon, L’Arche d’Or, 1977, p. 186-187.

Cet article présente le livre de raison d’un vigneron de Villars-Fontaine. - Les années révolutionnaires de Charles Paquelin, vigneron à Chassagne (1789-1806), Beaune,

Lycée viticole de Beaune, 1990, 105 p.* - CHAPUIS (Claude), « Le voyage d’Arthur Young en Bourgogne », Pays de Bourgogne, n° 196,

juin 2002, p. 7-10.* - DOLLINGER (Sonia), « Une source pour l’histoire du vin », Bulletin de liaison [du Centre

d’histoire de la vigne et du vin], n° 13, avril-mai 2006, p.4-5.* Cet article présente un cahier anonyme couvrant la période 1789-1840 et fournissant notamment de nombreuses indications sur le temps et les récoltes. Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin13.htm>

9. Témoignages

- VIOLET (Emile), « Les patientes besognes du vigneron mâconnais d’autrefois », Société des amis des arts et des sciences de Tournus, t. 60, 1960, p. 31-39.

- CHAPUIS (Louis), Vigneron en Bourgogne, récit recueilli par Claude Chapuis, Paris, Robert Laffont, 1980, 325 p. (« Un homme et son métier ») ; réédition Claude Chapuis, 2000, 254 p.

- BUISSON (Gilles), MEUNIER (Alain), « La vigne », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 124-135. Cet article présente deux domaines viticoles : le domaine Henri et Gilles Buisson à Saint-Romain et le domaine Jean-Jacques Confuron à Premeaux-Prissey.

- GIROUD (François), BOUCHARD (Christophe), « Le vin », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 136-151. Cet article présente deux maisons de négoce : la maison Camille Giroud et la maison Bouchard Père et fils, toutes deux implantées à Beaune.

- ROCAULT (François), THEVENOT (Maurice), HUDELOT (Bernard), NAUDIN (Anne), « De la vigne au vin », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 152-161.

Cet article présente la cave coopérative des Hautes-Côtes et la maison des Hautes-Côtes. - La Saint-Vincent Tournante, l’album, Nuits-Saint-Georges, Les Editions du Tastevin, 1999,

128 p.

10. Presse écrite

- « Le budget d’un vigneron auxerrois en 1850 », éd. Henri Forestier, Annales de Bourgogne, t. 22, fasc. 3, juillet - septembre 1950, p. 193-195.

Ce budget est tiré du journal L’Union républicaine du 24 avril 1850.

11. Chansons

- NOËL (Marie), Berthier (Paul), « Chansons de Basse Bourgogne », Annales de Bourgogne, t. 11, fasc. 4, décembre 1939, p. 333-350. L’article présente quelques chansons de vignerons.

- Vingt chansons du vin de Bourgogne, chansons recueillies et annotées par Henri Berthat, Dijon, éditions Latitudes, 1994, 51 p. (« Chansons de France et de Bourgogne »).

12. Documents graphiques

a) Cartes et plans

- ANGELL (Loys d’), « Une carte géographique inconnue du vignoble bourguignon au XVIIIe siècle », La Revue de Bourgogne, Années 1916-1917, p. 56-64.*

- POISOT (Henri), Historique de la cartographie des grands vignobles de Bourgogne. Côte de Beaune et Côte de Nuits, 2001, 107 p.*

- JACQUET (Olivier), « Le plan de 1860 : élément de normalisation du paysage viticole de la Côte-d’Or », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 85-96.*

b) Dessins, photographies

- La Saint-Vincent Tournante, l’album, Nuits-Saint-Georges, Les Editions du Tastevin, 1999, 128 p.

- BAZIN (Jean-François), La Côte et les Hautes-Côtes de Dijon à Santenay, Joué-lès-Tours, Editions Alan Sutton, 2000, 128 p. (« Mémoires en images »).

- ANTONIUCCI (Rafaèle), Alfred Gaspart, une année dans la vigne, Paris, Jean-Michel Place, 2006, 137 p.*

c) Etiquettes de vins

- BAZIN (Jean-François), L’étiquette du vin en Bourgogne et Beaujolais. Histoire et illustration, JPM éditions, 2003, 285 p.

- LUCAND (Christophe), « Lecture historique d'une étiquette de vin. Le Nuits-Saint-Georges Roux-Lambert », Le Cavalier d'Or, Bulletin du groupe de recherches archéologiques du Nuiton, n° 5, 2004, p. 15-19.*

B. Ouvrages anciens ayant valeur de sources - ARNOUX (Claude), Dissertation sur la situation de la Bourgogne, sur les vins qu’elle produit, sur la

manière de cultiver les vignes, de faire le vin et de l’éprouver […], Londres, P. du Noyer, 1728 [réimpression en fac-similé : Luzarches, D. Morcrette, 1978], 55 p. et un feuillet dépliant. L’ouvrage fut également édité la même année 1728 à Londres chez Sannel Fallasson.

- MORELOT, Statistique œnologique de l’arrondissement de Beaune, département de la Côte-d’Or, Paris, imprimerie de Madame Huzard, 1825, 153 p., carte [extrait des Annales de l’agriculture française, 2e série, tome XXIX].

- MORELOT (Denis), Statistique de la vigne dans le département de la Côte-d’Or, Dijon, Victor Lagier, Paris, Huzard, 1831, XVI-287 p. [Réimpression en fac-similé : Dijon, Clea, 2008*].

- LAVALLE (Jules), GARNIER (Joseph), DELARUE (Emile), Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte-d’Or, Paris, Dusacq, 1855, VIII-244 p.

- Instructions pratiques sur le phylloxéra à l’usage des vignerons du département de la Côte-d’Or, Dijon, imprimerie F. Carré, 1880, 36 p.

II. Instruments de travail

A. Dictionnaires ; lexiques - LACHIVER (Marcel), Dictionnaire du monde rural. Les mots du passé, Paris, Fayard, 1997,

1766 p. Cet instrument de travail incontournable accorde naturellement une grande place au vocabulaire de la vigne et du vin et prend en compte les variantes régionales.

B. Bibliographies - DALOZ (Marie-Bénédicte), « Bibliographie », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne,

Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 143-149. - BLANDIN (Bernadette), « In memoriam : Max Léglise », Bulletin trimestriel [du Centre beaunois

d'études historiques], n° 58, septembre 1996, p. 10-12 ; n° 59, novembre 1996, p. 5-7.* Cet article présente la bibliographie des travaux de Max Léglise.

- « Vignes, vins et pouvoirs : une sélection de travaux », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 125-145 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- DOLLINGER (Sonia), « Travaux universitaires sur la vigne et le vin en Bourgogne », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 9, février 2005, p. 6-8.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Bulletinn9.pdf>

- BLANDIN (Bernadette), « La bibliographie Bernard Chwartz au fonds local de la Bibliothèque Gaspard Monge de Beaune », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 11, novembre 2005, p. 4-6.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin11.html>

C. Comptes-rendus de lecture ; résumés d’ouvrages - SINGER (Philippe), « Chenôve dans la première moitié du vingtième siècle : du village de

vignerons à la commune urbaine », Annales de Bourgogne, t. 56, fasc. 1, janvier - mars 1984, p. 66-68.

Il s’agit du résumé du mémoire de maîtrise de l’auteur. - FONFRIA (Patricia), « Les négociants en vins à Beaune du milieu du XIXe au début du

XXe siècle », Annales de Bourgogne, t. 56, fasc. 1, janvier-mars 1984, p. 69-71. Il s’agit du résumé du mémoire de maîtrise de l’auteur.

- JACQUET (Olivier), « Les syndicats viti-vinicoles en Bourgogne. Compte-rendu de thèse », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 12, janvier 2006, p. 3-4.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin12.html>

- PLATRET (Gilles), « La grande histoire des vins de Givry de l’Antiquité à nos jours », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 14, novembre 2006, p. 7-8.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Bulletin14.pdf>

- LUCAND (Christophe), « Les négociants en vins de Bourgogne, itinéraires, familles, réseaux, de 1880 à nos jours », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 18, janvier 2008, p. 5-6.* Il s’agit du résumé de la thèse soutenue par l’auteur. Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin18.pdf>

D. Catalogues de musées - LAGRANGE (André), Musée du vin de Bourgogne à Beaune. Salles des travaux de la vigne et du vin et

des métiers auxiliaires. Catalogue, Paris, éditions G.-P. Maisonneuve et Larose, 1966, 77 p. et 12 planches.*

III. Méthodologie ; historiographie

A. Généralités - LAGRANGE (André), « Pour l’histoire des techniques : vignoble bourguignon et vignoble

mosellan », Annales de Bourgogne, t. 20, fasc. 1, janvier-mars 1948, p. 79-83. - BAZIN (Jean-François), « La mémoire du vin. Le souvenir et l'oubli dans le vignoble

bourguignon », in Les campagnes bourguignonnes dans l'histoire. Actes du colloque d'Auxerre (28-30 septembre 1995), Histoire et sociétés rurales, n° 5, 1er semestre 1996, p. 17-23.

- LATOUR (Louis), « L’œnologie historique auxiliaire indispensable de la connaissance du vignoble. Conférence d’ouverture de M. Louis Latour », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 9-29.*

- MAYAUD (Jean-Luc), « Vitalité et renouvellement des études viti-vinicoles », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 5-7.*

B. Moyen Age - RICHARD (Jean), « Le vignoble et les vins de Bourgogne au Moyen Age ; un état de la

recherche », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 9-17.*

C. Epoque moderne - MORINEAU (Michel), « Autant en emporte le vin, Autun en emporte le vent…

Les comptes d’un propriétaire de vignes bourguignon de 1774 à 1807 », Annales de Bourgogne, t. 70, fasc. 2, avril-juin 1998, p. 143-165. Cet article est une réponse critique à l’ouvrage composé par Marcel Dorigny à partir du journal de Louis-Marie Fourat, propriétaire de vignes à Couches : De forêts en vignes. Journal d’un notable de l’Autunois (1774-1807), Dijon, Editions universitaires de Dijon, Saint-Etienne, Publications de l’Université de Saint-Etienne, 1997, 255 p.

- GARNOT (Benoît), « L’état de la recherche sur le vin, la vigne et les vignerons en Bourgogne au XVIIIe siècle », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 19-28.*

- LOCHOT (Eliane), « Pour une histoire des savoirs viti-vinicoles : l’héritage des XVIIIème et XIXème siècles », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 151-158.*

D. XIXe et XXe siècles - GAVIGNAUD (Geneviève), « Robert Laurent, historien des vignerons de la Côte-d'Or au

XIXe siècle », in Les campagnes bourguignonnes dans l'histoire. Actes du colloque d'Auxerre (28-30 septembre 1995), Histoire et sociétés rurale, n° 5, 1er semestre 1996, p. 62-72.


- BOURGEON (Jean-Marc), « Pour une nouvelle histoire du phylloxéra », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 1, janvier 2001, p. VIII-X.*

- BAZIN (Jean-François), « Vin, vigne et vignerons aux XIXe et XXe siècles », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 29-34.*

- WOLIKOW (Serge), « L'histoire du vin : aussi une histoire politique ? », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 107-120 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- MAYAUD (Jean-Luc), « Vins et pouvoirs, un beau chantier revisité », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 121-124 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- JACQUET (Olivier), « Les archives et l’histoire viti-vinicole en Bourgogne aux XIXème et XXème siècles : les enjeux », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 5, avril 2002, p. V-IX.*

- LUCAND (Christophe), « Les négociants beaunois : enjeux et perspectives de recherche pour [une] autre histoire du vin en Bourgogne », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 6, septembre 2002, p. V-IX.*

- LOCHOT (Eliane), « Pour une histoire des savoirs viti-vinicoles : l’héritage des XVIIIème et XIXème siècles », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 151-158.*

- LOCHOT (Eliane), « L’évolution des structures du vignoble côte-d’orien : le témoignage du docteur Lavalle », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 125-133.*

- CHAPUIS (Claude), « Albert Colombet et le vin », Pays de Bourgogne, n° 213, décembre 2006, p. 12-15.*

IV. Sciences connexes

A. Linguistique

1. Toponymie

- BADEY (Lucien), « Les premières routes des vins de France. Commentaire géographique sur le sens du toponyme "boutière" au long de la Saône et du Rhône », Annales de Bourgogne, t. 7, fasc. 3, septembre 1935, p. 213-247.

- LANDRIEU-LUSSIGNY (Marie-Hélène), Les lieux-dits dans le vignoble bourguignon, Marseille, Editions Jeanne Laffitte, 1983, 163 p. et planches.*

- CARRE (Sébastien), Volnay. L'histoire au cœur des climats & des terroirs, Beaune, La Planète de l'Image, 2004, 166 p.*

- DUMAS (Françoise), « Les potentialités viticoles à la lumière des dénominations toponymiques », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 9-27.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/ArticleFDumas.pdf>

- ARNAUD (Fanny), GARCIA (Jean-Pierre), DUMAS (Françoise), « Essai de restitution de l’occupation ancienne du sol à partir des données toponymiques spatialisées de quatre appellations viticoles de Côte-d’Or (Aloxe, Gevrey, Marsannay, Vosne) », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 27-56.*

2. Vocabulaire de la vigne et du vin ; terminologie

- LAGRANGE (André), « Glossaire viticole de Fuissé (Saône-et-Loire) », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 1, Dijon, Association bourguignonne des sociétés savantes, 1958, p. 80.

3. Patois des régions viticoles

- ANCELIN (Joseph), « Le patois vigneron de Mercurey », Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 23-25.*

B. Archéologie

1. Origines des vignobles bourguignons

- THEVENOT (Emile), « Les origines du vignoble bourguignon d'après les documents archéologiques », Annales de Bourgogne, t. 23, fasc. 4, octobre-décembre 1951, p. 253-266.

- DION (Roger), « A propos des origines du vignoble bourguignon. L’archéologie et les textes », Annales de Bourgogne, t. 24, fasc. 1, janvier-mars 1952, p. 47-52.

- THEVENOT (Emile), « Les origines du vignoble bourguignon. Les conditions de son établissement », Annales de Bourgogne, t. 24, fasc. 4, octobre-décembre 1952, p. 245-257.

- THEVENOT (Emile), « Vin de Vienne et vin de Beaune », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 10, fasc. 4, octobre-décembre 1959, p. 308-324.

- THEVENOT (Emile), « Quand fut créé le vignoble bourguignon ? », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 12, fasc. 1, janvier-mars 1961, p. 61-64.

- PLANSON (Ernest), « L’habitat rural gallo-romain et la stèle du "dieu aux oiseaux" de Moux (commune de Corgoloin, Côte-d’Or). Rapport avec le problème de l’origine du vignoble bourguignon », Mémoires de la Commission des antiquités du département de la Côte-d’Or, t. 26, 1963-69, 1970, p. 211-217.

- LAUBENHEIMER (Fanette), NOTET (Jean-Claude), « Les amphores produites à Gueugnon (S. et L.) et les débuts du vignoble bourguignon », Dialogues d’histoire ancienne, 1986, n° 1, p. 431-453. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/dha_0755-7256_1986_num_12_1_1733>

- OLMER (Fabienne), « Les productions d’amphores en Bourgogne au Haut-Empire : un point sur les éléments typologiques, la culture de la vigne et la production du vin », in Les productions céramiques gallo-romaines en Bourgogne. Actualité des recherches céramiques, Actes du congrès de Dijon 16-19 mai 1996, Marseille, Société française d’étude de la céramique antique en Gaule, 1996, p. 73-80.

- MARINVAL (Philippe), « Economie végétale à l’âge du bronze final et à l’époque gallo-romaine en bord de Saône », in Archéologie des fleuves et des rivières, dir. Louis Bonnamour, Paris, Errance, Chalon-sur-Saône, Ville de Chalon-sur-Saône, 2000, p. 48-52. L’auteur signale la découverte de pépins de raisins de l’époque gallo-romaine (fin du IIe ou début du IIIe siècle) à Chalon-sur-Saône.

- BRUN (Jean-Pierre), LAUBENHEIMER (Fanette), « Conclusion », in « La viticulture en Gaule », éd. Jean-Pierre Brun et Fanette Laubenheimer, Gallia, 58, 2001, p. 203-219.

Un paragraphe (p. 210-211) est consacré aux origines du vignoble bourguignon. - GAUTHIER (Emilie), JOLY (Martine), « Vignoble et viticulture dans le Centre-Est de la

Gaule au Ier siècle ap. J.-C », in Actualités de la Recherche en Histoire et Archéologie agraires, Actes du colloque international AGER V, 19-20 septembre 2000 à Besançon, dir. François Favory, Anne Vignot, Besançon, Presses universitaires franc-comtoises, 2003, p. 191-208 (« Annales littéraires de l’Université de Franche-Comté », 764 ; série « Environnement, sociétés et archéologie », 5).

- SEGUIER (Jean-Marc), « Les amphores régionales dans l’espace sénon : l’exemple du secteur de confluence Seine-Yonne », in Les céramiques communes de Marseille à Gênes du 2e s. av. J.-C. au 3e s. apr. J.-C. Actualité des recherches céramiques, Actes du congrès de Vallauris, 20-

23 mai 2004, Marseille, Société française d’étude de la céramique antique en Gaule, 2004, p. 381-402.

- GARCIA (Jean-Pierre), PETIT (Christophe), QUIPEREZ (Amélie), « Données nouvelles de datation des substrats du vignoble en Côte de Beaune et en Côte de Nuits : contribution à l’histoire longue des terroirs viticoles », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 5-11.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Article%20Jean-Pierre%20Garcia%20Cahier%208.pdf>

2. Etablissements viticoles

- PESEZ (Jean-Marie), « Cave, cellier et maison vigneronne au Moyen Age », in Vignerons, Actes du colloque « Les vignerons du Moyen Age au phylloxéra » tenu à Lyon les 18 et 19 octobre 1996, Bulletin [du Centre Pierre Léon d’histoire économique et sociale], 3-4, 1996, p. 11-15.* L’article fait une large place au site de Dracy (actuelle commune de Baubigny en Côte-d’Or).

- CHAUVIN (Benoît), « Etudes d’histoire et d’archéologie cisterciennes », Bulletin du Centre d’études médiévales d’Auxerre, n° 10, 2006, p. 136-162.* Une partie de l’article est consacrée aux « datations dendrochronologiques au Clos de Vougeot ».

- CHAUVIN (Benoît), Le clos et le château de Vougeot, cellier de l’abbaye de Cîteaux, Nuits-saint-Georges, éditions du Tastevin, 2008, 222 p.*

3. Mobilier archéologique lié aux activités viti-vinicoles ou faisant référence à la vigne et au vin

a) Outillage

- PARRUZOT (Pierre), « Musée de Sens. Outils de vignerons gallo-romains », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 5, fasc. 2, avril-juin 1954, p. 147-151.

L’article est suivi d’une note additionnelle de Paul Lebel, p. 151-152.

b) Céramique


- THEVENOT (Emile), « Les importations vinaires en pays bourguignon avant le développement de la viticulture », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 4, fasc. 3, juillet-septembre 1953, p. 234-239.


- JOLY (Martine), « L’atelier de potiers gallo-romain de Domecy-sur-Cure (Yonne) », in Les sigillées du sud de la Gaule. Actualité des recherches, Actes du congrès de Millau, 12-15 mai 1994, Marseille, Société française d’étude de la céramique antique en Gaule, 1994, p. 213-224.

- PERRUGOT (Didier), « Les productions céramiques de l’atelier gallo-romain de Sens », in Les productions céramiques gallo-romaines en Bourgogne. Actualité des recherches céramiques, Actes du congrès de Dijon 16-19 mai 1996, Marseille, Société française d’étude de la céramique antique en Gaule, 1996, p. 63-72.

- OLMER (Fabienne), « Les productions d’amphores en Bourgogne au Haut-Empire : un point sur les éléments typologiques, la culture de la vigne et la production du vin », in Les productions céramiques gallo-romaines en Bourgogne. Actualité des recherches céramiques, Actes du congrès de Dijon 16-19 mai 1996, Marseille, Société française d’étude de la céramique antique en Gaule, 1996, p. 73-80.

- OLMER (Fabienne), « L’évolution du commerce des amphores », in « L’oppidum de Bibracte. Un bilan de onze années de recherche (1984-1995) », éd. Katherine Gruel, Danièle Vitali, Gallia, 55, 1998, p. 78-84.

- BARTHELEMY (Daniel), LAMOINE (Françoise), « Les importations dans l’Antiquité : l’exemple des amphores de Mâcon », in La Saône axe de civilisation, dir. Jean-Paul Bravard, Jean Combier, Nicole Commerçon, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 2002, p. 335-348.

- SEGUIER (Jean-Marc), « Les amphores régionales dans l’espace sénon : l’exemple du secteur de confluence Seine-Yonne », in Les céramiques communes de Marseille à Gênes du 2e s. av. J.-C. au 3e s. apr. J.-C. Actualité des recherches céramiques, Actes du congrès de Vallauris, 20-23 mai 2004, Marseille, Société française d’étude de la céramique antique en Gaule, 2004, p. 381-402.

- FLOUEST (Jean-Loup), « Les traces de consommation de vin à Bragny-sur-Saône au VIe/Ve siècle avant J.-C. dans le contexte international du commerce du vin dans l’Antiquité », Trois Rivières, n° 69, 2007, p. 2-15.*

c) Mobilier lapidaire


- THEVENOT (Emile), « Deux figurations nouvelles du dieu au maillet accompagné de tonneau ou amphore », Gallia, fouilles et monuments archéologiques en France métropolitaine, t. 11, 1953, p. 293-306.


C. Géographie

1. Les territoires viticoles : organisation, mises en valeur, évolutions

- DAVID (Henri), « Le vignoble bourguignon », Annales de géographie, 1918, n° 148, p. 285-306. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_1918_num_27_148_5366>

- ROBERT (Jean), « Les vins du Mâconnais », Géocarrefour, Année 1935, volume 11, n° 1, p. 13-38. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_1164-6268_1935_num_11_1_6457>

- GADILLE (Rolande), Le vignoble de la côte bourguignonne. Fondements physiques et humains d’une viticulture de haute qualité, Paris, Les Belles Lettres, 1967, 686 p. (« Publications de l’université de Dijon », 39).

- LOYAT (Jacques), Les formes de métayage en Beaujolais et Mâconnais, Dijon, INRA, 1988, 66 p. (« Synthèses, notes et débats », 6).

- LEGOUY (François), Le paysage des Hautes Côtes de Beaune. Structure, perception et évolution, mémoire de maîtrise de géographie soutenu à l'université de Paris I - Panthéon Sorbonne, Paris, 1993, 3 volumes, 184 f°, planches et annexes.

- LEGOUY (François), « La “renaissance” du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits – les acteurs - », Recueil des travaux [du Centre beaunois d’études historiques], t. 16, 1998, p. 123-142.*

- CERVEAU (Marie-Pierre), « Les égarements de la région viticole bourguignonne ou les tribulations d'un bateau ivre//Has wine-production in Burgundy lost its course ? », Annales de géographie, 109e année, n° 614-615, juillet-octobre 2000, p. 444-458. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_2000_num_109_614_1845>

- LEGOUY (François), « La renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et des Hautes-Côtes de Nuits//The revival of Hautes-Côtes de Beaune and Hautes-Côtes de Nuits », Annales de géographie, 109e année, n° 614-615, juillet-octobre 2000, p. 459-472. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_2000_num_109_614_1846>

- LEGOUY (François), « La renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et des Hautes-Côtes de Nuits », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 1, 2000, p. 105-121.*

- LEGOUY (François), La renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits, thèse de géographie soutenue à l'université de Paris IV - Sorbonne, Paris, 2002, 710 p.*

- LEGOUY (François), « Les bourgogne Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits, l’histoire d’une belle appellation », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 225-238.*

- GRIVEAU (Sylvain), « Les dynamiques territoriales des communes du nord de la Côte de Nuits », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 8, novembre 2003, p. V-VIII.*

- HINNEWINKEL (Jean-Claude), « Bordeaux - Bourgogne, deux logiques territoriales différentes ? », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 113-129.*

- LEGOUY (François), « La vigne entre ville et campagne. Evolution des espaces viticoles en Côte-d’Or de 1878 à 2000 », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 131-155.*

- LIGNON-DARMAILLAC (Sophie), « L’oenotourisme : nouveaux regards sur l’économie viticole. Des expériences différentes dans les vignobles du Nouveau et de l’Ancien Monde », Historiens & Géographes, n° 404, octobre-novembre 2008, p. 173-184. Le cas du vignoble bourguignon est présenté pages 179-181.

2. Données naturelles et facteurs humains ; la notion de terroir


- COMBAUD (Anne), « Intérêt d’une caractérisation physique et historique des terroirs viticoles », Historiens & Géographes, n° 404, octobre-novembre 2008, p. 101-108.

- WHITE (Michael A.), WHALEN (Philip), JONES (Gregory V.), « Land and wine » , Nature geoscience, volume 2, février 2009, p. 82-84.*

3. Les appellations

- ROBERT (Jean), « Les vins du Mâconnais », Géocarrefour, Année 1935, volume 11, n° 1, p. 13-38. Cet article fournit des éléments sur les appellations du Mâconnais avant le décret-loi du 30 juillet 1935 créant les AOC. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_1164-6268_1935_num_11_1_6457>

- PEYRE (M.), « Le vignoble de Bourgogne. La question des appellations », Géocarrefour, Année 1935, volume 11, n° 1, pp. 89-97. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_1164-6268_1935_num_11_1_6463>

- GADILLE (Rolande), « Les appellations d’origine de la Côte d’Or », L’Information géographique, 27e année, janvier-février 1963, n° 1, p. 27-33.


4. Climatologie

- PAGNEY (Pierre), ROCHE-BRUYN (Charles), « Le vignoble bourguignon et le « Petit Age glaciaire » au XVIIIe siècle. La réévaluation d’un concept climatique établi », La Géographie, n° 1512, mars 2004, p. 24-46.*

- DUBRION (Roger), Trois siècles de vendanges bourguignonnes. Les apports de l’expérience vigneronne, de l’œnologie, de la météorologie et de la climatologie du XVIIIe au XXe siècle, Bordeaux, éditions Féret, 2006, 172 p.*

5. Géographie historique


- DION (Roger), « Les origines du vignoble bourguignon », Annales Economie - Sociétés - Civilisations, 5e année, n° 4, octobre-décembre 1950, p. 433-439. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1950_num_5_4_1870>


- DION (Roger), « Métropoles et vignobles en Gaule romaine. L’exemple bourguignon », Annales Economies - Sociétés - Civilisations, 7e année, n° 1, janvier-mars 1952, p. 1-12. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1952_num_7_1_2020>

- CHAMPIER (Laurent), « Un fait géographique d’origine sociale : l’essor du vignoble en Bourgogne méridionale du XVIe à la fin du XVIIIe siècle », Société des amis des arts et des sciences de Tournus, t. 54, 1954, p. 9-26.

- DION (Roger), « A propos des origines du vignoble bourguignon », Revue historique, 1960, fasc. 4, p. 321-325.

- DION (Roger), « Vin de Chalon et vin d'Autun ou rapports entre l'histoire des villes et les caractères du vignoble en Bourgogne. », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 4e fascicule hors série, 1960, p. 11-17.*

- PAGNEY (Pierre), ROCHE-BRUYN (Charles), « Le vignoble bourguignon et le « Petit Age glaciaire » au XVIIIe siècle. La réévaluation d’un concept climatique établi », La Géographie, n° 1512, mars 2004, p. 24-46.*

- DUBRION (Roger), Trois siècles de vendanges bourguignonnes. Les apports de l’expérience vigneronne, de l’œnologie, de la météorologie et de la climatologie du XVIIIe au XXe siècle, Bordeaux, éditions Féret, 2006, 172 p.*



D. Sociologie ; ethnologie - MARILLIER (André), « Les saints patrons de la vigne et du vin », Bulletin de la Société

d'archéologie de Beaune, 4e fascicule hors série, 1960, p. 37-41.* - LEVI-STRAUSS (Laurent), La vigne et la société à Corcelles-les-Arts. Une étude des mécanismes des

changements économiques et sociaux dans les campagnes françaises, thèse de 3e cycle de sociologie soutenue à l'université de Paris X - Nanterre, Paris, 1972, 392 f°.

- COLLIN (F.), « La vigne et le vin à Charrey-sur-Seine. Folklore et ethnographie », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 4, Dijon, L’Arche d’Or, 1977, p. 232-234.

- DEMOSSIER (Marion), Les saints protecteurs de la vigne en Côte d'Or. Analyse anthropologique d'un culte. Nouvelles fonctions, nouvelles formes, Rapport de recherche pour le musée du vin de Bourgogne à Beaune septembre 1990 - juillet 1991, Beaune, 1991, 89 f°.

- DEMOSSIER (Marion), « Monographie ethnologique d’un village viti-vinicole : l’exemple de Saint-Aubin en Côte-d’Or », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, t. 130, années 1989-1990, 1991, p. 161-165.*

- Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, 149 p.

- JUILLARD (André), « Vers une méthodologie dans l'approche ethnologique des dévotions et des fêtes populaires en pays de vignobles », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 9-15.

- MILLET (Nicolas), « Vincent, Vernier, Martin et les autres : comment devient-on saint protecteur de la vigne et du vin ? », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 17-24.

- PORTET (François), « La Saint-Vincent tournante ou le grand échange bourguignon », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 25-35.

- DEMOSSIER (Marion), « De l'église à la cave : le culte et la fête de Saint-Vincent en Côte-d'Or », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 37-46.

- GOUARD (Sylvie), « La confrérie des Piliers Chablisiens et la fête de Saint-Vincent », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 103-110.

- DEMOSSIER (Marion), « La fête, miroir d'une "communauté" : la Saint-Vincent tournante de Puligny-Montrachet », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 123-140.

- DALOZ (Marie-Bénédicte), « Bibliographie », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 143-149.

- Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, 181 p.

- DEMOSSIER (Marion), « Le vignoble de Côte-d’Or : construction historique et itinéraire ethnologique », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 26-39.

- MILLET (Nicolas), « La signature du récoltant dans la production des vins d’appellation : entre la norme juridico-agronomique et le savoir-faire des vignerons », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 40-48.

- GUENIN (Anne-Marie), « Aux marges de la monoculture viticole : l’évolution des associations de productions agricoles », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 50-69.

- CHAUDAT (Philippe), « L’évolution de l’habitat viti-vinicole à Saint-Romain », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 110-121.

- DEMOSSIER (Marion), « Une anthropologie de l’ébriété et de la fête en Bourgogne. "Séparer le bon vin de l’ivresse" », in Vignerons, Actes du colloque « Les vignerons du Moyen Age au phylloxéra » tenu à Lyon les 18 et 19 octobre 1996, Bulletin [du Centre Pierre Léon d’histoire économique et sociale], 3-4, 1996, p. 141-148.*

- BETSCH (Jean-François), Portet (François), « Les fêtes de la Saint-Vincent “tournantes” à Chablis : une tradition contemporaine ? », Pays de Bourgogne, n° 182, décembre 1998, p. 22-27.*

- DEMOSSIER (Marion), Hommes et vins. Une anthropologie du vignoble bourguignon, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 1999, 443 p. (« Publications de l'université de Bourgogne », XCII).

- DEMOSSIER (Marion), « Territoires, produits et identités en mutation : les Hautes-Côtes en Bourgogne viticole », Ruralia, n° 8, 2001, p. 141-156.*

- LAFERTE (Gilles) « Le Comte Lafon : un nouvel arrivant devenu entrepreneur de la tradition bourguignonne », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 41-60 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- LAFERTE (Gilles), Folklore savant et folklore commercial : reconstruire la qualité des vins de Bourgogne. Une sociologie économique de l’image régionale dans l’entre-deux-guerres, thèse de sociologie soutenue à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris, 2002, 2 volumes, 689 p.*

- LAFERTE (Gilles) « La production d’identités territoriales à usage commercial dans l’entre-deux-guerres en Bourgogne », Cahiers d’économie et de sociologie rurales, n° 62, 2002, p. 66-95.*

- LAFERTE (Gilles), « La mise en folklore des vins de Bourgogne : la Paulée de Meursault », Ethnologie française, t. 33, 2003-3 (juillet-septembre 2003), p. 435-442.

- LAFERTE (Gilles), « La création d’un folklore vineux en Bourgogne dans l’entre-deux-guerres », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2003, p. 261-277.*

- LAFERTE (Gilles), « Camille Rodier ou la rencontre de la publicité et du roman régionaliste », Le Cavalier d'Or, Bulletin du groupe de recherches archéologiques du Nuiton, n°4, 2003, p.17-20.*

- JACQUET (Olivier), LAFERTE (Gilles), « Appropriation et identification des territoires du vin : la lutte entre grands et petits propriétaires du Corton », Cahiers d’économie et sociologie rurales, n° 76, 2005, p. 10-27.*

- LAFERTE (Gilles), « Un « folklore » pour journalistes : la Confrérie des Chevaliers du Tastevin », Ethnologies comparées [En ligne], Pays, terroirs, territoires, n° 8, printemps 2005,

<http://alor.univ-montp3.fr/cerce/r8/g.l.htm>.* - JACQUET (Olivier), LAFERTE (Gilles), « Le contrôle républicain du marché. Vignerons et

négociants sous la Troisième République », Annales Histoire et sciences sociales, 61e année, n° 5, septembre - octobre 2006, p. 1147-1170.

- LAFERTE (Gilles), La bourgogne et ses vins : image d’origine contrôlée, Paris, Belin, 2006, 319 p. (« Socio-Histoires »).*

E. Histoire des arts et de l'artisanat

1. Architecture

- COLOMBET (Albert), « Quelques caractéristiques du village viticole de la Côte bourguignonne. “La maison à galerie” et les problèmes qu’elle soulève », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 1, Dijon, Association bourguignonne des sociétés savantes, 1958, p. 39-40.

- LAUVERGEON (Bernard), « L’architecture rurale traditionnelle des Hautes-Côtes », in Canton de Nolay. Architectures et œuvres d’art, Dijon, Secrétariat régional de l’Inventaire Général, 1982, p. 98-102.*

- REVEILLON (Elisabeth), « Cabanes de pierres sèches », in Canton de Nolay. Architectures et œuvres d’art, Dijon, Secrétariat régional de l’Inventaire Général, 1982, p. 106-113.*

- THINLOT (Françoise), Maisons paysannes de Bourgogne, Paris, Berger Levrault, 1983, 292 p. Un chapitre porte sur « le cœur de la Bourgogne : le vignoble » (p. 140-189).

- LE MAITRE (Philippe), « La maison vigneronne en Mâconnais », 71 - Images de Saône-et-Loire, n° 64, Noël 1985, p. 17-19.

- POUPON (Pierre), En Bourgogne : cabottes et meurgers, Corgoloin, Gabriel Liogier d’Ardhuy, 1990, 48 p.

- LAUVERGEON (Bernard), « L’architecture traditionnelle des Côtes et des Hautes-Côtes », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 76-109.


- LAUVERGEON (Bernard), « L'architecture rurale en Côte-d'Or. Les Côtes et les Hautes Côtes », Recueil des travaux [du Centre beaunois d'études historiques], t. 13, 1995, p. 125-133.*

- TREMEAU (Arnaud-Jean), « Les murgers, les cadoles de Givry », Mémoires de la Société d’histoire et d’archéologie de Chalon-sur-Saône, t. 63, 1994, éd. 1995, p. 17-24.*


- BOUILLOT (Michel), « Vers le sud bourguignon : la galerie mâconnaise », Pays de Bourgogne, n° 177, septembre 1997, p. 1-4.* Cet article porte sur les maisons vigneronnes du sud de la Bourgogne.

- BOUILLOT (Michel), Architecture vigneronne dans la Côte des Maranges et le Couchois, Pierreclos, Foyers ruraux de Saône-et-Loire, 1997, [non paginé] (« Au cœur de nos terroirs »).

- LAUVERGEON (Bernard), « L'architecture vigneronne dans les Côtes et les Hautes-Côtes », Le Cavalier d'Or, Bulletin du Groupe de recherches archéologiques du Nuiton, n° 3, 2001, p. 1-7.*


2. Sculpture

- BLANC (N.), GURY (F.), « Etude typologique des corbeilles de vendanges sur les sculptures de Gaule romaine », in Archéologie de la vigne et du vin, Actes du colloque des 28-29 mai 1988 - Ecole normale supérieure à Paris, Paris, De Boccard, 1990, p. 31-56 (« Caesarodunum », t. 24). Les auteurs s’appuient notamment sur des exemples bourguignons.

- DUPEUX (Cécile), « Les saints protecteurs de la vigne et leurs représentations sculptées », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 47-80.

- CARNEIRO (Laetitia), Les représentations de la vigne et de la viticulture en Bourgogne entre la fin du XVe siècle et le XVIIe siècle, mémoire de maîtrise d’histoire de l’art soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1999, 2 volumes, 231 f°.*

3. Peinture

- CARNEIRO (Laetitia), Les représentations de la vigne et de la viticulture en Bourgogne entre la fin du XVe siècle et le XVIIe siècle, mémoire de maîtrise d’histoire de l’art soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1999, 2 volumes, 231 f°.*

4. Arts décoratifs

- MAZENOT (René), Le tastevin à travers les siècles, 2e édition, Grenoble, éditions des 4 seigneurs, Aubenas, éditions de Bellande, 1977, 292 p.

L’auteur cite de nombreux exemples de tastevins bourguignons. - CARNEIRO (Laetitia), Les représentations de la vigne et de la viticulture en Bourgogne entre la fin du

XVe siècle et le XVIIe siècle, mémoire de maîtrise d’histoire de l’art soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1999, 2 volumes, 231 f°.*

- ROSEN (Jean), « Faïence et vin en Bourgogne de la fin du XVIe à la fin du XIXe siècle : exemples de typologie et d’iconographie », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 307-333.*

5. Musique

- NOËL (Marie), BERTHIER (Paul), « Chansons de Basse Bourgogne », Annales de Bourgogne, t. 11, fasc. 4, décembre 1939, p. 333-350. L’article présente quelques chansons de vignerons.

- GARDIEN (Jacques), Le vin dans la chanson populaire bourguignonne. Etude historique et documentaire accompagnée de 28 airs notés et de 84 textes ou fragments de chansons, Dijon, L’Arche d’Or, 1967, 139 p.

- Vingt chansons du vin de Bourgogne, chansons recueillies et annotées par Henri Berthat, Dijon, éditions Latitudes, 1994, 51 p. (« Chansons de France et de Bourgogne »).

V. Monographies régionales et locales ; articles de synthèse

A. Monographies régionales

1. Généralités

- DELEAGE (André), La vie économique et sociale de la Bourgogne dans le Haut Moyen Age, thèse pour le doctorat es lettres présentée à la faculté des lettres de l’université de Paris, Mâcon, Protat frères, 1941, VI-698 p. Cette étude comporte peu d’éléments sur le vignoble en tant que tel mais dresse un panorama de la vie économique en Bourgogne au début du Moyen Age.

- CHAPUIS (Claude), « Le vignoble bourguignon à l’époque de Vauban », Pays de Bourgogne, n° 215, juillet 2007, p. 4-15.*

- CHAPUIS (Claude), « Le vignoble bourguignon à l’époque des Lumières », Pays de Bourgogne, n° 217, janvier 2008, p. 22-32.*

2. Côte-d’Or

a) Généralités

- LAVALLE (Jules), GARNIER (Joseph), DELARUE (Emile), Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte-d’Or, Paris, Dusacq, 1855, VIII-244 p.


- ABRIC (Loïc), Le vin de l’Auxois. Histoire d’un vignoble, Précy-sous-Thil, Editions de l’Armançon, 1988, 93 p.

b) Moyen Age

- BERLOW (Rosalind-K.), « The "disloyal" Grape : the Agrarian Crisis of Late Fourteenth-Century Burgundy », Agricultar History, t. 56, 1982, p. 426-438.

- RICHARD (Jean), « Burgunds Weine im Mittelalter », in Weinwirtschaft im Mittelalter zur Verbreitung, Regionalisierung und wirtschaftlichen Nutzung einer Sonderkultur aus der Römerzeit. Vorträge des gleichnamigen Symposiums vom 21. bis 24. März 1996 in Heilbronn [Quellen und Forschungen zur Geschichte der Stadt Heilbronn], Weinsberg, Stadtarchiv Heilbronn, 1997, p. 205-219.

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Les raisins de la crise. Vignes et vin en Bourgogne aux XIVe et XVe siècles », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 1, 2000, p. 22-49*.

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Le vignoble bourguignon, un milieu privilégié pour l’approche de la vie économique à la fin du Moyen Age », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 117-131*.

c) Epoque moderne

- SAINT JACOB (Pierre de), Les paysans de la Bourgogne du nord au dernier siècle de l’Ancien Régime, Paris, Les Belles Lettres, 1960, XL-644 p. ; rééd. Rennes, Association d’histoire des sociétés rurales, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 1995, LVIII-643 p. (« Bibliothèque d’histoire rurale », 1). De nombreux passages de cet ouvrage de référence sont consacrés au vignoble et aux vignerons de l’actuelle Côte-d’Or.


- LAURENT (Robert), Les vignerons de la « Côte d’Or » au XIXe siècle, Paris, Les Belles Lettres, 1957-1958, 2 volumes, 572 et 283 p. (« Publications de l’Université de Dijon », 15).

- BAZIN (Jean-François), Le vignoble des Hautes-Côtes de Nuits et de Beaune. Histoire d'une renaissance, [L’Etang-Vergy], Association des Amis de Vergy, [1973], 42 p. (« Les Cahiers de Vergy », 6).*

- ABRIC (Loïc), Le vin de Bourgogne au XIXe siècle. Aspects économiques, sociaux, culturels, Précy-sous-Thil, Editions de l’Armançon, 1993, 141 p.*

- LEGOUY (François), « La “renaissance” du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits – les acteurs - », Recueil des travaux [du Centre beaunois d’études historiques], t. 16, 1998, p. 123-142.*

- LEGOUY (François), « La renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et des Hautes-Côtes de Nuits//The revival of Hautes-Côtes de Beaune and Hautes-Côtes de Nuits », Annales de géographie, 109e année, n° 614-615, juillet-octobre 2000, p. 459-472. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_2000_num_109_614_1846>

- LEGOUY (François), « La renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et des Hautes-Côtes de Nuits », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 1, 2000, p. 105-121.*

- LEGOUY (François), La renaissance du vignoble des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits, thèse de géographie soutenue à l'université de Paris IV - Sorbonne, Paris, 2002, 710 p.*


3. Saône-et-Loire

a) Généralités

b) Moyen Age

c) Epoque moderne

- CHAMPIER (Laurent), « La situation des vignobles mâconnais et chalonnais à la fin du XVIIe siècle (d’après les enquêtes des élus) », Société des amis des arts et des sciences de Tournus, t. 51, 1951, p. 1-23.


- SARDY (Christiane), Le Tournugeois : vie rurale et crises viticoles, Tournus, Amis des arts et des sciences, 1933, 68 p.

- GOUJON (Pierre), Le vignoble de Saône-et-Loire au XIXe siècle (1815-1870), Lyon, Université de Lyon II, Centre d’histoire économique et sociale de la région lyonnaise, 1973, 494 p.

- GOUJON (Pierre), La cave et le grenier. Vignobles du Chalonnais et du Mâconnais au XIXe siècle, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1989, 288 p.

- GOUJON (Pierre), Le vigneron citoyen. Mâconnais et Chalonnais (1848-1914), Paris, éditions du C.T.H.S., 1993, 325 p. (« Mémoires de la section d’histoire moderne et contemporaine », 8).*

- PLATRET (Gilles), « L'arrondissement de Chalon sous Napoléon Ier : un vignoble de 9000 hectares », Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 29-34.*

4. Yonne

a) Généralités

- GUILLY (Jean), Vignerons en pays d’Auxerre autrefois : histoire et témoignages, Le Coteau, éditions Horvath, 1985, 159 p.

b) Moyen Age

c) Epoque moderne


- FROMAGEOT (L.), « Les vignobles icaunais de 1850 à nos jours », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p. 1-6.*

- GILBANK (Gérald-Jack), Les vignobles de qualité du sud-est du bassin parisien, évolution économique et sociale. Chablis – Pouilly-sur-Loire – Sancerre. Quincy – Reuilly – Menetou-Salon – Irancy – Saint-Bris, Paris, 1981, VI-694 p.

- GILBANK (Gérald-Jack) « Le vignoble de Basse-Bourgogne. 1ère partie : Apogée et déclin (1800-1950) », Géographie 89, n° 30, juin 1995, p. 3-26.

B. Monographies locales

1. Côte-d’Or

- HUCHON (M.), « La vigne et le vin à Vitteaux au cours des siècles », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p. 11-12.*

- HUCHON (Edme), « La vigne et le vin à Vitteaux au cours des siècles », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 3, Dijon, Association bourguignonne des sociétés savantes, 1972, p. 219-221.*

- LEVI-STRAUSS (Laurent), La vigne et la société à Corcelles-les-Arts. Une étude des mécanismes des changements économiques et sociaux dans les campagnes françaises, thèse de 3e cycle de sociologie soutenue à l'université de Paris X - Nanterre, Paris, 1972, 392 f°.

- CHAPUIS (Claude), Aloxe-Corton. Histoire du village et de son vignoble. Les vins d’Aloxe-Corton, Dijon, 1988, 152 p.

- CHAPUIS (Claude), « Le riche passé viticole de Dijon », Pays de Bourgogne n° 209, novembre 2005, p. 14-21.*

- KERLOUEGAN (François), « Couchey, village de la Côte bourguignonne au XVIIe siècle », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 6, 2006, p. 29-42.*

- LOCHOT (Eliane), « La notoriété du vignoble dijonnais au 18e siècle », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, t. 141, années 2005-2006, 2007, p. 233-245.*

- CHAPUIS (Claude), « La vigne à Talant », Pays de Bourgogne, n° 219, juillet 2008, p. 12-16.*

2. Saône-et-Loire

- ARMAND-CALLIAT (Louis), « A la table des ducs, des rois et des papes : le vin de Givry », Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 6-8.*

- PLATRET (Gilles), « Il vient d'accueillir la grande Saint-Vincent tournante : le Montagny, une histoire connue depuis plus de mille ans », Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 18-20.*

- PLATRET (Gilles), La grande histoire des vins de Givry de l’Antiquité à nos jours, 2006, 182 p.* - CHAPUIS (Claude), « La viticulture et le commerce du vin à Chalon », Pays de Bourgogne, n°

216, octobre 2007, p.47-58.*

3. Yonne

- MEGNIEN (P.), « La vigne, le vin et les vignerons de Joigny », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 3, Dijon, Association bourguignonne des sociétés savantes, 1972, p. 172-218.*

- BOURGOIN (Pierre), Un village de vignerons auxerrois : Augy, au Moyen Age et sous l’Ancien Régime, Pierre Bourgoin, 1982, 183 p. Le chapitre 6 (p. 103-119) est consacré à la vigne et cite des exemples de baux.

VI. Histoire économique

A. Généralités

1. Moyen Age

- DELEAGE (André), La vie économique et sociale de la Bourgogne dans le Haut Moyen Age, thèse pour le doctorat es lettres présentée à la faculté des lettres de l’université de Paris, Mâcon, Protat frères, 1941, VI-698 p. Cette étude comporte peu d’éléments sur le vignoble en tant que tel mais dresse un panorama de la vie économique en Bourgogne au début du Moyen Age.

2. Epoque moderne


- SAINT JACOB (Pierre de), Les paysans de la Bourgogne du nord au dernier siècle de l’Ancien Régime, Paris, Les Belles Lettres, 1960, XL-644 p. ; rééd. Rennes, Association d’histoire des sociétés rurales, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 1995, LVIII-643 p. (« Bibliothèque d’histoire rurale », 1).


- LAURENT (Robert), Les vignerons de la « Côte d’Or » au XIXe siècle, Paris, Les Belles Lettres, 1957-1958, 2 volumes, 572 et 283 p. (« Publications de l’Université de Dijon », 15). De nombreux passages de cet ouvrage de référence sont consacrés au vignoble et aux vignerons de l’actuelle Côte-d’Or.




B. La question des origines du vignoble bourguignon - DION (Roger), « Les origines du vignoble bourguignon », Annales Economie - Sociétés -

Civilisations, 5e année, octobre-décembre 1950, n° 4, p. 433-439. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1950_num_5_4_1870>


- DION (Roger), « Métropoles et vignobles en Gaule romaine. L’exemple bourguignon », Annales Economies - Sociétés - Civilisations, 7e année, n° 1, janvier-mars 1952, p. 1-12. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1952_num_7_1_2020>


- THEVENOT (Emile), « Les origines du vignoble bourguignon. Les conditions de son établissement », Annales de Bourgogne, t. 24, fasc. 4, octobre-décembre 1952, p. 245-257.

- DION (Roger), Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXe siècle, Paris, 1959 (rééd. Paris, Flammarion, 1977), p. 139-147.*

- THEVENOT (Emile), « Vin de Vienne et vin de Beaune », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 10, fasc. 4, octobre-décembre 1959, p. 308-324.

- DION (Roger), « A propos des origines du vignoble bourguignon », Revue historique, 1960, fasc. 4, p. 321-325.

- THEVENOT (Emile), « Quand fut créé le vignoble bourguignon ? », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 12, fasc. 1, janvier-mars 1961, p. 61-64.



- GAUTHIER (Emilie), JOLY (Martine), « Vignoble et viticulture dans le Centre-Est de la Gaule au Ier siècle ap. J.-C », in Actualités de la Recherche en Histoire et Archéologie agraires, Actes du colloque international AGER V, 19-20 septembre 2000 à Besançon, dir. François Favory, Anne Vignot, Besançon, Presses universitaires franc-comtoises, 2003, p. 191-208 (« Annales littéraires de l’Université de Franche-Comté », 764 ; série « Environnement, sociétés et archéologie », 5).

C. Le vignoble et les vins de Bourgogne dans l’économie régionale, nationale et internationale

- GUENIN (Anne-Marie), « Aux marges de la monoculture viticole : l’évolution des associations de productions agricoles », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 50-69.

- CERVEAU (Marie-Pierre), « Les égarements de la région viticole bourguignonne ou les tribulations d'un bateau ivre//Has wine-production in Burgundy lost its course ? », Annales de géographie, 2000, n° 614, p. 444-458. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_2000_num_109_614_1845>

- LIGNON-DARMAILLAC (Sophie), « L’oenotourisme : nouveaux regards sur l’économie viticole. Des expériences différentes dans les vignobles du Nouveau et de l’Ancien Monde », Historiens & Géographes, n° 404, octobre-novembre 2008, p. 173-184. Le cas du vignoble bourguignon est présenté pages 179-181.

D. Conjoncture économique ; crises du vignoble

1. Moyen Age

- DELAFOSSE (Marcel), La culture de la vigne et le commerce des vins en Auxerrois du XIVe au XVIe siècle, thèse de l’école des chartes, Paris, 1937.

- BERLOW (Rosalind-K.), « The "disloyal" Grape : the Agrarian Crisis of Late Fourteenth-Century Burgundy », Agricultar History, t. 56, 1982, p. 426-438.

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Les raisins de la crise. Vignes et vin en Bourgogne aux XIVe et XVe siècles », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 1, 2000, p. 22-49*.

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Le vignoble bourguignon, un milieu privilégié pour l’approche de la vie économique à la fin du Moyen Age », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 117-131*.

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Du lieu-dit au terroir : les territoires viticoles à Dijon aux XIVème et XVème siècles », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 59-77.*

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Le vignoble ducal de la châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay : un grand domaine seigneurial face à la peste noire », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 13-24.*

2. Epoque moderne

- DROUOT (Henri), « Vin, vignes et vignerons de la Côte dijonnaise pendant la Ligue », La revue de Bourgogne, Année 1911, p. 343-361.*



3. XIXe siècle ; crise du phylloxéra


- BRAUX (Dominique), La crise du phylloxéra dans le département de l'Yonne, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Dijon, Dijon, 1972, 112 f°.


- DESMAIZIERES (Delphine), La crise du phylloxéra dans la Côte de Beaune, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1993, 169 f°.



- BOURGEON (Jean-Marc), La crise du phylloxéra en Côte-d'Or (1870-1914), mémoire de D.E.A. soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1999, 176 f°.

- BOURGEON (Jean-Marc), « Pour une nouvelle histoire du phylloxéra », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 1, janvier 2001, p. VIII-X.*

- BOURGEON (Jean-Marc), « La crise du phylloxéra en Côte-d’Or au travers de la maison Bouchard père et fils », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 153-170.*

- BOURGEON (Jean-Marc), « Les résistances aux traitements administratifs dans le vignoble côte-d’orien au début de la crise du phylloxéra (1879) », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 193-206.*

- PICHETTI (Amandine), Le phylloxéra acteur de la modernisation de la viticulture, mémoire de master 1 mention histoire contemporaine soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 2006, 112 f°.*

- PICHETTI (Amandine), « La tradition : un garant face aux menaces phylloxériques pour les vignerons bourguignons ? », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 15, janvier 2007, p. 5-8.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin15.pdf>

4. XXe siècle


- CHAPUIS (Claude), « Le vignoble bourguignon en 14-18 », Pays de Bourgogne, n° 211, juin 2006, p. 14-27.*

- LUCAND (Christophe), « Le commerce des vins de Bourgogne à l’épreuve de la Grande Guerre », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 133-149.*

E. Propriété et exploitation

1. Moyen Age

a) Généralités


- BECK (Patrice), « Aspects de l'activité viti-vinicole à Nuits à la fin du Moyen-Age », Le Cavalier d'Or, Bulletin du groupe de recherches archéologiques du Nuiton, n° 3, 2001, p. 11-17.*

- RAUWEL (Alain), « Vignes et propriétaires au pays de Saint Bernard (Xème – XVème siècle) », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 51-58.*

b) Domaines ecclésiastiques et hospitaliers

- MARILIER (Jean), « Le vin de Cîteaux au XIIe siècle », Mémoires de l'Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, années 1943-1944-1945-1946, p. 267-272.

- MOREAU (Paul), « Le clos de Bèze », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, années 1947 à 1950, 1950, p. 66-73.

- LEBEAU (Marcel), Essai sur les vignes de Cîteaux des origines à 1789, Dijon, Centre régional de documentation pédagogique, 1986, 101 p.

- LAMOTTE (Nicolas), La politique vinicole de la collégiale Notre-Dame de Beaune dans la première moitié du XV° siècle. A travers les finages de Beaune et de Savigny, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1996, 2 volumes, 78 et 53 f°.

- BOURELY (Béatrice), Les vignes et le vin de l'abbaye de Cîteaux 1098-1790, mémoire réalisé dans le cadre du diplôme d’université « Vin et culture » et soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1997, 112 f°.

- BOURELY (Béatrice), Vignes et vins de l’abbaye de Cîteaux en Bourgogne, Nuits-Saint-Georges, éditions du Tastevin, 1998, 127 p. Adaptation du mémoire soutenu par l’auteur dans le cadre de la formation « Vin et culture » de l’Institut de la vigne et du vin à Dijon.

- MADIGNIER (Jacques), « Le chapitre d’Autun et le vignoble bourguignon », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 1, 2000, p. 8-21.*

- MADIGNIER (Jacques), « L’influence des institutions ecclésiastiques dans la constitution du vignoble bourguignon : l’exemple du chapitre d’Autun (XIe-XIVe siècle), in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 83-93.*

- LAGANDRE (Aline), « Les vignerons de Cîteaux dans la Côte de Beaune au Moyen Age », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 95-101.*

- DUMOND (Caroline), Le domaine viticole des chanoines de la collégiale de Beaune au XVe siècle, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 2002, 196 f°.

- RAUWEL (Alain), « Vignes et propriétaires au pays de Saint Bernard (Xème – XVème siècle) », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 51-58.*

- DELANNOY (Gérard), « Les vignobles de l’abbaye de Maizières. Points de repère », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 10, avril 2005, p. 4-6.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Bulletinn10.pdf>

- CHAPUIS (Claude), « Le clos de Tart. Le patrimoine viticole des Dames de Tart », Pays de Bourgogne, n° 208, juillet 2005, p. 9-19.*

- CHAPUIS (Claude), « Le clos de Tart. Le patrimoine viticole des Dames de Tart », Cahiers du CEREN, n° 13, décembre 2005, p. 30-38.* Article consultable en ligne : <http://www.escdijon.eu/download/fr/ceren/cahiers_13/Chapuis-2-cahier-13-2005.pdf>

- BRELAUD (Jean-Pierre), « La mise en valeur du domaine viticole de quelques fondations beaunoises à la fin du Moyen Age », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 31-48.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/article.Jean-Pierre.Brelaud.pdf>

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Les débuts de la constitution du vignoble de l’hôtel-Dieu de Beaune », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 49-63.*

- PINGUET (Romuald), « Les vignobles du grand prieuré clunisien de Saint-Vivant de Vergy », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 29-46.*


c) Domaines ducaux et aristocratiques

- RAUZIER (Jean), Aspects économiques et sociaux en Beaunois 1372 - 1382 d'après les comptes de la châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay, mémoire de maîtrise d'histoire, Paris, s.d., 208 f°.* La première partie du mémoire est consacrée à « la place du vin dans l'économie de la châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay ».

- BECK (Patrice), « Dans les vignes du duc de Bourgogne. Le clos Chenôve au XIVe siècle », in Les campagnes bourguignonnes dans l'histoire. Actes du colloque d'Auxerre (28-30 septembre 1995), Histoire et sociétés rurales, n° 5, 1er semestre 1996, p. 119-130.

- BECK (Patrice), CANAT (Christine) et alii, Le clos de Chenôve. La cuverie et les pressoirs des ducs de Bourgogne. Histoire, archéologie, ethnologie (XIIIe-XXe siècle), Dijon : éditions du patrimoine, 1999, 64 p. (« Images du patrimoine », 190).*

- RAUZIER (Jean), « La gestion des clos du duc de Bourgogne au XIVe siècle », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 1, 2000, p. 50-77.*

- BECK (Patrice), « Les clos du prince. Recherches sur les établissements viti-vinicoles ducaux », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 103-116.*

- ROY-CHEVRIER (Joseph), « Viticulture rétrospective : ce que buvait une duchesse de Bourgogne », Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 9-17.* Cet article porte sur le domaine de Germolles sous Marguerite de Flandre.

- RAUZIER (Jean), « Gestion des clos ducaux de l’Auxois et de la montagne au XIVe siècle », Bulletin de la Société des sciences historiques et naturelles de Semur-en-Auxois et des fouilles d’Alésia, t. 113, 2005, p. 27-40.*

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Le vignoble ducal de la châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay : un grand domaine seigneurial face à la peste noire », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 13-24.*

d) Propriété paysanne

- STELLA (Alessandro), « Le profil social des vignerons de la Bourgogne du nord du XIVe au XVIIIe siècle », in Vignerons, Actes du colloque « Les vignerons du Moyen Age au phylloxéra » tenu à Lyon les 18 et 19 octobre 1996, Bulletin [du Centre Pierre Léon d’histoire économique et sociale], 3-4, 1996, p. 71-82.*

2. Epoque moderne


- RODIER (Camille), « Claude Jobert de Chambertin », Mémoires [de la Société d'archéologie de Beaune], années 1931 et 1932, 1933, p. 159-162.*

- MOREAU (Paul), « Le clos de Bèze », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, années 1947 à 1950, 1950, p. 66-73.

- HENRIOT (Marcel), « La propriété viticole en Côte-d'or au début de la Révolution : le vignoble de Segrois », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p.7-10.*

- MARION (Maurice), « Le vignoble et les vins du chapitre collégial de Notre-Dame de Beaune avant la Révolution », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p. 13-17.*

- BRINTET (Louis-Charles), « La situation des vignerons d’autrui à Bourgneuf-Mercurey sous l’Ancien régime et jusqu’en 1885 », Mémoires de la Société d’histoire et d’archéologie de Chalon-sur-Saône, t. 34, 2e fasc., années 1956-1957, 1957, p. 32-34.

- BAZIN (Jean-François), « La naissance d’une dynastie du vin. Les Marey, Monge et Marey-Monge », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, t. 134, années 1993-1994, 1995, p. 165-186.*


- DESAIVE (Jean-Paul), « Vignerons urbains et vignerons ruraux du comté d’Auxerre sous l’Ancien Régime », in Vignerons, Actes du colloque « Les vignerons du Moyen Age au phylloxéra » tenu à Lyon les 18 et 19 octobre 1996, Bulletin [du Centre Pierre Léon d’histoire économique et sociale], 3-4, 1996, p. 83-94.*

- BOURELY (Béatrice), Les vignes et le vin de l'abbaye de Cîteaux 1098-1790, mémoire réalisé dans le cadre du diplôme d’université « Vin et culture » et soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1997, 112 f°.


- MORINEAU (Michel), « Autant en emporte le vin, Autun en emporte le vent… Les comptes d’un propriétaire de vignes bourguignon de 1774 à 1807 », Annales de Bourgogne, t. 70, fasc. 2, avril-juin 1998, p. 143-165. Cet article est une réponse critique à l’ouvrage composé par Marcel Dorigny à partir du journal de Louis-Marie Fourat, propriétaire de vignes à Couches : De forêts en vignes. Journal d’un notable de l’Autunois

(1774-1807), Dijon, Editions universitaires de Dijon, Saint-Etienne, Publications de l’Université de Saint-Etienne, 1997, 255 p.


- DONTENWILL (Serge), « Les vignerons du Roannais-Brionnais au dernier siècle de l’Ancien Régime », in Clio dans les vignes. Mélanges offerts à Gilbert Garrier, dir. Jean-Luc Mayaud, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1998, p. 45-64 (« Collection du Centre Pierre Léon »).*

- FRANÇOIS (Xavier), « La vente des biens nationaux (vignes) de Villiers-sur-Tholon », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects juridiques, Actes du 11e colloque de l’ABSS : section d’histoire du droit, Beaune, 13-14 octobre 2001, Mémoires de la Société pour l’histoire du droit et des institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands, 60, 2003, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 4, 2003, p. 135-142.*

- DELANNOY (Gérard), « Les vignobles de l’abbaye de Maizières. Points de repère », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 10, avril 2005, p. 4-6.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Bulletinn10.pdf>

- CHAPUIS (Claude), « Le clos de Tart. Le patrimoine viticole des Dames de Tart », Pays de Bourgogne, n° 208, juillet 2005, p. 9-19.*

- CHAPUIS (Claude), « Le clos de Tart. Le patrimoine viticole des Dames de Tart », Cahiers du CEREN, n° 13, décembre 2005, p. 30-38.* Article consultable en ligne : <http://www.escdijon.eu/download/fr/ceren/cahiers_13/Chapuis-2-cahier-13-2005.pdf

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Les débuts de la constitution du vignoble de l’hôtel-Dieu de Beaune », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 49-63.*

- DARCY-BERTULETTI (Yvette), « Parizot de Boissia. Une réussite à base de vin », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 65-124.*



- FONDET (Maurice), Le domaine et les vins de l'hôpital de Beaune, thèse pour le doctorat en sciences politiques et économiques soutenue à l'université de Dijon, Beaune, imprimerie René Bertrand, 1910, 166 p.* La première partie de l'ouvrage est consacrée à l'histoire du domaine des Hospices.

- COURTOIS (Célestin), « Une entreprise agricole. Le maréchal Marmont viticulteur 1818-1827 », Annales de Bourgogne, t. 4, année 1932, fasc. 4, p. 303-337 ; réédition : Châtillon-sur-Seine, Association des Amis du Châtillonnais, 1997, 22 p. (« Les cahiers du Châtillonnais », 121).*

- DUBULLE (Marc), Le domaine privé des Hospices de Beaune, Mémoire de fin d'assistanat soutenu à l'Ecole nationale de la santé publique, 1979, VIII-140 p.* La deuxième partie du mémoire (p. 20-67) est consacrée au domaine viticole des Hospices.

- MAGNIEN (Emile), « Lamartine, la vigne et le vin », Pays de Bourgogne, n° 150, décembre 1990, p. 7-10.* - MAGNIEN (Emile), « Lamartine, ses vignes, son vin », Annales de l’Académie de Mâcon, 4e série, t. 4,

Travaux 1992, 1993, p. 133-151.* - BUISSON (Gilles), MEUNIER (Alain), « La vigne », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne,

Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 124-135.

Cet article présente deux domaines viticoles : le domaine Henri et Gilles Buisson à Saint-Romain et le domaine Jean-Jacques Confuron à Premeaux-Prissey.


- GOUJON (Pierre), « Vignerons et vigneronnage : quels vignerons ? », in Vignerons, Actes du colloque « Les vignerons du Moyen Age au phylloxéra » tenu à Lyon les 18 et 19 octobre 1996, Bulletin [du Centre Pierre Léon d’histoire économique et sociale], 3-4, 1996, p. 107-113.*

- Mercurey, remembrement viticole. Histoire d’une réalité, [1996], 20 p. - BAZIN (Jean-François), « Gaspard Monge à Morey et à Chambolle ou le vigneron inattendu »,

Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, t. 135, années 1995-1996, 1997, p. 113-125. - BOURGEON (Jean-Marc), L'émergence des producteurs de vins fins parmi les exploitations familiales. Le cas de

Chassagne-Montrachet, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1997, 161 f°. - FOURAT (Louis-Marie), De forêts en vignes. Journal d’un notable de l’Autunois (1774-1807),

éd. Marcel Dorigny, Dijon, Editions universitaires de Dijon, Saint-Etienne, Publications de l’Université de Saint-Etienne, 1997, 255 p. L’auteur de ce livre de comptes était propriétaire de vignes à Couches.


- COMBIER (Jean), « Un vignoble de référence : le « Moulin-à-Vent », aux confins du Mâconnais et du Beaujolais », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 100-118.*

- GARELLI (Pierre), Le clos de Vougeot au temps de la famille Ouvrard, Versailles, Mémoires et documents, 2004, 172 p.

- LUCAND (Christophe), « Le « Clos-Napoléon » du rêve impérial à la naissance d’un cru de Fixin », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 11, novembre 2005, p. 7-10.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin11.html>

- LUCAND (Christophe), « Le négoce viticole bourguignon de la fin du XIXe siècle au début du XXe siècle : entre stratégies commerciales et politiques foncières », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 155-166.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/article.christophelucand.pdf>

- JACQUET (Olivier), « La coopérative viticole en Côte-d’Or dans la première moitié du XXe siècle : un système original au service des appellations », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 187-207.*


- LUCAND (Christophe), « Négoce des vins et propriété viticole en Bourgogne durant la Seconde Guerre mondiale », Ruralia, n° 16-17, 2005, p. 201-232.*

- LUCAND (Christophe), « Le clos de Vougeot : de la marque commerciale au terroir viticole. Histoire de la mise en valeur d’un territoire du vin », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 97-112.*


- FROMONT (Charlotte), « Le Clos Napoléon : naissance d’un monopole. Etude de l’évolution parcellaire du lieu-dit Aux Cheusots bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée Clos Napoléon », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 112-132.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Article%20Charlotte%20Fromont.pdf>

F. Commerce

1. Antiquité


- THEVENOT (Emile), « Les importations vinaires en pays bourguignon avant le développement de la viticulture », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 4, fasc. 3, juillet-septembre 1953, p. 234-239.

- OLMER (Fabienne), « L’évolution du commerce des amphores », in « L’oppidum de Bibracte. Un bilan de onze années de recherche (1984-1995) », éd. Katherine Gruel, Danièle Vitali, Gallia, 55, 1998, p. 78-84.

- BARTHELEMY (Daniel), LAMOINE (Françoise), « Les importations dans l’Antiquité : l’exemple des amphores de Mâcon », in La Saône axe de civilisation, dir. Jean-Paul Bravard, Jean Combier, Nicole Commerçon, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 2002, p. 335-348.

- CHAPUIS (Claude), « La viticulture et le commerce du vin à Chalon », Pays de Bourgogne, n° 216, octobre 2007, p.47-58.*

- FLOUEST (Jean-Loup), « Les traces de consommation de vin à Bragny-sur-Saône au VIe/Ve siècle avant J.-C. dans le contexte international du commerce du vin dans l’Antiquité », Trois Rivières, n° 69, 2007, p. 2-15.*

2. Moyen Age



- DELAFOSSE (Marcel), « Le commerce du vin d'Auxerre (XIVe-XVIe siècles) », Annales de Bourgogne, t. 13, fasc. 3, septembre 1941, p. 203-230.

- TOURNIER (Claude), « Le vin à Dijon de 1430 et 1560. Ravitaillement et commerce », Annales de Bourgogne, t. 22, fasc. 1, janvier-mars 1950, p. 7-32 ; fasc. 3, juillet-septembre 1950, p. 161 -186.

- RENOUARD (Yves), « La consommation des grands vins du Bourbonnais et de Bourgogne à la cour pontificale d’Avignon », Annales de Bourgogne, t. 24, fasc. 4, octobre-décembre 1952, p. 221-244.

- DION (Roger), « Le commerce des vins de Beaune au Moyen Age », Revue historique, t. 214, 1955, n° 436, p. 209-221.

- CRAEYBECKX (Jan), Un grand commerce d’importation : les vins de France aux anciens Pays-bas (XIIIe-XVIe siècle), Paris : SEVPEN, 1958, XXXII-315 p. et 4 planches, (« Ports, routes, trafics », 9). Le chapitre 2 (p. 45-77) porte sur « Les vins de Bourgogne et du nord de la France aux Pays-bas à la fin du Moyen Age ».

- RICHARD (Jean), « Un marchand de vin de Beaune à Valenciennes en 1485 », Annales de Bourgogne, t. 63, fasc. 2-3, avril-décembre 1991, p. 127-129.

- PEPKE-DURIX (Hannelore), Les contacts entre la ville et la campagne aux XIVe et XVe siècles : le marché de Dijon, thèse de doctorat d’histoire soutenue à l’université de Bourgogne, Dijon, 1997, 436 f°.*

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Les contacts entre la ville et la campagne aux XIVe et XVe siècles : le marché de Dijon », Annales de Bourgogne, t. 71, fasc. 1 et 2, juin 1999, p. 167-177.

- BECK (Patrice), « Aspects de l'activité viti-vinicole à Nuits à la fin du Moyen-Age », Le Cavalier d'Or, Bulletin du groupe de recherches archéologiques du Nuiton, n°3, 2001, p.11-17.*

- DUBOIS (Henri), « Papes d’Avignon et vins de Bourgogne », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects juridiques, Actes du 11e colloque de l’ABSS : section d’histoire du droit, Beaune, 13-14 octobre 2001, Mémoires de la Société pour l’histoire du droit et des institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands, 60, 2003, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 4, 2003, p. 43-54.*


3. Epoque moderne

- DESTRAY (Paul), « Le commerce des vins en Bourgogne au XVIIIe siècle », in Mémoires et documents pour servir à l’histoire du commerce et de l’industrie en France, dir. Julien Hayem, 2e série, Paris, Hachette, 1912, p. 35-80.

- SAINT JACOB (Pierre de), « La vente du bon vin de Volnay au XVIIIe siècle », Annales de Bourgogne, t. 19, fasc. 1, mars 1947, p. 44-51.

- MARION (Maurice), « Le vignoble et les vins du chapitre collégial de Notre-Dame de Beaune avant la Révolution », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p. 13-17.*

- PERRIAUX (Lucien), « Notes sur le commerce du vin à Beaune au XVIIIe siècle », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p. 18-21.*

- SAINT JACOB (Pierre de), « Une source de l’histoire du commerce des vins : les lettres de voiture », Annales de Bourgogne, t. 28, avril-juin 1956, p. 124-126.

- CRAEYBECKX (Jan), Un grand commerce d’importation : les vins de France aux anciens Pays-bas (XIIIe-XVIe siècle), Paris : SEVPEN, 1958, XXXII-315 p. et 4 planches, (« Ports, routes, trafics », 9). Le chapitre 2 (p. 45-77) porte sur « Les vins de Bourgogne et du nord de la France aux Pays-bas à la fin du Moyen Age ».

- DELISSEY (Joseph), PERRIAUX (Lucien), « Les courtiers gourmets de la ville de Beaune. Contribution à l’histoire du commerce du « vin de Beaune » du XVIe au XVIIIe siècle », Annales de Bourgogne, t. 34, fasc. 1, janvier-mars 1962, p. 46-57.*

- GRIVOT (Françoise), Le commerce des vins de Bourgogne, Paris, SABRI, 1964, 224 p.* - MONTENAY (Solange de), « Les tribulations d’un voyageur de commerce à la fin de l’Ancien Régime

ou de l’inconvénient de ne point savoir parler allemand en Allemagne », Annales de Bourgogne, t. 39, fasc. 4, octobre-décembre 1967, p. 197-235.

- RICHARD (Jean), « Production et commerce du vin en Bourgogne aux XVIIIe et XIXe siècles », Annales cisalpines d'histoire sociale, t. 3, 1972, p. 9-47.

- VOGT (Jean), « Glanes sur le transit et sur le commerce des vins de Bourgogne à Strasbourg au début du XVIIIe siècle », Annales de Bourgogne, t. 45, fasc. 2, avril-juin 1973, p. 109-110.

- GLANTENAY (François), « Les débuts du négoce beaunois au XVIIIe siècle », Cahiers de la Bourgogne moderne, n° 2, 1973-1974, p. 2-22.

- VOGT (Jean), « Glanes sur le transport, le débit et le transit des vins de Bourgogne à Strasbourg (fin XVIe - milieu XVIIIe siècle), Annales de Bourgogne, t. 46, fasc. 3, juillet-septembre 1974, p. 160-163.

- RICHARD (Jean), « L’Académie de Dijon et le commerce du vin au XVIIIe siècle à propos d’un mémoire présenté aux Etats de Bourgogne, Annales de Bourgogne, t. 47, fasc. 4, octobre-décembre 1975, p. 221-231.

- VOGT (Jean), « Expéditions de vins de Bourgogne à Strasbourg et à Francfort au milieu du XVIIIe siècle d’après des sources strasbourgeoises », Annales de Bourgogne, t. 47, fasc. 4, octobre-décembre 1975, p. 232-234.

- BUCHER (Georges-René), « Le commerce du port de Chalon au XVIIIe siècle », Annales de Bourgogne, t. LI, fasc. 3, juillet-octobre 1979, p. 158-185.*

Les pages 176 à 178 sont consacrées au commerce des vins. - LATOUR (Yvonne), « Note sur les Lamarosse. Origine d'une "Maison de Vins" », Recueil des travaux

[du Centre beaunois d'études historiques], t. 5, 1985, p. 73-85.* - TOURATIER (Sandrine), Le commerce des vins de Bourgogne à la fin du XVIIIème siècle et au début du

XIXème siècle. Etude du livre de commission de 1786 à 1802 de la maison Paire et Maire de Beaune, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1991, 113 f°.




- DELASSELLE (Nicolas), « La vente des vins de Coulanges-la-Vineuse à la fin de l’Ancien Régime », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 229-245.*

- JAHIER (Hugues), « Aspirations et complications de l’écoulement des vins de Bourgogne en fin d’Ancien régime : l’exemple pour Londres », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 247-252.*

- ABRIC (Loïc), « Stratégie d’achat des vins de la vallée du Rhône par les négociants beaunois », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 253-260.*

- DESAIVE (Jean-Paul), « Seigneurs vendeurs de vin entre Chablis et Tonnerre au XVIIIème siècle », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 119-150.*

- BOURGEON (Jean-Marc), CRESTIN-BILLET (Frédérique), Une épopée bourguignonne. Bouchard Aîné & Fils, une grande maison de vin en Bourgogne, Beaune, Bouchard Aîné & Fils, 2003, 144 p.*

- CHAPUIS (Claude), « La maison Champy : mémoire vivante de la Bourgogne viticole », Pays de Bourgogne, n° 205, octobre 2004, p. 13-19.*



- DARCY-BERTULETTI (Yvette), « Les premiers pas du négoce beaunois ou lorsque François Lavirotte se lançait sur les routes pour placer ses bons vins de Bourgogne », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n°19, avril 2008, p.5-8.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/BulletinCHVV19.pdf>

- DARCY-BERTULETTI (Yvette), « Lettres de change, traites et billets à ordre dans les transactions d’un négociant beaunois du XVIIIe siècle : attraits et périls des effets de commerce », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n°20, novembre 2008, p.5-14.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/BulletinCHVV20.pdf>


- DAVID (Henri), « Le vignoble bourguignon », Annales de géographie, 1918, n° 148, p. 285-306. La deuxième partie de l’article est consacrée au « commerce des vins de Bourgogne ». Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_1918_num_27_148_5366>

- COLLOT (Augustin), PETASSE (Joseph) et alii, Joseph Pétasse 1803-1892, poète beaunois, organisateur de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (1849-1851). Compte-rendu des fêtes en son honneur (1er et 2 juillet 1933) avec quelques poèmes extraits de son œuvre poétique, Beaune : René Bertrand, 1933, 59 p.

- FONFRIA (Patricia), Les négociants en vins à Beaune du milieu du XIXè siècle au début du XXè siècle, mémoire de maîtrise d’histoire soutenu à l’université de Dijon, Dijon, 1983, 115 f°.

- FONFRIA (Patricia), « Les négociants en vins à Beaune du milieu du XIXe au début du XXe siècle », Annales de Bourgogne, t. 56, fasc. 1, janvier-mars 1984, p. 69-71. Il s’agit du résumé du mémoire de maîtrise de l’auteur.

- COMBAUD (Louis), « Lamartine, marchand de vin », Annales de l’Académie de Mâcon, 3e série, t. 60, 1984, p. 155-159.

- LATOUR (Yvonne), « Note sur les Lamarosse. Origine d'une "Maison de Vins" », Recueil des travaux [du Centre beaunois d'études historiques], t. 5, 1985, p. 73-85.*

- TOURATIER (Sandrine), Le commerce des vins de Bourgogne à la fin du XVIIIème siècle et au début du XIXème siècle. Etude du livre de commission de 1786 à 1802 de la maison Paire et Maire de Beaune, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1991, 113 f°

- LUCAND (Christophe), Les négociants en vins à Beaune de 1900 à 1930, mémoire de D.E.A. soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1993, 150 f°.

- DESMAIZIERES (Delphine), Une maison de vins à Beaune : la maison Latour, mémoire de DEA soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1994, 141 f°.

- GIROUD (François), BOUCHARD (Christophe), « Le vin », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 136-151. Cet article présente deux maisons de négoce : la maison Camille Giroud et la maison Bouchard Père et fils, toutes deux implantées à Beaune.

- PAULIN (Thomas), Les négociants en vins en Côte de Beaune pendant l'entre-deux-guerres 1920-1938. Etudes des maisons Jaffelin (Beaune) et Lefèvre-Rémondet (Savigny-les-Beaune), mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1996, 179 f°.


- MOINE (Henri), Un quart de siècle de vente des vins aux hospices de Beaune, Péronnas, Les éditions de la Tour Gile, 1997, 180 p. L’ouvrage couvre les années 1968 à 1994.

- PLANTEGENET (Marc), Le négoce des vins de Bourgogne pendant l'entre-deux-guerres : 1920-1938. La maison Louis Latour et l'environnement du négoce, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1997, 140 f°.

- ANNE (Michaël), La maison Champy père et fils au 19e siècle (1789-1900), mémoire de D.E.A. soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1998, 99 f°.

- KUNDRAT (Philippe), Des viticulteurs bourguignons, du phylloxéra aux années 1970. Aspects patrimoniaux, techniques et économiques, mémoire de maîtrise d’histoire soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1998, 164 f°.


- NOMBERG (Johann), Les négociants en vins de Côte-d'Or. La maison Champy : 1915-1938, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1998, 109 f°.

- PLANTEGENET (Marc), La maison Bouchard père et fils et ses domaines, mémoire de DEA d’histoire soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1998, 220 f°.

- CERVEAU (Marie-Pierre), « Les égarements de la région viticole bourguignonne ou les tribulations d'un bateau ivre//Has wine-production in Burgundy lost its course ? », Annales de géographie, 2000, n° 614, p. 444-458. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_2000_num_109_614_1845>

- PFLIEGER-CHAKMA (Rémi), Le négoce bourguignon : la maison J. Calvet & Cie de Beaune 1878-1930, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 2000, 135 f° et les annexes.*

- ABRIC (Loïc), « Stratégie d’achat des vins de la vallée du Rhône par les négociants beaunois », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 253-260.*

- GOUJON (Pierre), « Le transport du vin sur la Saône au XIXe siècle », in La Saône axe de civilisation, dir. Jean-Paul Bravard, Jean Combier, Nicole Commerçon, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 2002, p. 435-445.


- LUCAND (Christophe), « Prosper Piot : un négociant beaunois à la "Belle Epoque". Système de parenté et réseaux socio-économiques », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 7, janvier 2003, p. III-VIII.*


- CHAPUIS (Claude), « La maison Champy : mémoire vivante de la Bourgogne viticole », Pays de Bourgogne, n° 205, octobre 2004, p. 13-19.*

- LUCAND (Christophe), « Lecture historique d'une étiquette de vin. Le Nuits-Saint-Georges Roux-Lambert », Le Cavalier d'Or, Bulletin du groupe de recherches archéologiques du Nuiton, n° 5, 2004, p. 15-19.*

- LUCAND (Christophe), « Le négoce viticole bourguignon de la fin du XIXe siècle au début du XXe siècle : entre stratégies commerciales et politiques foncières », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 155-166.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/article.christophelucand.pdf>

- LUCAND (Christophe), « Négoce des vins et propriété viticole en Bourgogne durant la Seconde Guerre mondiale », Ruralia, n° 16-17, 2005, p. 201-232.*

- LUCAND (Christophe), « Les négociants en vins et la tentation de l’outre-mer. Le commerce des vins de Bourgogne en Afrique, Amérique, Asie et Océanie au lendemain de la Seconde Guerre mondiale », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 13, avril-mai 2006, p. 5-8.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin13.htm>

- JACQUET (Olivier), LAFERTE (Gilles), « Le contrôle républicain du marché. Vignerons et négociants sous la Troisième République », Annales Histoire et sciences sociales, 61e année, n° 5, septembre - octobre 2006, p. 1147-1170.

- DUBRION (Roger-Paul), « “Les chemins qui marchent”. L’importance du transport fluvial dans le commerce des vins de Bourgogne dans la première moitié du XIXe siècle », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 14, novembre 2006, p. 4-6.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Bulletin14.pdf>

- LUCAND (Christophe), « “Le comte, la bouteille et le dragon”. Histoire d’une Maison de négoce de Bourgogne à la conquête de la Chine », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 6, 2006, p. 43-64.*


- LUCAND (Christophe), « Les celliers de Bercy, temple du commerce des vins à Paris à la fin du XIXe siècle », Bulletin de liaison [du centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 17, novembre 2007, p. 4-6.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin17.pdf>

- LUCAND (Christophe), « Le clos de Vougeot : de la marque commerciale au terroir viticole. Histoire de la mise en valeur d’un territoire du vin », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 97-112.*

- LUCAND (Christophe), Les négociants en vins de Bourgogne, itinéraires, familles, réseaux, de 1880 à nos jours, thèse de doctorat d’histoire contemporaine soutenue à l’université de Bourgogne, Dijon, 2007, 2 volumes, 912 et 664 p.


- LUCAND (Christophe), « Les négociants en vins de Bourgogne durant la période phylloxérique et post-phylloxérique : ordre marchand et régulation du marché viti-vinicole au tournant des XIXe -XXe siècles », Historiens & Géographes, n° 404, octobre-novembre 2008, p. 143-150.

- LUCAND (Christophe), « Le commerce des vins de Bourgogne à l’épreuve de la Grande Guerre », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 133-149.*

G. Groupements économiques

1. Coopératives

- ROCAULT (François), THEVENOT (Maurice), HUDELOT (Bernard), NAUDIN (Anne), « De la vigne au vin », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 152-161.

Cet article présente la cave coopérative des Hautes-Côtes et la maison des Hautes-Côtes. - BLETON-RUGET (Annie), « La naissance du mouvement coopératif viticole en Saône-et-Loire », in

La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 207-224.*

- JACQUET (Olivier), « La coopérative viticole en Côte-d’Or dans la première moitié du XXe siècle : un système original au service des appellations », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 187-207.*

H. Promotion du vignoble et des vins de Bourgogne - WHALEN (Philip), « The Identity of Burgundian Peasants and the Marketing of Regional Wines »,

Proceedings of the Western Society for French History, Selected Papers 27, 1999, p. 171-181. - CERVEAU (Marie-Pierre), « Les égarements de la région viticole bourguignonne ou les tribulations

d'un bateau ivre//Has wine-production in Burgundy lost its course ? », Annales de géographie, 2000, n° 614, p. 444-458. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_2000_num_109_614_1845>

- WHALEN (Philip), « La participation de Gaston Roupnel au procès de la Côte de Nuits », Hors ligne, n° 24, novembre 2001, p. 6-10.*


- CHAPUIS (Claude), « Vérité et poésie en pays de vigne », Pays de Bourgogne, n° 197, octobre 2002, p. 11-14.*

- LAFERTE (Gilles), Folklore savant et folklore commercial : reconstruire la qualité des vins de Bourgogne. Une sociologie économique de l’image régionale dans l’entre-deux-guerres, thèse de sociologie soutenue à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris, 2002, 2 volumes, 689 p.*

- LAFERTE (Gilles) « La production d’identités territoriales à usage commercial dans l’entre-deux-guerres en Bourgogne », Cahiers d’économie et de sociologie rurales, n° 62, 2002, p. 66-95.*

- LAFERTE (Gilles), « La mise en folklore des vins de Bourgogne : la Paulée de Meursault », Ethnologie française, t. 33, 2003-3 (juillet-septembre 2003), p. 435-442.

- LAFERTE (Gilles), « La création d’un folklore vineux en Bourgogne dans l’entre-deux-guerres », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2003, p. 261-277.*


- LAFERTE (Gilles), « Un « folklore » pour journalistes : la Confrérie des Chevaliers du Tastevin », Ethnologies comparées [En ligne], Pays, terroirs, territoires, n° 8, printemps 2005,

<http://alor.univ-montp3.fr/cerce/r8/g.l.htm>.* - LOCHOT (Eliane), « L’évolution des structures du vignoble côte-d’orien : le témoignage du

docteur Lavalle », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 125-133.*


- LAFERTE (Gilles), La Bourgogne et ses vins : image d’origine contrôlée, Paris, Belin, 2006, 319 p. (« Socio-Histoires »).*

- WHALEN (Philip), « ‘A merciless source of happy memories’ : Gaston Roupnel and the Folklore of Burgundian Terroir », Journal of Folklore Research, vol. 44, n° 1, January-April 2007, p. 21-40.


- LUCAND (Christophe), « Le clos de Vougeot : de la marque commerciale au terroir viticole. Histoire de la mise en valeur d’un territoire du vin », in La vigne et les hommes en Bourgogne et alentour. L’histoire de la

mise en valeur de territoires, Actes des deuxièmes rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune - 14 avril 2007, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 7, 2007, p. 97-112.*


- CHAPUIS (Claude), « Etats-Unis et Bourgogne sous le signe de l’amitié », Pays de Bourgogne, n° 218, mai 2008, p. 23-34.*

- JACQUET (Olivier), « La lutte contre les fraudes sur le vin en Bourgogne durant l’entre-deux guerres : une stratégie vigneronne pour les appellations d’origine », Historiens & Géographes, n° 404, octobre-novembre 2008, p. 151-159.

VII. Histoire sociale

A. Généralités

1. Moyen Age

2. Epoque moderne


- CHAMPIER (Laurent), « Un fait géographique d’origine sociale : l’essor du vignoble en Bourgogne méridionale du XVIe à la fin du XVIIIe siècle », Société des amis des arts et des sciences de Tournus, t. 54, 1954, p. 9-26.

- SAINT JACOB (Pierre de), Les paysans de la Bourgogne du nord au dernier siècle de l’Ancien Régime, Paris, Les Belles Lettres, 1960, XL-644 p. ; rééd. Rennes, Association d’histoire des sociétés rurales, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 1995, LVIII-643 p. (« Bibliothèque d’histoire rurale », 1). De nombreux passages de cet ouvrage de référence sont consacrés au vignoble et aux vignerons de l’actuelle Côte-d’Or.


- LAURENT (Robert), Les vignerons de la « Côte d’Or » au XIXe siècle, Paris, Les Belles Lettres, 1957-1958, 2 volumes, 572 et 283 p. (« Publications de l’Université de Dijon », 15).




B. Démographie - JEANTON (Gabriel), « Vignerons mâconnais en Roumanie au XVIIIe siècle », Annales de l’Académie

de Mâcon, 3e série, t. 24, 1924-1925, p. 129-132. - SINGER (Philippe), « Chenôve dans la première moitié du vingtième siècle : du village de vignerons à

la commune urbaine », Annales de Bourgogne, t. 56, fasc. 1, janvier - mars 1984, p. 66-68. Il s’agit du résumé du mémoire de maîtrise de l’auteur. - GOUJON (Pierre), « La mobilité au sein des sociétés vigneronnes : l’exemple des vignobles mâconnais

et chalonnais du XIXe siècle », in Clio dans les vignes. Mélanges offerts à Gilbert Garrier, dir. Jean-Luc

Mayaud, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1998, p. 81-101 (« Collection du Centre Pierre Léon »).*


C. Les groupes sociaux

1. Structures sociales ; mobilité sociale

- GOUJON (Pierre), « La mobilité au sein des sociétés vigneronnes : l’exemple des vignobles mâconnais et chalonnais du XIXe siècle », in Clio dans les vignes. Mélanges offerts à Gilbert Garrier, dir. Jean-Luc Mayaud, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1998, p. 81-101 (« Collection du Centre Pierre Léon »).*

- THIBERT-BELORGEY (Carole), Pommard. Un village viticole au XIXe siècle, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 2000, 120 f° et les annexes.*

2. Vignerons

a) Moyen Age

- DECHANET (Jean-Marie), Le vignoble de Pommard aux derniers siècles du Moyen-Age, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Dijon, Dijon, s.d., 74 f°.

- DELAFOSSE (Marcel), « Notes d'histoire sociale. Les vignerons d'Auxerrois (XIVe-XVIe siècles) », Annales de Bourgogne, t. 20, fasc. 1, janvier-mars 1948, p. 7-41.

- TOURNIER (Claude), « Notes sur la culture de la vigne et les vignerons à Dijon entre 1430 et 1560 », Annales de Bourgogne, t. 24, fasc. 3, juillet-septembre 1952, p. 141-159.

- PIPONNIER (Françoise), « Fortune et genre de vie des vignerons dijonnais (fin XIVe-XVe siècle) », in Vignerons, Actes du colloque « Les vignerons du Moyen Age au phylloxéra » tenu à Lyon les 18 et 19 octobre 1996, Bulletin [du Centre Pierre Léon d'histoire économique et sociale], 3-4, 1996, p. 41-48.*


- GRIVOT (Brice), Vin, vignes et vignerons dans la châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay de 1440 à 1500, mémoire de maîtrise d’histoire soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1998, 235 f°.

- PIPONNIER (Françoise), « Autour des celliers dijonnais : des mobiliers aux activités des vignerons (14e et 15e s.) », in Le village médiéval et son environnement : études offertes à Jean-Marie Pesez, Paris, Publications de la Sorbonne, 1998, p. 391-411 (« Histoire ancienne et médiévale », 48).

- KEMP (Eva), La société viticole de Beaune de 1430 à 1500, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne et à l’université de Mayence, Dijon, Mayence, 2003, 158 f°.

b) Epoque moderne



- BRINTET (Louis-Charles), « La situation des vignerons d’autrui à Bourgneuf-Mercurey sous l’Ancien régime et jusqu’en 1885 », Mémoires de la Société d’histoire et d’archéologie de Chalon-sur-Saône, t. 34, 2e fasc., années 1956-1957, 1957, p. 32-34.


- DESAIVE (Jean-Paul), « Vignerons urbains et vignerons ruraux du comté d’Auxerre sous l’Ancien Régime », in Vignerons, Actes du colloque « Les vignerons du Moyen Age au phylloxéra » tenu à Lyon les 18 et 19 octobre 1996, Bulletin [du Centre Pierre Léon d’histoire économique et sociale], 3-4, 1996, p. 83-94.*

- DONTENWILL (Serge), « Les vignerons du Roannais-Brionnais au dernier siècle de l’Ancien régime », in Clio dans les vignes. Mélanges offerts à Gilbert Garrier, dir. Jean-Luc Mayaud, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1998, p. 45-64 (« Collection du Centre Pierre Léon »).*

- BON (Cyrille), « Mentalités et comportements des vignerons de la Côte au XVIIIe siècle », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 211-224.*

- GALANAUD (Anne), LABESSE (Henri), « Les vignerons à Dijon au début du XVIème siècle », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 79-99.*

c) XIXe et XXe siècles

- « Le budget d’un vigneron auxerrois en 1850 », éd. Henri Forestier, Annales de Bourgogne, t. 22, fasc. 3, juillet - septembre 1950, p. 193-195.

Ce budget est tiré du journal L’Union républicaine du 24 avril 1850. - LEVI-STRAUSS (Laurent), La vigne et la société à Corcelles-les-Arts. Une étude des mécanismes des changements

économiques et sociaux dans les campagnes françaises, thèse de 3e cycle de sociologie soutenue à l'université de Paris X - Nanterre, Paris, 1972, 392 f°.

- SINGER (Philippe), « Chenôve dans la première moitié du vingtième siècle : du village de vignerons à la commune urbaine », Annales de Bourgogne, t. 56, fasc. 1, janvier - mars 1984, p. 66-68.

Il s’agit du résumé du mémoire de maîtrise de l’auteur. - BONNETAIN (Françoise), Le vignoble de Lugny pendant l'entre-deux-guerres, 1920-1939, mémoire de maîtrise

soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1991, 2 volumes, 224 et 69 f°. - BONNEFOY (Annick), Les métayers du vignoble côte d'orien entre 1850 et 1890, mémoire de maîtrise

d’histoire soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1992, 100 f°. - GUIVARCH (Sylvain), La vigne et les vignerons dans l'Auxerrois de la fin de la crise phylloxérique à la veille de la

Grande Guerre, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1992, 64 f°. - TAINTURIER (Yves), Le vin, les vignes et les vignerons dans la commune de Couchey 1830-1930, mémoire de

maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1994, 120 f°. - BOURGEON (Jean-Marc), L'émergence des producteurs de vins fins parmi les exploitations familiales. Le cas

de Chassagne-Montrachet, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1997, 161 f°. - THIBERT-BELORGEY (Carole), Pommard. Un village viticole au XIXe siècle, mémoire de maîtrise soutenu à

l’université de Bourgogne, Dijon, 2000, 120 f° et les annexes.* - MAGNIEN (Christine), Vignerons à Gevrey-Chambertin 1847 – 1952, Dijon, éditions Clea, 2002, V-340 p.*

3. Marchands, négociants

- FONFRIA (Patricia), Les négociants en vins à Beaune du milieu du XIXè siècle au début du XXè siècle, mémoire de maîtrise d’histoire soutenu à l’université de Dijon, Dijon, 1983, 115 f°.

- FONFRIA (Patricia), « Les négociants en vins à Beaune du milieu du XIXe au début du XXe siècle », Annales de Bourgogne, t. 56, fasc. 1, janvier-mars 1984, p. 69-71. Il s’agit du résumé du mémoire de maîtrise de l’auteur.

- LUCAND (Christophe), Les négociants en vins à Beaune de 1900 à 1930, mémoire de D.E.A. soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1993, 150 f°.

- DOLLINGER (Sonia), « Les classes dirigeantes beaunoises sous la Révolution », Recueil des travaux [du Centre beaunois d’études historiques], t. 15, 1997, p. 37-80.* Les pages 67 à 71 sont consacrées aux négociants beaunois.

- DOLLINGER (Sonia), « Les notables beaunois au début du XIXème siècle », Recueil des travaux [du Centre beaunois d’études historiques], t. 16, 1998, p. 41-68.*


- LUCAND (Christophe), « Prosper Piot : un négociant beaunois à la "Belle Epoque". Système de parenté et réseaux socio-économiques », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 7, janvier 2003, p. III-VIII.*

- BOURGEON (Jean-Marc), Crestin-Billet (Frédérique), Une épopée bourguignonne. Bouchard Aîné & Fils, une grande maison de vin en Bourgogne, Beaune, Bouchard Aîné & Fils, 2003, 144 p.*



- LUCAND (Christophe), Les négociants en vins de Bourgogne, itinéraires, familles, réseaux, de 1880 à nos jours, thèse de doctorat d’histoire contemporaine soutenue à l’université de Bourgogne, Dijon, 2007, 2 volumes, 912 et 664 p.


- DOLLINGER (Sonia), « Négoce en (r)évolution. Les négociants beaunois au sein des municipalités révolutionnaires », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 91-111.*

4. Artisans (tonneliers…)

- CHEVAU (Valérie), La corporation des tonneliers à Dijon au XVIIIeme siècle, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1993, 135 f° et documents annexes.

- CAGNION (Jean-Claude), « Tonneliers d’hier à la Motte-Saint-Jean », Echos du passé, revue périodique de l’association les Amis du Dardon, n° 95, 2004, p. 31-37 et planche IV.

- HARI (Elodie), La communauté des tonneliers à Beaune au XVIIIe siècle, mémoire de master 1 soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 2005, 110-XXXVI p.

D. Corporations et associations professionnelles

1. Corporations

- « Statuts & réglements des mestiers de la ville de Beaulne », éd. Amable Molin, Mémoires [de la société d'histoire, d'archéologie et de littérature de l'arrondissement de Beaune], t. 24, année 1899, 1900, p. 53-124.* Les statuts des tonneliers de Beaune figurent p. 53 à 58.

- CHEVAU (Valérie), La corporation des tonneliers à Dijon au XVIIIeme siècle, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1993, 135 f° et documents annexes.

2. Syndicats

- JACQUET (Olivier), Les syndicats viticoles et vinicoles : approche d'un aspect particulier de l'histoire de la vigne et du vin (1884-1940). Le cas d'une région de vins fins, mémoire de DEA d’histoire soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1999.

- JACQUET (Olivier), « Le syndicalisme viti-vinicole bourguignon dans la lutte contre les fraudes et la mise en place des A.O.C. », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 261-277.*

- JACQUET (Olivier), « Le statut viticole de la Bourgogne : un terrain de divergences syndicales entre la Saône-et-Loire et la Côte-d’Or pour la délimitation de la Bourgogne », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 239-259.*

- JACQUET (Olivier), Les syndicats viti-vinicoles en Bourgogne de 1884 à la mise en place des AOC, thèse de doctorat d’histoire contemporaine soutenue à l’université de Bourgogne, Dijon, 2005, 2 volumes, 581 et 237 p.

- JACQUET (Olivier), « Les syndicats viti-vinicoles en Bourgogne. Compte-rendu de thèse », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 12, janvier 2006, p. 3-4.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin12.html>



E. Entraides et solidarités - LOCHOT (Eliane), « Les sociétés de vignerons en Côte-d’Or au XIXe siècle », Pays de Bourgogne, n° 155,

mars 1992, p. 14-18.* - LOCHOT (Eliane), « Confréries et sociétés de secours mutuels au XIXe siècle en Côte-d'Or », in

Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 81-102.

- BESSET (D.-M.), « La société Saint-Vincent des vignerons de Dennevy », Recueil des travaux [du Centre beaunois d’études historiques], t. 12, 1994, p. 87-96.*

- LAPIERRE (René), « Les sociétés de secours mutuel à Rully », 71 - Images de Saône-et-Loire, n° 110, juin 1997, p. 14-17.

- FORTUNET (Françoise), « Entraide et mutualité dans les sociétés vigneronnes », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 203-210.*

- CHAPUIS (Claude), « Vendanges du temps jadis », Pays de Bourgogne, n° 220, octobre 2008, p. 3-10.*

F. Conflits sociaux - MAUGIS (Ed.), « La journée de huit heures et les vignerons de Sens et d'Auxerre devant le

Parlement en 1383-1393 », Revue historique, 49e année, t. 145, janvier-avril 1924, p. 203-218.* - STELLA (Alessandro), « Un conflit du travail dans les vignes d'Auxerre aux XIVe et XVe siècles »,

Histoire et sociétés rurales, n° 5, 1er semestre 1996, p. 221-251.

G. Vie quotidienne, mentalités, comportements - VIOLET (Emile), « La frugalité et l’épargne chez l’ancien vigneron mâconnais », Annales de l’Académie de

Mâcon, 3e série, t. 34, 1939, p. 1-19. - FORESTIER (Henri), « Paris moraux des 16e et 17e siècles », Annales de Bourgogne, t. 25, fascicule 1,

janvier-mars 1953, p. 66-69. - PIPONNIER (Françoise), « Autour des celliers dijonnais : des mobiliers aux activités des vignerons

(14e et 15e s.) », in Le village médiéval et son environnement : études offertes à Jean-Marie Pesez, Paris, Publications de la Sorbonne, 1998, p. 391-411 (« Histoire ancienne et médiévale », 48).

- BON (Cyrille), « Mentalités et comportements des vignerons de la Côte au XVIIIe siècle », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 211-224.*

- PICHETTI (Amandine), « La tradition : un garant face aux menaces phylloxériques pour les vignerons bourguignons ? », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 15, janvier 2007, p. 5-8.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin15.pdf>

- CHAPUIS (Claude), « Vendanges du temps jadis », Pays de Bourgogne, n° 220, octobre 2008, p. 3-10.*

H. Sociabilités, festivités vineuses - PORTET (François), « La Saint-Vincent tournante ou le grand échange bourguignon », in Les saints

protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 25-35.

- DEMOSSIER (Marion), « De l'église à la cave : le culte et la fête de Saint-Vincent en Côte-d'Or », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 37-46.

- GOUARD (Sylvie), « La confrérie des Piliers Chablisiens et la fête de Saint-Vincent », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 103-110.

- DEMOSSIER (Marion), « La fête, miroir d'une "communauté" : la Saint-Vincent tournante de Puligny-Montrachet », in Les saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, Beaune, Archives de la ville de Beaune, Musée du vin de Bourgogne, 1992, p. 123-140.

- MOINE (Henri), Un quart de siècle de vente des vins aux hospices de Beaune, Péronnas, Les éditions de la Tour Gile, 1997, 180 p.

L’ouvrage couvre les années 1968 à 1994. - BETSCH (Jean-François), PORTET (François), « Les fêtes de la Saint-Vincent “tournantes” à Chablis :

une tradition contemporaine ? », Pays de Bourgogne, n° 182, décembre 1998, p. 22-27.* - BERTHIER (Marie-Thérèse), SWEENEY (John-Thomas), Les confréries en Bourgogne. Histoire – Vins –

Gastronomie, Tournai, La Renaissance du Livre, 2000, 638 p. (« L’Esprit des Choses »). - LAFERTE (Gilles), « La mise en folklore des vins de Bourgogne : la Paulée de Meursault »,

Ethnologie française, t. 33, 2003-3 (juillet-septembre 2003), p. 435-442. - LAFERTE (Gilles), « La création d’un folklore vineux en Bourgogne dans l’entre-deux-guerres », in

La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2003, p. 261-277.*

I. Transmission du métier, formation, enseignement - L’école de viticulture de Beaune 1884-1984, Beaune, Lycée agricole de Beaune, 1984, 51 p. - CHAPUIS (Claude), « Des vignes et des hommes : 50 ans de changements », Pays de Bourgogne, n° 200,

juillet 2003, p. 55-59.*

- SIRDEY (Jérôme), « Les registres de l’école de viticulture de Beaune », Bulletin de liaison [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 12, janvier 2006, p. 5-6.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/bulletin12.html>

J. Consommation des vins - BAZIN (Jean-François), DUPUY (Pierre), Le bicentenaire du voyage de Jefferson en Bourgogne : The bicentennial of

Thomas Jefferson’s trip to Burgundy 1787-1987, Dijon, Conseil régional de Bourgogne, 1986, [12 p.] - PONSOT (Pierre), « Les bouteilles du président. Les boissons d’un parlementaire bressan-bourguignon

au XVIIIe siècle », in Le vin des historiens, Actes du 1er symposium vin et histoire, 19, 20 et 21 mai 1989, dir. Gilbert Garrier, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1990, p. 153-160.*

- CHAPUIS (Claude), « Voltaire et le Corton », Pays de Bourgogne, n° 173, septembre 1996, p. 13-21.* - FINK (Béatrice), « Thomas Jefferson : chef d’Etat, vigneron, oenophile », in Le vin - Dix-huitième siècle,

n° 29, 1997, p. 37-50.* - SABATIER (Gérard), « Une révolution de palais : le remplacement des vins de Champagne par ceux de

Bourgogne à la table de Louis XIV en 1694 », in Boire et manger au XVIIe siècle au temps de la marquise de Sévigné, Actes du 2ème symposium, Vin et Histoire 16 et 17 octobre 1996, dir. Gilbert Garrier, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1998, p. 43-57.*

- CHAPUIS (Claude), « Des vignes et des hommes : 50 ans de changements », Pays de Bourgogne, n° 200, juillet 2003, p. 55-59.*

VIII. Histoire culturelle

A. Symbolique de la vigne et du vin - CARNEIRO (Laetitia), Les représentations de la vigne et de la viticulture en Bourgogne entre la fin du XVe siècle et

le XVIIe siècle, mémoire de maîtrise d’histoire de l’art soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1999, 2 volumes, 231 f°.*

B. Vigne, vin et littérature - JACQUET (Olivier), « La vigne, le vin et les vignerons chez Henri Vincenot ou la vision particulière

d’un terroir : la Bourgogne », in L’histoire Sans Qualité, [En ligne], <http://perso.wanadoo.fr/hsq/Vincenot%20par%20Jacquet.PDF>.*

- HAUSER (Henri), « Erasme et le vin de Beaune », Annales de Bourgogne, t. 4, année 1932, fasc. 4, p. 395-396.

- POPLIN (François), « Le vignoble chez Eustache Deschamps », in Les campagnes bourguignonnes dans l'histoire, Actes du colloque d'Auxerre (28-30 septembre 1995), Histoire et sociétés rurales, n° 5, 1er semestre 1996, p. 24-34.

- COMMERE (Pascal), « Le vin du poème : une lecture d’André Frénaud », in L’esprit du lieu : la Bourgogne et ses écrivains, textes réunis par Jacques Poirier, Dijon, Centre de recherches Le texte et l’Edition, 1998, p. 169-201.

- CHAPUIS (Claude), « Le vin : une source d’inspiration profonde pour Henri Vincenot », Pays de Bourgogne, n° 199, mars 2003, p. 6-15.*


- WHALEN (Philip), « ‘A merciless source of happy memories’ : Gaston Roupnel and the Folklore of Burgundian Terroir », Journal of Folklore Research, vol. 44, n° 1, January-April 2007, p. 21-40.


C. Etablissements culturels et leurs collections - Dijon de vignes en livres. Du patrimoine régional au fonds d’œnologie, Dijon, Bibliothèque municipale de Dijon,

2000, 103 p. (« (Re)découvertes » ; « Mémoires de la table »).* - BLETON-RUGET (Annie), « Quand l’ethnographie de la France passait par la Bourgogne. Musée du

terroir de Romenay et Musée du vin de Bourgogne à Beaune », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 6, 2006, p. 64-89.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/ArticleAnnieRugetCahier6.pdf>

IX. Histoire du droit et des institutions

A. Législation ; réglementation

1. Moyen Age

- GARNIER (Joseph), « La culture de la vigne et le ban des vendanges à Dijon », in Annuaire départemental de la Côte-d’Or, Dijon, Eugène Jobard, 1891, p. 471-491.


- DUBREUCQ (Alain), « La vigne et la viticulture dans la loi des Burgondes », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 39-55.*

- PEPKE-DURIX (Hannelore), « Du lieu-dit au terroir : les territoires viticoles à Dijon aux XIVème et XVème siècles », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 59-77.*

- BART (Jean), « Le ban et le vin des seigneurs », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects juridiques, Actes du 11e colloque de l’ABSS : section d’histoire du droit, Beaune, 13-14 octobre 2001, Mémoires de la Société pour l’histoire du droit et des institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands, 60, 2003, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 4, 2003, p. 11-21.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Lebanetlevindesseigneurs.pdf>

2. Epoque moderne

- GARNIER (Joseph), « La culture de la vigne et le ban des vendanges à Dijon », in Annuaire départemental de la Côte-d’Or, Dijon, Eugène Jobard, 1891, p. 471-491.

- COLOMBET (Albert), « L'action tutélaire du Parlement de Bourgogne vis à vis des vignes et des vins de notre province », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p. 22-29.*

- DELISSEY (Joseph), PERRIAUX (Lucien), « Les courtiers gourmets de la ville de Beaune. Contribution à l’histoire du commerce du « vin de Beaune » du XVIe au XVIIIe siècle », Annales de Bourgogne, t. 34, fasc. 1, janvier-mars 1962, p. 46-57.*

- BART (Jean), « Le ban et le vin des seigneurs », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects juridiques, Actes du 11e colloque de l’ABSS : section d’histoire du droit, Beaune, 13-14 octobre 2001, Mémoires de la Société pour l’histoire du droit et des institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands, 60, 2003, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 4, 2003, p. 11-21.* Article consultable en ligne : <http://www.chvv.org/Lebanetlevindesseigneurs.pdf>

- CHAPUIS (Claude), « Vendanges du temps jadis », Pays de Bourgogne, n° 220, octobre 2008, p. 3-10.* Des éléments sur le ban de vendanges.


- ROBERT (Jean), « Les vins du Mâconnais », Géocarrefour, Année 1935, volume 11, n° 1, p. 13-38. Cet article fournit des éléments sur les appellations du Mâconnais avant le décret-loi du 30 juillet 1935 créant les AOC. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_1164-6268_1935_num_11_1_6457>

- PEYRE (M.), « Le vignoble de Bourgogne. La question des appellations », Géocarrefour, Année 1935, volume 11, n° 1, pp. 89-97. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_1164-6268_1935_num_11_1_6463>

- GADILLE (Rolande), « Les appellations d’origine de la Côte d’Or », L’Information géographique, 27e année, janvier-février 1963, n° 1, p. 27-33.

- MILLET (Nicolas), « La signature du récoltant dans la production des vins d’appellation : entre la norme juridico-agronomique et le savoir-faire des vignerons », in Vignerons, propriétaires et négociants en Bourgogne, Cahiers du stage « les communautés viti-vinicoles », Beaune, lycée viticole, 2, 3 et 4 avril 1992, Die, éditions A Die, 1994, p. 40-48.

- BOURGEON (Jean-Marc), « Charles Bouchard : l'engagement d'un négociant bourguignon dans les institutions locales, nationales et internationales », in Vignes, vins et pouvoirs, dir. Jean Vigreux, Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 11-23 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l’IHC », 6).*

- JACQUET (Olivier), « Le négoce dans la tourmente. Les AOC à l'épreuve des fraudes en Bourgogne », in Vignes, vins et pouvoirs, dir. Jean Vigreux, Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 25-39 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l’IHC », 6)*.

- JACQUET (Olivier), « Le statut viticole de la Bourgogne : un terrain de divergences syndicales entre la Saône-et-Loire et la Côte-d’Or pour la délimitation de la Bourgogne », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 239-259.*

- BODINEAU (Pierre), « A propos de la police des vendanges dans les vignes dijonnaises au XIXe siècle », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects juridiques, Actes du 11e colloque de l’ABSS : section d’histoire du droit, Beaune, 13-14 octobre 2001, Mémoires de la Société pour l’histoire du droit et des institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands, 60, 2003, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 4, 2003, p. 143-156.*




B. Institutions et action des pouvoirs publics

1. Moyen Age

- JULLIOT (J.-G.), « Ordonnance du roi Charles VI réglant les heures de travail des vignerons et autres ouvriers de Sens et réprimant les vols commis par certains d’entre eux », Bulletin de la Société archéologique de Sens, t. 19, 1900, p. 66-69.

Ordonnance de 1383. Article consultable en ligne : <http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k298602c>


2. Epoque moderne


- COLOMBET (Albert), « L'action tutélaire du Parlement de Bourgogne vis à vis des vignes et des vins de notre province », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 2e fascicule hors série, 1952, p. 22-29.*

- EVRARD (Sébastien), « Vin, fraudeurs et justice administrative en Bourgogne sous l’Ancien Régime : l’action répressive de l’intendant Saint Contest (1742-1748) », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects juridiques, Actes du 11e colloque de l’ABSS : section d’histoire du droit, Beaune, 13-14 octobre 2001, Mémoires de la Société pour l’histoire du droit et des institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands, 60, 2003, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 4, 2003, p. 93-122.*


- MOUCHERON (M. de), « Le comité d'agriculture de l'arrondissement de Beaune et de viticulture de la Côte-d'Or », Mémoires [de la société d'archéologie de Beaune], t. 44, années 1931 et 1932, 1933, p. 154-155.*

- PECHEUX (Thibaut), « Le renouveau viticole tonnerrois : l'œuvre de deux maires », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 73-85 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

C. Affaires judiciaires

1. Moyen Age

- MAUGIS (Ed.), « La journée de huit heures et les vignerons de Sens et d'Auxerre devant le Parlement en 1383-1393 », Revue historique, 49e année, t. 145, janvier-avril 1924, p. 203-218.*

2. Epoque moderne

- CORNEREAU (Armand), « Un procès d’octroi à Dijon au dix-huitième siècle (1776-1786) », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, 4e série, t. 9, Années 1903-1904, 1905, p. 231-291. Ce procès concerne les octrois sur les vins produits sur le finage de Dijon. L’auteur reproduit notamment de larges extraits des registres du Parlement de Dijon. Article consultable en ligne : <http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k34362x>

- BONNEVIOT (Maurice), « Un mémorable procès à Demigny en 1717 : la querelle du ban de vendange », Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 26-28.*

- RICHARD (Hugues), « Corporation et contrôle de la qualité : le procès des maîtres tonneliers de Beaune contre Benoît Fouras (1774-1775) », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects juridiques, Actes du 11e colloque de l’ABSS : section d’histoire du droit, Beaune, 13-14 octobre 2001, Mémoires de la Société pour l’histoire du droit et des institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands, 60, 2003, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 4, 2003, p.123-134.*


- WHALEN (Philip), « La participation de Gaston Roupnel au procès de la Côte de Nuits », Hors ligne, n° 24, novembre 2001, p. 6-10.*

- JACQUET (Olivier), « Le négoce dans la tourmente. Les AOC à l'épreuve des fraudes en Bourgogne », in Vignes, vins et pouvoirs, dir. Jean Vigreux, Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 25-39 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l’IHC », 6)*.



X. Histoire politique

A. Moyen Age - ROY-CHEVRIER (Joseph), « Viticulture rétrospective : ce que buvait une duchesse de Bourgogne »,

Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 9-17.* Cet article porte sur le domaine de Germolles sous Marguerite de Flandre.

B. Epoque moderne - DROUOT (Henri), « Vin, vignes et vignerons de la Côte dijonnaise pendant la Ligue », La revue

de Bourgogne, Année 1911, p. 343-361.* - « Une pièce trop peu connue sur les "Lanturelus" (1630), éd. Henri Drouot, Annales de Bourgogne, t. 11,

fascicule 1, mars 1939, p. 31-34. - BAZIN (Jean-François), Dupuy (Pierre), Le bicentenaire du voyage de Jefferson en Bourgogne : The bicentennial of

Thomas Jefferson’s trip to Burgundy 1787-1987, Dijon, Conseil régional de Bourgogne, 1986, [12 p.] - HOLT (Mack P.), « Culture populaire et culture politique au XVIIe siècle : l’émeute de Lanturelu à

Dijon en février 1630 », Histoire, économie & société, 16e année, n° 4, 1997, p. 597-615. Article consultable en ligne :

<http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/hes_0752-5702_1997_num_16_4_1966>

- LAMARRE (Christine), « Les présents en vins des villes et états de Bourgogne », in Le vin - Dix-huitième siècle, n° 29, 1997, p. 125-136.*

- LAMARRE (Christine), « Les vignerons et les premières élections municipales en Côte-d’Or (février 1790) », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 159-171.*


- DOLLINGER (Sonia), « Négoce en (r)évolution. Les négociants beaunois au sein des municipalités révolutionnaires », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 8, 2008, p. 91-111.*

C. XIXe et XXe siècles - JACQUET (Olivier), « La vigne, le vin et les vignerons chez Henri Vincenot ou la vision particulière

d’un terroir : la Bourgogne », in L’histoire Sans Qualité, [En ligne], <http://perso.wanadoo.fr/hsq/Vincenot%20par%20Jacquet.PDF>.*

- FORESTIER (Henri), « Entre deux révolutions (1800-1848). Les "droits réunis" et l’agitation politique », Annales de Bourgogne, t. 21, fasc. 1, janvier-mars 1949, p. 43-47.


- SINGER (Philippe), « Chenôve dans la première moitié du vingtième siècle : du village de vignerons à la commune urbaine », Annales de Bourgogne, t. 56, fasc. 1, janvier - mars 1984, p. 66-68.

Il s’agit du résumé du mémoire de maîtrise de l’auteur. - CHEVAILLIER (Georges), « Le clos du maréchal », Bulletin trimestriel [du Centre beaunois d'études historiques],

n° 37, novembre 1990, p. 7-8.* - RAPPENEAU (Georges), « Confiscation Philippe Pétain », Bulletin trimestriel [du Centre beaunois d'études

historiques], n° 38, mars 1991, p. 1-3.* Cet article porte sur la vente des vins du clos du maréchal le 15 juin 1946.

- MAURICE-GARÇON (Pierre), « La vigne du maréchal (suite) », Bulletin trimestriel [du Centre beaunois d'études historiques], n° 38, mars 1991, p. 4-5.* Un article très orienté sur le plan idéologique.

- GOUJON (Pierre), Le vigneron citoyen. Mâconnais et Chalonnais (1848-1914), Paris, éditions du C.T.H.S., 1993, 325 p. (« Mémoires de la section d’histoire moderne et contemporaine », 8).*

- MARQUET (Yves-Olivier), Elections législatives et vie politique dans la Côte viticole (1919 / 1939), mémoire de maîtrise d’histoire soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1996, 258 f°.

- Vignes, vins et pouvoirs, dir. Jean Vigreux, Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, 153 p. (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- VIGREUX (Jean), « La révolution nationale dans les vignes : le clos du maréchal Pétain », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 61-71 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- PECHEUX (Thibaut), « Le renouveau viticole tonnerrois : l'œuvre de deux maires », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 73-85 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- WOLIKOW (Serge), « L'histoire du vin : aussi une histoire politique ? », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 107-120 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- MAYAUD (Jean-Luc), « Vins et pouvoirs, un beau chantier revisité », in Vignes, vins et pouvoir, dir. Jean Vigreux et Serge Wolikow, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 2001, p. 121-124 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l'IHC », 6).*

- PLATRET (Gilles), « Le vignoble chalonnais et la légende napoléonienne du Premier Empire au Second Empire », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 173-192.*

- VIGREUX (Jean), La vigne du maréchal Pétain, Dijon, éditions universitaires de Dijon, 2005, 106 p. - VIGREUX (Jean), « Les rouges dans les vignes : la « gousseute entre les dents » ? », in La vigne et les

hommes en Bourgogne et alentour. Propriété et propriétaires (XIVe - XXIe siècles), Actes des premières rencontres « Aujourd’hui, l’histoire des bourgognes », Beaune 16 avril 2005, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 5, 2005, p. 209-217.*



XI. Histoire scientifique et technique

A. Viticulture - FORESTIER (Henri), « La renommée des vins auxerrois au XVIIIe siècle », Annales de Bourgogne, t. 11,

fasc. 2, juin 1939, p. 143-144. - GERVAIS (Prosper), « Grandeurs et misère de la viticulture », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et

belles-lettres de Dijon, Année 1938, 1939, p. 92-99.* - LAGRANGE (André), « Pour l’histoire des techniques : vignoble bourguignon et vignoble mosellan »,

Annales de Bourgogne, t. 20, fasc. 1, janvier-mars 1948, p. 79-83. - BOULMIER (André), « L'outillage des champs dans le département de Saône-et-Loire », Géocarrefour,

Année 1951, volume 26, n° 1, p. 1-32. L’article accorde une large place à la viticulture. Article consultable en ligne : <http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_0035-113x_1951_num_26_1_6030>

- VIOLET (Emile), « La hotte de l’ancien vigneron mâconnais », Pays de Bourgogne, n° 1, printemps 1953, p. 16-17.

- PARRUZOT (Pierre), « Musée de Sens. Outils de vignerons gallo-romains », Revue archéologique de l’Est et du Centre-Est, t. 5, fasc. 2, avril-juin 1954, p. 147-151.

L’article est suivi d’une note additionnelle de Paul Lebel, p. 151-152. - LELU, « Méthodes de culture de la vigne dans l’Avallonnais », in Travaux de linguistique et de folklore de

Bourgogne, t. 1, Dijon, Association bourguignonne des sociétés savantes, 1958, p. 81-82. - VIOLET (Emile), « Les patientes besognes du vigneron mâconnais d’autrefois », Société des amis des arts et

des sciences de Tournus, t. 60, 1960, p. 31-39. - LAGRANGE (André), Musée du vin de Bourgogne à Beaune. Salles des travaux de la vigne et du vin et des métiers

auxiliaires. Catalogue, Paris, éditions G.-P. Maisonneuve et Larose, 1966, 77 p. et 12 planches.* - BARBIER (Paul), « L’électroculture de 1750 à 1925 : apport de l’électricité dans la viticulture et la

vinification », L’agriculture et l’alimentation des origines à nos jours, Actes du 61e congrès de l’Association bourguignonne des sociétés savantes, Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles lettres de Dijon, t. 131, année 1990, 1992, p. 21- 31.*

- MILLET (Nicolas), « Hotter, tailler, piocher : trois outils, mille gestes pour faire sa vigne en Bourgogne au XIXe siècle », Pays de Bourgogne, n° 164, juin 1994, p. 21-30.*

- GARRIER (Gilbert), « Papillons d’or et vers coquins : la pyrale dans les vignobles mâconnais et beaujolais au XIXe siècle », in L’ouvrier, l’Espagne, la Bourgogne et la vie provinciale : parcours d’un historien, Mélanges offerts à Pierre Ponsot, Madrid, Casa de Velazquez, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1994, p. 405-414 (« Collection de la Casa de Velazquez », 49).*



- CHAPUIS (Claude), « Le fessou, l’alpha et l’oméga d’une viticulture de qualité », Pays de Bourgogne, n° 193, octobre 2001, p. 5-8.*

- CHAPUIS (Claude), « Le cheval dans les vignes », Pays de Bourgogne, n° 194, décembre 2001, p. 9-12.* - CHAPUIS (Claude), « La Gouzotte ; serpes, serpettes, goués et autres outils du vigneron »,

Pays de Bourgogne, n° 195, mars 2002, p. 8-11.*

- CHAPUIS (Claude), « La gloire posthume de Benoît Raclet », Pays de Bourgogne, n° 198, décembre 2002, p. 9-15.*

- CHAPUIS (Claude), « Des vignes et des hommes : 50 ans de changements », Pays de Bourgogne, n° 200, juillet 2003, p. 55-59.*

- CHAPUIS (Claude), « La vie passionnée du Docteur Jules Guyot », Pays de Bourgogne, n° 203, avril 2004, p. 11-30.*

- PICHETTI (Amandine), Le phylloxéra acteur de la modernisation de la viticulture, mémoire de master 1 mention histoire contemporaine soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 2006, 112 f°.*

- CHAPUIS (Claude), « La lutte des vignerons contre la grêle », Pays de Bourgogne, n° 212, septembre 2006, p. 6-12.*

B. Etablissements viticoles et matériel vinaire - LATOUR (Paul), « Recherches sur la marche du progrès dans les pressoirs », Mémoires [de la

Société d'histoire, d'archéologie et de littérature de l'arrondissement de Beaune], t. 25, année 1900, 1901, p. 127-143.*

- COUDOR (Pierre), « Les vieux pressoirs de la Côte vigneronne », in Travaux de linguistique et de folklore de Bourgogne, t. 1, Dijon, Association bourguignonne des sociétés savantes, 1958, p. 85-90.

- LAUVERGEON (Bernard), « Le pressoir d’Evelles », in Canton de Nolay. Architectures et œuvres d’art, Dijon, Secrétariat régional de l’Inventaire Général, 1982, p. 103-105.*



- BECK (Patrice), CANAT (Christine) et alii , Le clos de Chenôve. La cuverie et les pressoirs des ducs de Bourgogne. Histoire, archéologie, ethnologie (XIIIe-XXe siècle), Dijon, Editions du patrimoine, 1999, 64 p. (« Images du patrimoine », 190).*

- LAUVERGEON (Bernard), « Les grands pressoirs pré-industriels : essai de chrono-typologie », In Situ [En ligne], Le Patrimoine rural, n° 5, décembre 2004, <http://www.revue.inventaire.culture.gouv.fr/insitu/insitu/article.xsp?numero=5&id_article=d10-868>.*

- CAGNION (Jean-Claude), « Tonneliers d’hier à la Motte-Saint-Jean », Echos du passé, revue périodique de l’association les Amis du Dardon, n° 95, 2004, p. 31-37 et planche IV.

- CHAUVIN (Benoît), « Etudes d’histoire et d’archéologie cisterciennes », Bulletin du Centre d’études médiévales d’Auxerre, n° 10, 2006, p. 136-162.* Une partie de l’article est consacrée aux « datations dendrochronologiques au Clos de Vougeot ».


C. Vinification ; œnologie historique - LEGLISE (Max), « L’évolution de la vinification des vins de Bourgogne depuis le début du siècle »,

Mémoires [de la Société d’archéologie de Beaune], t. 57, années 1973-1974, 1974, p. 156-158.* - Cent cinquante ans de méthode champenoise à Rully 1831-1981. Essai documentaire historique et technique, Rully,

les Amis de Rully, 1981, 15 p. La plaquette est en fait centrée sur la période 1821 - 1831.

- ROUARD (Philippe), « La vinification à Beaune au 15e siècle », Annales de Bourgogne, t. 62, fasc. 1, janvier-mars 1990, p. 43-47.

- BARBIER (Paul), « L’électroculture de 1750 à 1925 : apport de l’électricité dans la viticulture et la vinification », L’agriculture et l’alimentation des origines à nos jours, Actes du 61e congrès de l’Association bourguignonne des sociétés savantes, Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles lettres de Dijon, t. 131, année 1990, 1992, p. 21- 31.*

- « Correspondance entre L. Pasteur & V. Boillot », éd. M. Moreau-Vesoux, Mémoires [de la Société d'histoire et d'archéologie de Beaune], t. 75, 1994, p. 110-124.*


- MICHAUD (Gérard), « Louis Pasteur, la Bourgogne et les Bourguignons », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, t. 135, années 1995-1996, 1997, p. 325-340.



- DOLLINGER (Sonia), « Vergnette de la Motte : un savant au service du vin », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 4, septembre 2001, p. IV.*

- GALLAS (Louis), « Le bourgogne mousseux », Chroniques chalonnaises, n°33, printemps 2002, p.35-40* - LATOUR (Louis), « L’œnologie historique auxiliaire indispensable de la connaissance du vignoble.

Conférence d’ouverture de M. Louis Latour », in La vigne et le vin dans l’histoire. Aspects techniques et sociaux, Actes du 11ème colloque de l’ABSS, Beaune, 13-14 octobre 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 9-29.*

- RIGAUX (Jacky), 1900-2004 Un siècle de millésimes en Bourgogne, Clémencey, Terre en vues, 2004, 139 p. - CHAPUIS (Claude), « Les vieux bourgognes », Pays de Bourgogne, n° 210, février 2006, p. 5-12.*

D. Vin et médecine - SABATIER (Gérard), « Une révolution de palais : le remplacement des vins de Champagne par ceux de

Bourgogne à la table de Louis XIV en 1694 », in Boire et manger au XVIIe siècle au temps de la marquise de Sévigné, Actes du 2ème symposium, Vin et Histoire 16 et 17 octobre 1996, dir. Gilbert Garrier, Suze-la-Rousse, Université du Vin, 1998, p. 43-57.*

XII. Biographies ; études familiales

- PERRIAUX (Lucien), « Monsieur de La Loyère. Artisan de la révolution viticole en pays beaunois, sous le Second Empire (1860-1868) », in 100eme exposition générale des vins de Bourgogne. 1ère exposition des vins de France, Beaune, Comité de viticulture de la Côte-d’Or, s.d., p. 5-8.*

- COLLOT (Augustin), PETASSE (Joseph) et alii, Joseph Pétasse 1803-1892, poète beaunois, organisateur de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (1849-1851). Compte-rendu des fêtes en son honneur (1er et 2 juillet 1933) avec quelques poèmes extraits de son œuvre poétique, Beaune : René Bertrand, 1933, 59 p.

- RODIER (Camille), « Claude Jobert de Chambertin », Mémoires [de la Société d'archéologie de Beaune], années 1931 et 1932, 1933, p. 159-162.*

- CHABEUF (M.), LATOUR (M.), « Jean Latour, vigneron et historien de Meursault au siècle dernier », Bulletin de la Société d'archéologie de Beaune, 4e fascicule hors série, 1960, p. 3-4.*

- BAZIN (Jean-François), « Le Bourguignon Paul Masson, vigneron de Californie… », Tastevin en main, n° 77, mai 1984, p. 48-49.

- LATOUR (Yvonne), « Note sur les Lamarosse. Origine d'une "Maison de Vins" », Recueil des travaux [du Centre beaunois d'études historiques], t. 5, 1985, p. 73-85.*

- CAYRON (Armand de), « Un Bourguignon oublié : le Docteur Jules Lavalle 1820-1880 », Mémoires de l’Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon, t.128, années 1987-1988, 1989, p. 189-195.*

- LUCAND (Christophe), « Le grenadier-vigneron de Fixin », Tastevin en main, n° 97, 2e semestre 1993, p. 29-30. Cet article porte sur Claude Noisot.


- GAVIGNAUD (Geneviève), « Robert Laurent, historien des vignerons de la Côte-d'Or au XIXe siècle », in Les campagnes bourguignonnes dans l'histoire. Actes du colloque d'Auxerre (28-30 septembre 1995), Histoire et sociétés rurale, n° 5, 1er semestre 1996, p. 62-72.


- DOLLINGER (Sonia), « Vergnette de la Motte : un savant au service du vin », Bulletin trimestriel [du Centre d’histoire de la vigne et du vin], n° 4, septembre 2001, p. IV.*

- BOURGEON (Jean-Marc), « Charles Bouchard : l'engagement d'un négociant bourguignon dans les institutions locales, nationales et internationales », », in Vignes, vins et pouvoirs, dir. Jean Vigreux, Serge Wolikow, Dijon, éditions universitaires de Dijon, 2001, p. 11-23 (« Territoires contemporains ; Cahiers de l’IHC », 6).*


- LIOGIER D’ARDHUY (Eliane), LIOGIER D’ARDHUY (Gabriel), Pierre André 1895-1972. Propriétaire et négociant en grands vins de Bourgogne de 1923 à 1972, Gabriel Liogier d’Ardhuy, 2001, [64 p.]

- CHAPUIS (Claude), « La gloire posthume de Benoît Raclet », Pays de Bourgogne, n° 198, décembre 2002, p. 9-15.*


- LAFERTE (Gilles), « Camille Rodier ou la rencontre de la publicité et du roman régionaliste », Le Cavalier d'Or, Bulletin du groupe de recherches archéologiques du Nuiton, n°4, 2003, p. 17-20.*

- CHAPUIS (Claude), « La vie passionnée du Docteur Jules Guyot », Pays de Bourgogne, n° 203, avril 2004, p. 11-30.*


- BAZIN (Jean-François), Paul Masson, le Français qui mit en bouteille l’or de la Californie, Saint-Cyr-sur-Loire, éditions Alan Sutton, 2006, 287 p.

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