bernard MENU 2018 - bernard-et-fils-traiteur.com · Yaourts maison (portions individuelles) •...

TRAITEUR VISIONNAIRECATERING

bernard MENU 2018 POUR VOTRE BUREAU

2 514 525-0121 bernard-traiteur.com

• Oeufs brouillés aux tomates séchées & cheddar L• Pommes de terre rissolées aux herbes fraîches• Bacon grillé à l’érable (2 tranches/ pers.) + 1$/ pers. pour un extra de bacon (+ 2 tranches)• Saucisses à déjeuner porc et boeuf (2 saucisses/ pers.)• Soupe de petits fruits aux zestes de lime et menthe fraîche• Cheddar doux & fort L• Mini croissant au beurre L N• Petit pain au chocolat L N• Corbeille de pain et beurre L N

Minimum de 20 personnes 17.50$/ pers.

PETITS DÉJEUNERS CORPORATIFS

Composez votre menu à partir des choix proposésci-dessous ou commandez ces items à la pige(minimum 6 par variété)

MINI VIENNOISERIES• Mini danoise au caramel salé L N• Mini torsade à l'abricot L N• Mini croissant au beurre L N• Pain au chocolat L N• Chausson aux pommes L N• Mini muffins variés L N• Mini torsade au chocolat L N• Mini brioche à la cannelle L N

Pour des ateliers matinauxinspirés du monde

PLATEAU DE 50 MINI VIENNOISERIES ASSORTIES100$/ plateau

PETIT DÉJEUNER SANS GLUTEN,SANS LACTOSE ET SANS NOIXboîte individuelle• Grilled cheese au fromage gouda fumé Calumet (sans lactose) et pain Maison Cannelle (sans gluten, sans lactose)• Roulade de jambon• Oeuf cuit dur et mayonnaise aux tomates séchées• Compote de fruits maison• Salade de fruits frais

13.95$/ pers.

La présentation des plats peut différer des photos.

CHAUD MATIN

Minimum de 10 pers.(48 heures ouvrables minimum pour placer votre commande)

QUATRE-QUARTS • Citron & pavot L N• Canneberges & pommes L N• Bananes & noix L N• Carottes, ananas & noix L N

PETITS EXTRASYaourts maison(portions individuelles) • Fraises & basilic poivré L• Petits fruits des bois L• Confiture et granola L N• Canneberges et pommes L

Sandwichs du matin• Morceaux de bagel, fromage à la crème & ciboulette (2/ pers.) L N• Morceaux de bagel au saumon fumé, câpres et oignons confits (2/ pers.) L N P 1.50$/ pers. • Wrap aux oeufs, bacon croustillant et cheddar fort (2/ pers.) L• Muffin anglais BLT aux oeufs (2/ pers.) L• Sucette de candy bacon aux pistaches L N• Mini croissant au jambon & fromage brie L N• Tartine d'Émile (sandwich ouvert sur pain de miche grillé et tartinade aux arachides et abricots) (2/ pers.) L N• Gougère de fromage, graines de carvi et croûte d'herbes L N• Gaufre liégeoise (1/2 un/ pers.) L

Choix santé• Gruau "overnight" au yogourt et petits fruits L • Pouding au chia cacao-mangue L • Tapioca aux fraises et gingembre L • Fruits de saison entiers

Fromages• Le Traditionnel

Cheddar doux & extra-fort avec raisins L

CHOIX NO 11 viennoiserie1 mini muffin1 quatre-quarts1 brochette de fruits

9.95$/ pers.

CHOIX NO 21 viennoiserie1 mini muffin1 quatre-quarts1 brochette de fruits1 petit extra

12.95$/ pers.

CHOIX NO 3“Sur mesure”7 items de votre choix parmi toutesles catégoriesci-dessous

15.95$/ pers.

3514 525-0121 bernard-traiteur.com

BAR À JUS FITNESS Signé BernardPour le goût et la santé!Frais du jour, préparés par notre mixologue du matin

• Le Pina Colada: lait de coco, ananas et lime • L'Aurore: orange, cantaloup, pêche et romarin• Le FBK: framboises, bleuets et kalamansi• Le Sunrise: framboises et fraise au thé blanc• L'Éveil des sens: betterave, carotte et gingembre • Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade• Le Nutritif: chou kale, épinards, pomme & melon• Jus d'orange frais pressé 13.95$/ L

EAU DÉTOXEau filtrée, légumes du jardin, fruits et herbes fraîches infusésUne façon toute naturelle de tonifier vos journées d’été!

• Sunset Bay - Fraise, menthe et basilic, eau filtrée• South Beach - Pastèque, menthe, eau filtrée• Réconfortante - Pomme, cannelle, eau filtrée• Waikiki - Ananas, basilic, eau filtrée• Soleil levant - Orange, coriandre, eau filtrée• Nikki - Lime, gingembre et thym, eau filtrée• Ocean Breeze - Concombre, romarin et citron, eau filtrée 4.95$/ L

BAR À THÉS GLACÉS• Pêche parfaite• Me to We (pomme, ananas, hibiscus, poivre rose) • Songe d'une nuit d'été (pomme, menthe, groseilles)• Trésor des Caraïbes (ananas, pomme, papaye)• Éclat Curcuma (carotte, gingembre, curcuma) 11.95$/ L

BOISSONS CHAUDES• Café Arabica (min. 10 pers.) 2.00$/ pers.• Thé & tisanes assortis (min. 10 pers.) 2.00$/ pers.• Chocolat chaud (min. 10 pers.) 2.00$/ pers.

BOISSONS FROIDES• Coke & Sprite (régulier et diète), thé glacé 2.00$/ pers.• Eau de source et eau pétillante 2.00$/ pers.• Jus de légumes, pomme ou orange 2.00$/ pers.

LES FROMAGES EN PLATEAU Minimum de 6 pers. • Le Traditionnel : Cheddar doux & extra-fort avec raisins L 5.90$/ pers.

• Plateau l’Original: Combinaison d’un demi-plateau de fruits & d’un demi-plateau de fromages (Empereur, Cendrillon, Oka, cheddar doux & extra-fort, corbeille de pain & noix assorties) L N 7.50$/ pers.

• Les Rubans: Oka, Mamirolle, Gouda fumé, St-Paulin avec raisins, noix assorties & corbeille de pain L N 8.00$/ pers.

• Les Raffinés: Oka, Mouton noir, Gouda fumé, Cendrillon & brie avec raisins, noix assorties, corbeille de pain & craquelins L N 9.90$/ pers.• Corbeille de pain & craquelins L N 1.50$/ pers.

LES ACCOMPAGNEMENTS • Crudités & trempette L N Minimum de 5 pers. Aux tomates séchées, épinards ou hummus maison 3.90$/ pers.• Portions individuelles de grignotines Minimum de 10 par variété - Noix assorties (70g) N 4.00$/ pers. - Croustilles nature 2.50$/ pers. - Popcorn au beurre L 3.00$/ pers. - Bretzels 3.00$/ pers.• Plateau de charcuteries Minimum de 10 pers. Jambon, capicollo, dinde, rosette de Lyon & terrine maison au poivre vert & cognac servis avec moutarde & corbeille de pain L N 7.50$/ pers.• Chiffonnade de saumon fumé (60 g/pers.) P Minimum de 5 pers. Citrons, câpres, oignons rouges & huile d’olive première pression, servi avec croûtons maison et beurre L N 8.95$/ pers.

LES FRUITÉS EN PLATEAU Minimum de 6 pers. • Plateau de fruits frais 4.75$/ pers.• Salade de fruits frais à la menthe 4.25$/ pers.• Brochettes de fruits nature ou zébrées de chocolat L 4.50$/ pers.• Fraises choco aux amandes grillées L N (selon disponibilité) 14.00$/ douz.

LES SUCRÉS EN PLATEAU Minimum de 6 pers. • Mignardises du pâtissier L N 4.00$/ pers.• Biscuits maison L N 2.00$/ un.• Lilypop: Suçon de gâteau aux saveurs variées L N 2.00$/ un.• Sucette épicurienne: Chocolat noir et blanc aux fruits séchés L N 1.50$/ un.• Mini cupcakes variés L N 2.00$/ un.

BREUVAGES ET COLLATIONS

À LA PIGE BREUVAGES

Incluant les ustensiles jetables écologiquesMinimum de 4 plateaux par sélection

Salade végétarienne ou végétalienne• Quinoa aux mandarines, arachides salées caramélisées, fèves germées, edamame et zestes de lime N• Laitue mesclun et vinaigrette citronnée• Galette de tofu et pois chiches à l'ail• Noix croustillantes et raisins frais N

• Brownies au sucre à la crème OU brochettes de fruits L N

18.90$/ pers.

Salade de poulet grillé • Salade de pois chiches aux herbes et citrons confits• Bébé roquette et vinaigrette crémeuse L P

• Poitrine de poulet grillée et mayonnaise au paprika• Fromage ricotta à la ciboule et croûtons L N

• Cheesecake au coulis de fruits L N

18.90$/ pers.

Salade de poulet style "Club Sandwich"• Salade de chou crémeuse• Laitue romaine, tomates, bacon croustillant & vinaigrette crémeuse L P

• Poitrine de poulet grillée & mayonnaise• Bâtonnets de fromage suisse et noix croustillantes L N

• Gâteau mousse au chocolat noir L N

18.90$/ pers.

Salade repas au saumon• Marinade de concombre à la crème d'aneth L• Bébé épinards et kale à la vinaigrette aux framboises• Pavé de saumon aux citrons confits maison P• Salsa douce mangue et coriandre• Tarte au citron revisitée L N

18.90$/ pers.


Pratiques, santé, équilibréet exclusifs...

PLATEAU REPAS CONVENANT AUX ALLERGIES AUX NOIX,GLUTEN, FRUITS DE MER ET PRODUITS LAITIERS, OPTION VÉGÉTARIENNE DISPONIBLE

PLATEAUX REPAS COMPLETS

• Mélange de tomates, concombre et basilic• Salade de roquette aux raisins frais et vinaigrette au vinaigre de vin rouge• Salade de riz, lentilles et agrumes• Suprême de poulet OU saumon OU tofu, mariné aux citrons confits maison, mayonnaise à l'orange• Salade de fruits frais

24.00$/ pers.Menus sur mesure également disponibles

* PROMOTIONS DE SAISON *Disponibles en ligne

PLATEAU REPASSAISONNIER

16.50$

SAC À LUNCHSAISONNIER

Sélection hebdomadaire 11.50$

COLLECTION TOUT EN SALADE

La présentation des plats peut

différer des photos.


COLLECTION AUTOUR DU MONDE AVEC SANDWICH

Pratique, santé et équilibréeIncluant les ustensiles jetables écologiquesMinimum de 4 plateaux par sélection

La Portugaise (porc)• Salade de pommes de terre rôties au paprika et oignons rôtis• Jeunes feuilles de mesclun et tomates, vinaigrette à l'huile d'olive et vin rouge• Le Bifana (pain bagnat, escalope de porc, tomates, oignons, laitue et sauce piri piri) N• Fromage de chèvre et croûtons L N

• Tartelette portugaise Pastel de Nata L N

18.50$/ pers

Le British (boeuf ou poulet)• La Pasta (salade de fusilli crémeuse aux légumes croquants, fraises et raisins) • Bébé roquette, kale et pois vert avec vinaigrette au vinaigre de vin rouge• Baguette céréalière au boeuf OU au poulet, sauce au poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar L N • Fromage cheddar et croûtons L N

• Cheesecake au coulis de caramel L N

18.50$/ pers.

L'Asiatique (poulet, crevettes ou végé)• Salade de cœurs de palmier, fèves germées et vinaigrette maison• Salade de nouilles de riz aux légumes & vinaigrette au sésame N• Cubes de tofu mariné au gingembre• Rouleaux thaï au poulet OU aux crevettes OU aux légumes, sauce chili thaïe N P

• Gâteau au thé matcha, pâte de haricots rouges et crème de coco L

18.50$/ pers.

La Louisiane (poulet ou jambon)• Salade de haricots rouges, maïs, concombre et crevettes de Matane P• Jeunes pousses aux lanières de poivrons, vinaigrette mangue et chipotle• Wrap Cajun au poulet pané OU au jambon, purée de haricots noirs, cheddar jaune fumé maison, laitue et mayo cajun L• Cheddar jaune aux épices cajun et raisins frais L• Pain de maïs au chocolat et au caramel L

18.50$/ pers.

COLLECTION EXÉCUTIVE

Un vrai 4 services pour marquer le coup!Incluant les ustensiles jetables écologiquesMinimum de 4 plateaux par sélection

Le Terre ou Mer (boeuf ou thon rouge)• Gravlax de saumon sur lit de wakame au sésame noir N P

• Tataki de boeuf OU thon rouge, mariné à la lime et épices japonaises P• Salade d'épeautre aux épinards, radis, oignons, dattes et amandes L N

• Fromages du Québec et raisins frais L• Petit pain bretzel L N

• Tartelette aux kumquats confits et chocolat amer 70% L N

Terre: 29.80$/ pers. - Mer: 31.80$/ pers.

Le Sud-Ouest (magret de canard)• Foie gras et chutney de carottes accompagnés d'un pain bretzel L N • Poitrine de canard pochée aux framboises et kalamansi• Tombée de chou rouge aux pommes et vin rouge • Fromages du Québec et raisins frais L• Mini madeleines maison et caramel à la fleur de sel L

28.00$/ pers.

Le Cosmopolitain (poulet ou saumon)• Salade de melons, tomates et feta L

• Suprême de poulet OU pavé de saumon grillé avec salsa verde P• Quinoa aux mandarines, arachides salées caramélisées, fèves germées, edamame et zestes de lime N• Fromages du Québec et raisins frais L• Petit pain bretzel L N

• Entremets Mojito et crumble L N

25.50$/ pers.

La présentation des plats

peut différer des photos.

L’éco attitudeCollection écologique de repas individuels!Plateaux repas entièrement écologiques fabriqués au Québec

Présentation sur assiette disponible pour 1$ de plus/ pers.

Choisissez le bon plan!


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Le travail d’équipe mène ausuccès & la bonne table unit les individus…BUFFETS FROIDS CORPORATIFS

PLAN A1 choix d’à-côtéOU 1 choix de salade1 choix de salade2 choix de sandwichs ou viandes1 choix de passion sucrée

Minimum de 6 pers.15.00$/ pers.+ 3$/ pers. par choix de viande/poisson

PLAN B1 choix d’à-côté2 choix de salades2 choix de sandwichs ou viandes1 choix de passion sucrée


PLAN C1 choix d’à-côté2 choix de salades3 choix de sandwichs ou viandes1 plateau de fromage cheddar1 choix de passion sucrée


PLAN D2 choix d'à-côtés3 choix de salades3 choix de sandwichs ou viandes1 plateau de fromage cheddar1 choix de passion sucrée


LES À-CÔTÉS EN 3 DIMENSIONSC’est d’abord dans les petits détails que se dessine la perfection…

À-côtés végés• Potage du jour (chaud) L• Bâtonnets de légumes croquants & trempette sicilienne aux tomates séchées ou hummus aux betteraves L N• Bâtonnets de cheddar doux & raisins croquants L• Bhaji de légumes au sumac, trempette au yaourt (2/ pers.) L• Tapenade d'olives Kalamata & croûtons maison N• Assiette d'antipasto de légumes grillés• Bruschetta de tomates & basilic avec croûtons rôtis N• Tartare de légumes aigre-doux & coriandre avec croûtons rôtis N• Muffin de betterave au chèvre L • Brochette de pastèque, fromage bocconcini & menthe fraîche (1/ pers.) L

À-côtés de la mer• Terrine de la mer à l'estragon et coulis d'agrumes P L

• Brochette de crevettes flambées au Pastis P

• Accras de saumon à la lime P L

À-côtés carnivores• Tataki de boeuf et crème de raifort L• Brochette de poulet coréen N• Pizza blanche à la crème sûre, capicole, roquette et huile d'olive au basilic (1/ pers.) L

LE BAR À SALADESalades végé• La Protéinée (carottes, fèves edamame, fèves germées, gingembre mariné, coriandre, sauce poisson & vinaigrette asiatique) P• La Verdurette (kale, bébé roquette, pois verts, pomme verte et vinaigrette au chimichurri)• La Grecque (tomates, poivrons, concombre, oignon rouge, olives, fromage feta, persil et vinaigrette au balsamique blanc) L • Quinoa aux mandarines, arachides salées caramélisées, fèves germées, edamame et zestes de lime N• La Roquetta (bébé roquette, poires, parmesan, amandes et vinaigrette balsamique) N • La BBT (betteraves jaunes confites à la coriandre, brocoli et tofu, vinaigrette au miel)• La Pasta (salade de fusilli crémeuse aux légumes croquants, fraises et raisins) • La Ravissante (céleri rave façon rémoulade, moutarde à l'ancienne et graines de carvi) L• La Barbabietola (salade de betterave au fromage de chèvre & miel) L• La Portugaise (salade de pommes de terre rôties au paprika et oignons rôtis)

Salades carnivores• La Fougueuse (pois chiches au chorizo, poivrons rôtis, coriandre fraîche & jus de citron)• La Kale version César (kale, croûtons, bacon, parmesan frais et vinaigrette césar) L N P• La Soba (nouilles soba au sarrasin, orange, canard confit, noix de cajou, coriandre fraîche et vinaigrette asiatique) N • La Phuket (nouilles de riz aux légumes & lanières de poulet mariné au sésame) N• La Rouge (chou rouge, pommes, bacon, raisins frais, amandes et vinaigrette au miel) N• Le Doublé (épinards, roquette, fromage de chèvre, vinaigrette aux noix & romarin avec boeuf mariné au balsamique) L N P

Salades de la mer• L'Orzo aux crevettes, poivrons, basilic, olives et zeste de lime P• L'Océane (épinards, roquette, émietté de saumon poché à l'érable, mangue, pacanes caramélisées & vinaigrette à l'érable) P N

LES PASSIONS SUCRÉESCraquez pour leur douceur envoûtante. Vivez le coup defoudre pour nos savoureux desserts & suspendez le temps…

• Mignardises du pâtissier L N• Gâteau mousse aux fruits du moment L• Gâteau mousse choco L • Gâteau Reine-Élizabeth L N• Cheesecake au coulis de fruits L • Le Monster (brownies au sucre à la crème) L N• La surprise du jour L N• Tarte au citron revisitée L N• Verrine de tatin pomme caramel L• Verrine de crémeux choco banane L• Verrine de panna cotta au popcorn au caramel L• Verrine de panna cotta au yogourt et gel mangue-passion L • Flan au thé vert matcha et pâte douce de haricots rouges L• Brochettes de fruits nature• Salade de fruits du jour• Compote de fruits de saison et crumble de granola N


Choix de viandes et poissons + 3$/pers.(servis froids, accompagnés de condiments)

Ajouter une corbeille de pain + 1.50$/pers.• Rôti de boeuf cuit à 58˚C, aux herbes et à la moutarde• Escalope de poulet mariné au paprika et poivrons• Assiette de charcuteries (dinde, jambon et salami de Gênes)• Saumon poché à l'anis étoilé, mayonnaise aux agrumes P• Cube de sole à la puttanesca P

SANDWICHS OU VIANDES

Laissez-vous inspirer par cette poésie de suggestions!

Sandwichs végé• Le Vegan (pain aux pommes de terre, hummus de betterave, légumes grillés et roquette) N• Le Séguin (focaccia au romarin ouvert, pesto de noix, poire, chèvre des neiges, cheddar et roquette) L N • L'Asia (wrap au tofu pané, gouda fumé, carottes râpées, kale et mayo épicée) L N

• L'Épicé (burger de pain berbère au fenouil et galette de haricots noirs & maïs, relevé de sauce harissa, hummus et laitue) N• Le Santé (pain de seigle multigrain, confiture de figues, noix, brie, pommes & épinards) L N

Sandwichs de la basse-cour• Croiss’wich dindonneau (pain croissant multigrain, dinde rôtie, compotée de figues & canneberges caramélisées, crème de brebis au romarin & épinards) L N• Le Mex (pain de maïs, poulet mariné aux épices mexicaines et jalapeno, fromage & tomates) L • Le Londonien au poulet (baguette au poulet, sauce au poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar) L • La Maisonneuve (baguette ouverte, poulet, oignons rôtis, cheddar et mayonnaise à l'estragon) L• Le Cajun (wrap au poulet pané, purée de haricots noirs, cheddar jaune fumé maison, laitue et mayo cajun) L

Sandwichs de la mer• Le Pain Bagnat (pain aux oignons et pavot, thon, oeufs durs, mayonnaise, tomate & laitue) N P• Le Nordique (pain pumpernickel, crème à l'aneth, saumon fumé, juliennes de concombre, câpres, oignons rouges et laitue) L N P• La Guédille au saumon (saumon, mayonnaise au gin du Québec,

pois verts, zestes d'agrumes et aneth) L N P

Sandwichs carnivores• Le Boeuf carotte (mini burger bretzel au boeuf effiloché, crémeux de carottes et pickles d'oignons rouges) L N

• Le Périgord (mini burger aux olives garni de canard confit au thym, compotée de figues et pickles de chou rouge) • Le Bifana (pain bagnat, escalope de porc, tomates, oignons, laitue et sauce piri piri) N• L'Expat (baguette au jambon, beurre, cornichons et fromage) L• L’Heure de pointe (sandwichs cocktails en pointes - mousse de poulet, jambon & oeufs) L • Le Londonien au boeuf (baguette au rôti de boeuf, sauce au poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar) L

Sandwichs & salades en plateau • Sandwich L’Heure de pointe (sandwichs cocktail en pointes - mousse de poulet, jambon & oeufs) L Plateau de 32 mrcx 28.00$/ plateau • Sandwichs à la carte Minimum 20 morceaux 1.00$/ mrcx ou 3.00$/ burger ou guédille • Salades à la carte Minimum de 5 pers. 3.50$ ou 4.50$/ pers pour présentation en boîte chinoise ou pot mason



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LA REBELLE (sans gluten)

(BUFFET FROID)Quand sans gluten rime avec sans compromis

• Plateau d'antipasto de légumes grillés et olives• Melon et prosciutto au porto • Salade Verdurette (kale, bébé roquette, pois verts, pomme verte et vinaigrette au chimichurri)• Salade Portugaise (salade de pommes de terre rôties au paprika et oignons rôtis)• Rôti de boeuf cuit à 58˚C, aux herbes et à la moutarde OU escalope de poulet mariné au paprika et poivrons OU assiette de charcuteries (dinde, jambon et salami de Gênes) OU saumon poché à l'anis étoilé, mayonnaise aux agrumes P OU cube de sole à la puttanesca P• Petit pot de chocolat crémeux aux amandes rôties L N

Minimum de 6 pers. 19.90$/ pers.

BUFFET DÎNATOIRE (FROID) OU (CHAUD ET FROID)

• Tacos de porc braisé Chipotle-Mango (chaud)• Brochette de mini légumes marinés aux épices de Montréal (chaud) • Brochette de pastèque, fromage bocconcini & menthe fraîche L • Bhaji de légumes tempura au sumac et trempette au yaourt (chaud) L • Burger cocktail d’effiloché de boeuf AAA signé Bernard (chaud) L N

• Mini guédille de homard au Jack Daniel's et à l’ananas L P• Cornet de chips maison de patates douces aux saveurs cajun• Boîte chinoise de salade de quinoa aux mandarines, arachides salées caramélisées, fèves germées, edamame et zestes de lime N• Pain berbère au curcuma et aux antipasti marinés, mayonnaise harissa• Sandwich Smoked meat miniature (chaud)• Maïs soufflé à l’érable• Sucette de gaufre au chocolat et à la noix de coco L N

Minimum de 20 pers.34.50$/ pers.

BUFFETS THÉMATIQUES

MONTRÉAL STREET FOOD CONCEPT


BUFFETS CHAUDS SÉLECTION


OPTION BRONZE OPTION ARGENT OPTION OR1 choix de salade (voir p.6)OU potage du jour1 choix de plat principal1 choix de légumes1 choix de féculentCorbeille de pain & beurre1 choix de passion sucrée (voir p.7)

Minimum de 12 personnes22.90$/ pers.

1 choix d’à-côtés (voir p.6)OU potage du jour1 choix de salade (voir p.6)1 choix de plat principal1 choix de légumes1 choix de féculent1 plateau de fromage cheddarCorbeille de pain & beurre1 choix de passion sucrée (voir p.7)


Trilogie de canapés, sélection du chef (3 bouchées/ pers.)OU potage du jour2 choix de salades (voir p.6)2 choix de plats principaux (moitié/moitié)1 choix de légumes1 choix de féculent1 plateau de fromage cheddarCorbeille de pain & beurre1 choix de passion sucrée (voir p.7)


PLATS PRINCIPAUX• Blanquette de poulet aux petits légumes L• Escalope de poulet à l'asiatique au miel, sésame et gingembre N• Poulet basquaise (hauts de cuisse, poivrons, tomates, olives et herbes fraîches) L• Poulet korma (poulet, yogourt, noix de cajou, coriandre et gingembre) L N• Poitrine de poulet farcie au fromage du moment et épinards L• Poulet confit aux olives et romarin

• Carbonnade de boeuf à la bière Unibroue de chez nous• Boeuf bourguignon aux petits légumes mijotés au vin du Mas• Polpette de boeuf à l’italienne (4 un./ pers) L• Rôti de boeuf, sauce au poivre vert L• Brochette de boeuf à la coréenne N

• Médaillon de porc aux pommes, bacon & romarin déglacé au vin de glace L• Escalope de longe de porc à la portugaise• Mijoté de porc aux champignons des bois L

• Keftas d'agneau, façon orientale (5 un./ pers.)• Rôti de veau braisé aux citrons confits, sarriette et ail

• Brochette de saumon mariné aux zestes de lime et huile d’aneth L P

• Pavé de saumon grillé aux légumes aigre-doux P• Accras de saumon et mayonnaise épicée à la lime L P

• Sole à l'américaine (tomates, ail, vin blanc et cognac) L P

• Chili végé au tempeh, haricots noirs et bière 3 Pistoles• Ballotine de quinoa et coulis de poivrons rouges L N• Brochette de kefta de lentilles corail et salsa verde

PLATS UNIQUESincluent les légumes et les féculents• Pot au feu japonais avec accompagnement de riz basmati N• Lasagne de boeuf, servie avec salade verte et vinaigrette balsamique L• Pâté chinois, servi avec ketchup et salade verte et vinaigrette balsamique L• Mac'n'cheese au Oka et Empereur avec bacon, servi avec salade verte et vinaigrette balsamique L

LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENTS• Mélange de légumes racine rôtis au sirop d’érable

• Haricots verts aux amandes grillées et beurre noisette L N

• Gratin de choux-fleurs L

• Bok choy sauté au sésame et à l'ail N

• Ratatouille maison aux saveurs du sud

• Brocolis à l'orange

• Poêlée de légumes du moment à l'huile d'olive

FÉCULENTS• Riz basmati aux petits légumes & safran

• Riz pilaf au céleri & laurier L

• Semoule au beurre & raisins secs L

• Gratin de pommes de terre maison au thym & crème fraîche L

• Pommes de terre épicées en quartiers

• Purée de patate douce aux échalotes vertes & épices cajun L

• Pommes de terre pilées au beurre et muscade L

• Boulghour aux 3 poivrons et échalotes françaises

À-CÔTÉSVoir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)

BAR À SALADEVoir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)

PASSIONS SUCRÉESVoir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.7)

La présentation des plats peutdifférer des photos.

COMPOSEZ VOTRE MENU À PARTIR DENOTRE COLLECTION ÉVOLUTIONMinimum 12 pièces par variété.



ÉMOTION - pièces à 1.80$

Végé• Brunoise de légumes aigre-doux et coriandre fraîche, pickles de graines de moutarde • Tartare de champignons, sarriette, échalote et gruyère croustillant L• Brochette Caprese de tomate raisin et bocconcini, pesto de roquette L N• Mini-cupcake de betterave, chèvre des neiges & pickles d’orange L • Suçon de fromage suisse au thé à l’hibiscus L• Classique pomme de terre grelot farcie au fromage frais et ciboulette L

Terre• Pique de melon mariné au porto, copeaux de jambon prosciutto L• Sucette de Candy bacon aux épices à steak de Montréal (chaud) L • Mini taco de porc effiloché, sauce BBQ & cheddar fumé (chaud) L

Mer• Épingle de daïkon, cobia mariné, wasabi & nori P L• Brochette de crevette tempura, coco & curry jaune (chaud) P • Carré de gaufre à l’aneth, mousse de saumon & œufs de tobiko L P

DREAM - pièces à 2.10$

Végé• Tartelette sablée au beurre de chou-fleur et copeaux de cacao amer L • Soupe à l’oignon moléculaire sur chip de pain de campagne & tuile de gruyère L • Mousseline de quinoa crémeuse, chips de gomasio & mousse de poivron rôti L N• Tartelette de chèvre, chutney de carotte & poivre des dunes L• Polenta au parmesan, crème de cèpes & tomates séchées L• Bille de chèvre aux 2 sésames, sirop de kalamansi L N• Bonbon de datte, crémeux aux pistaches & filo croustillante (chaud) L N• Arancini croustillant au bleu d’Elizabeth, hummus de betterave (chaud) L N

Terre• Tataki de bœuf, échalote verte & injection de mandarine et cannelle N • Tartare de veau, arachides & ciboulette, craquelin de betterave (service indispensable) • Foie gras de canard au cidre de glace, gel de pomme empire & pain d’épices L • Macaron aux pistaches, effiloché de canard & confit d’abricot à la marjolaine N • Kefta de poulet à la citronnelle, lime kaffir & yaourt épicé (chaud) L• Cheeseburger d’agneau, Oka et miel dans un pain berbère (chaud) L Mer• Cuillère de caviar de truite, espuma au gin St-Laurent & zeste de lime, (service indispensable) P L • Blinis à la mousse de crevette, cari rouge & algues wakame L P• Melon d’eau compressé, chair de crabe des neiges & injection de vinaigrette balsamique P • Saumon mariné, fromage à la crème fumé, rösti de pomme de terre P L• Cromesquis de mac’n’cheese au homard, mayonnaise et pickles de chou rouge (chaud) P L • Cube de gravlax de saumon, betterave jaune & crème de raifort P L • Mini savarin de courge, maquereau fumé & pomme verte P L

Sucrés• Macarons assortis L N• Mini tartelette citron meringue L N• Mendiant aux fruits séchés• Petit four de ganache au chocolat au cœur de caramel L• Petit four de mousse aux framboises au cœur chocolaté L• Petit four tout caramel L• Moelleux au chocolat, noix de Grenoble & pistaches torréfiées L N • Mini madeleine aux agrumes L• S’mores nouvelle version N• Verrine de mousse légère selon l’inspiration du pâtissier L N

COCKTAILS ÉVOLUTION



SIGNATURE - pièces à 3.90$

Végé• Tomate en pomme d’amour, pistaches et pavot (service indispensable) N • Crème brûlée de courge butternut, mousse de champignons et

noisettes (service indispensable) L N

Terre• Côtelette d’agneau du Québec en croûte d’herbes et carvi (chaud) L N• Tataki de veau de grain, popcorn au caramel salé & injection de maïs rôti L• Royale de foie gras en verrine, espuma de parmesan, gel de pomme & crumble de pain d’épices (service indispensable) L• Boudin noir façon Bernard, gel et chips de carotte & sablé d’herbes L• Pot au feu d'Asie, macreuse de boeuf grillée et bouillon ramen (service indispensable) • Fourchette de pâtes Mélio à la farine de grillons, bouillon de miso et feuille de mizuna (service indispensable) • Suçon de dindon, glaçage crémeux de maïs et popcorn au paprika L

Mer• Lingot de thon rouge mariné au miel et soya, salade d’algues et infusion de sésame noir P N • Autour du homard, servi tiède, émulsion de truffe & pointe d’asperge verte (service indispensable) P L • Pieuvre marinée et grillée, mousse de pois vert et chips de chorizo P L• Ceviche de pétoncle, salsa vierge, kalamansi et wakame P• Taco aux poivrons rouge, homard flambé au mezcal & crème de maïs P L

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