B n°6 - Garden Party - Printemps 2009

LE RETOUR DUPIQUE-NIQUETendance

ÉCOLO, PEPS ET DESIGN,UN MARIAGE CHICShopping

PARIS INSOLITE,BALADES BIEN-ÊTRE

Art de vivre

PRINTEMPS 2009

Le Magazine du Groupe Bertrand

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MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT4 numéros par anEdition : Lemon Alternative4, rue Saint Vincent de Paul 75010 Paris - 01 76 60 66 36Directeurs de la Publication :C. Belmont,Y. Morvan

Chefs de Projet b :A. Lequen, A. Bertaud,S. Breton-Heulin, C. DucoussoOnt participé à ce numéro :B. FlorenzRédaction-Publicité :Tél. : 0176 60 66 36

Lemon Alternativeen collaboration avecC. Grisoni, C. Legouxet M. CallainePhotographies :F. VeigasCrédits photo : I-stock

Impression : Kapp LahureJombart à EvreuxService lecteur :[email protected] AlternativeRCS Bobigny 485 264 642

© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.

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Vos coups de cœurs ou vos simples remarques nous intéressent,contactez la rédaction du magazine b : Lemon Alternative, 01 70 60 66 36

4 CQFD (Ce qu’il faut découvrir)8 Nature chic12 Sublime printemps

14 Le retour du pique-nique 16 Et si on brunchait ? 18 DJ FJames et son “funkyband”

20 Peps Art22 Urban nature

26 Pays d’Oc : une mosaïquede cépages gorgés de soleil

32 Cuisine Évasion !

34 Nos adresses

24 Profitez des beaux jourspour découvrir Paris autrement…

GARDEN PARTY

Avec l’arrivée du prin-temps, les envies degrand air, d’escapades

et de campagne surgissent etnous accaparent.Comment assouvir ces enviessans quitter la ville ? Sans partirau bout du monde ? P ique-n ique ch i c , b r unchtendance, balade insolite…Découvrez un Paris secret, pleind’idées bien-être et détente,à mettre en application dèsl’apparition des premiers rayonsdu soleil.

Pour une lecture idéale de cenuméro, ouvrez-le sans plustarder, choisissez, parmi lesadresses visitées par notrerédaction, l’une des plus bellesterrasses de Paris et installez-vous confortablement.

Bonne détente !

Christelle Grisoni


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fameux appareil photo compactdont les défauts ont fait sonsuccès. Ce livre anniversaire,rend hommage, à travers plusde 3 000 photographies prisespar plus de 450 lomographes,à tous les membres de lacommunauté Lomo.

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Une image peuten cacher une autreArcimboldo, Dali, RaetzRencontres visuelles étonnantes,secrets de tableaux : les “imagesdoubles” hantent les œuvresd’artistes. Ils se consacrèrent àcette pratique pour son espritludique et pour délivrer à leursœuvres un sens moral, symbo-lique, voire une significationreligieuse, politique ou sexuelle.

Impala Lounge,dépaysement assuréInspiration africaine pour unavant goût de chaleur estivale…Dans un décor orné de tissusfauves, de statues et peinturesde guerriers Massaï, évadez-vous ! Cuisine africaine et trèsbelle carte de cocktails pourfaire la fête jusqu’au petit matinau son de musiques afro.

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Brunch chicissime !Quoi de plus agréable que deprendre son temps, après unebalade dans le Jardin des Tui-leries, autour d’un brunch chezAngelina. Un brunch chic ettraditionnel, plein de douceurssucrées et salées, le tout accom-pagné de champagne ! Miniviennoiseries, saumon, “œufs àma façon”, foie gras… Angelinavous propose ce qu’il y a demeilleur dans un cadre chargéd’histoire. Brunch à 50€

Ça bouge au CharlieEnvie de regarder un match, d’as-sister à un concert en live ouencore de passer une soirée entreamis ? Rendez-vous dans l’un des4 Charlie Birdy où tous les soirs,il se passe quelque chose !

Bob LegendParolier et compositeur de folk-rock, Bob Dylan a influencé toutun pan de la musique moderne,passant du folk au rock dès lemilieu des années 60. Véritablepoète, influencé par la beatgénération, Rimbaud ou DylanThomas, à qui il doit son nomd'artiste, Bob Dylan incarne àlui seul l’encyclopédie vivantede la musique populaire desEtats-Unis.

Appareil photoSténoflexÀ l’ère du tout numérique, dutout contrôlable et du toutprévisible, le Sténoflex ouvrede nouvelles perspectives decréation pour l’imaginaire. Ilpermet de revivre toute la magieet la poésie des premiers tempsde la photographie.Après avoir inséré un papierphoto et choisit son sujet, ilsuffit d’ouvrir l’obturateur etlaisser filtrer la lumière pourcapter l’image. À vous de créervos images !

Le grand monded’Andy Warhol Aux côtés de stars du cinémaet de la musique, on trouvedes portraits d’artistes, de col-lectionneurs, de marchandsd’art, d’hommes politiques, decouturiers et de personnalitésde la jet-set. Connus ou moinsconnus, tous y gagnent un peude cette aura que procure legénie de Warhol. Avec cettesérie, l’artiste dresse le tableaud’une société toute entière, etmet en place une nouvelleforme de production artistique,sérielle, presque industrielle.

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Toute la programmation surwww.charliebirdy.com

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Des vacances hors des sentiers battus et dans une démarche citoyenne sont désormaispossibles. Découvrez une sélection de destinations en accord avec l’environnement.


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Safari dans les arbresEn plein cœur de la réserve de Sabi Sand en Afriquedu Sud, le Londolozi Tree Camp est un lodged’exception perché dans les arbres. Le Tree Camppropose 6 suites avec terrasse d’observation etpiscine privative, pour se reposer après une journéeen safari. Sur ce territoire des “Big Five” (léopards,éléphants, rhinocéros, buffles et lions), vous savou-rerez le plaisir de l’aventure sans rien sacrifier àcelui du luxe !

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Le Blancaneaux Lodge est un hôtel entouré de prèsde 500 kilomètres carrés de jungle préservée, avecune rivière cristalline qui coule aux pieds desvillas et “cabanas” luxueusement aménagées. Unpetit paradis, créé par le réalisateur Francis FordCoppola, pour rêver ou pour quelques sensationsexotiques au milieu des arbres et des animaux dela jungle, au fin fond de l’Amérique centrale.

“ Des voyages au cœur de la nature,pour un dépaysement garanti ”

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Le stress, le froid, la fatigue ont mis à mal votre peau cet hiver. Découvrez une sélectionde produits de beauté bio ou naturels qui vous permettront de vous montrer sous votremeilleur jour dès l’arrivée des premiers rayons.

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Le Pique-Nique bien-être Bert’s est un concept de restaurationrapide haut de gamme avec pourobjectif : manger vite, manger bien,manger sain. C’est un véritable cafécontemporain, au design élégant etcosy qui vous propose une offrecomplète et variée à toute heure dela journée, sur place, à emporter ouen livraison ! Un décor chaleureux etoriginal, en totale rupture avec larestauration rapide traditionnelle : descouleurs chaudes, des matériauxnobles, des lettres d’or… Bert’s vouspropose une formule bien-être à8,95€ comprenant un sandwichtoasté au pain bio, un dessert léger etune boisson.

Oubliez les dimanches au bois deVincennes avec votre famille parlantde l’émission de la veille sur TF1, leplaid en polaire, le jambon beurre, lemauvais vin et la salade de fruitspleine d’eau.

Aujourd’hui, le pique-nique se veuttrès tendance et élaboré : il se faitentre amis, au jardin des Tuileries,sur la véritable nappe à carreaux devotre grand-mère. Les discussions

tournent autour de la littérature,l’éducation des enfants, Barack Obamaet Facebook. Mais heureusementnous n’avons pas les mêmes envies etavons retenu trois sortes de pique-nique qui font fureur à Paris : versionbien-être, sportive ou gourmande.

Trois adresses sont à retenir près dece jardin mythique pour composervotre panier idéal.

On a cru que le pique-nique était complètement dépassé, etpourtant il revient sur Paris : c’est le mode de consommationincontournable du moment. Le pique-nique a changé !

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BERT’S14, rue DaunouParis IIe

www.berts.com

LE RETOUR DU PIQUE-NIQUE


Le Pique-Nique gourmandLe summum du chic parisien en cemoment, c’est d’aller faire le plein depâtisseries et autres gourmandisessucrées au salon de thé Angelina !Des recettes traditionnelles commele millefeuille ou le Mont-Blanc auxpâtisseries un peu plus originalescomme l’Olympe ou la tartelette Eva,vos papilles seront forcément com-blées… Sans oublier les petits cakestous ronds tous bons, les macaronson the stick façon sucette et lefameux chocolat chaud que vous pou-vez dorénavant prendre à emporter.Idéal pour un pique-nique, un goûterentre copines ou tout simplementune envie subite de sucré !

Le Pique-Nique sportifBesoin d’énergie après un hiver bientrop long ? Pensez Viagio, conceptde fast food de pâtes et de sandwichsitaliens !Pour un pique-nique original etéquilibré, prenez le menu avec 1 boitede pâtes et 1 boisson pour 6,80 €

seulement.Vous aurez le choix entre10 recettes de pâtes différentes etsi vous n’êtes pas fan des pâtes,Viagio propose plusieurs recettes desandwichs italiens toastés, de saladeset de desserts, pour changer dupique-nique habituel.

www.viagio-restaurant.com

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ANGELINA

226, rue de RivoliParis Ier

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77, rue RambuteauParis Ier

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TséVéritable havre de paix en pleincœur du 16ème, le Tsé vous invite à ladétente sur sa très agréable terrasseinstallée sur le toit.Dégustez le brunch du Tsé à l’abri dubruit de la rue, profitez du soleil etde la vue panoramique.

Brunch : 26€

Brunch junior : 13€

Charlie BirdyLe Charlie Birdy à Suresnes vous pro-pose son brunch dans une ambiancefamiliale tous les dimanches de 12h à16h en terrasse face à la Seine avecdes animations pour les enfants.Petits et grands pourront se régaler !Côté salé : potatoes burger, œufsBénédicte, bagel saumon & creamcheese, salade Caesar…Côté sucré : petites viennoiseries,pancakes,moelleux au chocolat, cheesecakes, minestrones aux fruits…

Brunch : 18€

Brunch kid : 11€

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ET SI ON BRUNCHAIT ?LES BONS PLANS BRUNCH À PARIS ET RÉGION PARISIENNE

À la carte ou à volonté autour d’un buffet, en couple, en famille ou entre amis on se régaleet on se détend autour d’un brunch. Découvrez les bons plans à Paris et en régionparisienne pour un brunch en terrasse ou en musique. Chaque brunch propose un universdifférent, à vous de choisir l’ambiance qui vous convient !

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L’été approche et vousvoulez profiter despremiers rayons desoleil à Paris ?Pour se réveiller endouceur le dimanchematin, rien de plusagréable que debruncher au soleil.

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Charlie Birdy


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Libre-Sens À deux pas de la vie trépidantedes Champs-Elysées, le Libre-Sens,écrin de sérénité, vous propose devous adonner à la pure traditionparisienne : le brunch dominical.Ce magnifique restaurant vous accueilledans une ambiance feutrée et jazzy.Seul, à deux ou en famille, profitezà loisir du buffet qui saura ravir lesamateurs de sucré comme de salé !

Brunch buffet : 25€

Sir WinstonDans un décor de la plus puretradition “so british”, le Sir Winstonvous propose un délicieux brunch,confortablement installé dans lescanapés de l’un des plus vieux pubsanglais de la ville.Sur un fond de musique live, à lafois entrainante et apaisante,dégustez viennoiseries, œufsBénédicte ou bacon, et lafameuse brioche façon painperdu.

Brunch : 25€

Brunch junior : 13€

À CHACUN SON RÉVEIL, POUR UN MOMENT

DE DÉTENTE EN MUSIQUE, CHOISISSEZ LES

BRUNCHS DU LIBRE SENS OU DU SIR WINSTON

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DJ FJames & The FunkyBand

Toujours à la recherche de versionsrares et inédites, ce jeune DJ vousentraîne dans un incroyable voyagemusical à travers les genres funk, disco,soul , R&B , hip-hop, lat in , house ,garage… Et quand il prend possessionde ses platines plaquées or et que sesamis musiciens le rejoignent sur scène,c’est un show explosif enflammantn’importe quel dancefloor, avec ungroove toujours imparable.

FJames, fondateur du Funky Band, passionné par la soul et le funk, découvre sespremières platines vinyles très jeune. Quelques années plus tard, il maîtrise lesscratchs à la perfection et apporte une véritable originalité dans ses mixes.

DJ FJAMES

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Aujourd’hui, FJames est accompagnéde son “Funky Band” et quelques-unsdes meilleurs musiciens de la capitale.Laissez-vous surprendre par le génialGabriel Equerre jouant à merveille,selon les morceaux, des percussions,du violon ou de la guitare, ou par lefabuleux saxophoniste Greg de Letang.L’originalité de son concept est detravailler avec de nombreux musiciensou chanteuses, ainsi ses shows s’enchai-

nent mais ne se ressemblent jamais.FJames et son “Funky Band” réinven-tent nos grands classiques, nous faisant(re)découvrir ainsi des morceaux raressouvent oubliés.

DJ FJames & the Funkyband en livetous les week-ends au Sir Winston, àla Gare, au Tsé ou au Libre Sens.

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PROFITEZ DE L’ARRIVÉE DES BEAUX JOURS

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À travers 3 balades insolites, parcourez un Paris méconnu : les IXème, XIIème et XVIème

arrondissements comme vous ne les avez jamais vus. Côté santé, des promenades àpieds de plusieurs kilomètres et côté bien-être, des pauses gourmandes sur les plusbelles terrasses de la Capitale.

Le IXe caché :passages et galeriesÀ côté de l’agitation des grandsboulevards et des grands magasins,les galeries et passages du IXe arron-dissement sont un havre de paiximprégné d’histoire. Des galeries duPalais Royal jusqu’au passage Verdeauen passant par la galerie Vivienne oule passage Choiseul, découvrez ces

lieux magiques trop souvent cachés.Pour clore votre périple, traversez lafrénésie du Printemps Haussmann etmontez au 9ème étage pour une pausegourmande sur les toits de Paris.L’immense terrasse du Déli-cieuxoffre une vue panoramique sur lacapitale dans une ambiance fraîche etélégante : un cocktail idéal pour biencommencer l’été…

DÉLI-CIEUX

9ème étage du Printempsde la MaisonBoulevard HaussmannParis IXe

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Déli-cieuxDéli-cieux Galerie Vivienne


bien-êtrePPaarriiss iinnssoolliittee

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Le XIIe perché :la coulée verteL’ancien tracé du chemin de ferde Strasbourg vous emmène à15 mètres de hauteur au cœur duXIIe arrondissement. La PromenadePlantée propose un parcours bucoli-que à l’abri des voitures. Aériennele premier tiers, côté Bastille, elleoffre aux flâneurs une série depanoramas insolites puis s’enfonce, àl’est, dans les profondeurs des talus.Avant de vous engager pour cettebalade de 4 kilomètres, installez-vousà la fabuleuse terrasse des GrandesMarches pour manger une grandesalade ou prendre un verre. Profitezdu soleil et du spectacle permanentqu’offre la vue de la place de la Bastille !

Le XVIe nature :la petite ceintureSur les anciennes voies de la petiteceinture dans le XVIe arrondissement,une promenade de 1,5 kilomètresserpente entre la gare d’Auteuil et lagare de La Muette. Constituée deprairies, de taillis, de talus boisés, cettevoie ferrée ouvre aujourd’hui l’un deses tronçons les plus riches, un petitcoin de nature sauvage inédit à Paris.Arrivés à l’ancienne gare de la Muette,faites un stop dans ce lieu atypiquetransformé en restaurant.À l’écart du bruit de la rue, sur lesanciennes voies à l’arrière du restau-rant, profitez de l’immense terrassede La Gare pour faire une pausedéjeuner, goûter ou dîner.

LES GRANDES MARCHES

6, place de la BastilleParis XIIe

LA GARE

19, chaussée de la MuetteParis XVIe

POUR DÉCOUVRIR PARIS AUTREMENT…

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La coulée verte

Les Grandes Marches

La Gare


art de Vivre VViinn ddee PPaayyss dd’’OOcc

PAYS D’OC1 : UNE MOSAÏQUEDE CÉPAGES GORGÉS DE SOLEIL

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Le Pays d’Oc chérit ses 33 cépages, qu’ils soient authentiquement Oc ou qu’ils sesoient installés en Pays d’Oc et en aient adopté l’accent. L’union du cœur et del’enthousiasme des vignerons avec la finesse et l’élégance des cépages en font desvins d’exception imprégnés de passion.

Enfin, le printemps arrive après un hiver de chutes de neige qui auront fait parlerd’elles ! Les premiers jours du printemps envahissent le Pays d’Oc et caressent sespaysages de leur douce chaleur… Invitation au voyage…

Découvrir le Pays d’OcC’est embrasser le panorama unique du Languedoc-Roussillon ; c’est naviguerdans ses plaines et montagnes, ses villes et villages, ses garrigues et forêts ;c’est longer ses étangs, sa mer et ses rivières.

La Route 33Vin de Pays d’Oc vous invite à sillonner la route de ses 33 cépages. Ses vigne-rons en ont fait de véritables bouquets d’arômes.Associés à la gastronomielanguedocienne, ils sont un véritable voyage pour vos sens.

1 Pays d’Oc est une IndicationGéographique Protégée -Certifiée d’Origine et deQualité


En Pays d’Oc, les étangs et la mer se mélangent et s’entremêlent.Magnifique spectacle que ces lagunes qui brillent au soleil. Momentparadisiaque que de l’admirer avec :

L’incontournable huître de Bouzigues… Fraîche et succulente, le Sauvignon ou le Viognier la comble pour vous étourdird’une explosion de saveurs.

Vous les préférez plutôt crues ?On vous servira donc un Sauvignon 2008 des Vignobles Guilhem.Sa couleur jaune pâle aux reflets verts et son nez aux senteurs de miel et defruits exotiques vous enivreront. Sa bouche ronde et équilibrée enchanteravos papilles.

Avec les huîtres cuites, le Viognier “Vérité” 2007 de Laurent Miquel seraparfait.

Avec ses agréables saveurs fruitées et sa finale poivrée et minérale, cettecuvée, racée et pure, s’accordera avec délice.

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VViinn ddee PPaayyss dd’’OOcc



ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ MMMMMMMMEEEEEEEERRRRRRRRCÔTÉ MER

Cette mer, qu’on voit danser, accompagne tout le Pays d’Oc : 200 kilomètresde plage face à la Méditerranée que seules Sète, Agde, Leucate et Banyulsrompent de leurs collines rocheuses.Ici, le loup y est surnommé “Poisson Roi”. Il naît et grandit dans les étangslanguedociens puis, mâture, il rejoint la mer.

Devant un tel tableau, comment renoncer à…

Un loup grillé nappé d’une sauce légèrement émulsionnée accompagné d’unChardonnay 2007 du Domaine Saint-Jean du Noviciat. Équilibré, ses notesd’agrumes et de fruits exotiques se savourent ; son onctuosité enchante.

Vous penchez plutôt pour une sauce façon Thaï, réduite au vin rouge et auxépices. C’est l’Arrogant Frog Ribet Red 2007 des Domaines Paul Mas qu’ilvous faut. Ce rouge frais et épicé, est bien équilibré. Riche, avec des taninssoyeux, il vous séduira avec ses notes finales de prunes.

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Que de splendeurs en Pays d’Oc ! Vignobles et montagnes,villes et villages, garrigues et forêts, une mine de richesses.Devant tant de magnificence, émerveillons vos papilles :

Explosion de saveurs avec un carré d’agneau en croûteamande et basilic, figue en aigre doux, tomates confites ethachis d’aubergines accompagné de la Syrah Castel GrandeRéserve 2005. Epicée, ample et très concentrée, avecdes tanins puissants et enrobés, la Grande Réserve vouscharmera.

Si vous optez pour l’assemblage, ce sera un “Pas de Deux”2006 du Mas de Valbrune.Très doux à l’attaque avec un jolicôté croquant, les saveurs de fruits rouges se prolongentpour votre plus grand plaisir.

art de VivreVViinn ddee PPaayyss dd’’OOcc

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ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ BBBBBBBBEEEEEEEERRRRRRRRGGGGGGGGEEEEEEEERRRRRRRRIIIIIIIIEEEEEEEECÔTÉ BERGERIE

Pour adopter l’art de vivre en Pays d’Oc, il vous faudra ponctuer ses magni-fiques randonnées de moments de farniente ; profiter des terrasses, déambulerdans ses villes et villages, découvrir l’histoire, l’art et l’artisanat.

Bien ; assez rêvassé, maintenant on passe au fromage !

Chèvre frais et pâte persillée. Laissez-vous surprendre par un accord original.Les notes grillées et toastées de la Roussanne 2006 du Domaine Rocaudysublimeront votre chèvre frais ; les saveurs de fruits exotiques et de mielde ce vin doux flatteront parfaitement la puissance d’un fromage à pâtepersillée.

Fromage à pâte molle croûte lavée. Il s’associe admirablement avec leChemin de Moscou 2006 du Domaine Gayda qui interpelle vos sens avec sessenteurs de cannelle, épices et violette. Ouverte et accueillante, cette cuvéeà l’équilibre subtil entre fruits de la forêt, épices et nuances minérales vousfera succomber.


art de VivreVViinn ddee PPaayyss dd’’OOcc

ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ DDDDDDDDOOOOOOOOUUUUUUUUCCCCCCCCEEEEEEEEUUUUUUUURRRRRRRRCÔTÉ DOUCEUR

Non, on n’a pas oublié le meilleur ; on l’a gardé pour la fin.

Plus de 200 kilomètres de littoral ; du Mont Saint-Clair ou deCollioure quel beauté ! Déserte ou animée, la plage est magique

en toute saison.Alors, si les yeux rivés vers la mer, caressé par levent, on vous invitait pour le dessert.

Vous êtes chocolat ? Accompagné par Les Feuilles Rouges 2003 duDomaine de Nidolères, ce Grenache Noir doux est une friandise ; sonbouquet de fruits rouges est magique.

Ou mousse de fruits et chantilly : sur cette douceur légère, leMuscat sec 2007 du Domaine du Mas Neuf est une vibra-tion. Il est très aromatique, rond et vif avec des notes defruit de la passion et de pamplemousse. Un vrai bonheur.

INFORMATIONSCONSOMMATEURS

Vin de Pays d’OcTél. : 04 67 13 84 [email protected]

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art de Vivre ÀÀ ttaabbllee !!

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EntréeTerrine de volaille engelée d’asperges vertes Verser l’eau dans une casserole avec lebouillon cube et porter à ébullition.Plonger les blancs de volaille et lescarottes coupées en bâtonnets dansl’eau bouillante et faire cuire à petit feupendant 20 minutes.Faire cuire, dans une casserole d’eausalée, les brocolis, les asperges et lesminis épis de maïs. La cuisson terminée,les passer sous l’eau glacée pour bienles refroidir. Mettre les feuilles degélatine à ramollir dans de l’eau froide,

puis les mettre dans le jus de cuissondes blancs de volaille préalablementretirés. Couper les blancs de volaille enbâtonnets.Dans une terrine mettre une couchede bâtonnets de volaille puis d’aspergesvertes puis de volaille à nouveau puiscarottes, et ainsi de suite avec lesbrocolis et les maïs, faire selon sonimagination. Bien presser la terrine,couler le jus de cuisson sur la terrineet mettre au frais pendant 12 heures.Dans une assiette, dresser la terrineavec quelques pousses d’épinards,quelques pointes d’asperges et un traitde vinaigrette.

Ingrédients :• 2 blancs de volaille • 2 carottes• 100 gr. de brocolis • 100 gr. de mini

épis de maïs • 100 gr. de pousses

d’épinards• 1 botte d’asperges vertes• 1 botte de ciboulette• 1 bouillon cube de volaille• 8 feuilles de gélatine• 1 litre d eau

Parce que l’été est encore loin, on assouvit nos envies de soleil et d’évasion à traversnos assiettes. Fraîcheur, épices et exotisme sont les 3 maîtres mots pour un voyagegustatif réussi !

CUISINE ÉVASION !

Pour 4 personnes

Terrine de volaille engelée d’asperges vertes

Jacky Ribault


DessertClafoutis poire, sirop devin rouge, cannelle, badianeEplucher 4 poires, les évider, les citronneret les pocher dans 50 cl. d’eau avec200 gr. de sucre.Eplucher et tailler les 2 autres poiresen lamelles. Les disposer au fond de

4 petits plats de cuisson, y verser lapâte à clafoutis et placer au centre lapoire pochée entière. Le fond de lapoire aura été préalablement taillépour qu’elle tienne dans le plat.Cuisson à 180°C pendant 30 à 35minutes.

Pour réaliser le sirop de vin rouge :Porter à ébullition 1 verre de vinrouge, 1 étoile d’anis (ou badiane) ;1 petit bâton de cannelle ou unepointe de cannelle poudre avec 150 gr.de sucre. Cuire pendant 5 minutes.

Servir les clafoutisavec le sirop.

Ingrédients :• 4 morceaux de cabillaud

d’environ 200 gr. pièce• 1 betterave rouge crue• 1 botte de ciboulette • 1 botte de coriandre • 1 botte de cerfeuil• 100 gr. de roquette• 4 cuillères à soupe

de mayonnaise• 4 gr. de wasabi

(moutarde japonaise)

• Décoration :spaghetti frits

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Pour 4 personnes

Ingrédients :• 4 œufs• 125 gr. de sucre• 25 gr. de beurre fondu• 25 cl. de lait entier• 1/4 de gousse de vanille• 60 gr. de maïzena• 6 petites poires Crassane

ou Conférence

Bien mélanger tous lesingrédients.

Pour 4 personnes

art de Vivre

Clafoutis poire, sirop de vinrouge, cannelle, badiane

PlatCabillaud vapeur,salade d’herbes,chips de betterave rouge,mayonnaise au wasabiCuire le cabillaud à la vapeur environ10 minutes selon l’épaisseur.Pour faire la salade d’herbes, touteffeuiller, mélanger et laver.Mélanger la mayonnaise avec le wasabi.Eplucher la betterave, la tailler enrondelles très fines et les frire à l’huile.Dresser les assiettes.

Cabillaud vapeur, saladed’herbes, chips de betterave

rouge, mayonnaise au wasabi

ÀÀ ttaabbllee !!


r endez-vous NNooss aaddrreesssseess

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ANGELINA RIVOLI

226, rue de Rivoli

75001 Paris

Tél. : 01 42 60 82 00

M° Tuileries

CAFÉ MADÉLIOS

23, bd de la Madeleine

75001 Paris

Tél. : 01 53 45 00 32

M° Madeleine

BRASSERIE LIPP

151, bd Saint-Germain

75006 Paris

Tél. : 01 45 48 53 91

M° St-Germain-des-Prés

LA GARE

19, Chaussée de la Muette

75016 Paris

Tél. : 01 42 15 15 31

www.restaurantlagare.com

M° La Muette

CHARLIE BIRDY - BOÉTIE

124, rue la Boétie75008 ParisTél. : 01 42 25 18 06

www.charliebirdy.comM° Franklin Roosevelt

LIBRE SENS

33, rue Marbeuf

75008 Paris

Tél. : 01 53 96 00 72

M° Franklin Roosevelt

IMPALA LOUNGE

2, rue de Berri

75008 Paris

Tél. : 01 43 59 12 66

M° Georges V

DÉLI-CIEUX

9e étage Printemps

de la Maison

Tél. : 01 42 82 62 76

M° Havre-Caumartin

BRASSERIE PRINTEMPS

6e étage Printemps

de la Mode

Tél. : 01 42 82 58 84

M° Havre-Caumartin

BARAMAKI

3e étage Printemps

de la Mode

Tél. : 01 42 82 49 03

M° Havre-Caumartin

WORLD BAR

5e étage Printemps

de l’Homme

Tél. : 01 42 82 78 02

M° Havre-Caumartin

LES GRANDES MARCHES

6, place de la Bastille

75012 Paris

Tél. : 01 43 42 90 32

M° Bastille

CHARLIE BIRDY - MONTPARNASSE

84, bd du Montparnasse

75014 Paris

Tél. : 01 40 64 88 00

www.charliebirdy.com

M° Montparnasse-Bienvenüe

CHARLIE BIRDY - COMMERCE

1, place Etienne Pernet

75015 Paris

Tél. : 01 48 28 06 06


M° Commerce

TSÉ

78, rue d’Auteuil

75016 Paris

Tél. : 01 40 71 11 90

M° Porte d’Auteuil

SIR WINSTON

5, rue de Presbourg

75016 Paris

Tél. : 01 40 67 17 37

M° Ch. de Gaulle-Etoile

ANGELINA - MAILLOT

Palais des Congrès

2, place de la Pte Maillot

75017 Paris

Tél. : 01 40 68 22 50

M° Porte Maillot

CHARLIE BIRDY - SURESNES

29, Quai Galliéni

92150 Suresnes

Tél. : 01 41 44 77 80


VIAGIO

Liste des restaurants :

www.viagio-restaurant.com

BERT’S

Liste des restaurants :

www.berts.com

www.groupe-bertrand.com

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B n°6 - Garden Party - Printemps 2009

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