Aux Caves de l'Abbaye d'AulneService boissons de 11h à 23h - Petite restauration de 11h45 à 21h30 - Restauration de 12h à 14h30 et de 18h à 21h30

De l’eau, DeS juS €

eau plate ou pétillante 1,901/2 litre Vittel 3,001 litre Vittel 4,501/2 litre pétillante 3,501 litre pétillante 4,80San Pellegrino Orange ou citron 2,50Coca-Cola 2,00Coca-Cola (light, zéro) 2,20Nestea (nature ou pêche) 2,00Schweppes Tonic 2,50Schweppes agrumes/light 2,50Gini, Gini passion 2,50Oasis 2,50Canada Dry 2,80Perrier Nature 2,10Perrier citron 2,40Cécémel 2,20aquarium (Tonic+jus+grenadine) 4,50jus de fruits Minute Maid 2,20Orange, pamplemousse, ananas, ace, tomate, pommes-cerises

NOS BOiSSONS ChauDeSCafé ou Décaféiné 2,50irish/French/italian Coffee 6,50Capuccino 3,00Thé nature, menthe, citron 2,50Cécémel Chaud 3,00Soupe au choix 2,50Oxo Bouillon 2,50

la taverne des Caves de l'abbaye ferme ses portes à 23h30, dernière commande à 23h. Pour la cuisine, dernière commande à 21h30. Fermé les lundi et jeudi sauf jours fériés

BièReS PReSSiON € (en saison, voir tableau)

jupiler 25 cl 2,40jupiler 33 cl 2,80aDa Blonde 33cl 3,90aDa Brune 33cl 3,90Chérie 3,30Griotte 2,70Super des Fagnes Blonde 33cl 3,80

BièReS De l’aBBayeaDa Blonde sur lie 33cl 3, 90aDa Blonde Premier Cru (Triple) 4,20aDa Brune 33cl 3,90aDa Brune Cuvée Royale (Triple) 4,20aDa Triple Blonde Bouchonnée 75cl 9,90Chérie (Blanche à la cerise) 3,30

BièReS TRaPPiSTeSOrval 33cl 4,00Westmalle Triple Blonde 33 cl 3,90Chimay Rouge 33cl 3,20Chimay Blanche 33cl 3,50Chimay Bleue 33cl 4,20

BièReS BRuNeSSuper des Fagnes 33cl 3,80leffe Brune 3,80Scotch Gordon 33cl 4,40

BièReS BlONDeS €

jupiler Na 2,40Super des Fagnes 33cl 3,80leffe Blonde 3,80Duvel 33cl 3,50Saint-Feuillien 3,50hopus 3,90

GueuzeGueuze 25cl 2,20Gueuze Kriek 25cl 2,80Gueuze Framboise 25cl 3,20Pécheresse 25cl 3,20

BièReS DiVeRSeSBlanche 25cl 2,20Blanche Framboise 25cl 3,00Blanche citron 25cl 3,00Rodenbach 25cl 2,50Vieux-Temps 33cl 2,50Carlsberg 25cl 2,80Pale ale Bass 25cl 3,70Griotte 25cl 2,70Villée 3, 90

Du hOuBlON, MaiS Du BON !

l’aBBaye D’aulNe,uN Peu D’hiSTOiRe

l’abbaye d’aulne est une abbaye cistercienne qui a son origine dans

le monastère bénédictin fondé par saint landelin en 657. landelin est à l’origine de la fondation des abbayes de lobbes et d’aulne, sur la Sambre, ainsi que de l’abbaye de Crespin (Valenciennes). aujourd’hui, les impressionnantes ruines de l’abbaye d’aulne figurent au Patrimoine majeur de Wallonie et abritent la brasserie du Val de Sambre. en 1147, le Prince-évêque de liège, henri ii de

leyen, offre aulne à saint Bernard, abbé de Clairvaux. l’abbaye d’aulne devient cistercienne et connaît une prospérité sans précédent dans son histoire, notamment grâce aux interventions du Prince-évêque de liège hugues de Pierrepont, qui contribue fortement à la prospérité matérielle et spirituelle de l’abbaye, dont les privilèges s’accroissent considérablement à cette époque. C’est une des abbayes les plus puissantes de la Principauté de liège.

le XVe siècle est un siècle noir. À plusieurs reprises, les moines doivent fuir pour se protéger des affrontements entre liégeois et troupes des ducs de Bourgogne. l’abbaye subit à chaque fois des

dégâts considérables.

le XViiie siècle est le siècle d’or de l’abbaye d’aulne. les excellentes finances de l’abbaye permettent sa somptueuse rénovation par l’abbé Barthélemy louant.

en 1794, l’abbaye est détruite par les révolutionnaires français. le général Charbonnier fait bouter le feu : l’abbaye et sa magnifique bibliothèque partent en fumée ainsi que les quelques 50.000 volumes que contient cette dernière.

Tél: 071 51 98 28Les chèques repas et tickets restaurant

ne sont pas acceptés

le BaR À ViNSespace de dégustation, le Bar à Vins met à disposition quelques fauteuils-barriques pour vous permettre de :

Prendre l’apéritif sous forme d’une petite dégustation:8,00€/pp.

Déguster une planche spéciale maison accompagnée de la bouteille de votre choix.

Organiser la dégustation de quelques flacons entre amis (sur réservation).

Sans oublier les "after work" du mercredi : dès 17 heures jusqu’à plus soif, tous les mercredis, j’ouvre au moins 6 crus différents, j’offre le premier verre et quelques dégustations signées annie…

Nous vous attendons !

POuR l’aPéRO €

Maison (Créamant + Mûre) 5,50Buls (Crémant de Cahors) 5,00Cidre Ruwet 2,80Verre de vin (blanc, rouge, rosé) 3,00Martini rouge/blanc 3,70Porto rouge/blanc 4,00Pineau des Charentes 3,70Vin Blanc Cassis 3,80Muscat de Rivesaltes 4,20Pisang nature 3,80Pisang sans alcool 3,30Campari nature 4,00Bitter sans alcool 3,20Ricard 3,90Batida 3,90Suze ou Cynar 3,80Picon vin blanc 5,00Rivesaltes ambré 5,00Picon nature 4,10Supplément orange, coca, soda 1,50

eN CaS €

Chips (sel, paprika) 1,30les Boulettes "Spécial Cave"(viande, fromage d’abbaye) servies en cornet 4,50 Boulettes + 1 aDa 33cl au choix 8,00

Portion de Fromage 3,50Portion de Salami 2,90Portion Mixte 4,90Portion du patron (Mixte + olives) 5,50

Crêpe aux deux sucres 4,00Crêpe Mikado 6,00Crêpe Nutella smarties 5,00Crêpe Banane/Chocolat/Chantilly 6,50

NOS alCOOlS €

j&B 5,20jameson 5,40Vodka 4,50Gin 4,50Cointreau 5,90Grand Marnier 7,50Cognac 5,50Sambucca 5,30eau de Villée 7,50amaretto 4,70limoncello 4,30Marc de Banyuls 6,00Marc de Gewürztraminer 6,50Framboise 6,50Grappa Sibona Moscato 7,90Grappa Sibona Barolo 8,60Supplément orange, coca, soda 1,50 Tous les jours

Côté Bar uniquement

Fondue BourguignonneA volonté

Boeuf, Frites et Salade20€/PP,min2pers.

3 sauces froides 1 sauce chaude

Beurre Marseillais

POuR BOuCheRleS PeTiTS CReuX

la soupe de saison, ses croûtons sautésaubeurreetfromagerâpé 6,00€

le croque-monsieur maison au jambon blanc braisé et fromage d’abbaye, salade avec sauce moutarde et sauce ketchup 6,90€

Laplanchedefromaged’Abbaye 7,70€Laplanchedejamboncru 8,00€la planche mixte (jambon et fromage) 8,90€LaplancheterrineMaisonàl’ADA 8,90€LaplanchederillettesMaison 9,50€

Laplanchespéciale"Maison" 15,00€(jambon de parme, magret fumé, rillette, terrine, anchois à l’ail, chèvre et roquefort)

Toutes les planches sont servies avec pain, beurre, cornichons et petits oignons

NOS DOuCeuRS

a la fin d’un repas, les douceurs viennent terminer ce que les plats avaient commencé.

Voici quelques suggestions, sans oublier la carte des glaces Mövenpick qui recèle aussi quelques perles gustatives :

le moelleux au chocolat noir maisonconfitureetchantilly 7,50€la tarte Tatin aux pommes caramélisées, flambée au Calvados, glace vanille 9,00€le Palet breton aux pommes caramélisées et sel de Guérande etsaglaceaulaitd’amandes 8,50€la Dame blanche ou noire auvraichocolatserviàpart 7,00€les profiteroles glacées auchocolatchaud 7,00€l’ assiette fromagère etsonmesclunauxfruitssecs 7,50€le camembert chaud dans sa boîte, croûtonsetsalade 8,00€le fromage de laguiole affinéentunneletsonmesclun 8,00€

Service boissons de 11h à 23h. Petite restauration de 11h45 à 21h30 – Restauration de 12h à 14h30 et de 18h à 21h30.Non-stop le dimanche et jours fériés – Fermé le lundi et le jeudi sauf férié

Nos viNs à emporTerpour bien profiter de la carte des vins

sans risquer de vous faire arrêteremportez les flacons que vous avez appréciés !

vous souhaitez associer les mets de votre prochaine soirée à la maison ?

Apportez vos choix de plats et Jp se charge de vous trouver les bouteilles

qui les accompagnent. et au meilleur prix ! Un tarif complet est disponible, demandez-le !

NOS aCTiViTéS De TRaDiTiON

Chaque année, nous organisons des activités œnologiques pour tout un chacun qui aime le vin,

les ambiances simples et convivialesle premier samedi de mars, mise en bouteille de Monte-Nero, un vin du Roussillon au charme exceptionnel, 2 barriques, un buffet, du plaisir, et vous partez avec vos bouteilles au prix coûtant.Tous les 3ème jeudis du mois, des ateliers-vins, on déguste, on découvre, on apprend, on s’amuse, on fait des connaissances, autour de bouteilles sympathiques.une fois par mois, on associe mets et vins autour d’un thème culinaire ou œnologique, on reçoit un vigneron, on voyage simplement au gré des plats et des flacons toujours agréables à déguster, à découvrir, à emporter pour en faire profiter les amis.en août et en décembre, revivez "la Croisière s’amuse" sur la péniche Gavroche, annie, jP et Philippe, capitaine du bateau, vous font découvrir paysages de la Sambre, mets de fête et instants ludiques, belles bouteilles et instants magiques, au gré des flots, plaisirs garantis !Tous les mercredis à partir de 17 heures, les "after work", on prend l’apéro dans nos sièges barrique en sirotant des breuvages surprenants, on discute, on déguste, le premier verre est offert ainsi que quelques gourmandises signées annie, convivial, intéressant, pour tous les oenophiles.et d’autres se préparent…

NOS SalaDeS la Fromagère :Frisée, crottins de chèvre entrelardés, brie pané

servi tiède, toast coulis au miel 11,00€Spécial Caves :Frisée, parme et fromage d’abbaye, scampis au thym, vinaigrette de framboise 11,90€Nordique :Frisée au saumon fumé et crevettes grises, PDT tièdes et vinaigre de cidre 13,00€la Quercy :Salade autour du canard. Foie gras, magret fumé,

rillette, toast cramique, vinaigrette acidulée au vin rouge 18,90€Végétarienne :Salade aux légumes de saison 12,90€

NOS PâTeS FRaîCheSTagliatelles scampis :Scampis et poireaux sauce au curry léger 13,90€Tagliatelles "Caves" :Mozarella, parme, huile d’olive et tomates fraîches, légèrement gratinées 13,90€lasagne Végétarienne "Maison" au quorn et légumes de saison 13,90€

eNTRéeS FROiDeSCervelledeveausaucetartare,fraîcheurpotagère 14,50€Carpaccio d’aubrac, tomates confites, huile de truffe,Pestoaubasilicetparmesan 14,50€Saumon fumé, huile d’olive citronnée, fleurdesel,toastsetRaifort 16,50€Terrinemaisonàl’ADAetsarillette,confitd’oignons 12,00€LaTomateauxcrevettesgrisesdelamerduNord 13,90€le foie gras maison mi-cuit en terrine etchutneydefigues,toastdecramique 16,90€

eNTRéeS ChauDeSOsàmoellerôtiaufour,seldeGuérandeetpersil 11,90€Les12PetitsgrisdeNamuraubeurred’ail 13,50€Fondusauvieuxparmesanmaison 12,90€Croquettesauxcrevettesgrisesmaison,persilfrit 14,90€Cervelledeveaumeunière,saucetartaremaison 14,50€Les4grossescrevettestigrées(Gambas)sauceàl’AilouDiable 16,00€Lessardinesmillésiméesdansleurboîtetoastsetsalade 15,00€

Pour toute entrée non suivie d'un plat le prix sera majoré de 3,501

POuR leS P’TiTS lOuPS (moins de 12 ans)

la tranche de jambon blanc braisé servie froide avecfrites,mayonnaiseouketchupetsaladeverte 6,00€Laboulettesaucetomate,fritesetsalade 6,00€LeSteakhaché,ketchup,saladeetfrites 6,00€LepetitsteakdepeléRoyal,frites,salade 12,00€

NOS SPéCialiTéS eT PlaTS MijOTéSles boulettes spécial Caves : Viande mélangée au fromage et bière d’abbaye,

servie avec une sauce tartare maison ou sauce tomate, frites 12,90€Notre fameux jambonneau cuit au four encroûtedechapeluresaucedijonnaise,frites 16,90€la cuisse de canard confite par nos soins auxdeuxpommesetàlagraissed’oie 15,50€Sourisd’agneaupréparéeselonl’humeurduchef 16,50€LesdeuxcuissesdelapinmijotéesfaçonCaves 16,00€SuprêmedevolaillejauneduGers,saucefoiegras,grenailles 17,90€

huGO DeSNOyeR

aujourd’hui, la viande reste le diamant brut du menu autour duquel s’articulent les préliminaires gustatifs, mais sa qualité s’est réduite

à peau de chagrin avec le goût, l’épaisseur et son prix. entrez chez hugo Desnoyer, maître boucher, fournisseur des plus grandes maisons (l’arpège, l’astrance, le palais de l’elysée, etc.) et retrouvez toute la virilité du métier et du produit.

On entre presque timidement dans ce pays où la viande se travaille comme du marbre, à en juger par les blocs de viande présentés, le

persil de chacune d’elles, les formes généreuses et charnelles de toutes ces bêtes qui rappellent que seule la vue est le sens qui intellectualise le plaisir. On souhaite tout palper, tout humer, tout goûter : on est entré dans la maison de l’excellence. Rencontrez ce boucher d’exception, aussi confondant que la première poignée de main qui entre en préambule d’une humilité insoupçonnable. un maître mot : l’excellence, rien en dessous.

NOS SPéCialiTéS De ViaNDeS Letartared’Aubrachachéminuteetnonpréparé 15,40€le tartare d’aubrac à l’italienne (tomates confites, pesto basilic, copeaux de parmesan, huile de truffe) 18,40€l’entrecôte Normande sélection Rouillon (+/- 320g) 22,50€l’entrecôte du chevilleur servie saignante (Normande +/- 500g) 28,50€le pavé d’aubrac (+/- 200 g, bleu ou saigant) 21,00€l’onglet de black angus écossais à l’échalote (+/-200g) serviuniquementsaignant 16,90€les fines tranches de contrefilet de Salers maturé 20 jourscuitesàl’unilatéraleàlaplancha,roquette 23,00€le Burger Chic d’aubrac à l’auvergnate et son aligot (hamburger d’aubrac, fromage de laguiole affiné, aligot, mesclun poivré) 19,50€

SauCe au ChOiX POuR leS ViaNDeS Poivrevertcrème,Béarnaise,roquefortcrème 2,90€SauceMoelleetvinRouge 4,00€Supplémentsalade 2,50€SupplémentFrites 2,50€

NOS aBaTSRognons de veau à la Beaugé(moutarde, porto, flambé au cognac, crème) 17,50€andouillette de Troyes aaaaa servie aux 2 moutardes (Violette et Dijon) 14,90€Ris de veau à la manière de… (voir tableau) 25,90€

NOS POiSSONSAiledeRaiebeurrenoisetteetcâpres 16,90€LaTruiteLucie(gratinéesurlitd’épinards) 18,50€la Truite Meunière sauce Grenobloise (citron, câpres, croutons) 14,90€LasoleMeunièretoutsimplement 25,00€Leduodetomatescrevettesgrises 17,90€LavéritableescavèchedeChimay(ensaison) 14,90€

Nos plats sont accompagnés au choix de pommes frites ou de grenailles cuites en pelure et sautées au beurre avec une pointe d’ail ou d’un Aligot (purée à la Tomme)

NOTRe CaRTe (servie de 12h à 14h30 et de 18h à 21h30), NON-STOP le dimanche et jours fériés

voyez AUssi LA FormULe eNTrée-pLAT-desserT à 30€

leS BulleS pour commencer… ou Finir !

BulS, du Malbec en méthode traditionnelle champenoise rosé

une exclusivité de la Cave en Belgique

LaCoupette 5,00€LaBouteille 26,00€

la Blanquette de limoux Diaphane BrutLaCoupette 4,50€LaBouteille 23,00€

LaBulleN°1,Blanquettehautdegamme 29,00€ChampagneBergèreSélectionBrut 35,00€

leS ViNS BlaNCS (pensez-y pour le fromage aussi)

eN alSaCePinotGris,Wolfberger 22,00€GewürztraminerWolfberger 23,00€

eN BOuRGOGNeDomainedesNugues,BeaujolaisVillages 21,00€StVeranBlanc,Chavet 23,00€ChablisBillaudSimon 38,00€

eN lOiReSancerreP.Jolivet 26,00€Pouilly-FuméP.Jolivet 27,00€SavenièresP.Bize-Uncheninétonnant 25,70€

BORDeauX eT OueST FRaNCeCh.DeLaGrave,LesGrainsFins,Bordeaux 25,00€Coup de Cœur de la RVF, à découvrir

LeSecduClos,unblancraredeCahors 25,00€Prima Donna, Vendée Vin Blanc de la Chaume. Pinot Noir et Chardonnay s’allient pour un vin ample et gouleyant, une réussite 25,00€

RhôNe eT laNGueDOC ROuSSillONChardonnayLesHautesVallées 23,50€Chardonnay un peu atypique qui veut ressembler

(et qui y arrive) à ses grands frères de Côte d’Or ChardonnaydeLimoux,ClocherlesToureilles2007 38,00€Choisi à limoux parmi 64 Gds Crus,

cette petite merveille vous fera frétiller les papilles

LeBlancdeRégis,Roussillonblanc 19,00€DomaineBoucabeille,LesOrrisBlanc 38,00€LaCuvéedesPeintres,CollioureBlanc 19,00€LeCornet,sélectionparcellaireCollioure 23,00€InFine,CollioureBlanc,exclusivitéCaves 26,90€Finalmente,MasPeyrolleBlanc 23,00€Base de Vermentino, droit et frais, joli vin d’une belle élégance

LesPasdelaBaume,CôtesduRhôneBlanc 19,00€le Viognier de chez Cuilleron, du grand Viognier 33,00€

leS ViNS DOuX NaTuRelS eT MOelleuX verre / Bouteille

BanyulsBaillauryGrandCru 5,00€/29,00€BanyulsCornetRimage 5,00€/29,00€BanyulsHelyosRimage 42,00€Rivesaltesambré 5,00€/29,00€RivesaltesHorsAge 6,00€/33,00€MuscatdeRivesaltes 4,20€/20,00€LesBarriquesd’OrPacherencduVicBilc 6,50€/42,00€

leS ROSéSCollioureRoséCuvéedesPeintres 19,00€CornetRosé,Collioure 23,00€MasPeyrolleRosé 19,90€LeRoséduClos-Cahors 18,90€TavelLeMalaven 23,90€LeRosédeBoucabeille 19,00€

leS ViNS ROuGeS

eN alSaCePinotNoirWolfberger-Eguisheim 21,90€

eN BOuRGOGNeBourgognePinotNoir,Moillard-Grivot 23,90€Rully1erCruLafosse 39,90€SantenayRegnaudot 33,90€BeaujolaisVillagesDomainedesNugues 19,00€FleurieDomainedesNugues 23,90€QuintessenceduGamay 26,00€

eN lOiReBougueilY.AmiraultLaCoudraye 23,50€SancerreP.Jolivet 26,00€SaumurChampigny,DomaineduRuault 22,90€

BORDeauX eT OueST FRaNCeChâteau Sociando Mallet - haut Médoc 55,00€Ch. la louvière, Pessac léognan 48,00€Ch. Carignan, 1ères Côtes de Bordeaux 27,90€Ch. les hivers Grillet Cuvée Gaby, Blaye 23,50€Ch. les hivers Grillet Cuvée h, Blaye - Boisé 27,50€Ch. la Grave, Côtes de Bourg 24,90€Ch. Musset Chevalier 2008, St emillion Grand Cru 29,00€Ch. Comtesse du Parc, haut-Medoc 25,00€Clos Triguedina, Cahors 27,50€Petit Clos, Cahors 19,90€Probus, Grand Vin de Cahors 44,90€Malbec de la Trilogie Triguedina - Qualité Probus 38,90€

Orfeo, Vin de Vendée, puissant et tannique 25,00€Bellae Domini, Vin de Pays de Vendéeun 100% merlot puissant et élégant 27,00€

RhôNeChâteauneufduPapeJ.PerrinVieillesVignes 44,90€CôtesduRhôneLesPrincesd’Orange 19,90€CôtesduRhôneRoc-Epine 21,00€CairanneCamilleCayranRéserve 19,90€CairanneCamilleCayranSalyens 25,00€CairanneCamilleCayranAntique 28,00€GigondasCamilleCayran 29,00€GrignanLesAdhemarDelas 19,90€StJoseph,DomainedesPierresBlanches 31,00€

laNGueDOC - ROuSSillON CollioureCuvéedesPeintresRouge 19,00€Cornet,CollioureRouge 23,00€CollioureInFine,uneexclusivitéCaves 26,90€MasJaneil,lePetitPas,CôtesduRoussillondeLurton 21,90€DomaineBoucabeilleMonteNero 23,40€DomaineBoucabeille,LesOrris 31,50€DomaineBoucabeille,LesTerrasses 19,00€CaramanyRoussillonVillage 19,90€

DomaineCazalViel,StChinian 24,50€CorbièresExubérance 21,50€MasBelles-Eaux,CoteauxduLangueoc 28,00€

PicStLoupChantdel’Aire(MasPeyrolle) 24,50€LaGourmandiseduMasPeyrolle,PicStLoup 19,00€EspritPicStLoup,MasPeyrolle 21,00€

Forfait vin menu 3 services avec vin du mois 12€Association mets-vins 3 services 18€

sélection Jp 28€Un seul type de forfait par table.

eT la CaVe MeT À DiSPOSiTiON POuR VOuS FaiRe PlaiSiR le ViN Du MOiS : LEVERRE:3,00€-LEPICHETDE50cl:11,50€-LABOUTEILLE:16,00€