Atelier Dégustation« Languedoc & Roussillon »

Mise en jambe...- Première région viticole du monde (40% de la prod. de France)

- Région très morcelée

- Nombreux styles de vins et nombreux vins de pays

- Au départ : quantité- causes : crise phylloxéra, besoin de vins pour toutes les régions...

- Arrachage massif

- Aujourd’hui : moins de quantité, mais plus de qualité

- Gros investissements étrangers

Le Languedoc

LanguedocSuperficie : 45.000 ha en appellation d’origine

Production : 1.668.000 hl en AO, 2.738.000 hl en VDP rouges, 692.000 hl en VDP blancs, 240.000 en VDP rosés et 48.000 hl en VDN

Vins blancs : 12 % Vins rouges : 81 %

Cépages blancs : grenache, clairette, roussanne, marsanne...

Cépages rouges : carignan, grenache, syrah, mourvèdre...

Le Languedoc

RoussillonSuperficie : 24.335 ha en appellation d’origine

Production : 680.000 hl en AO, 2.292.000 hl en VDP rouges, 786.000 hl en VDP blancs, 430.000 en VDP rosés et 355.000 hl en VDN

Vins blancs : 23 % Vins rouges & Rosés : 77 %

Cépages blancs : grenache, rolle, roussanne, marsanne, malvoisie...

Cépages rouges : carignan, grenache, syrah, mourvèdre...

vin n°1

Côtes du RoussillonMuscat sec | Domaine Boudau

Vin de pays des Côtes Catalanes

Cépages50% Muscat petits grains, 50% Muscat d'alexandrie

VinificationPressurage direct pour les deux cépages. Débourbage par le froid, sélection des jus en sortie de pressoir. Fermentation à basse température.

DégustationBelle robe or clair, reflets verts. Nez trés intense et fin, grain de muscat avec quelques notes citronnées. En bouche vin ample et rond, trés typé muscat. Finale trés longue.

vin n°2

Les RoquesDomaine Jean-Marc Boillot

AppellationVin de pays d’Oc

Cépages95% roussanne, 5% viognier

VinificationPressurage direct, vinifications basse température et élevage sous bois avec 10% de bois neuf.

Dégustationde couleur or intense, un bouquet complexe et intense mêlant les fruits exotiques et les notes de boisé. En bouche, vin franc et ample d’une longueur interminable.

vin n°3

TrilogieVin de Pays de Cessenon

Cépages33% Alicante, 33% cabernet, 34% syrah

VinificationElevage 6 mois en cuve, mise en bouteilles sur le fruit

DégustationRobe : Robe pourpre.Nez : Fruité : fruits rouges : cerise à l’eau de vie, puissant, complexe et très agréable. Pointe de fraise écrasée. Bouche: Attaque ronde, structurée, de tanins doux, cassis et framboise mêlés à la réglisse et finement vanillé. Très belle harmonie et bon équilibre général avec une finale douce, épicée, soyeuse et frais.

vin n°4

Abbaye de Valmagne

Le Secret de Frère Nonenque

CépagesGrenache, Carignan, Morrastel

DégustationCette cuvée est l'occasion de remettre à l'honneur un cépage oublié depuis plus de 100 ans: Le Morrastel. En assemblage avec grenache et carignan, nous obtenons un vin rouge, fruité, d'une étonnante personnalité.

vin n°5

Domaine Jean-Michel AlquierFaugères

AOC depuis 1982, 20 communes produisent 85.000 hl.

CépagesSyrah 80%, Mourvèdre 20%

Vinification macération Carbonique (afin d'obtenir des vins fruités, plus souples, moins agressifs)

Dégustation Les arômes typiques des vins de Faugères et des sols de schistes sont la "pierre à fusil" (note minérale), la garrigue (thym, genévrier, etc ... ), le petit fruit rouge, la réglisse, le poivre.

vin n°6

Château de ViranelSaint Chinian

AOC depuis 1982, 20 communes produisent 85.000 hl.

CépagesSyrah 80%, Carignan 20%

VinificationVinification traditionnelle, macération longue pour la Syrah et carbonique pour le Carignan.Elevage pour la totalité de la cuvée en cuve traditionnelle

DégustationVin ample et généreux, soyeux et puissant alliant les notes de fruits rouges murs du syrah et le côté suave du Carignan

vin n°7

Côtes du RoussillonCuvée Patrimoine| Domaine Boudau

Cépages 60% grenache, 30% syrah, 10% Carignan

Vinification Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée, foulée. Macération traditionnelle avec deux pigeages quotidiens, sur les trois cépages, 15 jours pour le grenache, 19 jours pour la syrah, 15 jours pour le carignan. Elevage de six mois sur lies en cuves INOX.

Dégustation Robe brillante, aux reflets rouge soutenu. Nez complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche vin trés aromatique, note de réglisse, puissant et gras qui est un bel hommage au cépage Grenache. Structure tanique trés riche mais équilibrée. Finale longue et veloutée pour un vin puissant et harmonieux.

vin n°8

MauryPremier Printemps| Domaine Lafage

Cépages 100% grenache Noir

VinificationVendanges manuelles tri, sur la parcelle, égrappée, longue macération de trois semaines, mutage sur grains. Conservation en cuverie sur fines lies puis mise en bouteille en sortie d'hiver. Elevage de 6 mois en TOURILLES avant mise en bouteilles et commercialisation.

DégustationRobe grenat aux reflets violines. Nez puissant de fruits rouges, de griottes à l'eau-de-vie. Harmonieux et puissant en bouche, aux notes kirshées. Finale longue et voluptueuse. Légères notes d’évolutions (fruits cuits)

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